A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 244107

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Вожик, Казыдуб, Улицкий, Хубетова

МПК: A22C 17/00, A23B 4/023, A23B 4/26 ...

Метки: агрегат, мяса, посола, созревания

...в секционной емкости полых охлаждаемых шнеков 3,Дозатор имеет два встречно вращающихся шнека 4, а мешалки - установленные на общих валах со шнеками 4 лопасти б. Дозатор и мешалки разделены перегородкой б с отверстием для прохода мяса,Каждый из шнеков 3 приводится в движение от электродвигателя посредством редук 5 тора, цепных передач (на чертеже не изображены), вала 7 с эксцентриком 8, кулисы 9 сроликом 10, взаимодействующим с эксцентриком, двуплечего рычага 11 с собачкой 12 ихрапового колеса 13. Кулиса 9 имеет пружи 10 ну 14, обеспечивающую прижатие ролика 10к эксцентрику 8, и установлена с возможностью регулирования угла отклонения, чемдостигается регулировка скорости вращенияшнека,15 Агрегат рекомендуется подвешивать к...

Номер патента: 244110

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Гнитиев, Дородных, Кондратенко, Костюшина, Николаев, Пешехонов, Романович, Шапенков

МПК: A23B 7/12

Метки: 244110

...материала,который после заполнения капустой герметически закрывают, а уплотнение капусты осуществляют с помощью вакуума, создаваемоговнутри вкладыша,Сущность способа заключается в следующем.Из полимерной пленки методом сварки или 15склеивания изготавливают вкладыш, которыйпомещают в дошник. После загрузки в негокапусты верхний шоов заваривают сваркой илигерметическгэзапирают профильным замком.Через штуцер, вмонтированный во вкладыше, 20создают вакуум, который за счет атмосферногдавления обеспечивает уплотнение капустноймассы. Для отвода газов используют затвор штуцера и гибполиэтиленапластмассы,Указанный способ позволяет хранить капусту без применения гнетов, сокращает затраты труда, поскольку отпадает необходимость в снятии плесени, в...

Номер патента: 244876

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Большаков, Соколов, Хорольский

МПК: A23B 4/023, B65B 31/04

Метки: консервированнб1х, мясопродуктов, производства

...по предлагаемому способу следующим образом.Мясопродукты, например свиные корейки от парной туши, выдерживают в течение трех суток при 4 С, после охлаждения от кореек отделяют жир и прирези мышечной ткани, а самый длинный спинной мускул направляют в посол.Посол осуществляют шприцеванием и выдержку ведут без использования рассола, При посоле применяют рассол, содержащий 16% поваренной соли, О, 0,03 - 0,06% нитрита. Рас честве 10 с, к весу мяса. мах из нержавеющей ста 5 изводят посол, помещаю выдерживают в течение 4 С. После этого мясо в, стоянии в форме варят 30 мин на 1 кг веса сырья.10 Затем его охлаждают до 10 С, извлекают из формы, разрезают на ломтики толщиной 10 мм и сушат под вакуумом до тех пор, пока содержание влаги в готовом...

Номер патента: 244877

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Бородулин, Бушкова, Всесоюзный, Горбатов

МПК: A23B 4/023

Метки: копченостей, мяса, посола, производстве

...состоит в следующем. Приготавливают шприцовочный рассол, натирочную смесь и заливочный рассол-гель. Для шприцовочного рассола готовят 14%-ный раствор хлористого натрия в воде и добавляют 0,5% сахара, 0,5% селитры и 0,05% нитрита.Натирочная посолочная смесь состоит из хлористого натрия 93%, селитры 2 О,. и сахара 5%.Заливочный рассол-гель готовят следующим образом, Растворяют в воде хлористый натрий 12 - 14%, доводят раствор до кипения, добавляют агар-агара О,1 - 1 О, предварительно набухавшего в воде в течение одних суток. Затем кипятят 5 - 10 мин до полного растворения, н полученный рассол-гель охлаждают до 5 С,Окорока, имеющие температуру 2 С шприцуют рассолом, имеющим температуру 2 - 4 С, из расчета 10% к весу окорока (т. е. на...

