Устройство для обжарки пищевых продуктов

(54) ( ЩЕВЫХ рыбы, приво ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИ АВТОРСМОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ 3597356/28-1330.05.8323,01.86, Бюл. У 3Донецкий институт советскойвлиА.И. Барьппев, А.Н. Чудновски"Волков, И.П. Будыка,Орябинская и Н.А, Помещикова664.8.036.539 (088,8)Авторское свидетельство СССР70, кл, А 23 Ь 3/18, 1935.торское свидетельство СССР534, кл, А 23 Ь 3/18, 1962.57)УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБЖАРКИ ПИПРОДУКТОВ, преимущественносодержащее ванну для масла,дной роликовый конвейер и расположенные в ванне непосредственно под рабочей ветвью конвейера теплообменники с системой подачи пара, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повьппения коэффициентов теплоотдачи и сменяемости масла, уменьшения его расхода, улучшения качества обжариваемого продукта и интенсификации циркуляции масла, каждый теплообменник образован несколькими блоками, каждый из которых подключен и системе подачи пара и имеет расположенные в шахматном порядке вертикальные сквозные трубки для перетока масла, при этом блоки снабжены направляющими, а ролики конвей ера установлены непосредственно на них.1 12Изобретение относится к пищевойпромьппленности, а именно к устройст"вам для обжарки различных продуктов,в частности рыбы, в инвентарных формах или россыпью.Цель изобретения - повышение коэффициентов.теплоотдачи и сменяемостимасла, уменьшение его расхода, улуч-шение качества обжариваемого продуктаи интенсификация циркуляции масла,Наличие вертикальных трубок, проходящих через паровые коллекторы, ихшахматное расположение увеличиваетпереток горячего масла по трубкам, врезультате чего улучшается интенсивность циркуляции масла,Расположение роликового конвейеранепосредственно на теплообменникахи вращение его роликов, на которыхперемещаются обжариваемые продукты,увеличивает циркуляцию масла в вертикальных трубках и тем самым улучшаетпроцесс обжарки.Кроме того, устройство являетсякомпактным и из-за малых габаритовтеплообменников уменьшается расходмасла, что приводит к увеличениюкоэффициента сменяемости масла.На фиг. 1 схематично изображеноустройство для обжарки пищевых продуктов, общий вид; на фиг, 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг, 3 - теплообменник, вид сбоку; на фиг. 4 -то же, вид в плане; на фиг. 5 - разрез Б-Б на фиг, 4; на фиг. 6 - теплообменник с вертикальными трубками,разрез; на фиг. 7 - то же, вид вплане.Устройство для обжарки пищевыхпродуктов содержит ванну 1 для масла,разделенную переготодкой 2 на двесекции, установленные в ванне 1 приводной роликовый конвейер 3 и теплообменники 4 с системой подачи пара,расположенные непосредственно подрабочей ветвью конвейера 3.Приводной роликовый конвейер 3образован цепями с отклоняющимисязвездочками 5 и роликами 6.Каждый теплообменник 4 образованнесколькими блоками, каждый иэ которых имеет расположенные в шахмат 05882 2ном порядке вертикальные сквозныетрубки 7 для перетока масла, патрубки 8 для подачи пара и коллекторы 9для обогрева трубок,Блоки имеют кронштейны 10 для ихсоединения и выступы 11 для размещения на них направляющих 12 для роликового конвейера,Через зонт с вытяжными трубами10 13 отводятся горячие пары. Загрузкаванны производится через лоток 14,а выгрузка - через лоток 15.Устройство работает следующим образом.5 По лотку 14 в ванну загружаетсярыба и приводным роликовым конвейером 3 перемещается в слое нагретогомасла.В первой секции ванны происходит20 интенсивная обжарка рыбы в слое масла, поэтому здесь необходима установка большего количества теплообменников 4, чем во второй секции.Высота теплообменников не превы 25 шает 100 мм. Пар, поступающий в па. ровой коллектор 9 первого блока, горячей струей охватывает все вертикальные трубки 7, в которых находится масло, затем через патрубки 8З 0 горячий пар поступает в последующиеблоки. Сами теплообменники погруженыв слой масла и масло интенсивнонагревается и перемещается из трубокв свободное пространство снизу35вверх. Ролики конвейера установлен Эные на теплообменниках, в результатеих вращения увеличивают циркуляциюмасла.В первой секции ванны установлено40 большее число теплообменников, образованных большим количеством блоков,и их количество зависит от удобстваэксплуатации и получения необходимой температуры масла.45 Во второй секции можно. ставитьтеплообменники с меньшим количеством блоков, так как температура вэтой секции ниже.Количество блоков в теплообменниках может быть различным в зависимости от необходимого коэффициентатенлоотдачи.,7 дактор труш яга сное 5 каз каяр дт ППП "П Проектная,л Ужгород ВНИИ по1130 оставитель Г, Анисимоваехред А.Бабинец,Корректор Тираж 54Государственного колам изобретений и оМосква, Ж, Рауш Подп митета СССР крытий