A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты
Устройство для холодного копчения пищевых продуктов
Номер патента: 1831291
Опубликовано: 30.07.1993
МПК: A23B 4/044
Метки: копчения, пищевых, продуктов, холодного
...и на панели 5 20установлен электромагнитный привод 15клапана, а в расширительной камере установлены источник света 1 б и фотоэлемент17, который соединен с преобразователемсигнала 18. 25Работа устройства заключается в следующем:1. Не включая (для повторения циклов - отключить) устройство в электросеть, освободить зажимы 10 и снять их с устройства. 302, За рукоятку 9 извлечь раму 2 из корпуса 1.3, Отсоединить разъем 8 и выдвинуть дымогенератор 3 из решетки 4,4. В дымогенератор уложить слой подготовленных древесных опилок на уровне бортов.5. Дымогенератор установить под решетку 4.6, Выставить разъем 8 через решетку 4 ипроверить фиксацию дымогенератора, 407 Подготовленный продукт (просоленный,просушенный, эавяленный) разместить...
Способ получения полуфабриката из эндокринного, ферментного и специального сырья животных для производства биологически активных препаратов
Номер патента: 1837784
Опубликовано: 30.08.1993
Авторы: Душичкина, Ларцев, Пак, Потапов
Метки: активных, биологически, животных, полуфабриката, препаратов, производства, специального, сырья, ферментного, эндокринного
...водопоглошения и активного начала.Таким образом, полученный заявленным способом полуфабрикат сохраняет биологическую активность в течение длительного времени (1,5 - 2,0 года), легко обводняется и поддается дальнейшей обработке для получения из него высокоочищенных биопрепаратов, таких как пепсин, холестерин, гиалуронидаза, катепсин, тиреоидин и т.д. ученный фильтра затем лиофильно высушиСпособ иллюстрируется нижеприведенными примерами,П р и м е р 1. 1,0 кг ЭФС северного 5оленя, например щитовидной железы, охлаждают до температуры минус 3"С, измельчают сырье до состояния фарша, кфаршу добавляют 1 л холодного, имеющеготемпературу ООС изотонического раствора, 10и при помощи микроразмельчителя ткани втечение 3 мин при температуре...
Способ хранения свежей рыбы
Номер патента: 1837785
Опубликовано: 30.08.1993
Автор: Эйнар
МПК: A23B 4/08
...с подстилкой на дне,Одна коробка хранилась приблизительно при 10 С; рыба. находилась в тающемльде. Другая коробка была помещена в переохлаждающее средство.Рыба хранилась в упаковке, аналогичной той, которая применяется при воздушной перевозке лосося и форели,5 10 15 20 25 30 5 Были проведены следующие анализь/набл одения:Суммарное количество летучего азотаАзот триметиламинаСуммарное число живых бактерийКолиподобнце бактериитемпература рыбыОрганолептическая оценкаКачество рыбы, хранившейся при 0 С,оставалось удовлетворительным в течение 5дней.Рыба, помещенная в переохлаждающеесредство, показала удовлетворительное качество по прошествии 12 дней,Благодаря переохлаждению, рцба сохраняла удовлетворительное качество в течение 12...
Установка для обработки зерна жидким консервантом
Номер патента: 1837786
Опубликовано: 30.08.1993
Автор: Росляков
Метки: жидким, зерна, консервантом
...него - на внутренний конус б, другая часть зерна проваливается через боковые отверстия, расположенные в поверхностях конусов, а третья - сползает па поверхностям конусов, Все зерно, прошедшее через рассекатель, попадает на верхнгао решетку 7, которая приводится во вращение за счет воздействия потоков падающего зерна на ее лопатки 10, что способствует более равномерному рас-, пределению зерна над второй решеткой. Проходя через втор.1 а решетку 8, поток зерна привод гт ее ва вращенле аналогичным спссаЬО 1, при зтам пада 10 щие зерновки, чцарггясг, 0 егатку, замедляот свае движение в.-.личивая время антакта с аэрозолем каСерва 1 Га, гаступгпощим из форсунок, и раьнамерна распреде яются па всему сечениго рабочей амеры 1, чта обеспечивает...
