A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 365050

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Иностранцы, Эвелин

МПК: A23B 5/02, A23B 5/035

Метки: 1972, 1973дата, 1973удк, 445(088, 5за, 6936084, i969, ndeg, бюллетень, описания, опубликования, сссрприоритет, францияопубликовано

...смес сушку, предпочтительцо ра жидкий. продукт. распыляет капельки и высушивается365050 Предмет изобретения Составитель С. Белая Корректоры: А. Николаева Л. КорогодРедактор В. Дибобес Техред Т. Миронова Заказ 497/б Изд.151 Тираж 467 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 При смешивании исходного продукта с эмульгатором могут быть введены различные вкусовые добавки.П р и м е р 1, К 59 кг целых яиц добавляют 2 кг сахароглицерида пальмового масла, предварительно смешанного с 5 кг целых яиц при 65 С. Смеси придают однородность энергичным перемешиванием в течение 5 мин, после чего сушат распылением. Полученный порошок очень легко и...

Номер патента: 365131

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Емкость, Кажда, Насоса, Образует, Осуществлени, Отвода, Отрегулированными, Подачп, Предотвращени, Рата, Хладоносител, Хладоносптел, Чертеже

МПК: A23B 7/12

Метки: аппарата, евых, емкостей, капусты, квашения, например, отв, пиш, пищевых, подачп, продукта, продуктов, продуктов1известно, ряда, состояшее, теплообменного, трубопроводов

...теплоносителя.Для осуществления процесса хранения каждый теплообменный аппарат подкгпочсн к системе охлаждения теплоносителя.С целью поддсржанця в емкости 1 требуемой температуры она снабжена двумя термодатчиками 11 ц 12, отрегулированными на365131 ИИПИ Заказ 748/18 ираж 467 Подписно ипография, пр, Сапунова,соответствующие режимы технологической обработки.Теплообменный аппарат 8 имеет ручные вентили 18 и 14 для подачи и вентили 15 ц 16 для отвода тепло- или хладоносителя соответственно, а ца входе - электропрнводной вентиль 17.Пищевой рассол из нижней части емкости в верхнюю перегоняется насосом 8 по трубопроводу 18.Устройство работает следующим образом.По заполнении емкости 1 продуктом 2 и производства засолки начинают процесс...

Номер патента: 367839

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Воронин, Докучаев, Лапенис, Панфилов

МПК: A23B 7/12

Метки: капустыi2, квашения

...капроновая сетка 4, 30 обеспечивающая при затягивании шнуром 5 ее горловины подпрессовку капусты,Изобретение о промышленности вам для квашени Известно устр выполненное в из полимерного м Предлагаемое кость работ. Это достигает жено съемной ра насадкой для в объем которой щему усадку ка: костью и вклад вая сетка, обеоп ее горловины подДеревянная решетка б служит для покрытия верхнего слоя капусты, штуцер 7 - дляоткачки вакуума насосом воздуха пз вкладыша 2, а профильный замок 8 - для закрывания вкладыша.Работает устройство следующим образом.Устройство в собранном виде подаетсяэлектропогрузчиком на,загрузку под транспортер штснковальной машины (на чертеже не показана).Заполнение ведут до верха насадки 1. 11 аверхний слой капусты...

Номер патента: 368845

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Барбетти, Гурари, Шуб

МПК: A22C 17/00, A23B 4/00

Метки: агрегат, мяса, созревания

...Н 1 им в прорезь 12. В хсстах загрузки и зки амеры становлены диск 10 с эксчно расположенными пальцами 16 и оцилиндр 17, воздействующий на за 13 при опрокидывании емкостей. яжение цепей конвейера 4 производитяжкой 18. Два привода 19 служат для рачивания емкостей при выгрузке и пегрузкой.отает агрегат следующим образом,Привод 5 сообщает конвейеру 4 шаговое дникение, точность которого обеспечивается благодаря передаче кривошипно-шатунным механизмом, Один шаг равен расстоянию между двумя соседними емкостями 3. Минимальное время стоянки определяется длительностью загрузки. К месту загрузки емкости 3 подходят в рабочем положенни с открытыми крышками, Загрузка производится автоматически из посолочного агрегата 20, затем закрывается крышка,...

