A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 738580

Опубликовано: 05.06.1980

Авторы: Дубровин, Исаев

МПК: A23B 4/06

Метки: блоках, глазировки, замороженных, пищевых, продуктов

...плавное кантование в образованной гибкой дуге. При дальнейшем скольжении по направляющей 4 блок 22 подходит под водопогло. щающий материал нижнего приспособления для смачивацця блоков, к которому подается смачивающая жидкость насосом 10 через вентиль 12.Пройдя нихшее приспособление для смачивания, блок гг покрывается равномерным слоем глазури со всех сторон и по направляю щей 4 соскальзывает в приспособление 21 и через него - в короб 23 для упаковки,Самое быстрое замерзание смачивающей пленки на поверхности блока 22 заморожен. ной пищевой продукции происходит прп относительной скорости смачивающей жидкости и скольжения блока 22, равной нулю. Это дости. гается односторонним движешлем жидкости и блока, регулированием угла наклона...

Номер патента: 738581

Опубликовано: 05.06.1980

Авторы: Лобзов, Лялин, Мукосеева

МПК: A23B 5/02

Метки: белка, сухого, яичного

...мембраны со средним диаметром отверстий 0,5 мкм мо скоростью потока, 0,4 м/сек. Фильтрат, содержащий воду, глюкозу, небольшое количество солей, отводят как побочный продукт, а концентрированный до 30% белок диспергируют до размера частиц 160 мкм и подвергают термообработке в среде нагретого газа при температуре в начале сушки 190 и в конце 55 С. Мелкую фракцию порошка с размером частиц менее 15 мкм вновь пневмотранспортером возвращают в зону распыла противотоком к сушильному агенту.При этом получается сухой яичный белок влажностью 5,0%, растворимостью 98,5% и средним диаметром частиц 68 мкм. Функциональные свойства яичного белка, как пенообразователя, сохраняются на высоком уровне.73858 Такой сухой белок можно хранить в...

Номер патента: 738582

Опубликовано: 05.06.1980

Автор: Ерохина

МПК: A23B 7/12

Метки: вкладышах, капусты, контейнерах, подпрессовывания, полиэтиленовых, хранении

...5 (фиг. 3) для вывода горловины вкладыша, а верхняя рама 1 снабжена приспособлением для фиксации горловины вкладыша, выполненным в виде крестовины 6 с петлей 7. Устройство работает следующим образом.Устройство устанавливается в заполненный квашеным продуктом контейнер (на фигурах не показан). Горловина полиэтиленового вкладыша (на фигурах не показан) просовывается в вырез 5, завязывается и фиксируется в петле 7 крестовины 6. На устройство для подпрессовывания устанавливается второй контейнерЦНИИП аказ 2703/3 одни сное 569 ФтРФ)3738582 с готовой продукцией так, чтобы рама 1 это.го устройства упиралась в его дно.Под действием силы тяжести наполненного контейнера пружины 4 сжимаются на максимальную величину и оказывают давление нараму 2,...

Номер патента: 740214

Опубликовано: 15.06.1980

Авторы: Жидонис, Спевак, Тобинский-Береснев, Шапиро

МПК: A23B 4/02

Метки: рыбы, тару, укладки

...в виде горизонтальной площадки6, площадка 6 снабжена йодъемйымстоликом 7, вертикальноеперемещение которому сообщает силовой цилиндр 8, и несет на себе прйспособление для Фиксации банки 9, выполненное в виде жестко укрепленной спомощью кронштейна 10 надставки 11" соосно с подъемным столиком 7.Над площадкой установлен неподвижный стол 12, имеющий отверстиядля прохода подъемного столика 7 икронштейна 10 и снабженный упором13, Для подачи рыбы и посольной смеси служит воронка 14.Устройство работает следующим образом,При включении электродвигателяприводятся во вращение кривошипы 3,которые через эксцентричные пальцы4 сообщают площадке 6 круговое поступательное движение. Вместе с площадкой движутся надставка 11 иподъемный столик 7,...

