A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 1353397

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Аредов, Богомолов, Загальский, Михайловский, Обжигалов, Падальцына

МПК: A23B 7/10

Метки: капусты, квашеной, производства

...насоса 10 обеспечивается повышение надежности работы цеха.Тем, что без ущерба для надежности циркуляцию рассола из нижней зоны квасильной емкости 1 через теплообменник 5 в верхнюю зону над массой для нескольких емкостей 1, например составляющих один из параллельных рядов 3, осуществляют поочередно одним циркуляционным насосом 4 через один теплообменник 5, существенно уменьшаются эксплуатационные и капитальные затраты за счет сокрашения в несколько раз количества используемых циркуляционных насосов 4 и теплообменников 5, повышения компактности компоновки и сокрашения площади цеха.При конкретном выполнении способа, как это предсгавлено на схеме, каждые несколько квасильных емкостей 1, составляющие один из параллельных рядов 3, связаны...

Номер патента: 1353398

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Жарова, Киприанов, Попова, Прохорчук, Юринова

МПК: A23B 7/16

Метки: защиты, порчи, состав, фруктов, хранении

...тонкой прочной пленки.Водорастворимые органические вещества сульфатного черного щелока и поливиниловый спирт, входящие в состав пленки,нетоксичны.Количественное содержание в составекаждого ингредиента определялось опытным путем (табл. 1),Пример. 25 г ПВС растворяли в 500 млводы, к раствору добавляли 50 г ВРВ, объемполученного раствора доводили до 1 л. Яблоки сорта Грузинский синап, имеющие механические повреждения, в сетках погружалив раствор полученного состава на 1 - 2 мин.Затем сетки с яблоками извлекали и выдерживали над раствором 5 - 10 с. Послевоздушного высушивания на плодах образуется тонкая прочная пленка, котораяпри хранении не осыпается, а перед употреблением легко смывается водой. Хранение яблок проводили при 2,5 С, в...

Номер патента: 1357002

Опубликовано: 07.12.1987

Авторы: Гершой, Ерохина, Лежень, Тойбин, Фролов

МПК: A23B 7/12

Метки: капусты, квашению, контейнерах, подготовки

...контейнеров 3 с надстанками 4 для последовательного вы. полнения технологических операций осуществляется с помощью двух противоположно направленных шагающих кон вейеров 1 и 2. Каждый шагающий конвейер имеет пять технологических позиций.На первой позиции электропогрузчи" ки 27 устанавливают порожние контейнеры 3 с надставками 4 на конвейерыи 2.На второй позиции производится раздувание полиэтиленовых вкладышей 5, находящихся внутри контейнеров 3 с надставками 4. Электромагнитные вентили 10 обеспечивают поочередную подачу воздуха из газодувки 9 через воздухоочиститель 8 к соответствующей головке 7, на которой фиксируется горловина полиэтиленового вкладыша 5.На третьей позиции производится автоматическое з.".полнение контейнеров...

Номер патента: 1358886

Опубликовано: 15.12.1987

Авторы: Бабеня, Крупнов, Мазур

МПК: A23B 7/02

Метки: лука, производства, сушеного

...лентой 55" С, над второй - . 65 сС, пал третьей60 "С. цад четвертой50" С. Ско. рость движения возлуха В супилкс 0,8 м(сс. Супку осуществляют в тече 1(с 170 мц ло прозежуточной средней влажности лука 17 с(,Затем роволят вырагниванис влап в подсушенном луке путем охлаждения на пятой лепте с иИГКи холо.(ным Возлу:ом с гсмсратурой 15 С (з течение 40 ми. Посл( этого лук направляют в оарабанцую шилку лля окоп Ятс.(ь ой супки 1 ри 1(чперзтурс зоз.ухз 50 С и скорости его Вижсния 1,0 м/с, гле огИозрезснпо с лосушкои ОСцЕСВ,1 ЯЮТ ОКОИЧс)ТСГ 11 иуЮ ОСИСТКМ ЛКс От Остдгков кожмрь 1, которая улаляе(5 сушилки гсиэОц(эсителсч.,лос 1 шку Гз кд ло коцсчиой Влджпости 7(Д проволят н т (3331( 40 ми.Прс(ьср,3. Лук подвергаю) прелвярит(,33,- цой...