Номер патента: 368846

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Авторы

МПК: A23B 4/052

Метки: дымогенератор

...от механических загрязнений и свободных смол. Фильтр 14 состоит из мелких колец Рашига толщиной 30 слоя около 20 с,и.5 10 15 Камера 12 снабжена вентилятором 16 для отвода дыма, центробежным пленочным смолоотделителем 17 для тонкой очистки дыма, электростатическим фильтром 18 и электрическим нагревателем 19.Вся система фильтров периодически промывается и пропаривается острым паром, подаваемым через трубопровод 20. На дне камеры 12 имеется постоянный слой 21 воды для гашения искр.Дымогенератор работает следующим образом.Дымогенератор,работает на древесных опилках влажностью до 500/,. Дым, вырабатываемый дымогенератором, обладает высокой активностью и большим содержанием ароматических и консервирующих компонентов без содержания углеводорода...

Номер патента: 376078

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Воронин, Докучаев, Лапенис, Панфилов

МПК: A23B 7/12

Метки: капусты, квашения

...с зловино, ф рипусты.5 Способ состоит в следующем.Укладывают вкладыш 1 (фиг. 1) из полимерного материала в емкость 2, при этом углы подгибают внутрь, сверху вкладыша 1 надевают капроновый мешок 3. Сверху емкости10 2 устанавливают наставку 4, имеющую те жеразмеры и форму, что и емкость 2, Загружают вкладыш 1 капустой до верха наставки 4,вносят рецептурные компоненты.На верхний слой капусты укладывают дере 15 вянную решетку, вставляют штуцер, верхвкладыша закрывают профильным замком(на чертежах не показаны).Уплотняют капусту вакуумированием допоявления рассола над ее поверхностью. Пос 20 ле этого паставку 4, профильный замок, решетку и штуцер убирают, Затем затягиваютгорловину сетчатого мешка 3 за шнур 5, продетый в нем, обеспечивая таким...

Номер патента: 376080

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Бриль, Кисленко, Медовников, Нащекин, Нестеркин, Рогачев, Самойлов

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: киевского, приготовления, сухого

...ролика по ходу движения продукта, при этом перфорированные трубы 19 для подачи пара смонтированы между каждой парой роликов сверху и снизу рольганга.Установка, включает также транспортер 27 для расфасовки и дополнительного охлаждения готового продукта холодным воздухом; насос 28, емкость 29, кассету 30, направляющие 31 и сборник сиропа 32.Установка работает следующим образом.Подготовленные плоды загружают в кассеты 30, периодически передвигающиеся в устройстве 1 для валерки. Варят плоды на установке по заданному способу в зависимости от вида сьврья. При передвижении кассет над направляющими 31 открываются их донышки, и уваренные плоды высьвпаются на рольганг 2 б. Так как скорость вращения роликов роль376080 Составитель М. Ларина Техред...

Номер патента: 378226

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23B 7/02, F26B 3/06

Метки: овощей, производства, сушеных

...мм, пластин 10 Х 10 Х 6 мм или столбиков с поперечным сечением ЗХ 6 мм и отделяют мелочь, Затем кусочки моркови обрабатывают 2%-ным раст вором крахмального клейстера в течение 2 -3 мин, кусочки свеклы также обрабатывают 2% -ным раствором крахмального клейстера, но с добавлением 0,1%-ной лимонной кислоты в течение 2 - 3 мин.15 В результате такой обработки на поверхсти кусочков образуется плотная пленка, с собствующая накоплению, паров при дальнейшей обработке высокотемпературным теплоносителем. Обработку раствором лимонной 20 кислоты ведут для предотвращения обесцвечивания кусочков.Подготовленный продукт помещают на сетку, например, в один слой и обрабатывают горячим,воздухом при 160 и скорости 0,5 - 25 1 м/сек в течение 8 мин, Кусочки...

