C12G — Вина; прочие алкогольные напитки; их производство

Номер патента: 599790

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Антонов, Богданов, Еремин, Крашенинин, Храмцов

МПК: A23C 21/00, C12G 3/06

Метки: крепкого, молочной, напитка, производства, сыворотки, угличский

...пр, СапУ нова, 2 щим центрифугированием. Очищенную сыворотку сгущают до концентрации лактозы 13 - 14% (можно использовать несгущенную сыворотку), охлаждают до 28 - 30 С и вносят закваску в количестве 15 - 20% от массы сыворотки,Для получения закваски используют порознь илн в совокупности следующие штаммы;а) штамм дрожжей Сапд 1 да рзецдо 1 гор 1 са 11 в аг. аоза, раса 8 К (Лодер и Крегер-ванРип), раса 85, обеспечивающий выход спирта, равный 2%.,б) штамм дрожжей Тогцорз 1 з зр 1 аепса раса 5 К, обеспечивающий выход спирта на уровне 2,3%;в) штамм дрожжей Тогцорз 1 в вртаепса (1 одер и Крегер-ван-Рип) раса РА, дающий выход спирта, равный 2,1%.После внесения закваски в сыворотку смесь выдерживают при вышеуказанной температуре, например 48...

Номер патента: 600176

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Саенко, Саришвили, Тохмахчи, Трофимченко, Шур

МПК: C12G 1/02

Метки: производства, хереса

...хереса и получение в едином потоке различны., его марок.Это достигается тем, что по предлагаемому способу херссованный виноматериал разделяют на два потока, подвергая каждый из них самостоятельно купакированию, выдержке, фильтрации и тсрмообработке с последуОщпм доведением купажа до предусмотренных кондиций, а после тсрмообработки каждый поток готового купажа также разделяют на две части, направляя одну из них на розлив, а другую - на дополнительную выдержку для получения марочного хереса. аучно-исследовательскогоадарства Магарачищевой промышленностиРс:актер Т. Пилипенко Заказ 264/5 ;,ь 314 Тираж 568 1-ПО Госуаарствсн 1 оо комитета Совета Министров СССР по аслам изобретений и открытий 113035, Москва, )(-35, Раушская нас., л....

Номер патента: 600177

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Емельянов, Еремин, Жданович, Степанов

МПК: B02C 4/08, C12G 1/02

Метки: винограда, дробилка, ягод

...бункера, параллельно установленных в нем двух дробильных валков, цилиндра-гребнеотделителя, поворотной заслонки, расположенной на входе цилиндрагребнеотделителя и служащей для отделения его от дробильных валков, мезгосборника и разгрузочного шнека 11.Недостатком данной дробилки является повышенное перетирание ягод и гребней и связанное с этим ухудшение качества получаемого продукта.С целью снижения перетирания ягод и гребней и улучшения таким образом качества получаемого продукта зубья валков имеют по ный циклоидальный профиль, образованн эпициклоидой (выступ) и гипоциклоид (впадина).На фиг. 1 схематично изображена предлагаемая дробилка, общий вид; на фиг. 2 показан вал в зацеплении, поперечный разрез; на фиг. 3 - метод построения...

Номер патента: 602546

Опубликовано: 15.04.1978

Авторы: Беляев, Гвоздева, Емельянов, Нечаева, Разуваев, Троицкий

МПК: C12F 3/00, C12F 3/06, C12G 1/02 ...

Метки: винных, дрожжевых, осадков, переработки

...для разведения исходныхдрожжевых осадков и разбавления твердой фазы барды) выделяют в осадок, М а нейтрализованный виннокислотный раствор декантнруют после его отстаиванияи выделения виннокислой извести из него, многократно используют для разведения исходных дрожжевых осадков и раэ бавлениа твердой Фазы барды.602546 Формула изобретения Сбставитель Л.ПашининаР акто Л.новожилова Тех Ж;Алатырев, Ко екто Д Медьни.Мельниченко Заказ 1768/23 Тираж 568 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам иэобретений и открытий 113035 Москва ЖРа шская наб. , 4 5Филиал ППП Патент, г. Ужвород, ул. Проектная, 4 П р и м е р. Винные дрожжевые Осадки с концентрацией суйих веществ 30 в количестве 1 кг разбавляют 5 л...

