Куев

Номер патента: 1819144

Опубликовано: 30.05.1993

Авторы: Голубев, Гончаров, Куев

МПК: A23L 1/025, A23L 1/29

Метки: пищевого, приготовления, продукта

...составила 0 8 мкА, После достижения через 20 мин электролиза максимальной равновесной концентрации семихинонных радика ловравной 1,3 мкА, процесс активациипрекращали. Продукт готов к употреблению,П р и м е р 3. Получали пищевой продукт(полуфабрикат) противолучевого действия на основе макаронных изделий. Для этого из виноградной выжимки темных сортов винограда предварительно выделяли добавку растительных радиопротекторных веществ с преобладающим содержанием антоциано вых компонентов аналогично примеру 1. Затем экстракт смешивали с мукой, для чего его предварительно разбавляли водой из расчета 4,8 г добавки фенольных веществ антоциановой природы на 1 кг муки 0,27 л 35 воды на 1 кг муки. Для получения такойконцентрации фенольных веществ...

Номер патента: 1813786

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Беленькая, Голубев, Гончаров, Куев, Паулина, Янченко

МПК: C13K 11/00

Метки: гидролизата, моносахариды, растительного, содержащего, сырья

...массу, приводящее к эакислению среды интенсивному гидролиэу инулина позволяет при совмещении измельчения, экстракции и гидролиза добиться ускорения получения гидролизата, а также повысить качество гидролизата, Получаемый гидролизат в отличие от прототипа не загрязнен минеральной кислотой, а также свободен от .прочих непищевых примесей, поскольку С 02, который при кавитационной обработке не допускал образования Н 202, НЙОь, НИОз, по окончании процесса саморроизвольно улетучивается. Более высокое качество гидролизата, полученного предложенным способом, по сравнению с прототипом, наряду с отсутствием в его составе минеральной кислоты определяется также более высоким содержанием витаминов С и Н, вследствие их лучшей сохранности,...

Номер патента: 1807854

Опубликовано: 07.04.1993

Авторы: Гончаров, Куев

МПК: A23L 1/025, A23L 1/29

Метки: добавки, пищевой, растительной

...под действием им пульсных давлений, волн разрежения - сжатия при пульсациях кавитационных пузырьков. Кроме того, зэ счет физико-хиЗ 5 мических эффектов, сопровождающих гидродинамическую кавитацию, происходит интенсивное образование свободных радикалов ОН, Й 02, перекиси водорода и других соединений, активно участвующих в синте зе меланина,Продувание кислорода через раствор в процессе кавитирования сопровождается повышением концентрации его активных форм, вследствие чего происходит значительное увеличение выхода мелэнина при ферментировании сырья эндогенными ферментами. Вращение ротора при скоростях3200 об/мин обеспечивает генерацию небольшого количества активных форм кислорода, необходимых для образования меланина, а использование...

Номер патента: 1803416

Опубликовано: 23.03.1993

Авторы: Голубев, Куев, Миндадзе, Сафонова

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, пищевого

...выжимки, полученной из красного винограда сорта Одесский черный в количестве 100 г заливают раствором химически чистой соляной кислоты в соотношении 1:1 по массе. Затем в выжимку вводят 0,02 г лауроил- -глутаминовой кислоты в виде раствора, тщательно перемешивают и дают настояться в течение 24 ч, Параллельно с настаиванием осуществляют электродиализ экстракта в течение 30 мин, Для проведения электродиализа используют катион- и анионобменные мембраны, соответственно МКи МА, через которые пропускают постоянный ток плотностью 10 мА/см . Дляг лучшего экстрагирования и сокращения времени экстракции массу подогревают до 65 С в течение 30 мин, после чего ее выдерживают при комнатной температуре.По истечении срока настаивания экстракт сливают...

Номер патента: 1761104

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Беленькая, Голубев, Гончаров, Куев

МПК: A23L 3/34

Метки: клубнеплодов, корнеи, переработке, подготовки

...1),При меньшей продолжительности обработки происходило ферментативно обусловленное потемнение перерабатываемого сырья, Увеличение продолжительности обработки приводило к снижению. качества сырья за счет уменьшения содержания ценных компонентов в результате гидролиза и экстракции,Протонофор ацетилсалициловая кислота, входящий в состав рабочего раствора, повышает проницаемость клеточных мембран для ионов водорода, максимально ускоряя при указанном соотношении компонентов раствора инактивацию окислительных ферментов. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 особенностями действия ацетилсалициловой кислоты нэ клетки.Целесообразность применения в качестве кислоты соляной и уксусной кислот при указанном соотношении компонентов установлена...

Номер патента: 1733467

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Голубев, Куев, Миндадзе, Сафонова

МПК: C12H 1/22

Метки: коньячного, созревания, спирта

...танина в коньячный спирт приводит к ускорению процесса созревания спирта за счет ускорения протекания окислительновосстановительных процессов как в прилегающих к древесине слоях раствора, так и в объеме спирта. Это ускоряет созревание коньячных спиртов.Использование для ускорения созревания спирта электрохимически окисленного танина, обладающего высокими адсорбционными свойствами, способствует эффективному проникновению танина в трещины и микротрещины древесины, всегда имеющиеся на ее поверхности. В результате этого в древесине возникает расклинивающее давление, которое приводит к увеличению размеров трещин, а значит, и количества экстрагируемых через них (за счет увеличения поверхности раздела) веществ, Это ускоряет процессы...

