Композиция ингредиентов для аперитива “иртыш”

) 612956 ОПИСАНИЕ ИЗОБР ЕТЕ Н И Я Согоа Советских Социалистических Республик),(-,Опслнтельгсе к авт. св: -Ву -535,28- 3 0(1) 1 Я 51) М. Кл," С 12 б 3 06 м заявки Ъе -с присоедине Гос 1 гдарствоннигй комитет Совета Министров СССР 231 Присритет -ч зу уу 1, .,ли;с, -Авторыизобретен И. Антонова В, С. Степанов;че кий винно-всдочныр завод 1) Заявитель БЗВЛОД 54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТО ДЛЯ АПЕРИТИВА (;ИРТЫ 1 Цо 14 зобретенрге относится к лих,.с-Всдсч - .Ой про)рьрш,еннсст;г, з частности к композиции ингрс гент)з для аезитг а.Известна комспозиция ингседргентсз для аперитива, содержащая мгндаль горький и Водно-Опитсвт ю жидкость1 г.Недостаток известной ксмпоз;,".и чаетсЯ В том, что Она сбладаст недсста ми органолептргческими свойства)ги.Целью изобретения является улучшение органол (птическик свойств гстсьогородухта и расширение ассортимента напитхов.Зто достигается - е:, что предлагаез:ая ком(позиция дополнительно содержит черноплодную рябину, вишню, черемуху, цветы ромашхи лекарстзенной и кориандровые семена при следующем соотношении ингредиентов, кг 1000 дал: заклютс и ы -637,0 - 657,0 170 - 527,0 2,33 - 2,63 3,15 - 3,85 Черноплодная рябинаВишняМиндаль горьхийЧеремухаЦветы ромашкилекарственнойКсриандровыеВодно-спиртов 315 - 3,85 3,15 - 3,85 Остальн семенаая жидкость от следую;ци Аперитив Р 1 ртьгги полмчобразом. Сп.гртовьгй морс черноплодной рябггнь готовят из свор. яОд В количестве 6370 - 657,(3 кг и;тем залива их водно-спиртовой жггдкссть:О з с)о.:гошеги; 1: 1,2 и настаиВания 3 течение 10 - 1) суток. Зхст)акт сливют и твердую гзазу экст;)агируют. Первый и второй сливы к.)епсстгю 34 - 35 ОО. % Осъединяют.3,.5 - 3.85 кг цветов ромашки, 2,33 - 2,63 кг 10 миндаля горького, 3,15 - 3,85 кг кориандровыхсемян и 3,15 - 385 кг черемухи измелгчают, залива:От водно-спгсгоВОЙ жидкостьюстью 55 - 56 со. % в соотношении 1: 1 О и наста;:зают 6 - 7 суток. Настой сливают с осад- .5 кз. Залива;от осадок еще раз водно-спиртовойждостью крепостью 45 - 46 об. % и настаивают 5 - 6 суток, а затем сливают с осадка.Оба слива с.дешиваот между собой.В емкость купажируют спиртовый морс 20 черноплодной ряоины, спртованный вишневьги сок в количестве 500,0 л и настой цветов ромашки,:риндаля горького, кориаидровык семян р ггремухи, В купаж добавлягот портвейн белый крепостыл 18 - 19 об. % из расче 2 у та 0000 л на 1000 да,г аперитива зсе псре,мешиваст и доводят крепость купажа до 20 - 22 с б. % Введением водно-сп и р товой жидкости, после чего при перемешивании заливают са.;авный сироп с концентрацией 65,8 оо 30 .с со;есржангя з:е сакаэа 11 г(100 л.г и лиЗаказ 339/564 Изд. М 476 Тираж 568 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5, монную кислоту до кислотности купажа0,4 гПОО,нл, Готовый купаж выдерживают втечение 48 - 49 ч при комнатной температуре,,Охлаждают до температуры минус 3 - минус.5.С выдерживают,при этой температуре 24 -25 ч, фильтруют и направляют на разлив.П р ц м е р. Приготавливают композициюингредиентов, для чего из черноплодной рябины готовят спиртовый морс путем залива647 кг ее,водно-спиртовой жидкостью в соотношении 1: 1,2 ц выдержки в течение 10 суток.Морс сливают с осадка, а последний псвторнозаливают водно-спиртовой жидкостью, настаивают и сливают с осадка экстракт. Пег.зый и второй слнзы крепостью 35 об. 4 Об единяют, пои этом содержание экстрактцзнь;хвеществ в морсе составляет 5 г 100 ил, кислотность - 0,4 г 1100 цл, а выход экстрактивных веществ - 90% от содержания их в ягодах рябины.2,5 кг миндаля горького, 3,5 кг черемухи,3,5 кг цветов ромашки лекарственной ц ЗЯ кгкориандрозых семян измельчают, заливаю-.водно-спиртовой жидкостью крепостью55 об. 7 о з соотношениц 1:О и настаизаот6 суток. Затем настой отделяют от осадка, последний заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 45 об, % и цикл гозторяют.Ооа слива смешцзают.В емкости смешивают Опиртозый морсчернопло" ной рябинынастой миндаля горького, черсмухи, цзстоз ромашки лекаоственной, корцандровых семян и спиртованныйвишневый сок, григотовленный известным пу.тем, получая прц этом основу, предлагаемойксимпозцццц,Для гролзводстза 1 ООО дал аперитнза Иртыш из данной композиции купажцруют1500 л спиртового морса черноплодной рябины, 500 л спиртэванного вишневого сока, 200 лсмеси композиции ингредиентов, 1000 л портвейна белого крепостью 18 об, %, 1063 л сахарного сиропа концентрацией 65,8% и 29 кглимонной кислоты до доведения кислотности 04 гР 100 мл купажа. В купаж ззодят зодно- СПИРТОЗУ Ю ЖИДКОСТЬ 3 КОЛИЧЕСТВЕ, ООЕСПЕЧИ- вающем крепость аперитива 22 Об, % ц его неооходцмое количество (1000 дал), тщательно перемешивают, после чего выдерживают купаж 48 ч при комнатной температуре, охлаждают до температуры - 3 С, выдерживают при этой температуре 24 ч, фильтруют и разливают в емкости.1 О Предлагаемая композиция позволяет улучшить органолептические свойства готового продукта и расширить ассортимент напитков.Полученный из предлагаемой композицииаперитив Иртыщ обладает свежим, барха тистым оттенком во вкусе и имеет темно-красный цвет ц сложньй аромат плодов и трав, входящих в него. композиция ингрвдиентоз для аперитива,содержащая, миндаль горький и,водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что, с целью улучшения органолептцчеоких свойств 25 готового продукта и расширения ассортимента напитков, она дополнительно содержитчерноплодную рябину, вишню, черемуху, цветы роыашкц лекарственной и кооиандрозые се- ,ена при следующем соотношении нгредиенО тоз, кг/1000 дал: Черноплодная рябинаВишняМиндаль горькчйЧеремухаЦветы ромашкилекарственной 3,15 - 3,85Кориандровые семена 3,15 - 3,85Водно-спиртовая жидкость Остальное Источник ниформации, принятый во вниманне при экспертизе:1. Авторское свидетельство СССР,415297,кл. С 12 б 3/06,1972.