A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 1528417

Опубликовано: 15.12.1989

Авторы: Алиев, Кулиев

МПК: A23B 7/02

Метки: листовых, овощей, сушки

...производят в тени на крышеили под навесом. Вешают косы на натянутой проволоке или на гвоздях, настойках или стенах. шков двух остальных пар листьев легка натягивая вниз и придержиих, прикрепляют начало косы, Задругой рукой обводят то правую, евую пары листьев в обратную сто через верх пары перпендикулярк себе листьев и, слегка натягиих вниз, переплетают листья в су.В процессе крепления каждая пара стьев поочередно занимает промежучное и перпендикулярное положение, остальные пары остаются в левой и авой сторонах. К оставленной нереплетенной на одну треть каждой ре листьев присоединяют (кладут очке переплетения середин череш) новую пару листьев и продолжапереплетение до получения косы ной 0,5-4,0 м, конец которой сгит вниз или вверх на...

Номер патента: 1528418

Опубликовано: 15.12.1989

Авторы: Гордеев, Гордеева, Кобозев, Родиков

МПК: A01F 25/00, A23B 7/16, A23N 12/00 ...

Метки: защитными, препаратами, продукции, растительной

...прямоугольных рамок 13, скрепленных в верхней цасти между собойи установленных на расстоянии, обес 35печивающем их размещение между роликами 14 каждого транспортера, растворный насос 15, сис.му 16 смешенияраствора в емкости 1, ограничитель1 и пульт 18 управления,40Установка работает следующим образом,Перед работой заполняются водойемкости 1 и 3. Вода в рубашке узла8 приготовления маточного раствораподогревается до необходимой температуры, достаточной для растворенияи смешения препаратов. После смешения препараты раэбаляются водой. Приготовленный маточный раствор подается с помощью насоса 6 в емкость 1для раствора, Установка готова дляобработки продукции, например яблок.Электропогрузчик загружает приемныйтранспортер 9 тарой 12 в...

Номер патента: 1531947

Опубликовано: 30.12.1989

Авторы: Егоров, Новиков, Пожарский, Шутов

МПК: A23B 9/00

Метки: сельскохозяйственных, сыпучих

...в замкнутый(рубонроо, 5, из которого рзспрелеляетсяи рзлидльныч трубкам 8, д газовая фазаио трубопроводу 18 поступает в патрубок 13.Обрывде)(ый чатериал, попадая выхлцой горловице 7 ца козырек 10, раз;(егетя нд потоки, н которые из отверсгий ) рдлид,(ьцых трубок 8 поступает жилкий дчмидк Лз.(еоглельцые потоки материала о,е.(иняются в обший поток, лополиите,)ьц перемешиваечый шнеком-смесиге.и ч 6 и в),(груждс чый в транспортцоер( в.К. )рек 10 цсключает цепосредствеццыйктакт обрабатываемого материала с ра.(из,и(ычи трубками 8, стенки которыхх.(джлецы жилким аммиаком. Исключается 20 25 30 35 40 45 намерзание материала, который может быть влажным, ца трубки 8. Этому спосо(яству( г и подача газообрззцого аммиака в вхо- цую горловицу 7...

