Патенты с меткой «фруктовой»

Номер патента: 195862

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Ванюшева, Кнопова, Мамонтова, Талейсник

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, приготовления, фруктовой

...Известен способ приготовления фруктовойначинки для вафель, согласно которому подварку смешивают с сахаром, Качество вафельс такой начинкой при хранении ухудшается,так как влага начинки переходит в вафельные 5листы - они становятся мягкими, теряют хрустящие свойства, при этом вкус начинки ухудшается,Для получения начинки пониженной влажности (например, равной 14%) и улучшения 10ее качества предложен способ, по которомупри смешивании подварки с сахаром вводятинвертный сироп и ароматические вещества,причем смешивание осуществляют при температуре 70 - 80 С. Сахар употребляют в виде 15сахарной пудры,Предлагаемый способ заключается в следующем,Подварку смешивают с сахарной пудрой,ипвертным сиропом и ароматическим вами при температуре 70 - 80...

Номер патента: 258847

Опубликовано: 01.01.1970

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, производства, фруктовой

...уваривашя полученной смеси до влажности 15 - 20%.Основным недостатком такого способа является высокая влажность начишси, которая непригодна для прослаивания вафельных листов, так как они отмокают и ие сохраняют хрупкость.Для улучшения качества начинки подварку согласно предлагаемому спосооу перед окончательным увариванием разбавляют 1,- рецсп. турного количества пюре, при этом ес Вводят в смесь пРи влажности последней 251,с и Уваривают массу до остаточной Бласности 14- - 15%. Подварка используется с содержанием сухих веществ около б 9 с/о.Предлагаемый способ заключается в с,сдующем.Исходное сром) уваривасухих веществ массу Биосяг д шавку - подварку с с 1 дсржанием сухих вецсств около 691;, предварительно разбавгспит ю ,;,...

Номер патента: 929043

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Балахина, Гусева, Макеева

МПК: A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, производства, фруктовой

...1979. 3Составитель Г. ИураяРедактор Н. Бобкова Техред А. Бабинец Корректор Ю, Иакаренкоф Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и .открытий 113035, Иосква, Ж, Раушская наб., д, 4/5Заказ 3339/2 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,3 92904вание массы производится в вакуумаппарате до остаточной влажности 17,затем масса перекачивается в температурную машину, куда предварительно загружаются измельченные возвратные отходы в соответствии с рецептурой. После тщательного перемешиванияготовая начинка с температурой около80 С передается на намазку.оП р и м е р 2, Пви приготовлении 1 Офруктовой начинки для вафель в котелс мешалкой загружается 230 кг яблочной подварки с добавлением 9,5...

Номер патента: 1093317

Опубликовано: 23.05.1984

Авторы: Баранов, Данилов, Соловьева

МПК: A23L 1/10

Метки: запеканки, крупяной, овощной, приготовления, фруктовой

...и творога.В табл. 2 приведена рецептура приготовления запеканки из перловой крупы с овощами.П р и,м е р 1 . При приготовлении 200 кг запеканки из риса с фруктами и творогом берут чО кг перебранного и промытого риса, заливают 50 кг воды при 20 С и оставляют для замачивания на 1 ч. После этого в подготовленную крупу, не сливая жидкости,25 30 35 40 45 50 рецептурными компонентами и эапекание полученной массы при 200-250 С,при замачивании крупы используютводу температурой 6-20 С в количестве, достаточном для полного набуханиякрупы, а замачивание проводят в течение 1-7 ч,С целью избежания потерь витаминовводу для замачивания с раствореннымив ней полезными веществами не выпивают, а используют для последующей варки крупы.Предложенное...