Номер патента: 605829

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Гелашвили, Каменская, Лозовик, Луговский, Нозадзе

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, производства, столовых

...технологии,сбраживают, осветляют и разливают готовое винов еьвсости.П р и м е р. Для получения столового винаИюерули приготавливают известным способомсусло, его берут в количестве 2000 дал и вводятрастворимый поливинилпирролндон из расчета 100 мг/л, выдерживают в течение 2 часов, а затемдобавляют полиоксиэтилен из расчета 30 мг/л, после чего сусло отстаивают в течение 3 часов и да лее по известным методам сбраживают, осветляюти готовое вино разливают,При введении растворимого поливинилпирро.лидона он взаимодействует с полифенолами, в ре.зультате образуется золь, а введенный полиокси.этилен взаимодействует с белками сусла, пектиновыми веществами, образовавшемся золем, а такжефлокулирует грубодисперсные частицы с адсорби.рованными на них...

Номер патента: 605830

Опубликовано: 05.05.1978

Автор: Мартаков

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, воздуха, кислородом, крепких, насыщения, теплом

...и центробежньне насос 6 соединены между собойтрубопроводом и образуют второй цнркуляционныйконтур, Нервый и второй цнркуляционные конту.ры соединены между собой параллельно через аэра.тор-смеситель,Работает установка следунацим образом,Заполняют вином емкости 1 и 2. Открываютвсе краны для свободного перетока вина через ем.кости 1 и первую по ходу технологического процесса емкость 2, обеспечивая нри этом свободныйвыход воздуха из системы через обратньпт холо.пильняк 13, Затем устанавливают все трехходовые605830 Составитель В. КочерТехред Э,фанта ектор А. Власенк Редактор О, Иванова Тираж 566 ИПИ Государственного комитета Совета но делам изобретений и открытий 3035, Москва, Ж, Раушская наб., д,4/Ц ал ППП "Патент", г. Ужгород, ул,...

Номер патента: 611929

Опубликовано: 25.06.1978

Авторы: Биржа, Голикова, Дерканосов, Тохмахчи, Черный

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, производства, шипучих

...охлаждают до температуры минус 2-минус 3 С, дополнительно выдерожнвают в смеси инертных газов, состоящей из 20-25",ь углекислого газа, 10-15% сер611929 Составитель Л. ПашининвРедактор А. Бер Техред К, Гаврон Корректор В, Сердюк Заказ 3403/26 Тираж 568 Подписное ЦНИИ ПИ Государственного комитета Совета Мннистров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж 35, Раушсквя наб., д. 4/5филиал ППП фПатент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3нистого ацгндрнда и 60-7 0 азота, в течение 3-5 суток. Вь 1 держвнньй купаж фильтруют, гаэируют и разливают в емкости,П р и м е р, Сухой виноматериал эгалиэируют, вводят и него ксилит в количестве 1,5%, Одновременно с ксилитом вводят смесь деметаллиэвторв, осветлителя и флокулянта в количестве 0,1 г...

Номер патента: 611930

Опубликовано: 25.06.1978

Авторы: Бурьян, Валуйко, Годин, Козловский, Коротков, Ореханов, Разуваев

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, игристых, производства

...образуют контур регупирования уровня в емкости 9. Регулятор 20 перепада давнения и регулятор 21 давпениа, сообщенные с емкостно 9 и сборником 12 вина, ц обр а зуют к он туры регупированиа перепада давпения. Емкости 8,9 и сборник 12 вина оборудованы устройствами дпа охпвждения 22.-24.Работает установка спедующим образом. 25 Перед пуском в бродипьный 1 резервуар2 задается разводка дрожжей, установка герметизируетса и вкпючается доэнрующее устройство 1, Поспе запопнения резервуара 2 сбраживаемое суспо по патрубку 5 нос тупает в резервуар 3 совместно с выдепяющимся входе процесса угпекиспым газом . и далее по пвтрубку 6 в резервуар 4. Ут пекислый газ перемешивает суспо, что ускоряет процесс брожения, Еспи резервуары 35 3 и 4 звцопнены...

