Патенты с меткой «хлебобулочных»

Номер патента: 68702

Опубликовано: 01.01.1947

Автор: Комаров

МПК: A21C 11/12, B26D 1/14, B26D 7/01 ...

Метки: кусков, надрезания, теста, хлебобулочных

...с шестерней 74, свободно сидящей на оси 74, и жестко скрепленной с дисковыми ножами 70, На осях 78 шарнирно установлены створки Уб, служащие для приема куска теста из жолоба 2 и также имеющие прорезы для ножей 70. Для смачивания ножей 70 под ними помещена ванна 77 с водой,Во избежание налипания теста на ножи, кроме ванны 77, в приспособлении, как и в других подобных устройствах, могут быть предусмо- итрены гребенчатые или иной формы очистители (на чертеже не показаны).Приспособление действует следующим образом, При опускании каретки 77 вниз, ролик 5 рычага б, перемещаясь по наклонной части направляющей 75, вызовет поворот рычага б на оси 78, вследствие чего противоположный конец этого рычага повернется в сторону жолоба 2 и введет ножи 70...

Номер патента: 80070

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Котляренко

МПК: F24B 1/26, F24B 5/00, F24B 7/00 ...

Метки: выпечки, печь, пищи, приготовления, хлебобулочных

...1 ОЙ ко;Ос кям 1;л 5 тВС)дого топ- лиВЯ. (Сл) 3 с пе 00 ход 3 мости тОГк)1 мсжебы 3 ь 030 р) дОБЯи Горелкой для ГЗооба;33 ОГО и,.1 и (3)орсунко л,53 жи.к 03 О толВЯ., 3 5 ЛУ 3 НСЙ пс 3)(чач 1 тепла пе 1)3 ОМУ 53)УСУ 31 ССВО.1 тОГ 531 Вь- полненя Б Б;де )сб33т 03 плиты 9.Ви)ке)с Гор 5 нх язОВ и)Оисхо)т 3100 че)ед 330 ГО т)сбям и 3.Балам. Послс грохода по: СВОдох тОпе:Газы с)ез БертпкЯльпый КЯ 11 алпрохо;5 т по 1)убам ВторОГО и трет сГО )51;1, и оттуда ерсз маЯлы ) идут В Об)Ятпом Пап) ЯВлснии по сосед 1 Н) т ОЯ:(1 и Выход 5 т Б ИЯнал 6.П)и далп(3 Ис. дВижени Газы г 3)охОд 513:(еж м трмоами / ВодОГ ЛОГРСВател 51 8, УстЯПОВлеппОГО В Ве)х пеи дл 51 НЯГРеВЯ Воды, ОсУЩЕСТВЛЯЕМОГО За СЧЕТ ИСПОЛЬЗОВЯНПЯ ТСП;1 Я ОТХОДЯЩИХ ГЯЗОВ.Кааы...

Номер патента: 97049

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Гольцман, Кирпичев, Майер

МПК: A21B 1/46, A21B 3/00, G07C 3/08 ...

Метки: времени, выпечки, конвейерным, печам, печи, производительности, хлебобулочных

...чертеже изображена принципиальная схема предлагаемого приспособления.Конструктивная особенность приспособления заключается в том, что оно выполнено в виде звездочки 1, которая сцеплена с приводной шестерней 2 ведущего вала конвейера печи и установлена на общем валу д с одцооборотгюй муфтой 4 и диско-. вым кулачком 5. Кулачок б через один оборот звездочки 1 отключает от часового механизма б указательную стрелку 7, перемещающуюся по шкале 8, оп рядуировяццой по времени выпечки хлебо-оулочцых изделий и производительности печи.Принцип работы приспособления состоит в следующем: часовой механизм 6 приспособления работает непрерывно, При нажиме ця пусковую кнопку 9 посредством рычага 10 включается одцооборотцая муфта 4,...

