A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 560576

Опубликовано: 05.06.1977

Авторы: Горбульский, Ерохина, Кузьмина, Романова, Ромашкин

МПК: A23B 7/12

Метки: капусты, квашения

...описанного в авт.св. Р 376078.По основному авт.св. У 376078 известен способквашения капусты, предусматривающий укладкувкладышей из полимерного маериапа в емкоеи,загрузку капусты во вкладыши, внесение рецептур.;Оных компонентов, уплотнение вакуумироваиием,брожение и хранение. При этом в процессе помещения вкладыша происходит образование локальныхнапряжений во вкладыше, что приводит к разрывусварного шва при наполнении емкости капустой(из за образования неравномерного распределенияполотна вкладыша внутри емкости),Способ осуществляется следующим образом асорое кольцо. Дпя предовращения образов ия покапьиых напряжений в сварном нше вклад ша ири его заполнении капустой углы а вклады. ша вправляют во внутрь последнего таким образом, чтобы...

Номер патента: 562259

Опубликовано: 25.06.1977

Авторы: Грицаенко, Дубовик, Мироненко, Можейко

МПК: A23B 4/02

Метки: перемешивания, рыбы, солью

...отверстием, дозаторы 2 ц 3 идля выхода продукта.Смесительные барабаны 1цилиндрических емкостях 5 сщелями, шарнирно соединенныхцепью 6.Каждыц смесцтельный барабанфиксирующий механизм 7, а его затверстце соответствует размеру ще. Привод вращения барабана ляет собой зубчатую рейку 8, ра вдоль верхней ветви конвейера, а рабан 1 имеет шестерни 9 для вия с рейкой 8. Над рейкамц 8 копиры 10, к которым пружинам маются ролики 12, сидящие на ф механизмах 7.Устройство приводится в д электродвигателя 18 и установле ме 14.Барабаны 1 заполняются цз и 3 во время движения конвейер барабаны зафиксированы относ линдрцческцх емкостей 5 механцзчто загрузочное отверстие барабана 1 совпадает с продольной щелью емкости 5. Набегая па копир 10, ролики 12...

Номер патента: 564848

Опубликовано: 15.07.1977

Автор: Лушников

МПК: A23B 4/06

Метки: блоках, глазирования, продуктов

...корпусе 3. Упор 6 в ван не 1 служит для обеспечения поворота шторы312 и открытия выреза 16 в корпусе 3 при выгрузке блока,На оси 17 ротора 2 установлены упор 18 (см. фиг. 4) для обеспечения поворота барабана 9 посредством звездочки 11, соединенной с барабаном 9 через вал 10, и упор 19 (см.фиг.1 и 3) для поворота шторы 12 посредством сектора звездочки 13, соединенной со шторой 12, и закрытия выреза 16 корпуса 3.Упоры 18 и 19 жестко связаны с осью 17 ротора, которая, в свою очередь, жестко связана с ванной 1.Правая стенка 7 ротора (со стороны загрузки блоков) является одновременно копиром для рычага с роликом 20 разгрузочного приспособления 5. На этой же стенке установлены кулачки 21 для привода в действие загрузочного приспособления 4...

Номер патента: 238342

Опубликовано: 25.07.1977

Авторы: Батяев, Гордеев, Ерошкин, Игнатов, Кардашев

МПК: A23B 4/00

Метки: пастеризации, стерилизации

...Штанга 31 оканчивается внизу захватом 34,1 служашим для автоматическогосцепления и расценления с контейнерамич 16Исходное положение рабочих элементовустаиовки перед началом работы следующее,Облучатель 25 находится в Охранном кон-тейнере 2 каретка 29 - над приемнымстолом 35,(сто мсжет быть удален налюбое заданное расстояние От установки).,люк 10 рабочей камеры закрыт, площадка12 и рабочие столы 15 и 16 не врашаютсяоПри включении автоматической системыуправления люк 10 поворачивается относительно Оси 36, открывая доступ в рабочую камеру. Каретка 29 вместе с контейнером 17 чз крайнего правого положения прн помощи цепной передачи 37 и электропривода 30 перемещается в положение над загрузочным люком. Штанга 31 опускается, ставя...

