C12G 1/028 — с термообработкой винограда или виноградного сусла

Номер патента: 96679

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Моисеенко, Преображенский

МПК: C12G 1/028

Метки: вин, мускатных, производства

...воздуха в тару при обычной температуре. Изобретение относится к способам производства мускатных вин с при.менением теплового воздействия.Предлагаемый способ ускоряет процесс развития букета вин и имеет -ту особенность, что вина непосредственно после отделения от дрожжей и купажа выдерживают в течение 24 месяцев при температуре 30 - 32 в герметических резервуарах, изготовленных из материалов, нс содержаппсх дубильных веществ.Спосоо осуществляют следующим образом,Мускатные виноматериалы после отделения от дрожжей и купажа помещают в герметические изотермические резервуары из материалов, не имеющих дубильных веществ. В случае недостаточной прозрачности виноматериала его фильтруют. При заполнении герметических резервуаров виноматериал...

Номер патента: 119855

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Джанполадян, Казумов

МПК: C12G 1/028

Метки: вина, мадеризации, ускорения

...барды с содержанием 90 - 100 г суо расчет 7 г сухого вещества конценПредлагается способ ускорения мадеризации вина, позволяющий сохранить вкусовые качества последнего.Отличительная особенность способа заключается в том, что в вино в процессе мадеризации добавляют концентрат коньячной барды с содержанием 90 - 100 г сухого вещества в одном литре в количестве по расчету 7 г сухого вещества концентрата на 1,г вина.По описываемому изобретению коньячная барда для ускорения процесса мадеризации отбирается преимущественно из белых сортов вина и из вполне доброкачественного материала; лучше всего использовать барду осенней выкурки,Барда перекачивается в вакуум-аппарат и упаривается до содержания 90 в 1 г сухого вещества в 1 л концентрата. Готовый...

Номер патента: 123918

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Руднев

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02, C12G 1/028 ...

Метки: винограда, гроздьями, термической, целыми

...дно, под которым монтирован паровой трубчатый змеевик,На чертеже изображен общий вид устройства. Оно состоит из ванны 1, заполненной нагретым суслом 2. Для стерильности процес:а ванна сверху закрыта колпаком 3 из прозрачного материала, например плексигласа, Ванна 1 имеет основное дно 4 и ложное дно 5, пот которым монтирован паровой трубчатый змеевик 6, В нижней части ванна снабжена поддоном 7, а в верхней - загрузочным бункером 8.Через ванну проходит сетчатый транспортер 9 гамачной формы, который при работе несет на себе слой винограда толгцнной 25 - 30 сл. Малая линейная скорость движения транспортера с виноградом достигается с помощью редуктора 10. Экспозицию винограда при термической обработке варьируют в пределах 3 - 6 мин, При...

Номер патента: 138912

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Баженов, Коваленко, Лисанский, Панули

МПК: C12G 1/028

Метки: брожения, вин, красных, мезги, производстве, резервуар, термической

...водой с низкой температурой, проходящей по тем же трубопроводам, В днище резервуара имеется разгрузочный люк 6 для выхода мезги. Люк закрывает:я поворотной крышкой 7 при помощи ручного гидропривода 8 и штурвалов. Для удержания мезги и резервуаре при открытом люке имеется поворотная заслонка 9. На валу 10 резервуара укреплены сетки 1 в виде сегментов, препятствующие всплыванию мезги на поверхность, мешалки 12 и И для пер=мешивания мезги и шнек 14 для выгрузки мезги через люк 6.В коническом днище и в разгрузочном люке установлены сетки 15 и 16, через которые стекает сусло и благодаря которым задерживается мезга. Спуск сусла происходит через патрубок 17, Для лучшего перемешивания сусла применена насосная установка 18, осуществляющая...

Номер патента: 154216

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: C12G 1/028, C12G 1/032

Метки: 154216

...5, служащий для выгрузки всплывшей выбродившей мезги.В резервуаре поэтажцо расположены горизонтальные решетки 6, пластины которых закреплены на раме 7. Пластины открываются и закрываются с помощью тяги 8, оканчивающейся поводком 9, ко рый выходит наружу через стенку резервуара. Тяга 8 приводится в движение вручную или от механического привода, Пластины 10 решеток открываются на 85.Резервуар снабжен смотровыми окнами 11, входным ппатрубком 13 и краном 14 для отбора чистого вина. Треое. пГЯ 1(7 Я д; Пспэеэыв 7 ГО соэяживяния ВииОГэядной у 1 езГи иЭи :,ыргб 7 отке красных в 1 и, вьшо.Пенный виде резервуара с конически 151 и ИПГпе 11 и кэышкоЙ, сияо 7 кенОго патруоками дляЭтЭьда вина и шиском д,1 я выгрузки силывшей и выбродившей мезги, 0 т;...