Номер патента: 743667

Опубликовано: 30.06.1980

Авторы: Мартынов, Чулков

МПК: A23B 4/06

Метки: блоках, глазирования, мороженых, продуктов

...ведущей шестерней 3 иведомыми 4, а кассеты 2 закреплены наосях 5 последних с возможностью вращениявокруг нпх.Ось 6 ротора выполнена в виде коллектора с форсупкамц для распыления жидкости, подключенного к насосу 7. На корпусе1 размещено загрузочное окно 8 ц разгрузочный лоток 9,Каждая кассета 2 снабжена фиксатором,выполненным в виде подпружиненной планки 10 с упругими упорами 11, а в местахзагрузки ц выгрузки блоков смонтированынаправляющие 12 и 13, взаимодействующиес упорами 11.На загрузочном окне 8 корпуса укреплено загрузочное приспособление, содержащееопрокидывающийся подпружиненный стол14, кинематически связанный с электромагнитным разделителем 15 с конечным выключателем 16. 5 1 О 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 Опрокидывающийся...

Номер патента: 745470

Опубликовано: 05.07.1980

Авторы: Ерохина, Панфилов

МПК: A23B 7/12

Метки: емкости, капусты, уплотнения

...для резиновой прокладки 14, Приатом штуцер 8 присоединен к вакуумнойУдаление воздуха из ка сты че ез10-15 мин от начала заполнения емкослинии (вакуум-насосу) через пром жуточный мкуумный бвк, ти сырьем и ускорение этого процесса15 во много раз и устранение такимпричин по развитию нежелательных чиксока и частиц капусты в вакуум-насос,а оробиодогических процессов, сох анениеа также позволяет контролиромть веди-. в значительном кмичестве биологическичину разрежения и работу вакуум-насо-:". активных веществ эа счет максимального- 20 сокращения времени окислительныхУплотнение капусты производитсяследующим образом."цессов, и следовательно, повышение каЕмкость (контейнер) с полиатиленочестм продукта, улучшение его пищевк -пр У У У...

Номер патента: 747457

Опубликовано: 15.07.1980

Авторы: Горбульский, Ерохина, Кузьмина, Панфилов, Ромашкин

МПК: A23B 7/12

Метки: капусты, квашению, линия, механизированная, подготовки, поточная

...и обрезки концов. Доцищенцая и обрезанная морковь вручную перекладывается на цен; ральный участок 28, а обрезки моркови крайними участками "9 ленточного конвейера 26 удаляются с мест очистки и поступак)т В корзины 30. Морковный жом, полученный при очистке моркови в очистительных машинах 23 и 24, Вместе с отработанной Водсй поступет В нриемцук) воронку 35 фильтр-отстойника 31. )1 орковный жом за;.ержВастся в сетчатом фильтре 33, а отработанная и профильтрованная вода церез сливной патрубок 36 сливается в канализацию. При полном заполнении сетчатого фильтра морковным жомом отстойник откатывается, его крышка 34 снимается, сетчатый фильтр с морковным жомом электропогрузчиком вынимается из металлического каркаса 32 и морковный жом...

Номер патента: 751380

Опубликовано: 30.07.1980

Автор: Иванов

МПК: A23B 7/12

Метки: емкости, капусты, уплотнения, шинкованной

...вращение отэлектропривода с планетарным редуктором19 к приводным валам 2. На приводе спланетарным редуктором 19 установленэлектроколлектор 20. Для предохранениякабеля 21 от скручивания в процессе работы, он помещен в гибкий шланг 22, накоторый надета изолирующая трубка. Изолированный таким образом кабель помещен в цанговый зажим 28, установленныйв роторе электроколлектора 20,Работает устройство следующим образом.Емкость предварительно заполняетсякапустной массой, например на 0,5 м отдна. На этот слой с помощью грузоподъемного механизма опускают указанное устройство и подключают его к электропитанию, Включают устройство в работу. Электропривод с планетарным редуктором 19,снабженный электроколлвктором 20, черезконический редуктор 18...

Номер патента: 753415

Опубликовано: 07.08.1980

Авторы: Бушмин, Николаенков, Покромкин, Попов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, глазировки, замороженных, пищевых, продуктов

...в течение всего времени прохождения пальцами приводных цепей верхней и нижней ветвей петли.При сохранении неизменным времени всего цикла движения подъемно-опускной площадки значительно уменьшается время погружения блока в глазировочной ванне и соответственно уменьшается вероятность его отепления что повышает качество глазировки замороженных блоков пищевых продуктов.На фиг. 1 изображено устройство для глазировки замороженных блоков пищевых продуктов, кинематическая схема; на фиг. 2- вид А фиг. 1; на фиг. 3 - узел 1 фиг. 1; на фиг. 4 - разрез Б - Б фиг. 3.Устройство содержит глаз ировочную ванну с охладителем воды, секционное приспособление для загрузки и выгрузки блоков (не показаны) и подъемно-опускную площадку, образованную...