Номер патента: 612956

Опубликовано: 30.06.1978

Авторы: Антонова, Степановичене

МПК: C12G 3/06

Метки: аперитива, ингредиентов, иртыш, композиция

...концентрацией 65,8 оо 30 .с со;есржангя з:е сакаэа 11 г(100 л.г и лиЗаказ 339/564 Изд. М 476 Тираж 568 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5, монную кислоту до кислотности купажа0,4 гПОО,нл, Готовый купаж выдерживают втечение 48 - 49 ч при комнатной температуре,,Охлаждают до температуры минус 3 - минус.5.С выдерживают,при этой температуре 24 -25 ч, фильтруют и направляют на разлив.П р ц м е р. Приготавливают композициюингредиентов, для чего из черноплодной рябины готовят спиртовый морс путем залива647 кг ее,водно-спиртовой жидкостью в соотношении 1: 1,2 ц выдержки в течение 10 суток.Морс сливают с осадка, а последний псвторнозаливают водно-спиртовой жидкостью,...

Номер патента: 612957

Опубликовано: 30.06.1978

Авторы: Абрамов, Зульпукаров, Макуев, Мовчан, Саакян, Саришвили, Старчевой

МПК: C12G 1/02, C12G 3/06

Метки: ароматизированных, вин, полусладких, полусухих, производства

...д. 4/5Подписное Тип. Харак. фил. пред. Патент 1,5 - 1,8. ПО,учс 11:-Ое так;1 м Образом разливают з емкости.П р и м ер 1. для про;1 ззодстза полу- сладких ароматизирозгнных вин купажируют сухой зяноматер;ал крепость:О 10 об. ,о с виноградным соком, с-:ртозанз м сйп т до крепости 13 об. о/о, сахаром з кол 1 гчестзе 3 /о и 50 /о-ныл;1 с:1 цртозыми экстрактами полыни горькой, полыни австрийской, дочника, тысячелист:-1:ка, чебзеца, мяты перечной, ГВОЗдсИКЛ, КардаМОНа, МуСКатНОГО ОрЕХа, КО- риандрового семени, корицы цейлонской, померанцевой корки з количестзе 2,5 "13 о/о экстракта листьев черной смородины и 05 о экстракта цветов зкацп;1, Ку:1 аж персмеш.- вают, выдерживают 5 дней з условиях, исключающих забражнвание, и фильтруют, при этом...

Номер патента: 616277

Опубликовано: 25.07.1978

Авторы: Белых, Бублевский, Давыдов, Липович, Мехузла, Точилина

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, полусухих, производства

...г/100 0 ЪоставПрн этом кислотнлнет 7 г/л, крепостПолученный купажтом с жэлатиной,ние 7 суток, затемтывают холодом прио8 С, после чего заары и выдерживают ио2 С в течение 10 дн ость купажа ь, 10 об,%,оклеивают бетона- отстаивают в тече фильтруют обрабае. температуре минус начинают в резерву ри температуре ей,После отдыха вин ют и проводит розлив бутылках в течение ратуре 88 С,Предлагаемый снос шить органолептическ продукта н повысить оматэриал фильтрус пастернэапией в, 20 мин; при темпе. 300 300 300 об позволнет улуче свойства готовогго стойкость. пературах, фильтруют и разливают с. бутылочной пастернзацией,Вина, полученные по предложенномуспособу, соцержат мейьаиеколичества П Р и м е р.,Получение полусухого вина Росинкаф с...

Номер патента: 616278

Опубликовано: 25.07.1978

Авторы: Козуб, Мурза, Параска, Топор

МПК: A23K 1/06, C12F 3/06, C12G 1/02 ...

