C12G — Вина; прочие алкогольные напитки; их производство
Способ обработки хересного купажа
Номер патента: 1549991
Опубликовано: 15.03.1990
Авторы: Данилевский, Иванов, Казанцев, Кожанов, Леденкова, Околелов, Садлаев
МПК: C12G 1/028
...те ния Дегустационнаяяоценка,балл Потребляемаямощность на1000 дал Характеристика виноматериалов Вацоякениев СилатокамА Вариант Букет Прозрачность Вкус ц с у р(т.,-с,) + к 8 В-69 104 ккал0,69 =:,кал2,9 ГДк 1 8 91 Тнпичньзхерес ный Прозрачный золотистый Легкий, свекий ПрототипПредла"гаемый1 ф 60 4 ъ,усЦ 00647201 О 4-35 кВтч50 9,03 Полный,гармоничный с хорошим послевкусиемПолныйгармоничный Темно-золотистый прозрачньй Типичныйяркий,Ц0,0583,8720 -32 квт ч1 О50 . 8,94 3,8 Типичный хересный Прозрачныйтемно-золо,"тнстый 58 8,91 З 6 Я 0,056 3,6 104 720 - 29 кВт ч 50Тининый хересный Прозрачный,темно-водо"тистый Полный, свекий Типичныйяркий о Полный, гармоничньй 4 65 45 90 Я00654510+720 во42 кВт ч Прозрачныйтемно"золо"тистый Ц0,074,5104720 -45 кВт...
Рециркуляционный шнековый пресс для отжима растительной мезги
Номер патента: 1551561
Опубликовано: 23.03.1990
Авторы: Азарян, Иваненко, Колинчук, Липнягов, Пугаченко
Метки: мезги, отжима, пресс, растительной, рециркуляционный, шнековый
...поверхности рабочего перфорированного цилиндра 2. Под перфорированным цилиндром 2 установлены сокосборники 13.Пресс работает следующим образом.Растительную мезгу подают в приемный бункер 1, откуда прессующий шнек 3 увлекает ее во внутрь рабочего перфорированного цилиндра 2, где масса отжимается и уплотняется при постоянно повышающемся давлении. Далее продукт попадает в предконусную камеру 10, где происходят окончательное дожатие и сброс давления в прессуемой массе до давления окружающей среды. Неподвижные направляющие в виде пластин 12, укрепленных на внутренней поверхности рабочего перфорированного цилиндра 2, препятствуют вращению продукта в этой зоне и поддерживают более,высокое давление прессования в зоне последнего открытого...
Установка для сбраживания сусла на мезге в потоке
Номер патента: 1555351
Опубликовано: 07.04.1990
Авторы: Агеева, Одарченко, Толмачев
МПК: C12G 1/02, C12G 1/026
Метки: мезге, потоке, сбраживания, сусла
...устройствами 20 для измерения уровня виноматериала.Последний по ходу движения сусла и меэги. резервуар 3 имеет трубопровод21 для слива готового продукта. Сброс осадков производится через запорные устройства 22 в трубопровод 23, Каждый резервуар закрывается крьппкой 24,Установка работает следующим обра"эом.5 .155535Свежая мезга мезгонасосом подается в приемный патрубок 1 О, по которому она самотеком поступает к основному вертикальному шнековому транспортеру 7, выполняющему функции шнекового насоса, с помощью которого по патрубку 8 .направляется в нижнюю часть резервуара 1. По мере заполнения резервуара мезгой происходит разделение мезги. Твердые частицы концентрируются под перегородкой 11, а сусло- жидкая фаза заполняет пространство над...
