Патенты с меткой «копченозапеченных»

Номер патента: 1056992

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Баглюк, Колтыков, Корнараки, Старич

МПК: A23L 1/31

Метки: бройлеров, копченозапеченных, приготовления, тушек, утят, цыплят

...рассола состоят из следующих компонентов, кг на 100 л воды:соль поваренная 11,8-12,2; сахар 1,82,2 чеснок свежий от 1,8-2,2 перец50черйый молотый 0,48-0,52 ф горчица сухая 0,45-0,55; нитрит натрия 0,0040,005, при этом сухая горчица увеличивает проникающую способность смесивнутрь тушек птицы.55П р и м е р . Берут три партии по10 тушек нестандартных шшпят, бройлеров цыплят и утят, предварительно прошедших полное потрошение, хорошо,весом не ниже 300 г для цыплят и 500 гдпя утят. После внешнего и внутреннегоосмотра тушки опускают в предварительноподготовленные три многокомпонентные,смеси со скоростью потока 0,8 м/с,; отличных между собой тольло по содержанию соли. Все остальные ингредиенты посола - сахар, чеснок, перец молютый, горчица...