Слабоалкогольный газированный напиток

Союз Советских Социапмстичесиих РеспубликОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(45) дата опубликования описания 10,11,78(51) М. Кл. С 12 6 3/06 осударствеиный комитетСовета Министров СССРпо лелам изобретенийи открытий(54) СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЙ ГАЗИРОВАННЫЙ НАПИТОК 20 т 0-30,0 9,5"10,5 2,5-3,5 Айвовый сокСахарный сиропЭтиловый спиртСпиртовый настойзапраныУглекислый газВода От 034-Ос 04 25 0,4-0,6Остальное Изобретение относится .к ликероводочной промышленности, в частности, к слабоалкогольным напиткам.Известен слабоалкогольный напиток, содержащий айвовый сок, сахарный си" роп, этиловый спирт и воду 11.Недостатком известного напитка является отсутствие тонизирующих свойств, недостаточная его стойкость и низкие вкусовые качества.Целью изобретения является улучшение органолептических свойств готового продуктатповыаение его стой" кости и расширейие ассортимента напитков. Это достигается тем, что предлагаемый напиток дополнительно содержит спиртовый настой эапраны и углекислый газ при следующем соотношении ингредиентов, об.: Слабоалкогольный напиток приготав-.ливают следующим образом.зо Предварительно подготовленные плоды айвы дробят, нагревают до 40- 45 о С, после чего добавляют О, 02- ный Ферментный препарат пектоаваморин и От 01-ный водный раствор 0 ат смесь выдерживают 5-6 ч. Мезгу прессуют и к айвовому соку добавляют 0,01-ный Ферментный препарат пекто" аваморин (П 10 Х), повторно выдержива" ют смесь 5-6 ч, при этом в процессе выдержки вводят 60 спиртовый раствор эапраны в количестве 0,034-0,04.Спиртовый раствор получают путем смешивания эапраны со спиртом-ректиФикатом и настаивания ее в. течение 20-21 дня.После выдержки смесь беспектинового айвового сока и спиртового настоя эапраны декантируют, вводят в нее спирт и воду до крепости 12 об. и выдерживают для ассимиляции 2-3 месяца, после этого проводят анализ смеси. Вводят в нее сахарный сироп с концентрацией, предусмотренной известной технологией, углекислый газ и воду.П р и м е р. Для приготовления напитка 10 кг айвы дробят, нагревают мезгу до 45 С, вводят 0,02 Фермент" ный препарат П 10 Х и 0,01 водный631532 Формула изобретения 20,0-30,0 9,5-10,5 2,5-3,5 Айвовый сокСахарный сиропЭтиловый спиртСпиртовый настойэапраныУглекислый газВода 0,034-0,04 0,4-0,6 Остальное, Составитель Л. ПашининаТехред Е.Гаджега Корректор Н.Ковалева Редактор И.Самедова Заказ 6288/27 Тираж 526 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, 3-35, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП Патентфф, г, Ужгород, ул. Проектная, 4 раствор Зо (количество которых определяют известным расчетным путем). Смесь выдерживают при этой температуре 5 ы. После этого мезгу прессуют и к полученному таким образом айвовому соку добавляют 0,01 Ъ-ный Ферментный препарат П 10 Х, выдерживают смесь 5 ч, при этом при выдержке вводят 60 спиртовый раствор запраны в колифчестве 0,04 Ъ от объема сока.Спиртовый раствор запраны получа- ют путем смешивания 2,5 - частей 10 спирта - Ректификата и 1 части запраны или 4 г запраны заливают 10 мл 60 спирта и настаивают в течение 20 дней.Смесь беспектинового айвового со ка й спиртового настоя запраны декантируют и добавляют в нее этиловый спирт и воду до крепости напитка 12 об.Ъ, после чего ее выдерживают 2 месяца, анализируют и используют для получения напитка, для чего в 280 мл смеси вводят 86 г сахара в виде сахарного сиропа известной концентрации и 1,0 г лимонной кислоты для определенного значения рН среды. Полонину этой дозы, т.е. 140 мл смеси, 43 г сахара и 0,5 лимонной кислоты, заливают в бутылку емкостью 0,5 л куда до полногоее объема добавляют газированную воду. Полученный напиток содержит 9,5-10,5 Ъ саха ра, 0,4-0,6 Ъ углекислоты и 3,4- 3,5 об.Ъ спирта,Предлагаемый слабоалкогольный газированный напиток обладает тонизирующими свойствами, приятными вкусовыми качествами и ароматом, длительность хранения его составляет 10 суток,Слабоалкогольный газированный напиток, содержащий айвовый сок, сахарный сироп, этиловый спирт и воду, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения органолептических свойств готового продукта, повышения его стойкости и расширения ассортимента напитков, он дополнительно содержит спиртовый настой запраны и углекислый газ при следующем соотношении ингредиентов, об.Ъ: Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:1, Рецептуры ликеров, наливок, пуншей, десертных напитков, настоек, и инструкция по приготовлению полуФабрикатов к нимфф, М., 1962.