A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 1738208

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Проскура, Шокун

МПК: A23B 4/052

Метки: дыма, коптильного

...в зависимости от кондиции опилок, направляющая с вогнутой поверхностью снабжена параллельно расположенными продольными ребрами,На фиг 1 изображено устройство для получения коптильного дыма; на фиг,2 - разрез А-А на фиг.1; на фиг.3 - вид Б на фигЛ; на фиг,4 - ворошитель,Устройство для получения коптильного дыма состоит иэ бункера 1 опилок, цилиндрической камеры 2 сгорания, шнека 3, дымообразующей камеры 4, ворошителя 5, патрубка б для подачи воздуха на смешение,патрубка 7 для отвода дыма, отражателя 8 твердых частиц, сегментного скоса 9 с ребрами 18, электродвигателя 10 и вибропривода.11, поршня 12, устройства 13 для регулирования угла наклона скоса 13, шлюзовых дозаторов 14 и 15, окна 16 для зажигания опилок, вала 17.Камера 2 сгорания...

Номер патента: 1738209

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Иванов, Четверкин

МПК: A23B 7/02, F26B 7/00

Метки: сушки

...в растворителе летучих компонентов высушиваемого материала, что расширяет функциональные возможности устройства.На фиг.1 представлено устройство для сушки; на фиг.2 - полость вакуумного насоса,Устройство содержит вакуумную камеру 1, в которой с возможностью вращения установлен перфорированный барабан 2 (ворошитель исходного продукта). В камере 1 размещен излучатель 4 микроволновой печи. Жидкостно-кольцевой насос 4, вакуумная полость которого сообщена с камерой 1, соединен с емкостями 5 и 6, заполненными растворителем 7 лекарственных веществ, например спиртоводяной смесью. В емкости 6 установлен датчик 8 концентрации, а емкости 5 и б и полость насоса 4 объединены с гидравлическим контуром 9 с гидронасосом 10. В вакуумном...

Номер патента: 1739947

Опубликовано: 15.06.1992

Авторы: Зуйков, Лопырев, Филипповский, Фрадкин

МПК: A23B 4/07

Метки: блоков, размораживания, рыбы

...с помощью шпилек 10 и гаек 11. Направляющие 12, укрепленные поперек шпилек 10, удерживают кассеты 4 от смещения вокруг шпилек 8 при вращении ротора 3.На боковых стенках каждой кассеты 4 (по высоте блока рыбы) выполнены симметричные зиги 13, а со стороны крышки 5 - ряд симметричных отверстий 14 (фиг.2 и 5). На этих же боковых стенках со стороны открытого торца выполнены симметричные пазы 15 (фиг.б), расстояние между которыми не превышает толщины наименьшей по толщине из рыб размораживаемого видаРотор 3 смонтирован на роликах 16 (фиг.1), укрепленных на раме 2, и углублен в теплоноситель - воду не ниже его горизонтальной оси,На ванне 1 концентрично ротору 3 смонтированы трубчатые направляющие 17 (фиг.5 и 6), имеющие на стороне,...

Номер патента: 1739948

Опубликовано: 15.06.1992

Авторы: Азарова, Кириленко, Корнараки

МПК: A23B 5/04

Метки: холодильной, яиц

...комитета па изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский камбйнэт Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 происходит взаимодействие минеральных веществ скорлупы с рабочим раствором, в результате чего растворяются верхние слои скорлупы и удаляются с ее поверхности загрязнения и надскорлупная оболочка. Продолжительность обработки составляет 2 - 3 мин.При обработке скорлупы яиц в растворе хлариставодородной кислоты концентрацией менее 3 в течение менее 2 мин не происходит полного удаления кутикулы и загрязнений с поверхности скорлупы; что практически не сокращает время выдержки яиц под вакуумом и противоречит цели предлагаемого способа. При обработке скорлупы в растворе...