Номер патента: 102017

Опубликовано: 01.01.1955

Автор: Панин

МПК: B65D 85/36, B65D 88/12

Метки: контейнер, перевозки, хлебобулочных

...ид боковых стенкдх контейнера.11 а фиг, 1 изооражен виЛ контейне 1 ьа сбоку и разрез ио (АЛ); на фиг. 2 - вил иарпрно-развижной системы опоря;ля лотка.1)оргус (1) контейнера выполнен в ьи.е каркаса с опорами (2) для выцвижиых лотков ,3) с хле)обулочньми изделиями.ОИОР 1 Лл 51 лотеОВ монт 1 Ц)ОВины Б шиР- иирно-р) Ввижных системах (1), расп: - ложенных на боковых стенках корпуса (1) контейнера и переаещающих опоры ио вертикали. 111 ц)пири-р;5 Лви)еип.е 5 и: те)ппуте) иере п)икони) шдрниров (й в прорезях ( иосрслс Твом нивинчивания или отВИНч 5 ИИЯ ГДИЕИ (1) Н 015513 НИЫИ С шдрниром , инт 18) позволяет увелипп 5;ть и:и уменьииГГБ п 1 сло логеОБ ПО Бьсоте еонтин 1 га В швиопмости От Высоты ш 1;: 5 си)ьх хлеоооулочпгх изЛе пй и их 55 с....

Номер патента: 113153

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Гинзбург

МПК: G01N 33/10, G01N 7/20

Метки: изделиях, например, сахара, содержания, хлебобулочных

...соде 1 з)кяиия сЯ.(р. ИЯ 11)п.(ер, в ;,"(- бобул)0 ны ( зде ия: посредств( м из.(101)ени 51 когп 1 чсст 3 )Глскело Р 1 2 ЗЯ, ВЫДЕГП 1 ВИ 1(.ГОСЯ ПРИ (.ОР 1 К 1- В 21 ИИ ИССГЕДУЕ.(ОГО ПЮД(КТЯ.Предлагаемый сп( соб позволяе Гускорить яиялпз. 30 достиге Гся ТС.51, ЧтО ОПРСДЕЛЕНИС СЯ.(02 ВЕДГТС 1)Вин)с:(о с ко, пгч)ест) (Кис 1 ОЫ, ВЫДС ПВИ 1(ИСЯ ПЗ .1 ССЛЕ- дус.(Ой прбы.111 р(. 0)О )з.Зг 2 50 12 С 3 Я Р Я Н Е ( (С Т Я ( 0 В, (ЬП: сбсртк 5и с)п Ся." я 1 тя, с Оот 1 Стст В- щи еГО 1 эепе Г(1 з 0: содсозк:пОИЗ, ЕГ 1 И 1.Для осуществления способа берут И Я ВЕСК ИЗ(ЕГ) Че НОГО (Л Е Я т 1 О) - .ичсстве 10 г, поиещпгот в стсклян, - и( 1 О 02 пку е:( костью 10 ( и и при.ивот 30 си д 1 зотк 5(евОп водьь со;сри иси 0 с роги)кой в 10 ,;И...

Номер патента: 118159

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Беззубов, Токарев

МПК: A21D 2/00, A23F 3/00, A23L 1/30 ...

Метки: высокопитательных, кондитерских, мучных, хлебобулочных

...24% по отношению к количеству взятой муки.Способ осуществляют следующим образом.Дрожжи и,=ахар.+ соль в соотношении 1:1 растирают до получения однородной жидкой массы. Полученную массу нейтрализуют двууглекислой содой до рН = 6,8 - 7,0, после чего нагревают до 45 - 50 и выдерживают в течение 1 часа. Затем плазмолизат для проведения более полной дезодорации нагревают до 80 и выдерживают в течение 1 часа После этого плазмолизат доводят до кипения и при температуре ее кипения выдерживают 4 часа.Дезодорированный плазмолизат дрожжей нейтрализуют содой до рН = 6,8 - 7,0 и после охлаждения до 25 - 30 используют для замеса теста,Для получения высокопитательных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий в замес вводят не менее 24%...