Номер патента: 1358887

Опубликовано: 15.12.1987

Авторы: Малеев, Малеева, Тылык

МПК: A23B 7/12

Метки: консервирования, овощей, фруктов

...патрубком с насосом 42 подачи, соединенным трубопроводом с коллектором 25 подачи рассола, от которого на каждую емкость 7 для консервирования отведен пагрубок с краном, соединенный с распределителем2 рассола, снаоженный входным краном и отводящими штуцерами с кранами, соединенными сьемными шлангами 2-1 с входными патрубкамп колонок 22 для экстракции рассола.Установка для консервирования овогцей и фруктов работает следуюгцим образом.Сырье питателем 1 (фиг. 1) загружается в моечную машину 2. После мойки и ополаскивания оно направляется на инспекционный конвейер 3, где и спектируется и после выбраковки поврежденных плодов ИО- ступает по окатному лотку на загрузочно- разгрузочный транспортер 4. С помощьо пс 358887реста вны х апра вл я ющей 5...

Номер патента: 1360687

Опубликовано: 23.12.1987

Авторы: Вигдерман, Гоноцкий, Кулинич, Нечаев, Черевичный

МПК: A23B 4/02

Метки: мясных, посола, продуктов

...00,1 Ч)кцвс(1 ИХ 1 рем 51 ЖССТКО (ВЯзд 333 Ы 1 И ч(сК.(ч (Обйи ГО/1 Е 3 Г,15 Х и, Н 0380/1 Я(Т О 3 НО. 31 Ч 31 С 1).3 с 111 11)0.3 СКТД 1 З зс,)ЧЗОЧИО) /ОГК Б ОДНЧ 13 ССКЦИ 1 Л/Я ИЬСЦи РО 3 д ни Я )(н 33 ст В, 3 Ят 1 13 81 кс 0 ГОВОО ПРО.1 СК Гс 8 ЗТО Г /1 О Гок Из ЛРЧГОЙ. ВО Брсчя иропсссд иьснровдиия оной порции 1 РО 1 СК 3313 РЧИЗБОЛ 13 ГС 51 ВЬ 1 Кс 1 ГО ГОБОГО,ИРО.ЧКГс И 3 БЫЛБИЦМТОГО ИЗ ЗОНЫ ГО/кс Г/3 и загрузочного лотка и загрузка сго новой порцией иролукта.хоиструкпия цреллагаемого устройстваиозволяег ликвилировать холостой хол тол.кате;1 ей, что пОВы ш яет еГО ирои 3 ВОЛит., ь.ность цо сравнению с известным устройсг- ВО .Внутренние поверхности рабочих секций.выполненные в вилс усеченных кон сов.являются естественными...

Номер патента: 1362432

Опубликовано: 30.12.1987

Авторы: Метто, Тихомиров, Шарафанович, Яновский

МПК: A23B 7/16

Метки: защитного, нанесения, продукты, состава, хранением

...секцию 13 - моноглицерин, и включают нагревательный элемент 14. Расплавленные компоненты стекают в мешалку 15, где перемешиваются до однородного состава и далее подаются в ванну 8. Постоянный уровень расплава в ванне 8 поддерживается поплавковым устройством (не показано). Одновременно включают подогреватель 9, загружают бункер 3 продуктом и открывают регулятор 21.Продукция, например чеснок, из бункера 3 транспортером 1 подается в ванну 8 с расплавом. Проходя под всасывающим устройством 4 по перфорированной ленте 2, чеснок отделяется от легких примесей, например чешуи, которая вентилятором 5 по пневмойроводам 7 транспортируется в устройство 6 для сбора примесей и из него периодически выгружается в тару или транспортное средство. В ванне 8...

