Ауэрман

Номер патента: 1219042

Опубликовано: 23.03.1986

Авторы: Ауэрман, Васин, Жушман, Коптелова, Ладур, Пенченко, Пучкова, Харуца

МПК: A23L 1/06

Метки: добавки, пищевой

...добавки с содержанием крахмала больше, чем в соотношении белок:крахмал 1:2, продуктне будет обогатителем из-за низкогосодержания белка. При увеличениибелка в добавке больше, чем в соотношении 1: 1, не представляется возможным получить улучшающее. действиемодифицированного крахмала при внесении добавки в хлеб,Выбор дозировки перманганата ка"лия 0,1-1 от количества крахмалаи глюкозно-Фруктозного сиропа 10"30 . от количества белка обусловлентем, что в меньшем количестве онине обеспечивают полное окислениекрахмала, а следовательно, и получение добавки с высокой желирующейспособностью, использование их вбольшем количестве экономически нецелесообразно. Кроме того, присутствие свободного окислителя будет оказывать отрицательное действие...

Номер патента: 923078

Опубликовано: 30.07.1983

Авторы: Ауэрман, Каменская, Коновалова, Кулюхин, Михеев

МПК: C01G 56/00

Метки: выделения, фермия

...в водно-этанольном растворе с коэффициентом сокристаллизации около 4, при этом .коэффициенты сокристаллизации эйнштейния, калифорния и лантанидов не превышают О, 02. 50 Равновесный коэффициент сокристаллизации фермия при концентрации иттербия (11) в растворе 1-5 мг/мл остается практически постоянным в широком, интервале изменения относительных количеств хлорида натрия в осадке и растворе при изменении содержа" ния воды в этаноле от 2 до 12 мол/л и хлбрид-иона от 0,1 до 1,2 мол/л. Полнота извлечения фермия возрастает с увеличением степени осаждения 0 хлорида натрия и понижением концентрации воды. При этом захват примесей эйнштейния, калифорния и лантанидов практически не изменяется. Увеличение в растворе концентрации . 65 иттербия (11)...

Номер патента: 719584

Опубликовано: 05.03.1980

Авторы: Ауэрман, Гонтарь, Демидов, Патт, Поландова

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, пшеничного, теста

...40 С. На полученной гомогенизированной смеси замешивается тесто из всего оставшегосясырья по рецептуре (с учетом муки,входящей в.состав ферментативного гид ропизата). Сахар при замесе теста не дозируется, так как заменяется высокоосахаренным,гидролизатом. Затем тесто подвергается замесу в течение 20 мин.П р и м е р 2. В гомогенизатореинтенсивно перемешивается в течение3"-71 30, йии"следуюшая смесь, г: высокоосахаренный ферментативный гидролизат (с влажностью 72%, содержанием глюкозы 60%) 200Яаргарин 38Углекислый калий 0,08сдооавлением 80 мл воды. Составитепь И. ОсиповаРедактор И. Трубченко Техред О. Легеза Корректор И. Муска Заказ 10096/4 Тираж 418 ПодписноеЦНИИПИ ГосударСтвенного комитета СССРпо делам изобретений и открытий .113038,...

Номер патента: 371781

Опубликовано: 15.11.1979

Авторы: Ауэрман, Каменская, Михеев, Розенкевич, Румер, Спицын

МПК: C01G 57/00

Метки: двухвалентном, состоянии, эйнштейния

...СОСТОЯНИИйн о водорода в 96/о ийся при этом двухв выделяют из раство с образующимся в у оридом самария. хлористогОбразующштейнийлизациейции дихл5-ном этаноле. алентный эйпра сокристалсловпях реаки можот др формул обретени,ч об получения м состоянии янокислый во валентного э воды 1 - 8 м 0,2 - 7 моль/лмагнием в и рия. Спос Валентно что сол вор тре трациеидородалическида сама Предлагаемый способ получен штейния в двухвалентном состоян но использовать для его отделения гих актинидов и их аналогов. Сущность способа состоит в том, что в солянокислый Водно-этанольный растВор трехвалентного эйнштейния с концентрацией воды 1 - 8 моль/л и хлористого водорода 0,2 - 7 моль/л вводят трихлорид самария и металлический магний,Пример. К 1,5 мл...

