Патенты с меткой «вкуса»

Номер патента: 25558

Опубликовано: 29.02.1932

Автор: Гроек

МПК: C02F 5/06

Метки: вкуса, воды, водяного, камня, образования, предотвращения, улучшения

...в паровых котлах, подогревательных установках для воды, центральных отоплениях или охладительных установках.Особенно выгодным для улучшения вкуса питьевых вод оказалась, согласно изобретению, добавка молочной кислоты. Ухудшение вкуса, которое вызывают эти воды своим содержанием земельных щелочей, например, при употреблении их для приготовления чая и кофе или холодных напитков, происходит от того, что эфирные масла и кислоты добавленных к воде питательных или вкусовых веществ вступают в соединение с известковыми солями воды, Согласно изобретению известковые соли связываются так, что кислотный радикал не можетбыть вытеснен кислотой приготовленных на воде напиткоЪ или кушаний и, поэтому, презбразованные известковые соли не могут...

Номер патента: 66496

Опубликовано: 01.01.1946

Авторы: Анфимов, Балабанова, Конников, Лаврова

МПК: C11B 3/02, C11B 5/00

Метки: вкуса, отбелки, прогоркшего, свиного, улучшения, шпига

...Одновременно происходит процесс проторкания жира, причем этот процесс сопровождается появлением специфически неприятного вкуса и запаха шпига.Вследствие прогоркания жира шпиг как основной ингредиент для выработки колбасных изделий в прогоркшем состоянии не может быть применен, так как резко ухудшает качество продукта.Прогоркший шпиг как пищевой продукт обесценивается и становится вредным для организма человека, вызывая желудочные заболевания.Авторами установлено, что прогоркший шпиг, обработанный 1 - 2-процентным раствором сульфита натрия или сернистои кислоты, приобретает нормальный белый цвет, вкус и запах доброкачественного продукта. Исследованием установлено, что прогоркший шпиг, обработанный указанными реактивами, дает...

Номер патента: 77160

Опубликовано: 01.01.1949

Авторы: Марх, Фельдман

МПК: A23L 1/064

Метки: биохимический, вкуса, горького, переработки, плодов, продуктах, устранения, цитрусовых

...проверять на741 При известных способак переработки цитрусового сырья получаемый готовый продукт (соки, варенье) обладает горьким вкусом, что значительно снижает его вкусовые достоинства.Существующие способы устранения горького вкуса связаны либо с потерей экстрактивных веществ, либо с чрезвычайно трудоемкой операцией удаления горьких элементов пло. да. Поэтому вырабатываемые до настоящего .времени продукты переработки цитрусовых обладают горьким ,вкусом.Целью описываемого опособа яв. ляется обеспечение сохранности натурального вкуса продуктов цитрусового производства и устранение из них горького привкуса.В описываемом способе для устра. нения горького вкуса в продуктах переработки цитрусовых добавляют сок капусты или яблок, лимонную и...

Номер патента: 352439

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Инк, Иностранна, Иностранцы, Кристофер, Ричард, Соединенные

МПК: A23L 1/226

Метки: вкуса, пищевым, придания, продукта, продуктам, свежеприготовленного

...4-Метил-(бета-оксиэтил)-тиазол40 45 50 55 17,81 60 2.73 65 Полученную смесь прибавляют к 12 унциям кипящей воды для получения супа с превосходным вкусом цыплят.По прибавлении препарата, описанного в примере 7 (0,005 г), к указанной выше основе супа получают суп с хорошим мясным вкусом. Аналогичные результаты получают, когда в дополнение к пропил-(бета-оксиэтил)- тиазолу вводят бис-(2-этил-фурил)-сульфид или бис-(2-пропил-З-фурил)-дисульфид. П р и м е р 10. Препарат, приготовление которого было описано в примере 6, растворяют в пропиленгликоле для получения 0,1 фо-ного раствора. Этот раствор в количестве 0,966 г прибавляют к 7,3 г основы супа, состоящей из (в вес. ч.):Тонкоизмельченный хлористыйнатрий 35,62Гидролизованный...

Номер патента: 731951

Опубликовано: 05.05.1980

Авторы: Джон, Манфред, Хоакин, Эдвард

МПК: A23L 1/226

Метки: веществ, вкуса, вкусовых, запаха, изменения, парфюмерных, пищевых, продуктов

...1,111,6 14,2 2,8 5,3 0,05 0,05 2,00 26,00 10,00 20,00 41,90 ЭтилбутиратЭтилвалератМальтолЭкстракт какаоЭкстракт кофеЭтиловый спиртВода 50 йроматизирующую композицию добавляли к табачной смеси в количестве 0,5, затем половину табака дополнительно обрабатывают (5 и 10 частями на миллион) высшей-цис-метил- -пентеновой кислотой. Сигареты, по.лученные из обработанного табака, были более ароматными, сладковатыми, 65 более крепкими, но менее резкими на 1,00 ГераииолЭтилметилфенилглицидатВысшая цис- метил-пентеновая кислота ВанилинЭтилпеларгонат 3,33 4,77 5,66 13,06 Такие композиции изготавливают простым смешением ингредиентов в необходимых пропорциях. Если желательно получить твердый состав, кислоту смешивают, например, с аравийской камедью,...