Метки: виннокислой, винодельческой, извести, корма, осадков, отходов, промышленности-дрожжевых

...способ получения винно- кислой извести и корма из дрожжевых осадков виноделия позволяет интенсифипировать процесс вследствие ускорения фильтрации в 3-5 раз, а также улучшить качествь целевых продуктов и увеличить. выход винпокислой извести на 20-28%, .Формула изобре те нияСпособ получения вилнокислой извести н корма из отходов винодельческой промышленности - дрожжевых осадков предусматриваюц 1 ий смешивание их с водой, перегонкусмеси па спирт-сырец и барду, фильтрацию барды.с,получением фильтрата п твердой фазы, .многостадийную промывку горячей водой твердой фазыбарды, используемой в качестве корма, обработку фильтрата кальцинированной со,дой, нейтрализацйю смеси, отделение винпокпслой извести и сушку ее, о т л ич а ю щ и й с.я...

Номер патента: 623745

Опубликовано: 15.09.1978

Авторы: Гращенков, Коваль, Козуб, Кроленко, Узун, Хачатурян, Чокой, Щеглов

МПК: B30B 15/04, B30B 9/00, C12G 1/02 ...

Метки: перфорированный, плодово-ягодных, прессов, стекателей, цилиндр

...уменьшит КПД пресса.Кроме того, выполнение цилиндра ввиде винтовой пружины не обеспечиваетбыстрого ремонта в случае поломки одного или нескомьких витков.Целью изобретения является улучшениекачества сусла, увеличение КПД прессаа также облегчение ремонта и эксплуата- фции цилиндра.Эта цель достигается тем. что в прейлагаемом перфорированном цилиндре дляплодово-ягодных прессов и стекателейвитки выполнены в виде отдельных замкнутых колец с поперечным сечением вформе трапеции с тупым и острым углами при большем основании, выходящем навнутреннюю поверхность цилиндра, а щелидля отвода сусла образованы за счет перекрытия острым углом каждого предыдуьщего кольца утопленного тупого угла пооледующего по ходу движения...

Номер патента: 624914

Опубликовано: 25.09.1978

Авторы: Антонович, Козуб, Мэтура, Скрыпник

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, потоке, процессом, хересования

...киспороца, регулирующего бло ка 5, блока 6 умножении, блока 7 изме рення расхоца, сужакацего устройства 8, исполнительного механизма 9 и реактора 10.ЯРасход возцушно-киспороцной смеси, ,поступающей в реактор, замеряется сужающим устройством 8 (диафрагмой), работающим в комплекте с блоком 7 иэме 10 рения расхоца, который вьщаег на выходе сигнал, пропорциональный ло величине количеству измеряемой возцушно-киспороцной смеси, Выходной сигнал блока 7 измерения расхода умножаегся в блоке 61 Я умножения на сигнал, выцаваемый блоком 3 суммирования, послецний выцает сигнал, пропорциональный разности концентраций кислороца в воздушно-кислородной смеси, подаваемой и отводимой иэ реактора. Кон- центрацию кислорода в возцушно-кислороц ной...

Номер патента: 626800

Опубликовано: 05.10.1978

Авторы: Залдастанишвили, Курдадзе

МПК: B01F 5/10, C12G 1/02

Метки: смеситель

...винбматериалов в резервуаре без движения, площади отверстий на кольцевых коллекторах и радиальных ответвлениях уменьшаются из-за появления винных камней, в результате чего уменьшается мощность и, следовательно, эффективность смешивания виноматериалов. Внутри резервуара размещена трубопроводная сеть,ордена Трудового Красно институт им. В,И. Ленин626800 Формула изобретения Патент, ул. Проектная Филиал П г. Ужгор телями, а в днище резервуара выполнены дополнительные, сообщающиеся с всасы" ваюшим патрубком насоса отверстия, оси которых смещены относительно осей оаспылителей.На фиг.1 показан предлагаемый смеситель, разрез на фиг.2 - разрез А-А фиг. 1.Смеситель содержит вертикально расположенный резервуар 1 с крышкой 2, в которой выполнены...

