Патенты с меткой «икроподобного»

Номер патента: 1220561

Опубликовано: 23.03.1986

Авторы: Киеаки, Масакори

МПК: A23L 1/328

Метки: икроподобного, многослойного, продукта, сферического, съедобного

...н котором предусмотрено, по меньшей мере, два различных канала - внутренний и внешний, охватывающий внутренний канал. Среди съедобных водных зольных материалов материал, образующий внутренний слой, способен конвертироваться в более мягкий водный гель, чем материал, образующий внешний О слой, или же он присутствует в виде водного золя.Эти материалы подают так, чтобы образовывались водные золевые капельки многослойной сферической структу ры. Кроме того, их можно подавать в жидкость, не смешивающуюся с водой (например, в жидкую фазу маслопоцобного материала, причем такая жидкая фаза является стационарно жидкой фа зой, вибрирующей жидкой фазой или псевдоожиженной Фазой), в результате чего образуются капельки водного золя. Эти...

Номер патента: 1512471

Опубликовано: 30.09.1989

Автор: Цунесуке

МПК: A23L 1/328

Метки: икроподобного, икру, многослойного, напоминающего, продукта, рыбную, сферического, съедобного

...Жидкая приправа может бытьлюбого типа, например для приданияпродукту вкуса, аналогично вкусу .лососевой икры, используют экстрактмяса лосося и/или пигмент гардении.Жидкую приправу можно также вводитьвместе с 0,0 1-0,17, хлорида кальциядля обеспечения адекватной прочности оболочек, получаемых напоминающихрыбную икру пищевых продуктов, Поверхностно-активное вещество согласно изобретению обычно используютв качестве эмульгатора для эмульгирования масляного материала и водного зольного материала, Однако небольшое количество поверхностно-активного вещества действует в качестве разрушителя эмульсии. Когда эмульсия находится в состоянии, подверженном разделению, небольшое количество поверхностно-активного вещества,которое предварительно...

Номер патента: 1734655

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Карцева, Полищук, Скачков, Чернышева, Шумигай

МПК: A23L 1/328

Метки: икроподобного, пищевого, продукта

...зернистых продуктов типа Целью изобретения являетс процесса путем уменьшения вочной жидкости и исходно ность способа заключаетс формование гранул проводя ляной эмульсии, количество составляет 5 - 500. Целью изобретения является удешевление процесса.Сущность способа заключающем,Смесь из белкового сырья, красителя и поваренной соли нагревают и формуют в нагретой водно-масляной эмульсии, количество воды в которой составляет 5-,500, Гранулы отмывают от масла и вводят вкусовые и ароматические добавки, например рыб - ный жир, измельченные соленые молоки, создающие вкус и запах натуральной икры,П р и м е р 1. К 89,2 г желтка яиц добавляют 5,7 г раствора желатина с поваренной солью и 5,3 г красителя. Исходную смесь нагревают до 47.3 С и...