Макуев

Номер патента: 1253580

Опубликовано: 30.08.1986

Авторы: Лугуев, Макуев

МПК: A23L 2/00

Метки: кавказ, напиток

...5 мм, заливают водой и выдерживают на кипящей водяной бане в течение 15 мин при частом перемешивании.После этого настой охлаждают до 2022 С, фильтруют и хранят при темпераотуре +5 - (-10) С, Настой готовят израсчета 1:1 О, т.е. из 1 кг сырья получают О л настоя, При приготовлении напитка ингредиенты перемешиваюти газируют смесь, при этом используютингредиенты в следующем соотношении,об.%: Отвар корнейцикорияОтвар плодовшиповникаОтвар корнейсолодкиОтвар плодовбоярышникаНастой листьевперечной мятыВино "Кагор"Вино "Мускат"Яблочный сокдикорастущихплодовКолерУглекислотаВинас П р и м е р 1. Для получения100 л напитка в каждую емкость зали вают, л: отвар корней цикория 3,5; отвар плодов шиповника 3,5; отвар плодов боярышника 4,5; отвар...

Номер патента: 1109428

Опубликовано: 23.08.1984

Авторы: Абрамов, Власова, Изабакарова, Макуев

МПК: C12G 1/02

Метки: виноматериалов, шампанских

...1 агошусез оу.Гогппз (Махачкалинская 12) перед сбраживанием сусла в логарифмической фазе развития подвергают замораживанию жидким азотом до температуры от -180 С до -190 С и выдеркивают при этой температуре 30-40 мин, затем дефростируютодо 12-15 С, задают в сусло и сбраживают последнее при 6-8 С с последующей выдержкой на дрожжах в течение 20-30 дн декантацией и хранением.П р и м е р 1. Сорт винограда Рислинг, прецназначенный для переработки на шампанское, виноматериалы, дробят, отделяют гребни, мезгу замоо ражиьают жидким азотом до -190 С в течение 15 мин дефростируют до 4 С, цри которой отделяют сусло и отстаивают, Высококачественную Фракцию сусла в количестве 54 дал с 1 т виногра да отстаивают 6 ч, осветленную фракцию сбраживают на...

Номер патента: 1104149

Опубликовано: 23.07.1984

Авторы: Абрамов, Власова, Котенко, Макуев, Нахшунов

МПК: C12G 1/02, C12G 1/06, C12N 1/16 ...

Метки: вин, виноматериалов, дрожжей, используемый, махачкалинская, производства, столовых, шампанских, штамм

...эа счет большего синтеза эндогенных антиоксидантов, меньшего - альдегидов и летучихкислот, увеличения вязкости и поверхностного натяжения, уменьшения опалесцирующих веществ, что подтверждается результатами спектрофотометрических измерений и сенсорной оценки.Штамм дрожжей ЯассЬаговчсеаочГогв 1 з Махачкалинская 12 Х полученв результате применения мутагенногодействия холода сверхнизких температур на штамм дрожжей Махачкалинская 12 (М), Для этого суспензиювегетатичных клеток дрожжей штаммас концентрацией в 1 мл, 4 млн, обрабатывали жидким азотом. Замораживание дрожжевой суспензии производилипостепенно до достижения температуры-196 С, после чего суспензию размораживали и через 24 ч задавали на брожение. Иэ осадков после брожениябыл...

Номер патента: 778259

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Абрамов, Власова, Даудова, Макуев, Маммаев, Рыбникова

МПК: C12G 1/02

Метки: дрожжей, подготовки, хересованию

...пленку суспензии дрожжей 2.Недостатком известного способа является длительность процесса образования аль 5 дегидов и ацеталей и низкое качество готового продукта.Целью изобретения является ускорение образования ацеталей и альдегидов и улучшение качества хереса. ленного в бутылках На 15 день после пленка имела склад левого цвета.В хересе, полученн рез 18 дней было о 354,6 мг/мл, ацетале честве контроля был ный при таких же у ботки световым пот альдегидов было на ацеталей - 60,5 мг/м Это достигается тем, что в предлагаемом способе перед введением виноматериала под пленку на суспензию дрожжей воздействуют световым потоком от гелий-неонового лазера с интенсивностью 1,5 - 3 мВт/сме в течение 0,5 - 2,0 мин.Предлагаемый способ осуществляют...

Номер патента: 765352

Опубликовано: 23.09.1980

Авторы: Абрамов, Исмаилов, Макуев, Рыбникова

МПК: C12G 1/02

Метки: дрожжей, подготовки, хересованию

...выращенные на поверхности вина известным способом, нстряхиваются до состояния суспензии и в стеклянных пробирках с 5 мл нина, толщиной слоя 10-12 мм подвергаются воздействию снерхвысокочастотным электромагнитным полем частотой 250 - 500 мГц в течение 5-20 мин и интенсивностью 20-60 мВт/см . Далее облу 2ченными хересными дрожжами эапленко-, вынается виноматериал, который, по истечению определенного времени хере- сования, подвергается анализу на содержание альдегидов и ацеталей.П р и м е р . Хересные дрожжи 5 асспагоаусев оч 1 Гогвв культивируют на понерхности вина известным способом в течение 8 сут, После чего на суспензию дрожжей толщиной 10 мм воз" действуют сверхвысокочастотным элект" ромагнитным полем частотой 280 мГц интенсивностью...

