Патенты с меткой «блюд»

Номер патента: 33340

Опубликовано: 30.11.1933

Автор: Серебряников

МПК: G06C 1/00

Метки: блюд, буфете, заказанных, ресторане, столовой, счета

...фиг, 1 изображает вид устройства спереди и фиг. 2 - тожес суммирующими дисками.Устройство для счета заказанных в столовой, ресторане, буфете и т, и. блюд состоит из доски 1, в боковом прорезе которой расположены поворот-. ные цифровые диски 2, цифры которых, обозначающие количествоблюд, . видны в окнах 3; Последние расположены рядом с окнами 4, в которых видны наименования блюд, нанесенные на вкладываемую в прорез под окнами 4 карточку с меню.Для учета суммы стоимости заказных блюд цифровые диски 2 при посредстве соответствующих передач сцеплены с цифровыми же суммирующими дискаии 5. С задней стороны доски 7 имеется блокнот для различных записей, напрнмер, счетов, а сбоку в каранд. 1. Устройство для счета заказанных в столовой,...

Номер патента: 35458

Опубликовано: 31.03.1934

Авторы: Хуторянский, Шнеерсон

МПК: G07F 11/54, G07F 5/08

Метки: автомат, блюд, отпуска, ресторанах, столовых

...вого транспортера, отяичаяицчйся тем, что расположенный с внутренней стороны корпуса 1 и служащий опорою для раздаточных полок 4 винтовой обод 38 снабжен срезом против дверцы 11, с целью воздействия прогибом полки 4 на поворотные рычаги 44, на поедмет подъема ими посредством тросовой передачи дверцы 11,2. При автомате по п, 1 применение для приведения автомата в действие весов 14, одна из чашек которых снабжена навескою, а другая предназначенадляприема монет, с целью замыканиястрелкою весов контактов 50 и 51,на предмет освобождения. транспортераот стопора 5 и пуска соединенногос транспортером электродвигателя.3. При автомате по пп, 1 и 2 применение качающйхся контактов 18 и,9,служащих при падении на них монетыдля замыкания цепи...

Номер патента: 37464

Опубликовано: 30.06.1934

Авторы: Анушин, Зек, Юдин

МПК: A23L 1/22

Метки: блюд, пищевых, применением, продуктов, пряностей

...рыбному и вегетарианскому фаршу, предназначаемому для изготовления соответствующего блюда (котлеты, голубцы, форшмаки, запеканки, рубленные шницеля, битки, зразы и т, и.), добавляют измельченный репчатый лук и толченый перец, главным образом, черный сингапурский.Вышеуказанные приправы, в особен. ности черный импортный перец, не всегда имеются в требуемом количестве, а кроме того, самый вкусовой эффект этих приправ недостаточен, что особенно заметно в случаях приготовления блюд из фарша соленого мяса или соленой рыбы,Явторами настоящего изобретения предложено для достижения значительно большего вкусового эффекта вводить в сырые фарши (вместо одной пряности - перца) комбинированные смеси ых продуктов и блюд с примепряностей. И. Зека,...

Номер патента: 248485

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Гении, Насакин, Овощесушнльной, Хахина

МПК: A23L 1/2165

Метки: блюд, концентратов, сладких

...необходимых рецептурных компонентов, например сахара и крахмала. По существующей технологии получаются продукты 10 пониженной пищевой ценности из-за использования обедненных в пищевом отношении соковых экстрактов, искусственных красителей и других искусственных компонентов,Предлагаемый способ повышает питатель ную и физиологическую ценность концентратов.Сущность способа заключается в следующем. Плоды или ягоды ошпаривают, протирают и гомогенизируют. В полученное пюре 20 добавляют рецептурные компоненты, например сахар, крахмал (обычный или модифицированный) или другие компоненты, смесь нагревают до температуры клейстеризации НТРАТОВ СЛАДКИХ БЛЮДДНОГО СЫРЬЯГбиблотв".д2крахмала и высушивают (любым общепринятым способом) до...