Номер патента: 630290

Опубликовано: 30.10.1978

Авторы: Биржа, Липович, Мехузла, Тохмахчи

МПК: C12G 3/06

Метки: аперитив, кулон

...в течение 3 суток, при этом на 1 кг выжимки необходимо 3,0 г водно-спиртового раствора. Для получечия аперитива Кулон купажируют компоненты в следующих соотношениях, об. %: 10,5 коньяка, 4 водно-спиртового экстракта виноградной выжимки, 50,8 сухого вина, 6,3 спирта-ректификата и 28,4 крепкого вина - портвейна белого. Купаж перемешивают, 20 при необходимости оклеивают бетонитом сжелатинойфильтруют, обрабатывают теплом при 45 С в течение 10 дней и холодом, еще раз фильтруют и разливают. Полученный аперитив имеет 23,0 об. % спирта и З,О г/1 ОО мл сахара.Употреблять аперитив рекомендуется вохлажденном состоянии или с добавлением в бокал кусочков льда.П р и м е р 2. Для получения аперитива О Кулон купажируют компоненты в следуКорректор...

Номер патента: 630291

Опубликовано: 30.10.1978

Авторы: Гвелесиани, Робакидзе, Элиозишвили

МПК: C12G 3/07, C12G 3/12

Метки: коньяка, приготовления

...купаж указанн 5 ого 5 количества коипонентов коньяк перемешивают, в результате перемешивааия в коньяке образуются устойчивые хлопья, коП р и м е р 2. Для изготовления коньяка Варцихе иапользуют,ку 1 паж коньячных опиртов 6 - 7-лет 5 него возраста. После 5 выбора лучшего варианта купажа, в результате которого определено, что для 5 при 5 ротовления 1000 дал конья 5 ка с требуе 5 мой окраской необходимо 5,5 дал предварительного кар амелизированного бекмеса, производят расчет количества необходимого для добавления в коньяк дистиллированной воды и сахарного сиропа. Установлено, что для изготовления 1000 дал коньяка Варцихе (крепость 42 об. %, саха 5 р 1,2%) необход 5 и 5 мо 646 дал коньяч 5 ного спирта со 5 среднавзвешенной крепостью 65 об....

Номер патента: 631531

Опубликовано: 05.11.1978

Авторы: Бачурина, Ковальчук, Славуцкая, Яровенко

МПК: C12G 3/04

Метки: водки, производства, пшеничная

...и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5филиал ППП Патентф, г. Ужгород, улПроектная, 4 Подготовленную воду смешивают с ректификованным спиртом Экстра иэ зернового сырья иэ расчета получения купажа крепостью 40. Полученную смесь выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки равного 2-4 ч, фильтруют и обрабатйвают активированным углем в угольно"очистительной батарее со скоростью 30-40 дал/ч,Под воздействием актиьированного угля улучшаются органолептические свойства водки, Это достигается эа счет адсорбции углем некоторых примесей спирта, ухудшающих дегустацион ные качества водки за счет ускорения под воздействием угля окислительных процессов и образования...

Номер патента: 631532

Опубликовано: 05.11.1978

Автор: Сепиашвили

МПК: C12G 3/06

Метки: газированный, напиток, слабоалкогольный

...нее сахарный сироп с концентрацией, предусмотренной известной технологией, углекислый газ и воду.П р и м е р. Для приготовления напитка 10 кг айвы дробят, нагревают мезгу до 45 С, вводят 0,02 Фермент" ный препарат П 10 Х и 0,01 водный631532 Формула изобретения 20,0-30,0 9,5-10,5 2,5-3,5 Айвовый сокСахарный сиропЭтиловый спиртСпиртовый настойэапраныУглекислый газВода 0,034-0,04 0,4-0,6 Остальное, Составитель Л. ПашининаТехред Е.Гаджега Корректор Н.Ковалева Редактор И.Самедова Заказ 6288/27 Тираж 526 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, 3-35, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП Патентфф, г, Ужгород, ул. Проектная, 4 раствор Зо (количество которых определяют известным...