Номер патента: 371780

Опубликовано: 15.11.1979

Авторы: Ауэрман, Каменская, Михеев, Розенкевич, Румер, Спицын

МПК: C01G 57/00

Метки: двухвалентном, калифорния, состоянии

...который можно использовать для его отделения от других актинидов и их аналогов.Сущность способа состоит в том, чтов солянокислый водно-этанольный раствортрехвалентного калифорния с концентрацией воды 1-8 моль/л и хлористого водорода 0,2-7 моль/л вводят металлический магний и трихлорид самария,П р и м е р. К 1 мл водно-этанольного раствора трехвалентного калифорния,содержащего 100 мг трихлорида самарияи 3 ммоль воды, добавляют 40 мг магния в виде стружки толщиной 0,1 мм и15последовательно тремя порциями добавляствора хлористого водоэтаноле. При этом трехрний восстанавливается о состояния. Из раствосокристаллизацпей с оборидом самария. ют 1 мл 7 М ра ода в 96%-ном алентный калифе о двухкалентног а его выделяют азующимся дихлФормула р...

Номер патента: 371782

Опубликовано: 30.10.1979

Авторы: Ауэрман, Гвоздев, Друин, Дьячкова, Каменская, Михеев, Розенкевич, Румер, Спицын

МПК: C01G 57/00

Метки: двухвалентом, состоянии, фермия

...химии АН СССРитут ядерных исследован) Заявители Ордена Трудово институт физиче и Объединенный инст 54) СТ 1 ОСО В ДВУХВА ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМИЯНТНОМ СОСТОЯНИИ 670-ном спирте. Обтп (11) может быть сокристаллизацией виях реакции дихлоф бь лен да втом Гтвора усло соб получения еростоянии может гть , для его отде ия их аналогов, состоит в том, что в этанольный раствор ия с концентрацией хлористого водорода трихлорид самария и мер. К 1 мл водно-этанольного трехвалентного фермия, содержа мг трихлорида самария и 2,8 молбавляют 50 мг магния в виде струж иной 0,1 мм и последовательно, вции, добавляют 1 мл 7 М раствора растворщего 10воды, доки, толштри пор Предложенный спо мия в двухвалентном с использован, например от других актинидов иСущность...

Номер патента: 563950

Опубликовано: 05.07.1977

Авторы: Ауэрман, Дмитриев, Мачихин, Русанова, Уваров, Уварова

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, теста

...и недостаточной его эффективности, причем установки имеют низкий КПД, а полуфабрикат, приготавливают на прессованных а не на жидких дрожжах, широко применяюшихся в хлебо- пекарной промышленности.С целью сокрашения процесса тестоприготовлэния и улучшения качества хлеба по предлагаемому способу жидкие дрожжи также подвергают ультразвуковой обработке, При этом длительность ультразвуковой обработки жидких дрожжей в ходе техноло.- гического процесса составляет 1-3 мин 53) УДК;664,66.023.;563950 Составитель М, ВыражейкинаРедактор 11, Гончарова ТехредО, Луговая Корректор Е, Папи Заказ 1907/174 Тираж 756 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров С СРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5...

Номер патента: 482161

Опубликовано: 30.08.1975

Авторы: Ауэрман, Донцова, Запрягаева, Нечаев, Пучкова, Тарасова, Шмелева

МПК: A21D 8/00

Метки: приготовления, теста

...60 или 120 мл. После охлаждения заварки до темпеОбразцы хлеба, приготовленные с добавлением жирового продукта в составе предварительно заваренной смеси, отличаются лучшими физико-механическими показателями - большим удельным объемом, большей величиной сжимаемости мякиша и большей величиной Н: Д. Они имеют также лучшие органолептические показатели - более светлый мякиш, более приятные запах и вкус, лучше разжевываются,ратуры 30 - 35 С ее используют при замесетеста.Тесто замешивают на тестомесильной машине в течение 5 мин. Затем оно бродит 30 мин5 в термостате при 30 С. Разделку осуществляют вручную. Образцы теста расстаивают доготовности в термостате при 35 С и относительной влажности 80 - 85%,Хлеб выпекают в лабораторной печи фир 10...

Номер патента: 442396

Опубликовано: 05.09.1974

Авторы: Ауэрман, Гончарова, Яковлева

МПК: G01N 11/00

Метки: автолитической, активности, муки, ржаной

...воды для получения однородной водно-мучной смеси в течение 150 сек перемешивают в химическом15 стакане. Затем стакан с водно-мучной смесью помещают в кипящую водяную баню, вокоторой смесь прогревается до 751 С в течение не более 80-90 сек.После этого определяют скорость течения прогретой водно-мучной массы в горизонтальном канале- желобе, имеющем ширину днища 30 мм, высоту стенок канала 60 мм и общуюМгик длину канала 300 мм. На дне канала =желоба имеются деления, нанесен- тепень ржаной ные через 1 мм.оВ отсеке желоба, отделенном бОчень высокая вертикальной перегородкой на расстоянии 25 мм от торцовой стенкиелоба оя 30 мл прогретойводно-мучной .массы, далее включаютсекундомер с одновременным подня о тием вверх перегородки. Масса на-...

