A23L 3/3463 — органическими соединениями; микроорганизмами; ферментами

Номер патента: 128819

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Центральный

МПК: A21D 15/08, A23L 3/3463, B65B 55/18 ...

Метки: консервирования, хлеба

...- 96%-ным этиловым спиртом.Расход спирта на стерилизацию зависит от сорта и удельной поверхности хлебных изделий. Например, привес буханки ржаного формового хлеба весом 1 кг после его смачивания спиртом составляет 25 - 30 г. Затем хлеб герметично упаковывают в полиэтиленовую пленку с последующим заклеиванием швов полиамидным клеем ПФЭ 2/10 или склеиванием швов путем подогрева. Пакет с хлебом завертывается в крафт-бумагу, проклеивается с помощью поливинилового клея полоской нз крафт-бумаги и пропитывается паровлагозащитным сплавом состава: 80/О парафина и 20% вазелина.При применении склейки пакетов на пламени газовой горелки или электронагревательным приспособлением консервирование хлеба упрощается и производится следующим образом:...

Номер патента: 182624

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Аверина, Волков, Всесоюзный, Гогоберидзе, Калинина, Пашкин, Смирнова, Щербатенко

МПК: A23L 3/3463, B65B 55/12

Метки: консервирования, хлеба

...сорбиновой кислоты из бумаги и усилить эффект тепловой само- стерилизации хлеба. ования хлеба, авертывают в аботанную конрметичной упа, например по 10 1. Спо 25 его завеобработа герметич напримешийся т 30 зующего Известны способы консервирсостоящие в том, что хлеб зфильтровальную бумагу, обрсервантом, с последующей гековкой в эластичный материаллиэтиленовую пленку.Предлагаемый способ отличается от известных тем, что, с целью повышения стерилизующего эффекта консерванта и продолжительности хранения хлеба, последний завертывают в горячем состоянии, а фильтровальную бумагу предварительно обрабатывают консервантом и затем подсушивают,Для сохранения исходных свойств хлеба в качестве консерванта применяют сорбиновую кислоту,Консервируют хлеб...

Номер патента: 185199

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Локшина, Масленникова, Овч, Рогачев

МПК: A23B 7/005, A23B 7/154, A23L 3/3463 ...

Метки: яентно-inip

...растлизации, отлкращения пи предотврабанку переднизин, хлорис т.2. Способ по п. 1, отличающийсяо на 1 кг продукта берут препмущестзина 0,1 г, хлористого кальция 0,5ной кислоты 0,4 г. ем, что шо ни- лимопИзвестен способ производства овощных натуральных консервов, согласно которому овощи бланшируют, затем укладывают в банки, заливают раствором поваренной соли и стерилизуют.Предложено в банку с овощами перед стерилизацией продукта вводить антибиотик - низин, хлористый кальций и лимонную кислоту, при этом продолжительность стерилизации по сравнению с продолжительностью ее по известному способу сокращается, что обеспечивает получение продукта, например картофеля, более хорошего качества - не разваренного.На 1 кг продукта следует...

Номер патента: 185200

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Гудков, Дороговцев

МПК: A23C 13/16, A23C 3/08, A23L 3/3463 ...

Метки: кисломолочных, предохранения, продуктов

...подавления молочнокислого брожения охлаждают до 2 - 5 С,Предлагаемый способ, по сравнению с известными, позволяет увеличить сроки хранения продукта, Для этого в продукт вводят вещество, замедляющее развитие молочнокислых бактерий, например препарат низина - низоплин,При этом низоплин добавляют в количестве 1,5 г на каждые 10 кг продукта.Препарат низина угнетающе действует на молочнокислую микрофлору, в том числе на Яг. 1 ас 11 з, Яг. сгептог 1 з и другие микроорганизмы закваски, используемые при выработке сметаны.Препарат низина добавляют в продукт, например сметану, после окончания сквашивания и достижения кислотности сметаны до 70 - 80 Т.Для равномерного распределения препарата в массе продукта смесь перемешивают в 5 течение 10 - 20...

Номер патента: 185298

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Аверина, Волков, Гогоберидзе, Щербатенко

МПК: A21D 15/08, A23L 3/3463

Метки: патентно

...хлеба длительного хранения путем спиртовой стерилизации хлеба и последующей упаковки в герметичную тару.Предлагается для повышения пищевой ценности хлеба длительного хранения в спирт перед его использованием вводить водорастворимые витамины.Производство хлеба длительного хранения по предлагаемому способу осуществляют следующим образом.Смачивают поверхность хлеба стерилизующим агентом, например 96%-ным этиловым спиртом, в котором растворены в соответствующих концентрациях водорастворимые витамины, например С, группы В, РР и Р. Авторыизобретения В, В. Щербатенко, Н Затем стерилизованный и обогащенный витаминами хлеб упаковывают в герметичный пакет из пленочного полимерного материала, например из полиэтилена.В процессе хранения...