Номер патента: 244878

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Марушкина, Михайлова

МПК: A23B 4/023

Метки: мясопродуктов, посола

...среду и смесь используют в качестве рассола,При этом рекомендуется бактериальную закваску культивировать при 18 - 20 С в течение двух суток, а температуру питательной среды предварительно довести до 20 - 28 С.Сущность предлагаемого способа заключается в следующем.Бактериальную закваску, представляющую ток.Во время культивирования указанных микроорганизмов происходит накопление продуцируемых ими продуктов обмена и ферментов. Затем в среду вносят соответственно рецептуре все посолочные компоненты (соль,нитраты, нитриты и сахар). Подготовленныйтаким способом рассол, содержащий к моменту посола метаболиты и ферменты микробов,способствующие образованию аромата и вкуса, используют для посола окороков или дру- гих свинокопченосгей в...

Номер патента: 247038

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Тихана

МПК: A23B 7/14

Метки: засолки, овощей

...которые образуют изолированные отсеки. В этих отсеках установлены сборные деревянные чаны 2, причем размеры чана несколько меньше размеров отсека. В образовавшихся зазорах по периметру каждого отсека установлены деревянные решетки 3, выполненные из горизонтальных и вертикальных брусьев. Между дном отсека и чана также имеется решетка 4.Таким образом, между отсеком и чаном соз дана циркуляционная емкость, в которой циркулирует хладагент (теплоагент). Для предохранения стенок отсека от разъедания агентом они покрыты защитным слоем - полиэтиленовой пленкой 5. Сверху на горловину 15 сборного чана надето резиновое надувноекольцо б. Агент к емкости подают по трубе 7, а в каждый отсек - по патрубку 8. Отсос агента производят через...

Номер патента: 247113

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Касторных, Фастовский, Хомутов, Храмов

МПК: A23B 4/037

Метки: мяса, обезвоженного, производства

...сырья, 10Мясо измельчают, перемешивают и вводят в него водный раствор глютамината натрия путем распыления последнего над перемешиваемым мясом. Глютаминат натрия вводят в количестве 5 - 7 г на 1 кг исходного сырья, За э тем мясо замораживают и подвергают сублимационной сушке.Известно, что показателем степени дегидратации мяса при сублимационной сушке является коэффициент поглощения воды, опреде лявмый согласно разработанным методикам.На основании многочисленных опытов установлено, что коэффициент поглощения воды обезвоженного мяса, получаемого известным способом, составляет З,б - 3,8, тогда как об разцы мяса той. же партии, обработанные в адекватных условиях обезвоживания, но с добавлением глютамината натрия, имеют коэффициент...

Номер патента: 247815

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Аветиков, Бакунц

МПК: A23B 4/044

Метки: действия, дымовой, колбас, непрерывного

...не применять цепь, звездочки и фиксирующие механизмы кассет в горячей зоне, что позволяет обеспечить надежчую работу их,Вне камеры, перед звездочкой 5, расположено разгрузочное приспособление с неподвижной наклонной направляющей 21, приемным желобом 22 и приемным столом 28. За звездочкой б (по направлению движения конвейера) расположено загрузочное приспособление с приемным желобом 24 и неподвижной направляющей 25. Камера 1 имеет в нижней части входной патрубок 2 б, через который подается дым в отсек 20, а в верхней части - вытяжную трубу 27. При необходимости можно осуществить рециркуляцию дыма с помощью вентилятора (не показан).Привод 28 сообщает цепи 4 пульсирующее движение с шагом, равным расстоянию между кассетами,Устройство...

Номер патента: 248482

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Бел, Бонева, Одесский, Холодильной

МПК: A23B 7/00, A23L 1/212

Метки: концентрированных, производства, томатопродуктов

...в ней веществ, В результате полученные на левой шкале барабана калориметра единицы оптической плотности пульпы закономерно соответствуют количеству нераствори мых в ней веществ, что и позволяет выразитьих соответственно в процентах нерастворимых веществ.Концентрацию нерастворимых веществ нормируют уменьшением или увеличением содер жания нерастворимых веществ в пульпе в процессе протирания.Ниже приведена программа оптимальныхсоотношений растворимых и нерастворимых веществ в пульпе, которой пользуются при регулировании режима отжима дробленой томатной массы.248482 Оптимальноесоотношениерастворимыхи нерастворимыхвеществ впульпе и пасте Оптимальная концентрация нерастворимыхвеществ в пульпе, % Концентрациярастворимых веществ в...

