Патенты с меткой «хереса»

Номер патента: 247205

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Авербух, Ломакин, Молдавский

МПК: C12G 1/00

Метки: потоке, производства, хереса

...виноматериала (при данном постоянном химическом составе последнего) и режима газового питания.Для поддержания на выходе из первого контура содержания альдегидов А на относительно постоянном уровне режимом работы этого контура управляют путем расхода свежего виноматериала Яо с исходным содержанием альдегидов Ао в нем и расходом рециркулируемого виноматериала Я,Корректировку химического состава вино- материала и дополнительное питание хересных дрожкей производят путем управляемой дозировки необходимых веществ в контур, Виноматериал с относительно постоянным содержанием альдегидов непрерывно отбирается из контура 1 и поступает в емкость 4 контура 11. В последнем он перемещается по емкостям от более молодого к более старому при...

Номер патента: 252999

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Авербух, Ломакин, Молдавский

МПК: C12G 1/06

Метки: потоке, производства, хереса

...и хранение готового вина осуществляют и присутствии полушки углекислоты, выделяющейся в верхнеи зоне реактора при определенном избыточном давлении.10 Это позволяет улавливать ароматическиевещества, выделяющиеся в процессе хересования и обогащать ими готовый херес. Кроме того, отвод готового вина на хранение осуществляют тацгецциально.15 Способ поясняется схемой.Часть ццркуляционного потока из контура 1направляется через узел 2 эжектирования ароматических веществ и тангенциальцо вводится в реактор-теплообменик 3. Туда жс че рез вышерасположеццый патрубок 4 тангенциально подводится основная часть циркуляциоцного потока хереса, который захватывает поток с эжектироваццыми в него ароматическими веществами.25 В...

Номер патента: 480760

Опубликовано: 15.08.1975

Авторы: Авербух, Козуб

МПК: C12G 1/02

Метки: производства, хереса

...Таблица 3 Растворенный кислород, в вине,мг/л Содержание альдегидов,мг/лКоличество дней Дрожжи, % 97 101 101 97 114 почкующнеся- 403,5 живые Следы4,2 5,3 7,2 77 6,5 8,0 16 4,0 101 108 108 108 Следы 23 15 10 4,0 7,7 6,7 6,1 6,0 50 21 50 29 40 47 40 39 50 21 22 20 23 27 5,6 4,1 З,З З,З 38 40 43 41 20 24 21 22 3,1 3процент живых клеток 48%, а почкующихся дрожжей 20 - 23%.Содержание растворенного в виноматериале кислорода поддерживается вь.соким и составляет не менее 3,8 лг/г, 5На второй стадии процесса хересования подачу воздуха в виноматериал прекращают, вследствие чего содержание кислорода в нем за 14 дней снижается до исходного уровня, что способствует развитию тонов, специфиче ских для хереса.Данные изменения содержания альдегидов,...

Номер патента: 506620

Опубликовано: 15.03.1976

Авторы: Авербух, Козуб, Мэтура, Скрыпник

МПК: C12G 1/02, C12G 1/032

Метки: потоке, производства, хереса

...15 (интегрирующий расходомер).Вторичный прибор 16 связан с датчиком 7 кислорода и хроматографом 9.Установка работает следующим образом.Через регулирующий кран 13 виноматериал поступает в емкости А первого контура, где на нето воздействуют пленки хересных дрожжей. На выходе из последней емкости А первого контура виноматериал разделяется на два потока регулирующим трехходовым краном 2.Большая часть виноматериала поступает в дополнительную емкость В, где обогащается по необходимости. кислородом, подаваемым через регулирующий кран 3, спиртом, аммиаком и сернистым ангидридом по стрелкам Г, Д, Е.Насосом 4 виноматериал подается в головную емкость А первого контура с образованием замкнутого контура интенсификатора, в котором виноматериал...

Номер патента: 589249

Опубликовано: 25.01.1978

Авторы: Саенко, Саришвили, Хорошилова, Шур

МПК: C12G 1/02

Метки: производства, хереса

...Дрожжевые клетки, участвующие в процессе хересования, обуславливают оптимальное накопление альдегидов в хересуемом виноматериале, равное 350 в 4 мг/л. Одновременно с накоплением альдегидов виноматериал обогащается восстановленными продуктами, оказывающими положительное влияние на аромат и вкус хереса в результате автолиза основной массы дрожжей и обогащения виноматериала 25 биологически активными веществами.+ Ъ Формула изобретения Составитель И. ШурТехред О. Луговая Корректор А. Лакида Тираж 568 Подписное Редактор Н. Разумова Заказ 439/45 ЦНИИ 11 И Государстве ного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий13035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4После хересования...