Номер патента: 156138

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: C12G 1/028

Метки: 156138

...до 50 С и осле Охлакдепия прессуОт (цпековым прессом). Сусло всех фракций сбракивают пои повыше ной температуре насухо, Через 2-3 недели осветлеГное вино спиртуют в зависимости от марки вина до 17 - 194, обрабатывают холодом при - 7 - 8 С в течение 2 суток, а после этого фильтруют. Затем в виноматериал вводят спиртовые осадочные дрожжи в количестве 6 - 8%, спиртовые экстракты из гребней и выжимки с расчетом доведения общего содеркапия дубильных веществ в вине до 0,5 - 0,6 г/л. Экстракты гребней и выкимки берут в отношении 1:"1.После этого под давлением кислорода в герметизированпом резервуаре производят модеризацию виноматериала, Для этого сна:ала вино нагревают при 45 С в течение 3 суток, а затем при 72 - 75 С в течение 42 - 57...

Номер патента: 161315

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Колесников, Мартаков

МПК: C12G 1/026, C12G 1/028

Метки: аппарат, вина, глубинным, способом, хересования

...труоок холо;1 илыПка дс;Жцо составл 5 Ть це мс:Се 2 сл- П 2 каж;.е 10 дг 1, ферментруемсго Ви;2, 2 цх диаметр 1,б с,1. Для того чтобы обеспечить дсстатошо силь 1 ое вспеццвацце вина и персмешивацие его на глубине, число оборотов лопастей мешалки должно быть около 700 в минуту.Хересование вина ца предлагаемом аппарате производят следующим образом. оретенцяВ. А. КолесниковИНА ГЛУБИННЫМ СПОСОБОМ Емкость 1 заполняют исходным вином на 0,8 ее объема, вводят разводку хересцых дрожжей и приводят в действие мешалку. Начинается аэрирование среды. Температура ниша в аппарате поддерживается на заданном ровне. В результате непрерывной работы мешалки ц сильного вспецивания вина происходит активное растворение кислорода, который ц...

Номер патента: 161677

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Федорович, Хомутов, Чаленко

МПК: C12G 1/028

Метки: аппарат, вина, потоке, хересования

...хересноц пленки.Для того чтобы вцнопроводы не действовали как сифоны, цх соединяют каналами 7 с надвинным пространством соответствующих емкостей.Для поддержаши температурного режима в стенках и дцшце каждой емкости размещены теплообменные трубопроводы 8, по которым пропускают тепло- либо хладоцоситель. В аппарате установлены также термометры (на чертеже не приведены) для контроля температурного режима вина ц спиртоловушка (ца чертеже не дана) для улавливания паров спирта ц ароматических веществ.Воздух подается вентилятором 9 с дроссельными заслонками (на чертеже не изображены), регулцруюшцмп расход воздуха. В каждой емкости предусмотрены смотровыеокна 10 для наблюдения за состоянием хересной пленки.Работает аппарат следующим образом....

Номер патента: 170901

Опубликовано: 01.01.1965

МПК: C12G 1/026, C12G 1/028

Метки: аппарат, плодоягодного, сырья, ферментации

...для змешивающим усттройством, патрубрасполокенного в чатьв дном шнека, прессовки и отвода ществления более расерментируемого сырья ен предлагаемыи аппа 9 и меется конус 10, нека 7 с возможностью его и предназначенный ени подпрессовки мез с помощью гайки соВ перегородках сделаны сквозные отверстия для гравитационного перемещения ферментируемого сырья из одной зоны в другую.Вдоль оси аппарата установлено размешивающее устройство, выполненное в виде вертикального полого вала 13, несущего эксцентрично укрепленный змеевик 14 и скребки (гребенки) 15, расположенные над каждой горизонтальной перегородкой 12.Работает аппарат следующим образом,Заполняют до определенного уровня цилиндрический резервуар 1 плодоягодной мезгой и ферментным препаратом....