Номер патента: 249965

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Бородулин, Бушкова, Горбатов, Еремина

МПК: A23B 4/023

Метки: мясопродуктов, посола

...берут окорока ишприцуют рассолом в количестве 10% от весаокороков, содержащим 14% поваренной ссли,0,5% сахара, 0,5% нитрата и 0,05% нитрита,затем натирают посолочной смесью, осдержащей 93% соли, 5% сахара, 2% нитрата, и выдерживают 14 суток в рассоле, содержащемна каждые 100 л волы 14,5 кг соли и 0,3 кгагар-агара. Весь процесс ведут при температуре 2 - 4 С, По скончании посол а м ышечнуюткань измельчают, заливают 3-кратным весовым количествам 14%-ного раствора поваренной соли, встряхивают, например, на шуттельаппарате в течение 10 лтя, настаивают 20 лияпри комнатной температуре, фильтруют ицентрифугируют.Полученный экстракт используют в качествешприцовочного рассола для посола свежихокороков второго этапа посола, из которых таким...

Номер патента: 250032

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Касторных, Фастовский, Хомутов, Храмов

МПК: A23B 4/037

Метки: 250032

...весу сырья.Способ заключается в следующем. Исходное сырье (сырое мясо) измельчают, обрабатывают смесью, состоящей из водных растворов глютамината и пирофосфата натрия,экстрактов можжевельника и черного перца,а также водных растворов аскорбиновой илимонной кислот, замораживают и подвергают сублимационной сушке,Указанные добавки вводят в следующихоличествах (в %):Аскорбиновая кислота 0,02 Экстракт можжевельника готовят путем кипячения с водой измельченных можжевеловых 15 ягод при соотношении 100 г на 1 г воды, аэкстракт черного перца кипячением в воде измельченного черного перца при соотношении 50 г на 1 л воды.Обезвоженное мясо, полученное по предла гаемому способу и упакованное в тару безазота, может храниться при температуре 37 С в...

Номер патента: 250657

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Молдавский, Сто, Ченко

МПК: A23B 7/08

Метки: компота, консервированного, производства

...концентрированного компотаи расширения, таким образом, ассортимента впредлагаемом способе перед заливкой плодов 10сахарным сиропом предусмотрено их обезвоживание. Обезвоживание следует проводитьпутем бланширования в 13 - 15%-ном сахарном сиропе с добавлением 0,5% лимонной кислоты с обработкой инфракрасными лучами. 15Способ позволяетповысить калорийностькомпотов, снизить удельный расход тары,уменьшить потребность в складских помещениях и сократигь транспортные издержки,Заключается способ в следующем, 20Для приготовления компотов используютплоды, рекомендуемые Сборником технологических инструкций по производству консервов.Подготавливают фрукты; моют, удаляют у 25яблок и персиков кожицу, плодоножку, сердцевину, косточку; у абрикосов...

Номер патента: 251988

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Головной, Ландау, Левонтин, Смирнов, Харитонский, Экспериментально, Явич

МПК: A23B 7/10, A23N 15/00, B07B 13/04 ...

Метки: измельчения, капусты, компонентами, смешивания

...тем, что, с целью более равномерного измельчения капусты и улучшения качества готового продукта, шин кованную капусту перед ее смешиванием с ком.понентами сортируют на фракции, например нормальную (заданную) и крупную, последнюю из которых дополнительно измельчают до нужных размеров и равномерно смешива ют с нормальной фракцией.2, Способ по и. 1, отличающийся тем, чтосортировку шинкованной капусты на фракции производят при помощи решет, приводимых в вибрацию,1Известен способ измельчения капусты и смешивания ее с компонентами при производстве квашеной капусты путем шинкования кочанов с кочерыгой или после ее удаления и затем смешивания шинкованной массы с компонентами, например измельченной морковью и солью.В этом случае...