Номер патента: 1533631

Опубликовано: 07.01.1990

Авторы: Бабакин, Бражников, Горемыкин, Ивашов, Киселев, Ольшевицкий, Рогов

МПК: A23B 7/04

Метки: замороженного, измельченного, линия, производства, чеснока

...ч врез 11 не вмотр убопр о 1)п с .ик Гс)3101 ь )ст),дойсс во 10 дляз.екгоиче кой 3;".рядкн части,. При т -5 а н с 10 Г) т 53 е) 0 13 а 13)1СЕс ь з 3 ел ьч е н чо- Г с с и Ок а:1 ге": Йч:.: Ог О покрова быс гпы 3 возу;)1-ь 11 ото;и увлекается в тоуболровод, гд:3 3 с)мнснекть смеси п;иоб",)етают :на 3)тел)нье три с)заря - д;1, что с 0.сб" снует умеь 3)е)гию врепребьв,33 и)т,1)с:3 , стро 3 гЕстве 10 к для элек 1 )Ее 3)с кои зл) Цки а стид 1 у; гр Ойстве 1 О д.,3 злекрической за р 5 ки -а с "3 и кои.О:Рнты смеси г 10 - , чают з,-ряс(Г 5 поста гочныс для четК ОГР )3 РЕГ Р ЕЕГ В ОЛ ЕКТОИЧЕСК ОМ ПО ;1 э ус рТГ:ст-.-а 10 сме" ь )топад 3 ет ;)абсчу; -:О.у 1)Рк гр )с Рпават Ора 11011 нье )сс.рс: л; Уга.кэн 11 г Е 11) Одукт на "-. - С,тс СЕк 1)с...

Номер патента: 1533632

Опубликовано: 07.01.1990

Авторы: Ангелов, Бабакин, Бражников, Зименков, Ивашов, Киселев, Кропин, Ольшевицкий, Рогов

МПК: A23B 7/04

Метки: переработки, чеснока

...-ск": кд;"(1 Г "1 К КОМП ОНР 1 Т ОН СЬ(Р с(и(1 Л.2 месь после трибозлект" (з:; . ГЯЕСЯ В(ЗДЕтИСТВитт( Э 1:, 1)К" (г.ПЯ И 1)Я ЗтСЯ ЕТСЯ Кс КГМ;01;.:-.1 чем бопее низкие "( мГ.:рГ(Г; ,ВЕ(К (; Г; Г) Ы) ЦРГГ СТВУЮТ 2(1 ОЙЧИ ВОЛт Г 0(;НЕ(- Г (1 ИЯ За ГЧЕт С:СХРаСНИть -ЯСТси приобретеккГх Ярк,.;,;, нт 2 ибс)электркзяции и Воз 1(яГ: период Бозде йстзкя л: - . кр,Г Оля ИнтееГ(1иеа пл( р с е 1,Р а)(ИВЯНИЯ ОС лгИЕСТ З 1 ЯЕ .-5: ЗДг абоки гол;2 Вск ч сОГ,:п;г ажденкого .(онизи 20)ди( О ос зт(.Лектрококн(тктинкьй ( ГОоб,: и, Обу(:5 ОНЛ (З 1 НЫ Дойот ВИ ЕМ т 1 Г; З 1. П 01;ЭЛЕКТРИЧгтСКОО БЕ (с, (.ТР "ОСГВетер янляет(.я с Ге,.(г г)сГ( Опг -ких сип) те, Р310 КСВСКИЕ С)Л 1 Ъ .- (:Г( О(153 чают н молотковой дробилке. Измельза иии...

Номер патента: 1535511

Опубликовано: 15.01.1990

Авторы: Белова, Бобровская, Бузиашвили, Еремин, Ким, Мглинец, Позняков

МПК: A23B 4/12

Метки: рыбного, фарша, хранения

...и йодное числа, Данныепо стабилизации аскорбиновой кислотыи жира сведены в табл. 1,Из табл, 1 видно, что через 6 месхранения рыбного фарша аскорбиноваякислота без добавления стабилизаторасохранилась в количестве 10-121 отисходного. При добавлении сухого чайного порошка в количестве 0,5;0,8; 1; 1,5 В к массе Фарша сохранность аскорбиновой кислоты соответственно была 71-73; 79-81; 80; 80824 от исходного количества. Такимобразом, сохранность аскорбиновойкислоты при добавлении стабилизатораувеличилась в среднем в 7-8 раз.Перекисное число фарша без добавок (контроль) после 3 мес храненияпревышает 0,14, поэтому такой фаршне рекомендуется к употреблению,Фарш с добавлением 0,5 аскорбиновойкислоты (прототип) после 3 мес хранения обладает...