Номер патента: 174589

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Вирусологии, Институт

МПК: C12G 1/028

Метки: аппарат, вина, глубинным, способом, хересования

...с барботером. Таким образом, колено засасывает в трубку 4 вино, а патрубок 5 - воздух из надвинного пространства, сообщающегося через каналы холодильника с атмосферой.Отверстия барботера проделаны в горизон тальной плоскости, проходящей через его осевую линию, причем отверстия одной стороны направлены в сторону, противоположную направлению отверстий другой стороны. Такое выполнение создает круговое движение вина, 15 переходящего в движение по восходящей спирали.Хересование вина происходит следующимобразом.Емкость заполняют примерно на /8 объема 20 вином, в которое добавляют разводку хересных дрокжей. Одновременно включают центробежный насос 9 и открывают воздушнын кран б. Воздух подают в минимальных дозах, чтобы обеспечить размножение...

Номер патента: 186947

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Ерофеева, Ломакин, Малтабар, Черн

МПК: C12G 1/028, C12G 1/032

Метки: виноматериала, мадеризации, потоке

...колонну 1.После этого начинают заполнять емкость 3предварительно нагретым в основном теплообменнике, например до 55 С, свежим випомате 25 риалом. Для этого открывают вентиль 14, ставят трехходовой кран 15 в положение а, а ьентили 1 б и 17 закрывают, Виноматериал черезвентиль 14, кран 15 поступает в насос 4, который нагнетает его в колонну, а затем через30 вентиль 18 - в емкость 3 до заполнения ее.186947 П редмет изобретения 15 8 7 Составитель М. Н. АндрееваРедактор В. ф. Чулкова Текред А. А, Камышникова Ксррекгоры: С. Н. Соколоваи О, Б. Тюрина Заказ 3432,5 Тираж 550 формат бум, 60;, 9 У,в Объем 0,21 изд. л. Подпис оеЦНИИ 11 И Комитета по делам изобретений и открытий прп Совете Министров ССС 1Москва, Центр, пр. Серова, д. 4...

Номер патента: 240648

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Жуков, Текл

МПК: C12G 1/022, C12G 1/028, C12P 7/06 ...

Метки: атическая, действия, непрерывного, сбраживания, сусла

...Газа из 5)сзе)Вуэвэ 1 и, с.селзсчтелъно, е ГОЛПОМс БЫТЕСНЕИЮ ЖЛКОСТ и ИЗ;,Езс)3 ЯР 2 1 в резервуар(по труоке 6).Трмбкаимеет сл;ВнЙ нс 1 тиль 13.Работгст ) ст 2 НОЗЕЭ след) ошзм ооразом.В резервуар 1 ВРОлят сусгсо с;1; Ожжс 3011 разволкои. Вы;1 ля:оп;ий я пр б: ж;ни; у- .ЧЕЕИСЛЬ:Й Г 23 ЗЯПОЛ.ягт ГЯЗОЗОЕ ПроТрЯНСТВО.Трмбка 7 Зглитг броля:пм с слом, что пр;- ЛС М С 1 ГН О ЛЛ Я И 3 Л я 1:1.11 С 3 Е ,) 3 " а0 3 М С ж Л С СОООЙ.;)ГЛЕКИСЛЬЙ ГЭЗЗ резс; Всгрг 1 3 ЬЛаВЛИВает бооляи.се с;сло через тр) бк 6 3 верхшй резерв) яр 2, пр этом суло 1)хлгжлястся.ОЛНОВРСМгНО ПОЛ Ла ЬЛС:1 сМ ГЯЗЭ 0,ЖЯСТ..Я РОВС,Ь Стс, а В .с ЯЛО1)С 1 Ч с бКИ 7, П) вышает;я 3 бо, ьпои встя,ссть с;сла из тс)убки сс Вылэйл 32 ется 3 резсрйсэз 2.10 СЖ".1 ЗЯЛас) зс "С ИЯ Л 2...

Номер патента: 250854

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Войтко, Ломакин, Тохмахчи, Шприцман

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028, C12H 1/22 ...