Номер патента: 567430

Опубликовано: 05.08.1977

Авторы: Волгин, Кузин, Лялин, Назаров, Цариков

МПК: A23B 5/02

Метки: порошка, яичного

...С Ч;.,С л,;.:,; живаюг на уровне 200-21"; С ч,=,очце 70-90 С.Способ закпючаегся в следующем,Яичную массу концентрлруюг методом упьграфипьтряции лод давлением 7 ягм на метаппокерамических:.1 эмбоанпх с соедним циамеГрсм ОГВЯ 1 х: Гй О-2,5 мкм Фильгряг,сглержя 1 лий всг.и и глюко у продавпиваюГ через мембрп 1 п Г и ОУВОдйт567430 3в качестве побочного продукта, а концентрированную до 40% яичную массу (меланж) диспергируют до размера частиц 90-130 мкм и затем подвергают термообработке в среде нагретого газа, например воздуха; температуру воздуха в начале сушки поддерживают на уровне 200-215 оС и в конце 70-90 С.П р и м е р, Яичный меланж (24,7%) пропускают под давлением 7 атм по поверх-, 10 ности вращающихся металлокерамических мембран,...

Номер патента: 568428

Опубликовано: 15.08.1977

Авторы: Вакулюк, Залуговский, Ковтун, Кугаевский

МПК: A23B 4/02

Метки: жидкой, пищевых, продуктов, среде, технологической

...2 располо. жены фигурные направляющие 8 для закры 568428вания крышек б, взаимодействующие с роликами 7. Для удержания крышек б в закрытом положении конвейер снабжен подпружиненной на участке разгрузки продукта направляющей 9.Для подачи и отвода жидкой среды устройство имеет патрубки 10 и 11, а для непрерывной циркуляции среды внутри ванны 1 наее корпусе установлена насосная станция 12.Для сообщения конвейеру 2 пульсирующего движения он снабжен приводом, состоящим из электродвигателя 13, редуктора 11,промежуточного вала 15 и кривошипно-шатунного храпового механизма 1 б, сидящего наведущем валу 17 цепного конвейера 2.Для подачи продукта в ковши и приемаобработанного продукта имеются бункеры 18и 19, последний из которых снабжен затвором...

Номер патента: 568429

Опубликовано: 15.08.1977

Автор: Никитин

МПК: A23B 4/02

Метки: приготовления, регенерации, тузлука

...установленныена ее боковой стенке. Перегородки 1 б примыкают к дну емкости, а перегородки 17 ус.тановлены с образованием зазора междудном и их нижними кромками,В средней части емкости 15 между перегородками 1 б и 17 расположен воздушныйбарботер 18, а снаружи - насос 19 для подачи восстановленного тузлука к посолочныммашинам,В емкости 15 имеется солеконцентратор 20с перфорированным коллектором 21 и расположенной над ним съемной 1.1-образной решеткой 22, Вдоль фильтрующей емкости 4 иемкости 15 для регенерации тузлука установлены лотки 23 для приема и отвода примсей.Кроме того, описываемое устройство имеетпатрубки 24 и 25, служащие соответственнодля отвода готового тузлука на технологические нужды и подачи обедненного тузлукана...

Номер патента: 568430

Опубликовано: 15.08.1977

Автор: Рубинович

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, дефростации, мороженой, рыбы

...всех частей устройства осуществляется от кулачковых механизмов, смонтированных на валу 33. Поворот ванны 1 в заданные рабочие положения производится с помощью кулачка 34, взаимодействующего с рычагом 35. Через тягу 3 б кулачок 34 воздействует на рычаг 28. Поворот пластины 4 в рабочие положения для приема и сбрасывания блока 37 осуществляется кулачком 38, который взаимодействует с рычагом 39 и через тягу 40 воздействует на рычаг б.Переключение золотникового клапана 9 осуществляется кулачком 41, взаимодействующим с толкателем 42, а золотникового клапана 15 - кулачком 43, взаимодействующим с толкателем 44. Один конец вала 33 соединен с электроприводом 45, а другой - с помощью упора 4 б воздействует на конечный выключатель 47.Работа...