Номер патента: 1364251

Опубликовано: 07.01.1988

Авторы: Абзианидзе, Бережиани, Бибилейшвили, Нарсия, Таварткиладзе

МПК: A01F 25/00, A23B 7/14

Метки: капусты, ранней, хранения

...для хранения при незначительном улучшении результатов хранения,в то время как увеличение количества слояболее трех ведет к росту потерь из-за ухудшения воздухообмена; слеживаемости и механического давления верхних слоев капустына нижние,Способ может быть применен и для позднеспелых сортов капусты, однако его эко 55 Формула изобретенияСпособ хранения ранней капусты, включающий закладку кочанов в емкость и засыпку высокоги грос копического вещества с развитой активной поверхностью, отличаюиийся тем, что, с целью увеличения сроков хранения и сокращения потерь, высокогигроскопичное вещество засыпают на дно ем 2номическая эффективность при этом незначительна.Пример 1. На дно стандартного деревянного решетчатого ящика, например,...

Номер патента: 1364266

Опубликовано: 07.01.1988

Авторы: Корнараки, Корреа

МПК: A23B 4/00

Метки: агрегат, вареных, колбасных, термической

...с колбасными батонами (фиг. 2). Желобообразные участки поддона посредством патрубков 12 соединены с системой 13 подачи и отвода жидкого теплоносителя.Под промежуточными перфорированными площадками расположены отводящие приспособления 14 системы отвода газообразного охладителя. Отводящие приспособления 14 размещены в отсасывающем коробе 15, Система подачи и отвода газообразного охладителя, кроме того, включает калориферы 16, вентиляторы 17 и воздухоохладитель 18. Агрегат содержит устройства для 4 О загрузки 19 и выгрузки 20 колбасных батонов.Агрегат работает следующим образом.Подготовленные к термической обработке колбасные батоны поступают на устройство 19 загрузки, откуда попадают в секцию 2 обжарки, У входа в последнюю...

Номер патента: 1364267

Опубликовано: 07.01.1988

Авторы: Барышева, Дорофеева, Евдокимов, Крестов

МПК: A23B 7/16, A23L 3/34

Метки: защиты, овощей, состав, фруктов, хранении

...свойства, стеарат натрия придает 25 составу хорошие смачивающие свойства, а присутствие в составе пищевой соды ускоряет формирование пленки. Состав пригоден для хранения различной сельскохозяйственной продукции, сокращает потерю влаги. 30Свежеприготовленные растворы состава бесцветны, прозрачны и нетоксичны. Для получения состава антитранспиранта в воде растворяют эфиры целлюлозы при перемешивании. К полученному раствору добавляют стеарат натрия, глицерин, пищевую 35 соду и бензойную кислоту. Все тщательно перемешивают, дают отстояться пене.Полученным составом обрабатывают растения, фрукты или овощи распылением или погружением до образования тонкой пленки. Эта пленка предохраняет растения, фрукты или овощи от преждевременного...

Номер патента: 1364838

Опубликовано: 07.01.1988

Автор: Молчанов

МПК: A23B 4/06, F25C 1/22

Метки: блок, гребенка, делительная, заполнении, полосы, продуктом, прокладочной, укладки, форму

...гребенки так же, как и пазы 7 впродольных держателях 2, но расположенные симметрично относительно осеймежду соседними поперечными держателями 1 для образования впоследствии сырьевых перемычек, удерживающихкаждый отдельный брикет мороженойпродукции в едином монолитном блоке,Щелевые пазы 7 в крайних продольныхдержателях 2 выполнены на заданномрасстоянии от фиксирующегоуступа 4для образования необходимой величинысырьевой перемычки. Заготавливаемыезаранее полосы 3 прокладочного материала, устанавливаемые в прямоугольные щелевые пазы 6 и 7, по длине равны длинам этих пазов,С предлагаемой делительной гребенкой работают следующим образом,Гребенку устанавливают в блокформу или противень и фиксируют еепосредством уступов 4. В щелевые пазы6 и...