Номер патента: 121726

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Беликов, Лагузина, Фогель

МПК: A21B 1/22

Метки: выпечки, исследования, кондитерских, лабораторная, процесса, хлебобулочных, электропечь

...расположенными сверху и снизу камеры1 О12172 бвых потерь рабочей камеры в окружающую среду предусмотрены вспо. могательные нагреватели 4, размещенные во всех ограждениях рабочей камеры, а также внутри блока дверцы 2, Панели вспомогательных нагревателей 4 образуют с панелями основных нагревателей 3 и боковыми ограждениями рабочей камеры 1 экранные поверхности, на которых расположены горячие спаи термопар 5.Регулирование мощности вспомогательных нагревателей 4 производится таким образом, чтобы термоэлектродвижущие силы термопар 5 равнялись нулю, При этом равен нулю и перепад температур между этими экранными поверхностями, а тепловые потери рабочей камеры 1 компенсируются. Принудительная циркуляция паровоздушной среды рабочей камеры...

Номер патента: 122433

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Белый, Израильскерджев, Карпинский

МПК: A21C 15/00, B62B 11/00, B65D 85/34 ...

Метки: контейнер, перевозки, хлебобулочных

...говую сеть.вверху зацеп б редохранительвинипласта и духа с парами конденсированя внутри конекарных пр спортом в т Предметом изобретения является контейнер для перевозки хлебо- булочных изделий, выполненный в виде термоизолированного стеллаж- ного шкафа с герметичными дверками.Известные того же назначения термоизолированные контейнеры для перевозки хлебобулочных изделий не предохраняют перевозимые изделия от капель сконденсированной влаги в процессе перевозки, особенно теплых и горячих хлебобулочных изделий.Этот недостаток устраняется в описываемом контейнере тем, что под потолком его закреплен с зазором горизонтальный щиток, покрытый сверху слоем винипласта, имеющий на своей поверхности отверстия для пропуска воздуха с парами...

Номер патента: 129575

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Лисовенко

МПК: A21B 2/00, A21B 3/04

Метки: выпечки, исследования, лабораторная, печь, процесса, хлебобулочных

...5 зм 7 укреплен на к;)онштейне 9. Пекарная кяме 1)я обОГреВястся дмм 51 ин;1)рякр 11 сны)1 Горегпс 2)1 П 10, р 2 спо,10 женными в поворотнык Гсздак няд:одом о, и одной инфракрасной горел- кОЙ 11, н 2,0;1 Я 1 цейся под подо)1. Газ В Горслки 110 ступает через счетчик 12; для измерения дазлсния газа прсдусмотре:1 манометр 13. На передней стенке печи имеется смотровое окно 14 с электронагревателем 1 д, служацм для предот)21 це:-1 ия кондснс 11 ции паров ня стекле окна. В задней стс;кс гсчи монтироана загрузочная герметическая дверка 16. В пска 1)нО ка)ср) ар )10 дастс 5 От электрокотелка 17 через труооп)ОВОД, сосдиненный с поОстьО Кмеры. ТестоВая ЗЯГОтОВ- ка 18 уклады 11 егся на под ). Зяп:1 сь тс".,1 псряту)1.1 еса );лсба и псКЯРН 01...

Номер патента: 137774

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Бабуков, Ермолинский, Ленков, Никольский

МПК: B65D 88/00, B65D 88/54

Метки: контейнер, перевозки, хлебобулочных

...полки 2. Над каждой из полок неподвижно закреплены спирали 3.Вращение валов осуществляется приводным валиком 4 через конические шестерни 5 и 6. Связь полок с валами 1 производится с помощью выдвижных шпонок, на чертеже не показаны, входящих в прямоугольные пазы вала. Кроме того, вращение полок может осуществляться от ленточного транспортера 7 с помощью валика 8 и конических шестерен 9 и 10, которые вращают звездочку 11, входящую в зацелление с отверстиями, расположенными по периферии полок.При работе ленточный транспортер подает изделия к полкам. Последние, вращаясь с такой же линейной скоростью, что и транспортер, равномерно загружаются изделиями, направляемыми спиралями о.После загрузки очередной полки транспортер переставляется...