Способ получения коньячного спирта
Номер патента: 1557156
Опубликовано: 15.04.1990
Авторы: Алексеев, Грунин, Еганов, Устинников, Фарзалиев
МПК: C12G 3/12
Метки: коньячного, спирта
...об,%, в конденсатор 14, а из него в готовый продукт для обогаще 55Компоненты сивушного масла в количестве 97. от исходного его содержа" ния в вине выводят из эоны концентрирования ниже ввода питания, направляют в холодильник 15, а затемвыводят из системы,П р и м е р.,Процесс полученияконьячного спирта осуществляется внепрерывном потоке при прохождениисо скоростью 140 дал/ч. ВиноматериалОподогревают до 75 С, вьщеляют из него сепарацией диоксид углерода, нагретый до 110 С и выдерживают. Температуру в выдерживателе 6 поддерживают равной 110 С за счет подводатепла в кипятильник 5. Давление ввыдерживателе обеспечивается высотойстолба вина 10 м, что соответствуетдавлению 200 кПа. Поток вина за счетразницы высот между уровнем...
Пресс для извлечения сока из растительного сырья
Номер патента: 1558974
Опубликовано: 23.04.1990
Авторы: Иваненко, Колинчук, Ртищев, Шах
МПК: C12G 1/02
Метки: извлечения, пресс, растительного, сока, сырья
...сжатия сырья, Получаемый сок через нерфорированцые наклонные стенки 3 и перфорированные прессующие элементы 6 стекает н сокосборник 7, Поворотные пер-. Форированные прессующие элементы 6 приводятся в колебательное движение . от гидроцилиндрон, в которые поступа. ет жидкость от гидронасоса. Частично отжатая. масса, находящаяся н рабочем пространстве пресса, опускается и попадает н витки транспортирующих шнеков 5 и 9 цо всей их длине. Это достигается тем, что объем каждого последующего нитка шнека больше объема предыдущего, Такое выполнение транспортирующего шнека позволяет це только не наращивать давления в транспортируемой массе, но и захватывать новые порции массы каждым последующим витком без перетирания сырья, что обеспечивает...
Установка для брожения сусла на мезге
Номер патента: 1558975
Опубликовано: 23.04.1990
Авторы: Балануцэ, Грауэр, Гросу, Коренблит, Кочуровский, Морозан, Нападенский
МПК: C12G 1/02
...брожения, находящихся в сусле, и удалению их в атмосферу через отводящие патрубки 23. Из ниж,5 ней части корпуса 21 сусло под гидростатическим напором проходит через гидрозатвор 25, подается на "зеркало" сусла, находящегося над перфорированной перегородкой 16, и смешивается с ним. Данная смесь сусла проходит сквозь отверстия перфорированной перегородки 16 и равномерно пронизывает всю толщину "шапки", разрыхляя при этом "шапку" за счет отбора иэ нее газов брожения и одновременно вымывая из нее полезные ве" щества, При этом снижается давление "шапки" на перфорированную перегородку 16 и она опускается до упора на ребра 17, торцовая часть которого выполнена с наклоном с целью исключения зависания мезги. Вместе с перфорированной перегородкой...
Способ производства хереса
Номер патента: 1560548
Опубликовано: 30.04.1990
Авторы: Абдуллабекова, Кишковская
Метки: производства, хереса
...вводимых препаратов АСД (расаКазанская) в опытах 3-3 соответственно 2, 5, 15, 35, 45, 55 мин/мл, коли 55чество вводимых хересиых дрожжей вовсех опытах 5 млн/мп. Процесс ферментации контролируют по динамике изменения титруемой кислотности, накоплению альдегидов и физиологическому состоянию дрожжей в течение 7 сут.Результаты представлены в табл.2.Из табл. 2 видно,что степень биологического снижения кислотности находится в зависимости от внесенной биомассы дрожжей Бс 1 пкояассЬагошусея асдйойечогагия (раса 1(азанская) . Накопление альдегидов во всех опытах, за исключением опыта по примеру 3, проходило параллельно со снижением титруемой кислотности, размножения дрожжей вида Б. асЫойечогагцз не наблюдалось, а количество почкующихся хересных...