Номер патента: 252107

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Гноевой, Горбатов, Гринберг, Разгул, Цибанова

МПК: A23B 4/005

Метки: агрегат, колбасных, оболочки, термической

...25 из отдельного кондиционера (не показан). Конвейер 5 огибает ряд звездочек 2 б, образуя вертикальные петли. Холостая ветвь конвейера проходит под полом камеры между форсунками 27 для по.дачи горячей воды. Приводной вал 28 соединен муфтой с обычным электроприводом (не показан).Конвейер б состоит из двух пластинчатых цепей 29, между которыми закреплены носители, выполненные в виде корзинок Ю, прикрепленных к цепям при помощи двойных крючков 31, концы которых проходят через отверстия в торцовых стенках корзинок. При таком креплении возможен вследствие неравномерной вытяжки цепей некоторый перекос корзинок, который способствует повороту корзинок вместе с цепями при огибании ими звездочек. Каждая корзинка 80 имеет форму цилиндра, у...

Номер патента: 252854

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Овчатов, Центральное

МПК: A23B 4/10

Метки: глазировки, продуктов

...под которыми расположены зубчатые рейки 7. Водила5 шарнирно связаны с держателями 8 продуктов, например блоков рыбы.Валы 4 расположены в звеньях цепи с опреО деленным шагом,Устройство работает следующим образом.Блоки рыбы через загрузочное устройствонепрерывно подают в держатели 8. Транспортер 2 перемещает держатели вдоль ванны,До того, как зубчатые колеса войдут в зацепление с рейками, держатели блоков свободноопущены и перемещаются транспортером 2, акогда колеса войдут в зацепление с рейками 7,держатели с блоками начинают совершать0 сложное движение, передвигаясь вдоль ваннытранспортером и одновременно поднимаясь, азатем опускаясь. При этом блоки 9 перемещаются по циклоидальной траектории.При опускании блоки попадают в ванну сБ...

Номер патента: 255033

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Азовско, Океанографии, Рыбного, Скачков

МПК: A23B 4/044, A23L 1/325

Метки: балычных, копченых, приготовления, продуктов, рыб, тощих

...улучшения качества и вида готового продукта и повышения его питательной ценности по предложенному способу после отмочки в рыбу вводят жир других видов рыб, например хамсы. Жир следует вводить путем шприцевания. Температура вводимого жира должна составлять 25 С, а температура мяса рыбы 15 - 17 С, т. е. температура мяса рыбы ниже, чем температура яира.Подсушку следует проводить при температуре 20 - 30 С в течение 1,5 - 2 суток,Процесс приготовления копченых балычных продуктов состоит из следующих операций: дефростации, разделки, мойки, посола, выравнивания, отмочки, ополаскивания, введения жира других рь ния, копчения. В случае приготовления бал копчения посол производят до 5 5%, после чего необходимы оп нивания и отмочки. Жир...

Номер патента: 259623

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Заруднева, Каган, Краснодарский, Павлов, Полетаева, Скорикова, Шенко

МПК: A23B 7/04

Метки: огурцов, свежих, хранения

...свежих огурцо едварительном охча ующей выдержке вотличающийся т ния срока хранения качества огурцов за с относительной влаж в, заклюждении их охлаждаем, что, с и сохране- счет под ности возСпосоо храп чающийся в п водой и послед мом помещени целью увеличе ния хорошего держания 1000/ Изобретенйе относится к кон мышленности.Известен способ хранения све заключающийся в предварителы нии их водой и последующей охлаждаемом помещении. Однак не позволяет сохранять огурцы в тельного времени из-за бактери физиолопических заболеваний. К таком способе хранения происх потеря качества огурцов: пожелт ние их за счет недостаточно в ности воздуха в помещении. Во второй период, длящийся 3 - 4 недели, происходит поддержание оптимальной температуры...