Номер патента: 138178

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Бабуков, Ермолинский, Ленков, Никольский

МПК: A21C 15/00, B62B 11/00, B65D 85/34 ...

Метки: колесах, контейнер, перевозки, хлебобулочных

...8 транспортеров со звездочками 9 н 10, а с тыльной части - консольно укрепленные ведомые звездо ьки 11. На ведущие валы с наружной стороны стоек насажсны свободно вращающиеся звездочки 12 со шлицамн, которые приводятся во вращение от общей цепи через ведущие звездочки 13, взаимодействующие с редуктором 14 и электродвигателем 15. На валах 8 рядом со свободно вращающимися звездочками 12 на скользящих шпонках установлены муфты 16 сцепления. Эти муфты обеспечивают передачу вращения от звездочек к ведущим валам. Со стороны разгрузки и погрузки к стойкам рамы 1 контейнера крепятся кронштейны 17 для крепления загрузочно-разгрузочных лотков (на чертеже не показаны). Контейнер устанавливается на четырех рамках (колесах), на которых он...

Номер патента: 138179

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Бабуков, Ермолинский, Ленков, Никольский

МПК: B65D 88/12

Метки: контейнер, перевозки, хлебобулочных

...в кузове автомобиля, Корпус каждой секции выполнен в виде каркаса 1 со смонтированным в нем шарнирно-поворотными в вертикальной плоскости полками 2 с бортами 3. Полки крепятся на подвесках, вращающихся на пальцах 4, помещенных в отверстиях металлических полос 5, расположенных по центру с двух сторон секции. Каждая полка разделена на два отсека б рассекателями 7. Кроме того, все полки шарнирно связаны между собой тягами 8, при помощи которых полки могут занимать строго горизонтальное положение с Фиксацией пальцами 4, а также наклоняться в ту или другую сторону под углом примерно 17, необходимым для гравитационного перемещения изделий. Для удержания всей группы полок секции в горизонтальном положении применен опорный механизм,...

Номер патента: 143723

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Бабуков, Ермолинский, Ленков, Никольский

МПК: B65D 6/08

Метки: контейнер, перевозки, хлебобулочных

...с решРткой. Б отверстия в основании полок Вставляются скобы 10 с гайкой-ограничителем 11 и планкой-держателем 12. К основяцшо полки крепятся прцлцвы 13 яВляющиеся держателями реНстки. Авто 12 ееца подается под погрузку на площадку, устае 10 Влеццх 0 под у Глом 10 . К кузоВу автомобиля крепитс 51 еЯкопитель хлеба (НЯ ЕРртеже це показаы). Хлео с Н 2 копите;1 я меха ниески подается В секции ю зовя. Кое 1 троль зя за Гр 1 зк 011 ОсущестВл 51 ется язтоз 1 ятически мехяциЕеским сЕетчиком. После загрузки требуемым количеством хлеба автомашина сходит с площадки. Закрываются запорные скобы полок и дверки. У пункта назначения автомашина устанавливается у разгрузочной эстакады, открываются дверкц кузова и полки, начиная с нижней, разгружаются. При...

Номер патента: 164234

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Павловский, Шенкер

МПК: A47G 19/32, B65G 1/06

Метки: бестарного, выдачи, хлебобулочных, хранения

...расположенными наклонно под углом, что обеспечивает самостоятельное перемещение изделий из состояния покоя, и затвором, служащим для одновременного открывания или закрывания всех ручьев, известны.Особенностью предлагаемогоявляется то, что изделия упорядочдят из ручьев, расположенных по р на транспортер разгрузки.Для этого затвор выполнен в виде системы шиберов с гребнями специальной формы, Для поочередного перемещения шиберов по вертикали прииенена бесконечная цепь с кулаком, взаимодействующим в определенной последовательности с гребнями.На чертеже изображено предлагаемое устройство.Оно состоит из многоярусного шкафа с полками 1, выполненными наклонно под углом, необходимым для гравитационного перемещения изделий, системы вертикальных...