Номер патента: 1741714

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Антипова, Новрузов

МПК: A23B 4/03, A23L 1/31

Метки: восстановления, мяса, сублимированного

...45 С, Какпоказали результаты, температуры нижео28 С недостаточно эффективны для проявления каталитической активности препара 45 та, а температуры выше 30 С снижаликачество бульона и продукта, вызывали неПо результатам экспериментальных определений была проведена математическаяоптимизация процесса,При этомвходными параметрами были;концентрация поваренной соли, концентрация ферментного препарата, температура ипродолжительность обработки, Соответственные проверяемые пределы: 0,2-2,0 ;0,5-2,5 ; 10 - 45 С; 15 - 50 мин, Выходныепараметры на минимум - жесткость продукта, на максимум - влагоудерживающэя способность,П р и м е р 1,.Свинину (мясную) илиговядину первой категории предварительнонарезаютсогласно рекомендациям ломтиками 30 х 20 мм,...

Номер патента: 1741715

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Ершов, Кащенко, Фатьянов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, замороженных, отделения, пищевых, продуктов, форм

...9, муфтой 10 сцепления.иотсекателями 11 и 12 форм. Перегрузочныйузел включает в себя склиэ 13 и датчик 14перемещения вытаенного блока.20 Транспортер 15 подает формы 16 на направляющие 9 транспортирующего устройства 2, Нагревательная камераперемещается в вертикальной плоскостипневмоцилиндром 17, со штоком которого25 соединена крышкой 18, Греющий агент поступает в камеры по патрубку 19, а отработанный агент и его конденсат выходят черезпатрубок 20, Пневмоцилиндры 21 и 22 перемещают форму с блоком под камеру. По 30 следний оснащен вилкой 23, апневмоцилиндр 22 перемещается по направляющей 24. Вытаенные блоки 25 соскальзывают по склизу 13 на транспортер26, а пустые формы выталкиваются на на 35 клонный стол 27.Установка работает...

Номер патента: 1742142

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Александров, Кисилев, Спичак

МПК: A23B 4/03, B65B 35/24, B65B 5/10 ...

Метки: выгрузки, загрузки, решет

...система управления (не показана),Каретка движется вверх до того момента, пока якорь 10 не начнет воздействовать на датчик 11, а датчик 7 узла поиска окажется против верхней направляющей клети 1. Каретка остановится так, что против верхней направляющей клети 1 будет находиться нижний конвейер 3 каретки 4, Включаются конвейеры 3, и нижний захватывает решето 2 и вынимает его, а верхний работает вхолостую. После извлечения решета 2 из клети 1 конвейеры 3 останавлива 10 15 20 25 30 35 40 ются, и каретка перемещается вниз к узлу б возврата и приема решет, При движении вниз счетчик узла поиска считает количество сигналов, поступающих от датчика 7, т.е. количество направляющих клети до уровня узла 6 возврата и приема решета, и записывает в...

Номер патента: 1745095

Опубликовано: 30.06.1992

Автор: Хуан

МПК: A23B 4/06

Метки: блюда, паэлья, приготовления, смеси

...в виде порций, добавляя зеленыеовощи в натуральном виде, обжаренное мясо и/или обжаренные съедобные моллюскии свежие устрицы, в зависимости от добавленных да этого обезвоженных продуктов.В процессе упаковки можно добавитьчистый натуральный красный перец и натуральный горох, Если "паэлья" приготовленас привкусом рыбы или съедобных моллюсков, при упаковке следует добавить хотьодин натуральный красный перец и натуральный горох, обжаренные моллюски, такие как кальмар, съедобный морскоймоллюск, личинки моллюска и свежие устрицы, такие как шримс (мелкая креветка),креветки, норвежские омары и крабы,Если "паэлья" должна иметь вкус мяса,то при упаковке следует добавить натуральный красный перед и натуральный горошек,мясо в обжаренном виде,...

