Установка для пастеризации пищевых продуктов в таре

ЕНИЯ лоьности те зации, он а циркуля енной вод и паростр всасываю а доционнь со уйногзьмиче раненк вкер посредством тру" со сборником с ванной напри этом на пара эжекторнон клапан, связан ня воды в ванне тельство СССР/02, 1981.ПАСТЕРИЗАЦИИЕ по авт.чающая-.повышения эковеей ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИ ОПИСАНИЕ ИЗОБР н дата скомЮ свеДВтыьСт(54)(57) УСТАНОВКА ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ТАР св. В 1001914, о т л и.,80.1118336 А личности и стабил вого режима пастер полнительно снабже контуррм для вытес тоящнм из сборника зжекторного насоса полость последнего бопровода сообщена а нагнетательная - грева теплоносителя трубопроводе подачи го насоса установле ныи с датчиком уров нагрева.1 111Изобретение относится к консервированию пищевых продуктов, в частности, к установкам для пастеризации пищевых продуктов в таре.По основному авт.св.У 1001914 известна установка для пастеризации пищевых продуктов в таре, состоящая из камеры ополаскивания со сборником воды, камеры нагрева с ванной для теплоносителя, камеры охлаждения, механизмом загрузки и выгрузки транспортирующего органа для перемещения тары с продуктом через камеры и циркуляционного контура ополаскивающей воды, снабжена теплообменником, включенным в циркуляционный контур ополаскивающей воды, расположенным в начале ванны для теплоносителя, при этом нагнетательный патрубок насоса циркуляционного. кон" тура ополаскивающей воды подключен к входу теплообменника и посредством соединительного трубопровода через запорный вентиль - к концу ванны для теплоносителя, а сборник воды соединен трубопроводом через запорный вентиль с ванной для теплоносителя 1 .Однако в начальный период работы установки банки с продуктом по мере погружения в нагревательную ванну вытесняют воду, равную обьему загружаемых банок, которая через переливную трубу, поддерживающую заданый верхний уровень воды в ванне, безвозвратно сбрасывается в канализа цию, при этом с водой уносится тепло и теряется вода, прошедшая специальную водоподготовку для снижения . ее жесткости и предотвращения образования накипи на поверхностях нагре- О ва в ванне и выпадения солей на поверхности банок, т.енерационально используются затраты на водоподготовкуДля во становления заданного перво начального уровня, обеспечивающего полное погружение поверхности банки в теплоноситель, в известных установках производится автоматический долив свежей воды с температурой 50 окружающей среды, Долив холодной воды в нагревательную ванну вызывает температурные возмущения и нарушение равномерности температурного поля в зоне нагрева. Переходной процесс 55 в системе автоматического поддержания температурного режима в ванне в этом случае существенно увеличи 8336 3вается, что,приводит к нарушению заданного режима пастеризации Консервов. При доливе холодной воды требуется дополнительный расход тепловой энергии на ее догрев до температуры пастеризации. Лоливаемая вода должна пройти также водоподготовку.При увеличении количеСтва банок, поступающих в установку, уровень воды в ванне начинает возрастать и избыток горячей воды через переливную трубку сливается" в канализацию. Это приводит к непроизводительным потерям тепловой энергии и воды.Цель изобретения - повышение экономичности и стабильности теплового режима пастеризации.Поставленная цель достигается тем, что установка, состоящая из камеры ополаскивания со сборником воды, камеры нагрева с ванной для теплоносителя, камеры охлаждения, механизмом загрузки и выгрузки, транспортирующего органа для перемещения тары с продуктом через камеры и циркуляционного контура ополаскивающей воды, снабженная теплообменником, включенным в циркуляционный контур ополаскивающей воды, расположенным в начале ванны для теплоносителя, при этом нагнетательный патрубок насоса циркуляционного контура ополаскивающей воды подключен к входу теп 5 лообменника и посредством соединительного трубопровода через запорный вентиль - к концу ванны для теплоносителя, а сборник воды соединен трубопроводом через запорный вентиль с ванной для теплоносителя, установка снабжена циркуляционным контуром для вытесненной воды, состоящим из сборника и пароструйного эжекторного насоса, всасывающая полость послед= него посредством трубопровода сообщена со сборником, а нагнетательная - с ванной нагрева теплоносителя, при этом на трубопроводе подачи пара эжекторного насоса установлен клапан, связанный с датчиком уровня воды в ванне нагрева.