Номер патента: 283898

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Гении, Лихтерман, Марголин

МПК: B65G 47/50

Метки: автоматической, блюд, общественногопитания, подачи, посетителям, предприятиях

...направляющей 40, выполненной в шторке 41, закре)пленной с помощью шарнира 42 на раме 43 раздаточного окна 4, Шторка 41 служит для открытия раздаточного окча в момент выгрузки блю 1 д. Для приема блюд и установки подноса служит лоток 44,5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 б 5 Заказ блюд осуществляется с кнопочных панелей у разгрузочных окон нажатием соответствующей каждому блюду кнопки 45.Устройство работает следующим образом. Посетитель подходит к любому из раздаточных окон 4, выбирает блюда и нажимает соответствующие кнопки 45. Цилиндры 28 адресователя в моменты подхода к ним штырей 25 на транспортере 3 перемещают последние в строго определенные положения - задают адреса соответствующего блюда и окна, где осуществлен заказ. Штыри,...

Номер патента: 318386

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Всесоюзный, Ершова, Ефимов, Котович, Кузнецова, Мииеев, Овощесушильиой, Пупынина

МПК: A23B 7/005, A23L 1/40

Метки: блюд, вторых, готовых, обеденных, первых, производства, употребле1ю

...компонентами, подвергая всю массу термической обработке при температуре 85 - 90 С под вакуумом. В подготовленную смесь при тщательном перемешивании вводят готовый бе лый соус, который соединяет имеющиеся тонкоизмельченные частицы с жидкой фазой.Однородную смесь борща быстро расфасовывают на тубонаполнительной машине в алюминиевые тубы.10 Наполненные и герметически закупоренныетубы направляют на стерилизацию в авто.клавы,Полученная готовая консервная продукция15 представляет собой однородную, нерасслаивающуюся массу, пригодную одновременно дляее разжевывания, что особенно важно при питании в условиях невесомости.С целью получения однородной, нерасслаи 20 вающейся смеси с мелкоизмельченными частицами составных компонентов по...

Номер патента: 338212

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Бураков, Горбунова, Изобрете, Каретна, Переверзева

МПК: A23L 1/40

Метки: блюд, концентратов, обеденных, пищевых

...мгновенно восстачавливающихся при их оводнении холодной или горячей водой и не требующих перед приемом их в чищу кулинарной обработки, в предлагаемом способе все ковгпоненты, входящие в рецептурную смесь, очищают, моют, смешивают и загружают в варочный аппарат, где они варятся до полной кулинарной готовности, т, е.,до максимального разрыхления растительных тканей, клейстеризации крахмала и денатурации белка.Сваренная смесь продуктов с влажностью 75 - 85% подается на вальцовую сушилку, на которой смесь одновременно безвоживается до влажности 4 - 8% и измельчается в порошок с высокой степенью дисперности.Например, приготовление концентрата обеденного блюда Фасоль с мясом заключается в следующем. Лук репчатый, коренья белые моют,...

Номер патента: 550155

Опубликовано: 15.03.1977

Автор: Кошкин

МПК: A47G 23/08

Метки: блюд, общественного, питания, предприятиятиях, раздачи

...33.В отделении для приема пищи вдоль конвейера 1 установлены сиденья 34, образующие совместно с неподвижными подносами 2 место для посетителей (см, фиг. 3). В отделении для приема пищи в целях безопасности и сангигиены конвейер 1 закрыт ограждением 35 и крышками 36,На выходе из отделения для приема пищи установлено устройство 37 для поворота подносов 2 вокруг оси 31. На этом участке траектории конвейера 1 под подносами 2 размещена емкость 38 для сбора остатков пищи. В отделении санобработки пищи (см. фиг.1) траектория конвейера 1 проложена через моечные и сушильные установки 39. После отделения санобработки размещено устройст.455055 живаются на соответствующие места, открывают крышки 36 и приступают к приему пищи,Пока посетители...