Номер патента: 1540770

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Бутенко, Калакура, Хавин

МПК: A23B 7/02

Метки: овощных, порошков, регидратации

...межфазного адсорбционного слоя и, следовательно, устойчивости овощного пюре.При этом образуется слабый студневой каркас во всей системе. Междубелкамн молока и полисахаридами ,овощей образуется также белково-поли 35сахаридный комплекс, повышающий стабилизирующую способность. Это приводит к повышению водоудерживающейспособности овощной массы.Введение в систему молока повыша 40ет стабилизирующую способность дисперсионной среды (овощной сок) и дис"персной фазы (мезга) овощного пюре.Синергизм их действия связан с образованием растворимых белково-полиса 45харидных комплексов, которые повышают прочность системы, В системе образуется механически прочный каркасвследствие взаимодействи частиц дисперсионной фазы между собой с образованием...

Номер патента: 1542516

Опубликовано: 15.02.1990

Авторы: Артюхова, Кутьина, Лемаринье

МПК: A23B 4/00

Метки: консервов, малоценных, пород, производства, рыб, рыбных, соусе, томатном

...однако в соус была добавлена аск рбиновая кислота в количестве 80 мг/100 г, и нол в количестве 12 мг/100 г и рутин в количестве 10 мг/100 г. Полученные консервы обладали нежной консистенцией, оранево-красным цветом томатного соуса. Неп иятный запах отсутствовал.Пример 4. Ставриду подготавливали для кОнсервирования в соответствии с примерОм 1, однако в соус была добавлена аскорбиновая кислота в количестве 50 мг/ /100 г, рутин в количестве 6 мг/100 г и ионол в количестве 8 мг/100 г. Полученные консервы отличались нежной консистенцией, но с темными срезами кусков рыбы, присутствием неприятного специфического зама- ЗО хв, свойственного ставриде, коричневым цветрм томатного соуса.Пример 5. Ставриду подготавливали для крнсервирования в...

Номер патента: 1542517

Опубликовано: 15.02.1990

Авторы: Александров, Кузьмин, Спичак

МПК: A23B 4/03, A23B 4/044

Метки: выгрузки, загрузки, клети, решет, рыбой, термической

...следующим образом.В исходном положении каретка 5 находит ся на уровне нанизочной машины 7, а блок 8 - в крайнем верхнем положении, При включении кнопки Пуск (не показана) приводится в действие система управления (не показана). Блок 8 перемещается вниз до первого верхнего решета. После автоматической остановки блока 8 каретка 5 перемешается к нему. При совмещении якоря 11 каретки 5 с выключателем блока 8 каретка 5 останавливается и конвейеры 3 и 4, установленные на ней, начинают вращаться, 45 В верхнем положении нижний транспортер 3 останавливается на уровне первого верхнего решета 2 в клети 1, а верхний 4 - за пределами клети 1. Конвейеры 3 и 4 вращаются, и нижние захватывают решета 2 и вынимают его, а верхний работает при 50 этом...

Номер патента: 1542518

Опубликовано: 15.02.1990

Авторы: Азарова, Корнараки

МПК: A23B 5/04

Метки: снятия, срока, хранения, яиц

...отбирают пробу из 10 яиц из ра х мест партии и замораживают в х ГОСУДАРСТВЕННЬ 1 И НОМИТПО ИЗОЬРЕТЕНИЯМ И ЛНРЫТПРИ ГННТ СССР(46) 15.02.90. Бюл.(71) Одесски й техн пищевой промышленн носова(72) В. В. Корнараки (53) 693.043,13 (088.8 (56) Больша ков А. Януш Н. П. Техно, продуктов. - М.: Пиш 1976, с. 374. упрощение с хранения,использои (воздуш- продолжиьном храневлаги из ся. При зарескивания ции объема ся тем меньсть времениСоответстдля снятия(54) СПОСОБ ОП РЕДЕЛ ЕНИЯ СРОКА СНЯТИЯ ЯИЦ С ХРАНЕНИЯ(57) Изобретение относится к средствам контроля срока хранения яиц и может быть использовано в пишевой промыцгленности. Целью изобретения является упрошение контроля. Способ заключается в определении срока снятия яиц с хранения посредством измерения...