Способ сушки нарезанной свеклы
Номер патента: 993694
Опубликовано: 15.10.1993
Авторы: Боровский, Жукотский, Заец, Кремнев, Лопатин, Майструк, Маслюгов, Шелиманов
Метки: нарезанной, свеклы, сушки
...материала и разрушение клеточнойструктуры, Это способствует быстрому уда-лению влаги, ускоряя тем самым процесс15 40 50 55 сушки, Под воздействием пара происходит не только гигротермическая обработка бланширование) нарезанной свеклы, но и подсушивание поверхностного слоя материала, что снижает его слипаемость при сушке в насыпном слое, Кроме того, при гигроскопической обработке паром, во-первых, отсутствует контакт материала с кислородом воздуха, вследствие чего материал не окисляется, а во-вторых, при этом происходит разрушение окислительных ферментов, что поактически исключает окисление материала на последующих этапах сушки. К тому же, обработка паром значительно снижает потери водорастворимых витаминов и других веществ. Попеременная...
Установка для сушки колбасы
Номер патента: 741625
Опубликовано: 15.10.1993
Авторы: Алексеенко, Боровский, Комарук-Лазарчук, Кравец, Кремнев, Ларский, Шевкунов, Элиозошвили
...воды, снабженный регулятором тем"пературы, а в верхнем воздуховоде передтепловеитиляциоиным оборудованием раймещеи воздухоохладитель поверхностного Э 5типа,Описываемая установка схематичноизображена на чертеже.Установка содержит камеры 1 и 2 с пер- .форированными днищами 3 и 4, включениые с помощью нижнего 5 и верхнего 6воздуховодов в замкнутый циркуляциоииыйконтур, В нижнем воздуховоде 5 установленфорсуночный распылитель 7, снабженныйрегулятором 8 температуры. 45В верхнем воэдуховоде 6 последовательно по ходу воздуха размещены воздухоохладитель 9 и тепловентиляционноеоборудование, состоящее из вентилятора10 и калорифера 11, 50Работу установки рассмотрим иа при;мере одновременной сушки варено-копченой и сырокопченой.колбас. В...
Способ получения порошка из кожуры плодов
Номер патента: 1396303
Опубликовано: 15.10.1993
Авторы: Грабов, Кремнев, Липириди, Снежкин
МПК: A23B 7/02
Метки: кожуры, плодов, порошка
...уменышаегся выход порошка из-за высокой влажности.В примерах 14-16 показано влияниепродолжительности радиационных импульсов на качество и количество готового продукта. Как видно из физико-химическихпоказателей порошка, качественные и количественные значения его ухудшаются:уменьшается процентное содеркание пектина, сахара, дубильных веществ, витаминаС, цветности при продолжительности ради-.ационных импульсов 1,1 мин, а также уменьшается выход порошка из-за высокойвлажности при продолжительности импульсов О;4 мин,В примерах 17-19 показано влияниепродолжительности интервалов между радиационными импульсами на качество получаемого порошка: при продолжительностиинтервалов 7,2 мин продукт получаетсявлажным. что приводит к его комкованию,О...
Способ сушки выжимки из фруктов и овощей
Номер патента: 822398
Опубликовано: 15.10.1993
Авторы: Боровский, Грабов, Кремнев, Снежкин
Метки: выжимки, овощей, сушки, фруктов
...пара при соотношении пара и выжимки1;100-1:20,При этом пар вводят в выжимку непосредственно перед формованием или в. процессе формования;. Такое выполнение способа сушки выжимки. из фруктов и овощей разрушаетструктуру поверхности выжимки иделает ее 30более эластичной, что улучшает условияформования.П р и м е р 1. После извлечения 70 фсока из яблок и моркови на прессах получают яблочные и морковные выжимки с высокой плотностью. Затем яблочные выжимкизагружают в формующее устройство, в которое подают водяной пар непосредственно в.зону формования гранул из выжимок. Количество пара зависит от структуры яблочных 40выжимок и от сорта яблок, Для выжимбк,полученных иэ яблок осенне-зимних сортов,подают 10 кг пара на 1000 кг выжимок....
Способ получения порошка из цитрусовых плодов
Номер патента: 1107352
Опубликовано: 15.10.1993
Авторы: Боровский, Грабов, Кремнев, Мироненко, Снежкин
МПК: A23B 7/02
Метки: плодов, порошка, цитрусовых
...мякоти лимона смешивают, Готовый провыжимок 50 - 55, а при обработке кожуры 40 дукт имеет приятный желтый цвет, в нем до влажности выжимок 60-.б 5 фД сушку вы- содержится большееколичествоароматичежимок из мякоти плодов ведут при темпера- ских веществ, микроэлементов, органичетуре теплоносителя на первом этапе ских кислот и витаминов, чем в порошке, 100-105 С, на втором 65-70 С в течение полученном известным способом, Так, он 130-150 О мин на каждом этапе, а сушку вы содержит витамина С 60-70 мг(, порошок, жимокиз кожуры-соответственно при 110- полученный по известному. способу, только 115 С и 80-85 ОС в течение 90-120 мин, а 40-50 мг 4. Другие физико-химические по- после сепарации сухих продуктов из мякоти казатели порошков,...