Номер патента: 635129

Опубликовано: 30.11.1978

Авторы: Бакунов, Биржа, Будницкий, Лозовик, Перепечкин, Смирнов, Тохмахчи

МПК: C12G 3/07, C12G 3/12

Метки: коньяка, производства

...полифенолов 2500 - 8000 да.г коньяка в сутки, при этом потери его практически отсутству:от.Процесс ультрафильтрацни осуществляют при 0 - 20 С, после чего коньяк выдерживают при 20 - 25 С в течение 30 - 60 лгин, фильтруют и разливают в емкости.П р и м е р. Пятилетний коньячный спирт крепостью 65, полученный известным методом, в количестве 2000 даг,купажируют с водой и колером до крепости 40, при этом воду предварительно обрабатывают катионосбменной смолой КУ, Полученный635129 представляет собой, переплетение гволокон из ацетилцеллюлозы с наружным диамет ром 45 мкм,и внутренним - 24 мкм. Скорость прохождения коньяка через 1 м по верхности 5 л/сут, Обработку ссуществляют в течение 3,5 н при 20 С. После этого коньяк выдерживают б 0 мин при...

Номер патента: 636256

Опубликовано: 05.12.1978

Авторы: Брилевский, Василькевич, Вечер, Романовец, Шабанович, Юрченко

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, игристых, ликеров, приготовления

...получают ликер для игристых вин следующим образом.В экстракт черноплодной рябины вводится сахар из расчета получения 70",о (по объему) ликера, сернистый ангидрид 150 мг/л, аскорбиновая кислота -- 200 хгг/л.Все компоненты растворяют и добавляяблочный спирт из расчета 10 в 12,/о об., готовый ликер выдерживают в течение 3 - 4 месяцев в соответствии с правилами хранения экспедиционного ликера.Ликер на осггове экстракта из черноплодной рябины дозир) ют в сухое (1 - 1,5 Осахара) или полусухое (4 - Уг сахара) яблочное игристое вино в количестве 7,5 - 8,0"о или 3,8 - 4,0"о соответственно. В первом случае Голмчагот вино с рчбггггоВОЙ окрасОй, во втором - с нежно-розовой.Пример. К 87 литрам экстракта черногглодной рябины с содержанием общего са....

Номер патента: 636260

Опубликовано: 05.12.1978

Авторы: Вашакмадзе, Мосиашвили, Мумладзе, Чхенкели

МПК: C12G 1/00, C12N 1/16

Метки: вин, дрожжей, используемый, плодово-ягодных, раса, слива, штамм

...в термостат при 5 - 25". Взвешцвацие производили кажлый лень лля учета вылеленного ССЪ.Суммируя количество вылелеццого СО, устанавливали бролильную способность изучаемых культур дрожжей.В полученном в лабораторных условиях вице определяли основные пролукты брожения: спиртобъемным методом, остаточный сахар -- по Бертрану, летучие кислоты - официальным метолом и титруему 1 о кислотность.Дегустационная оценка получаемых вцц произволилась институтской ( Институт ст)ловолства, виноградарства и вцнолелия МСХ Грузинской ССР) и заводской легустационной комиссиями (Каспский завол плоловоягодных вцн).Для установления лоз развелки цреллагаемого штамма лрожжей опыты были поставлены в лабораторных и цронзволственцых условиях.В лабораторных условиях...

Номер патента: 636261

Опубликовано: 05.12.1978

Авторы: Вашакмадзе, Мосиашвили, Мумладзе, Чхенкели

МПК: C12G 1/00, C12N 1/16

Метки: вин, дрожжей, используемый, плодово-ягодных, раса, штамм, яблоко

...после чего помещалив термостат при Ь - 25. Взвешивание производили каждый день для учета выделенного СО.Суммируя количество выделенного СО 2,устанавливали бродильную способность изучаемой культуры дрожжей.В полученном в лабораторных условияхвине определяли основные продукты брожения: спирт - объемным методом, остаточный сахар - по Бертрану, летучие кислоты - официальным методом и титруемуюкислотность.Дегустационная оценка получаемых винпроводилась .институтской (Институт садоводства, виноградарства и виноделия МСХГССР) и заводской дегустационной комиссиями (Каспский завод плодово-ягодныхвин),Для установления доз разводки предлагаемого штамма дрожжей опыты были поставлены в лабораторных н производственных условиях.В лабораторнйх...