Номер патента: 188354

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Бронштейн, Исхаков, Рахимштейн

МПК: B65D 6/08, B65D 85/36

Метки: лоток, проволоки, транспортировки, хлебобулочных

...в аксонометрии; на фиг. 2 - лоток с уложенным в него круглым подовым хлебом в разрезе; па фиг. 3 - установка лотков в штабель.Лоток состоит из нижней обечайки 1, верхней обечайки 2 с ручками 3 и днища с углублениями для укладки подового хлеба в наклонном положении или в положении на ребро.Днище лотка образ продольными волнообразными проволо 4 и пересекающимися с ними сдвоен поперечными проволоками 5. сОбечайки связаны между собой стойками би 7. Стойки б являются продолжением проволок 5, а стойки 7 в продолжени проволок 4.Для перевозки булочной мелочи и сдобы 5 предусмотрено съемное дно, изготовленноепз фанеры, Дно имеет полукруглые вырезы для фиксации его на вертикальных стойках 7,При укладке в лоток хлебобулочных изделий в наклонном...

Номер патента: 220900

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Кизенко, Сухолитко, Шабашкевич, Эйдельман

МПК: G01N 33/10

Метки: изделиях, кондитерских, коровьего, масла, мучных, наличия, хлебобулочных

...вязкую массу. Размешивание продолжают до образования мелких сухих комочков омыленного жира без запаха спирта.При неполном удалении спирта во время последующей отгонкц жирных летучих кислот происходит бурное кипение, в результате чего возможен выброс пробки из перегонной кол бы.Омыленный кцр переносят в круглодоннуго колбу емкостью 200 игл ц растворяют его и 60 м,г кипящей дистилированной воды. Затем колбу помещагот в водяную баню и держат220900 Предмет изобретения Составитель Е. ЗеленцовскаяРедактор Т. В. Данилова Техред А. А. Камышникова Корректор С. А, Башлыкова Заказ 2829/15 Тираж 530 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам пзооретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Центр, пр. Серова, д, 4 Типография, пр. Сапунова, 2...

Номер патента: 257399

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Горбачева, Кемпинскас, Поджюнас, Станк, Унгурене, Фишерис

МПК: A21D 13/06

Метки: диетических, производства, хлебобулочных

...медицинский институт ОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ДИЕТИЧЕСКИХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ следующеи реце еничная высшег прессованныецельное1 и1 С 1 (соотно туре, сорт 100 2,5 20 :1) 1,325 чие получаемые по предложенному своим вкусовым свойствам не оттех изделий, в рецептуру которых истый натрий. редмет изобретени а диетических хлебобунием в их состав солеийся тем, что, с целью нности изделий, в качеспользуют смесь солей ористого лития в соотЭто позволяет пов хлебобулочных изде калий является водо организма.Диетические изде. ысить лечеоную ценность чий, так как хлористый выводящим средством из я (булочка Свейката) Изобретение относится к пекарной промышленности.Известны способы производства диетических хлебобулочных изделий с введением в их состав солевых...

Номер патента: 238438

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Ииостракцы, Иностранна, Фарбверке, Феде, Федеративна, Херманн, Энд, Эрих

МПК: A21D 15/00, A21D 2/08, A23L 3/3463 ...

Метки: консервирования, хлебобулочных

...жирных кислот, предпочтительно хлоридов или в их соли, предпочтительно в калиевые соли жирных кислот, а затез известным споссбом переводят в смесь смешанных сорбиновых ангидридов.Консервант вносят непосредственно в тесто в виде раствора, эмульсии или дисперсии, или после добавки его в масло, используемое пр:+ Хранение при комнатной темературе Образовани е плесени после 2 - 20 дней хранения2 4 8 16 + Контрольный образец0,15% консервата0,3 о25 0,5% Предмет изобретения Составитель В. Нижегородцева Техред Л. Я. Левина Корректор Н. В. Дятлова Рсдактор Э. Рубан Заказ 1440,9 Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Цетр, пр. Серова, д. 4 Типография, пр. Сапунова, 2 выпечке изделий...