Номер патента: 624598

Опубликовано: 25.09.1978

Авторы: Боровик, Лозенко

МПК: A47G 23/08

Метки: блюд, общественного, питания, предприятиях, раздачи

...и ка при самообслуживании,Целью изобретения является повышение удобства обслуживания посетителей.Для этого в предложенном устройстве ротор выполнен горизонтальным, а носите- гц ли установлены на последнем шарнирно.На фиг. 1 изображено описываемое устройство, общий вид; на фиг, 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг, 2, г 5 В корпусе 1 устройства для раздачиблюд на предприятиях общественного питания смонтирован горизонтальный ротор 2,на котором шарнирно укреплены носители3. Ротор и корпус разделены на секции 4и в каждой секции установлены охладители 5 и нагреватели 6,Устройство работает следующим образом,Ротор 2 приводят во вращение и на носители 3 начинают устанавливать холодные и горячие блюда, В секции, где...

Номер патента: 1145982

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Баранов, Хоперия

МПК: A23L 1/223

Метки: блюд, зелени, композиция, пряной, рыбных, сушеной

...не происходит при замене одного из компонентов смеси на какой-либо другой (например, при замене кинзы на базилик) или при другом соотношении компонентов смеси, поэтому соотношения компонентов находятся в узких интервалах, определенных в результате исследований.Пример. Высушенные сублимационнойсушкой и предварительно измельченные компоненты композиции смешиваются в следую щем соотношении, мас. О/О. кинза 20, петрушка 30, сельдерей 30, укроп 10 и фенхель 10.Такая композиция обладает сильным ароматом.В таблице показан состав эфирного масла отдельных компонентов и композиции, полученный в результате хроматографического анализа. 8,20 11,06 4,09 33,82 Качественный анализ композиции пряной зелени для рыбных блюд показал, что в ее...

Номер патента: 1251844

Опубликовано: 23.08.1986

Авторы: Буянов, Венгер, Журавская, Камзолов, Каухчешвили, Тюгай

МПК: A23B 4/06

Метки: блюд, готовых, консервирования, мясных, полуфабрикатов

...по условиям примера 6, при этом после обработки продукта криогенной жид костью его помещают в камеру с интенсивной циркуляцией воздуха температурой -30 С.П р и м е р 8. Осуществляется по условиям примера 6, при этом после 30 обработки продукта криогенной жидкостью его помещают в камеру с интенсивной циркуляцией воздуха температурой -35 С.П р и м е р 9. ОсуществляетсяЭ 5 по условиям примера 6, при этом после обработки продукта криогенной жидкостью его помещают в камеру с интенсивной циркуляцией воздуха температурой -40 С. 40 Л р и м е р 10. Осуществляется по условиям примера 3, при этом в качестве сырья для изготовления продукта используют мясо с низким конечным значением рН 5,6.Качественные показатели продуктов до и после...

Номер патента: 1391572

Опубликовано: 30.04.1988

Авторы: Голубев, Громов, Недбайло, Пилипенко

МПК: A23L 1/22

Метки: блюд, обеденных, первых, приправа

...С" С 4 СЧ 1О 1а ХОа Х л- М л Л О л лО СЧ СЧ СЧ СЧ СЧл СЧл л Ц Ф О Х С91572 24,0 27,0 2,7 2,7 2,7 0,08 1, 12 0,08 1, 12 5 13П р и м е р 2. Приготанливают приправу в соответствии с примером 1, однако компоненты берут н следующем соотношении, мас,7.: ШпинатЩавельЛук зеленыйПетрушкаУкропЛимонная кислотаПоваренная сольАскорбиноваякислота 0,05Хлористый магний 0,03Вода ОстальноеРезультаты анализа химического состава продукта после хранения в течение одного года указаны в табл, 1.П р и и е р 3. Приготавливают приправу в соответствии с примером 1, однако компоненты берут в следу- ищем соотношении, мас,Х:Шпинат 37,2Щавель 13,8Лук зеленый 3,0Петрушка 3,0Укроп 3,0Лимонная кислота 0,24Поваренная соль 1,2Аскорбиноваякислота 0,15Хлористый магний...