Номер патента: 600176

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Саенко, Саришвили, Тохмахчи, Трофимченко, Шур

МПК: C12G 1/02

Метки: производства, хереса

...хереса и получение в едином потоке различны., его марок.Это достигается тем, что по предлагаемому способу херссованный виноматериал разделяют на два потока, подвергая каждый из них самостоятельно купакированию, выдержке, фильтрации и тсрмообработке с последуОщпм доведением купажа до предусмотренных кондиций, а после тсрмообработки каждый поток готового купажа также разделяют на две части, направляя одну из них на розлив, а другую - на дополнительную выдержку для получения марочного хереса. аучно-исследовательскогоадарства Магарачищевой промышленностиРс:актер Т. Пилипенко Заказ 264/5 ;,ь 314 Тираж 568 1-ПО Госуаарствсн 1 оо комитета Совета Министров СССР по аслам изобретений и открытий 113035, Москва, )(-35, Раушская нас., л....

Номер патента: 1033966

Опубликовано: 07.08.1983

Авторы: Козуб, Мамакова, Скорбанова

МПК: G01N 33/14

Метки: качества, хереса

...кислоты;а " количество этилового эфира кап"риловой кислоты; а - количество изоамилацетата; а - количество этил 15 ацетата а- количество изобутилового спирта, подставляют в формулуА = 9,7313 + 0,015 ба 1= 0,1842 а а- 0 29 Я 1 аф - 0 0033 а ++ 0,0013 а 6, вышеперейисленные зна20 чения а а 2, а у а,р ау а бр рдссчитывают балловую оценку качества хереса.П р и м е р 1. Образец хересакрепкого марочного оценивают путем25 дегустации, Дегустационный балл вданном случае 9,0, Затем методом газовой хроматографии определяют,мг/л: количество диэтилового эфираянтарной кислоты а= 5,6; количествоЗО свободной каприловой кислоты а 2 2,5;количества этилового эфира капрйловой кислоты а 0,1; количество изоамилацетата а 0,21; количество этилового эфира...

Номер патента: 1402942

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Максимова, Мамакова, Мунтян, Руссу, Скорбанова

МПК: G01N 33/14

Метки: качества, сухого, хереса

...кислоты к сумме количеств остальных летучих кислот (Х 6 =.= 38,6) . Подставляют все полученныезначения в уравнение и находят расчетный балл за качество сухого хереса(7=8,78), Балловая оценка данного образца сухого хереса, рассчитанная поизвестному способу, равна 9,21. Разница между органолептической оценкойобразца (8,83) и расчетными даннымипо предлагаемому способу составляет0,05 балла, по известному - 0,38 балла,П р и м е р 2Образец сухого марочного хереса оценивают органолеп-тически, балловая оценка 9,29, Газохроматографическим методом определяют количество уксусного альдегида(2,35 мг/дм ),капроновой (1,90 мг/дм),каприловой (1,97 мг/дм ) и каприновой (0,38 мг/дмэ) кислот. Сумма количеств летучих кислот вэтом случае (за исключением...

Номер патента: 1560548

Опубликовано: 30.04.1990

Авторы: Абдуллабекова, Кишковская

МПК: C12G 1/02, C12G 1/10

Метки: производства, хереса

...вводимых препаратов АСД (расаКазанская) в опытах 3-3 соответственно 2, 5, 15, 35, 45, 55 мин/мл, коли 55чество вводимых хересиых дрожжей вовсех опытах 5 млн/мп. Процесс ферментации контролируют по динамике изменения титруемой кислотности, накоплению альдегидов и физиологическому состоянию дрожжей в течение 7 сут.Результаты представлены в табл.2.Из табл. 2 видно,что степень биологического снижения кислотности находится в зависимости от внесенной биомассы дрожжей Бс 1 пкояассЬагошусея асдйойечогагия (раса 1(азанская) . Накопление альдегидов во всех опытах, за исключением опыта по примеру 3, проходило параллельно со снижением титруемой кислотности, размножения дрожжей вида Б. асЫойечогагцз не наблюдалось, а количество почкующихся хересных...