Номер патента: 300154

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Асенова, Витавска, Государственный, Кагаров, Катаева, Малиновский, Ройтер, Штейнгольц

МПК: A21D 8/02

Метки: ивсесоюзнаяj, их1ш"с, пкгека, производства, хлебобулочных

...суспензии ингредиентов теста, последние перед соединением их с частью муки при приготовлении гомогенизированного полуфабриката подвергают эмульгированию в течение 8 - 10 мин, а интенсивную механическую обработку полуфабрикатов проводят при температуре 40 - 45 С в течение 5 - 8 мин, Кроме того, перед формовкой тесто целесообразно подвергать сбракиванию преимущественно в течение 1 час 30 мин, а оасстойку теста проводить около 60 мин.Сущность способа заключается в следующем,В вихревом диспергаторе эмульсию ингредиентов теста 8 тем добавляют 15 - 20% муки от чества в тесте, и образующуюс 5 подвергают тепловой ферментат ботке при температуре 40 - 45 5 - 8 мин при непрерывной гомо вихревом диспергаторе,На полученной суспензии зам 0...

Номер патента: 335798

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Джон, Мэрлин, Ричард

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлебобулочных

...сочетании с бикарбонатом натрия дает 50%-ное восстановление эффективности дрожжей. Использование дрожжей с химической закваской увеличивает допуск в отношении изменения методов обработки и использования тестовой массы домашней хозяйкой. Пример 1, Состав тестовой массы, г и о/оМука (для пирожкови домашнего печения9,3/о протеина)СахарДекстроза12 24 3,6612 0,0600 0,0365 0,0183 СольДрожжи (активные сухие)Дрожжи пищевыеПищевой разрыхлительСухая молочная сыворотка1 -цистеин-гидрохлоридБромат калияАзокарбондиамид 2 4 0,6 1 5 0,010 0,005 0,0025Дрожжи тщательно перемешивают в теплой 10 воде при 40,5 С (105 Г) в смесительной емкости, взяв 1 - 2/3 чашки воды, Около одной чашки остающихся сухих, компонентов, заранее приготовленных в виде сухой...

Номер патента: 351521

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Гинзбург, Плаксин, Скверчак, Сыроедов

МПК: A21D 8/06

Метки: выпечки, хлебобулочных

...периоде выпечки осуществляют прц температуре среды пекарной камеры предпочтительно 40 - 45 С, облучение изделий длинцоволновыми инфракрасными лучами проводят во втором периоде выпечки, в третьем периоде выпечки осуществляют облучение изделий коротковолновыми инфракрасными лучами при постоянной или возрастающей плотности теплового потока, а увлажнение заготовок проводят между первым и вторым периодами выпечки.Для получения низкой температуры в пекарной камере в нее нагнетают воздух из окружающей среды для обдува изделий в первом периоде выпечки.Способ заключается в следующем. й зоне (зоне убывающей скорости еста-хлеба применяют длинновол351521 Составитель М, ЛаринаТе.рея Л. Камы)иникова Редактор Л. Гончарова Коррскторь); М. Гордееви 3....

Номер патента: 389767

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Иовнович

МПК: A21B 7/00

Метки: производства, съемной, таре, хлебобулочных

...8 приподнять рамку 2, висящую на пальцах 4 конвейера 1. Если же рамка с формами полностью не загружена тестовыми заготовками, то захваты 8 приподнимают рамку 2 и от происходящего при этом дополнительного поворота вала 7 срабатывает конечный выключатель 23 (фиг. 2, а), который подготавливает цепь включения электродвигателя 9 4после следующего шага конвейера 1. При включении двигателя вал 13 начинает поворачиваться, стержни 17 подхватывают пустую рамку 2 и снимают ее с пальцев 4 конвейера 5 (фиг. 2, б).При дальнейшем повороте вала 13 стержни17 устанавливают рамку на накопительный участок транспортера 6 возврата (фиг. 2, в), а по окончании полного оборота вала 13 сра батывает конечный выключатель 24 выключающий двигатель 9, после чего...