Номер патента: 1369707

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Гущин, Маяковский, Могилевский

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, полутуш, термообработки

...в продукте (денатурация белков), возможных при дальнейшем повышении температуры агента (воздуха),Нижний температурный интервало40 С обусловлен тем, что с дальнейшим понижением температуры увеличивается разность парциальных давленийв граничном слое продукта и сушильном агенте, что и зовет дополнительную потерю массы продукта,Чем ниже температура, тем меньшевлагоусваиваемость сушильного агентаи, следовательно, возрастает продолжительность процесса наведения корочки подсыхания,Использование сухого ноздуха сукаэанной относительной влажностью30-40 позволяет интенсифицироватьобезвоживание (обсушку) поверхностного слоя мясных полутуш, сопровождаемые его усадкой, что приводит куменьшению площади сечения пор и капилляров и...

Номер патента: 1369708

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Винокуров, Горбатов, Ивашов, Князева, Лимонов, Шерман

МПК: A23B 4/06

Метки: пищевых, продуктов, холодильной

...поверхности продукта от 200 до -3 С, Затем производят замораживание продукта, подавая воздух стемпературой от -25 до -40 С и воздействуя одновременно вибрвционнымиколебаниями, частота которых во времявсего периода обработки составляет5 - 50 Гц, а амплитуда (0,14,0) хх О м,Процесс кристаллообразоваиия вовлагосодержащих продуктах при такойобработке ускоряется, размер кристаллов уменьшается, что приводит к сохранению первоначальной структуры обрабатываемого продукта,П р и м е р 1. Берут говяжью полутушу массой 107 кг и помещают в камеру жидкоазотного охлаждения, где ееорошают жидким азотом в течение3 минИзрасходовано 32,1 кг азота(из расчета 30 кг азота на 100 кг 40мяса) с одновременным воздействиемвибрационными колебаниями частотой5 Гц и...

Номер патента: 1373391

Опубликовано: 15.02.1988

Авторы: Гегузин, Инжиянц, Попов, Стефановский, Фридман

МПК: A23B 4/10

Метки: мяса, обработке, парного, подготовки, холодильной

...50 мкм невозможно по сдпи гд)но-гигиеническим и медико-биоло пцкир(6 овани 5(м, так кдк в этОм слу ц ге цдтицы муки имен)т столь крупньц размеры, цт Ощутимы Органо;(ептически. Ис(,ьзондпие костной муки с лисперсностью монс 20 чкч ОгрдницеО гем, что известпьп хнпц(скис срелстнд не позволяют по,(учить ччк, такой лисп.1 сп)сти. В интервале От 20 ло 50 мкч частицы костной муки 6 лдлдк)т Оггичальпычи р(зчердми При Охи аж.(спиц чясд испдрс ние жидкости с нверхносги происхо;(ит по механизму, при кгрч Оц(релндя молекула в паровую 1.у чожет иерей(и с лк)бой точки поверхцсгп жидкости, гле возникла трсоую(цаяся ,(,5 эгоэнергетическая флуктуация В Ослуцде (длицпе еля дисперсной среды, цдтипы когрой практически непроницаечы л.я и;р;, приволит к...

Номер патента: 1375221

Опубликовано: 23.02.1988

Авторы: Анненкова, Воронков, Голубев, Гусарь, Дианова, Иукуридзе, Степаненко

МПК: A23B 7/16

Метки: овощей, покрытия, состав, фруктов

...приготовленным согласно рецептуре, затем выдерживают 3 мин, укладывают в контейнеры (или какую- либо другую тару) и направляют в хранилище, где она сохраняется в контролируемых условиях. Защитная пленка легко разрушается при мойке теплой водой (25 - 35).Результаты хранения плодоовощной продукции (на примере моркови, яблок и тыквы) представлены в таблице. Для сравнения представлены данные, полученные для морковки, яблок и тыквы, хранившихся в таких же условиях, но не прошедших обработку, а также прошедших обработку известным защитным составом, Товароведческий анализ осуществляют через 1, 3, 6 и 9 мес. у моркови и через 2, 4, 6 и 8 мес. у яблок и тыквы. Часть примеров (2 - 7, 10 - 16 и 19 - 25) иллюстрируют результаты хранения...