Способ сушки сырокопченых колбасных изделий
Номер патента: 309562
Опубликовано: 15.10.1993
Авторы: Алексеев, Богдановский, Боровский, Кравец, Кремнев, Цветков
МПК: A23B 4/044
Метки: колбасных, сушки, сырокопченых
...Густи Заказ 3179 Тираж ПодписноеНПО "Поиск" Роспатента113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 Изобретение относится к производствуколбасных изделий,Известен способ сушки сырокопченыхколбасных изделий, согласно которому изделие помещают в,паропроницаемые оболочки с зазором, например в бумажные, исушку ведут в воздушной. среде.Указанный способ достаточно сложен,, так как для получения готовых продуктов" небфхрдимо нескелькойф менять оболочку,ЖРЩвффиЩФ 7 4 МЬолйительность ведения процесса".,ффф"Ф. " .Предлагаемый,апособускоряет процессбез снижЖйВ при этом качества готовогопродукта.Способ осуществляют следующим образом. Батоны колбасных изделий, прошедшие стадию...
Устройство для копчения пищевых продуктов
Номер патента: 2000700
Опубликовано: 15.10.1993
Авторы: Жилин, Ионов, Маршавин, Мовчан, Попов, Рубцов
МПК: A23B 4/044
Метки: копчения, пищевых, продуктов
...промежуточного короба, выравнивающего аэродинамический режим (давление) по всей длине трубы, а значит и по всей длине камеры.На фиг. 1 изображено устройство для копчения пищевых продуктов, общий вид; на фиг, 2 - сечение А - А фиг, 1 и направление потоков дымовоэдушной смеси; на фиг, 3 - схема управляющего механизма поворота сопл и заслонки; на фиг. 4 - сечение Б-Б фиг. 1 (устройство приточного коллектора); на фиг. 5 - приточный коллектор; на фиг, 6 - сечение В - В фиг, 5.Устройство содержит термоиэолированную двухрядную камеру 1 пролетного типа с герметично закрываемыми дверьми 2, К потолку камеры пристроены с обеих сторон подающие короба 3 с соплами 4, а посередине камеры расположен входной короб 5 с поворотной заслонкой 6,...
Способ сушки гранулированных выжимок из фруктов и овощей
Номер патента: 790392
Опубликовано: 15.10.1993
Авторы: Боровский, Грабов, Кремнев, Снежкин
Метки: выжимок, гранулированных, овощей, сушки, фруктов
...или шелковой ткани, при этом обдув ведут со скоростью воздуха 2-3 м/с приплотности загрузки выжимок на подложке 255 - 30 кг/м .Такое выполнение способа сушки гранулированных выжимок из фруктов и овошей приводит к тому, что при обдувеподложка вибрирует и встряхивает находящиеся на ней гранулы продукта, что исключает их перегрев в местах контакта споследней,П р и м е р 1. Гранулированную яблок,ную выжимку укладывают на подложку йз 35льняной ткани с плотностью загрузки 15кг/м .Процесс сушки осуществляют в две стадии при температуре теплоносителя на первой стадии 145 С. На первой стадии 40влажность поверхностных слоев выжимкиуменьшается до 25. На второй стадии температуру теплоносителя понижают до 95 С .и ведут сушку до влажности...
Способ сушки фруктовой и овощной выжимки
Номер патента: 932668
Опубликовано: 15.10.1993
Авторы: Боровский, Грабов, Кремнев, Снежкин
МПК: A23B 7/02
Метки: выжимки, овощной, сушки, фруктовой
...водит к снижению производительности сумование и продувку воздухом со.скоростью . шильной установки.1,5-2 м/с в две стадии, нэ первой из кото П р и м е р 3, Выжимку из моркови срыхее ведут при температуре воздуха 140- начальной влажностью 73 формируют на150 С до влажности поверхйостных слоев движущиеся поддоны или транспортернуювыжимки 20-30 ф 4, а на второй стадии - при сетчатую ленту конвейерной сушильной устемпературе воздуха 98-98 С - до оконча тановки, Выжимкуформируютвслойтолщиниясушки, выжимкуформуютвслойтолщи ной 35 мм. В процессе сушки на первойной 30-40 мм, а. продувку нэ первой стадии стадии, которую ведут в течение 1,5 ч путемосуществляют в два этапа; на первом - до продувки выжимки воздухом со скоростьювлажности...