Номер патента: 379254

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Глазкова, Домнина, Куров, Лысенкова, Мансуров, Сопочкин

МПК: A23B 4/08

Метки: ссср

...СССРЗаявите ИЯ НСЕРВИРУЮЩАЯ СМЕСЬ ПОЛИЦИКЛИН ДЛЯ СВЕЖЕЙ РЫБЫ В ОХЛАЖДЕННОЙ МОРСКОЙ ской вои 1:20.суток х1%, ан 6 колона вторьл, черезл.в сместаточно де более трех недель прп естна консе ежей рыбы ающая поли ь изобретен рыбы, достигаетс составе гид и соляноки рвирующая смесь для хранв охлажденной морской вод винилпирролидон.ия - увеличение срока хр деннои морсоотношениТак за 20составляетсреды равеном опытелоний в 1 млоний в 1 мВ е ние рыбы итр (БТ) контроль ко коранения набуха бактериальный т нийв 1 мл. В те сутки БТ равен две недели более а 5 тем, что смесь содержит в рохлорид тч-винилбензимидлый пол ивинилоксиа нилин,ыбы преь для храненбезвредны. ходя щи аты дос Предл стоящая дает наи дующей бензими тч-винил рохлори 20 гип ды. Эта...

Номер патента: 382407

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Бабанов, Галущенко, Городкска, Ител, Конструкторский, Кулик, Молочной, Тропп, Украинский

МПК: A23B 4/06

Метки: аждения, колбасных, оболочек, охл

...форсукап, цз которых подается зада тонкодисперсного распыла з виде тумана, имеющая температуру18 С. Бремя пребывания в этой зоне 5 - сск, после чего образовавшиеся ца поверхности калоаснък изделий каотлц смццаОтс 5 ц превращаются з пленку, разсоерцо распре.деленную по поверхности изделий ро,кмп 5 транспортера, что способствует рав.омерцсмуи быстрейшему цк оклаждеццо. Прц этом часть воды переходит на ролики, с которых она удаляется по мере накопления. После этого изделия перегружают ца другой транспортер для выдержки прц температуре окружающей среды, где происходит само:спарецце остатков воды за счет тепла, содержащегося в самом изделии. Эта приводит к дополнительному от.ару тепла от изделия за счет па глощения его испаряющейся влагой. На...

Номер патента: 409921

Опубликовано: 05.01.1974

МПК: A23B 4/06, B65B 1/36

Метки: 409921

...емкость 19 прекращена. Лопастный питатель повернут на 1/8 оборота по 65 тателя, причем последний установлен с возможностью вращения вокруг корпуса транспортера.В ступице питателя в промежутках междуоснованием лопастей предусмотрены продольные окна 8. Кромки 9 лопастей выполненыиз упругого эластичного материала, например из полос пищевой резины, прикрепленных к основаниям.Корпус 5 сообщен через входное отверстие10 с полостью рыбного бункера 11 и выполнен с лотком 12 для выдачи рыбы, пересыпанной льдом.Шнековый транспортер 1 снабжен звездочкой 13, жестко насаженной на вал 14. К ступице лопастного питателя прикреплена втулка 15, на которую жестко насажена звездочка 16. Вал шнека установлен с возможностьювращения внутри втулки.Корпус 6...

