Диетическое желе

ОЮЗ СОВЕТСНИОЦИДЛИСТИЧЕСНСПУБЛИН 11 А 23 Ь 1/06 ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ВИДЕТЕЛЬСТВУ НАВ. Артемо Рыскулова титута пи 2,880,09-0,0950,395-0,717Остальное ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ(71) Казахский Филиал Инстания АМН СССР(56) 1. Авторское свидетельство ССР 78 Ч 096., кл. А 23.С 19/02 1978.2. Желе плодово-ягодное, группаН 53, ТУ 49 162-71.(54)(57) ДИЕТИЧЕСКОЕ ЖЕЛЕ, - содержащее сахар, желатин, плодово-ягодныйэкстракт, лимонную кислоту, воду,о т л и ч а ю щ е е с я тем, что,с целью приданических свойствего нормализующпидно-углеводнытельно содержит1/4-1/3 от массющем соотношениСахарЖелатинПлодовоягодныйэкстрактЛимоннаякислотаАланииВода лечебно-профилактипутем обеспечения го действия на лиобмен, оно дополниаланин в количествежелатина при следу- ингредиентов, мас,З:8,55-9,85 1,58-2,1510 15 20 25 30 40 50 Изобретение относится к пищевойпромыкяенности, в частности к диетическим пищевым продуктам, аименно к фруктово-ягодным кондитерским изделиям,Известен диетический пищевойпродукт, благоприятно Влияющий наобмен веществ, содержащий молочнуюсыворотку, нормализованное молоко,слиВки сахарный сироп микроэле 1 енты, растительное масло, витаминыи лизоцимр скВашснный мОлОчнО кислыми бактериями 1. Ц,Недостатком указанного, продуктаявляется незначительное действиена липидный и углеводный обменыИзвестно желе, содержащее сахар,желатин, плодово-ягодный экстракт,лимонную кислоту и воду .21.Недостатком известного желе является незначительное влияние науглеводный и липидный обмены.Цель изобретения - приданиелечебно-проФилактических свойствпутем обеспечения его нормалиэующего действия на липидно-углеводныйобмен.Поставленная цель достигаетсятем, что в известном диетическомжеле, содержащем сахар, желатин,плодово-ягодный экстракт, лимоннуюкислоту и воду, дополнительно содеркится аланин в количестве 1/4-1/3от массы желатина, при следующемсоотношении ингредиентов, мас.Ъ:Сахар 8,55-9,85Желатин 1,58-2,15ПЛОДОВОягодныйэкстракт 2.88-3,5Лимоннаякислота 0,09-0,095Алании 0,395-0,717Вода Остальное Диетическое желе готовят следующим образом:0,717 (7,17 кг) аланина, 0,09 (0,9 кг) лимонной кислоты, ЗЪ (30 кг вишневого экстракта, 8,553 (85,5 кг) сахара растворяют в 80 дал воды, процеживают и добавляют 2,153 (21,5 кг) измельченного желатина, выдерживают в течение 40 мин, после чего доводят до кипения при интенсивном перемешивании, Фасуют, охлаждают, маркируют и упаковывают, (После растворения объем доводят до 100 дал).Уданин известен в основном как пластический материал организма.Он входит в состав белков и полипеп. тидов тканей и органов человека.Вместе с тем показано его регулирующее действие на гликолитические и гликосинтетические процессы в организме. В ЧЬстности, алании стимулирует секрецию глюкагона. При Введении избытка аланина его метабглизм переходит на неосновной путь ресинтеэа глюкозы через пируват с использованием 10 молекул АТф. глюкозами 2 АТф .) аланин . 10 ТфБиохимическими исследованиями показано, что энергия 10 молекул АТф, необходимая для этого процесса, образуется только эа счет метаболизации жира, Таким образо;1, при введении аминокислоты - аланина в организм воз 1 встает потребность в э ргии для превращения аланина..Люкозу. Биохимиескими методами показано, что на эту реакцию используется энергия, образующаяся за счет сгорания жиров, доставляемых из жировых депо За сче= эгей реакции беэ значительной ;,к:;и .скок нагрузки может быть достигнуто снижение избыточной массы тела до нормаль ных величин, что препятствует развитию ожирения. Однако оптимальное усвоение и Физиологическое действие этой аминокислоты (аланина) наблюдается в том случае, когда не менее 1/3 ее находится в связанном состоянии, Поэтому в заявляемом желе в качестве источника части аланина используют желатин, так как он содержит В связанном состоянии максимальное количество аланина по сравнению со всеми другими пригоднымидля этой цели продуктами. Для создания оптимального соотношения между.аланином и другими компонентамив композицию вводят 1/4-1/3 частьсвободного аланина, Добавленный втаком количестве аланин создает оптимальное соотношение аланина и других аминокислот. Одновременно желатин является хорошим носителем свободного аланина, а также:, других веществ, вводимых в композицию сцелью. придания продукту Высоких органолептических свойств,При уменьшении содержания свобод. ного аланина г, композиции происходит уменьшение его относительного количества по сравнению с другими аминокислотами. Это ведет к изменению метабсхйического пути утилизации аланина и цель не достигается.В случае увеличения содержания аланина в композиции сверх приведенных значений уменьшается о-ношение содержания связанного аланина к свободному, что приводит к ослаблению его лиотропного действия. Примеры конкретного исполненияспособа.Заказ 11349/2Тираж 594 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, М, Раушская наб., д, 4/5филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 П р и м е р 1. 85,5 кг (8,55) сахара, 15,8 кг (1,58, желатина, 28,8 кг (2,88) вишневого экстракта, 0,9 кг (0,09) лимонной кислоты, 3,95 кг (0,395) аланина взбалтывают с холодной водой, доводят до 1 т (водой)(до 100), выдерживают 40 мин., после чего нагревают до кипения при интенсивном перемешивании, фасуют, охлаждают, маркируют и упаковывают.П р и м е р 2. 98,5 кг (9,85) сахара, 21,5 кг (2,15) желатина, 35 кг (3,5) лимонного экстракта, 0,95 кг (0,095) лимонной кислоты, 7,17 кг (0,717) аланина энергично 15 перемешивают с холодной водой и доводят до 1000 кг (100), нагревают до кипения, фасуют, охлаждают, маркируют, упаковывают.П р и и е р 3. Сахара 81 кг (8,1), желатина ".8,7 кг (1,87), малинового экстракта 31,9 кг (3,19), лимонной кислоты 0,925 кг (0,0925), аланина 5,51 кг (0,551) смешивают с холодной водой, доводят до 1000 кг (100), настаивают в течение 40 мин, нагревают до кипения, фасуют, охлаждают, маркируют и упаковывают,Широкое применение продукта позволит уменьшить частоту случаев нарушений липидного,и углеводного обменов, сопровождающихся избыточным весом.