Способ варки варенбя
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 280224
Авторы: Кисленко, Медовников, Московский, Нащекин, Нестеркин, Пересько, Позин, Рехтман, Рогачев, Ямщиков
Текст
О П ИИЗОБРЕТЕНИЯ 280224 Союз Советских Социалистических РеспубликК АВТОРСИОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ависимое от авт. свидетельствааявлено 27 111,1969 ( 1317208/18-13 МПК А 23 Ь 7/08 А 23/ 1/06единением заявкиПриоритетОпубликовано Комитет по делам изобрвтеиий и открытий при Совете Мииистров СССРлетень21 ЗО.И 11.1971 1971, Б К 664 1(088 ата опубликования описа Авторыизобретения В екин, В. И. Рогачев, А. А, Пересько, И.ин, М. Б. Медовников, В, С. Ямщиков, В.и В. ф. Нестеркин ислен ко, Рехтман В. Нащ.А. По Московский экспериментальный консервный завод аявител СПОСОБ ВАРКИ ВАРЕН 2 вием акустических колебаний с час 1 воздеист той 100 Таких сооу оо 5 против способу Соотнош кол ичес тив 1,27 0 дов, ас му готоги.образом, при варке по данному спощее время ее составляет 1 час 30 мин 2 час 20 мин по ранее применяемомут. е. процесс ускорился на 50 мин, ение сахара, проникшего в плод, и ва удаленной воды составило 1,1 пропо старой технологии, Объем не плооответственно и выход по всему объеого продукта увеличился на 60. Способ в 15 механическ что, с цель цессе варки ное движен акустически 20 ственно отИзобретение относится к пищевой промышленности,Известны способы варки варенья путем воздействия механических колебаний на обраба. тываемый продукт. Однако процесс варки в этом случае идет недостаточно интенсивно.Предлагаемый способ позволяет интенсифицировать процесс варки варенья путем создания турбулентного движения сиропа вокруг плодов по всей массе, для чего используют низкочастотные акустические колебания с частотой преимущественно от 20 до 200 гц в зависимости от вида обрабатываемых плодов.П р и м е р. Десульфитированные плоды айвы подвергают бланшировке при разрежении 150 мм рт. ст. в течение 70 мин, после чего производят многократную варку с последующей выдержкой. Причем при каждой последующей варке вводят сироп повышенной концентрации, начиная с 40 до 65% . Варку производят под редмет изобретенияарки варенья путем воздействия их колебаний, отличающийся тем, ю интенсификации процесса, в пропо всей массе создают турбулентие и используют низкочастотные е колебания с частотой преимуще до 200 ги.
СмотретьЗаявка
1317208
В. В. Нащекин, В. И. Рогачев, А. А. Пересько, И. И. Кисленко, Ш. А. Позин, М. Б. Медовников, В. С. Ямщиков, В. И. Рехтман, В. Ф. Нестеркин, Московский экспериментальный консервный завод
МПК / Метки
МПК: A23B 7/08, A23L 1/025, A23L 1/064
Опубликовано: 01.01.1970
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-280224-sposob-varki-varenbya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ варки варенбя</a>
Предыдущий патент: Способ производства консервов из морепродуктов
Следующий патент: Способ пастеризации молока. -. -•-•. кэзнаяi.: г-пггкнаеi. •. is4. gt; amp;: • •• “vtha
Случайный патент: Устройство для программированного обучения