Номер патента: 571237

Опубликовано: 05.09.1977

Авторы: Багдасарьян, Ревенко

МПК: A23B 4/00

Метки: мяса, посола, созревания

...который далее поступает на шприц.,Устройствоработает следующим образом.Мясо подается в измельчнтель 3, откуда оно направляется в бункер 2 на взвешивание, Затем оно поступает в смеситель 4, где добавляют рассол или сухую соль, и после перемешивання шнековым вытеснителем 5 посоленное мясо поступает в емкости 6, которыепосле эапблнения захватываются транспортером 9 с помсщью захватов и передаются на наклонные направляющие 8.После того, как первая заполненная емкость б. займет соответствующее место, подается сигнал на пневмопрнводы 12, штоки 11 которых прижимают заслонки 10 одновременно с обеих сторон к открытым торцам емкостей б. Когда следующая емкость б подойдет к входу на ярус, заслонки 10 по соответствующему сигналу на пневмоприводы...

Номер патента: 571238

Опубликовано: 05.09.1977

Авторы: Большаков, Боресков, Забашта, Ибрагимов, Ткачук, Хорольский

МПК: A23B 4/02

Метки: мясных, посола

...подпрессовывают, затем емкости сообщают вращательное движение с угловой скоростью 1,510 "об/мин. Во время вращения в емкости изделия шприцуют рассол плотностью 1115 кг/м с содержанием 15 хлорида натрия, 0,075 нитрита натрия и 0,5 сахара.Шприцевание осуществляют в радиальном направлении с помощью инъекгора, установленного по оси вращения З 0 2емкости. Количество вводимого рассола составляет 15 к весу иэделий, время вращения 10 мин.Периферийные слои изделиЯ для предотвращения их уплотнения во время шприцевания подвергают деформации растяжения.После шпрнцевания иэделия помещают в барабан, заливают рассолом вышеуказанного состава в количестве 5 к весу изделий и выдерживают их 6,5 час . При этом чередуют состояния массирования (10 мин) н...

Номер патента: 577008

Опубликовано: 25.10.1977

Автор: Ширинкин

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, замороженных, отделения, пищевых, продуктов, форм

...форм 3 от блоков 4.Установка работает следующим образом, 0Через загрузочное приспособление Формы 3 с замороженными блоками 4 попадают на транстортер и сражу же поднергаются орошению горячей водой, стекающей из камеры мойки 13. 15При ходе толкателя 15 качающиеся Рычаги 17 входят в зацепление с формами 3 на транспортере и проднигают их Вперед. При обратном ходе толкателя 15 рычаги 17 скользят по поверх ности Форм 3, а качающиеся рычаги 18 .Входят в зацепление с пустыми формами 3 на приспособлении для их отвода и также продвигают их вперед. Рычаги 18 при следующем ходе толкателя 15 отклоняются и проходят под обрабаты 25 ваемой Формой.После каждого хода толкателя 15 сРабатывает отсекатель 20 и на освободившееся место на транспортере...

Номер патента: 577009

Опубликовано: 25.10.1977

Авторы: Емельянов, Кривопишин, Трегубов

МПК: A23B 5/06

Метки: консервирования, яиц

...и вкусовых свойств, 30 Поставленная цель достигается тем,что после погружения в расплавленнуюмассу яйца обрабатывают озоном с концентрацией 1-3 мг/л воздуха в течение 10-30 мин,. при этом нанесение плен.ки осуществляют при температуре расплавленной массы 40-45 С,Сущность изобретения состоит в том,что на скорлупу наносят защитную пленку погружением, например, в,расплавленный парафин, с температурой 40-45 фС,после чего яйца в течение 10-30 минподвергают обработке озоном с концентрацией 1-3 мг/л воздуха,Концентрирование яиц по предложен-,ному способу осуществляют следующимобразом. Яйца, подлежащие длительномухранению, погружают на ", сек в расплавленный парафин или петролятум с температурой 40 С,После нанесения защитной пленки...

Номер патента: 578045

Опубликовано: 30.10.1977

Авторы: Беляков, Горбунов, Густов, Дашко, Журин, Талакин, Харитонов, Чекалов

МПК: A23B 7/00

Метки: продуктов, скоропортящихся, хранения

...аппарата 3 п вентилятора 4, обеспечивающего цпр куляцпю газовой среды. Диффузионный атпарат 3 содержит набор пористых плоских пластин 5, покрытых снаружи селективнымп газопроницаемымп мембранами б и уплотненеГых кольцаз 1 И 7, 2 т 2 ьже ВВГсууъ 1-компрессор 25 8, соединенный всасывающпм патрубком 9 сВнутрсне 1 сй полость 10 пористых пластин д, а нагнетательным патрубком 10 - с атмосферой. Межпластннчатое пространство диффузионного аппарата 3 посредством циркуляци57804 о 3онных трубопроводов 11 и 12 сообщено с олодильной камерой 1, при этом в трубопровод 11 перед вентилятором 4 вмонтирован приточный патрубок 13 для подачи атмосферного воздуха.Устройство работает следующим образом.При загрузке холодильной камеры 1 продуктами последняя...