Способ оценки качества винограда
Номер патента: 1564538
Опубликовано: 15.05.1990
Авторы: Баранова, Буртова, Датунашвили, Шольц
МПК: C12G 1/06, G01N 33/14
Метки: винограда, качества, оценки
...натометрическим или колориметрическим) определяют массовую концентрацию фенольных веществ (Х) в г/дм5 В таблице приведены данные качест" ва винограда для сырьяПолученные значения Х, Х, Хз, Х подставляют в уравнение (1) и рассчитываютют оценку качест ва в баллах- У, Зная эту оценку и сорт винограда, по таблице определяют направление испол ь зова ния да нной партии ви нограда для переработки.Таким образом, предлагаемая оценка и сорт однозначно определяют направление использования винограда как сырья для переработки.П р и м е р, 1. Отбирают пробы винограда сорта Р ка цит ели в следующих зонах произрастания: Предгорная зона Крыма Степная зона Крыма, Закарпатье (район Берегово), Молдавия (Центральная зона), Дагестанская АССР (г. Махачкала),...
Способ производства хереса
Номер патента: 1565877
Опубликовано: 23.05.1990
Авторы: Козуб, Розина, Саришвили, Топал, Шур
МПК: C12G 1/02
Метки: производства, хереса
...в купажных материалах, По предлагаемому способу в купаж вводится ликер, приготовленный из вакуум-сусла и хересованцых виноматериалов, что способствует повышению экстракта вина, Использование в составе ликера хересованцых виноматериалов позволяет сохранить также накопленный при хересовании уровень альдегидов.При предлагаемом способе отпадает необходимость в термической обра. ботке купажа, которая обычно проводится для лучшей ассимиляции спирта в нем и для ускорения процессов созревания вина. Ускорение процессов созревания вина при выдержке согласно предлагаемому способу достигается за счет использования в купажах части хересованный виноматериалов 3-4 летней выдержки, а спирт в технологическом процессе вообще не участвует,Внесение перед...
Способ производства водки “столичная кристалл
Номер патента: 1565878
Опубликовано: 23.05.1990
Авторы: Барамидзе, Зайканова, Ямников
МПК: C12G 3/08, C12H 1/02, C12H 1/044 ...
Метки: «кристалл», водки, производства, столичная
...жесткости воды до 0,036 мг-экв/л и рН до 7,5 в нее вводят гидрокарбонат натрия в количестве 1 кг 200 г и 802-ную уксусную кислоту в количестве 0,5.кг, Предварительно эти реа 5 генты растворяют в 1 дал умягченной воды после сульфоугля. При введении этих компонентов происходит коагуляция примесей не задержанных на мем 10 бранах - кремниевой кислоты, гуминовых веществ, Затем воду выдерживают в течение 10 мин для стабилизаций ее состава и вкуса.В табл. 1 приведены показатели воды.Подготовленную таким образом воду смешивают со спиртом из расчета получения 407-ной крепости, фильтруют и обрабатывают активным углем в угольно-очистительноц батарее через слой угля высотой А и. После этого ее направляют на розлив,П р и м е р 2. Способ осуществля ют...
Установка для непрерывного сбраживания сусла на мезге
Номер патента: 1571059
Опубликовано: 15.06.1990
МПК: C12G 1/02, C12G 1/026
Метки: мезге, непрерывного, сбраживания, сусла
...желобов 11 и 12, смонтированных днищем вверх и образующих с суслосборниками общую камеру.Дополнительный бродильный резервуар 2 имеет патрубок 13 для слива сброженного сусла и патрубок 14для отбора избытка сусла-самотека,поступающего из головного резервуара 1.Дополнительный резервуар 2 установлен так,что его верхняя кромканаходится ниже верхнего яруса суслосборников головного резервуара 1,и соединен с суслосборниками верхнего яруса трубопроводами 15 с кранами 16. Верхняя часть дополнительного резервуара 2 сообщена с желобами 11 и 12, образующими распределитель пены и газов брожения, трубопроводом 17 с краном 18.55 Головной бродильный резервуар 1г- до середины верхнего яруса суслосборников заполняют через патрубок 7свежедробленой...