Номер патента: 1549518

Опубликовано: 15.03.1990

Авторы: Демчук, Караташ, Сиротенко

МПК: A23B 7/04

Метки: замороженного, крыжовника

...С 3 - 5 сут.Режимные условия способа исключают при выдержке и быстром замораживании ягод образование ледяного панцыря поверхностного слоя, который вызывает растрескивание ягод. Медлен 2 (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КРЬПКОВ НИКА(57) Изобретение отно хозяйственному произв чению быстрозаморожен ягод. Цель изобретения ассортимента перераба предотвращение их рас Способ включает накоп ку ягод, мойку, стрях инспекцию, быстрое за расфасовку в тару, пр мораживанием ягоды выл (-6,5) - (-7,5) С в т1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,5 1,6 2,2 3,0 2,5 3,6 3,8 3,6 3,9 3,5 2,0 2,0 4,2 4,3 4,3 4,0 2,8 2,6 2,0 1,8 2,1 2,1 4,3 4,1 3,5 3,0 2,4 2,0 1,6 1,4 Составитель Е.ИльинРедактор Н,Горват Техред М.Дидык Корректор Л.Бескид Заказ 224 Тираж 501 ПодписноеВНИИПИ...

Номер патента: 1554865

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Бельская, Годун, Литовко, Русакова, Судаков, Усова

МПК: A23B 4/02

Метки: консервант, паштетов

...паштета с даннымконсервантом 36 ч.П р и м е р 7. Консервант по при 55меру 1 вносят в количестве 1 г ца1 кг паатетной массы, Срок храненияпаштета с таким количеством консерванта 24 ч. П р и м е р 8. Коцсервант по примеру 1 вносят в количестве 2 г на1 кг паштетной массы, Срок храненияпаштета с таким количеством консерванта 36 ч.П р и м е р 9, Консервант по примеру 1 вносят в количестве 3 г на 1 кгпаштетной массы, Срок хранения паштета с таким количеством консерванта48 ч.П р и м е р 10. Консервант по примеру 1 вносят в количестве 4 г на1 кг паштетной массы, При внесениитакого количества консерванта наблюдается ухудшение вкуса готового паштета.П р и м е р 11. В паштетную массувносят известный консервант следующего состава,...

Номер патента: 1555204

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Латаш, Турпак

МПК: A23B 4/06, B65D 57/00

Метки: мясных, пакетирования, полутуш

...работает следующим образом.В окне 5 плиты 1 устанавливают элемент 3 пакетодержателя 2 и нанизывают на стойки 8 несколько (6 - 7) полутуш, висящих на подвесном пути. Затем к полученному пакету полутуш с другой стороны подводят следующую плиту 1, в окне 5 которой также установлен элемент 3 пакетодержателя 2. При этом элемент 4 первого пакетодержателя 2 входит в элемент 3 второго пакетодержателя, фиксирующий элемент б (типа шпингалет) опускают и фиксируют соединение элементов стыковочного узла. В случае, если толщина пакета полутуш превышает длину стоек 8, пакет предварительно подпрессовывают. При составлении следующего пакета операции повторяют.Пакеты полутуш, соединенные между собой, направляют по подвесному пути в51015 Формула...

Номер патента: 1556621

Опубликовано: 15.04.1990

Авторы: Захарин, Крючков, Тупальский

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...механизм 10 открывания крышки 8 и механизм 11 поворота камеры 1.Устройство работае. следующим образом.В камеру 1 загружают мясо, посолочные ингредиенты, закрывают крьппку 8и через патрубок 9 в камере 1 создаютвакуум. Затем включают привод 7 вибратора 4 и шнека б. При этом происходит вращение шнека б и вибрированиеопоры 3, передающей вибрационные колебания дну 2 и шнеку 6. Таким образом, обрабатываемое сырье перемешивается и подвергается вибрационному воздействию со стороны дна 2 и шнека 6.Кроме того, колебания упругого дна 2вызывают колебания уровня вакуума вкамере 1 вследствие изменения ее объема, что создает дополнительное воздействие на обрабатываемое сырье.После окончания процесса обработкисырья привод 7 выключают, в...