Номер патента: 440133

Опубликовано: 25.08.1974

Авторы: Ауэрман, Мирович, Попадич, Шуб

МПК: A21D 8/04

Метки: приготовления, пшеничного, хлеба

...булки по 0,2 кг. Тесто готовили на большой густой опаре. Замес опары проводили в течение 10 мин в дежах емкостью 330 л на тестомесильной машине Стандарт. Фермепт ный препарат вносили в опару в виде водногораствора. Тесто после 20-минутного замеса направляли на разделку в тестомссильнуо машину ХТД.Формовку тестовых заготовок осуществляли 20 в округлителе ХТО и закаточной машинеХТЗ, Расстойку тестовых заготовок проводили в расстойном шкафу ЦНИИХП-57, а выпечку в печи ФТЛс 24 люльками в течение 18 мин.25 Рецептура и основные параметры технологического режима приготовления теста приведены в табл. 1.Характеристика применявшихся образцовмуки дана в табл. 2.30 Сырье и параметры технологического процесса приведены в табл. 3.440133 Таблица 1...

Номер патента: 426640

Опубликовано: 05.05.1974

Авторы: Ауэрман, Всесоюзный, Поландова, Попов

МПК: A21D 8/04

Метки: приготовления, пшеничиого, тесталзй

...яичный желток или другой 5 пищевой эмульгатор (не более 0,15% к массемуки) в соотношении 1: 1. Кроме того, в смеситель подают прессованные дрожжи (не менее 2,0% к массе муки).Смесь интенсивно перемешивают при досту- О пе воздуха нс более 3 - 5 мин, затем подвергают брожению не менее 30 мип.На полученном жидком полуфабрикате замешивают тесто обычным способом с добавлением оставшегося по рецептуре сырья (мука, 5 соль, вода, сахар, маргарин и т д.)После орожения тесто разделывают, подвергают расстойке и выпекают.Таким образом, приготовление жидкого полуфабриката проводят в условиях высокоско- О ростного замеса при доступе воздуха с введеЗаказ 2661/17 Изд. Ма 788 Тираж 456 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров...

Номер патента: 348189

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Ауэрман, Гортинский, Дмитриев, Коростылев, Мачихин, Назаров, Тарасюк, Уваров, Фидченко

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, теста

...нитострикционным преобразо звуковой частоты. После ульт ботки тесто проходит обычн скую обработку до получения кольце вателек азвуко ю тех готово ым маг. ультраой обра- ологиче- продуктовления теста, зазвуковой обработке, льных ингредиентов Время броженияком теста по срав сокращается в 1,5 О обработка улучшации. ляет ускорить качество готооз ит тразвуковой обработке подмассу непосредственно посП реда т изобретения следующем.естомесительной матак и периодическов нагнетатель теста, уда попадает в зону Способ приготовлени вающий ультразвукову ние муки и остальных рецептуре и сбраживан массы, отличающийся рения созревания теста готового хлеба, ульт подвергают тестовую ь после ее замеса. обработки может у, в дно которой едающая...

Номер патента: 164860

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Ауэрман, Кретович, Поландова

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Метки: качества, пшеничного, улучшения, хлеба

...следуюГотовят водожиромучную смесь, применяемую для приготовления опары или безопарного теста, Порядок приготовления этои смеси; в воду, которую берут до 80 О, от общего количества для приготавливаемой порции теста вносят растительное масло или маргарин в количестве 0,3 - Зоо и содержащую акгивную липоксидазу необезжиреццую соевую муку (в количестве 0,1 - 0,5 й от общего количества муки в тесте) или гороховую муку (0,5 - 3,0%), или экстракты из них. Смесь интенсивно перемешивают при доступе воздуха в течение короткого времени (1 - 3 лин). После этого в смесь вносят дрожжи и часть пшеничной муки (до 25%) от общего ее количества и продолжают ее перемешивание еще в течение нескольких минут.Полученную водожиромучную смесь используют для...

