Способ приготовления рыбного полуфабриката
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 1810037
Авторы: Абрамова, Казимирчик, Широкожухов
Текст
(5) БРЕТЕНИЯ И ОП ОРСКО ИДЕТЕЛЬСТВУ К ние продук ижения со активных ых основа ю рыбу подвер С, разделываей или без кожи, 5-20 г, толщиной ящей воде (95 тношение воды ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНВЕДОМСТВО СССРГОСПАТЕНТ СССР)(71) Ленинградский институт советскойторговли им. Ф,Энгельса(54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБНОГОПОЛУФАБРИКАТА(57) Использование: при производстве напредприятиях общественного питания ирыбной промьшленности полуфабрикатовиз рыбы для лечебного и диетического питания, Целью изобретения является придание Изобретение относится к производству полуфабрикатов из рыбы в предприятиях общественного питания и рыбной промышленности и может быть использовано в лечебном и диетическом питании,Цель изобретения - п ридату диетических свойств, путем сндержания азотистых экстрвеществ, в том числе и пуриновний.Изобретение осуществляется следующим образом. Пример 1. Морожен гают рэзмораживанию доют на филе без костей с кож нарезают кусками массой 1 1,5 см, бланшируют в кип 98 С) в течение 5-7 мин (со продукту диетических свойств путем снижения содержания азотистых экстрактивных веществ, в том числе и пуриновых осдбвэний. Сущность изобретения: способ приготовления рыбного полуфабриката осуществляют путем нарезания рыбного филе кусками, отваривания в жидкой среде, добавления связующего наполнителя, измельчения и введения вкусовых добавок, В качестве связующего наполнителя вводят ячневую кашу с влажностью 80-83 О в количестве 25-30 мас.% от массы полуфабриката. При отваривании рыбы в жидкую среду добавляют пищевые лекарственные пряности типа фенхеля, укропа или тмина в количестве 0,1- О,ЗО к массе жидкости ф и рыбы 4;1) с добавлением в варочную среду фенхеля или укропа или тмина (0,2;, 0,3, 0,1% к массе воды соответственно), охлаждают, Промытую теплой водой (30-35 С) ячневую крупу (0,6 кг) засыпают в кипящую СЪ воду(2,2-2,3 л), варят на слабом огне, изред- . О ка помешивая, до готовности, охлаждают до (с) 60-70 С. Бланшированное рыбное филе(6,8,кг) и ячневую кашу(2,8 кг) пропускают через мясорубку с диаметром отверстий 2-3 мм добавляют соль(0,08 кг), сахар(0,05 кг), сли- д вочное масло (0,3 кг) тщательно перемешивают. Выход полуфабриката 10 кг,П р и м е р 2. Для приготовления пудинга сначала готовят полуфабрикат по примеру 1; Затем в полуфабрикат (10,8 кг) вводят, аккуратно размешивая, взбитые в пену белки (1,2 кг), Пудинг выкладывают в форму, смазанную маслом (2 г на 120 г полуфабри1810037 ката пудинга), и варят на пару в паровойкоробке до готовности,Составитель С. КазимирчикТехред М;Моргентал Корректор Л, Ливринц Редактор Заказ 1404 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5Производственно-издательский комбинат."Патент", г, Ужгород, ул. Гагарина, 101 П р и м е р 3. Для приготовления тефте- . лей к полуфабрикату, полученному по при меру 1 (9;6 кг), добавляют яйца (0,5 кг), формуют тефтели в виде шариков, панируют в муке (0,9 кг),Получаемые из предлагаемого полуфабриката изделия могут быть рекомендованыпри следующих заболеваниях: гастрите, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, гепатите, холецистите, панкреатите,ишемической болезни сердца, нефритах; 15мочекаменной болезни, подагре и ожирении,Формула изобретения Способ приготовления рыбного полуфабриката путем нареэания рыбного феле кусками, отвривания в жидкой среде, добавления связующего наполнителя, измельчения и введения вкусовых добавок, о т л ич а ю щ и й с я тем, что, с целью придания продукту диетических свойств путем снижения содержания азотистых экстрактивных веществ, в том числе и пуриновых оснований, в качестве связующего наполнителя вводят ячневую кашу с влажностью 80-83 в количестве 25-30 мас.от массы полуфабриката, при этом при отваривании рыбы в жидкую среду добавляют пищевые лекарственные пряности в количестве 0,1-0,3 мас.к массе жидкости.
СмотретьЗаявка
4873389, 11.10.1990
ЛЕНИНГРАДСКИЙ ИНСТИТУТ СОВЕТСКОЙ ТОРГОВЛИ ИМ. Ф. ЭНГЕЛЬСА
АБРАМОВА ЖАННА ИСААКОВНА, КАЗИМИРЧИК СВЕТЛАНА ВИКТОРОВНА, ШИРОКОЖУХОВ ВИКТОР ВЛАДИМИРОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23L 1/325
Метки: полуфабриката, приготовления, рыбного
Опубликовано: 23.04.1993
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1810037-sposob-prigotovleniya-rybnogo-polufabrikata.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления рыбного полуфабриката</a>
Композиция для приготовления консервированного рыбного пудинга для детского питания
Номер патента: 1729404
Опубликовано: 30.04.1992
МПК: A23L 1/325
Метки: детского, композиция, консервированного, питания, приготовления, пудинга, рыбного
...0,86-1,14Вода 10,3-13,7Композицию для приготовления консервированного рыбного пудинга для детского питания получают следующимобразом,Рыбный пищевой мороженый фарш иэокеанических рыб с добавками (на 100 кгфарша - О,З кг полифосфата натрия, 4 кгпищевого сорбита, 4 кг сахара) раэмораживают до температуры в толще блока от 0 доминус 5 С, измельчают на волчке с диаметром отверстий 2-3 мм. Измельчают очищенную тщательно промытую печень тресковыхрыб. В измельченные рыбный фарш и печень добавляют отварную измельченнуюморковь, приготовленную путем бланшировки в кипящей воде при температуре 110120 С до приобретения размягченнойконсистенции, обжаренный измельченныйлук, приготовленный путем обжарки в растительном масле при температуре 120140...
