Патенты с меткой «бланширования»

Номер патента: 65409

Опубликовано: 01.01.1945

Автор: Поляков

МПК: A23B 7/06, A23N 12/04

Метки: бланширования, овощей, плодов

...снабжен выгрузным конусом 11 с отверстиями для обратного стока воды в ванну В,Предлагаемое изобретение относ;я к подобного, рода устройствам и отличается тем, что шнек заключен во,вращающийся с ним барабан, снабженный наружной паровой рубашкой, а также выгрузным конусом с отверстиями для обратного стока воды в ванну.На чертеже схематически изображено предлагаемое устройство для оланширования овощей,Устройство состоит из вращающегося барабана А со шнеком 3 на валу 4 и ванны В, наполненной водой.Барабан А представляет собою образующий паровую рубашку цилиндр с наружной и внутренней стенками. Последняя соединяется при помощи трубчатых опиц 12 с пустотелым валом 4. По концам трубы 1 и 2 снабжены уплотнительными фланцами б. Вал 4 свободно...

Номер патента: 102555

Опубликовано: 01.01.1956

Автор: Манойлин

МПК: A23B 7/06, A23N 12/04

Метки: бланширования, картофеля, ломтями, нарезанного, овощей, способа

...После ЭТОГО ПрОдуКт НанраВЛЕТС)1 На НаСТИЗСО С-. ный транспортер сушилки.Предлагаемый способ блан)пирован) с с) ооеспечивает пточность процесса и способствует улучшен)11 санитарнык условий в олго говительном огле)ссн)си супсильного з;пи)да. Предмет изобрстен и1. сисаб й.ссс)сисрова)с)ся нарезни ио лО)си)111 кс)1 тос 1)с,с и )воще ири )сомощи Горячей воды, Отл)с%а 10 щийс я тем, что, с 11 е,и 10 сокращения потерь крахмала ь воде и р свномерного теплового возде 11 ствсся на бла)сшируюГу 10 прод"кцтс 10, ПОСЛЕ;СНЮЮ УКЛаДЫВаЮт ОДИНаа;ОВЫМ По толщине слоем, а воЛу Лля Оппсар)п)аня набрызг)св;1)от и виде струй.2. Устройство дл осуществления способа по п. 1, вьпсолиснное в виде ленточного транспорте 1 га и снабисенное приспособлениями...

Номер патента: 113156

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Кевлишвили

МПК: A23N 12/00, A23N 4/12

Метки: бланширования, вырезания, например, перца, плодов, сердцевины

...ролик 5 для поворачивания плодов плодоножкой вперед.Рядом с приспособлением 3 вращается вертикальный диск 6 с радиально установленными приемными для плодов гильзами 7,113156В центре диска б, вращение которого синхронизировано с приспособлением 3, монтирован вращающийся нож 8 при помощи рычажного приспособления 9, совершающий возвратно-поступательное движение в вертикальном направлении для вырезки из плода сердцевины. Сердцевина удаляется из установки в лоток 10, Под диском б установлен цепной конвейер 11, несущий перфорированные раздвижные с помощью толкателя (на чертеже не показан) чашки 12 для плодов и последовательно перемещающий их через горячую ванную 13 для бланширования и холодный душ 14 для охлаждения.Прошедшие обработку...

Номер патента: 180479

Опубликовано: 01.01.1966

Автор: Сахарова

МПК: A23L 3/26

Метки: банках, бланширования, ик-лучами, открытых, рб1бб1

...кубы, уложенными срезом на дно,между двумя излучателями так, чправление лучей от них составлялоностью рыбы прямой угол.Верхнюю открытую поверхностьлучают непосредственно, а нижнююдно банки и пластину из черной непной жести, хорошо поглощающейРасстояние от открытой поверхндо поверхности излучателя 4 - 7 слг едует направлять атываемой поверхвания рь ками рыпомещают тобы нас поверхм ет изобрет 1. Способ блангпирования рыбы ИК-лучами в открытых банках путем направления лучистого потока одновременно со стороны открытой поверхности рыбы и со стороны дна банки, от,гичающийся тем, что, с целью сохранения в обрабатываемой рыбе питательных веществ, улучшения вкуса и внешнего вида готового продукта, лучистый поток со стороны ыбы об-...