Номер патента: 1745179

Опубликовано: 07.07.1992

Авторы: Герасимова, Кудряшова, Купина, Поваляева, Стародубцева

МПК: A23B 4/023

Метки: видов, несозревающих, приготовления, рыб, рыбопродукции, слабосоленой

...полуфабриката до переработки 3-3,6 мес при минус 4 - минус б С, Срок хранения пресервов не более 4 мес, филе-куска - 2 мес с даты изготовления,Ферментный препарат представляет собой комплекс ферментов с протеолитической активностью от 10 до 2000 ПЕ/г., гидролизующих глобулярные и фибриллярные белки в диапазоне рН до 3,0 до 9,5.Комплекс протеолитических ферментов препарата обеспечивает раСщепление широкого спектра белковых связей, вследс мин. После стечки рыбу обрабатывают по- сольной смесью.Посольную смесь готовят путем смешивания фсрментного препарата, имеющего активность 140 ПЕг, соли, сахара в соотношении 0,1:4:2, В посольную смесь также добавляют бензойнокислый натрий в количесте 0,10 к массе засалияаемой рыбы, Рыбу обваливают в...

Номер патента: 1746939

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Пелипенко, Турышева

МПК: A01F 25/00, A23B 7/14

Метки: кориандра, плодов, хранения

...не ранее 25 сентября.Образцы кориандра снимали с хранения и перерабатывали их через 30, 50, 58, 70и 90 сут, считая со дня уборки (29 июля). 15Дата переработки образцов и количество выделенного из них эфирного масла приведены в табл,3.Результаты переработки образцов подтверждают. правильность определения продолжительности выдерживания целыхплодов до переработки: период накопленияэфирного масла завершился к 25 сентября,1.2.2, Из партии сырья, поступившей 1августа, выделили целые плоды и составили 25из них шесть образцов по 1 кг каждый. Датауборки сырья 25 июля, Условия периода исозревания: ГТК Селянинова В) 0,41, среднесуточная продуктивная температура т)26,3 С, дефицит влажности воздуха (б) 16,4 30гПа,Рассчитали по формуле (1)...

Номер патента: 1746982

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Андреев, Маасинг

МПК: A23B 4/052

Метки: дымогенератор

...Этот зазор необходим для циркуляции дыма и служит также для теплоизо 0 ляции.Во впускные отверстия 5 установленысьемные трубы 9, служащие для формирования дымоходов 10 в. брикете 11 топлива,состоящего из сыпучей древесины. В ниж 5 ней части корпуса, выше горизонтальнойперегородки 3, выполнено выходное отверстие 12 для отвода дыма, соединенное скамерой копчения (не показана). В крышке2 выполнены отверстия 13, закрываемыеО дверками 14, служащими для засыпки новыхпорций опилок во время работы дымогене-,ратора.Дымогенератор работает следующимобразом.5 Перед началом работы снимают крышку2 дымогенератора и устанавливают во впускные отверстия 5 камеры 4 дымообразования трубы 9. Затем засыпают в камеру 4дымообразования сыпучую древесину,...

Номер патента: 1746983

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Агарев, Глушко, Дибирасулаев, Латышев, Строганова, Флюр, Швыдченко

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: мяса, охлаждения, полутуш

...разности температуры на поверхности мяса и температуры на поверхности воздухо.охладителей 11 вводится в работу дополнительная охлаждающая поверхность с помощью командоаппарата 1 (еще 4 воздухоохладителя).Воздух на выходе из воздухоохладйтелей доводится до температуры от минус 5 до 0 С, т, е. на поверхности воздухоохладителей происходит уже образование инея за счет снижения нагрузки на единицу охлажденной поверхности от увеличения этой по. верхности и от уменьшения влагопереноса после прекращения подачи диспергированной воды. Температуру воздуха в камере доводят до минус 2 - минус 6 С и поддерживают на этом уровне.Охлаждение мяса прекращают после достижения температуры в центре бедра в пределах 4-0 С. Обычно это делают по вреям,...

Номер патента: 1746984

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Афонин, Бохан, Василенко, Глазунов, Ершов

МПК: A23B 4/06

Метки: охлаждения, рыбы

...в зазо 10 15 20 25 30 35 40 рах между кольцами. Полости колец подключаются к системе подачи хладагента.Применение охладителя цилиндрической формы с концентрично установленными в нем полыми кольцами с образованием зазоров между ними для прокачивания воды позволяет благодаря интенсивной турбулизации потока охлаждать воду до температуры от 0 до - 1 С без образования льда наповерхности теплопередэчи, Размещение по оси охладителя вала с лопастями, установленными в зазорах между кольцами, при их вращении обеспечивает дополнительную турбулизацию потока, что приводит к повышению интенсивности охлаждения воды, Тангенциальная подача потока в охладительсовместно с движением лопастей в зазорах между кольцами позволяет снизить энерго- затраты...