Номер патента: 261166

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Гуманицка, Фишман

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: варенья, варке, грейпфруктов, кожуры, обесгоречивания

...способ обесгоречивания,кожуры грейпфруктов при варке варенья путем удаления горького тлюкозида нарингина экстракцией водой, Этот способ продолжителен и при этом горький,глюкозид нарингин теряется с водой, что не желательно, так как он является ценным сырьем для получения витаминных препаратов.Предложено экстракцию проводить 0,16%- ным раствором едкой щелочи (ИаОН) при кипячении в течение 30 мин. Соотношение обрабатьгваемого сырья к количеству щелочи следует принимать равным 1: 10. Это способствует ускорению процесса с одновременным получением экстракта более обогащенного глгокозидом нарингином, являющимся ценным сырьем для получения витаминных препаратов. Способ состоит в следующем.Полоски кожуры заливают 0,16%-ным раствором...

Номер патента: 261802

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Ветохина, Краснодарский, Скорикова

МПК: A23B 7/144

Метки: виде, лука, неохлаждаемых, помещениях, свежем, хранения

...холодильников, особенно хозяйства, расположенные в южных районах страны. При хранении же лука в неохлаждаемых помещениях наблюдаются значительные потери за счет его прорастания, доходящие до 25 - 50%, особенно в весенний период.Известен способ хранения лука в неохлаждаемых помещениях, предусматривающий об. работку лука сернистым ангидридом.По предлагаемому способу для предотвра. щения прорастания лука и снижения потерь при хранении его в неохлаждаемых помещениях обработку сернистым ангидридом осуществляют сразу после закладки лука на хранение до формирования ростка и повторяют ее периодически по мере десорбции сернистого газа из ткани лука. Для обработки используют низкие концентрации сернистого ангидрида, преимущественно до 2,5...

Номер патента: 261939

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Вуйнштейн, Гончарук, Деледивка, Дробышев, Калугина, Киевский, Мицык, Молочной, Повелица, Пшенична, Украинский

МПК: A23B 4/00

Метки: 261939

...сахар 2. глюкозу 0,5, селитру 0,15, нитрит 0,015, а также тринатрийпирофосфат девятиводный из расчета 5 кг на 100 л рассола и протеолитическнй ферментный препарат терризин или оризин пз расчета 20 - 100 г на 100 л рассола. После шприцевания сырье погружают е заливочный рассол, содержащии те же компоненты за иск. лючением протеолитического ферментного препарата и выдерживают 5 - 10 суток при 2 - 5 С. По окончании выдержки изделия формуют в целлофановой пленке и в формах без применения обвязки шпагатом, а затем подвергают варке в воде или парокамере и при необходимости - горячему копчению, охлаждению и упаковке.При изготовлении копченых изделий из тонкого и толстого крал туши, так называемого балыка, в рассол дополнительно вводят маринад...

Номер патента: 262615

Опубликовано: 01.01.1970

Автор: Впт

МПК: A23B 7/14

Метки: других, консервирования, овощей, плодов

...слоями последнего в виде таблеток. Пленка упаковочного материала может иметь перфорацию, а его слои - различную газопроницаемость.Таблетки метабисульфита калия или метабисульфита натрия распределяют в определенной последовательности между двумя слоями упаковочного материала. Для нормального воздухообмена пленку перфорируют. В тару с уложенными, плодами помещают упаковочную пленку с таблетками консервапта на дно, боковые стенки, сверху или в серединч.Пленочные материалы задерживают выделение сернистого газа из таблеток, что удлиняет срок их антисептичеокого действия.Предлагаемый способ может найти широксе применение, Упаковочньш материал с заключенным внутри кансервантом может быть использован для изготовления специальных мешков,...

Номер патента: 266545

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Богданов, Малиновский, Минское, Пигулевский, Четвериков, Шкодо

МПК: A22C 17/00, A23B 4/00

Метки: мясопродуктов, посола

...из которых лежат в плоскости разреза А - А и предназначены для рассола, а четыре - в. 266545плоскости Б - Б и предназначены для воздуха, Сердечник 15 имеет два паза в плоскости А - А и два паза в плоокости Б - Б, повернутых по отношению к первым на 90, каждый паз при крайних положениях рукоятки 20 может соединять два смежных отверстия корпуса. Благодаря такой конструкции золотник может производить распределение рассола и воздуха то в левый, то в правый цилиндры попеременно при повороте рукоятки 20 на 90. Поплавковый клапан 3 состоит из поплавка 21, клапана 22, седла 23 и трехлепестковой направляющей 24, сидящей на оси 25. Клапан закрывает отверстие в верхнем фланце цилиндра и не дает возможности рассолу переливаться в трубопровод 8 для...