Номер патента: 612957

Опубликовано: 30.06.1978

Авторы: Абрамов, Зульпукаров, Макуев, Мовчан, Саакян, Саришвили, Старчевой

МПК: C12G 1/02, C12G 3/06

Метки: ароматизированных, вин, полусладких, полусухих, производства

...д. 4/5Подписное Тип. Харак. фил. пред. Патент 1,5 - 1,8. ПО,учс 11:-Ое так;1 м Образом разливают з емкости.П р и м ер 1. для про;1 ззодстза полу- сладких ароматизирозгнных вин купажируют сухой зяноматер;ал крепость:О 10 об. ,о с виноградным соком, с-:ртозанз м сйп т до крепости 13 об. о/о, сахаром з кол 1 гчестзе 3 /о и 50 /о-ныл;1 с:1 цртозыми экстрактами полыни горькой, полыни австрийской, дочника, тысячелист:-1:ка, чебзеца, мяты перечной, ГВОЗдсИКЛ, КардаМОНа, МуСКатНОГО ОрЕХа, КО- риандрового семени, корицы цейлонской, померанцевой корки з количестзе 2,5 "13 о/о экстракта листьев черной смородины и 05 о экстракта цветов зкацп;1, Ку:1 аж персмеш.- вают, выдерживают 5 дней з условиях, исключающих забражнвание, и фильтруют, при этом...

Номер патента: 543767

Опубликовано: 25.01.1977

Авторы: Анюхин, Макуев

МПК: E21F 5/00

Метки: взрываемости, оценки, пылевоздушных, смесей

...устройство для оцеНки взрываемости пылевоздушных смесей, общий вид.Оно имеет камеру 1, выполненную из диэлектрического материала наружная поверх- Ь ность которой покрыта слоем фольги 2, пылевой дозатор 3, установленный на пластинке 4 из диэлектрического материала, источник высокого напряжения 5, коронирующий алектрод 6 и разрядный электрод 7. ЮУстройство работает следующим образом.После подачи напряжения на коронирующий электрод 6 последний перемещают внутри к меры 1, поверхность которой вследствие осаждения ионов заряжается в зависимости от полярности потенциала на коронирующем электроде отрицательно или положительно. Затем убирают коронирующий электрод и включают пылевой дозатор 3. При установлении равномерной по всему объему...

Номер патента: 501061

Опубликовано: 30.01.1976

Авторы: Гаджиев, Макуев, Расулов

МПК: C12G 1/00

Метки: вин, плодово-ягодных, производства

...дрожжей ЯЯСС 11 аготтусос 1 СВ1.псЬ р Дагестанская.П р и м е р. В сульфптировациый яблочныйсодс 1)жаис) 896 мг/л ссрцистОЙ 1 исло гы добавляли 1 э " вццоградцой выжимкисо)э 1 а Р 1 дцстсли и иястаиВали иа цсй В тсчсцис 18 24 час В процсссс цдстдивдпия Выжимку и баллоиах псриодичсскц перемешива,)я. ПО Окоичаии иастоя яолочиыЙ сок отделяли, а вицоградцуо выжимку отирсссовывали.Затем яолочцый сок доводилц до кондиции посахару 18",) и кислотиости 8,0 г,л, после чс одоодв:15 ли;э1)ЯЗВодки чистоп кмльтмрьд)эо)с)ксЙ Ьдсс 1)д)О)п) сос)св 1.сс 1, 11 ДагссЯиская и осу 1 цсствляли О 1)ожспис с Одиоврс)сицой дссульфитацисй,Штамм дрожжей ЯЯСС 1)аготт) сос 1 св 1 пс 1- гд 1 Дагестанесая обладает способностьюсо)эажиВ 1 ть соки с содсржание)1 до 1000...

Номер патента: 373294

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Гаджиев, Котенко, Макуев

МПК: C12G 1/02

Метки: 088, 12g102удк, кл, наяг373294м

...опь 01 ттъОля,Сухое вино с до сахаргтстости 4,5% бавлеццем сорбин 0,5. г ца 1 л. В просдыми вьтдержцвал 5 в оавлецием вакуум-су и такое же сухое впн овой кислоты цз р ессе выдержки коцтро сла до о с доасчета ль без Изобретение относится роизводства столовых вшобычной технологической отработки купажируют с вином, получаемым ца упомянутых выше расах из первой части сусла.Процесс брожения це возобновляют, так как 5 побочные продукты, накапливающиеся приброжении упомянутых видов дрожжей, ца которых сбраживалась первая часть сусла, ингибцруют деятельность обычных рас винсцых дрожжей.О Способ проводили в лабораторных условиях.Пастерцзовацное сусло сорта Ркацители сахаристостью 19,5% сбраживали в двухлитровой колбе под стерилыой ватной пробкой...

Номер патента: 391176

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Абрамов, Авторы, Макуев, Нахшунов

МПК: C12G 1/02, C12N 1/16

Метки: «дербентская, дрожжей, штамм

...АССР.Морфология клеток. На виноградном сусле вегетативные клетки овальные, Величина клеток двухсуточной культуры на сусло-агаре 12,0 - 8,6 Х 8,0 - 5,6 мк. Спиртообразование. На обычных питательных средах (сусло, сусло- агар), а также в условиях производства не образует спор при длительном хранении. На среде Городковой на десятые сутки ооразует от двух до трех округлых спор с гладкой оболочкой.Культуральные и физиологические признаки. На виноградном сусле месячная культура образует тонкую пленку, при встряхивании Макуев и Р. И. Нахшуно ский институт пищевойи% культур Светло-сологненного цвета, легкое, гармони 1 п:ое столовое вино 8,2 балла 0,39 0,26 б,б 10,89 Темпельгоф 29 Светло-соломенного цвета, гармоничное тонкое столовое вино...