Номер патента: 1748776

Опубликовано: 23.07.1992

Авторы: Ганя, Котелевич, Лупашко, Малежик, Рожко

МПК: A23B 7/02, A23L 3/54

Метки: сушки, шиповника

...- 17025 В/м,Поставленная цель достигается тем, что в способе сушки шиповника, включающем конвективный нагрев плодов, последний осуществляется при 96 - 100 С в течение 140 - 147 мин в два этапа, причем на первом этапе ведут нагрев до влажности 34%, а на втором осуществляютдополнительный нагрев ТВЧ с напряженностью поля 17020 - 17025 В/м,На чертеже представлена схема установки для сушки шиповника,П р и м е р. Предварительно определяют начальную влажность свежесобранных плодов шиповника, Затем порцию массой 200 г загружают в коаксиальный конденсатор 1, выполненный из перфорированной листовой латуни в виде полой цилиндрической чаши, Перфорированное дно выполнено из диэлектрика фторопласта Ф 4, Пласты конденсатора подключены к...

Номер патента: 1750487

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Будаговская, Будаговский

МПК: A01F 25/00, A23B 7/015, A23L 3/54 ...

Метки: плодов, подготовки, хранению

...в течение ным для обслуживающего персонала.5-240 с, при этом плотность излучения со- Реализация способа в процессе сортиставила 4 Вт/м 2, Результаты опыта сведены ровки путем размещения облучательной усв табл,3. Сохранность опытных яблок сорта тзновки над сортировочным конвейером иАнтоновка Обыкновенная увеличилась на 35 совмещение облучения с операцией сорти 5+166, а Синапа Северного на 3+10, рования на инспекционном конвейере приП р и м е р 4, Яблоки сортов Антоновка . мийимальных затратах приносит высокийОбыкновенная и Синап Северйый обраба- дополнительный экономический эффект.тывалисьлззернымизлучейиеммощностью . Предлагаемый сйособ является эколо 2 мВт в течение 2-750 с в режиме "Сканиро гически чистым, эффективным средствомвание...

Номер патента: 1750585

Опубликовано: 30.07.1992

Автор: Фатьянов

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: животных, охлаждения, тушек, убойных

...ресивером 5, при этом часть воздуха удаляется из камеры 1 в ресивер 5, в результате устанавливается разрежение порядка (7-10) 10 Па, что несколько выше давления водяного парэ над поверхностью убойной тушки, Это разрежение обеспечивает прижатие оболочки к поверхности тушки, но между ними остается зазоробусловленный высотой рельефа, Одновременно пневмораспределитель 7 обеспечивает соединение ресивера 6 с вакуумным насосом 8 и откачку его до давления 10-10 Па, После этого пневморасгпределитель 7 переводится в положение, обеспечивающее совместно с клапаном 9 соединение камеры 1 с ресивером 6, а вакуумного насоса 8 с ресивером 5. При этом за счет сброса давления в камере 1 до величины порядка 102-10 Пэ происходит объемное закипание влаги...

Номер патента: 1750586

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Голубев, Никитина, Шухман

МПК: A23B 7/02

Метки: лука, состав, сушкой

...липидных клеточных оболочек, что приводит к укреплению клеточных структур. В процессе резки лука происходит разрушение луковых клеток и выделение большого количества лукового сока, в состав которого входит растворимый пектин. Соль хлористого кальция добавляют для связывания пектиновых веществ в прочные комплексы с биополимером для связывания пектиновых веществ в прочные комплексы с биополимером клетки, что увеличивает их стабильность к превращениям (в частности окислению) и способствует повышению пищевой ценности готового продукта, Соль карбоната кальция способствует улучшению процесса эмульгированйя эмульсии, так как функциональное действие этих солей равноценно, то раствор готовят из них равной смеси, причем наиболее эффективной...