Номер патента: 639931

Опубликовано: 30.12.1978

Авторы: Мочалова, Федоров, Шишацкий

МПК: C12C 12/00, C12G 3/02

Метки: напитка, пива, производства, типа

...колера 3,0 - 3,2% от объема дрожжей. Купаж сбраживают при 20 - 22 С в течение 12 - 14 для образоваддддя высших спиртов и эфиров создающих напитку букет. После чего его охлаждают до 1 - 2 С, фильтруют дерсз диатомитовый фильтр, карбонпзуют под давлением углекислого газа 0,5 10 - 0,7 10" Па в течение 12 - 14 ч и разлива ют. П р и м е р. Для приготовления напитка проводят разбавление пивного сусла от начальной концентрации сухих веществ 11% водой до 4,2 о/о. Затем в разбавленное сусло задают 0,3 л/дал спирта концентрацией 9 о,2 об. %, 13 г/дал хмелевого экстракта и 20 мл/дал колера до получения цвета гото-. вого пива. В купаж добавляют дрожжи из расчета 3% от объема купажа и оставляют на подбраживание на 12 ч прп 20 С для образования...

Номер патента: 639932

Опубликовано: 30.12.1978

Автор: Сачаво

МПК: C12G 3/12

Метки: напитков, производства

...прп непрерывном персмешнванин добавляют 10 вес. 1)с свеклоьичного сахара, После охлаждения задают в нее чистую культуру кислотоустойчивых дрожжей расы Феодосия 1 - 1 и сбражпвают насухо. Разводку чистой культуры дрожжей приготавливают на стерильной, прокипяченой коньячной барде. Задают разводку в количестве 5% к объему сладкой коньячной барды. В бродящую смесь (по мере ее сбраживания) добавляют (в два приема) сахар, с расчетом, чтобы сппртуозность коньячной барды в конце брожения составила 10 об. %. Сороженну 1 О такнм Образоъ Конь 11 чную Оарду (для удаления из 1 ес углекислого газа и дополнительного обогащения продуктами автолнза дрожжей) ВН 1 держивают на дрожжах В течение 15 суток и подвергают перегонке,Летучие кислоты Общие эфиры...

Номер патента: 639933

Опубликовано: 30.12.1978

Авторы: Васбен, Курдадзе

МПК: B01D 3/00, C12G 3/12

Метки: аппарат, гущевых, дрожжевых, осадков, спирта-сырца

...14 и трубопровод 15 с дефлегматором 16, а верхние три секции связаны обратным трубопроводом 17 с распределительными трубами 18. Дефлегматор 1 б соединен с холодильником 19.В верхней части аппарат снабжен загрузочным устройством 20 с датчиком 21 уровня и поплавковым клапаном 22, а также трубопроводом 23, В нижней части аппарат имеет отводную трубку 24.Аппарат работает следующим образом, Гуща, дрожжевые или клеевые осадкиподаются по трубопроводу 23 в загрузочное устройство 20, откуда поступают в верхнюю секцию (при открытом поплавковом клапане). Во время заполнения верхней секции диск 4 перекрывает патрубок 9. После заполнения верхней секции поплавковый клапан 22 перекрывает подачу продукта в секцию. После наполнения емкости срабатывает...