Номер патента: 759079

Опубликовано: 30.08.1980

Авторы: Боровский, Кремнев, Крижановский, Крупко, Снежкин, Чавдаров, Шелиманов

МПК: A23B 7/02

Метки: выжимки, сушки, яблочной

...причем скорость воздуха в течение всей сушки поддерживают 1,5 - 2 м/с.На чертеже представлена диаграмма хода процесса сушки.Выполнение предлагаемого способа иллюстрируется следующими примерами.Пример 1. Яблочные выжимки, отформованные в виде тел цилиндрической формы диаметром 10 мм, размешают на металлических поддонах в один слой с шагом 14 мм, Поддоны помещают в сушилку, где обдувают горячим воздухом. Ход процесса сушки поясняется диаграммой. На первой стадии (90 мин) температуру воздуха поддержиа. вают 140 С при влагосодержании 10 - 15 г/кг свежего воздуха. По окончании первой стадии влажность поверхностных слоев выжимок составляет 30%. На второй стадии температура воздуха составляет 98 С, влагосодержание также 1 О - 15 г/кг свежего...

Номер патента: 764637

Опубликовано: 23.09.1980

Авторы: Галеев, Калинин, Кравцов, Нутрихин, Пчелинцева, Свояновский

МПК: A23B 4/06

Метки: дефростации, рыбы

...уровня торцовой стенки 14 1 Чзатем приводится в действие систе"ма"принудительной цйркуляцйи и"перфорированный транспортер 5. Водаиз оросителя 8 стекает на полотнотранспортера 5, затем через перфорацию транспортера - в отсек 3 15Формирования пены,;,По мере накопления в ванне загрязнений, слизи и водорастворимык белковых соединений, на поверхностижидкости интенсивно нарастает пена, Яобразующаяся при падении множестваструек, Формирующихся при стекании,с перфорированных звеньев транспортера 5 в жидкость, залитую в ванну,Причем пена образуется под транспортером 5 в ограниченном пространстве,благодаря наличию направляющих 13транспортера 5 заглубленных подзеркало воды в Формирующем отсеке 3Под воздействием направленного перемещения струек...

Номер патента: 764638

Опубликовано: 23.09.1980

Автор: Алиев

МПК: A23B 7/02

Метки: линия, молотого, производства, чеснока

...где инспектируется и подается элеватором на пневмоочистительную машину, в которой очищается от шелухи, После очистки чеснок с помощью движущейся тележки 19 подается на сублимационносущильную установку, которая оборудована пустотелыми плитами -полхами для установки на них противней с продуктом.УЧерез полости плит-полок пропускают теплоноситель, позволяющий создать температуру сушки на плитах 40-60 С. Выделяющиеся при сушке пары влаги поступают в конденсатор, где происходит их конденсация и льдообразование. В качестве охлаждающего агента в конденсаторе применяется рассол, предварительно охлажденный до минус 20-30 С, либо охлажденный до такой же температуры аммиак. Разрежение в установке создается и поддерживается с помощью...

Номер патента: 776589

Опубликовано: 07.11.1980

Авторы: Головкин, Иванова

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, отрубов, производства

...достижения температуры на поверхности полутуш 1 плюс 12 плюс 15 С. Затем производят выдержку полутуш в течение 15 24 ч при температуре воздуха плюс 12 - плюс 15 С, После выдержки полу- туши разделывают на отруба, упаковывают 5 в пленку повиден под вакуумом и затаривают в ящики. Доохлаждение и хранение отрубов производят в камере с температурой воздуха О минус 2 С.П р и м е р. Полутуши говядины в парном 1 О состоянии охлаждают в камере с температурой воздуха 1 С в течение 9 ч до достижения температуры + 12 С на поверхности, Затем производят выдержку полутуш в течение 15 ч при температуре воздуха +12 С. После выдержки полутуши разделывают на отруба, упаковывают в пленку повиден под вакуумом и затаривают в ящики. Доохлаждение и хранение...