Номер патента: 1375917

Опубликовано: 23.02.1988

Авторы: Вязовский, Когут, Ольшанский, Онищенко, Чумак, Шахневич

МПК: A23B 4/06, F25D 13/06

Метки: замораживания, мясных, туш

...способа.Система .содержит конвейер 1 дляперемещения мясных туш, туннель 2предварительного их замораживания напервой стадии, отсек 3 увлажнения,камеры 4 замораживания продукта навторой стадии,П р и м е р, Непрерывно работающим конвейером 1 поток мясных тушиз цеха первичной переработки скотаподается в туннель 2 предварительного замораживания с температурой воздуха с = -30 С и снижающейся скоростью его движения с 7 до 2,5 м/с,где туши промораживаются на глубинуф= 10-15 мм, при этом на поверхности мяса устанавливается отрицатель 40ная температура ниже криоскопической.Далее туши поступают в отсек 3 увлажнения, который выгораживается в,туннеле 2 предварительного замораживания, например иэ брезента, перед передачей в камеры 4...

Номер патента: 1382465

Опубликовано: 23.03.1988

Автор: Митин

МПК: A23B 4/02

Метки: пищевых, посола, продуктов

...18 для прохода штока 9клапана 8, имеющего возможность конакта с продуктом а на фланцетрубопровода 11 установлено шайбообразное приспособление 19, обеспечивающее связи всех элементов устройства во время его работы. В плите 1выполнены рифли 20.Устройство работает следующим образом.Предварительно колпак 3 и кожух13 поднимают относительно плиты 1, 30на которую помещают подлежащий обработке продукт 21, например подлежащую посолу головку сыра, после чегоони опускаются в нижнее положение дополного контакта уплотнительной 17 и герметизирующей 5 прокладок с плитой 1, закрывая обрабатываемый продукт. При этом шток 9 соприкасается с поверхностью продукта, в результате чего клапан 8 движется вверх, сжимая пружину 12, и открывает...

Номер патента: 1382466

Опубликовано: 23.03.1988

Авторы: Годин, Дрожжин, Назаров, Образовский, Плеханов, Самохвалов, Тер-Асатуров

МПК: A23B 7/02, G01N 19/10

Метки: аппарат, влажности, пищевых, продукта, продуктов, сушки

...19 ирычагом 12 имеется зазор, величинакоторого регулируется винтом 19 взависимости от продукта, подлежащегосушкеПри этом нижняя поверхность головки винта 19 устанавливается против нужной риски на шкале 17.Аппарат для сушки пищевых продуктов работает следующим образом,Тепловентилятор 2 устанавливается на ровной твердой поверхности, например на полу, К нему присоединяется,например привязывается, мешок 5 с жерка с лотками 4, находящаяся в сложенном виде, раскладывается и распирается лотками 4. После этого этажерка с лотками 4 ставится на дно мешка 5 с крьппкой 6На лотки 4 этажерки укладываетсяпродукт, подлежащий сушке, напримергрибы, ломтики яблок, моркови и т.д.,тонким однородным слоем, чтобы были видны просветы ячеек или решеток...