Номер патента: 644809

Опубликовано: 30.01.1979

Авторы: Горя, Малтабар, Царану

МПК: C12G 3/12

Метки: плодов, семячковых, спирта

...содержащих до 20% (по весу) остаточного сахара в зависимости от степени зрелости, измельчения и прессования плодов. Следовательно, из каждой тонны сладких выжимок путем настаивания можно дополнительно получить 20 кг сахара, используемого в дальнейшем в купаже при доведении напитка до требуемых кондиций. Сладкие просеянные выжимки загружают на 2/а объема в экстракторы, подключенные к спиртопроводу, по которому подается свежеперегнан. ный дистиллят, Спирт поступает в нижнюю часть первого экстрактора, проходит через слой выжимок, и, заполняя емкость, по переливной трубе, расположенной в верхней части резервуара, поступает во второй экстрактор, затем в третий и т. д. При высоте слоя выжимок в 2,5 м и скорости подачи спирта, равной 0,2 м/ч,...

Номер патента: 644828

Опубликовано: 30.01.1979

Авторы: Алчимбаева, Бекетаева, Виниченко, Дрбоглав, Нурланов, Чипурин, Якименко

МПК: C12G 1/00, C12G 1/02, C12G 3/06 ...

Метки: вина, ингредиентов, композиция, мерует, яблочного

...Длительность настаивания 5 - 7 сут. Затем экстракт декантируют и производят второй залив винно-спиртовой смесью крепостью 30 О/О от такого же объема, как и при первом заливе, Длительность настаивания 3 - 5 сут, Для интенсификации процесса экстракции во время настаивания производят перемешивание жидкости на себя, Первый и второй залив объединяют, В купаж вина Мерует вводят 1,5 - 2 О/о полученного настоя.П р и м е р. Композицию готовят при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:Полынь 0,7 Душица 2,0Тысячелистник 0,6- Мята 2,0Зизифора 2,4Облепиха 0,6 Корень левзея 0,6 Корень радиолы розовой 0,3 Корень валерьяны 0,6 Ягоды шиповника 2,0 Ягоды барбариса 1,0 Бессмертник 0,6 Зверобой 0,6 Боярышник 1,4 Эфедра 0,2 Мать-и-мачеха...

Номер патента: 644829

Опубликовано: 30.01.1979

Авторы: Жданович, Милошевич, Нечаева, Разуваев

МПК: C12G 1/02

Метки: виннокислой, извести

...вторичный прибор 21 с линиями подачи виннокислотного раствора и отбора смеси,Установка работает следующим образом.Виннокислотный раствор насосом 10 подается в теплообменник 4. В теплообменнике с помощью датчика температуры 18, исполнительного механизма 17 и регулирующего устройства 16 поддерживается темпе ратура 45 - 50 С. Нейтрализат, подготовленный в аппарате 5, насосом-дозатором 11 непрерывно подается в поток виннокислотного раствора и быстро смешивается с ним в устройстве 2, Далее нейтрализованная 15 смесь поступает в кристаллизатор 1, йредварительно охлаждаясь в теплообменнике 3, При проведении процесса нейтрализации образуется пена. По достижении уровня пены датчика 23 вторичный прибор 21 воздей ствует на пускатель насоса 10,...

Номер патента: 644830

Опубликовано: 30.01.1979

Автор: Подрачниеце

МПК: C12G 3/06

Метки: ингредиентов, композиция, пунша

...в виде 65,8%-ного сахарного сиропа, 0,9 - 1,0 кг лимонной кислоты и воду до получения 1000 дал. Настои и спиртованные соки получают по общепринятой технологии. Затем купаж перемешивают в течение 90 - 120 мин и фильтруют через фильтр-пресс со скоростью 35 - 45 дал/ч на 1 м.П р и м е р. Для получения 1000 дал пунша купажируют 3051,0 л клубничного спиртованного сока с общим содержанием экстрагированных веществ 130 кг, 1477,0 л яблочного спиртового сока с общим содержа644830 900,0 - 1000,0 16,0 - 20,0 9,0 - 10,0 Составитель Л, Йашинина Техред Н. Строганова Корректор 3. Тарасова Редактор М, Дмитриева Заказ 2650/11 Изд. Ыо 124 Тираж 548 Подписное НПО Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж,...