Номер патента: 581919

Опубликовано: 30.11.1977

Авторы: Корнева, Суханова

МПК: A23B 7/02

Метки: быстрорастворимого, порошка, сухого, томатного

...пищевых Формула нзо брет Способ получения сухого бь 1 ого томатного порошка путем 1 сльченпя, протирки, выпаркп трораствориРОМЫВ 1 С 11, ИЗ 1 рья, добавИзобретение касается овощесушильной ипищеконцентратной промьпнленности и можетбыть использовано при производстве томатного порошка, а также порошка из другиховощей.дИзвестен способ получения сухого томатного порошка путем промывки, измельчения,протирки, выпарки сырья, добавления крахмала и сушки в распылительной сушилке.Однако томатный порошок, полученный по 1этому способу, недостаточно восстанавливается в больших количествах.Целью изоорстения является агломерациячастиц порошка, улучшение его восстанавливаемости. 1Поставленная цель достигается тем, чтокрахмал добавляют в смеси с...

Номер патента: 584835

Опубликовано: 25.12.1977

Авторы: Адылов, Голубков, Клаузнер, Мелехова, Хлебников

МПК: A23B 4/02

Метки: инъекционирования, композиция, мяса

...быть использована комполедующего состава, вес.а: .чий топленый 7,5, молоко сухое10,0, желатин пищевой 1,0,варенная пищевая 12,5, сахаринатрийпирофосфат девятиводныйитрит натрия 0,03 и вода -снабженный паростной мешалкой,ю рецептуре сухоеоловину необходиптицы м эиция с жир пти коровье соль по 2,5, тр 0,75, н 65,72,В вай руб гружаоко,584835 мой по рецептуре воды. Компоненты тща= тельно перемешивают до образования однородной массы и выдерживают в течение 30-40 мин для набухания желатина. Соль, сахар, тринатрийпирофосфат девя 1 иводный и нитрит натрия растворяют в оставшемся количестве воды, добавляют в котел и при включенной мешалке нагревают до 60 С. При достижении массой указанной температуры в нее добав ляют жир в расплавленном...

Номер патента: 589951

Опубликовано: 30.01.1978

Авторы: Аминов, Аминова, Гаммацаев, Дибиров, Мурзаев, Садуллаев

МПК: A23B 7/00

Метки: компота, консервированного, плодов, производства, свежих

...Это способствует закры589951 Фор мула изобретения 25 Составитель М. АндрееваТехред И, Михайлова Корректоры: О. Данишеваи Л, Брахнина Редактор Г. Лановая Подписное Заказ 3329/2 Изд, Хв 201 Тираж 585 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 тию пор межклеточных ходов на поверхности плодов, погруженных в растворпри увеличении давления от разрежения 650 - 700 мм рт. ст, до атмосферного (с дальнейшей выдержкой смеси при этом давлении) и, следовательно, предохраняет плоды от проникновения воздуха в их межклеточные ходы.При тепловой обработке также частично инактивируются окислительные ферменты, находящиеся в поверхностных слоях...

Номер патента: 508980

Опубликовано: 25.02.1978

Авторы: Атасунцева, Воскобой, Капралова, Карлин, Конокотин, Митрофанов, Никитина, Сыссина

МПК: A23B 4/06

Метки: аппаратов, блокформ, воздушных, защиты, морозильных, плит, плиточных, примерзания, противней, роторных, рыбы, филе

...или гексанаи отверждают ацетоксисиланами илиэтоксисиланами в присутствии металлоорганических катализаторов при температуре от минус -10 до + 40С,Для получения цветных покрытийв состав раствора покрытия вводят фи.зиологически инертные пигменты до20 вес., например двуокись титана.При нанесении цветных покрытийоблегчается контроль качества иполноты нанесения их на металл. щ , чения адгезии пор к металлу и обеспечения его многократного использования на защищаемую рабочую поверхность блок-Форм перед нанесением покрытия наносят грунт 35 нз отверждаемых при 20-150 С органическими перекисями, ацетоксисиланами или металлоорганическими катализаторами высокомолекулярных силоксановых каучуков общей формулы (,1 ) . 40П р и м е р 1. Готовят 10-ный...