Номер патента: 1386016

Опубликовано: 30.03.1988

Автор: Роберт

МПК: A23B 4/00

Метки: ветчинных, вотulinuм, ингибирования, консервированных, продуктов, производстве, роста, сlоsтridiuм

...1 озСгЫпцп виспользуемых условиях. Как нидно иэтабл.1, при использовании 0,25 10 7.акрилонитуильного соединения вместес 0,410 / нитрита полученные результаты в отношении влияния на ростС 1 оз 1 гЫЬнч Ьо 1 и 11 юач примерно такие,же, как при концентрации одного нитрита 1,210 7, и значительно превосходят те результаты, которые получают при концентрации одного нитрита- .слишь 0,4 10 / при отсутствии акрилонитрила.При использовании акрилонитрилаконентрацией 0,510% вместе с 0,4.10 / нитрита натрия полученныерезультаты значительно превосходятрезультаты любых других испытаний,н большинстве случаев не наблюдаютникакого выделения газа по прошествии35 дней.Далее проводят определение образования токсина в мясе после хранения.Для этого готовят...

Номер патента: 1386142

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Головкин, Докучиц, Евелев

МПК: A23B 4/06

Метки: времени, выдерживания, говядины, обработкой, холодильной

...40определяют модуль упругости Е, который равен 6,64 10 На. С помощьюкалибровочного графика определяютовремя вьдерживания мяса при 15 С,предварительно расчитав значение отно,шения модулей К=1,19,Время выдерживания мяса равно 3,2 ч. Для определения модуля упругости используют консистометр, температуру в образце измеряют с помощью прибора "Термистор". Охлаждение мяса проводят в специальной камере.Анализ показывает, что предлагаемый способ позволяет прогнозировать продолжительность вьдерживания мяса при положительной температуре, после чего сокращения мьппечных волокон при последующей холодильной обработке не произойдет и ускоряет анализ в 3 раза.Предложенный способ позволяетопределить минимальное время, в тече-ние которого необходимо...

Номер патента: 1386143

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Кудряшева, Трушкина, Шевченко

МПК: A01F 25/00, A23B 7/00

Метки: овощей, плодов, подготовки, хранению

...продукции.Изменение выхода стандартной плодоовощной продукции в зависимости отрежима обработки представлено в таблице,Из таблицы видно, что выход стандартной части продукции после обработки раствором глицедола выше, чемпо известному способу и контролю,Так, например, яблоки, обработанныеглицедолом и хранившиеся в течение6-ти месяцев, имеют выход стандартной части 97,1 Я, обработанные иодофором и СаС 1, - 80,1 Е и необработанные 72,2 Е,Предложенный способ обработки плодов и овощей перед хранением обеспечивает резкое снижение численностимикроорганизмов без понижения качества и имунных свойств продукции, чтосокращает потери биомассы плодов иовощей в процессе хранения и значительно увеличивает продолжительностьих хранения. Формула...

Номер патента: 1387952

Опубликовано: 15.04.1988

Авторы: Андросова, Бердичевский, Бобровников, Гринченко, Журавлев, Перцевой, Петрович, Пивоваров

МПК: A23B 7/16

Метки: защитной, овощей, очищенных, среды, хранения

...бф берут 100 мас. ч. картофеля, промывают от загрязнений, варят, протирают, в протертый картофель добавляют кислоту, чтобы концентрация ее была 1 - 5 Я, и протертый картофель снова варят 2 - 60 мин для гидро- лиза крахмала. Затем в этой массе растворяют метилцеллюлозу (1 - 2 мас. ч.), массу охлаждают и взбивают до увеличения в объеме в 5 - 6 раз. Полученной пеной покрывают очищенный картофель, который не темнеет более 48 ч,Пример 9. Берут 200 мас. ч нестандартного картофеля с базисной крахмалистостью 16 Я, что эквивалентно 32 мас, ч. чистого крахмала (200 0,16 = 32 мас.ч.). Картофель варят до готовности, протирают. В протертый картофель добавляют 116,8 мас. ч. 1 Я-ной соляной кислоты и смесь кипятят 60 мин. В полученном гидролизате...

