A23C 21/00 — Сыворотка; продукты из сыворотки

Номер патента: 36788

Опубликовано: 31.05.1934

Автор: Лучич

МПК: A23C 21/00, A23J 1/06

Метки: альбумина, жидкого, консервированного

...в предлагаемом. спайзсвежая кровь подвергается последбательной обработке нейтральным -.щавеле;:вокислым калием и, хлористым натрйем. с последующей заявкой полу киногопродукта езонироваиным иеочищеийамскийидаром,Сйособ получения консервироваииого:жидкого альбумина.состоит в тойчтоводят в нейтральную соль щавелево-кислого калия по формуле Н С О +2 КОН==К,С О +200.При введении в свежую кровьуказанной соли, и количестве до 0,15% от веса .крови, происходит почти полное удале. ,вне заключающихся в ней углекислого:. кальция и кислой кельциевой соли орто- . фосфорной кислоты по формуле;.2 К,С,О;+СаСО, +СаНРО, + Н,СО, = = 2 К,СО, +2 СаСО +Н РО,. Образование калиевой соли угольной кислоты, с одной стороны, обусловливает...

Номер патента: 49779

Опубликовано: 31.08.1936

Автор: Желтаков

МПК: A23C 21/00, A23J 1/20

Метки: альбумина, сыворотки

...1936 года. ет изо ения,Способ получения ал воротки, отличающийся ротку пропускают через тор и выделившийся пр мин отделяют обычным умина из сы ем, что сыво роной инжек этом альбу особом,С целью упрощения аппаратуры,обычно применяемой при производствеальбумина из сыворотки (ванна, пасте-ризатор, трубопровод и насос), пред-лагается пропускать сыворотку черезиаровой эжектор, выполняющий одновременно функции нагревателя и насоса,Опыты, произведенные на учебном заводе ЛИИМП, дали результаты, даже превзошедшие ожидания, так как по. лученный альбумин по своим структурным и вкусовым свойствам весьма близок к сливочному крему.Таким образом использование эжекторов, применяемых обычно при варкеказвина, для новой цели - непосредственного...

Номер патента: 249178

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Кравченко, Сыродельной, Храмцов

МПК: A23C 21/00

Метки: молочного, производства, сахара-лактозы

...4,4 - 4,6, а кой соды для доведеГотовый 94,4 - 96%, белка 0,7 -Известен способ производства молочного сахара-лактозы из сыворотки, полученной при производстве сыоа или творога, путем очистки ее от жира и белков одним из известных способов, сгущения осветленной сыворотки, кристаллизации, отделения от кристаллов мелассы и сушки кристаллов.Предлагаемый способ позволяет улучшить качество молочного сахара и голучить готовый продукт с повы,пенным содержанием лактозы, а также интенсифицировать процесс кристаллизации.Это достигается тем, что сгущение осветленной сыворотки осуществляют до концентрации сухих веществ, обеспечивающей выпадение цз сыворотки несахаров органического и минерального происхождения, после чего сывороточный сироп нагревают...

Номер патента: 267522

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Иностранец, Иностранна

МПК: A23C 21/00, A23J 1/20

Метки: 267522

...заданной температуре, например в течение 10 в 1 сек (предпочтительно 75 сек).Перед отделением из сыворотки выпавших(денатурированных) белков сыворотку с денатурированными белками охлаждают до температуры 60 - 20 С (предпочтительно до 40 С),а отделение белков осуществляют центрифугированием,На прилагаемом чертеке изобракена схемаустановки для осуществления предлагаемогоспособа.Молочную сыворотку, полученную при производстве сыров, охлаждают до плюс 6 - 8 Си помещают в танк 1 из нержавеющей стали.При непрерывной циркуляции сыворотку нагревают до 70 С в пластинчатом теплообмекнике 2 и доводят значение рН до 6,25, затемокончательно нагревают до 95 - 96 С прямымвпуском пара через патрубок 3 и регулирующий затвор 4, выдерживают в...