Номер патента: 232187

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Колесниченко, Левина, Ликеро, Середа, Украинский

МПК: A23C 3/08, A23L 3/3463

Метки: антиокислительный, нищевых, продуктовдля, состав, сухих, хранения

...компоненты вводить в предла гаемый состав в следующем соотношении: раствор глюкозы 3 - 9" раствор сорбиновой кислоты 0,01 - 0,2 глюкозооксидаза 10 - 30 ед/м,г каталаза 20 - 60 ед/,тг.г.Готовят ферментную смесь, состоящую из 20 буферного раствора 0,1 - 0,3 М (фосфатноцитратного буфера рН 5,6 - 6,4), раствора глюкозы 3 - 9%; раствора сорбиновой кислоты 0,01 - 0,0200; антибиотика полимиклина; глюкозооксидазы 10 - 30 ед/.г; каталазы 20 - 25 60 ед/иг,г; наполнителя крахмала или поролона. Приготовленную ферментную смесь помещают в пакет из полиэтиленовой пленки, пропускающей кислород (воздух), но не пропускающей влагу. 30 2Пакет с ферментной смесью заклеивают и помещают в тару с продуктом, после чего тару герметично закрывают.Объем...

Номер патента: 238438

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Ииостракцы, Иностранна, Фарбверке, Феде, Федеративна, Херманн, Энд, Эрих

МПК: A21D 15/00, A21D 2/08, A23L 3/3463 ...

Метки: консервирования, хлебобулочных

...жирных кислот, предпочтительно хлоридов или в их соли, предпочтительно в калиевые соли жирных кислот, а затез известным споссбом переводят в смесь смешанных сорбиновых ангидридов.Консервант вносят непосредственно в тесто в виде раствора, эмульсии или дисперсии, или после добавки его в масло, используемое пр:+ Хранение при комнатной темературе Образовани е плесени после 2 - 20 дней хранения2 4 8 16 + Контрольный образец0,15% консервата0,3 о25 0,5% Предмет изобретения Составитель В. Нижегородцева Техред Л. Я. Левина Корректор Н. В. Дятлова Рсдактор Э. Рубан Заказ 1440,9 Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Цетр, пр. Серова, д. 4 Типография, пр. Сапунова, 2 выпечке изделий...

Номер патента: 280409

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Бур, Гольдрига, Каминскас, Пыжова, Рац, Рощупкин, Тюрин, Файнцимер, Шумкаускас, Яковлев

МПК: A23L 3/3463, C12C 1/15, C12H 1/14 ...

Метки: вин, гидрофильных, других, жидкостей, испарения, микробиальнои, окисления, порчи, предохранения, состав

...окисления и микробиальнои .юрчи.Известен состав аналогичного назначения, содержащий минеральные масла, например вазелиповое, и полимерные загустители.Однако известный состав цс обладает высокими аптисептическими свойствами. Продукты, обработанные данным составом, недостаточно предохраняются от потерь.Предлагаемый состав позволяет повысить антисептические свойства продукта и предотвратить его потери.Для этого в него дополнительно в т смесь, содсрисащую метабисульфпт т я или натрия и сорбиновую кислоту,Целесообразно, чтобы ингредиенты состава содержались в следующих соотношениях (в вес. /,): метабисульфит калия или натрия 2 - 3, сорбиновая кислота 1 - 2, полимерныезагустителп 3 - 4, вазелиновое масло 91 - 94.Предмет изобретения5 1....

Номер патента: 391823

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Ерофеев

МПК: A23L 3/3463

Метки: банках, гетерогенных, консервирования, пищевых, продуктов

...банках путем внесения в продукт фермента глюкозооксидазы с последующей герметической укупоркой их и стерилизацией. Однако глюкозооксидаза поглощает оставшийся под крышкой укупоренной банки кислород медленно, что ограничивает возможность ее применения.Для ускорения процесса поглощения кислорода глюкозооксидазой банки после герметической укуп орки вращают со скоростью 30 - 96 об/мин в течение 15 - 20 мин.Если же продукт имеет незначительные пенообразующие свойства, то в него дополнительно вводят пенообразующие добавки, например желатин.Предлагаемый способ заключается в следующем.В гетерогенный продукт, состоящий из твердой и жидкой частей, находящийся в банке, вносят глюкозооксидазу, укупоривают и подвергают вращению со скоростью 30 - 96...