Экстрактор для виноградных выжимок
Номер патента: 1574630
Опубликовано: 30.06.1990
Авторы: Нападенский, Собор, Шенешеуцкая
МПК: B01D 11/02, C12G 1/02
Метки: виноградных, выжимок, экстрактор
...сока ипаровой рубашкой 43 для поддержаниятеплового режима.Экстрактор работает следующим образом. 1Через трубопровод 34 и переточные отверстия 10 секции экстрактора заполняют экстрагентом - водой с темопературой 60-70 С. С помощью приводного вала 11 и зубчатого колеса 12 приводят во вращение лопасти 15, ковши 16, шнеки 39 с обтюраторами 40, барабан 18 с лопастями 22 и ковшами 23. В сторону ЗЗ подают виноградную выжимку, в секции 3 она смешивается с экстрагентом, поступившим сюда через переточные отверстия 10, перемешивается лопастями 15 и транспортируется ими к ковшам 16, затем извлекается ковшами 16 иэ жидкости и перегружается в отжимную секцию 4.74630 б 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 5 5Здесь сырье спрессовывают в прост-.ранстве...
Пресс для отжима сока из растительного сырья
Номер патента: 1576349
Опубликовано: 07.07.1990
Авторы: Зайцев, Карамзин, Корохов
Метки: отжима, пресс, растительного, сока, сырья
...4 с транспортирующим шнеком 6 направляют вдоль перфорированного цилиндра 5, в котором производят ее отжим создаваемым прессующим шнеком 7 давлением, Соксамотек через перфорацию желоба 4 и сок прессовой фракции через отверстия в цилиндре 5 стекает в двухсекционный соко- сборник 8. Выжимка из цилиндра 5 выводится через кольцевой зазор, ограниченный внутренней образующей цилиндра 5 и конусом регулятора 14 давления прессования. Из сокосборника 8 сок насосом 17 по трубопроводу 19 подают в установленную на штангах 16 распределительную емкость 15, которая фиксируется на определенной высоте для создания равномерного с требуемыми параметрами (напора, скорости) потока сока. Из распределительной емкости 15 по трубам 20 сок направляют в сопла...
Пресс-смеситель
Номер патента: 1576554
Опубликовано: 07.07.1990
Авторы: Граматик, Иваненко, Липнягов, Пономаренко, Сологуб
Метки: пресс-смеситель
...через перфорацию цилиндров 7 ибарабана 9. Регулирующий конус 10с гидрорегулятором служат для выбора и поддержания оптимального режима работы пресса-смесителя. Выделяющийся из сырья обогащенный сок поступает в сокосборники 11.В зоне бункерной вставки взаимо" действуют три потока: два подводящих и один отходящий, Режим прессования в межвитковом канале шнека 8 определяет характер взаимодействия двух подводящих потоков, т.е, сырье из канала шнека 2 в такой степени смешивается с сырьем нз бункера 3, ко" торая необходима для заданного конусом 10 режима прессования в канале шнека 8. Таким образом, регулирующий конус 10 служит не только для поддержания определенного режима отжима композиционных масс, но и для регулирования дозирования...
Способ производства игристого вина “лиго
Номер патента: 1578183
Опубликовано: 15.07.1990
Авторы: Берзиньш, Васулис, Литвак, Микельсоне, Рейтблат, Саришвили, Сторчевой
МПК: C12G 1/06
Метки: вина, игристого, лиго, производства
...сахара 500 г/дм .Экспедиционный ликер готовят путем настаивания целых ягод черноплодной рябины на яблочном спирте крепостью 30 об.%, в который предварительно вводят лимонную кислоту в количестве 2% от его объема. Ягоды и яблочный спирт смешивают в соотношении1:1. Настаивание проводят в течение14 сут. Полученный настой отделяютот плодов. Последние вторично заливают сухим виноградным виноматериалом сорта Изабелла в соотношении1:1 и настаивают в течение 14 сут.Полученный настой отделяют от плодов,смешивают с первым настоем и добавляют сахарозу до получения в ликереконцентрации сахара 650 г/дм .П р и м е р 2. Способ осуществляют, как описано в примере 1, нов бродильную смесь вводят дрожжевуюразводку из расчета 5 млн/мл...