Номер патента: 594945

Опубликовано: 28.02.1978

Авторы: Айзенберг, Арзуманян, Мелконян, Минасян, Хачатрян

МПК: A23B 7/04

Метки: замораживанием, консервированию, плодов, подготовки

...температуре цеха. Постоянство концентрации раствора гцпосульфцт 11 натрия контролируют рефрактометром,После выдержки в растворе антцокцслптеля мойка и охлаждение водой не допускаются во избежание отмывки от ацгцокцслцтсля.Затем продукт по;1 вергаот з 11 морозкс В скороморозильных аппаратах, после чего упаковывают в полиэтиленовые мешки вместимостью 10 - 15 кг (толщцца пленки 100 - 200 мкм), герметцзцруемые либо термосваркой, либо завязыванием. Мешки укладывают в решетчатую тару и направляют па длительное хранение в соответствующие холодильные камеры. Срок возможного хранения 9 - 10 месяцев прц температуре цс выше - 18 С.После четыре.; месяцев хранения продукт может быть в камерах перефасовац в картонные коробки и выпущен в...

Номер патента: 596206

Опубликовано: 05.03.1978

Авторы: Корочкина, Мукатова

МПК: A23B 4/14

Метки: антиокислитель, жира, кормовой, морских, муки, ракообразных, рыб

...огнеопасных растворите пи х,Бель изобретения - устранение этих недостатков, удлинение сроков храпения кормо -вой муки, а также увеличение выхода готовой продукццц.Дпя достижения этой цепи предложено использовать в качестве ан кормовой муки иэ рыб и морски р р ньтх мочевину СО(И) е.Мочевина представляет собой бесцветные обпадаюшце токсическим действием на живые организмы, а для рыбной кормовой муки проявляют более стабипцзируюшце свойства по сравнению с цонолом ц относится к ае е вым ц доступным материалам.Примеры осушествпенця применения моче- вины в качестве антиокцспителя жира кормовой луки.При производстве кормовой рыбной муки в сыры добавляют 0,25-0,3 оо мочевины, затем его варят, сушат ц измельчают.При хранении иопученного...

Номер патента: 598598

Опубликовано: 25.03.1978

Авторы: Ляхов, Николаенков, Покромкин, Попов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, глазировки, замороженных, пищевых, продуктов

...с возможностью возвратно-поступательного перемещения. Штанга 25 внизу имеет подшипник 26, закрепленный на оси 27 звена 28 цепи 29, йриводимой в действие от звездочки 30, установленной на валу 31 в подшипниках 32, звездочек 33 и 34 и прйвода 35.Верхняя звездочка 36 цепи 29 выполнена двухрядной и установлена с возможностью вращения в подшипнике 37 на оси 38, закрепленной на секционной ванне,Звездочка 36 цепью 39 соединена с двухрядной звездочкой 40 с возможностью вращения в подшипнике на оси 41, закрепленной на раме 17. Звездочка 40 также соединена цепью 42, несущей на себе захват 43, со звездочкой 44, которая установлена с возможностью вращения в подшипнике на оси (на чертеже не показаны), закрепленной также на раме 17,Захват 43...

Номер патента: 602155

Опубликовано: 15.04.1978

Авторы: Апыхтин, Баюра, Горлатов

МПК: A23B 4/06

Метки: дефростации, пищевых, продуктов

...элементы.Каждый коллектор 3 кипятильного приспособления имеет продольную щель длявыхода жидкости и продольный переливнойлоток 13, расположенный под щелью. При 35 этом переливные лотки 13 коллекторов 3по всей длине разделены поперечными перегородками 14 на практически не сообщающиеся между собой участки,Желоб 4 каждого блока кипятильного 40 приспособления укреплен на стенке 2 камеры 1 ниже поверхности нагрева и расположен с наклоном от концов к середине образующей поверхности камеры. Средняя частькаждого желоба 4 соединена посредством45 трубопровода со сборником 15 для отводаводы. Вдоль продольной оси тележки 5 имеется сквозной канал для пустотелой плиты 8,а каждый поддон 6 расположен наклоннок середине тележки и снабжен сливной...