Метки: вин, крепких, потоке, производства

...например, 400 - 450 мв. Заданный уровень окислительно-восстановительного потенциала поддерживают путем подачи кислорода в емкость 1 через вентиль 19. Кислород подают из баллона через редуктор и ротаметр (на схеме не показаны).Благодаря мелкодисперсному распылу впноматериала и жидкого экстракта до туманообразного состояния в реакционную зону, заполненную кислородом, резко возрастает соотношение площади контакта жидкой и газообразной фаз, Зто интенсифицирует одновременно скорости протекания окислительного процесса и процесса мелачоидинообразования, так как температура поддерживается на стабильном уровне 60"С, а образующаяся в процессе окислительных реакций, углекислота в смеси с кислородом отводится через газо-жидкостный сепаратор 15 на...

Номер патента: 293848

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Царану

МПК: C12G 1/028

Метки: аппарат, вин, красных, мезги, производстве, термической

...и монтажных целей выполнен смотровой люк 15. Через выгрузочный люк 1 б мезги подается на наклонный транспортер 17.Аппарат приводится от электродвигателя 18 с редуктором 19.Работает аппарат следующим образом, Дробленый виноград и отделенный от гребней мезгонасосом подается в вертикальный цилиндрический резервуар через питательныйпатрубок 8. После заполнения резервуара на 0,5 объема подается пар в греющий змеевик 10. При этом подача мезги не прекращается до полного заполнения резервуара. Одновременно пар подается в рубашку 2 для ускорения первоначального обогрева мезги до температуры 30 - 35 С. Затем подача пара в зарубашечное пространство верхней части прекращается во избежание прогорания мезги.Благодаря цилиндро-конической сетке 3...

Номер патента: 452584

Опубликовано: 05.12.1974

Авторы: Каменская, Лозовик, Николайшвили, Чхеидзе

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028

Метки: вин, полусладких

...стабильностью, склонны к помутнению и забражива 1 Ь-ного л аствора в кина.Способ зБродящееахара пропуаждают до ициии ох-чан с дючается в сдедующесусло при нужной кондкают в теплообменни5 о С, перекачивают ш раствор полиасчета 20-30 м сусла.кулянтом тща чении 10-15 мн ние 1 час ддя льно перемешивают,в те затем отстаивают в теч осветлен а х ветденную жидкос декантиру ют,есс и запивают, оторые предваристйм ангидри- поласкиванием т через фильтр-прдля хранения,к прон в ем н(71) Заявитель ГРУзинский н Э. В. Каменская и Г, Я Лозовик С целью повышения стабильност ченных вин и улучшения их качеств охлаждения в охлажденное вино вв перемешивании высокомолекулярный кулянт - полиоксиэтилен,Полиоксиэтилен вводят в виде 1 р оличестве 20-30 мг мешалкои...

Номер патента: 836085

Опубликовано: 07.06.1981

Авторы: Авраамов, Лянная, Моисеенко

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028

Метки: вин, иполусладких, полусухих, производства

...и Фильтруют,а затем вводят сернистый ангидрид в 60количестве 300 мг/л. Восле указаннойобработки виноиатеркал направляют навыдержку в герметкзкрованиые реэер 1 вуарц. Вцдервкуосуществляют при тем. аературе 10 фс. При этих режимах внноматернал ссодержанием 16 сахара выдерживают втечение двух лет.Вторую часть сусла в количестве90 направляют на приготовление сухо-го виноиатериала, Сусло отделяют оттвердых Фракций бродящей меэги приостаточном сахаре 4 и подвергаютполному сбраживанию,Сброженнцй сухой виноматериал обрабатывают желтой кровяной солью, бентонитом в количестве 1 г/л н полиакриламидом 0,5 мг/л, отстаиваюти Фильтруют, После Фильтрации виноматериал направляют на вцдержку, которую осуществляют в две стадии. На первой стадии...

Номер патента: 929704

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Иванов, Одарченко, Толмачев

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028

Метки: вин, красных, производства, столовых

...от мезги, осветление его и сбраживание, после отделения от мезги сусло сульфитируют сернистым ангидридом в количестве0,9 - 1,5 г(л, а термообработку меэги осущест-вляют в течение 30 - 40 мин.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом,Мезгу, полученную после дробления красных.сортов винограда и отделения от гребней,. нагревают до 60 - 70 С и выдерживают при этойтемпературе в течение.30 - 40 мин. После тер.мообработки сусло отделяют от мезги, консервируют его сернистым ангидридом из расчета 0,9 - 1,5 г/л, осветляют путем отстаиваний,десульфитируют и сбраживают. П р и м е р. Мезгу, полученную в результате дробления красных сортов винограда, нагревают до 70 С и выдерживают при этой температуре в течение 30 - 40 мин, Затем сусло...