Способ производства игристых вин бутылочным методом
Номер патента: 1581738
Опубликовано: 30.07.1990
Авторы: Деордица, Прида, Таран
Метки: бутылочным, вин, игристых, методом, производства
...емкостью характеризуется активированный55бентонит,величина которой в 2 раза выше,чем в смеси его с альгинатом. Однаковещества, используемые в известныхспособах, практически не восстанавливают свои сорбционные свойства врезультате механических возмущений.Несмотря на частичную потерю этой спо-.собности во время выдержки, сорбционная емкость осадка в предлагаемомспособе в 3-5 раз выше, чем в известных осадках,что подтверждает появление нового эффекта в осадках предлагаемого способа, т,евосстановление его сорбционных свойств в результате механических возмущений. В результате этого и появляетсяйоложительный результат - улучшениекачества продукции и сокращение продолжительности ремюажа.П р и м е р. В стабильный купажСоветского...
Способ производства безалкогольного напитка
Номер патента: 1584889
Опубликовано: 15.08.1990
Авторы: Дубинчук, Поляков, Посметный, Рейтблат, Саришвили
Метки: безалкогольного, напитка, производства
...вводят экстракты зверобоя и ромашки в количествах 0,2-1,0 и 0,10,8 от общего объема смеси соответственно. 3 15848 : ромашки вколичестве 0,17, а такжесахарный сироп до получения массовой концентрации сахаров 6 г/100 см , После перемешивания готовый напитокфильтруют, пастеризуют инаправляютна розливП р и м е р 2, Способ осуществляют согласно примеру 1,но в умяггченную воду добавляют сахаросодержащии компонент до получения массовойч10концентрации сахаров в сбраживаемой жидкости 1,2 г/100 см, Количество дрожжей, вводимых в растворЭ2составляет 4 млн/см, а экстрактыкрапивы и мяты вводят в количествах15и 1 , Процесс брожения проводятопри 12 С до достижения давления250 кПа. После Фильтрации сброженнойсмеси в нее вводят экстракты...
Способ производства концентрированных напитков и линия для его осуществления
Номер патента: 1585321
Опубликовано: 15.08.1990
Автор: Бакум
МПК: C12G 1/02
Метки: концентрированных, линия, напитков, производства
...по обычной известной схеме от органических примесей, затем компрессором 4 сжимают и направляют в сборник-накопитель 5, откуда по трубопроводу 6 выводят потребителю, предварительно производя ее сжижение, либо закачивая в баллоны под высоким давлением. Частично насыщенный дноксидом углерода на питок, крепостью 127. спирта естественного брожения, после завершения процесса брожения направляют в резервуар 7 на осветление, после чего подают насосом 8 под давлением 3,0 мПа в 50 кристаллизатор 9, где контактируют его с углекислотой, подаваемой из сборника-накопителя 5. по трубопроводу с вентилем 12 и, перемешивая перемешивающим устройством 11, охлаждают до 269 К (на 1-2 градуса ниже равновесной температуры образования гидра,тов углекислоты в...
Способ производства игристого вина
Номер патента: 1585322
Опубликовано: 15.08.1990
Авторы: Кептине, Прида, Цуркан
МПК: C12G 1/06
Метки: вина, игристого, производства
...цехах.Последующий второй этап вторичного брожения выдержанного купажа с потреблением 1,2-1,8 г/100 см сахаров позволяет накопить свойственное выдержанным игристым винам количество связанного диоксида углерода, а также свойственные им вторичные побочные продукты вторичного брожения и после биогенерации и непродолжительной вы-5 держке шампанизированного вина получить готовую продукцию с характерными особенностями для выдержанных (коллекционных) игристых вин в букете иво вкусе. Предлагаемый способ позволяет при меньшем суммарном количествевносимых сахаров, сбраживаемых в дваэтапа, получить продукцию более высокого качества, чем в способе-прототипе.Снижение количества сброженных сахаров на первом этапе ниже 0,4 г/ /100 см приводит к...