Номер патента: 266546

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Управлени, Центральное

МПК: A23B 4/06

Метки: глазировки, продуктов

...подаются в золузагрузки и загружаются,в держатели. При по мощи приводного вала карусель вращаетсявместе с установленными на ней валами 6 ц колесаъ 1 п /, В момент, когда зубчатое колесо находится в зоне загрузки ц еще не вошло в зацепление с рейкоц, водило и держатель 20 цод децствием сил тяжести свободно свцсаот в",шз. Затем зубчатое колесо входит в зацепление с рейкой, начинает вращаться, плавно поднимая водило ц связанный с нцм деркатель над передней стенкой ванны 2 с ох лаждающей водой. Длина участка рейки в зо 11 с загрзкц долкна сыть рассчитана так, тобы водило прц обкатыванцц колеса 7 оказалась предпочтительно в вертикальном положении цад передней стенкой ванны, Длина рей- ЗО кц в рабочей часп определяется...

Номер патента: 266564

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Каменщик, Молдавский, Поповский, Саркис

МПК: A23B 7/02, B30B 11/02

Метки: брикетирования, сушеных, фруктов, ягоди

...прокладкой 22, герметически закрывается крышкой 28 посредством откидных болтов 24. К внутренней поверхности корпуса 20 бункера приварена уголковая рама 25, в которую вставляют съемную кассету 2 б, изготовленную из персрорировацного материала, дублированного изнутри неапритированпой тканью 27, например миткалем или бязью. В кас сету насыпают химический влагопоглотптель,например прокаленный хлорцстый кальций,силикагель и др.Для открытия и закрытия выгрузочного отверстия бункер снабжен задвижкой 28. Прц 30 помощи щек 29 и роликов 80 бункер имеетвозможность быстро передвигаться в пазах направляющих 31, приваренных к матрице. "Для съема излишков продукта бункер снабжен резиновым очистителем 32.Устройство работает следующим образом, 5 В бункер...

Номер патента: 268154

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Аменщнк, Мордкович, Поночевна, Поповский, Силич

МПК: A23B 7/00, A23L 3/10

Метки: консервирования, продуктов, сушеных

...перед упаковкой в пакеты продукт мыть горячей водой с последующей бланшировкой до остаточного содержания влаги в пределах 30 - 32%, а процесс пастеризации вести в течение 2 - 2,5 час при температуре,внутри пакета, в его центральной части, равной 80 - 85 С.Для улучшения вкусовых качеств консервируемых фруктов в пакеты перед их запечатыванием целесообразно вводить вкусовые добавки, например сахар или лимонную кис-. лоту.Способ заключается в следующем,Сухой продукт моют, бланшируют в кипящей воде в течечение 1 - 10 мин в зависимости от исходной влажности сушеного продукта, при этом последний увлажняют до 30 - 32%, затем продукт расфасовывают в пакеты из полимерных материалов (полиэтилена и др.), термосваривают и раскладывают в один ряд...

Номер патента: 269070

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Вильгельм, Иностранна, Лихтенштейн, Петер

МПК: A23B 7/022, F26B 3/06

Метки: быстрорастворимых, приготовления, продуктов, сухих

...причем при предварительном подсушиваниипоток сушильного агента пропускают черезнанесенные слои со стороны материала, аокончательную сушку материала проводятпосле нанесения последнего слоя в противотоЗО ке сушильного агента,2. Способ по и, 1, отличающийся тем, чтопри предварительном подсушивании сушильный агент подают одновременно с подачейматериала.35 3. Способ по п. 1, отличающийся тем, чтопри предварительном подсушивании сушильный агент подают в промежутках между наслоениями материала.4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что40 т олщина подлежащего высушиванию слояматериала составляет не более, чем 1 мм,предпочтительно от 20 до 500 р,5. Способ по п. 1, отличающийся тем, чтослои исходного материала наносят один на45 другой до тех пор,...