Номер патента: 1750587

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Анохина, Дубинина, Козлов

МПК: A23B 7/10

Метки: капусты, квашеной, производства

...счет диффузии в капусту рассола поваренной соли.П р и м е р 1, (ниже минимальных пределов). Капусту зачищэют, удаляют поврежденные листья, обрезают кочерыж ку, измельчают зачищенные кочаны, запол-. няют контейнер капустой, заливают ее послойно смесью творожной сыворотки, поваренной соли и хлористого кальция в соотношении 89.66; 9 и 1,34%, нагретой до 25 С, 10 после чего капусту подпрессовывэют при. давлении 175 Па. Ко: поненты берут в следующих соотношениях, мас,%:Капуста88,85. Заливочная смесь1115 15Полученная квЬшенаФ капуста имеет , соломенно-желтый цвет, ароматный за.пах, сухую, консйстбнцйю,при хранении образуется овершье, вкус недостаточно со-.леный, Содержание витамина С 27,3 мг%. П р и м е р 2, (минимальное значение).Процесс...

Номер патента: 1750588

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Тихомиров, Харченко, Хваленя, Яновский

МПК: A23B 7/16

Метки: защитного, нанесения, продукты, состава, хранением

...для нанесения защитного состава на продукты перед хранением содержит загрузочный конвейер 1, узел 2 отделения примесей, узел нанесения защитного состава, включающий ванну 3 с подогревателем 4 и барабан с гребенчатыми лопастями 5, секционное устройство для приготовления и подачи защитного состава, имеющее секции 6-8 с нагревательным элементом 9 и мешалкой 10, узел отверждения защитного состава на продукте, состоящий из ванны, в которой установлена вогнутая к ее дну 11 цилиндрическая сетка 12 с образованием полости 13 между ней и дном 11, связанной с узлом 14 подачи сжатого воздуха, включающим в себя регулятор 15 и воздухоохладитель 16. Над сеткой 12 установлен коаксиально ей барабан 17 с гребентировано устройство для снятия...

Номер патента: 1752331

Опубликовано: 07.08.1992

Авторы: Бабенко, Жилков, Середа, Шевченко

МПК: A23B 7/01, A23L 3/01

Метки: моркови, свч-энергией, сушки

...и замкнута короткозамыкающей стойкой 14 на верхнюю стенку параллелепипеда в точке 11Выполнение полосковой антенны 9 квадратной формы объясняется простотой изготовления, экономией материала по сравнению с изготовлением их круглой или эллипсоидной формы. Размеры антенн и их взаиморасположение в отсеке 7 СВЧ-обработки рассчитывается, исходя из применяемой частоты генератора. Отсек 8 обдува горячим воздухом снабжен воздуховодом 18, выполненным в виде руйора,который сое-: динен с электрокалорифером 13 и вентилятором 12. Рупор закреплен на верхней стенке параллелепипеда над транспортером 2 таким образом, что поток горячего воздуха из него направлен на обрабатываемый продукт, находящейся на транспортере 2 под углом 96, Отсеки 7 СВЧ-обработки...

Номер патента: 1753933

Опубликовано: 07.08.1992

Авторы: Краснов, Краснова

МПК: A23B 4/023

Метки: вяления, копчения, полуфабрикатов, пресервов, производства, рыбопродукции, соленой, сушки

...10 до0,3 - 1,5 , проводя созревание при 12-17 С, полного вытеснения воздуха из тары, просапропорционально солености и при миниму- ливание и созревание производятйрйтем- ме заливки с сенсорным контролем сырости пературе 14 С, продукт созревает 10 сут,в мясе и консистенции. выход готового продукта 104 кг из 100 кгУлучшенный способ при сохрайении 25 и/ф, соленость 7,8 , содержание углеводовпреимущвств последовательного посола"1 , органических кислот в пересчетена моповышвет выход и снижает себестоимость лочную 0,2 . продукт может храниться припродукции, дает принципиально новый про- температуре созревания,"для длйтельйогодукт потребителю при наименьшей себесто- хранения его помещаютв условйя те%пера ийости и высшем качестве, среди 30...