Номер патента: 1733466

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Голубев, Куев, Миндадзе, Сафонова

МПК: C12H 1/02

Метки: вин, осветления, соков, стабилизации

...обработки соков и вин (крепленые и десертные вина), технология приготовления которых связана с протеканием окислительных процессов.Проведение электрохимического окисления танина перед введением в соки и вина обеспечивает разделение процессов электрохимического окисления танина и осветления соков и вин. Благодаря этому удается исключить влияние окислительных процессов, протекающих при окислении танина, на восстанавливающие вещества напитков, поскольку взаимодействие и рекомбинация свободных радикалов и перекисей, образующихся в ходе окисления танина, происходит без участия компонентов соков и вин и заканчивается до его введения в эти напитки. Это позволяет использовать способ для стабилизации малоокисленных соков и вин,Раздельное...

Номер патента: 1719416

Опубликовано: 15.03.1992

Авторы: Голубев, Гулько, Куев, Миндадзе, Полищук, Сафонова

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, пищевого

...или пальмитатглутаминовуюкислоту в количестве 0,02 - 0,5 от веса 45выжимки,Предложенный способ получения пищевого красителя заключается в следующем.Выжимку загружают в настойные емкости, заливают 1-ным раствором химической чистой соляной кислоты всоотношении 1:1. Затем в выжимку вводятповерхностно-активное вещество (ПАВ) израсчета 0,02 0,5 к весу выжимок, тщательно перемешивают и дают настояться втечение 12 - 24 ч, Для лучшего экстрагирования и сокращения времени экстракциимассу подогревают до 65 С в течение 30мин,В качестве ПАВ используют лауроилглутаминовую или пальмитатглутаминовуюкислоту, Укаэанные кислоты имеют высокиеадсорбционные свойства, благодаря чемуони вымывают молекулы красителя от выжимки, адсорбируясь на их...

Номер патента: 1511685

Опубликовано: 30.09.1989

Авторы: Жеребин, Куев, Осипова

МПК: G01N 33/14

Метки: вин, игристых, свойств, шампанских

...значениювеличины приращения Ьрно, Затем с помощью мембранного электрода повторно 20измеряют приращения Ьрн за второй интервал времени полного газовыделениядо достижения концентрации после барботажа и насыщения своего нулевогозначения. Строят кинетическую кривую 25газовыделения растворенной формыСО, находят на ней линейный учас -ток и время 1, соответствующее нулевой концентрации СО, после чего накинетической кривой игры вина находят 30приращение Ьрн , соответствующее этому времени и.пропорциональное концентрации связанной углекислоты,Для расчета скорости распада связанной СО величину 1 рн, делят каприращение первого и второго интервалов газовыделения, равного разности(мин), т.е,урн,Об игрисг.тых свойствах шампанского судят...

Номер патента: 1370564

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Гаина, Давид, Жеребин, Замару, Куев

МПК: G01N 33/14

Метки: винограда, гнилью, поражения, серой, степени

...примере 1. После проведения электрохимического окисления при потенциале анода 1,8 В степень окисления, установленная по формуле, составила: 1)4ц гти по ней с помощью таблицы устанав 0 220-0)08 0 170-0 08- -д -- -д- - =0 0272,2 2,05 ливают степень поражения винограда. Зависимость степени поражения виТаким образом, согласно таблице степень поражения винограда составила 10-207,нограда от степени окисления суслаприведена в таблице,50 П р и м е р 1. Определяли степень поражения винограда сорта Ркацители. Отбирали отфильтрованную пробу сусла, полученную иэ винограда сорта Ркацители, в объеме 1 О мл, которую делили на две части по 5 мл. Первуюо,часть пастеризовали при 70 С в течение 5 мин, вторую оставляли непастеП р и м е р 3. Определяли...

Номер патента: 1048406

Опубликовано: 15.10.1983

Авторы: Жеребин, Куев

МПК: G01N 33/14

Метки: белых, вин, окислительному, покоричневению, склонности

...Высокая скорость окислительного покоричневения повышает точность и воспроизводимость способа, позво" ляет его использовать при комнатных температурах и ниже,а при необходимости расширяет температурный интервал его применения при более высоких температурах за счет уменьшения влияния побочных процессов покорич-. невения, не связанных с кислородом, а зависящих от температуры, поскольку скорость этих побочных процессов, будучи значительно меньше скорости электрохимического окисления, распространяется на незначительную глубину, так как время выдержки 1-1,5 чПроведение электрохимического окисления до величины расхода количества электричества 1,5-3 Кл на мл вина обеспечивает контролируемое окисление, устанавливает момент завершения выдержки,...