Способ определения растворимости кислорода в водных растворах
Номер патента: 1585323
Опубликовано: 15.08.1990
Авторы: Жалкаускас, Станишкис, Юодагальвис, Янелюнас
МПК: C12G 3/00
Метки: водных, кислорода, растворах, растворимости
...С от концентрации 10растворенных веществ в воде близкак линейной (фиг.1) и может быть описана с малыми погрешностями линейнымуравнением типа(2)Бй СОФ- С,где С, С " концентрация газа при%насыщении в жидкости приконцентрации растворенных веществ соответственБиЬ 2,С - концентрация газа при нац(1сыщении в дистиллированной воде. 25Ксли раствор разбавить чистой водой без растворенного газа и без доступа свободного газа, тогда балансгаза в растворе равен 30(3) Бд + С ="2 р" 45 где С - растворимость газа в неразбавленном растворе при соответствующей температуре и.давлении,П р и м е р. Определение раствори мости кислорода в ферментационной среде.Исследовали мелассную ферментационную среду во время выращивания пекар-. ских дрожжей....
Способ оценки качества и установления доз оклеивающего вещества при производстве игристого вина бутылочным методом
Номер патента: 1585757
Опубликовано: 15.08.1990
МПК: C12G 1/06, G01N 33/14
Метки: бутылочным, вещества, вина, доз, игристого, качества, методом, оклеивающего, оценки, производстве, установления
...0,2 г/дм 3), которые направляют на вторичное брожение.К оценке качества бентонита и определению оптимальных дозировок по .предлагаемому способу приступают на второй день. По визуальной оценке окраски образовавшихся осадков приходят к выводу, что оптимальной явОптимальная доза бентонита, определенная по способу-прототипу., в кюве через 2 мес О,1 г/дм . Приэ меньших дозах в осадках преобладает пылевидная Фракция в сочетании с липкой, при больших дозах нет существенной разницы по сравнению с оптимальной дозой.Очевипно, что качество бентонита во втором примере значительно выше чем в первом, поскольку оптимальные дозы в два раза меньше.П р и м е р 3. Для исследований используют бентонит Асканского месторождения, который представляет собой...
Штамм дрожжей sасснаrомyсеs оvifоrмus var снеrеsiеnsis, используемый для приготовления хереса
Номер патента: 1588750
Опубликовано: 30.08.1990
Авторы: Бурьян, Кишковская, Самвелян
МПК: C12G 1/02
Метки: sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, оvifоrмus, приготовления, снеrеsiеnsis, хереса, штамм
...штамма и штамма-прототипа в зависимостиот температуры хересуемого виноматериала (опыты проводили в лаборатор,ном термостате) приведены в табл,1, 25 Как видно из данных табл,1, понижение температуры виноматериалов не приводит к ингибированию роста и развития хересной пленки при использова нии штамма.Штамм депонирован во Всесоюзной коллекции промышленных микроорганизмов института ВНИИгенетика, номер ВКПМ Уи в коллекции ВИИИ ВиПП под индексом Бюракан.П р и м е р 1. Штамм задают в стерильное виноградное сусло, котороео ставят в термостат при 28-30 С на 24 ч, Затем дрожжи отделяют от бродящей среды и проводят их. двойную промывку стерильной водой на лабораторной центрифуге. Отделенные дрожжи прессуют на фильтровальной бумаге,...
Способ производства бренди
Номер патента: 1590478
Опубликовано: 07.09.1990
Авторы: Ахвледиани, Литвак, Саришвили, Сторчевой
Метки: бренди, производства
...Целесообразно при купажиров 1- нии добавлять выдержанный в течение б - 10 лет коньячный спирт в количестве 3 - 50 ь от объема купажа. 1 з,п, ф-лы. течение 4-6 сут, фильтруют и разливают Пример 1. Усковиде водно-спиртовогоны дуба разделяют на зматическую части. Вспирт вводят экстрактта в количестве б г/л250 С в течение 10 сут.дополнительно выдерж1 г. Затем коньячныйколером в количествеской частью экстрактаКупаж охлаждают до ритель созр экстракта д кстрактивную и аромолодой коньячный ивную часть экстрак, выдерживают при охлаждают до 18 С и ивают его в течение спирт купажируют с 3 мл/л, ароматичев количестве 0,5 г/л.1590478 го коньячного спирта и с 8,3 до 8,6 баллапосле, введения выдержанного коньячногоспирта. Формула изобретения...