Номер патента: 389769

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Астахов, Дольский, Либкин

МПК: A21C 11/12

Метки: виде, лепешек, национальных, хлебобулочных

...верхцость лепешки, выполненного в виде подьемно-опускцой планки 4, подпружиненной пружиной 5, с укрепленными ца ней группами игл 6; опорного блока 7, состоящего из столика 8, укрепленного ца валу 9 с расположенными на цем кулачками 10, с возможностью подъемно-опускного перемещения с помощью кривошипно-шатунного механизма 11.При этом механизм 3 формования лепешек и приспособление для нанесения рисунка на ее поверхность совмещены.Привод устройства осуществляется с помощью электродвигателя 12 с редуктором 13 через цепную передачу 14.Устройство работает следующим образом.Хлебобулочные изделия в виде лепешек укладываются на люльки 2 транспортера 1 и подаются с их помощью к столику 8 опорного блока 7. При этом включается электродвигатель 12,...

Номер патента: 382404

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлебобулочных

...сокращенса и обеспечехарных и баракой тесто подиосуществляют и. 2. Способ пгревание пр ишего созревания у поверхностям тем, что Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а более точно - к способам производства хлебобулочных изделий.Известен способ производства хлебобулочных изделий путем одновременного внесения при замесе всех рецептурных компонентов, включающих увеличенное количество дрожжей и органические кислоты, разделки,формовки и выпечки.Однако известным способом невозможно получить сухарные и бараночные изделия.Цель изобретения - сократить продолжительность процесса и создать возможность получения сухарных и бараночных изделий.Это достигается тем, что перед разделкой тесто подвергают растиранию, а разделку...

Номер патента: 423445

Опубликовано: 15.04.1974

Авторы: Руденко, Теплицкий, Тульский

МПК: A21C 13/00

Метки: пекарням, полуфабрикатов, судовым, хлебобулочных

...тестовых заготовок в формах укреплена над дежами, а в зонах обогрева и увлажнения среды установлены ТЭНЫ, столешница выполнена откидной и укреплена на верхней крышке шкафа.На фиг. 1 схематически изображена предлагаемая установка в трех проекциях; на фиг. 2 - разрез по А - А на фиг. 1; фиг. 3 - разрез по Б - Б на фиг. 2.Устан 1 овка содержит шкаф 1, горизонтальную решетку 2 для раостойки тестовых загоговок в формах 3, зону 4 обогрева и увлаи 11 ен.1 я среды шкафа тежп 6 и столешницу 7.Над зоной обогрева шкафа установленризонтальная решетка 8, на которой жзатореплены обечайки 9 с защелками 10 (фанного типа) для размещения в них деж,Решетка 2 для расстойкп тестовых заготовокв формах укреплена над дежами б.В зоне 4 обогрева и увлажнения...

Номер патента: 424550

Опубликовано: 25.04.1974

Авторы: Браверман, Бурл, Кабан, Кобинек, Конструкторский, Коркншко, Мирмильштейн, Пироцкий, Рахимштейн, Ткаченко, Тропп, Украинский, Цисин, Чартин

МПК: A21C 11/00

Метки: выработки, линия, листах, хлебобулочных

...установлены параллельно между ветвями подающих транспортеров 68,Механизм 13 съема готовых изделий с листов состоит из поворотной разгрузочной площадки 82, смонтированной в месте перехода листа 18 с изделиями с одноветвьевого транспортера 80 на отводящий двуветвьевой транспортер 83 транспортирующего устройства 14 возврата листов, которое установлено параллельно многоручьевому потоку листов 18.Площадка 82 шарнирно смонтирована па общем каркасе 84 на оси 85 и жестко соединена с приводным рычагом 86. К площадке 82 шарнирно прикреплены захваты 87 для листов, каждый из которых представляет собой двуплечий рычаг 88, изготовленный шарнирно на оси 89 и снабженный роликом 90, который прижимается пружиной 91 к площадке 92.На общем каркасе 84...