Номер патента: 412878

Опубликовано: 30.01.1974

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: 412878

...сернистый ангидрид, алюмокалиевые квасцы и известь.Кроме того, процесс подготовки плодов к варке очень длительный, Так прп вымачивании плодов в известковой воде сникается их 20 кнслотность, в плодах фиксируются дубильные вещества, резко снижается количество биологически активных веществ (витамина С и гидроюглона), ухудшается вкус и внешний вид варенья. 25Цель изобретения - повышение качесГва готового продукта.Это достигается тем, чтдов по предлагаемому спт в растворе лимонной кислоты преимуществ но в течение 20 мГн пРн 0,25",ьа-ной концепт цнн раствора.Вначале плоды сортируют по зрелости, честву и размеру, затем промывают в прот ной воде и вГлхГа 1 ГГГваГот в воде в тече 48 час. Далее с плодов счищают зеленую куру, накалывают,...

Номер патента: 413938

Опубликовано: 05.02.1974

МПК: A23B 7/00, A23L 1/212, B65G 69/00 ...

Метки: 413938

...протертой массой горячей протирки; ца фиг. 2 - схема разжижения массы протертой массой холодцой протирки.Схема включает автоцистерну 1, соорник 2 3 дробленой массы, цасос 3, подогреватель 4 дробленой массы, протирочиую станцию 5, сборник 6 протертой массы, насос 7 для перекаКи массы иа стерилизацию и Вьи 1 аривацие и цасос 8 для перекачки ца разжижецие густой массы, сборцик 9 отходов колодной протирки и плуцжерцый цасос О.Способ состоит в следующем.Вцачале из емкости, цапример автоцистерцы, удаляют жидкую фракцию (токати сок). Затем густую массу, оставшуюся в емкости и осевшую ца дцо, разжижаот путем введеция протертой томатцои массы холодцой или горячей протирки, которая по вязкости це отличастся от воды.Для этого дроблецую томатцую...

Номер патента: 415459

Опубликовано: 15.02.1974

МПК: A23B 4/06

Метки: 415459

...пружиной 7, обесиечцвдю 1 це 11;1 втоматическое открывдцие и закрывание крышки 2 и дца 3. Между трдверсдми, крышкой и дном установлены спаренные плдстиц 11 дтыс пружины 8 для подпрессовки продук)ов во время заморозки,Снаружи блок-форма имеет оребрецие 9, а изнутри - об:шцовку из полимерного материала, обладаюшего ацтиддгезионными свойствами, например полиэтилена.Во время работы блок-форма с открыпгой крьпцкой 2 поступает под загрузку пцьцев 1 и)1 продуктом, д здтсм иод ролики (це покдздцы), которые установлены перед морозильной камерой скороморозпльцого дппдратд ца определец 11 ой высоте ндд противнем 1, Крышка 2, проходя под роликами, пос)еиеццо цми опускдется вниз и закрывается, при этом ;шцеп 1 О отводит зажим 6 от противня,...

Номер патента: 415461

Опубликовано: 15.02.1974

МПК: A23B 4/06, F25D 13/06

Метки: 415461

...25,15 и 1 О мм, я секция 9 в первом ряду, рдвняй 15 следующих - 10 мм.Вентиляторы 6 объел,ицс каждая из которых устац интенсификации процесса заморасоздания оптимальных скоростей потока в предлагаемом аииярзге оздухоохладителя разделены по 25 екции, шаг оребреция которых я по глубше туннеля, а вентиляицены в группы, каждая из кото- цена в соответствующей секции адителя, при этом угол установки 30 ы в группы 1 влена в соотве С цельюживаиия ивоздушногобатареи вдчице и сумецьшаетсторы объе,чрых размевоздухоохл рабочих ко оси их вра неля. Кроме т делах рас воздухоохл борной пер На фиг,рат в разр фиг. 1; Иаля рязчелецы по из которых сектия шяг ребер 5 в пермм, а в последнем иляторам 6 - 15 мм. у около 2 м, я шаг яет соответственно имеет...