Номер патента: 784848

Опубликовано: 07.12.1980

Авторы: Головкин, Колодязная, Макеева

МПК: A23B 7/144

Метки: овощей, хранения

...7, 54 7,64 7,70 7,78 КонтрольОпыт Таблица 2 фитопатологическая оценка качества моркови при реализации, Ъ Ч оварное качество морковки в конце хранения,ФСтандарт призакладке,Ъ Условияхранения Сорт в том числе по болезням Больные дороые альтер- бактенария риальная гниль кле- бототи- ритиия фо- моз ШантенэКонтроль 962451а Опыт 8,9 8,1 3,8 2,3 0 81,8,3 5,0 2,1 0,9 Нантская 4 5 0,2 0,3 0,1 0,1 19,6 9,7 8,8 4,8 ь 94,0 80,4 -ф, 2 Конт Опыт этим газом периодически через кэаждые 125 сут. концентрацией 22,6 мг/м по,5 ч в сутки в течение всего периодахранения, Во время озонирования камера герметично закрыта, вход людей неазрешается. Морковь хранится при- +1 фС и относительной влажности90-95.Периодически определяются наиболеехарактерные показатели...

Номер патента: 786960

Опубликовано: 15.12.1980

Авторы: Жидонис, Тобинский-Береснев, Шапиро

МПК: A23B 4/02

Метки: приготовления, продукции, рыбной, соленой

...в результате чего занимает меньший объем. Постепенно, йо мере распределения продуктов, в объеме тары ведут подпрессовывание с помощью поршня 3, кото рый перемещается вниз, способствуя этим выравниванию верхнего ряда рыбы, Процесс кругового поступательного движения и перемещения поршня. вниз продолжают в течение 5-15 сек до за- О нятия рыбой объема, позволяющего укупорку тары.Таким образом, перемешивание с одновременной укладкой производят непосредственно в той таре, которая предназначена для посола.При этом исключается операция перекладки из устройства для перемешивания в тару,исключаются потери посольной смеси изза налипания на емкости для перемешивания.Под действием кругового поступательного движения происходит интенсивное...

Номер патента: 789086

Опубликовано: 23.12.1980

Авторы: Левинсон, Павлова

МПК: A23B 7/00

Метки: автоматизированная, горошка, зеленого, консервов, линия, производства

...жидкостью в расфасовочном. автомате 8. Залиночная жидкость прйготанливается в нарочной станции 10,Затем банки с горошком и заливочнойжидкостью закатываются на закаточном40 автомате 9.В случае, если поступление горошка превосходит максимальную производительность линии, то часть горвакаиз сборного бачка 4 направляется на45 кратковременное хранение бвэ потери.качвства в емкости 11,откуда впослец"стнии при спаде нагрузки поступаетна переработку на линию. Для этогооператор нажатием на кнопку 26 вялю.яО чает насос 23, подающий горсвавк изсборного бачка 4 в емкости 11. Очередность заполнения емкостей 11 определяется порядком их установки вбайпасной транспортнровочной линии,так на Фиг.1 первой заполняется верхняя емкость, последней -...

Номер патента: 793549

Опубликовано: 07.01.1981

Автор: Угрюмов

МПК: A23B 4/06

Метки: глазировки, люлька, мороженыхпродуктов

...(на чертежахне показан).В процессе работы глазируемая рыба подается в ванну с охлажденной средой (вода). Подвешенные к тяговому органу 715 транспортера глазировочного аппараталюльки опускаются поочередно в ванну вперевернутом положении (см. фиг. 1), накрывают рыбу, поворачиваются на 90 (см.фиг. 2), проходят по ванне в заданное вре 20 мя и, повернувшись еще на 90, выходят изванны. При движении по ванне в положении, изображенном на фиг. 2, захваты 1препятствуют всплытию рыб благодаря наличию загнутых кромок 3,25 Возможен и другой вариант применениялюлек в глазировочном аппарате. Люлькикрепятся на тяговом органе 7 в положении,повернутом на 180 относительно изображенного на фиг. 1. Загрузка рыбы осущест 30 вляется вне глазировочной ванны,...