Номер патента: 1558367

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Коноваленко, Любимов, Чернявский

МПК: A23B 4/044

Метки: клетях, копчения, пищевых, продуктов

...положений каретки 7 на направляющей 12Гайка 24 имеет скос 26, исключающий ее вращение и возможность воздействия с выключателями 25 крайних положений. Перед дверью (не показано) установлен конечный выключатель 27 с возможностью взаимодействия с клетями 5 для прекращения загрузки камеры 1 в случае заполнения последней. 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Устройство работает следующим образом.В камеру по монорельсу подают клеть 5,с рыбой и включают привод 23, который через приводные звездочки 14 и цепи 6 перемещает одновременно оба толкателя 8 так, что их рабочие поверхности располагаются в плоскости, перпендикулярной боковым стенкам 10 камеры 1. При этом изменение положения рабочих поверхностей толкателей 8 из-за возникающих в результате износа...

Номер патента: 1561936

Опубликовано: 07.05.1990

Авторы: Бурмистров, Кацман, Михайлова, Смирнова, Филатова

МПК: A23B 4/10

Метки: батоны, защитного, колбасные, нанесения, покрытия

...в ви -де изогнутых поконцентрическим окружностям пластин для направления воэдуха на батоны сверху вниз. 3 ил. В камере 1 включают вентиляторы 6,которые в процессе нанесения защитного покрьггия на колбасные батоны работают непрерывно. Через установленноевремя приводят в движение цепной конвейер 2, работающий в пульсирующемрежиме. В момент остановки конвейера2 осуществляют подъем и опускание емкости 5 с пленкообраэующим составом.При подъеме емкости 5 в нее погружаются колбасные батоны 4, подвешенные на кронштейнах 7 конвейера 2. Приэтом колбасные батоны 4 расположенына кронштейнах 7 в несколько рядов иподвешены таким образом, что отношение шага подвески 3 к диаметру батона4 составляет 1,2-1,9.После нанесения пленкообразующегосостава...

Номер патента: 1563654

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Букис, Крылов, Мартынов, Орешкин

МПК: A23B 4/03

Метки: пищевых, продуктов, термической

...снизу в приэазор между отогнутым краем перего способление 4 для размещения продукродки и коллектором для отвода воз- та и выходит через его боковые стородуха, ны Капли жидкости которые воздушныйВУстройство содержит камеру 1, внут- поток выносит из продукта, сепарируютри которой размещены нагреватель 2, ся на стенках перегородок 3, стекаютразделительные вертикальные перегород.вниз и удаляются из устройства черезки 3 с отогнутым концом, съемное при- патрубки, Так как заслонки 9 установспособление 4 для размещения продукта, лены наклонно, то они выполняют роль,коллекторы 5 и 6 для нагнетания и от- направляющих потока, ориентируя его ввода воздуха соответственно и коллек - направлении центральной части верхнейтор 7 с форсунками 8 для...

Номер патента: 1563655

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Глазунов, Гомолицкий, Ершов, Коноплев, Кравцов, Шмановская

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, рыбы, холодного

...смеси практически не оказываетвлияния на интенсивность процесса,что очевидно из данных, приведенныхв табл,3,П р и ь е р 1, Копчение филеставриды производится при п=6 рядамрыб й=50 кг/м ), б =0 5 ч, Ч==7-9 м/с, температура дымовоздушнойсмеси 32-34 С, влажности ее=75% свпоследующим обезвоживанием в средевоздуха при Ч=7-9 м/с, =32-34 С,ос 1=50%, Время получения готового проодукта с конечной влажностью И=60%составляет 12 ч при начальной влажности продукта М и =74% (рыба коптиласьов течение .6 ч и обеэвоживалась в течение такого же промежутка времени),Перед копчением рыба подсушиваласьдо потерь массы 7%, Время копченияфиле ставриды при тех же условиях,но н один слой на сетках конвейеровпри о=8 кг/м составила 13,2 ч, Кайчестно продукции н...