Номер патента: 416057

Опубликовано: 25.02.1974

МПК: A23B 7/12

Метки: 416057

...установлена перегородка 6, образующая каналы для циркуляциитеплоносителя, и опорная площадка 2 нодпружинена пружиной 7 и имеет отверстия а дляпрохода элементов 5.5 Патрубок 8 служит для отвода отработанного теплоносителя.Над змеевиком смонтирована площадка 9,ца которой установлен вибратор 1 О и имеютсямонта ж и ые пстл и 11.о Работает устройство следующим образом.Полость железобетонного дошиика покрывают полиэтиленовой оболочкой и заполняюткапустой.Затем при помощи тсльфера (ца чертеже5 не показан) опускаот на борта дошиика площадку 9 с одновременным введением элементов 5 в уложенную массу капусты и уплотнением виоратором 1 О через площадку 2, которая упирается в капусту сверху, и через элеО менты 5,Для прогрева уложенной в дошцик...

Номер патента: 418163

Опубликовано: 05.03.1974

МПК: A23B 4/048

Метки: 418163

...жидкости.Особ получения копгильцойпропускация частиц дыма чсьтр для осаждения кругИых тых соедицеций и сообщения фракции заряда с последуюшем ее растворпгелем.емому способу обеспечивается спользовацие составивх часей ется качество коптильной жи ид у у д кости.Достигается это тем, что растворитель разбивают ца диспсрсцую фазу и сообщают ему заряд, противоположный по зцаку заряду ча стиц дыма, Г 1 ри э)ом частицы дьо 1 а пропускают через электрофиль 1 р со скоростьо преимуществсццо 2,5 - 3 )1,сск.Коптильцая жидкость приготавливается в агрегате, состоящем из дымогецердтора, электрофильтра, смесителя заряженных частиц дыма и воды и отделителя коптильцого раствора от церастворимы.( и цекоцдецсцруемых газов.Приготовлсцис коптильной кидкос)...

Номер патента: 365088

Опубликовано: 25.03.1974

МПК: A23B 4/06, F25D 31/00

Метки: скороморозильное

...17, а к в вертикальном - гидроцилиндром 18. Нормальное положение стола - верхнее правое. Для загрузки предусмотрены два прижима 19 и 20, сответственно верхний и нижний, прикрепленных к станине агрегата шарнира О ми 21.Разгрузочное устройство 22 содержгг механизмы срыва блоков 23 н 24, соовесвснно верхний и нижний, приводимые в действие соответственно гидроцилиндрами 25 и 26; кача ющийся приемный лоток 27, закрепленный шарниром 28, и винтовой транспортер 29. Нормальное положение лока - верхнее.Кроме того устройство снабжено механизмами поворота ротора 30 и раскрытия секции 2 О 31 для увеличения расстояния между плитами во время загрузки и разгрузки.Механизмы работают по заданной электросхемной программе. Программа включается...

Номер патента: 422402

Опубликовано: 05.04.1974

Авторы: Афанасов, Большаков, Боресков, Жаринов, Лазарев, Молочной, Московский, Рогов, Тур, Федоров, Фомин

МПК: A23B 4/00

Метки: мясопродуктов, посола

...способом в течение 4 - 8 час. редме г изооретени 1. Способ посола мясо готовления рассола, пог дуктов и выдержки до по концентрации соли, о т что, с целью ускорения держк. в рассоле осущ магнитном поле сверхвыс2. Способ по п. 1, от что электромагнитное п пределах преимуществен при- проимой тем, вы- тропродуктов путемружения в неголучения необходличающийсяпроцесса посолаествляют в элекоких частот.личающийсяоле имеет частоно 433 - :2375 М те ту Изобретение относится к способам посола мясопродуктов, применяемых, в частности, при производстве ветчины, окорока, буженины, карбоната и колбасных изделий.Известные способы посола можно разделить 5 на сухой (с применением соли), мокрый (с применением раствора соли), в который погружают...