Номер патента: 331788

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Всесою, Кравчепко, Сыродельной, Храмцов

МПК: A23C 21/00, C13K 5/00

Метки: лактозы, молочной, получении, сыворотки

...вакуумвыпарной установке (температура испарения 55 - 60 С) до концентрации сухих веществ 20 27,5 - 32%, что соответствуез плотности 1,08 -1,11;/балт, По достижении указанной плотности сыворотку нагревают до 9 УС и выдерживают при этой температуре в течение 20 лшн, затем подают на саморазгружающпйся сепа ратор, где она центгифугирует ся. Год действием центробежной силы происходит отделение выделившегося в процессе термической обработки белково-минерального осадка,,331788 Данный процесс протекает тем интенсивнее,чем выше степень сгущения, т. е, концентрация компонентов в системе,В таблице 1 приведены данные, характеризующие эффективность очистки сыворотки в зависимости от степени сгущения.Таблица 1 Показатели кислотность Объект...

Номер патента: 407454

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Ёситака, Иностранцы, Мамору, Терухико

МПК: A23C 21/00, C13K 13/00

Метки: лактулозы, препарата, сухого

...компонента в виде сахаров в процессе высушиванця не наблюдается. Анализ сахаров производят по методу газовой хроматографии, изложенному Свили с сотрудниками в журнале Американского химического общества 85,2497 (1963 г.).Золу определяют по остатку после прокалцвания, протеин - по методу Къельдаля, я воду - по методу термического высушцванця.При этом степень чистоты ляктулозы в готовом сухом препарате изменяют в зависимости от свойств применяемых протеина и протеиносодержащих материалов вследствие того, что вместе с протеином могут быть введены другие различные вещества, даже прц условии применения одного и того ке водного раствора, содержащего лактулозу.При добавлении 5% протеина цз расчета ця весовое количество лактулозы степень...

Номер патента: 367840

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23C 21/00, C13K 5/00

Метки: молочного, производства, сахара

...и остатков регенерирующего раствора дистиллиро. ,ванной или умягченной водой.По окончании цикла эксплуатации (насыщения улавливаемыми компонентами) ионптов, регистрируемого титрованием и рефрактометрически по показателю коэффициента преломления осветленной и очищенной сыворотки операцию подготовки их к работе повторяют,Сухие вещества, о,Лактоза,Объект исследований Зола, О 6 Азот, о,82,2 29,45 0,62 0,294 2,55 24,20 1,135 0,44 86,5 0,134 27,7 23,95 2,25 1,127 0,41 92,1 0,105 25,9 0,82 23,85 1,П 8 0,12 95,8 24,7 0,066 0,34 23,7 1,110 0,47 97,5 1,35 0,262 93,6 Предмет изобретения Составитель М. Андреева Редактор В. Смирягина Техред Е, Борисова Корректоры: Е. Миронова и Т, ГревцоваЗаказ 668/2 Изд. М 211 Тираж 467 ПодписноеЦНИИПИ...

Номер патента: 436657

Опубликовано: 25.07.1974

Автор: Опарина

МПК: A23C 21/00

Метки: кислоты, молочной, сыворотки

...и Элюат до проскока сер жит основное количество х не содержит серной, его сПроскок серной кисло реакции с ВаС 1 Наибольш кислоты получается при о436657 671,3 1,3 1,3 1,3 3 4 5 1,3 1,3 1,3 10, 11121,31,3 1,3 18 1920 3,8 3,83,8 Номер замерарН 89 1,3 1,316 , 17 1,45 3,8 13 14 151,3 1,3 1,35 Номер замерарН Номер замераРН 21 4,6 11 4,5311,6 4,5 11,3 6,7 Предмет изобретения Составитеп, И. Привалова Те.ред 3. Тараненко Корректор А, Дзесова Редактор А. Бер Заказ 3460/5 Изд. М 85 Тираж 456 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раунскан наб., д. 4/5Типография, пр Сапунова, 2 слоя анионита к его диаметру нс менее чем 18: 1.Собранная порция алюата прсдставляст собой...