Номер патента: 799700

Опубликовано: 30.01.1981

Автор: Баяндин

МПК: A23B 4/02

Метки: приготовлениятузлука

...сборник20 5. Кольцевой сборник 5 снабжен отводным лотком б, в котором установлены съемные фильтры 7, Нижняя частьрезервуара снабжена лотком 8 длябыстрой очистки его при необходимости,Устройство работает следующим образом,В резервуар 1 через кольцо 3 засыпается соль таким образом, чтобыее поверхность возвышалась над краем30 кольца для визуального контроля ееналичия, В перфорированный патрубок2 подается вода, которая, проходячерез слой соли, растворяет ее, итуэлук проходит через щелевой канал4, образованный кольцом 3 и стенкойрезервуара 1, переливаясь в кольцевой сборник 5.Коническая форма резервуара позволяет значительно увеличить время контакта растворителя с солью и исключает вынос ее частицтак как скорость восходящего потока в...

Номер патента: 799701

Опубликовано: 30.01.1981

Авторы: Ильинский, Минарский, Скарбовийчук

МПК: A23B 4/06

Метки: замораживаниямясных, поточного, туш

...для осуществления способа поточного замораживания мяса,Конвейером 1 мясо подают в камеру 2 с рабочими конвейерами 3, воздухораспрелелителями 4 и раэгружающим конвейером 5, промежуточным конвейером б подают мясо в камеру 7 окончательной холодильной обработки с рабочими конвейерами. 8 и воздухораспределителями 9. Камера 10 подключена параллельно к камере 7 окончательной холодильной обработки мяса и обра:ует с ней общий блок камер окончательной холодильной обработки. Раз гружающим конвейером 11 подают мясо на сортировку.Способ осуществляется следующим образом.Непрерывно работающим конвейером 1:поток мяса из цеха первичной пере 1работки, без передержки на промежуточных этапах, подают в камеру предварительного замораживания и равномерно...

Номер патента: 799702

Опубликовано: 30.01.1981

Авторы: Беляцкая, Булатникова, Быкова, Гул, Гуслянников, Каргальцев, Космодемьянский, Снежко, Шмаков

МПК: A23B 4/10

Метки: композиция, пищевыхпродуктов, покрытия

...Водная дисперсия бутилкаучука пищевой марки 50799702 3 20 0 50 15 50 80 20 20 25 80 50 35 50 80 40 20 20 80 50 50 80 ВНИИПИ Заказ 10220/1 Тираж 575 Подписное Филиал ППП Патент, г.ужгород, ул,Проектная,4 Пример 3.Водный. раствор поливинилового спирта 80Водная дисперсия бутилкаучука пищевой марки 20Пример 4,Водный раствор поливинилового спиртаВодная дисперсия полиизобутилена пищевоймарки 80Пример 5.Водный раствор поливинилового спиртаВодная дисперсия полииэобутилена пищевоймаркиПример б.Водный раствор поливи. нилового спиртаВодная дисперсия полииэобутилена пищевоймаркиПример 7.Водный раствор поливинилового спиртаВодная дисперсия сополимера иэобутилена истирола с содержанием55 вес.% пищевой маркиПример 8,Водный раствор поливинилового...

Номер патента: 805977

Опубликовано: 23.02.1981

Авторы: Иллисон, Тамбик, Юргенсон

МПК: A23B 4/00

Метки: изкамбалы, консервов, производства

...1 при 15 С, разделывают, удаляя голову, плавники, внутренности и зачищают. Досле 2 О зачистки рыбу Вновь моют при тех жезначениях температуры и соотношении вода:рыба. Затем осуществляют посол рыбы в тузлуке с плотностью 1,2 при фъ 115 С при соотношении солевой раствор .рыа 3:1 в течении 5 мин.Посоленную лбу направляют на стечку и выдерживают для стекания в течении 30 мин. После этого камбалу раскладывают на сетки темной кожей вниз 3 О и осуществляют горячее копчение (под805977 Формула изобретения Сост: витель М. МнхайлинаРедактор Г. Кацалап Техр ц Е. Гаврилешко Корректор М. Коста Заказ 88/1 Тираж 575 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП...