Номер патента: 971875

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Аванесьянц, Аношина, Бутто, Робский, Щербина

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028

Метки: вин, десертных, крепких, производства

...этого вторично отделяют сусло-самотек, Его было получено 750 дал с сахаристостью 18,6%. Это сусло-самотек объединяют с первоначально отобранным, Получено всего сусла 5 9718 самотека 1600 дал со средней сахаристостью 18,9%, которое направляют на подбраживание 2 сахара и заспиртовывают до 16,4 об. %, Получен десертный вино- материал с содержанием спирта 16,5% и сахара 14,2%. В оставшуюся мезгу добавляют 750 дал предварительно наогретого до 65 С прессовых фракций сусла, полученных от переработки беэ настоя на мезге винограда сорта Плавай 1 О с сахаристостью 16,2%, тщательно перемешивают и поддерживают эту температуру при настаивании 12 ч. После этого отделяют сусло прессованием, подбра.- живают и спиртуют до кондиций крепкого 15 вина...

Номер патента: 998501

Опубликовано: 23.02.1983

Авторы: Ахтаханов, Кишковский, Селиванов

МПК: C12G 1/028

Метки: мадеры, непрерывном, потоке, производства

...вкусеи аромате процесс переводят на непрерывный поток. Для этого открываютвентиль 20 и часть вина в количестве500-700 дал/сут отводят через ротаметр 21 насосом 19 через линию С вемкость-сборник готового вина непоказан ). Для уменьшения расходаэнергии следует утилизировать уносимое мадеризованным виноматериаломтепло, поэтому готовое вино отводятчерез теплообменник-рекуператор 5.Одновременно открывают вентиль 17 инасосом 16 через ротаметр 18 проводятподпитку циркулирующего потока свежим виноматерналом в количестве,равном количеству готовой мадеры, отводящейся из резервуара, т.е. 500-.700 дал/сут. В целях исключения попадания свежего виноматериала в отводящий трубопровод С подпитку им производят через трубопровод 14 непосредственно в...

Номер патента: 1049533

Опубликовано: 23.10.1983

Авторы: Вардиашвили, Липович, Мехузла, Стуруа

МПК: C12G 1/028

Метки: вин, крепленых, производства

...- повышение качества крепленых вин и упрощение способа, 4 ОЦель достигается тем,что согласноспособу производства крепленных вин,предусматривающему приготовление виноматериалов, введение в них винноспиртового выиимочно-гребневого 45экстракта, содержащего фенольныеи ароматические соединения виноград"ной выжимки и гребней, термическуюобработку купажа, в виноматериалывводят предварительно обработанныйтеплом при 40-45"С в течение 5-7 сутвыжимочно-гребневой экстракт до содержания фенольных веществ в виноматериале от 0.,6 до 1,0 г/л.Кроме того, целесообразно дляприготовления винно-спиртового выжимочно-гребневого экстракта использовать смесь свежих виноградных выжимок с гребнями, при соотношенииэкстракта к смеси выжимка-гребни,равном 1:3,П р и м...

Номер патента: 1131897

Опубликовано: 30.12.1984

Авторы: Баргман, Миндадзе, Ольшанская, Ткаченко, Филиппов

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028

Метки: вина, полусухого

...в течение 1-2 мес, Одновременно сусло из сорта винограда Сухолиманский белый после осветления разделяют на две части, одну из которых в количестве 10-15 Ж выдерживают в герметических емкостях при температуре от -5 до -7 С. Выдержку осущестлвяют до приготовления купажа в течение 5-б мес. Вторую часть сусла из сорта винограда Сухолиманский белый сбраживают до получения сухого виноматериала. Сброженный виноматериал выдерживают на дрожжах в течение 1-2 мес., после чего снимают с осадка и хранят в течение 2-3 меса затем сухие виноматериалы из сортов винограда Сухолиманский белый и Алиготе купажируют при соотношении 1 ф 1. К полученному купажу добавляют первую часть сусла из сорта виногра3 1131 да Сухолиманский белый до содержания...