Номер патента: 422406

Опубликовано: 05.04.1974

Авторы: Овощесушильней, Рогачев, Ястребов

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: варенья, варки

...меньший по объему,предназначенный для сгущения сиропа под вакуумом.Массу, состоящую из плодов и сиропа, нагревают до 96 - 98 С и повышают давление в 5 аппарате до 5 - 9 ати (в зависимости от видаплодов), а в аппарате (вакууме-концентраторе), где находится один сироп, создают разрекение порядка 600 в 6 мм рт. ст.После этого включают насос, расположен- О ный между вакуум-концентратором для сиропа и аппаратом (диффузор) для насыщения плодов сахаром, одновременно открывают краны на трубопроводах, соединяющих между собой диффузор с вакуум-концентратором с од ной стороны,вакуум-концентратор с насосом - с другой стороны. Степень открытия кранов регулируют так, что соотношение между плодами и сиропом в диффузоре равно 1:1,О Во время работы...

Номер патента: 423450

Опубликовано: 15.04.1974

Авторы: Tаубер, Бабанов, Бондаренко, Кобинек, Конструкторский, Кулик, Молочной, Продовольственного, Ткаченко, Тропп, Украинский, Хазанович

МПК: A23B 4/005

Метки: агрегат, пищевыхпродуктов, термической

...30 (см. фиг. 3), Ролики 36 снабжены кольцевыми канавками 39, в которые вставлены перегородки 40. ОбраКаркас 46 установлен на катках 48 так, чтомеханизм 44 может выдвигаться из камеры 2, Привод 49 щеток 45 индивидуальный.Агрегат снабжен общим коллектором 50сбора и отвода из камеры всех сточных вод при санитарной обработке камер 2 и 5.Устройство 3 для предварительного охлаждения изделий смонтировано между камерами 2 и 5 (см. фиг. 1) и состоит из транспортера 51 для орошения, оросительного механизма 52 с вытяжным зонтом 53 и устройством 4 для приема и передачи изделий с цепного транспортера 51 в камеру 5. Транспортер 51 имеет две бесконечные ветви, между которыми с определенным шагом расположены вращающиеся ролики 54, выполненные...

Номер патента: 423451

Опубликовано: 15.04.1974

Авторы: Мизерецкий, Молочной, Московский, Ходос

МПК: A22B 5/04, A23B 4/03

Метки: животных, коагулята, крови, сушки, убойных

...сепа рячую воду и рас(61) Зависимое от авт, сви Дата опубликования описа(54) УСТАНОВКА ДЛЯ СУШ УБОЙНЫХ ЖИзобретение относится к области сушки коагулята крови убойных животных и предназначено для использования,в мясной промышленности.Известны установки для сущки коагулята крови убойных животных в процессах первнчной обработки крови, содержащие обогревательную камеру-смеситель коагулированной крови с водой и сепаратор с приемной камерой, оНедостатком известных установок является сложность тсхнологической,схемы, что увеличивает занимаемые оборудованием производственные площади.С целью наибольшой компактности в пред лагаемой установке казимера-смеситель установлена непосредственно над приемной камерой сепаратора и сообщена с ней с помощью...

Номер патента: 424338

Опубликовано: 15.04.1974

Автор: Пносгра

МПК: A23B 7/16

Метки: 424338

...воды, при(ех Остается прцх(ерцо 1концецтрцрсва(н.оп) соке.Часть отобранных фруктов после ;агСцц коктры, се.ек ц т. п. разрезе)ми па ксо 1:(:1 ц Ресс в 1 г добавляют к трикды коне(ецтр:1- роваГному соку.150 г защитного соста(ва примешивают двакды ионцентрерованный фруктовый продукт, приготовленный как з примере 1, Дял(с фруктовы продукт с защитным составо )1, ,11 р 1)ешавным к нему, был помещен в мешки из гЛЯОТГЯСсы ц ОТПГравлен на хранение, прцчем одна половица смеси храеИЛЯГсь при течцературе - 5 С, а другая половиня подвер;- лась глубоному замораживаеиО,при температуре в "25 С.После двуххесячцого ранееея олажде:1- цая, глубоко за)ороже(иная,проба обнаружила хоршуО сохранность, Однако баца 5 новыс долыи В пфобе, подВергшиеся...