Номер патента: 805978

Опубликовано: 23.02.1981

Авторы: Вородимова, Костенко, Скачков

МПК: A23B 4/02

Метки: приготовления, рыбы, соленой

...расплавленной массы в течение 6 мин.Сахар сначала плавится в прозрачнуюмассу, а затем его окраска иэменяется до коричневого цвета. При появле805978 В таблице приведены техно-химические показатели хамсы, приготовленнойпредлагаемым способом и хамсы контрольного образца (сахар введен втаком же количестве, но без термооб работки) Срокхранения,сут Обсе- Органоменен лепти- ность ческиег показ атеБуФерность,град. Способ Содержаниетирозина,мг ли 30 156,9 93 0 Предлагаеьый 120,0 150,0 180,0 60 202,5 235,0 Тэ же 80 48,1 Н 995,0 20 285,05 150 Известный.135,0182, 0 246,5 300,3 60 1 66 О 2 00 41,9 80 нкн этой окраски емкость снимают с огня и охлаждают, после чего растворяют в тузлуке. Выход расплавленноймассы сахара практически 100. В...

Номер патента: 805979

Опубликовано: 23.02.1981

Авторы: Абдуллаев, Стефановский

МПК: A23B 4/06

Метки: брикеты, дефростации, замороженной, мелкой, рыбы, способа, устройст-bo

...15 с несущими роликами 16, образующими проходы для брикетов рыбы, и кулачковым вибратором 35 17Предлагаемое устройство работает следующим образом.На родиновые полки стеллажа 3 загружают замороженные брикеты, ко О торые скользят по роликам 16 в продольных направляющих,.после чего вакуум-камеру 1 закрывают и уплотняют крышкой 2. Эатем включают ваку" умный насос 7, одновременно подавая через ороситель 13 свежую воду посредством вентиля 12. Вода орошает замороженные брикеты, отепляет их и наполняет накопитель 8 жидкости. Прй достижении водой верхнего уровня в последнем вентиль 12 закрывают, 50 а через вентиль 10 подают пар, ко-. торый оораэует парожидкостную смесь, поступающую к перфорированной трубе оросителя 13, при этом брикеты рыбы...

Номер патента: 824938

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Жиров, Скачков

МПК: A23B 4/02

Метки: регенерации, тузлука

...22.Установка работает следующим образом,Вакуум-насосом 4 создается разряжение в камереочистки, Под действием разности давления в камере 1.очистки и атмосферного давления тузлукиз емкости 23 проходит через фильтр3;бгде очищается от грубых пржюесей(чешуи и др. крупных частиц), додогреватель 17, где подогревается до темпеОратуры 40-50 С, распылитель 10, спомощью которого разбрызгивается вкамере 1 очистки, Прн выпуске подогретого тузлука в камеру 3. очистки распыленнем происходит его мгновенное вскипанне, за счет чего ннтенснфнпируется,щюпесс те пового хоагулировання водо- нсолерастворимых белков, а также процессзахвата жировой эмульсии .коагулированными белками и процесс увелнчення летучести азотистых оснований; Пары волыи частично летучие...

Номер патента: 824939

Опубликовано: 30.04.1981

Автор: Саков

МПК: A23B 4/02

Метки: 824939

...опускают на верхнюю часть вертикальной перегородки 2, в штоками 14 опускают на рыбу решетки 13, фиксируяих гайкой 16.В случае посола рыбы через патрубок 4 подают тузлук в однч из секций емкости 1, который проходит через слой рабы и через окно 7 переливается в другую секцию, вновь проходит через слой рыбы и далее через патрубок 5 выходит иэ емкости 1Таким образом, обеспечивается вертикальная циркуляция тузлука в каждой секции, При этом решетки 13 удерживают рыбу от всплытия. Благодаря наличию ложного дна 3 и вертикальной перегородки 2 тузлук обрабатывает рыбу в од-. ной секции равномерными струями под избыточным давлением, в в другой - под разряжением.Это способствует активации массообмена, в реэультв 1 е чего рыба интенсившэ и...

Номер патента: 824942

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Мавричев, Смирнов

МПК: A23B 4/06

Метки: 824942

...направляющих.15Кроме того, ширина загрузочного окнаи загрузочного лотка соответствует ширине блока продуктов.На фиг. 1 изо:бражено устройство дляглазирования продуктов в блоках, поперечный разрез; на фиг. 2 - ротор с захватами,спиралеобразные направляющие и загрузочный лоток.Устройство состоит из корпуса Х дляжидкости, внутри которого установлен ротор 2, смонтироввныый на валу 3 в подшипниках 4, спиралеобразных направляющих 5 для перемещения блоков и загрузочного лотка 6. На наружной поверхностиротора 2 радиально, продольными рядами 30,закреплены захваты 7 для продуктов.Спиралеобразные направляющие 5 однимконцом подсоединены к кольцу 8,. насаженному на ротор 2, и разделяют корпус 1 на две камеры 9 и 10 для глазирования....