Номер патента: 1754042

Опубликовано: 15.08.1992

Авторы: Голубев, Никитина, Шухман

МПК: A23B 7/022

Метки: лука, сушеного

...готового продукта.ность технологического процесса, -При выборе эмульсии прежде осе оПеречисленные преимущества объяс-; кооодствовались пищевой ценностью полняются тем, что обработка нарезанного лу- учаемого сушеного продукта и временем ка эмульсией в течение 1-3 мин позволяет оысушиоания лука до остаточной влажности целенаправленно изменить, в частности 35 5-6%.увеличить водопроницаемость клеточных Известно,что критическиетемпе эт ы ст кт ч тру ур, за с е поверхностно-активных подгорания пука при сушке имеют следуюсвойстоданной эмульсии, а также увеличить щие величины: 8 - 10% - 60-65 С; 10 - 12% - устойчивость липидных компонентов био-70 С; 17-16 о - 75-80 С; 18-19% - 80- мембран и водорастворимых компонентов 40 85 С. Поэтому на участке...

Номер патента: 1755767

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Беленький, Демченко, Ставничий, Терентьев, Шинкаренко

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...поддона 7. Между стенками и перегородками поддона и колпака размещен фильтрующий материал, например, битый фарфор,керамзит и вода, Перегородка 9 поддона 7 не касается поверхности колпака 12, а боковая стенка 14 и перегородка 13 колпака 12 не касаются дна поддона, образуя таким образом канал посредством которого центральная полость поддона 7 сообщается в полостью корпуса 1,Устройство работает следующим образом,. В центральную часть поддона 7 помещаются древесные опилки 18, на дно между перегородками 10, 9 и боковой стенкой 8 укладываются куски фильтровального материала (или заливается вода) или то и другое,и поддон устанавливается на пластину 6 в корпус 1.Поддон 7 закрывается колпаком 12 таким образом, чтобы стенка 14 и перегородка 13...

Номер патента: 1755768

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Салашинский, Шалимов, Янкевич

МПК: A23B 7/10

Метки: засола, огурцов

...их О укладку со специями в тару, заливку рассо- СО лом с пищевыми добавками, выдержку для молочнокислого брожения, укупорку, согласно изобретению,при укладке огурцов в тару добавляют пектйн,растворенный пектин, растворенный в воде притемпературе 40 - 50 С, в количестве 0,1 - 1,50 от массы огурцов.Растворенный в воде пектин ингибирует активность фермента пероксидазы, способствует стабилизацию консистенции1755768 Таблица 1 Органолептические показатели баллы Физико-химический показателиВариантзасолки Содержаниевитамина С,мг/о Запах Вкус Число твердости Н,ммОараиетри урав" нения регресии Оид добавок коэввициентуточ"кения Индекс корре- ляции 1(оаЕОициенткорреляции е а) в е е6090е растворииидлектин 36,446 37, 140 38,840 38 е 879 0,999...

Номер патента: 1755776

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Ковганко, Луговая, Мазур, Петунина, Субоч

МПК: A23B 7/04, A23L 1/216

Метки: быстрозамороженного, картофельного, производства, пюре

...гранулы, сохраняющие целостную структуру, Замороженные гранулы затем направляют на фасовку и далее на холодильное хранение или непосредственно в торговую сеть с сохранением при этом холодильной цепочки.П р и м е р 2. Картофель отмывают от земли и других примесей, очищают паровым способом, режут нэ кружки толщиной 15 мм, инспектируют их, промывают от свободного крахмала и загружают в варочный аппарат, где их варят до полной готовности паром температурой 100 С в течение 27 мин. Сваренные кружки подвергают гранулированию в роторной экструзионной установке с получением гранул удельной поверхностью 1,77 м /кг, при этом процесс гранулирования совмещают с предварительным кондиционировэнием поверхности образуемых гранул. Предварительное...

Номер патента: 1757566

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Горбатов, Каухчешвили, Крылов, Липень

МПК: A23B 4/06

Метки: замораживания, мелкоштучных, пищевых, продуктов

...повышениескорости потока влечет за собой увеличениеэнергетических затрат. Для определения параметров механической вибрации, обеспечивающих режим начала псевдоожижения, рассмотрим два случая:- движение продукта происходит на вибрирующей поверхности без подачи охлаждающего газа- движение продуктов на вибрирующей поверхности с одновременной подачей потока охлаждающего газа сверху (т.е, наибо- лее сложный, с точки зрения энергозатрат, случай) на продукт.В случае вибрации без подачи потока холодного газа, штучный продукт будет иметь контакт с вибрирующей поверхностью до тех пор, пока составляющая силы инерции частицы, нормальная к вибрирующей поверхности не превысит или станет равной нормальной составляющей силы тяжести (3), т.е, (см....

