Патенты с меткой «плодоягодных»

Номер патента: 44115

Опубликовано: 31.08.1935

Автор: Фольц

МПК: A23L 2/02

Метки: плодоягодных, соков, упарки

...все рабочее пространство котла, через массу сока пропускают ток углекислоты в течение 3 - 5 минут при работе воздушного насоса, с целью удалить кислород воздуха из сока и из самого аппарата. Далее прекращают подачу углекислоты и в рубашку или змеевик котла пропускаю 1 пар, Варку ведут при температуре 50 - 55 в один прием, не доливая котла новым количеством сока.Конец варки определяется обычным способом по плотности экстракта, например, ареометром Боме,По окончании варки прекращается действие насоса, и вакуум снимается углекислотой, после чего готовый экстракт разливают в заранее подготовленную или стеклянную или боченочную тару, Предла аемый способ одинаково пригоден как для свежих соков, так и для соков, полученных из сульфитиро....

Номер патента: 71111

Опубликовано: 01.01.1948

Авторы: Башилов, Лукин, Новтельнов

МПК: A23L 2/00, C12G 3/06, C12G 3/10 ...

Метки: плодоягодных, экстрактов

...при температуре 35 - 45 С в течение не более 24 часов, после чего вводят спирт для получения экстракта нужной концентрации.Окончательнов экстрагирование достигается повторной обработкой спирто-водной жидкостью,Химизм процесса сводится к расщеплению пектиновых веществ, содержащихся в растительных клет ках и тем самым к разрушению цементирующего клетку субстрата, затрудняющего экстракцию. Одновременно происходит расщепление глюОтв, редактор М. М. Акишин БРЕТЕНИЯ рство вкусовой промышленности СС(353431) коз идон с освобождением сахаридов, Фермент пектиназа состоит из комплекса ферментативных веществ.При экстракции обычным способом настаивания процесс экстрак. ции длится 28 дней, При обработке ферментом пектиназа, по данным авторов,...

Номер патента: 96075

Опубликовано: 01.01.1953

Автор: Кунджулян

МПК: C12G 1/02

Метки: брожением, вин, виноградных, плодоягодных

Номер патента: 124297

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Засосов, Мрыша, Овчарова, Токмакова

МПК: A23B 7/156, A23L 2/02

Метки: бромуксусной, кислоты, консервирования, плодоягодных, полуфабрикатов, соков, томатопродуктов, эфиром

...условно ипрепаратом К, представляет собою маслянистую жидкость128 - 130 при 1 - 2 мм, уд. в, 4 о 2 о=1,4146 и п 2 о= 1,5369,щую слабым приятным фруктовым запахом и полностью лишенримогенных свойств.Препарат Кобладает высокой активностью в отношении широкого микробиального спектра.Добавление этого препарата к прогретому при 50 в течение пяти минут полуфабрикату сока в количестве 2 у/мин. обеспечивает сохранение его в условиях комнатной температуры до 6 - 8 мес., причем такая концентрация препарата не сообщает продукту постороннего запаха и вкуса.В случае, например, непрогретого томатного сока, при начальной обсемененности 2000, препарат Кснижает количество дрожжей до О. Такой сок сохраняет свои качества до 18 - 20 дней. Прогретый...

Номер патента: 124911

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Веселов, Салманова, Сисецкая

МПК: C12H 1/02

Метки: брожении, вин, осветления, плодоягодных, энзиматического

...аппарат, получаемый в соответствии с методом, изложенным в авт, св. Мз 118791, добавляется в плодоягодное сусло, подготовленное для сбраживания, в начале броженияБрожение проводится по обычной принятой в виноделии технологии. В процессе брожения через 2 - 3 суток из бродящего сока выпадает крупный хлопьевидный объемистый осадок и сбраживаемый сок становится прозрачным, без мути.Интенсивность брожения при этом значительно возрастает.Сброженный сок - плодоягодное вино в процессе брожения в присутствии цитолитических препаратов полностью осветляется, легко и быстро фильтруется до кристального блеска и обладает значительно меньшей вязкостью.Цитолитический фермент может быть также применен и после главного брожения, т. е, после снятия с...