Способ получения сока
Номер патента: 1593609
Опубликовано: 23.09.1990
Авторы: Гаголкина, Кадетова, Соколов, Стрельницкий, Чистякова, Шацило
МПК: A23L 2/02, C12G 1/02, C12G 1/10 ...
Метки: сока
...свежеотжатого сока, частей сока раздельной обработки, купажированного сока приведены в габл, 1.1(ак видно из данных табл, 1, содержание кальция, железа, калия в купаже резко снизилось по сравнению с исходным соком (количество калия снизилось на 67,6, кальция - на 72,13, железа - на 79,й) . Активная кислотность сока в купаже снизилась незначительно (на 9,13) по сравнению с исходной.Вкусовые качества сока, обработанного катионитом в Н-Форме и затем повторно в ИаН-фор е, значительно лучше вкусовых кацеств сока, обработанного только катионитом в Н-форме. Сок после повторной обработки катионитом в ЫаН-Форме имеет свежий, легкий и простой вкус без разлаженности и негармоничной кислотности, Сок в купаже по своим вкусовым качествам близкий...
Устройство для сбраживания сусла на мезге
Номер патента: 1601113
Опубликовано: 23.10.1990
МПК: C12G 1/02
Метки: мезге, сбраживания, сусла
...перфорированной плиты вверх резиновый шар 20 гидрозатвора опускается вниз к металлическойрешетке 21 и таким образом открывается отверстие ограничительной гайки 19, В данном случае жидкая фазаперетекает сверху вниз и увлекает засобой твердые части мезги, случайнооказавшиеся над перфорированной плитой, и тем самым очищается ее верхняя часть от мезгиПод перфорирован-ной плитой накапливаются сусло и.твердые частицы мезги, которые под действием диоксида углерода, образующегося в процессе спиртового брожения,поднимаются в верхнюю часть резервуара, и вновь образуется шапка мезги.После скопления шапки в верхнейчасти резервуара цикл ее погруженияи подпрессования повторяется. Дляполучения вин с интенсивной окраскойцикл погружения и...
Устройство для ремюажа игристых вин
Номер патента: 1601114
Опубликовано: 23.10.1990
Авторы: Гавюк, Дьяков, Прида, Скрыпник, Таран
МПК: C12G 1/06
...вином установлены горлышками в,сторону опор, устанавливают в плат,формы 7 при их исходном положении вгоризонтальном направлении, Послеосветления вина начинают сводитьосадки на пробку (собственно ремюаж).С этой целью начинают изменять уголнаклона опор 1 путем перемещениядержателя 3 вниз при вращении вертикального винта 9, Соединенные через40шарнир 2 опоры 1 в результате перемещения катков 4 по направляющим 5изменяют наклон бутылок в контейнере от исходного (горизонтальное положение) до конечного (вертикальноеположение - бутылки горлышками вниз) .Фиксация одинаковых углов наклона опор осуществляется их соединением дополнительными шарнирными тягами 10, При перемещении катков 4 понаправляющим 5 происходит смена пары катков, Вначале с...