Номер патента: 1387953

Опубликовано: 15.04.1988

Автор: Илюхин

МПК: A23B 4/06

Метки: влагосодержащих, замораживания, объектов, охлаждения

...электрический потенциал в форме униполярных периодических импульсов длительностью 0,00 - 10 с, амплитудой 0,3 - 5 В и скважностью 1,-00, продолжительность процесса замораживания сугцественно ниже,5 О 15 2 Р 2Пример 1. Берут образец мышечной ткани размером 1 ХХ 1 см и устанавливают в трубе 3 на держателе О, включают весы 11, вентилятор 2 и потенциометр 9 для регистрации температуры образца 7 с помощью предварительно вставленной в него термопары. Подают охлаждаюгций воздух с температурой минус 20 С и скоростью 3 м/с. Одновременно включают ионизатори источник 6 импульсных сигналов высокого напряжения, который выдает на проволочный электрод 4 сигнал в форме униполярных импульсов с заданными режимами цо следующим параметрам: длительность...

Номер патента: 1400586

Опубликовано: 07.06.1988

Автор: Стефановский

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, термообработки, туш

...1ясными тушами 3 направляющие лопатки3 переводятев вертикальное положение,положение 1, фиг,2), По мере загруз"Ки тушами очередной нитки подвесногоПути лопатки 5 переводят в рабочееПоложение 11, при котором угол наклона их к горизонтальной плоскости сос отавляет 20-30 После загрузки камеры бедренные части туш оказываются расположеннымиоВ некотором канале, нижняя, негерметичная сторона которого образована Наклонными направляющими лопатками, а верхняя - ложным потолком, После Включения воздухоохладителя 4 поток холодного воздуха, разворачиваясь йа пристенной направляющей 6, посту пает в колодную камеру, при этом наПравляющие лопатки служат отбойниками для воздушных струй и воэдействуют на воздушный поток таким образом,что в верхней части...

Номер патента: 1402322

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Бухтеева, Данилова, Журавская, Пешехонова, Прокофьева, Смирнова, Собянина

МПК: A23B 4/08, A23L 1/31

Метки: быстрозамороженных, комбинированных, мясных, полуфабрикатов, производства, рубленых

...метилоксипропилцеллюлозы обеспечиваетуменьшение потерь массы после термообработки (повышение выхода готового продукта) на 5 - 6 Я;увеличение сроков холодильного хранения для мясных рубленых полуфабрикатов до 3 мес. для комбинированных - до 4 мес., что характеризуется уменьшением величины пероксидного числа;улучшение структурно-механических свойств, что проявляется в увеличении показателя пенетраций сырых фаршей и показателя усилия резания термообработанных фаршей. При этом введение указанного порошка в количестве 2 - ЗЯ позволяет приблизить структурно-механические свойства комбинированных фаршей к свойствам мясной системы без введения белков растительного или животного происхождения;улучшение органолептических показателей на 0,3 - 0,5...

Номер патента: 1404766

Опубликовано: 23.06.1988

Авторы: Захаров, Молчанов

МПК: A23B 4/06, F25C 1/22

Метки: антиадгезионного, блок-формы, брикетами, гребенка, делительная, замораживании, полосы, продуктов, укладки

...и 8 снабжены замковым механизмом 11 для поджатия их верхнейзакругленной части к стержню 2,Каждая откидная перегородка 7-9представляет собой пластину 12, имеющую в своей верхней части закругления по радиусу сечения стержня 2 длязащемления полосы антиадгезионногоматериала на стержне и приваренную ккоромыслу 13 с отверстием для шарнирного соединения между проушинами 4и 5 и опорной площадкой 14 для откидывания перегородок -9 вверх приустановке полосы из антиадгезионногоматериала на стержни 2, Торцы пластин 12 выполнены закругленными порадиусу с центром в шарнирном соединении.Высота перегородок равна высотеблок-формы для фиксации полосы в вертикальном положении,Делительная гребенка работает следующим образом.На торец блок-Формы сверху...

