A23L 2/14 — с последующей сублимацией

Номер патента: 1220614

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Веркин, Зиновьев, Коваленко, Максименко, Момот, Павлюк, Пристюк, Удовенко, Швыдкая

МПК: A23L 2/14, F26B 5/06

Метки: переработки, плодово-ягодного, сырья

...сушке в вакуумной камере до обеспечения ему влажности 0,1-0,07, сушку ведут-зпри давлении 1 О -ч О Па и температуре плюс (20-30) С примерно в течение 20-30 мин. После сушки давление в вакуумной камере повышают до атмосферного путем напуска газообразного азота и полученный порошок расФасовывают в инертной среде (в среде газообразного азота) в непрозрачную газонепроницаемую упаковку (стеклотару, пакеты из .многослойного пленочного материала на основе алюминиевой фольги с термопластичным покрытием, металлические банки и т.п,).Для сравнения качества порошка, полученного разными способами, используют свежие фрукты и ягоды одинако; вого сорта и одной партии сбораДля сравнения переработку исходного продукта впорошок производят тремя...

Номер патента: 1517916

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Авакьянц, Аванесьянц, Ажогина, Бирюков, Фисенко, Цераиди

МПК: A23L 2/08, A23L 2/14, A23L 2/16 ...

Метки: консервирования, соков

...от содержаниясухих веществ в соковом концентрате,позволяет обеспечить эффективностьадсорбирующих свойств введенногоконцентрированного сока и поддерживать оптимальные режимы сублимации в течение всего процесса.Так, в начале сублимации и донакопления сухих веществ в соке 30 -357, ароматические вещества не только адсорбируются на концентрированном соке, но могут подвергаться идесорбции, которая исключается при"менением температур равных 6-8 С.оПри достижении содержания сухих веществ в соке более 30-357. и увеличении на поверхности замерзшего сока слоя концентриронаннрго со" ка эа счет вновь образуемого в процессе сублимации, повышается удерживающая способность ароматических веществ и резко снижается их летучесть с парами воды,...

Номер патента: 1526628

Опубликовано: 07.12.1989

Авторы: Веркин, Дмитриев, Максименко, Павлюк, Пристюк, Таубман

МПК: A23L 2/14

Метки: переработки, яблок

...не должна превышать - 10 С,Сконцентрированный сок в количестве 490 г смешивают с 300 г выжимокПолученную массу раскладывают наподдон равномерным слоем, толщина которого не превышает 5-6 мм. Сублимационная сушка начинается при давлениигазовой среды в сублимационной камере200 Па и продолжается при непрерывном- 1понижении давления до 10 Па. Сублимационная сушка заканчивается, тогдао,температура продукта достигает 30 С.После сублимационной сушки продукт зазамораживают еще раз с последующимизмельчением в среде азота до размеров частиц 20 мкм. Полученный порошок сушат при давлении 610 Па итемпературе 30 С до достижения влажности 0,17;. После окончания сушки вкамеру напускают газообразный азот и35в этой среде производят расфасовкув таруП р и м...

Номер патента: 1576142

Опубликовано: 07.07.1990

Авторы: Веркин, Дмитриев, Максименко, Павлюк, Пристюк, Соколова, Удовенко, Янова

МПК: A23L 2/14

Метки: переработки, растительного, сырья

...пленки, помещают в сублимационную камеру и сушат до удаления 752 влаги, причемтемпература ягод не должна превышать30 С. После удаления 75% влаги ягодыОохЛаждают в жидком азоте и измельчают до размеров частиц 200 мкм. Послеизмельчения порошок досушивают в суб.лийационной камере при температуре,не,превышающей 30 С. При давлении1 О Па определяют готовность порошкабарометрическим способом. Величинанарекания не должна превышать 610 л мк/с. Расход жидкого азота10 л на 1 кг готового продукта,П р и м е р 4. 1 кг ягод жимолостизамораживают в жидком азоте для разрушения поверхностной пленки, помещают в сублимационную камеру и сушатдо удаления 75 влаги, температураягод в процессе сушки не должна превышать 30 С. После удаления 75 Х влаги ягоды...