Устройство для копчения пищевых продуктов
Номер патента: 2001574
Опубликовано: 30.10.1993
МПК: A23B 4/044
Метки: копчения, пищевых, продуктов
...вкусовые качества готовой продукции.Самыми загрязненными деталями после копчения являются верхняя часть поддона, где расположены опилки, и поверхности салосборника. Дно корпуса при этом не нуждается в чистке, а ведь егото и неудобно чистить, т. к. оно расположено в глубине корпуса. Поддон вместе с салосборником можно достать из корпуса и подвергнуть чистке вне корпуса, отдельно. Поэтому поддон выполнен съемным, На основании вышесказанного можно сделать вывод, что устройство соответствует критерию "новизна",В источниках 1. 2, 3) съемная крышка выполнена плоской, в предлагаемом техническом решении крышка устройства выполнена в виде тела вращения, имеющего две поверхности - цилиндрическую нижнюю, которая расположена в гидрозатворе, и...
Способ ароматизации растительного масла
Номер патента: 2001575
Опубликовано: 30.10.1993
МПК: A23B 4/044
Метки: ароматизации, масла, растительного
...О.Квасенков Техред М.Моргентал Корректор Н. Король Редактор Л.Павлова Заказ 3137 Тираж Подписное НПО "Поиск" Роспатента113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, уп, Гагарина, 101 Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при получении ароматизированных жировых добавок к консервам.Известен способ вроматизации масла путем смешивания его с коптильным препаратом в виде водного раствора коптильных веществ, ультразвуковой обработки и разделения фаз.Недостатком этого способа является сложность технологии.В предлагаемом способе ароматизации масла путем смешивания его с коптильным препаратом согласно изобретению в качестве коптильного препарата используют...
Способ в. а. цаповича консервирования рыбы
Номер патента: 2001576
Опубликовано: 30.10.1993
Авторы: Дубровин, Майко, Цапович
МПК: A23B 4/16
Метки: консервирования, рыбы, цаповича
...высокого давления, соединенные с батареей углекислотных баллонов. При этом используют рыбу как предварительно завяленную, так и л 1 алосольную сырую или засоленную по вкусу), с последующей ее упаковкой в целлофановые(или аналогичного вида) пакеты. К рыбам, предварительно провяленным, следует отнести леща, судака, тарань, осетровые и иные рыбы, обладающие тонким вкусовым ароматом при их вялении,Для углекислотной обработки рыбы под давлением поступают так: в автоклдвы помещают кассеты, в которые предварительно разместили предварительно засоленную (провяленную, или пряного посола) рыбу, Причем каждую особь в полости кассеты размещают так, чтобы между ними были небольшие зазоры для беспрепятственного проникновения углекислого газа в...
Способ получения биологически активного вещества растительного происхождения
Номер патента: 2001622
Опубликовано: 30.10.1993
Авторы: Корсунский, Лапидус, Петросов
МПК: A23B 7/02, A61K 35/78
Метки: активного, биологически, вещества, происхождения, растительного
...получают биологически активную воду, т.е, воду, извлеченнуюнепосредственно из растений, в которойрастворены одновременно извлеченные из 40этих же растений биологически активныевещества. Одновременно получают и высушенные растения.На чертеже приводится принципиальная схема установки, на которой возможно 45осуществление предложенного способа.Данные приводятся по одному из типоразмеров установки, имеющей обьем замкнутого пространства 1.2 м и общуюзплощадь стеллажей 1 О м, 50П р и м е р. Предложенный способ осуществляется следующим образом,Слой растительного сырья размещаютравномерно на стеллаже 6 в замкнутом объеме корпуса 1, Включают насос Здля подачи 55охлаждающей жидкости в охладительныйкожух 2 и вакуумный насос 4, Уровень...
