Патенты с меткой «консервированнб1х»

Номер патента: 244876

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Большаков, Соколов, Хорольский

МПК: A23B 4/023, B65B 31/04

Метки: консервированнб1х, мясопродуктов, производства

...по предлагаемому способу следующим образом.Мясопродукты, например свиные корейки от парной туши, выдерживают в течение трех суток при 4 С, после охлаждения от кореек отделяют жир и прирези мышечной ткани, а самый длинный спинной мускул направляют в посол.Посол осуществляют шприцеванием и выдержку ведут без использования рассола, При посоле применяют рассол, содержащий 16% поваренной соли, О, 0,03 - 0,06% нитрита. Рас честве 10 с, к весу мяса. мах из нержавеющей ста 5 изводят посол, помещаю выдерживают в течение 4 С. После этого мясо в, стоянии в форме варят 30 мин на 1 кг веса сырья.10 Затем его охлаждают до 10 С, извлекают из формы, разрезают на ломтики толщиной 10 мм и сушат под вакуумом до тех пор, пока содержание влаги в готовом...