Номер патента: 464297

Опубликовано: 25.03.1975

Авторы: Доильницин, Храмцов, Шиловская

МПК: A23C 21/00

Метки: концентрата, подсырной, приготовления, сыворотки

...вакуум-выпаренной установке до 10 - 12% сухих веществ, после чего охлаждают до 42 - 45 С и вносят 2% закваски ацидофильной палочки. НИЯ КОНЦЕНТРАТАСЪВОРОТКИ П р и м е р 1. Готовят концентрат ной сыворотки по указанному способ ходные показатели: кислотность 14 ность 1,018 г/см, содержание сухих 5 06%.Первую стадию сгущения ведут д жания сухих веществ 10,7% и п 1,032 г/см. Кислотность подсгущенн ротки составляет 31 Т. Затем в подсгущеннои сыворотке ают молочный сахар, для чего в н % закваски ацидофильной палач ществляют ее культивирование до ости 120 Т. После этого ее досгущают (вторая стадия), Полученный концентрат имеет кислотность 410 оТ и плотность 1,15 г/см, содержание сухих веществ 41%,464297 Предмет изобретения Составитель М....

Номер патента: 488578

Опубликовано: 25.10.1975

Авторы: Заец, Климовский, Филатов, Харитонов, Храмцов, Юдин

МПК: A23C 21/00

Метки: белкового, молочной, обогатителя, сухого, сыворотки

...наполнителя р 1,5-2,5% пшеничной муки, размешивают и подвергают сушке на вальцовой сушилке прн температуре вальцов 120-130 С. Высушен-о ную сыворотку дробят, охлаждают до 20- 25 С и упаковывают.о15Для кормовых целей в сгущенную до 40- 50% сухих веществ сыворотку вносят 5- 8% отрубей, мясокостной муки или их смесь, а в сгущенную до 18-24% сухих веществ - от 2,5 до 4%. 20 Формула изобретения1 Спосоо получения сухого белкового обогатителя из молочной сыворотки, предусматривающий пастериэацию сыворотки, ее сгущение, сушку, дробление, охлаждение иупаковку, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что, с целью улучшения качества полученного обогатителя, после сгущения в сыворотку вводят карбонат кальция, смесь выдерживают и затем добавляют...

Номер патента: 581923

Опубликовано: 30.11.1977

Авторы: Гринене, Пранцкявичюс

МПК: A23C 21/00

Метки: кисломолочного, напитка, сыворотки

...смеси, перемешивание, охлаждение смеси и насыщение напитка углекислымгазом, в качестве закваски используют смесьмолочнокислых бактерий Ыгер 1 ососсцз сгетпопз и Ягер 1 ососсцз йасе 11 ас 11 з, вводимую вколичестве 1,0 - 1,2% от массы сыворотки,сквашивание проводят до кислотности сыворотки 40 - 42 Т, а охлаждение до температуры 24 - 25 С.Кроме того, в качестве ароматических веществ используют ванилин и экстракт корицы,которые вносят после охлаждения сквашенноисмеси в количествах по 0,03 - 0,05 г/л,В лабораторных:ловиях способ осуществляют следующим обр 1 ом.В стерильные полулптровые молочные бутылки наливают по 0,4 л молочной сывороткииз-под сыра с начальной к.слотиостью 14 -16 Т, добавляют 10 - 20 г/л сахара и закрывают их...