Номер патента: 1154323

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Авакьянц, Глонина

МПК: C12G 1/028

Метки: вин, крепких, созревания

...и ухудшению типичных тонов во вкусе и букете,Пример 1. В виноматериал для белого портвейна вводят 1 О/О винных. дрожжей и 50 мл гребневого экстракта на 1 л вина, при этом содержание фенольных веществ в виноматериале увеличивается до 520 мг/л. Термообработку виноматериала проводят в две стадии: вначале нагревание в бескислородных условиях при 40 С в течение 12 ч, затем нагревание до 70 С с выдержкой при этой температуре в течение 5 сут и ежедневным дозированием кислорода по 20 мг/л.Полученный после такой обработки портвейн характеризуется хорошо развитым букетом и вкусом, типичным для этой группы вин. Дегустационная оценка его и показатели тепловой обработки (Евои А 4 э выше, чем у портвейна, полученного по известному способу. Срок...

Номер патента: 1204636

Опубликовано: 15.01.1986

Авторы: Вардиашвили, Джапаридзе, Липович, Мехузла, Стуруа

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028

Метки: вин, крепленых, производства

...экстракт до содержания фенольных веществ в виноматериале 0,6-1,0 г/дм и спирт-рек 3тиФикат до получениявина,необходимых кондиций. Купаж отстаивают и оклеивают по известной технологии,о после чего нагревают до 60-75 С и закачивают в металлический эмалированный резервуар без термоизоляции где купаж выдерживают при постепенно снижающейся температуре в 2 ста 11 ии. На первой стадии температура снижается в течение трех-пятыосуток от 12 до 5 С в сутки, а на второй - в течение 10-15 сут ото4 до 0,5 С в сутки.П р и м е р 1, Приготовление нина из винограда с содержанием сахара 23,57. Кондиции готового вина: спирт 19 об.7., сахар 3,0/ /100 г/см.Виноград вместе с гребнями дробят отделяют сусло, отстаивают его и спиртуют до 5 об.7, затем...

Номер патента: 1518366

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Балкули, Бапбыев

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028, C12G 3/07 ...

Метки: вин, крепких, производства

...винома териала. Система подачи кислорода включает трубопровод 9 с отверстиями 1 О и расположена в нижней части ем - кости 1. Внутри последней горизонтальными рядами ярусами расположены плоские дубовые клепки 11 с отверстиями 12 и фигурными углублениями 13, выпол ненными на сводах каждого яруса. Отверстия и фигурные углубления расположены одно относительно другого в35 шахматном порядке, причем каждое углубление 13 верхнего яруса дубовой клепки ориентировано на соответствующее отверстие 12 нижнего яруса. Полосги между ярусами образуют лабиринт 14. Корпус имеет теплоизолирующее покрытие 15.Установка для производства крепких вин работает следующим образом.Цикл мадеризации начинается с за полнения герметичной емкости 1 через горловину 2...

Номер патента: 1546480

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Балкули, Балкулиев, Сейиткурбанов

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028, C12H 1/22 ...

Метки: вин, выдержки, крепких, потоке

...трубопроводу 25 при открытых вентилях 26 и.29 с образованием газовой камеры, По кислородному трубопроводу церез дозатор 36 кислорода, ротаметр 37 при открытых вентилях 38 соответствующих емкостей подают кислород в количестве (1,0-50,0 мг/л), зависящем от типа изготовляемого вина. С помощью теплового насоса 9 осуществляют отвод тепла от виноматериала, находящегося в емкостях 1 и 4, и нагрев вина в емкостях 2 и 3, для чего испарители 10 теплового насоса 9 посредством вентилей подключены в линии теплового насоса за дросселем 12, при этом вентили 19, 22 и 23 открыты, а вентили 20, 21 и 24 закрыты, а конденсаторы 11, установленные в технологических емкостях 2 и 3, подключены к нагнетательной линии теплового насоса 9, при этом вентили 13, 15 и...