Номер патента: 605590

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Бунке, Галущенко, Жирный, Тимощук, Тюрин

МПК: A23B 4/02

Метки: пищевых, посола, продуктов

...17, Вариатор 14 соединен с электродвигателем 16 через клиноременную передачу 18, транспортер 4 соединен с редуктором через клиноременную передачу 19.Работает устройство следующим образом. Ломтики мяса непрерывным потоком/9 Тираж 603 Эаказ 2226/4 Подлисное Ь 4, 4Филиал ППГатент ф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 поступают по лотку 2 н емкость 1, где подхватываются перфорированными лопастями 5 цепного транспортера 4 и перемещаются в рассоле через всю емкость к месту выгрузки, причем отверстия в лопастях рбеспечинают максимальный жидкостной контакт с ломтиками мяса.Наличие перфорированного днища 3 в емкости 1 и минимальный зазор между ним и лопаСтями транспортера обеспечивает непрерывное перемещение ломти О кон мяса в строго заданных...

Номер патента: 605591

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Дубровин, Исаев

МПК: A23B 4/06

Метки: блоках, глазировки, замороженных, пищевых, продуктов

...пищевых продуктов, а именно к способу глазировки, например рыбы в блоках.Известен способ глазировки замороженных пищевых продуктов в блоках путем смачивания их водой, которую наносят распылением 1).Недостатком известного способа является то, что капли воды при распылении претерпевают нерегулируемые температурные колебания и глазурь получается неравномерной, рыхлой, плохо держится на блоке.Целью изобретения является получе" ние равномерной пленки глазури.Поставленная цель достигается тем, что воду подают на блок через водопог лощающий материал, контактирующий с его поверхностью.Способ глазировки замороженных пищевых продуктов в блоках осуществляет ся следующим образом.Блоки замороженной рыбы приводят в поверхностный контакт с...

Номер патента: 605592

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Корнева, Суханова

МПК: A23B 7/02

Метки: белокочанной, быстрорастворимого, кабачков, капусты, порошка, сухого

...сухого капустного порошка, увеличивая этим концентрацию сухих веществ до 20-23, которая является оптимальной для диспергирования и распылительной сушки. Одновременно капустную пульпу нагревают до 80-85 С и выдерживают при этой температуре в течение 2-4 минут для предотвращения ферментативного потемнения, После смесителя-нагревателя пульпа поступает в третью стадию тепловой обработки, например во 2 ступень агрегата типа ИСАраспылительную сушильную камеру, где605592 Формула изобретения Составитель Н, МйлорадоваРедактор О. Иванова Техред Н.Андрейчук Косоектоо И.КовалеваЗаказ 2226/4 Тираж 603 ПоцписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и си крытий113035 Москва .ЖРа шская наб. д. 4 5 с с с сФилиал...

Номер патента: 615910

Опубликовано: 25.07.1978

Авторы: Бунке, Галущенко, Рубаник

МПК: A23B 4/00

Метки: варки, окороков, электроконтактной

...Способ поясняется чертежом,В диэлектрическую емкость 1, заполненную электролитом 2, между двумяэлектродами 3 и 4 помещают окорок изажимают его между электродами с помощью гидропривода 5, При этом максимальное сечение изделия находится впрямом контакте с электродами и приподаче напряжения на электроды токполностью, например, 1000 А/м пойдетев основном через максимальное сечение. 11 ри достиженйи внутри окорокатемпературы 40 С подвижный электродвыводят из контакта с продуктом. Наэтом заканчивается первая стадия варки.На второй стадии варки на окорок,воздействуют электрическим током плотностью 500 А/м через электролит додостижения температуры внутри него72 РС. Общая продолжительность процесса(раствора хлористого натрия) 0,5%,плотность тока...

Номер патента: 615911

Опубликовано: 25.07.1978

Авторы: Бунке, Галущенко, Рубаник

МПК: A23B 4/02

Метки: варки, окороков, электроконтактной

...прогреву и шению качества окорока (перевар ки). Кроме того, выход продукта достаточно высокий, а затраты э о энергии большие.Целью изобретения является обеспечение равномерного прогрева окороков и повьааение их качества.Это достигается тем, что при предлагаемом способе электроконтактной варки окороков путем помещения их в диэлектрическую емкость с раствором электролита между электродами. и пропускания через электролит переменного тока после достижения в рульке окорока температуры 70-72 фС уровень электролита в емкости снижают доЭО утолщенной части окорока, иобработку током ведут при ни электрического поля 200- /плотности тока 300-600 А/мйСпособ поясняется чертежом.В диэлектрическую емкость 1 сэлектродами 2 помещают Окорок...