Номер патента: 599790

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Антонов, Богданов, Еремин, Крашенинин, Храмцов

МПК: A23C 21/00, C12G 3/06

Метки: крепкого, молочной, напитка, производства, сыворотки, угличский

...пр, СапУ нова, 2 щим центрифугированием. Очищенную сыворотку сгущают до концентрации лактозы 13 - 14% (можно использовать несгущенную сыворотку), охлаждают до 28 - 30 С и вносят закваску в количестве 15 - 20% от массы сыворотки,Для получения закваски используют порознь илн в совокупности следующие штаммы;а) штамм дрожжей Сапд 1 да рзецдо 1 гор 1 са 11 в аг. аоза, раса 8 К (Лодер и Крегер-ванРип), раса 85, обеспечивающий выход спирта, равный 2%.,б) штамм дрожжей Тогцорз 1 з зр 1 аепса раса 5 К, обеспечивающий выход спирта на уровне 2,3%;в) штамм дрожжей Тогцорз 1 в вртаепса (1 одер и Крегер-ван-Рип) раса РА, дающий выход спирта, равный 2,1%.После внесения закваски в сыворотку смесь выдерживают при вышеуказанной температуре, например 48...

Номер патента: 622461

Опубликовано: 05.09.1978

Автор: Щедушнов

МПК: A23C 21/00

Метки: молочного, наполнителя, производства, сыворотки

...Сгущенную сыворотку нагреваютодо 80-85 С с одновременным интенсивным перемешиванием. В процессе нагрева происходит частичная денатурация и 40 коагупяция бепков, что приводит к попучению вязкой консистенции сгущенной сыо воротки, По достижении 80-85 сгущенную сыворотку охпвждают путем непрерывного интенсивного перемешивания, При достижении температуры в готовом продукоте 55-60 С в него вносят затравку в виде мепкоиэмепьченной пактозы в количестве 0,05-0,1% и продолжают дапьнейщее охлаждение продукта до 25-30 С, 50 не прекращая интенсивного перемешивания. При атой температуре сгущенная сыворотка сохраняет текучесть и ее можно раофасовывать в картонные коробки с полиэтиленовыми вкладышами, Сгущенную упа кованную сыворотку охлаждают в...

Номер патента: 625677

Опубликовано: 30.09.1978

Авторы: Маслов, Поляков, Титков, Тишин

МПК: A23C 21/00

Метки: газированного, молочной, напитка, производства, сыворотки

...компонентов проводят одновременно с сатурацией смеси углекислым 30 На чертеже схематично пооперационцо показан предлагаемый способ производства газированных напитков цз молочной сыворотки.Способ состоит нз регенерации 1 тепла, пароконтактного нагрева 2, деаэрацпц и охлаждения 3 сыворотки, осветлення 4 сыворотки, ввода 5 различных добавок, насыщения и охлаждения б напитка, первой ступени 7 снижения давления, второй ступени 8 снижения давления.Данный способ позволяет приготавлять газированные напитки из молочцой сыворотки любого состава.П р и м е р. Готовят напиток, содержащий, (о .Молочная сыворотка 93,2 - 94,2Сахар 5,0 - б,0 Краситель пищевой 0,2орректор Л. Тарасо Подпис Тираж 586гитста Совета Министрстеннй и открытий35, Раушскан наб.,...

Номер патента: 626751

Опубликовано: 05.10.1978

Авторы: Марин, Панкова

МПК: A23C 21/00

Метки: коагулянта, молочной, производства, сыворотки, творога

...1 ку из исходноготанка с почощью насоса 36.ЧЦ 10 20 поднапором 210 Па (2 атм) пропускдкт через электродиализатор, возврдшдкт в тдпки снова подвергают электродиалпзпом об осоливанию до тех пор, покатптрус чдкислотность не снизится до 40=Т. Одноврменно концентрация молочной кислоты нводном растворе (коагулянте), циркулир югцем через камеры концентрирования электродиализатора, возрастает до 8,0 /о. Исходная плотность выпрямленного электрического тока через мембраны электродиализатора 200 А/м, напряжение па электро 14дах 250 В. По мере обессоливания сыворотки плотность тока через мембраны постепенно снижается .до 100 А/м 2 при неизченном напряжении на электродах.Получено б л коагулянта.Пример 2. 9000 литров творожной сыворотки нагревают...