Номер патента: 1549991

Опубликовано: 15.03.1990

Авторы: Данилевский, Иванов, Казанцев, Кожанов, Леденкова, Околелов, Садлаев

МПК: C12G 1/028

Метки: купажа, хересного

...те ния Дегустационнаяяоценка,балл Потребляемаямощность на1000 дал Характеристика виноматериалов Вацоякениев СилатокамА Вариант Букет Прозрачность Вкус ц с у р(т.,-с,) + к 8 В-69 104 ккал0,69 =:,кал2,9 ГДк 1 8 91 Тнпичньзхерес ный Прозрачный золотистый Легкий, свекий ПрототипПредла"гаемый1 ф 60 4 ъ,усЦ 00647201 О 4-35 кВтч50 9,03 Полный,гармоничный с хорошим послевкусиемПолныйгармоничный Темно-золотистый прозрачньй Типичныйяркий,Ц0,0583,8720 -32 квт ч1 О50 . 8,94 3,8 Типичный хересный Прозрачныйтемно-золо,"тнстый 58 8,91 З 6 Я 0,056 3,6 104 720 - 29 кВт ч 50Тининый хересный Прозрачный,темно-водо"тистый Полный, свекий Типичныйяркий о Полный, гармоничньй 4 65 45 90 Я00654510+720 во42 кВт ч Прозрачныйтемно"золо"тистый Ц0,074,5104720 -45 кВт...

Номер патента: 1661202

Опубликовано: 07.07.1991

Автор: Мартаков

МПК: C12G 1/02, C12G 1/022, C12G 1/028 ...

Метки: вин, мадеры, полусухих, производства, столовых, сухих, типа, хереса

...цикле до 120, в первомдополнительном до 150, во втором - до180 мг/дм, В анаэробных фазах содержазние альдзегидов снижалось до 70, 80 и90 мг/дм соответственно за основной, первый дополнительный и второй дополнительный циклы. Содержание фенольныхвеществ за вторую стадию брожения увеличилось в основном цикле с 800 до 1200, а вдополнительных циклах до 1300 и2200 мг/дм . Концентрация азотистых веществ уменьшилась за вторую стадию брожения в основном цикле с 400 до 250, вдополнительных до 150 и 100 мг/дм,з На третьей стадии брожения сбродили сахара 1,3 г/100 см, сохранилось 2,7 г/100 см, Спирта образовалосьз10,9 об. О . Содержание альдегидов увеличилось до 300 мг/дмз, азотистых веществ уменьшилось до 70 мг/дмз.П р и м е р 4, Получение...

Номер патента: 1684329

Опубликовано: 15.10.1991

Авторы: Валуйко, Иванов, Картвелишвили, Прусецкий, Разуваев, Садлаев, Тихонов, Цодолишвили

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028

Метки: мезги, настаивания, резервуар, термической

...установлены под разньми углами к поверхностям цилиндров 19, 20, потоки сусла, создаваемые ими, имеют разное направление - внутрь сетчатого цилиндра 20, либо наружу (как показано стрелками на фиг,1 и 2). В результате происходит непрерывная регенерация сетчатых поверхностей сетчатой камеры 23, что обеспечивает перемещение сусла через змеевик 16 с большой скоростью, турбулиэирующей поток сусла, благодаря чему сусло, имеющее высокиетеплоемкость и теплопроводность, быстроотбирает тепло от поверхности змеевика и, вытесняясь лопатками 13, 14 за пределы камеры 23, быстро нагревает меэгу во всемобаеме резервуара. После нагревания до заданной температуры и выдерживания производят охлаждение меэги путем подачи в рубашки 2 измеевик 16 охлажденной...

Номер патента: 1696471

Опубликовано: 07.12.1991

Авторы: Бодян, Грузинцева, Мордвинов, Нетреба, Райляну, Шприцман

МПК: C12G 1/02, C12G 1/028

Метки: вина, марсала, типа

...и органолептическими свойствами.Приготовленный предлагаемым способом купаж под воздействием тепловой обработки, которую осуществляют с одновременным распылением и подачей кислорода в количестве 12 - 14 мг/дм в те 3чение 8 - 10 ч при 75:+5 С приобретает характерные смолисто-ромовые тона во вкусеи букете.5 Ускоренная тепловая обработка купажавина Марсэла, приготовленного предлагаемым способом, в условиях интенсивногомэссообмена позволяет накапливать достаточное количество веществ, ответственных10 за формирование вина этого типа: маланоидинов, оксиметилфурфурола, летучего комплекса. В то же время, в процессе тепловойобработки кислород интенсифицирует прохождение окислитель но-восстановител ь 15 ных реакций, в результате чего...