Жилвежтер

Номер патента: 272919

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Венгерска, Жилвежтер, Иностранна, Иностранцы

МПК: A23B 7/00

Метки: консервированных, плодоовощных, продуктов, производства, фруктовых

...водцьв глицериновым раствором в присутствии неорганических или органических солей металлов. Водный глицериновый раствор может иметь концентрацию 0,15 - 0,25% и температуру це более 100 С. В качестве неорганических солей металлов целесообразно использовать, например, хлористый натрий, а органических солей, - например, карбонат калия.Способ заключается в следующем,Вымытые, очищенные и нарезанные в соответствии с принятой технологией овощи илц фрукты погружают в резервуар, содержащий водный глицериновый раствор концентрацией 0,15 - 0,25%, включающий, например, 0,2% хлористого натрия и имеющий температуру, например, 65 С. После герметизации резервуара создают вакуум по и выдерживают смесь в те щаются межклеточные по с сохранением...