Номер патента: 651650

Опубликовано: 05.03.1979

Авторы: Алекс, Роберто

МПК: A23C 21/00

Метки: белка, выделения, коровьего, молока, сыворотки

.... Давление увеличивается между двумя ступенями ультрафильтрации от нижнего предела до предпочтительного рабочего давления от 7 хх 10 н/м до 20 х 10 н/м. Кроме того, перед второй ступенью очистки предусматривается добавление воды вспомогательным насосом. От скорости введения воды зависит концентрация лактозы и минеральных солей в продукте. Повышенная скорость добавленной воды способствует большому выделению фракций лактозы и минеральных солей из сыворотки. Примерно 92% воды, лактозы и минеральных солей удаляется из сыворотки в ходе тонкой очистки, в результате чего получается жидкий продукт, в котором соотношение белка к лактозе изменяется от 1:2 до 2:1, а белка к минеральным солям от 1 О:1 до 20:1. Этот жидкий продукт и является...

Номер патента: 687633

Опубликовано: 25.09.1979

Авторы: Андреевская, Забудская, Илляшенко

МПК: A23C 21/00

Метки: гуманизирующей, добавкииз, молочной, сыворотки

...и твердых частиц, вносятжидкая сухая Сухие веществаи т.ч. белки 14,42 96,75,8 38,6 7,7 51,3 лактоза 5,3 0,8 зола Соотношение содержаниябелок:лактоза 0,751 0,75:1 7,251 7,28:1 белок:зола Составитель Е.ДанилинаРедактор С.Хейфиц Техред Л,Ачферова Корректор Е.папп Заказ 5999/55 Тираж 569 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д,4/5 Филиал ППП Патент, г,ужгород, ул.Проектная,4 термостабилиэирующие вещества, пастеризуют при 74-75 фС в течение 15 сс предварительным бактофугированиемили без него и охлаждают, затем подвергают ее частичной ультрафильтрациоинбй ооработке при рН 6,5-6,7,при. 3-4. С и давлении в системе 5- 3.5, кг/см до концентрирования компоне 1)тов с...

Номер патента: 805987

Опубликовано: 23.02.1981

Авторы: Грум-Гржимайло, Жидков, Паринова, Рудольф, Салманова, Сторчевая, Филонова, Храмцов

МПК: A23C 21/00, A23L 2/38

Метки: измолочной, напитков, сыворотки

...стойкости напитков и их качества.Поставленная цель достигается тем, что сыворотку после сепарации .сгущают под вакуумом, вносят в нее активированныф уголь в соотношении 1:50 и перемешивают в течение 5-10 мин с последующей фильтрацией, а смесь с ингредиентами выдерживают при 10-12 С в течение 20-24 ч, фнильтруют, после чего добавляют сахар и лимонную кислоту. центрифугируют. В концентрат вносят адсорбент, например активированный уголь, в соотношении 1:50 и смесь перемешивают 5 мин. Уголь отделяют, получают концентрат в количестве 16,3 кг с содержанием сухих веществ 35%, пастеризуют и смешиваютс 50 л спиртованного вишневого сока и 3,0 кг колера. Смесь выдерживают 20 ч при 10 С, фильтруют, фильтрат смешивают с 93,5 л 65%-ного...

Номер патента: 854352

Опубликовано: 15.08.1981

Авторы: Бедюх, Измайлова, Куролап, Милль, Павлов, Чернов

МПК: A23C 21/00

Метки: лактозы, молочной, производства, сыворотки

...таким образом лактоза име.,ет высокую степень чистоты и отвечает техническим требованиям на рафинированнуюлактозу; дальнейшая ее очистка не требуетсяОхлаждение исходной сыворотки хлоркальциевого осаждения, ее повторное нагревание до более высокой температуры с дополнительной обработкой хлористым кальцием обеспечивают при последующем центрифугировании практически полное удалениебелка; это существенно упрощает проведениепоследующих технологических операций ипозволяет получить молочный сахар практически без примесей, что при традиционных способах его получения удается достигнуть только рафинированием.Проведение гиперфильтрации осветленной сыворотки обеспечивает концентрирование не только лактозы, но и минеральныхпримесей, в...