Номер патента: 988175

Опубликовано: 07.01.1983

Авторы: Алан, Антон, Артур, Бернард, Жоакин, Манфред, Эдвард, Эрик

МПК: A23L 1/226

Метки: аромата, вкуса, изменения, модифицирования, пищевых, продуктов, усиления

...более Фрук-.топодобная, Фрутово-розовая и болееприятная на вкус и запах, чем бетациклогомоцитраль или дамасценон, взя тые отдельно.П р и м е р 2. 2 ч,/млн. смеси дамасценона и бета-циклогомоцитраляприбавляют к бургундскому красномувину и сравнивают с неароматизирован ным вином. Вино, ароматизированноесмесью дамасценона и бета-циклогомоцитраля,является предпочтительным,так как оно имеет больше верхнихоттенков и .более богатый аромат, даю 4щ щий эффект выдержанного вина.П р и м е р 3. Смесь, содержащая3 вес.ч. бета-циклогомоцитраля и1 вес.ч. дамасценона, прибавляют кперегнанному белому уксусу в количест-ве 0,01 и сравнивают в воде в коли 98817525 честве 1 с неароматизированным уксусом. Смесь дамасцвнона и бета-циклогомоцитраля вносит...

Номер патента: 1098539

Опубликовано: 23.06.1984

Авторы: Джон, Манфред, Хоакин, Эдвард

МПК: A23L 1/226

Метки: веществ, вкуса, вкусовых, запаха, изменения, парфюмерных, пищевых, продуктов

...пропиленгликоля и раствор добавляют к густому сахарному расплану в количестве около 4,3 г на 4,5 кг расплава. Затем сахар используют для приготовления конфет. КонФеты обладают отличным земляничным ароматом.П р и м е р 2. Готовят композицию следующего состава, мас.Ъ:Нафтил этиловыйэфир 0,96Ванилин 2,66Этилметилфенилглицидат 2,88Высшая цис-метил-пентеновая кис- лота 3,33 4,90 лин, этилпеларгонат, изоамилацетат, этилбутират, этилвалерат, мальтол, нафтилэтиловый эфир, этилацетат, иэоамилбутират, 4-аллил.2,б-триметоксибенэол, 4-препенил,2,б-триметоксибенэол или их смесь. Можно использонать связующие вещества (этанол, спирт, гликоль) как носитель для кислоты.Такие композиции изготавливают простым смешением ингредиентов в необходимых...

Номер патента: 1321396

Опубликовано: 07.07.1987

Авторы: Кристофер, Питер

МПК: A23G 3/00

Метки: вкуса, пищевым, придания, продуктам, сладкого

...с использованием только сахара, в котором избыточный сахар заменял изомальтулозу.П р и м е р бб, Ванильный пудингприготавливают по примеру ба, но вместо 1,06 мас.ч. изомальтулозы,6,39 мас.ч, сахарной глазури и3,19 мас.ч, декстрозы используют5,32 мас.ч, изомальтулозы и3,192 мас,ч. сахарной глазури и2,128 мас,ч. декстрозы.Это позволяет получить пудинг схорошей текстурой, сладостью и ванильным ароматом.П р и м е р 7, Бисквиты имеют сос. тав, мас.ч.;Мука для пирожных 23,32Сухой яичный порошок 4,33Жир с высоким коэффициентомМолочный порошокСухие сливки из молока антилопы 0,91Бикарбонат натрия(сода) 0,49Вода 30,20Изомальтулоза 30,20Все сухие ингредиенты, за исключением изомальтулозы, смешивают вместе, затем перемешивают с жиром. В...

Номер патента: 1658975

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Галкин, Гафуров, Патрышев, Рассказов, Сафронова

МПК: A23L 1/229

Метки: вкуса, интенсификации, пищевых, продуктов

...в различных концентрацияхрист б сивн онтр тный При введении смеси нуклеотидов в продукт более 0,1 дальнейшего усиления интенсивности вкуса не происходит,Изменение вкуса пищевого продукта при введении дезоксирибомононуклеотидов обусловлено взаимодействием интенсификаторов вкуса с рецепторами клеток вкуса во рту человека, что и определяет воэможность использования 5 -деэоксирибомононуклеотидов для интенсификации вкуса любых видов пищевых продуктов,Механизм усиления вкусовых ощущений 5 -нукпеотидами определяется их способностью увеличивать количество связей между рецепторами вкуса и специфическим эффектом, Чем большее количество вкусового вещества соединяется с вкусовыми рецепторами, тем сильнее раэдоажение и фиксируемое в коре головного...