Способ приготовления варенья

Номер патента: 127127

Авторы: Смирнов, Шараева, Ястребов

ZIP архив

Текст

Класс 53 с, 62727 СССР ОПИСАНИЕ К АВТОРСКО ЕТЕН ЛЬСТВУ ВИ, И. Смирнов, С, М. Ястребов СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕН М. Шар ВАРЕНЬ ктября 1958 г. за609803/28 и открытий при Совете Чикист публиковано в Бюллетене нзобреаявлено 16 обретений и Комитет по дела )ов СССР ний6 за 1960 г ы не развариваются и хорошо сохра мест запах, свойственный данньв Известны способы приготовления варенья из нарезанных на части свежих или предварительно сульфитированных крупных плодов с выстанванием в ваннах с горячим и холодным сиропом, а также способ варки в вакуум-аппаратах. Недостатком известных способов является их длительность, необходимость наличия больших производственных площадей и малая производительность.Описываемый способ приготовления варенья с варкой плодов в сиропе высокой концентрации по сравнению с известными ускоряет процесс, значительно увеличивает мощность варочных цехов, повышает производитсльность труда и создает возможность приготовления продукта из крупных плодов путем однократной их варки,Особенность способа состоит в том, что плоды предварительно провяливают (тгодсушивают). Осуществляют его следующим образом.Плоды (абрикосы, яблоки, айва, груши, крупные сливы, персики и др.) режут на половинки или дольки, освобождают их от косточек, семян и семенных коробок, укладывают на лснту сушильного аппарата или на листы и провяливают (подсушивают) до потери их веса на 25 - 45 фо.Для сохранения цвета плоды после разделки можно окуривать серой. Из подвялснных (подсушенных) плодов варку варенья ведут в двутельных варочных котлах, вакуум-аппаратах или в других аппаратах большой емкости с добавлением небольшого количества воды и сахара по соответствующим нормам для данного вида плодов, с учетом увеличения в сырье сухого остатка. Барка осуществляется однократно и продолжается около двух часов.Б процессе варки варенья плодняют свою форму; готовое вареньеплодам.Этот способ может быть применен также для приготовления вареньяиз предварительно сульфитированных плодов.Лъ 12727 Предмет изобреения Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРРедактор Р, Б, Кауфман Гр, 222 Подп. к печ. 11.11-60 г. Тираж 780 Цена 25 коп.Информационно-издательский отдел,Объем 0,17 и. л. Зак. 396 Типографии Ком пети п делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Петровка, 14.Способ приготовления варенья с варкой плодов в сиропе высокой концентрации, о т л и ч а ю щ и Й с я тем, что, с целью ускорения процесса и возможности приготовления продукта из крупных плодов путем однократной их варки, плоды предварительно провяливают (подсушиваюг 1.

Смотреть

Заявка

609803, 16.10.1958

Смирнов Н. И, Шараева К. М, Ястребов С. М

МПК / Метки

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: варенья, приготовления

Опубликовано: 01.01.1960

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-127127-sposob-prigotovleniya-varenya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления варенья</a>

Похожие патенты