Номер патента: 654234

Опубликовано: 30.03.1979

Авторы: Липчинский, Недвиго

МПК: A23B 4/00

Метки: бланширования, мясных, продуктов, рыбных

...под у глом кгоризонтальной плоскости и по касательной к кольцам 6 дозатора.Механизм подачи банок к дозатору и остановки их на время расфасовки фрикаделек в банки состоит из шнека 13, привод которого осуществляется от электродвигателя 14, редуктора 15, цилиндрической передачи 16, храпового механизма 17, цилиндрических передач 18, 19, конической пары 20. Привод транспортера подачи банок для расфасовки осуществляется от промежуточного валика 21 цепной передачи 22.Привод транспортера 4 осуществляется от редуктора 14 конической парой 23 и цепной передачей 24, Привод транспортера 3 и дозатора осуществляется от звездочки 25 цепной передачей 26.Устройство работает следующим образом.Изготовленные фрикадельки подаются в ванну 2, где они...

Номер патента: 1442171

Опубликовано: 07.12.1988

Авторы: Бабеня, Бершадский, Боровской, Горностаев, Рубанов, Сапожников, Шапиро

МПК: A23N 12/02

Метки: бланширования, картофеля, овощей

...виде перфорированньас труб 11, причем суммарная площадь перфорации паровых труб 11 в секции 4 изотермической выдержки в 5-10 раз меньше суммарной площади перфорации паровыхтруб 11 в секции 3 шпарки. Предлагаемое соотношение может достигаться 40как за счет устайовки в секциях 3 и4 разного количества перфорированныхтруб 11 (при одинаковой площади перфорации каждой трубы):, так и за счет камеры бланширования обеспечиваетоптимальную продолжительность процессов промывки, шпарки, изотермическойвыдержки и охлаждения и тем самымувеличение производительности и уменьшение потерь сырья3 ил. выполнения труб в указанных секцияхс разной площадью перфорации,Устройство работает следуюцдм образом.Нарезанные овощи и картофель по -даются в...

Номер патента: 1517917

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Бабеня, Кожушкова, Мазур, Ободзинский

МПК: A23L 1/212, A23L 3/34

Метки: бланширования, овощей, производстве, сушеных

...относится к способам производства сушеных овощей, преиму щественно моркови, свеклы, капусты и может быть использовано в пищеЦель изобретения - снтерь и отходов сырья виэводства сушеных овощеиПредлагаемый способ Гния при производстве супосуществляют следующим оВначале овощи моют у эют, дочищают, режут набланшируют в кипящем расили дисахаридов, причемс раствора задают по слевисимости и производс не ет быть испольмышлеиности, Це ется снижение ья в процессе овощей. Овощи очищают, доочики и бланширу1517917 сравнению с рассчитанной по формуле тоже нежелательно, так как в этомслучае происходит обратная диффузия растворенного сахара в клеткисырья, в результате чего увеличивается расход сахара. Формула изобретения где Ы - массовая доля...

Номер патента: 1517919

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Байдюк, Ким, Нам, Юсупов

МПК: A23N 12/02

Метки: бланширования, плодов

...до заданного уровня, затем оц 5 1 О 15 20 25 30 35 40 45 50 55 цовремецно включают привод 7 вращения ротора 3 и систему нагревательных элементов 8. Холостую обкатку заканчивают цо достижению необходимой температуры раствора с учетом будущих тепловых потерь при подаче винограда ца обработку. Обычно в начальной стадии температура прициомается на 5-6 С вьппе температуры блацширования 96-98 С. Достигнув температурную стабилизацию всего устройства, начинают порциями подавать виноград через загрузочный лоток 5. При этом виноград поступает в открытый короб 4 проходящего лотка. По мере вращения ротора 3 загруженный короб погружается в щелочной раствор, ролик 13 крышки 10 выходит из контакта с копиром 11 и крышка 10 под действием силы...

Номер патента: 1597160

Опубликовано: 07.10.1990

Авторы: Байдюк, Ким, Рахимов, Юсупов

МПК: A23N 12/02

Метки: бланширования, плодов

...бланширования винограда работает следующим образом.Перед началом работы устройства ванну 1 заполняют рабочим раствором (0,4 Я- ный раствор МаОН) до заданного уровня, затем одновременно включают привод 7 вращения ротора 3 и систему нагревательных элементов 8 и 1 (электротэны). Холостую обкатку заканчивают по достижению температуры раствора порядка 98 в 1 С. По достижении температурной стабилизации всего устройства через загрузочный ,поток 5 начинают порциями подавать виноград, Порционная подача осуществляется барабанным питателем (не показан). При этом виноград поступает в открытый короб, проходящий у лотка. По мере вращения ротора 3 загруженный короб погружается в щелочный раствор, ролик 17 крышки 14 под действием силы пружины 13...