Номер патента: 858716

Опубликовано: 30.08.1981

Авторы: Петровская, Яневиц

МПК: A23C 21/00

Метки: ална, безалкогольный, напиток, тонизирующий

...достигаетсятем, что в безалкогольном тонизирующем напитке, включающем молочнуюсыворотку, сахар и вкусовые наполнители, о дополнительно содержит поваренную соль, а в качестве вкусовых наполнителей используют экстрактлевэеи сафлоровидной, отвар рододендра золотистого, отвар зерен ячменя при следующем соотношении компонентов, вес.%:Экстракт левзеисафлоровидной 0,03-0,08Отвар рододендразолотистого 0,3-1,0Отвар зеренячменяПоваренная сольСахарМолочная сыворот-.ка ОстальноеП р и ме р. В молочную сыворот"ку при 60-80 С вносят полученные растворы компонентов в любой последовательности, перемешивают и охлаждаютдо 22-24 С и дают ему отстоятьсядвое суток,.после чего разливают илихранят без охлажденияи укупорки.Растворы компонентов готовят...

Номер патента: 878239

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Акимов, Давидюк, Жидков, Кириллова, Левинтон, Осипова, Припутина, Рихтер, Храмцов, Чередниченко, Щербановский

МПК: A23C 21/00, A23L 2/38

Метки: «миндальное», безалкогольный, диабетиков, молоко, напиток

...напитка Миндальное молоко повышенное количество концентрата молочной5 сыворотки (до 2,2% от массы напитка) безухудшения его вкуса и аромата, что повышает питательную ценность напитка.(ля получения настоя воздушно-сухуюнадземную часть растений бессмертника10 итальянского измельчают известным способом и экстрагируют 50 - 70%-ным спиртом(преимущественно 50 - 55%-ным) путемнастаивания при комнатной температурев течение 14 - 16 суток. Соотношение воздушно-сухой измельченной растцтсльцоймассы ц водного спирта 1: 5. Настяцвациепроводят в темном помещении илц в сосудах из светонеттроницаеътого материала.Настой зверобоя (НурегСтттп рсгГогэ 1 птп 1,) получают известным способом.Миндальный Опсх измсльч этот В мукуизвестным способом.П р и м е р....

Номер патента: 938898

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Васильева, Зюзькова

МПК: A23C 21/00

Метки: напитка, сыворотки

...3-3,54 от еемассы, а пастеризаЧию проводят при85-870 С,причем сахар вводят в количестве 3-3,53.Предлагаемый способ осуществляется следующим образом,В творожную неосветленную сыворотку с кислотностью 60-70 фТ вносят 1 Опредварительно растворенный в сыворотке сахар из расчета 30-35 кг нат продукта. Смесь после перемешивания пастеризуют при 85-87 фС безвыдержки. Охлажденную в установке 15одо 8-10 С смесь подают в резервуардля смешивания с облепиховым соком.Сок вводят из расчета 30-35 кг на1 т продукта, Далее смесь насыщаютуглекислым; газом и разливают так же, 0как и в производстве безалкогольныхгазированных напитков.Количество сахара и облепиховогосока подобрано. с учетом создания спе-цифического приятного в меру сладкого у...

Номер патента: 944526

Опубликовано: 23.07.1982

Авторы: Жидков, Холодов, Храмцов

МПК: A23C 21/00, A23L 2/00

Метки: безалкогольных, напитков, подготовки, приготовления, сыворотки

...2 й к массе сыворотки и выдерживаютв течение 35-40 мин,При этом сыворотка обогащается 25экстрактивными веществами чая (кофеином, дубильными веществами, эфирным маслом),а также биофлавонидами(рутином, гесперидином, катехинами),к тому же ослабляется сывороточный Эопривкус. Кроме того, чайный тйнин,экстрагированный горячей водной фазой сыворотки, образует водородныесвязи с пептидными группировкамитермоустойчивых белковых фракций35(не выделенных в процессе нагревания), Образуемый комплекс белковс чайным танином обладает большиммолекулярным весом и способен выпадать в осадок. 6, 4После выдержки сыворотку фильтруют и .охпаждают до 6-8 С, В охлажденную сыворотку добавляют аскорбиновую кислоту в количестве 0,008-0,01 к массе сыворотки,...