Номер патента: 272919

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Венгерска, Жилвежтер, Иностранна, Иностранцы

МПК: A23B 7/00

Метки: консервированных, плодоовощных, продуктов, производства, фруктовых

...водцьв глицериновым раствором в присутствии неорганических или органических солей металлов. Водный глицериновый раствор может иметь концентрацию 0,15 - 0,25% и температуру це более 100 С. В качестве неорганических солей металлов целесообразно использовать, например, хлористый натрий, а органических солей, - например, карбонат калия.Способ заключается в следующем,Вымытые, очищенные и нарезанные в соответствии с принятой технологией овощи илц фрукты погружают в резервуар, содержащий водный глицериновый раствор концентрацией 0,15 - 0,25%, включающий, например, 0,2% хлористого натрия и имеющий температуру, например, 65 С. После герметизации резервуара создают вакуум по и выдерживают смесь в те щаются межклеточные по с сохранением...

Номер патента: 276722

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Коршш, Кравцов, Самулыжко, Славинский

МПК: A23B 4/00

Метки: iptoa, банок, бланшировки, бульона, консервщgt, после, рыбыфонд, удаления

...плоские пружины обеспечивают фиксацию банок в процессе обезвоживания.Приводной механизм барабана состоит из электродвигателя 20 и клиноременной передачи 21,Механизм периодического поворота барабана содержит гидроцилиндр б, реечную пару 22, храповую муфту 23, пазовый кулак 24 и двенадцатизубую муфту 25 (при наличии 12 кассет), Подача этого механизма (выполненного в виде подвижной бабки) осуществляется гидроцилиндром 2 б.Привод транспортера б состоит из электродвигателя 27, планетарного редуктора 28 и цепной передачи 29. Гидравлический подаватель банок в кассеты выполнен в виде гидро- цилиндра 19 и ускоряющего реечного механизма 80. Механизм сталкивания банок (левый) состоит из гидроцилиндра 17, сталкивающих рычагов 81 и системы рычагов...

Номер патента: 280222

Опубликовано: 01.01.1970

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, глазирования, продуктов

...20На фиг, 1 схематически изображено предложенное устройство; на фиг. 2 - то же, поперечный разрез,Устройство содержит корпус 1, ротор 2, загрузочный 8 и разгрузочный 4 транспортеры. 25Корпус снабжен винтовой направляющей б,укрепленной на внутренней его поверхности,Ротор выполнен перфорированным и на егоповерхности расположены лопатки б. Он укреплен при помощи спиц 7 на валу 8 соединенном с приводныв электродвигателем, Корпус имеет загрузочное 9 и разгрузочное 10 окна.Работает предложенное устройство следующим образом.Блоки рыбы по транспортеру 8 подаются через загрузочное 9 окно в пространство между ротором 2 и корпусом 1 и лопаткой б продвигаются вдоль винтовой направляющей 5, За полтора оборота по винтовой линии блок рыбь...

Номер патента: 280224

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Кисленко, Медовников, Московский, Нащекин, Нестеркин, Пересько, Позин, Рехтман, Рогачев, Ямщиков

МПК: A23B 7/08, A23L 1/025, A23L 1/064 ...

Метки: варенбя, варки

...0 дов, ас му готоги.образом, при варке по данному спощее время ее составляет 1 час 30 мин 2 час 20 мин по ранее применяемомут. е. процесс ускорился на 50 мин, ение сахара, проникшего в плод, и ва удаленной воды составило 1,1 пропо старой технологии, Объем не плооответственно и выход по всему объеого продукта увеличился на 60. Способ в 15 механическ что, с цель цессе варки ное движен акустически 20 ственно отИзобретение относится к пищевой промышленности,Известны способы варки варенья путем воздействия механических колебаний на обраба. тываемый продукт. Однако процесс варки в этом случае идет недостаточно интенсивно.Предлагаемый способ позволяет интенсифицировать процесс варки варенья путем создания турбулентного движения сиропа вокруг...