Номер патента: 1637738

Опубликовано: 30.03.1991

Авторы: Бабеня, Степанов, Шапиро

МПК: A23B 7/06, A23L 1/2165

Метки: бланширования, восстанавливаемых, картофеля, овощей, полуфабрикатов, производстве, сушеных

...до достижения средней температуры кусочков 99 С в течение 100 с беэ учета формулы (1), затем осуществляют вторую стадию шпарки в изотермических условиях при температуре пара 99 С во течение 120 с и охлаждают водяным душем при температуре воды 1 О С во течение 30 с. л 560 ЧКТоР 1 побъем кубика моркови, смзЧ = 0,6= 0,216 см; площадь поверхности кубика;Р = 6 к 0,6 = 2,16 см; температура пара при шпарке, Т= 99 С;средняя конечная температура продукта после шпарки, Т = 96 С;средняя начальная температура продукта перед шпаркой, Тн= 20 Скоэффициент, определяемый в зависимости от теплофизических характеристик сырья, для моркови К = 2. где Ч40 45К 50 К 55,37738эаного картофеля, приведенные в примерах 1-8.Из таблицы следует, что определение...

Номер патента: 1722406

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Гешеле, Кузнецов, Левинсон, Ферманьян

МПК: A23B 7/06, A23N 12/04

Метки: бланширования, овощей, плодов

...под окном размещен наклонный лоток 15, сообщающийся через окно 16 с патрубком 17, Кроме того, каждая перфорированная лопасть состоит из двух поверхностей 18 и 19, выполненных съемными и расположенных под углом одна к другой, вершина которого направлена в сторону, противоположную направлению их вращения,Машина работает следующим образом, Сырье поступает в окно 2 и попадает в рабочую область между лопастями 4, которые при своем движении перемещают продукт в зоне обработки до окна 14 выгрузки, Перемещение лопастей 4 осуществляется с помощью гибкой ленты 11 от привода 8. Вращение вала 13 с помощью привода 8 приводит к перемещению гибкой ленты 11, последняя за счет трения с лопастями 4 вызывает их поворот вместе с дисками 10 на неподвижной...

Номер патента: 1804309

Опубликовано: 23.03.1993

Авторы: Кутьина, Лемаринье, Хусаинов, Штоп

МПК: A23L 3/00

Метки: бланширования, овощей, плодов, рыбы

...каждый из них с обеих торцов (где видныэлектроконтакты 10) вводятся дополнител ьные пароперегреватели длиною по 950 мм.Расстояние от верхнего до нижнего барботера; между которыми находится верхняяветвь транспортера, равно 130 - 136 мм, амежду сетчатыми ковшами бланширователяплодов и овощей равно 180 - 200 мм.На фиг.4 показан вид с торцов левой иправой гребенок для отвода конденсата иподвода перегретого пара, где 1 - верхнийбарботер:пароперегреватель; 2 - патрубокля подачи перегретого пара; 5 - праваягребенка для подачи перегретого пара; 6 -нижний барботер; 7 - вентиль для спускаконденсата; 8 - левая гребенка; 12 - граница верхней ветви роликового транспортера,Оба барботера (1 и 6) соединены междусобой трубчатыми гребенками в правую...

Номер патента: 2003253

Опубликовано: 30.11.1993

Автор: Квасенков

МПК: A23B 7/06, A23L 3/16

Метки: бланширования, пищевых, продуктов

...которое нарушает клеточнуюструктуру и межклеточные связи обрабатываемого сырья, облегчая дифФузию блеишировочной жидкости в обрабатываемыйпродукт и интенсифицируя и ускоряя про- ЗОцвсс,В предпочтительном варианте передбарботировением по меньшей мере честьпара подвергают едиабатному расширению, 35Это увеличивает энергоемкость колебаний давления и усиливает описанный вышеэффект.Способ реализуется следующим обрезом, 40Обрабатываемый пищевой продукт погружают в бланшировочную жидкость, в коФормула изобретенияСПОСОБ БЛАНШИРОВАНИЯ. ПИЩЕ- ВЪХ ПРОДУКТОВ, включающий погружение продукта в бланшировочную жидкость с барботированием в последнюю ее пара50 торую барботируют ее пар. желательнопредварительно подвергнутый адиабатному расширению,...