Номер патента: 959739

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Еланцев, Ибраимова, Мельникова, Федотов, Шарманов

МПК: A23C 21/00

Метки: молочного, препарата

...аминокислот составляет 0.18%.Пример 2. В 200 мл подогретого до 37 Собезжиренного молока вносят,4 г (2 о/о) сахара 0,02 г (0,01%) пепсина и 1 г (0,5%)пекарски х дрожжей. Смесь выдерживаютпри указанной температуре 1,5 ч,подогревают до 50 С, вносят 0,1/о смеси трехзамещенных фосфорных солей калия и натрия в соотношении 1;1, а затем фильтруютили центрифугируют для отделения сыворотки. Полученную сыворотку сушат известным способом.Содержание белка в полученной сыворотке составляет 0,77/ витамина В 125 мкг/о, В - 20 мкг%, РР - 330 мкг/о 15или на 100 г продукта.Качественно, хроматографическим способом определяют следующие органическиекислоты: пировиноградную 4,-кетоглютаровую, лимонную, янтарную, молочную. Содержание свободных аминокислот...

Номер патента: 973098

Опубликовано: 15.11.1982

Авторы: Ананских, Гулюк, Космодемьянский, Кравченко, Лукин, Михайленко, Сидорова

МПК: A23C 21/00

Метки: гранулированной, молочной, сыворотки

...температуре при пострянном перемешивании для осуществления кристаллизации лактозы. Температура воздуха на выходе составляет 62 С.Готовый продукт представляет собой гранулы светло-желтого цвета размером 0,5 -1,8 мм.25Содержание влаги,Гигроскопичность продук 1,5Относительная скоростьрастворения, %зоПример 3. Готовят раствор молочной сыворотки концентрацией 80% сухих веществ и используют готовую гранулированную молочную сыворотку с размером гранул 0,5 - 2 мм, Гранулированную молочнуюсыворотку в количестве 5,0 кг засыпают в 35кольцевую камеру и создают слой гранулированного продукта высотой 125 мм. Полу 0,8 Наименование показателей способ Известный Предлагаемый 72 0,8 0,3 Гигроскопичность, 3 1,5 Формула изобретения 55 Способ получения...

Номер патента: 973099

Опубликовано: 15.11.1982

Авторы: Акимов, Василисин, Дорофеев, Жидков, Ингрэ, Левинтон, Припутина, Фадеев, Храмцов, Щербановский

МПК: A23C 21/00

Метки: дезодорирования, молочной, окраски, сгущенной, средство, сыворотки

...и вкус свежего молока без каких-либо примесей постороннего запаха и привкуса.Пример 1. Подвергают сгущению известным способом свежую творожную сыворотку с содержанием сухих веществ 6;0 - 6,20/о, кислотность 58 - 62 Т. Сгущение проводят до содержания сухих веществ 30+ 0,5 О/,. Кислотность - 290 - 310 Т: Внешний вид продукта - опалесцирующая жидкость светло-желтого цвета с запахом сыворотки.В два образца сгущенной сыворотки, общим объемом 30 л вносят плюмбагин (2-ме 4на -5 (окси,4-нафтохинон), содержащегося в зеленой кожуре плодов грецкого ореха.Окрашивание сгущенной сыворотки плюмбагином в шоколадный цвет происходит равномерно во всей массе сыворотки, с сохра нением полной прозрачности. Окрашенныйпродукт взаимодействия белковых...