Номер патента: 424553

Опубликовано: 25.04.1974

Автор: Бросалин

МПК: A23B 4/044

Метки: горячего, копчения, рыбы

...16, управляемьш устройством 17. В зоне подсушки установлен аналогичный шибер 18 с устройством 19.В верхней части каждая зона через патрубок с шиберсм 20 и отсасывающим трубопровоЛом соединена с вентилятором, который пагнетательной стороной присоединен к дымовой трубе с шибером и трубопроводу 21 (рециркуляции дымовых газов в коптильную камеру). Верхняя часть зоны охлаядения подсоединена к самостоятельному вентилятору, а нижняя часть - к системе подачи холодного воздуха, состоящей из трубопровода 22, трубчатого рассольного охладителя и ячейкового масляного фильгра (па чертеже Eе изображены). В нияней части устройства находятся желоб и трубопроводы 23 гидравлического удаления золы.Конвейер каждого туннеля состоит из двух бесконечных...

Номер патента: 425611

Опубликовано: 30.04.1974

Авторы: Наумов, Рушан

МПК: A22C 11/00, A23B 4/00

Метки: вещество, готовых, естественной, мясных, окраски, продуктов, сохранения

...вещество экстракта крапивы 25 1.1 г 11 са Йо 1 са Ь. вводят в измельченное сырье в процессе его перемешивания в количестве 0,01% к весу последнего.П р и м е р. Экстракт крапивы готовят следующим образом: на 1 л воды добавляют 30 г ЗО высушенной и измельченной крапивы, доводят до кипения, после чего настаивают 2 - 3 часРецептура приготовления молочной колба сы высшего сорта, кг: Для такого количества компонентов используют 1 л экстракта крапивы.Жилованное мясо - говядину первого сорта и свинину жирную - ,измельчают на волчке с диаметром решетки 2 - 3 мм, затем это мясо солят, одновременно добавляя настоенный экстракт крапивы Ь 1 гт 1 са Йо 1 са Ь, 1 л на 100 кг сырья.Далее мясо выдерживают при 2 - 4 С не менее суток, затем...

Номер патента: 426645

Опубликовано: 05.05.1974

Авторы: Государственный, Похиленко

МПК: A23B 4/06

Метки: замораживания, пищевых, продуктов

...опорные направляюш,ие 18..11 цсгоярусный конвейер 8 сборудован элеклсо,.",зиясдсм 14 с релгктором 15,Воздух охлаждается воздухоохладцтелем 1 б, подключенным к холодапроизводяще 1 т установке (ня чертежах пе показана). Ццскуляция,воздуха в холодильной камере 1 обеспечивается электровентплятором 17. Для выноса замороженного продукта цз холодиль.ной камеры 1 под разгрузочным участком 8 установлен транспортер 18.Способ быстрого заморажязанпя пищевых ,иродужтов осуществляется следующим образом.Загруженные продуктом ца .загрузочной площадке 2 противни 4 подаются многоярус-,ным конвейером З,в горизонтальном положе. нци в холодильную камеру 1 в которой первоначально до образования корки подмораживания на наружной, поверхности продукта...