Наличие в предлагаемой установке сборника воды, вытесненной из нагревательной воды, при первоначальной загрузке банок позволяет в отличие от известных установок утилизировать Тепло и воцу, ранее сбрасываемые в канализацию, а применение пароструйного эжекторного насоса8336 20 3 11 позволяет возвращать воду из сборника в нагревательную ванну при снижении уровня в ней, производя одновременно подогрев доливаемой воды.Таким образом, исключены резкиеФвозмущения температурного поля теп"доносителя в ванне, поскольку производится долив подогретой водой, ане как обычно, водой с температурой окружающей среды, использова Онием пароструйного эжекторного насо.са достигнуто упрощение установкиза счет исключения механическогонасоса и затрат электроэнергии наперекачивание воды из сборника в 15ванну.На чертеже схематически представлена установка для пастеризации пищевых продуктов в таре,Устоновка состоит из механизмазагрузки банок 1, камеры нагрева2 с нагревательной ванной 3, заполняемой греющей средой - водой,где установлены нагревательные элементы 4. Нагревательная ванна снабжена переливным приспособлением 5,включающим трубку 6, сообщенную сванной нижним концом, открытый конецкоторой установлен на заданном уровне воды в ванне. Трубка располо 30жена в цилиндрической камере 7, изкоторой производится слив избыткаводы из ванны. Разрыв потока воды,вытекающей из трубки в цилиндрическую камеру, исключает эффект сифонирования жидкости. Под нагревательной35ванной размещен сборник воды 8, кудаиз переливного приспособления 5сливается избыток воды из ванны 3. Установка также включает пароструйный эжекторный насос 9, который сообщен всасывающей полостью со сборником 8 вытесненной воды, а нагнетательной полостью - с нагревательной ванной. Подача пара в эжекторный 45 1насос 9 осуществляется по трубопроводу 10 через автоматический запорный клапан 11, управляемый от датчика уровня 12 верхней границы воды ,в ванне 3.50В камере охлаждения 13 банки охлаждаются ступенчато водой или воздухом. Конвейер 14 перемещает банкифчерез камеры нагрева 2 и охлаждения .13 к месту выгрузки. Банки 15 вы гружаются из установки с помощью механизма выгрузки 16. Привод 17 сообщает движение конвейеру 14. 4Установка работает следующимобразом.Укупоренные банки 15 с помощьюмеханизма загрузки 1 поступаютна конвейер 14 и далее в камерунагрева 2. Конвейер 14 постепеннопогружает банки 15 в нагревательнуюванну 3, заполненную водой с температурой 95 С, где производится ихтепловая обработка, Вода подогревается нагревательными элементами (паровыми теплообменниками). Банки 15 помере погружения в воду вытесняют,часть воды в нагревательной ванне 3,равную объему погруженных банок.Поскольку граница верхнего уровняводы в ванне 3 поддерживается постоянной переливным приспособлением5, то избыток горячей воды в ванне,вытесненный банками при их погружении, сливается через сливную трубку6 самотеком в сборник 8. В сборникеаккумулируется горячая вода, С цельюснижения потерь тепла сборник изолирован.При снижении уровня водь 1 в нагре;вательной ванне 3, которое можетпроисходить при уменьшении количества поступающих банок, остановкахтехнологической линии и т.д. дляпредотвращения оголения поверхноститеплообмена банок, датчик уровня 12выдает сигнал на открытие автоматического клапана 11 на трубопроводеподачи пара 10 в камеру смешенияпароструйного эжекторного насоса 9.Пар, поступая в эжектор, подсасывает воду из сборника, одновременно подогревает ее и нагнетает внагревательную ванну, восстанавливая уровень воды в ней до заданногоположения. Когда уровень будет соответствовать заданному, датчик уровня 12 подаст сигнал на закрытие клапана 11, выключит подачу пара вэжектор и соответственно прекратится подача воды из сборника 8 вванну,В зависимости от.снижения либоповышения уровня воды в ванне циклработы системы слива и подачи водыиз сборника 8 повторяется описаннымобразом. За счет отсутствия в этойсистеме механических элементов онадостаточно надежна в эксплуатации.По выходе из нагревательной ванныфбанки поступают в камеру охлаждения13. После охлаждения банки 15 с по%мощью механизма выгрузки 16 выводят- следовательно, повьипается экономичся из установки, ность ее работы; повыщается стабиль-.ность теплового режима пастеризацииПредложенное техническое рещение за,счет исключения резких возму- установки для пастеризации пищевых З щений температурного поля в зоне продуктов в таре имеет следующие преф нагрева доливом воды с низкой имущества по сравнению с известньм температуройчто существенно сказы" снимается расход тепловой энергии вается на доброкачественности конзе счет утилизации сбросного тепла и, . сеовов,фаааал ППП ффПатевт 1, гУжгород, ул,Проектыая,13 18336 ЦПИ Заказ 7306/2 . Тираж 588 ое