Способ производства красных игристых вин
Номер патента: 1604840
Опубликовано: 07.11.1990
Авторы: Дубинчук, Рейтблат, Саришвили, Сторчевой, Хорошилова, Черников, Шаповаленко
МПК: C12G 1/06
Метки: вин, игристых, красных, производства
...частей ведут израсчета в смеси аминного азота100 мг/л. При приготовлении высококачественного выдержанного вина проводят его нагрев до 30 С и последующую выдержку в течение 1 мес.П р и м е р 3. Способ осуществляют аналогично примеру 1, но процессшампанизации проводят в течение5 сут при 17 С. Процесс биогенерациичасти шампанизированного вина проводят при 10 С. Нагрев одного из потоков шампанизированного вина проводят.до 20 С, а последующую выдержку проводят в течение 2 нед, При этом не ;достигается полного выбраживания сахара и достаточно глубоких восстановительных процессов при биогенерации.Кроме того не обеспечивается интенсиФикация процесса созревания вина изза невысокой температуры нагрева инедостаточной продолжительности...
Способ производства мадеры
Номер патента: 1611924
Опубликовано: 07.12.1990
Авторы: Бучунас, Макштялене, Панасюк, Саришвили, Сергеева, Шур
МПК: C12G 1/02, C12G 3/07, C12H 1/22 ...
Метки: мадеры, производства
...окислительную стадию подают воздух до накопления массовой концентрации альдегидов 170 мг/дм . Вторую прово 3дят без аэрации, Выдержку на дрожжах прекращают при массовой концентрации альдегидов 130 мг/дмзПолученный виноматериал купажируют с ликером в соотношении б:1. Ликер готовят из вакуум-сусла и выдержанного крепленного виноматериала с объемной долей спирта 50 ., взятых в соотношении 1:1,5. Перед подачей в купаж ликер выдерживают в течение 3 мес.10 тпаж с объемной долей спирта 18,0% и массовой концентрацией саха- ра 5 г/100 см мадеризуют при 40 С в3 о течение 4 мес в контакте с клепкой дуба с удельной поверхностью270 см /дм , поддерживая массовую концентрацию растворенного в вине кислорода на уровне 1 мг/дм . Прошедший мадеризацию...
Устройство для извлечения сока из растительного сырья
Номер патента: 1614786
Опубликовано: 23.12.1990
Авторы: Дьяков, Иваненко, Липнягов, Пономарченко, Прида, Чернат
МПК: A23N 1/00, B30B 9/16, C12G 1/02 ...
Метки: извлечения, растительного, сока, сырья
...крайнего поло- .жения щеки 4 привоцной механизм6 включают в обратном направлении,при этом первоначальным перемещением щеки 4 снимается давление с массы сырья, находящейся в прессовой зоне, а затем образуется свободный объем, в который устрекпяется свежее и частично раздавленное сырье под собственным весом и весом вьппележащих слоев. 11 ри увеличении зазора между щекой 4 и лопастями 10 последние под действием связующих элементов устремпяются за ней, совершая сложное движение по горизонтали и вертикали, разрыхляют частично разрушенное сырье и препятствуют образованиюсводасырья, повышая тем самым надежность и устойчивость работы устройства.Итпрессованное сырье падает на средство 7 для отвода и периодически ици непрерывно удаляется из...
Пресс для извлечения сусла из растительного сырья
Номер патента: 1620475
Опубликовано: 15.01.1991
Авторы: Иваненко, Ковба, Липнягов, Пугаченко, Сологуб
МПК: C12G 1/02
Метки: извлечения, пресс, растительного, сусла, сырья
...изображен пресс.Пресс для извлечения сусла из рас тительного сырья содержит корпус 1 с приемным бункером 2, перфорированную камеру 3 и установленную с возможностью качания на пустотелом валу 4 щеку 5, транспортирующее приспособление 15 для отвода выжимок, представляющее собой два шнека 6, суслосборник 7 и приРасстояние Высота Выходсока из1 т Содержаниевзвесей между планпланок,сырья,дал в отжатом соке,7 Пресс работает следующим образом.Сырье подают в бункер 2, заполняя полости между боковыми поверхностями камеры 3 и щеки 5. С помощью приводного, механизма щеку 5 поворачивают вокруг пустотелого вала 4, сжимая продукт в одной из полостей. При этом основная часть сырья перемещается вниз к шнеку 6 и лишь незначительная, часть выдавливается...