Номер патента: 1405734

Опубликовано: 30.06.1988

Автор: Семчук

МПК: A01F 25/00, A23B 7/14, A23L 3/34 ...

Метки: закладкой, картофеля, продовольственного, средство, хранение

...иодированной можно довести до 5% с получением наиболее высоких результатов, причем не только по снижению общих потерь при хранении, но и по сохранению жизнеспособности клубней. Доказательством сохранения жизнеспособности клеток меристематической ткани служило наблюдение за сохранением их функциональной активности: весной клетки меристемы актив" но делились, предопределяя прорастание клубней, При обработке. клеток паренхима раствором сахарозы в концентрации 1 моль наблюдался плазмолиз, что свидетельствует о сохранении их жизнеспособности. В табл, 2 представлены результатыизучения структуры потерь клубнейкартофеля при хранении,П р и м е р 2. Провели сравнительные испытания хлористого натрия, взятого в виде морской соли, в виде...

Номер патента: 1405753

Опубликовано: 30.06.1988

Автор: Молчанов

МПК: A01K 63/00, A23B 4/02

Метки: рыбы, хранения

...веРтикальный ток рабочего раствора в трубе центрального стока 5, разрушающего вышележащий пласт над зоной переходной части заборного конуса 11 и выносящего залегшие тушки рыбы из трубы центрального стока (фиг, 4). Воздух, подаваемый через коллектор8 под фальшднище 4 емкости 3 в про-странство, ограниченное юбками 12 и13, накапливается, создавая статическое давление на пласт рыбы, залегшийна фальшднище, и разрушает его, начиная с нижнего участка, частично разрушенного при зачистке центральногостока 5. Воздух, попадая в емкость 3через перфорацию фальшднища, аэрируетжидкую рабочую среду, создает псевдоки-,пящую зону пульпы и перемешивают тушки рыбы во взвешенном состоянииПри Длительном хранении и обработке сырья, имеющего роговые...

Номер патента: 1405769

Опубликовано: 30.06.1988

Авторы: Андреев, Бантыш, Кабанов, Николаева, Цацкин

МПК: A23B 7/02

Метки: порошка, яблочного

...отделения сокамассу бланшируют острым паром, нагревая до 90-95 С, протирают для удаления несъедобных частей плодов через сита с диаметром отверстий 3,0и 1,2 мм. Получают пюре с соотношением растворимых к нерастворимым сухим веществам 4;1. Пюре высушиваютна вальцовой сушилке, нанося его нагреющую поверхность цилиндра слоемтолщиной 0,5 мм. Давление пара в цилиндрах устанавливают 0,38 МПа, Продолжительность сушки до остаточнойвлажности 5,07 составляет 45 с.При давлении пара менее 0,36 МПа влажность сухого пюре составляет 97 ивыше, что не соответствует стандартной влажности для порошков. Высушенное яблочное пюре измельчают на дробилке, обеспечивающей получение частиц порошка с размерами не более0,35 мм, фасуют в полимерную тару...

Номер патента: 1409193

Опубликовано: 15.07.1988

Автор: Катана

МПК: A23B 7/02

Метки: винограда, сушеного

...проволок 2, натянутых горизонтально либо с наклоном между верхними концами 3 и 4 шпаперных столбов 1, имеющих соответственно г- или Т-образные разветвления, После этого на дополнительно натянутые шпалерные проволоки 5 накладывают пленочный перфорированный материал 6 с помощью самоходного шасси 7, которое имеет вал 11 для рулона 12 пленки. Для осуществления разматывания пленочного перфорированного материала 6 привод (не показан) самоходного шасси 7 через передачу 3 кинематически связан с валом. Конец материала прикрепляют к шпалерному столбу 1 начала ряда, При перемещении шасси передача 13 передает вращение валу 11 и происходит разматывание рулона 12. Передвижной лоток 8 при разматывании материала задвинут в корпус самоходного шасси...