Номер патента: 445403

Опубликовано: 05.10.1974

Авторы: Кузьминский, Поляков, Сытин

МПК: A21C 3/08

Метки: выработки, хлебобулочных

...транспортером 4 так, что его действиеосуществляется при наименьшей скорости по.следнего,25 Все механизмы установки смонтированы настанине 12, имеющей роликовые опоры 13 дляперемещения установки, и приводятся в действие от электродвигателя через клиноременную передачу 14 и червячную пару 15 приво 30 да 7.Червячная шестерня 16 посажена на вал 17, на котором находятся звездочки 18 и 19, дисковый закрытый кулачок 20 и цилиндрический кулачок 21.Через звездочку 18 и цепную передачу 22 и звездочку 23 приводится в движение транспортер 6 подачи кассет под загрузку, через звездочку 24, вал 25, коническую передачу 26, валы 27 и пару цилиндрических шестерен 28 приводится во вращение формующая головка 3. Валики 11 приводятся в движение...

Номер патента: 447996

Опубликовано: 30.10.1974

Авторы: Мирмильштейн, Ткаченко, Тропп

МПК: A21C 13/02

Метки: расстойки, хлебобулочных, шкаф

...тепловые батареи 35 и Зь системы регулирования подачи тепла ив пароувлажнительное устройство 8.В приводе шкафа расстойки име 2 о ется механизм регулирования времена расстройка (на чертежах не показан), обеспечивающий движение бесконечного цепного транспортера 5с люльками 7, остановку последних 25 под загрузку, разгрузку и пропускчасти люлек йезагруженными для изменения времени расстойки.Работа шкафа расстойки осуществляется следующим образом.Сформированные и уложенные налюльки 7 шкафа тестовые заготовки,в процессе шагового перемещенияконвейера 5 поступают в вертикальную секцию 2 теплоизолированной З 5 камеры 1, где они подготавливаются к процессу расстойки.В процессе вертикальногоподъема в секции 2 тестовые заготовки постепенно и...

Номер патента: 518201

Опубликовано: 25.06.1976

Авторы: Выжимова, Ким

МПК: A21D 15/02

Метки: замораживания, хлебобулочных

...до -50 оС до достижения ффтемпературы -7 оС в центре м на второй - . цри температуре о д -30 С для достижения температуры в ценьш 18 оСП р и м е р, Хлебобулочные изделия после выпечки охлаждают до температурыо30-40 С в центре мякиша н выдерживают в холодильной кемере при температуре воздуха от -40 до -50 С,При этом снижение температуры иэделий от ЗООС до -7 С (критический дивпа ,зон) происходит быстро и иэделия черстве,ют незначительно. Затем по достижении температуры -7 оС, когда опасность чер ствения миновалв, температуру воздуха в камере повьтшаот до -20, -30 С.В таблице представлена сравнительная ,характеристика способов замораживания. агаемый способ позволяет улуча ество замороженных изделий, соить длительность процесса эвмораживаа...

Номер патента: 526333

Опубликовано: 30.08.1976

Авторы: Карталова, Островская

МПК: A21D 8/00

Метки: заварки, приготовления, производства, хлебобулочных

...приготовления, закзац;еш;ую термофильными молочнопслыми бактер 5 мп штамма 3-1 в количестве10% к массе заВарки. Процесс ЗЯкВашиВанп 55 завари прОВОдптся при тю 5 гературе 50 - 54 Св тсченпе 1,0 - 1.5 чяс до конечной кпслотности9 - 10 Н.Приготовленную таким образом дрожжемасло-мучпу 5 О заьарку используют для при 10 готовлен гя теста хлебобулочных изделийповышеш 5 ой пищевой ценности. Заквашеннуюдрожже-кЯсло-муИуо заварку внося в иоличествс не менее 40 к массе взятой на заместсста муки. Прп этом в тесто с заваркой вно 15 сптся 24% прессованных дрожжей, 6% муки,1, % Ясла 1 застиСлы 5 ого : массе муки Втесте,Заварку зносят "рооно: , часть в опару и5 часть в тесто. При этом продолжительность20 брожения опары составляет 3,5 час до...