Номер патента: 1450821

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Бабинцев, Готенов

МПК: A47J 37/10

Метки: блюд, мясных, прессом, приготовления

...сковороды 1скобу с выполненным за одно целое; взаимодействия с крьппкой 2. При этом 20часть 7 скобы, взаимодействующая свнешней стороной стенки 5 сковороды 1,имеет длину, превышающую длину части, 8 скобы, взаимодействующей с внутренней стороной стенки 5 сковороды 1 25а отношение расстояния "Ъ" от точкивзаимодействия пальца 6 с крышкой 2до стенки к расстоянию а по вертикали между точками взаимодействиячастей 7 и 8 скобы со стенкой 5 составляет не менее 10.Указанное значение соотношениярасстояния "Ь" к расстоянию "а" обеспечивает самоторможение прижимов 4при их взаимодействии с крышкой 2 истенкой 5 сковороды 1 наосновании35следующих расчетов (Фиг. 2) ф2 Р = Р,Та=РЬ;Т=Р - ; 2 Р - Г=Р;Ь ЬЬ 1 Ь 11 Оа 2 Ка 2 ф 0,05Используется устройство...

Номер патента: 1583085

Опубликовано: 07.08.1990

Авторы: Бесман, Кузнецов, Мироненко, Россенков

МПК: A47G 23/08, B65G 47/00

Метки: блюд, линия, общественного, питания, предприятиях, раздачи

...накопитель выдает поднос на конвейер 4 комплектации, При движении подноса по конвейеру комплектации на постах ручного 5 или автоматического 6 порционирования производится комплектация блюд,Посетитель получает обед на позиции выдачи блюд 7 и переходит в отделение приема пищи, на столах которого расположен запас хлеба, специй, салфеток и столовых приборов,Использованный поднос 3 со столовыяги приборами посетитель устанавливает в отделении приема подносов на платформу 2 между фиксаторами 27 непрерывно движущегося замкнутого конвейера 1, Свободно установленный на платформе поднос транспортируется в отделение санобработки подносов. В сепараторе 10 электромагнитным способом извлекаются столовые приборы из подноса, которые затем моются...

Номер патента: 1613108

Опубликовано: 15.12.1990

Авторы: Бесман, Кузнецов, Кузьмин, Россенков

МПК: A47G 23/08

Метки: блюд, общественном, питании, раздачи

...с центральным отверстием 9 по форме гнезда для сосуда на конвейере 1 укреплены стержни 10. Наклонные стенки гнезда имеют отверстия 1. Каждое плечо крестовины выполнено полым. Стержень 10 размешен в полости одного из плеч крестовины и установлен с возможностью вхождения в отверстие 1 гнезда и взаимодействия с кольцеобразной канавкой 8 сосуда 6. Поднос 3 может быть снабжен ложементами 12 и зажимами 13 для столовых приборов.Боковые стороны подноса 3 целесообразно выполнять с вырезами 14 для установки на крестовине платформы 2. Подносы могут иметь упоры 15,Устройством пользуются следующим образом.После принятия пищи посетитель закрепляет использованные столовые приборы зажимом 13 в ложементах 12, переносит поднос 3 к конвейеру 1 сбора...