Номер патента: 1128892

Опубликовано: 15.12.1984

Автор: Коренблит

МПК: A23G 3/12

Метки: выпрессовывания, кондитерских, масс, непрерывного, основе, фруктовой

...того, отсутствие обратных токов продукта в нагнетателях находящихся во взаимном зацеплении, отри= цательно сказывается на плотности жгутов.Известно устройство для нагнета 35 ния жгутов кондитерских масс, содержащее питатель, шнековую камеру с несколькими шнеками, винтовой канал которых на выходе имеет участок40 с меньшим шагом, и съемную матриОднако данное устройство не поз.воляет равномерно и беэ обрывов вып рессовывать жгуты иэ кондитерских масс на фруктовойоснове с высокой производительностью в связи с отсутствием регулировки подпора (питания) нагнетательных шнеков и неравномерной их загрузкой.Цель изобретення - повышение производительности эа счет равномерной загрузки винтового канала каждого шнека. 2Поставленная цель достигается...

Номер патента: 1546052

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Брехов, Зубченко, Магомедов, Олейникова

МПК: A23G 3/00

Метки: карамели, начинки, приготовления, фруктовой

...и редуцирующих веществ 137., Возвратные отходы карамели с жидкими начинками загружают в шнековую машину и пластифицируют их при 62,5 С в течение 1 мин. Полученную пластичную массу с влажностью 77. и содержанием редуцирующих веществ 167. при 62,5 С в количестве 25 кг загружают в темперирующую машину со 100 кг уваренной фруктовой начинки с влажностью 22,57 и температурой 90 С и перемешивают в течение 10 мин до получения начинки, пригодной для введения ее в карамельный батон, Готовая фруктовая начинка с содержанием влаги 187 и редуцирующих веществ 137. обладает свойствами, соотуетствующими данному виду, и нормально перекачивается насосом по трубопроводу.П р и м е р 3. Способ осуществляется при максимальных параметрах. Готовят фруктовую...

Номер патента: 1634213

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Березуцкий, Горбунов, Дорохович, Зубач, Малиновский, Оболкина, Старун, Сухой, Сысоев, Томащук

МПК: A21D 13/08

Метки: начинкой, песочных, пирожных, производства, фруктовой

...анный кг 47, 98 ТестоМука пшеничная, в/с Содержание начинки к массеиэделия 253 60 ФруктовоеповидлоЭкструдированная манкаОбжаре нн аямукаИтого ПовидлофруктовоеЭкструдированная манкаОбжареннаямукаИтогоПр име ПовидлофруктовоеЭкструдированная манкаОбжареннаямукаИтого Содержание на- чинки к массе 5 изделия 354 Содержание гидРофильных добавок 21,5Содержание термоактивных добавок 123 Сод ержание на чинки к массеизделия 503Содержание гидрофильных добавок 277.Содержание термоактивных добавок 13,5 ТестоМука пшеничная, в/с Масло сливочноеСахарная пудраМеланжИтого Сод ержа ни егидр офиль ныхдобавок 1 ЗХСоде ржаниегидрофильныхтермоактивныхдобавок 5 Х Содержание начинки к массеизделия 403Содержание гид-,рофильных добавок 223Содержание...

Номер патента: 932668

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Боровский, Грабов, Кремнев, Снежкин

МПК: A23B 7/02

Метки: выжимки, овощной, сушки, фруктовой

...водит к снижению производительности сумование и продувку воздухом со.скоростью . шильной установки.1,5-2 м/с в две стадии, нэ первой из кото П р и м е р 3, Выжимку из моркови срыхее ведут при температуре воздуха 140- начальной влажностью 73 формируют на150 С до влажности поверхйостных слоев движущиеся поддоны или транспортернуювыжимки 20-30 ф 4, а на второй стадии - при сетчатую ленту конвейерной сушильной устемпературе воздуха 98-98 С - до оконча тановки, Выжимкуформируютвслойтолщиниясушки, выжимкуформуютвслойтолщи ной 35 мм. В процессе сушки на первойной 30-40 мм, а. продувку нэ первой стадии стадии, которую ведут в течение 1,5 ч путемосуществляют в два этапа; на первом - до продувки выжимки воздухом со скоростьювлажности...