Способ приготовления корма для рыб
Номер патента: 1549511
Опубликовано: 15.03.1990
Авторы: Атражева, Борисенко, Колос, Микитюк, Носик, Шаблий
МПК: A01K 61/00, A23K 1/20
Метки: корма, приготовления, рыб
...Для приготовленияконтрольных гранул берут кормосмесь,для рыб марки Р 111-1 - 94 кг, добавляют 6 кг мездровой муки, смешивают иготовят гранулы. Кроме того, в качестве контрольного корма берут такжегранулы кормосмеси марки М 111-1 заводского приготовления способом, прессования,П р и м е р 8. Гранулы опытных, иконтрольных партий проверили на рыхлость (рассыпчатость),С этой целью в 450,5 л стеклянные банки вносили по100 штук гранул каждой партии корма,банки закрывали и в течение 2 ч встряхивали на аппарате "Шуттель" типаМН(Майе п Ро 1 апй) со скоростью 50 50встряхиваний в минуту, затем подсчитывали количество разбившихся гранул.Размокаемость устанавливали в стеклянных аквариумах на 100 л воды.Полученные результаты представлены в табл.2 и...
Устройство для формирования кода кратчайшего пути в цифровой сети связи
Номер патента: 547770
Опубликовано: 25.02.1977
Авторы: Васильев, Заманский, Коновалов
МПК: G06F 15/173
Метки: кода, кратчайшего, пути, связи, сети, формирования, цифровой
...следующим образом.Исходное состояние регистров 10, 11, 25 счетчика 2 тактовых импульсов, узла 7 опроса является нулевым, а по входу устройства в регистры 8 и 9 произведена запись кодов адресов узла-отправителя и узла-получателя, соответственно.30Тактовым импульсом с выхода генератора 1 осуществляется сдвиг содержимого регистра 9 на один разряд вправо, в результате чего производится запись разряда кода узла-получателя в регистр 10, Одновременно количество тактов фиксируется счетчиком 2 тактовых импульсов и узлом 7 опроса. Элементы И третьей группы 5 осуществляют поразрядное сравнение символов кодов регистров 8 и 9 на равенство, а элементы 40 И второй группы 4 фиксируют одновременное равенство символов всех сравниваемых разрядов. Если...
Способ изготовления литейных форм и стержней, отверждаемых в оснастке
Номер патента: 973215
Опубликовано: 15.11.1982
Автор: Власов
МПК: B22C 9/12
Метки: литейных, оснастке, отверждаемых, стержней, форм
...получениеоблицовочной смеси с более высокойсыпучестью и живучестью, что важнопри изготовлении крупногабаритных облицованных кокилей, стержней и Форм. Время живучести поактически не ограничено, так как при минусовой температуре отверждения смеси не происходит. Достигаемая через 5 мин контакта с оснасткой прочность является достаточной (при температуре оснастки 30 С) с точки зрения требоований, предъявляемых к манипуляторной прочности.П р и м е р 1, Изготовление крупногабаритной Формы в опоках размером 1400 х 800 х 300 мм с облицовкой иэ песчано-смоляной смеси указанного выше состава,С помощью спаренных бегунов, иэ которых вторые являются размалывающими и оборудованы охлаждающим уст ройством, производится приготовление, охлаждение до -5 С...
Способ приготовления соленой рыбы
Номер патента: 805978
Опубликовано: 23.02.1981
Авторы: Вородимова, Костенко, Скачков
МПК: A23B 4/02
Метки: приготовления, рыбы, соленой
...расплавленной массы в течение 6 мин.Сахар сначала плавится в прозрачнуюмассу, а затем его окраска иэменяется до коричневого цвета. При появле805978 В таблице приведены техно-химические показатели хамсы, приготовленнойпредлагаемым способом и хамсы контрольного образца (сахар введен втаком же количестве, но без термооб работки) Срокхранения,сут Обсе- Органоменен лепти- ность ческиег показ атеБуФерность,град. Способ Содержаниетирозина,мг ли 30 156,9 93 0 Предлагаеьый 120,0 150,0 180,0 60 202,5 235,0 Тэ же 80 48,1 Н 995,0 20 285,05 150 Известный.135,0182, 0 246,5 300,3 60 1 66 О 2 00 41,9 80 нкн этой окраски емкость снимают с огня и охлаждают, после чего растворяют в тузлуке. Выход расплавленноймассы сахара практически 100. В...
Предыдущий патент: Способ регулирования роста люцерны
Следующий патент: Трансформируемый предмет мебели
Случайный патент: Устройство для разделки стыков резинотросовых конвейерных лент