Номер патента: 1563656

Опубликовано: 15.05.1990

Автор: Бабеня

МПК: A23B 7/02, A23L 3/40, F26B 3/06 ...

Метки: пищевых, растительных, сушки

...использовать для Нагрева воздуха вместо пара конденсат, удаляемый из сушильнойкамеры, В результате снижается удельный расход пара, что способстзует повышению;экономичности устройства,Соотношение площади живого сечения каждой дополнительной секции иплощади соответствующего окна имеетсущественное значение для обеспечения нормальной работы сушилки и еетехникоэкономических показателей,Уменьшение площади живого сечениядополнительных секций калориферов по156 Э 6отношению к площади окна способствует увеличению массовой скорости воздуха в калориферах и увеличению их коэффициента теплопередачи, Однако необходимо учитывать, что вместе с ростом коэффициента теплопередачи дополнительных калориферов растет и их сопротивление воздушному...

Номер патента: 1565460

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Бычихина, Орловский

МПК: A23B 7/00, A23L 1/221

Метки: консервирования, чеснока

...картофельного или зернового) с концентрацией до 25. Использование большей концентрации создает трудности в приготовлении раствора (образуются воздушные пузыри и комки).При использовании крахмального клейстера с концентрацией менее 15 происходит расслоение продукта в процессе хранения, а при использовании клейстера с концентрацией более 25 ухудшаются и вкусоароматические свойства готового продукта.Для улучшения вкусоароматических свойств чеснока в процессе хранения существенно важным является измельчение чеснока с крахмальным клейстером.В связи с тем, что клейстеризованный крахмал имеет температуру около 50-65 С и при этом достаточно текуч, им заливают равномерно по всей поверхности очищенный чеснок, помещенный в куттер, В процессе...

Номер патента: 1565471

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Бухтеева, Данилова, Журавская, Пешехонова, Прокофьева, Смирнова, Собянина

МПК: A23B 4/08, A23L 1/314

Метки: быстрозамороженных, мясных, полуфабрикатов, производства, рубленых

...Т = Е(С), характеризующая влияние введения в систему крахмала.Как видно из этих данных,введение в фарш только 17. крахмала или только 0,57 метилцеллюлозы не приводит к гелеообразованию (кривые 1 и 8), при соотношениях крахмал ; метил- целлюлоза, равных 0,9:О 1; 0,8:0,2;0,7:0,3, также не образуется гель (кривые 2, 3, 4). Только добавление в мясные рубленые полуфабрикаты смеси крахмала и метилцеллюлозы .в соотношении 0,6:0,4; 0,5:0,5; 0,4-0,6 приводит к образованию геля в жидкой фазе фарша при достижении температуры 45-50 С (кривые 5-7).В результате в готовом продукте1 ф образовывается "несплошная студне- образная масса, а не покрытие, как замкнутая оболочка. Покрытие тре буев мой толщины на микрочастицах не может образовываться и...

Номер патента: 1567978

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Рулев, Солянко, Терещенко

МПК: A23B 4/02, G01N 33/12

Метки: пресервов, рыбных, созревания, степени

...сравнения показал, что пресервы находятся в стадии созревания. Ошибка в параллельных иэ- З 5 мерениях составила 1,842, что свидетельствует о достоверности полученных реэультатон. П р и м е р 5. Пресерны Салака 40 пряного посола" разделывают на филе с удалением кожи и костей. Полученное филе измельчают до размера частиц 0,005 м, Измельченную пробу укладывают в банку беэ образования пустот и 45 выдерживают под давлением 1100 Па в течение 2 мин. В подпрессованном образце определяют предельное напряжение сдвига коническим пластометром.Полученное значение ПНС равное 284 Па50 сравнивают с табличньии данными и определяют степень созревания продукта. Результат сравнения показал, что пресервы находятся в стадии переэренания, а это не...