Способ обеззараживания яйцепродуктов
Номер патента: 2002421
Опубликовано: 15.11.1993
Авторы: Безгинова, Засыпкин, Малахова
Метки: обеззараживания, яйцепродуктов
...наблюдается прямое и косвенное воздействие спирта. Известно, что клетки микроорганизмов, свойственных развиваться в яйцепродуктах, содержат значительные количества воды. Ввиду гидрофильности спирта происходит обезвоживание микробиальных клеток и его окисляющее воздействие на белки, нуклеиновые кислоты, ферменты клеточныхсубстанций. В результате чего в клетках происходят глубокие изменения, приводящие в конечном итоге к их гибели,Проведение пятикратной последовательной обработки этиловым спиртом при указанных параметрах и соотношении ссырьем, постоянное отделение жидкой фракции от твердой посредством фильтрации и последующее применение приемов отдельно для жидкой и твердой фракции в 20 30 35 40 повторно в следующий цикл...
Способ сушки жома облепихи
Номер патента: 2002422
Опубликовано: 15.11.1993
Авторы: Василишин, Виноградов, Лобанова, Папин, Светлов
...в следующем, Влажный жом с исходной влажностью 60-70 ф из бункера 2 посредством секторного питателя 3 загружается при работающем перемешивающем устройстве в вакуум-сушильный аппарат 1. В рабочей камера аппарата с помощью водокольцевого вакуум-насоса 6 достигается остаточное давление 220-320 мм рт,стпри этом температура поддерживается в диапазоне 70-75 ОС. В укаэанном режиме из жома удаляется основное количество влаги, сосредоточенной в основном в кожице и мякоти, По достижении жомом влажности 10-12 температура в рабочей камере снижается до 55-60 С при одновременном понижении остаточного давления до 120-150 мм рт.ст. с помощью механического вакуумного насоса 7 с масляным уплотнением. В этом режиме из материала удаляется...
Способ бланширования пищевых продуктов
Номер патента: 2003253
Опубликовано: 30.11.1993
Автор: Квасенков
Метки: бланширования, пищевых, продуктов
...которое нарушает клеточнуюструктуру и межклеточные связи обрабатываемого сырья, облегчая дифФузию блеишировочной жидкости в обрабатываемыйпродукт и интенсифицируя и ускоряя про- ЗОцвсс,В предпочтительном варианте передбарботировением по меньшей мере честьпара подвергают едиабатному расширению, 35Это увеличивает энергоемкость колебаний давления и усиливает описанный вышеэффект.Способ реализуется следующим обрезом, 40Обрабатываемый пищевой продукт погружают в бланшировочную жидкость, в коФормула изобретенияСПОСОБ БЛАНШИРОВАНИЯ. ПИЩЕ- ВЪХ ПРОДУКТОВ, включающий погружение продукта в бланшировочную жидкость с барботированием в последнюю ее пара50 торую барботируют ее пар. желательнопредварительно подвергнутый адиабатному расширению,...
Сернистый препарат для хранения плодов и овощей и способ его получения
Номер патента: 1839611
Опубликовано: 30.12.1993
Авторы: Быков, Жуков, Зайцев, Михно, Скворцов
МПК: A01F 25/00, A23B 7/14
Метки: овощей, плодов, препарат, сернистый, хранения
...прессования. Далее проводят определение параметров по примеру 1.П р и м е р,4, 4500 г пиросульфита натрия (90 мас, ) и 500 г идитола (10 мас,) (ГОСТ 18694-80) в пересчете на сухое вещество, взятого в аиде 50-ного раствора в ацетоне, смешивают в лопастном смесителе в течение 15 мин. при этом последние 12 мин состав мешают с поддувом воздуха, заНаиболее целесообразно введениесмол в сернистый препарат в виде концентрированных растворов в неводных растворителях. При этом достигается наилучшеераспределение связующего среди сцпучего 5компонента состава; каждая частица покрывается тонкой пленкой смолы, препятствующей интенсивному газовлагообмену сокружающей средой, что предопределяетравномерное выделение диоксида серы на 10всем протяжении...
Способ получения ферментного препарата протеолитического действия из внутренностей свежих или мороженых рыб
Номер патента: 1339917
Опубликовано: 15.07.1994
Авторы: Калиниченко, Купина, Слуцкая
МПК: A23B 4/023, C12N 9/64
Метки: внутренностей, действия, мороженых, препарата, протеолитического, рыб, свежих, ферментного
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ ИЗ ВНУТРЕННОСТЕЙ СВЕЖИХ ИЛИ МОРОЖЕНЫХ РЫБ без половых продуктов, включающий измельчение сырья, консервирование его хлористым натрием и отделение жидкой фракции фермента центрифугированием, отличающийся тем, что, с целью увеличения протеолитической активности ферментного препарата за счет расширения рН - диапазона его действия, сырье после консервации выдерживают при естественном физиологическом значении рН внутренностей при температуре 0 - 25oС в течение 2 - 3 ч.