Номер патента: 824943

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Бражников, Булгаков, Гаврилин, Космодемьянский, Петрова

МПК: A23B 5/02

Метки: порошка, яичного

...изобретения - увеличение выхода готового продукта и повышение его качества. держивают на уровне 200-220 С и вконце 70-90 С.П р и м е рЯичная масса в количестве 50 кг непрерывно поступает ввакуум-выпарной аппарат, где поддержи-вают температуру греющего пара 73 Сои давление 126 мм рт.ст. В процессеупарив анин осуществляют механическоеперемешивание яичной массы попаточками со скоростью 420 об/мин. Упаривание проводят в течение 3 с до содержаниясухих веществ в яичной массе 46%. Потери продукта при этом составляют,0,05%, Концентрат подают в сушку распылением при температуре теплоносителяна входе 200 оС и на выходе 70 С. Поолученный яичный порошок отвечает стандартным требованиям.Предлагаемое техническое ращениепозволит исключить...

Номер патента: 824944

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Гришин, Залецкий, Ярошевич

МПК: A23B 7/08

Метки: 824944

...1. В камере 2 производят при атмосферном давлении конвективную поверхностную подсушку и нагрев кусочков продуктов 5 - 20/, от. работанного теплоносителя с температурой 105 в 10 С, который используют однократно, В процессе поверхностной подсушки и нагрева кусочки продукта подвергают непрерывному ворошению.В камере 3 осуществляют термические процессы - бланшировку, термическую обработку и сушку кусочков продукта в кипящем слое - в один прием путем их конвективной обработки при атмосферном давлении теплоносителем при его движении относительно продукта по прямоточно-пере.крестной схеме со скоростью 0,5 - 5 м/с с постепенным снижением температуры теплоносителя от 150 в 3 до 105 в 1 С в течение 30 - 60 мин. При этом продолжительность...

Номер патента: 829083

Опубликовано: 15.05.1981

Авторы: Большаков, Ефимов, Забашта, Липатов, Орешкин, Рогов, Хакимджанов

МПК: A23B 4/02

Метки: консервов, мясных, производства

...молотого перца, Сухую посолочнуюсмесь добавляют в количестве 0,79% к массесырья.Полученную массу укладывают в банки припомощи автоматических дозаторов или вручную. При наполнении сначала закладываютлавровый лйст, лук, а затем жир и мясо.Наполненные. банки взвешивают с учетомсреднего веса порожнеф банки, устанавливаютвес нетто. После наполнения банок содержи.мое их подпрессовывают и банки укупоривают на закаточной машине, Укупоренные герметически банки, уложенные в автоклавныекорзины, стерилизуют,Полученные мясные консервы отвечаюттребованиям, предъявляемым к продукциивысшего качества, при этом содержаниеплотной части консервов увеличиваетсяна 3,2%.Й р и м е р 2. 10 кг жилованного мясашприцуют раствором хлористого натрия стемпературой...

Номер патента: 843920

Опубликовано: 07.07.1981

Авторы: Жидонис, Тобинский-Береснев, Шапиро

МПК: A23B 4/02

Метки: приготовления, рыбнойпродукции, соленой

...Амплитуда угловых колебаний равна 2 - 45. В процессе перемещения тары осуществляют подпрессовывание продукта. Продолжительность процесса составляет 3 - 5 с.При этом рыба и посольная смесь взаимно перемещаются и посольная смесь равномерно обволакивает рыбу, которая укладывается по концентрическим окружностям, в результате чего занимает меньший объем. Подпрессовывание осуществляют постепенно, по мере распределения продуктов в банке, что способствует выравниванию верхнего ряда рыбы.П р и м е р. Отмеренные дозы рыбы (1200 г) и посольной смеси (75 г) помещают в тару с надставкой, При этом рыба заполняет тару хаотично и занимает объем, больший объема банки. Затем банке сообщают круговое поступательное движение и843920 Составитель Г,...