Номер патента: 1759374

Опубликовано: 07.09.1992

Авторы: Вагин, Шахов

МПК: A23B 4/044

Метки: дымовоздушной, коптильной, смеси

...древесногосырья используют 1 кг опилок бука, Периодически погружают в расплав пищевого олова с температурой 350 С на 0,5 с, Периодымежду погружениями 4 с, Прочие условия теже, что в примере 1. Термическое разложение опилок и выделение дыма при этой температуре расплава происходит за 1,25 мин.П р и м е р 4. Способ осуществляют притех же условиях, что.и в примере 1, но расплав пищевого олова с температурой 400 С,При этой температуре термическое разложение опилок с выделением дыма происходит за 1 мин 10 с, Наблюдаетсявоспламенение сырья. Количество фенольной фракции в дымовоздушной смеси составляет 248 мг/100 г.П р и м е р 5. Способ осуществляют притех же условиях, что и в примере 2, по расплаву пищевого олова с температурой 280 С,приводит...

Номер патента: 1761088

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Буров, Куров, Прыгунов

МПК: A23B 4/02

Метки: животных, посола, тушек

...под днищем ванны. Ванна 1 снабжена снаружи насосом, соединенным с ванной трубопроводом 8, Трубы снабжены патрубком 9 входа хладагента, а агрегаты 5 - патрубком 10 выхода хладагента. Оба эти патрубка соединены с охлаждающим агрегатом. Для спуска рассола 11 предусмотрена сливная заслонка,З ил,ной из торцевых стенок насо ненным с ванной 1 трубопров 6 снабжены патрубком 9 вхо а холодильные агрегаты - пат хода хладагента. Для спуска р дусмотрена сливная колонка.Установка работает след зом,Тушки птиц(не показаны) перфорированные контейнер ют крышкой (не показана), ко вращает всплытие тушек при чего контейнеры размещаютВанну 1, заполненную и ными контейнерами 3, залив ным рассолом 11 так, ч полностью покрывал повер птицы,Затем включают...

Номер патента: 1761089

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Болмосов, Голубев, Зеленская, Козлова, Липнягов, Пилипенко, Рыбак

МПК: A23B 7/02

Метки: листьев, сушки, шпината

...сушки, обладая ангиоксидантными свойствами и ингибируя, в астности, феофитинизацию и деструктивные превращения хлорофиллов, окисление каротиноидов, что повышает оргэнолептиескую и биологическую ценности сушеного родуктэ. Предложенная обработка повыцает также стойкость липидно-белковых и ;1 игментных комплексов сушеных листьев ори хранении в сравнении с прототипом.Следовательно, обработка измельчен,ных листьев растений в течение определенного времени коллоидной системой с определенным размером мицелл в присутствии указанных количеств хлорида магния, аскорбиновой кислоты, растительного масла позволяет достигнуть цели изобретения; ускорить процесс сушки, улучшить органолептические свойства готового продукта, повысить его качество и...

Номер патента: 1762739

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Карл, Ортвин

МПК: A23B 4/03

Метки: вызревания, пищевых, продуктов, сушки

...от температуры, причем измерение последней обеспечивается с большой точностью, Поскольку с начала обработки выделение влаги обрабатываемым продуктом 25 30 35 40 45 50 55 быстро растет, а со второго до третьего дня обработки постепенно снижается температура обработки от первоначального низкого значения, на второй или третий день достигает своего высшего значения и вслед за этим снова снижается, для того, чтобы приспособить поглощение влаги воздухом в соответствии с выделением воды на основе неповрежденного капиллярного движения воды из обрабатываемого продукта, Поскольку относительно холодный, максимально сухой подводимый воздух может быть получен без затрат дополнительной энергии, требуется нагрев только в течение короткого...