Номер патента: 990170

Опубликовано: 23.01.1983

Авторы: Датошвили, Заец, Каверин, Кочеров, Кубанская, Храмцов, Цкитишвили

МПК: A23C 21/00

Метки: концентрата, сывороточного

...1 ч, затем охлаждается до22-25 С при циклическом перемешиваонии в течение 2-4 ч (начало образования геля - студенистой массы), вносится меланж в соотношении сухихвеществ сыворотки и меланжа от 90:10до 50:50, далее полученная смесь.охлаждается до 16-18 ОС при циклическом перемешивании в.течение 1,5-2 ч, 4 Орасфасовывается в деревянную, картонную или металлическую тару, спергаментными вкладышами и далее выдерживается при 8-10 ОС в течение16-24 ч, 45Применение циклического перемешивания позволяет существенно уменьшить расход электроэнергии на осуществление данного процесса,В процессе образования геля связывается вся свободная влага меланжа, что положительно, сказывается Наименование показателей Единицыизмерений на сохранности...

Номер патента: 1011098

Опубликовано: 15.04.1983

Авторы: Иванов, Скоков

МПК: A23C 21/00

Метки: белков, выбора, коагулянта, молочного, молочной, осаждения, производстве, сахара, сыворотки

...сывороточных белков в пробах осветленной сыворотки.и вобразце молочного сахара прецсгавленв табл, 1.40П р и м е р 2 . Осуществление способа на Ленинградском, Тихорецком иАлтайском сырзаводах.На Ленинградском и Тихорешом сырзаводах применяется в качестве коагу- щлянтов НСВ, а на Алтайском сырзавоцекислая сыворотка. Проведенный электрофорез образцов молочного сахара показал,что на Тихорецком сырзавоце в лактозеостается Ь дактоглобулин в количестве 3%от общего количества сывороточных белков 3 1011098 фисходной сыворотки и 3% стартовых белков.На Ленинграцском сырзавоце в молочном сахаре обнаружено 2% у -казеинаи 3% стартовых белков. На Алтайском: сырзавоце в лактозе после провецениявсех технологических операций осталось4% +у-казеина и...

Номер патента: 1015879

Опубликовано: 07.05.1983

Авторы: Василисин, Жидков, Мирошниченко, Холодов, Храмцов

МПК: A23C 21/00

Метки: белков, лактозы, подсырной, производстве, сыворотки

...и достигаемому эФфекту является способ очистки подсырной сыворотки от белков, предусматри вающий внесение в сыворотку перманганата калия и отделение осадка .2 .Недостатком способа является низкая степень выделения белков 8-10), Использование перманганата калия для 35 выделения не только термоустойчивых, но и термочувствительных фракций белков, хотя последние могут быть выделены нагреванием, ведет к повы- ф шению расхода реагента. А это в 4 О свою очередь, ведет к увеличению остаточных количеств реагента в очищенной сыворотке и выделенном белке, усилению окислительного воздействия на лактозу. Кроме того, весь осаж.денный белок связан с продуктами восстановления КМгО и пригоден только для кормовых целей. Способ очистки подсырной...

Номер патента: 1015880

Опубликовано: 07.05.1983

Авторы: Заец, Ильяшова, Кочеров, Кубанская, Молочников, Харитонов, Храмцов

МПК: A23C 21/00

Метки: блочной, подсырной, производства, сыворотки

...солей )6,35. молочиый сахарблагодаря быстрой кристаллизациии"затвердеванию образуют мелкие кристаллы 2).Недостатком этого способа является значительные энергетические затраты на производство продукта, длительность процесса затвердеваният.е. процесса. производства ), чтоувеличивает стоимость продукта, атакже недостаточно высокая стойкостьв хранении.Цель изобретения - удешевлениецелевого продукта и удлинения срока его хранения.Поставленная цель достигается тем, 40что согласно способу, предусматривающему сгущение исходной сыворотки,выдержку, расфасовку и охлаждение,в исходную сыворотку вносят хлористый кальций в количестве 0,18-0,2от ее массы, подкисляют до 6070 Т,процесс сгущения ведут до содержания сухих веществ бьпри 65-75 С,а охлаждают...