Номер патента: 143746

Опубликовано: 01.01.1962

Авторы: Ауэрман, Гинзбург, Лившиц, Федорова, Чудновский

МПК: A21D 8/08, B01F 3/08

Метки: водой, масла, смазки, форм, хлебных, эмульсии

...соединенного при помощи трубопроводов со смесительным сосудом 2 и смазочными форсунками 3, насоса 4 для перекачки эмульсии, гидродинамического вибратора о, установленного внутри смесительного сосуда, мешалки 6, фильтров 7, термометра 8 и кранов 9 для управления работой установки, Подогрев растительного масла в смесительпом сосуде осуществляется при помощи пара, вводимого в рубашку 10 смесительного сосуда, Гидродинамический вибратор 5 представляет собой заостренную упругую пластину, в которую ударяется нагнетаемая насосом 4 жидкость, вызывающая колебания пластинки Эти колебания передаются смеси масла и воды в смесительном сосуде 2, где создается эмульсия.143746 Приготовление эмульсии осуществляется следующим образом: растительное масло...

Номер патента: 99878

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Ауэрман, Журавлев, Островский

МПК: G01N 27/04

Метки: готовности, расстойке, теста

...ийся готовизме- обычИзвестный субъективный способ определения режима расстойки непригоден при массовых выпечках хлеба,Предлагаемый объективный способ контроля готовности теста в расстойке позволяет использовать его при массовых выпечках хлеба. Особенность способа заключается в том, что определение степени готовности теста производят путем измерения его электропроводности обычными методами. Момент оптимальной расстойки устанавливается по максимальному сопротивлению тЕста, определяемому с помощью кондуктометра и электродов из нержавеющей стали, погружаемых в тесто.Из общей массы теста, предназначенной к выпечке и приготовленной из одной и той же муки и имеющей одну и ту же рецептуру, отбирается опытная партия, в которой определяется...

Номер патента: 99600

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Ауэрман, Маслихова, Островский

МПК: G01N 33/10

Метки: достоинства, муки, ржаной, хлебопекарного

...которую предварительно подвергают автолизу в термостате путем выдержки ее при температуре около 35 в течение одного часа.Установлено, что электрическое сопротивлтентте водных болтушек из ржаной муки, приготовленных с постоянныът соотношением в болтушке сухого вещества и воды, предварительно автолизованътьтх в термостате с выдержкой при температуре З 5 в течение одного часа, различт-то для муки различного хлебопекарного достоинствгт.В связи с этим удельное электрическое сопротивление таких водномучньтх болтушек может служить показателем хлебопекарного достоинства ржаной муки определенногосорта (выхода).Для определения удельного сопротивления водно-штучной богттуптктт используется, например, прибор, построенный по дифференцнальной...

Номер патента: 96682

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Ауэрман, Гинзбург

МПК: G01N 33/10, G01N 7/20

Метки: газообразующей, других, муки, опары, полуфабрикатов, прибор, способности, теста

...воды, в который помещен сосуд 2 с испытуемым полуфабрикатом, и ванну 3, заполненную подкрашенным маслом с погруженным в него укрепленным неподвижно колоколоммерником 4,Колокол-мерник 4 выполнен прозрачным, переменным по сечению, снабжен шкалой для визуального определения количества выделяющегося из испытуемого материала газа и сообщается с сосудом 2 посредством трубок 5 и 6. Трубка 6 снабжена кранами 7 и 8.Анализируемые муку или дрожжи смешивают с водой в количествах, соответствующих рецептуре, или берут определенную навеску полуфабриката (опары, головки, теста) и помещают в сосуд 2,Затем открывают кран 8 и через открытый конец трубки 6 из-под колокола-мернпка 4 откачивают воздух до тех пор, пока уровень масла в мернике 4 поднимется...

Номер патента: 63367

Опубликовано: 01.01.1944

Авторы: Ауэрман, Воскресенский

МПК: G01N 11/06

Метки: вискозиметр

...во время испытания.На фиг. 1 дан общий вид вискозиметра, на фиг. 2 - разрез цилиндра вискозиметра и на фиг, 3 - воронка, применяемая при закладке образца в цилиндр вискознметра.Вискозиметр состоит из следующих основных деталей: плиты 1 прибора с регулировочными винтами 2; стойки 3 со стерженьком 4, на котором укреплен отвес 5; кронштейна 6, закрепляемого на стойке 3 стопором.Ъ 63367 Очень сильнаяСильнаяСредняяСлабаяОчень слабая . 6 3 - 6 1,5 - 3 0,5 - 1,5 0,5м. Воровского,алуга Собственно рабочая часгь вискозиметра состоит из цилиндра 7, имеющего отверстие диаметром 1 см и закрепленного кольцевыми выступами верхнего конца в вилкообразной прорези кронштейна 6, На нижний конеццилиндра 7 на резьбе установлено сопло 8 с коническим...