Номер патента: 1576123

Опубликовано: 07.07.1990

Автор: Красный

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...за счет имеющейся прокладки и позволяет коптить продукты, имеющие различную температуру плавления (сало, мясо и рыбу) и улучшить их вкусовые качества. Формула из об рет ения Составитель А.Сиптиц Техред Л.Олейник Корректор А, Обручар Редактор И. ШмаковаЗаказ 1808 Тираж 506 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г.Ужгород, ул. Гагарина, 101 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к бытовым приборам для копчения пищевых продуктов.Цель изобретения - расширение ассортимента обрабатываемых продуктов путем снижения температуры копчения и улучшения их вкусовых качеств.На чертеже показано устройство...

Номер патента: 1576124

Опубликовано: 07.07.1990

Авторы: Борисенко, Сарычева

МПК: A23B 4/08

Метки: мяса, снижения, усушки

...того, обладает бактерициднымдействием, что способствует удлинению сроков хранения обработанногоею мяса. 25При электроактивировании вода,нагревается, поэтому полученную активированную воду следует охлаждатьдо 4-16 С перед ее инъецированиемв мясо30Массивирование мяса, предусмот 1ренное после инъецирования, способствует более равномерному распределению влаги в межволоконном пространстве и исключает скапливание воды в "карманах"Предпочтительным является периодическое увеличение давления до(1,5 - 2,0)1 О з Па с периодом 1 -2 с,при давлении менее 1,5 10 з Па эффект40незначителен, а при давлении более21 0 Па возможно выпрессовнваниевлаги из мяса,Периодичность выбрана с учетомминимальной продолжительности массирования, при которой...

Номер патента: 1576125

Опубликовано: 07.07.1990

Авторы: Желязко, Коляка, Смирнов, Чумак

МПК: A23B 7/00, A23L 2/00

Метки: овощного, переработки, плодового, сырья, ягодного

...веществ, может быть в55 дальнейшем использована для производ-ства напитков типа "Нектар" и др. При необходимости содержание растворенных веществ в опресненной воде может быть повышено (до 0,3-0,5 Ж и более).Иэ кристаллизатора 16 газогидратную суспензию (кристаллы газогидратов и сухих веществ, эвтектический концентрат с содержанием сухих веществ около 707., жидкий остаточный хладон) направляют насосом 30 в отстойник 17. При этом пары испарившегося при отводе теплоты гндратообразования агента откачиваются через воцоотделитель 22 компрессором 20 и направлжотся при давлении 55 кПа в плавитель-конденсатор .Избыточное количество парообраэного агента сверх того количества, которое может быть сконденсироваио в плавителе-конденсаторе 7, сжимают...

Номер патента: 1577746

Опубликовано: 15.07.1990

Авторы: Алешкин, Панчеха, Самохвалова, Спирин

МПК: A23B 7/00, A23N 15/00

Метки: консервированных, пригруз, продуктов

...оыть выполнен уМСНцаюц)ИМС 51 Ь С 1 ОрОНу ОСЛЕДНС 0 БцтК;).Устройство ргбоггет следующим образом.Крыцку 1 с прикрепленной к ней пруж:.)1051 2 и лепестками 3 опускаот Б емс)ст с коцссрвировацнымп продуктами.1)аспцр 5 юцес 5 части поплавков в начальный момсгг Бремени скользят пс поверх- :ОСП, ЦРОДУКТО ИЛИ ЖИДКОСТИ, а ЗатСМ Зг счет действия ца них выг алки БаюПей силы рг-Бс)1)гчивгюгся Б горизонтальное положение до м)ора Бьступа 7 з Биток 9 Гри ,)иПсцем опускании крыцки 1 пг)ужина 2 ск)1 Сзся и дсиствие выталкиваюцей силы цг 110)лавки частично Омценсируется 1 си;нем ге сх г Г 5Г 10 цлгв 1, 110 ГрукаюЯ Б кидкост и цриж. мают продукт;до их пол- ОГО ПО 1."сс 11 я. Искл 01 я их конт 1 кт с )03 , КОМ И СЦОСООСТБУЯ ДЛИ С) НОМУ СОХ- рг 1" и 0....