Номер патента: 618020

Опубликовано: 30.07.1978

Авторы: Луиджи, Фульвио

МПК: A23B 4/14

Метки: жидкой, морепродуктов, рыбы, среде, хранения

...ничем неотличается от необработанных.П р и м е р 2. Иэ воды, к которой подмешано 0,15 вес.Ъ примененного в примере 1 йодофорного состава, приготовляют лед и укладываютв него 10 кг свежепойманных сардин.Соответствующая проба беэ добавкийодофора служит контролеМ. Обе пробывыдерживают при комнатной температуре 24 ч.Вытекающую воду, образующуюся притаянии льда, ежечасно исследуют бактериологически и определяют количество микроорганизмов. Спустя 2 ч вводе, содержащей йодофор, обнаруживается такое их количество, котороесоставляет 0,06 от их содержанияв контрольной пробе, Это количествов течение 6 ч остается в основномнеизменныю. Количество микроорганизмов в талой воде из необработаннойконтрольной пробы, напротив, непрерывно возрастает и...

Номер патента: 618086

Опубликовано: 05.08.1978

Авторы: Бугрова, Кац

МПК: A23B 7/02

Метки: овощей, производства, сушеных

...обезвоживанием обеспечиваетполучение сушеного продукта с улучшенной способностью восстанавливаться прикулинарной обработке, В процессе варки 2 пищевых растительных продуктов расщеп(43) Опубликовано 05.08.78 бюллетень29 (53) УДК 664.8346 18086 плошади. Составитель И, МилорадоваРедактор О, Иванова Техред С. Беда Корректор В, Сердюк Заказ 4156/5 Тираж 603 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 фЬ, П ГТП ВГ 1Ф 17П ъг а и Л ление протопектина и размягчение, в связи с этим, ткани регулируются ионообменной реакцией, происходящей междуионами калия и натрия с одной стороны,кальцием и магнием - с другой. Содержашиеся в клетках растительной ткани...

Номер патента: 621337

Опубликовано: 30.08.1978

Авторы: Горшунова, Каменщик, Матвеева

МПК: A23B 7/04

Метки: вакуумного, овощей, охлаждения, плодов, процессе, состав

...обильную нену, равномерно распределяюшуюся на поверхности продукта и удерживающуюся на ней в течение времени, необходимого для охлаждения продукта. П р и м е р. Приготовляют растворна основе метилоксипропилцеллюлозы, соЗе держащий 0,25 г метилоксипропилцеллю621337 Сорбиновая кислота 0,2-1 Вода Остальное Составитепь С. Белая Редактор Я, Дмитриева Техред Е. Давидович Корректор Д.,МельниченкоЗаказ 4973/2 Тираж 603 Подписное БНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раущская наб., д. 4/5филиал ЙПП. фПатентф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 лозы, 10 мл этилового спирта, 0,2 г сорбиновой кислоты и 89,55 мл воды.На аналитических весах отвешивают 0,25 г метилоксипропилцеллюлозы,...

Номер патента: 623541

Опубликовано: 15.09.1978

Автор: Смирнов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоках, глазирования, продуктов

...роликах 2 ротора3 с захватами 4, закрепленными с внутренней стороны его. Внутри ротора распопожен загрузочный поток 5, состоящий иэ двух направпяющих угопьников,один иэ которых имеет отогнутый внизучасток. К загрузочному погку 5 прикреппены одним концом спирапеобраэныенаправпяющие 6, распопоженные на одинаковом:расстоянии одна ог другой. Наторцовых стенках корпуса 1,распопожены загрузочные окна 7. В верхней части корпуса усгановпен венгипягор 8,предназначенный дпя обдува поверхностибпока продукта. Устройствоимеег разгрузочное окно 9. На наружной доверх 20ности ротора 3 эакреппена ропико-вгупочная цепь 10 дпя передачи движения ротору через звездочку 11,Устройство работает следующим образ омеБпок 12 продукта подается через...