Номер патента: 1644891

Опубликовано: 30.04.1991

Авторы: Маге, Селюкова

МПК: A47G 23/08

Метки: блюд, общественного, питания, предприятиях, раздачи

...- разрез В-В на фиг,1; на фиг,5 - разрез Г - Г на фиг,1.В корпусе 1 устройства для раздачи блюд на предприятиях общественного питания смонтирован горизонтальный ротор 2. Ротор 2 состоит иэ дисков 3 и носителей 4 блюд, шарнирно закрепленных на осях 5. Ротор 2 и корпус 1 разделены дисками 3 на секции 6, число которых соответствует числу блюд комплекса. В каждой последующей секции все носители 4 блюд смещены вокруг оси ротора 2 в направлении, противоположном вращению по отношению к носителям предыдущей секции на угловой шаг360 где к - число носителей блюд в секции; и - . число секций ротора (и2). Устройство работает следующим образом. Ротор 2 приводится во вращение и раздатчик устанавливается на носители 4 каждой секции 6 блюда одного...

Номер патента: 1671254

Опубликовано: 23.08.1991

Авторы: Кривоспицкий, Кузнецов, Машуров, Россенков, Труфанов, Чижиков

МПК: A47G 23/08, B65G 47/00

Метки: блюд, линия, общественного, питания, предприятиях, раздачи

...пружинами 33 прижимаются фиксаторы 25, Рычаги 26, установленные на валах 29, могут совершать кэчательныедвижения,Линия работает следующим образом,При движении конвейера транспортировки подносов от его цепи с помощ о узлаотбора мощности приводится во вращениезвездочка 6, цепной передачей 7 вращениепередается через муфту 8 на кулачок 9, приэтом толкатсли 5 совершают возвратно-поступательное движение и при ходе вверхснимают поднос 3 с платформы 2 конвейера транспортировки, поднимают его вверх,оставляют на защелках 10 и снова опускаются вниз. При подходе следующего подноа цикл повторяется. Каждый последующийподнос входит снизу центрирующими элементами в предыдущий и формируется стопа подносов, При достижении заданнойвысоты стопы система...

Номер патента: 1706525

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Абрамова, Гапонова, Кладовщикова, Красильников, Крепс, Мазуренко

МПК: A23L 1/06

Метки: блюд, желированных, производства, сладких

...увел.;(гивает и,: с,б еиныйвыход. Готовый продул-,г представляетсобой однородную плг:гнугс стабильнуюпену с равномерг 1) распределеннымимелкими пуз. грьками,Способ ос ущест вг яе т с я следующимобразом.Предварительно снег Нные сухиекомпоненты кроме желирующего вещества, загружают з ег(кость разводятгорячим соевым 11лохом перемешиваютс одгловрегеглным подогравон при 5560 С в тецсние 3-5 мин ильтрукт,перегон.,ст с помощью насссэ в пасте"ризационную каг":1)у пастер;: ют 25- 4030 мин при 80-51)" С добавляст подготовленное жел.руюг,ее с".гество перемешивакт Фильтруют, после чегослесл поступает по трубопрочоду це"рез Охлэдите/ ь к взб(;вальной машинеглепрерывчого дейст 1)я. 0 хпэяденнюдо 22-25 С смесь 1 зб.;ггаст в течениел(11пгдзст к д(за...

Номер патента: 1792306

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Корчубеков, Косинцева

МПК: A23L 1/22

Метки: блюд, вторых, заправки, маринования, мяса, пищевая, приправа

...ч марли в стеклянные банки, у крышками и стерилизуют в ав температуре +110 С в течение Храйят приправу в обычных ус консервированых овощей и фр хранения 2 года,1792306 2,0 кг(2%) 1,0-1,5 Составитель И.КосинцеваТехред М.МоргенталКорректор М.Андрушенко Редактор Заказ 163 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. УжгОрод, ул,Гагарина, 101 Приправа имеет светло-коричневый цвет, приятный запах специй, пряный вкус,консистенция жидкая и прозрачная без . осадка и хлопьев. Все ингредиенты пищевой приправы доступны, дешевы, а комплекс содержащихся в ней органическихкислот, аминокислот, витаминов,...