Номер патента: 426646

Опубликовано: 05.05.1974

Авторы: Воробьев, Дикштейн, Казахский, Кеешхлебов, Марченко

МПК: A23B 4/12

Метки: 426646

...содер)капем 35 г/, днгндросртофосфата калия си 3 г,л сорбоновой кн"лоты т)1 33 - 38 С,в течение 50 яин; си в 3/о-ном раствсре сорбата натрня при 33 - 38 С Гв тсченНс 50 лин.После замач 1 ивання вэ,второгм растворе оболочки ополаскивают в теплой вэдс и подсушонвают в течение 1 суток. В подготовленную оисанны м счосооом 15 Оболочку шприцуют гпод давленпе)м 10 - 13 с.составленныи;в соотвепстьии с рецентурой фарш. Перевязанные батоны,подве пиваОт на рамы си 1 одвергаОт осадке в течение 5 - 7 суток:прп 2 - 4 С и относительной влажности И воздуха 85 - 90% После осадки колбасу коптят дызОм от дрозссных опилок извн доов в течение 2 - 3 суток при 18 - 22 С, После ковчснн 5 5 колбасу сушат 1 в сушклке 1 с)и 12 - 15 С и относитезьной вла)кностп...

Номер патента: 427691

Опубликовано: 15.05.1974

Авторы: Бабанов, Бондаренко, Институт, Конструкторский, Кулик, Молочной, Сигал, Сидормекко, Сной, Ткаченко, Тропп, Украинский

МПК: A23B 4/044

Метки: колбасных, термической

...13 ячейки 14 для изделия 15.Устройство работает следующим образом.Изелия 15 с коагулятора (гге показан)рядамгг поступают через отверстия 16 шлюзового затвора 7 в ячейки 14 ротора 11. Вращаясь, ротор 11 передает изделия 15 ца держатели 3 ггепрерывно движущегося конвейе.ра 2, где изделия обрабатываются газообразцой средой на всем пути их перемещения вкамере 1 до момента поступления в шлюзовой затвор 8, который выводит их из камеры,работая аналогично шлюзовому затвору 7,Цикл обработки колбасных изделий в камере 1 газообразной средой происходит прямотоком по отношению к движению изделийследующим образом.Воздух, подогретый в калориферах 17 доопределенной температуры, засасывается вентилятором 18 через воздуховод 19, где...

Номер патента: 428733

Опубликовано: 25.05.1974

Авторы: Антарктический, Государственный, Гурвич, Калинина, Ленинградский, Научно, Ордена, Панюшкин, Петров, Розенцвейг, Сергачева, Флота, Швайштейн

МПК: A23B 4/06

Метки: »4—, емкость, замораживания, пищевых, продуктов, •1-у, •gt

...а для замораживания пиапример рыбы, имеющая му.кость более удобна для изроженных продуктов, тем, что торцовые стенки с разрезами, герметично кладками из эластичного 1 ах расположения разрезов ивающие приспособления. хность емкости имеет подрезией ко льду. опродуктапособление нструкции. ораживание ом соответприс гь ко открывают к заморо- повреждеПредмет изобретения1. Емкость для замораживания пищевых продуктов, например рыбы, имеющая прямоугольную форму, отличающаяся тем, что, с целью упрощения извлечения блока замороженных продуктов, торцовые стенки емкости выполнены с разрезами, герметично прикрываемыми накладками из эластичного материала, а в местах расположения разрезов смонтированы стягивающие приспособления.2. Емкость по...

Номер патента: 430829

Опубликовано: 05.06.1974

Авторы: Добри, Дуванов, Ивченко, Колчин

МПК: A23B 4/023, A23B 4/32

Метки: мясопродуктов, посола

...размещен шнек 5, винтовая поверхность которого выполнена в виде двух участков с противоположной навивкой. На корпусе шнека расположены загрузочный бункер 6 и приемный лоток7 возврата соли.5 Барабан со стороны выгрузки сырья имееткольцевые канавки 8 с поперечными наклонными лопатками 9 сферической формы, служащими для возврата отработанной соли наодин из участков шнека. При этом угол на 10 клона лопаток 9 к оси барабана преимущественно равен 7,Работает устройство следующим образом,При включении шнека 5 соль из бункера 6подается в наклонный барабан 3, куда пода 15 ются также и куски мяса или шпига.Угол наклона оси барабана 3 определяет качество посолки мясопродуктов, причем он может регулироваться в пределах, например, от5 до 15 с тем,...