Номер патента: 1565877

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Козуб, Розина, Саришвили, Топал, Шур

МПК: C12G 1/02

Метки: производства, хереса

...в купажных материалах, По предлагаемому способу в купаж вводится ликер, приготовленный из вакуум-сусла и хересованцых виноматериалов, что способствует повышению экстракта вина, Использование в составе ликера хересованцых виноматериалов позволяет сохранить также накопленный при хересовании уровень альдегидов.При предлагаемом способе отпадает необходимость в термической обра. ботке купажа, которая обычно проводится для лучшей ассимиляции спирта в нем и для ускорения процессов созревания вина. Ускорение процессов созревания вина при выдержке согласно предлагаемому способу достигается за счет использования в купажах части хересованный виноматериалов 3-4 летней выдержки, а спирт в технологическом процессе вообще не участвует,Внесение перед...

Номер патента: 1588750

Опубликовано: 30.08.1990

Авторы: Бурьян, Кишковская, Самвелян

МПК: C12G 1/02

Метки: sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, оvifоrмus, приготовления, снеrеsiеnsis, хереса, штамм

...штамма и штамма-прототипа в зависимостиот температуры хересуемого виноматериала (опыты проводили в лаборатор,ном термостате) приведены в табл,1, 25 Как видно из данных табл,1, понижение температуры виноматериалов не приводит к ингибированию роста и развития хересной пленки при использова нии штамма.Штамм депонирован во Всесоюзной коллекции промышленных микроорганизмов института ВНИИгенетика, номер ВКПМ Уи в коллекции ВИИИ ВиПП под индексом Бюракан.П р и м е р 1. Штамм задают в стерильное виноградное сусло, котороео ставят в термостат при 28-30 С на 24 ч, Затем дрожжи отделяют от бродящей среды и проводят их. двойную промывку стерильной водой на лабораторной центрифуге. Отделенные дрожжи прессуют на фильтровальной бумаге,...

Номер патента: 1622386

Опубликовано: 23.01.1991

Авторы: Баймурзиев, Мартаков, Халина

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, полусухого, производства, сухого, типа, хереса

...в установку, состоящую из последовательно соериценных горизонтальныхили вертикальных эмалированных емкостей, снабженных аэробными циркуляционными контурами. Исходный купам под-,.вергают термокислородцой обработке55при 50 С н течение 5 сут с перио 0дическим введением кислорода, преимущественно в первые 5 сут н дозах по 40 мг/дмЭ, а всего ро 200 мг/дмфГасьпчение виноматериала кислородомосуществляют с использованием аэробных циркуляционцых контуров, а интенсивность этого процесса контролируют по ротамеру., Обработанный купая охлаждают ро 17 С,Обработанный купая переводят вустановку для проведения смешанногоспиртового и альдегидного брожения сиспользованием чистой культуры хересцых дрожжей. Разводку хересныхдрожжей готовят одним иэ...

Номер патента: 1661202

Опубликовано: 07.07.1991

Автор: Мартаков

МПК: C12G 1/02, C12G 1/022, C12G 1/028 ...

Метки: вин, мадеры, полусухих, производства, столовых, сухих, типа, хереса

...цикле до 120, в первомдополнительном до 150, во втором - до180 мг/дм, В анаэробных фазах содержазние альдзегидов снижалось до 70, 80 и90 мг/дм соответственно за основной, первый дополнительный и второй дополнительный циклы. Содержание фенольныхвеществ за вторую стадию брожения увеличилось в основном цикле с 800 до 1200, а вдополнительных циклах до 1300 и2200 мг/дм . Концентрация азотистых веществ уменьшилась за вторую стадию брожения в основном цикле с 400 до 250, вдополнительных до 150 и 100 мг/дм,з На третьей стадии брожения сбродили сахара 1,3 г/100 см, сохранилось 2,7 г/100 см, Спирта образовалосьз10,9 об. О . Содержание альдегидов увеличилось до 300 мг/дмз, азотистых веществ уменьшилось до 70 мг/дмз.П р и м е р 4, Получение...