Способ приготовления слабосоленой рыбопродукции из несозревающих видов рыб
Номер патента: 1547094
Опубликовано: 30.08.1994
Авторы: Зубов, Купина, Румянцев, Слуцкая, Стародубцева
МПК: A23B 4/02
Метки: видов, несозревающих, приготовления, рыб, рыбопродукции, слабосоленой
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛАБОСОЛЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ ИЗ НЕСОЗРЕВАЮЩИХ ВИДОВ РЫБ путем мойки рыбы, сортировки, разделки и посола в тузлуке с добавлением ферментного препарата протеолитического действия, отличающийся тем, что, с целью повышения качества получаемого продукта путем улучшения его вкуса и консистенции, перед посолом рыбу выдерживают в кислотно-солевом растворе в течение 1,5 - 2 ч при плотности солевого раствора 1,05 - 1,1 г/см3 и соотношении пищевой кислоты и солевого раствора от 0,1 : 100 до 0,15 : 100 с последующей промывкой рыбы, а для посола используют ферментный препарат с активностью 2 - 3 ПЕ/г, при этом ферментный препарат и тузлук берут в соотношении от 1 : 3 до 1 : 9.
Состав для покрытия мяса и мясных продуктов
Номер патента: 1614167
Опубликовано: 15.11.1994
Авторы: Авдеев, Агарев, Большаков, Веселова, Дибирасулаев, Диденко, Дмитриев, Ержанов, Ерофеев, Жубанов, Кафиев, Келлер, Клокачева, Костогукайлов, Куликовская, Кутжанов, Латышев, Лехтер, Мамакеев, Палагута, Соловьева, Ткачев, Яковлев
МПК: A23B 4/10
Метки: мяса, мясных, покрытия, продуктов, состав
СОСТАВ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ, содержащий моноглицериды, ацетилированные моноглицериды, консервант на основе сорбиновой кислоты и воду, отличающийся тем, что, с целью снижения усушки продуктов, он дополнительно включает смесь калиевых и натриевых солей пальмитиновой и стеариновой кислот, а моноглицериды и ацетилированные моноглицериды взяты в дистиллированном виде при следующем соотношении компонентов, мас.%:Смесь калиевых и натриевых солей пальмитиновой и стеариновой кислот 0,016 - 2,4Моноглицериды в дистиллированном виде 0,032 - 4,8Ацетилированные моноглицериды в дистиллированном виде 0,05 - 7,5Консервант на основе сорбиновой кислоты 0,002 - 0,3Вода Остальное
Способ сушки пищевого продукта
Номер патента: 1370817
Опубликовано: 20.08.1999
Авторы: Касьянова, Леончик, Лисицкий, Павлова, Ушаков
МПК: A23B 7/02, F26B 3/347
Метки: пищевого, продукта, сушки
Способ сушки пищевого продукта, преимущественно зеленого горошка, включающий нагрев его в электромагнитном поле СВЧ в потоке теплоносителя, отличающийся тем, что, с целью повышения качества готового продукта, нагрев осуществляют со скоростью изменения температуры 0,11...0,17 град/с до температуры продукта 100...105oС, а в качестве теплоносителя используют диоксид углерода, при этом скорость подачи диоксида углерода составляет 1,0...1,5 м/с.
Способ подготовки зеленого горошка к консервированию
Номер патента: 1156285
Опубликовано: 20.08.1999
Авторы: Алехина, Ерашова, Левинсон, Павлова, Юхнович
Метки: горошка, зеленого, консервированию, подготовки
Способ подготовки зеленого горошка к консервированию путем мойки зерна, очистки от примесей, освобождения от воды, инспектирования термической обработки и хранения, отличающийся тем, что, с целью уменьшения потерь биологически активных веществ и снижения энергетических затрат, термическую обработку осуществляют путем сушки в две стадии, при этом на первой стадии сушку ведут при температуре 70 - 80oС в течение 20 - 30 мин, а на второй стадии - при температуре 40 - 60oС до конечной влажности зерна 14 - 20%.