Номер патента: 1577751

Опубликовано: 15.07.1990

Авторы: Басов, Быков, Новицкая, Сеитов

МПК: A01F 25/00, A23B 7/00, A23L 1/025 ...

Метки: длительному, корнеплодов, подготовки, хранению

...корнеплодов в один слой поз.воляет повысить качество обработки асей поверхности, уменьшить время обработки. Че.рез 1 - 2 мин после начала обработки на корнеплоды напыляют предварительно подготовленный пороцкообразный аэрозоль мела.Напыление длится 10 - 15 с и процесс обработки заканчивают. Под действием сил электрического поля частицы мела осажда:отся на корнеплодах, образуя защитную оболочку. Степень осаждения мела 91 - 95 О,. Неосевшая на корнеплоды пыль собирается на дне рабочей камеры и применяется повторно.После обработки и нанесения защитногопокрытия морковь сгружается с трапспортерного полотна в контейнер или ящики и направляется на хранение. Обратная ветвь транспортера очищается от лишнего мела щеточным...

Номер патента: 1581256

Опубликовано: 30.07.1990

Авторы: Варцаба, Иванов, Леденева, Фомичев

МПК: A23B 4/00

Метки: желе, консервов, производства, рыбных

...мм, наполненных заливкой, охлаждают капсульдо 15-20 С и вводят в банку передукладкой рыбы,бы после укупорки бан м е р. Реализацию способа осуществляют в экспериментальном цехе по производству рыбных консервов. В банку вместимостью 110 см закла 3 дывают капсулы с заливкой. Оболочка капсулы состоит из 5 У.-ного раствора агара. В качестве заливки используют бульон, масло, томатный соус, Диаметр шарообразных капсул 6 мм, Вкаждую банку на дно закладывают по 25 г капсулированной заливки, до веса нетто добавляют рыбу (судак бланшированньп) . Наполненные банки герметично укупоривают и стерилизуют по20-35-20 128 Сбразования капсул из агара и ки использует капсуляторную уску, Диаметр капсул 5-6 мм выби1581256 Формула изобретения Составитель...

Номер патента: 1584873

Опубликовано: 15.08.1990

Авторы: Власенко, Воронова, Козарович, Нутрихин, Фрадкин, Чернецов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, размораживания, рыбы

...6 и т.д,), Со стороны ствола 29 открывают створки 10 и 2. Для этого посредством тяги 18 поворачивают рычаг 16, вследствие чего поворачивается тягаталреп 15 и отклоняется планка 13. Поскольку планка 13 соединена со всеми створками 10 и 12 одного направления, то в результате отклонения планки 3 все эти створки одновременно открываются, В раскрытом положении все створки 10 и 2 фиксируются посредством упора 19, на который упираетсярычаг 16.Со стола загрузки 29 два блока 30 сталкивают в пространство между крайней 4 и промежуточной 6 полками, после чего барабан поднимается на один шаг, равный расстоянию между полками, и в следующее пространство между двумя промежуточными полками 6 загружается следующая партияблоков 30 мороженой рыбы.По...

Номер патента: 1584874

Опубликовано: 15.08.1990

Автор: Жук

МПК: A23B 7/12

Метки: линия, огурцов, производства, соленых

...4 - емкость-ферментатор,Линия состоит из накопителей 1, гидроранспортера 2, замочной ванны 3, моечой машины 4, инспекционного конвейеракалибровочной машины 6, накопителей Калиброванных огурцов 7, загрузочного Конвейера 8, передвижного желоба 9, емКостей-ферментаторов 10, магистральных трубопроводов рассола 11, 12, теплообменника 13 для нагрева или охлаждения рассола, герметичной тележки 14 для разгрузки емкостей-ферментаторов с выносным транспортером 5, инспекционного конвейера 16, Кроме того, линия включает узел 17 приготовления рассола и узел расфасовки готовой продукции (не показан). Накопитель имеет стенки 18, шибер 19 для выгрузки сырья в гидротранспортер, дождевальную установку 20, расположенную над накопителем на такой высоте,...