A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 430830

Опубликовано: 05.06.1974

Авторы: Всесоюзный, Залецкий, Тославска

МПК: A23B 7/03

Метки: картофеля, пищевого, полуфабриката, продукта, производства, сырого

...на первой стадии тепловой обработки картофель сушат при температуре не выше температуры клейстеризации крахмала, преимущественно не выше 70 С, в течение не более 2 час, а на второй - картофель обрабатывают горячим воздухом при 100 - 120 С в течение 5 - 15 мин,Картофель измельчают путем резки на кусочки сечением не более 2 К 2 мм. П р и м ер. Клубни картофеля подвергают мойке, механической очистке, измельчению на кусочки сечением 2 Х 2 мм, химической инактивации окислительных ферментов путем обработки продукта раствором, содержащим смесь бисульфита натрия (0,1%) и лимонной кислоты (0,1%) в течение 3 мин; конвективной сушке до влажности 10 - 12% при температуре воздуха до ОС, скорости воздушного потока 0,5 м/сек и пр1,5 час; тепловой...

Номер патента: 436656

Опубликовано: 25.07.1974

Авторы: Понпа, Скорикова

МПК: A23B 7/10

Метки: консервов, овощей, плодов, приготовления

...и овощей.Известен способ приготовления консервов 5 из овощей и плодов, состоящий в том, чго сырье сортируют, моют, бланшируют, укладывают в тару, вводят заливку и стерилизу 1 от.Для получения стабильных по качеству консервов и повышения их пищевой ценности 1 п предлагается в качестве заливки использовать г 1 одогретый до 100 С фильтрат скваженного плодоовощного сырья, при этом в заливку вводят ароматические и вкусовые добавки.Способ заключается в следующем. 15 Подготовленные свежие овощи и плоды бланшируют горячей водой с температурой 80 - 100 С в течение 1 - 3 мин, а затем без охлаждения укладывают в простерилизованную тару и добавляют к ним нагретую до 100 С 20 заливку. Заливку получают из малоценного сырья, которое моют, дробят и...

Номер патента: 438405

Опубликовано: 05.08.1974

Авторы: Кобинек, Конструкторский, Ткаченко, Тропп, Украинский, Хазанович

МПК: A23B 4/005

Метки: агрегат, пищевыхпродуктов, термической

...Приводная ше стерня 18 каждого цилиндра 10 снабжена ограничителями 19 осевых смещений и взаимодействуют в процессе движения конвейера 7 с люльками 8 и с неподвижными зубчатыми рейками 20. Ограничитель 19 выполнен в ви де пластины 21, снабженной с одной сторонывтулкой 22, а с другой - кольцом 23. Втулка 22 установлена на оси 12 люльки 8, а кольцо 23 - на ступице 24 шестерни 18.Мясной фарш, скоагулированпый любым ЗО способом, в виде колбасных изделий без обо438405 Риг 1 5 лочки поступает с выдающего транспортера коагулятора (на чертеже не показан) по несколько штук в ряду на устройство 1, которое укладывает их на люльку 8 камеры 2. Изделия укладываются между смежными полыми цилиндрами 10 и 11 и транспортируются через всю камеру 2 без...

Номер патента: 455731

Опубликовано: 05.01.1975

Авторы: Бут, Сапожников, Токарев

МПК: A23B 7/00

Метки: пищевых, подготовки, продуктов, хранению

...проводят при напряжен 20 кв/см и плотности тока Одновременно на продукт воздействуют активными частицами, которые генерируются при прохождении воздуха через поле тлеющего или факельного разрядов при напряженности поля 15 - 20 кв/см плотности тока 0,2 - 0,5 ма/м-.Концентрация атомарных газов воздуха О,1 - 0,2 мг/л.Активные частицы перемещаются относительно обрабатываемых продуктов под действием силы тяжести, диффузиил принудительно путем конвекции воздуха, создаваемой электрическим ветром коронного разряда.Продолжительность обработки в зависимости от вила продукта - 15 - 30 мпн. Прп этом жизнедеятельность продуктов, т. е. дыхание, биохимические процессы затормаживаются, а наличие атомарного кислорода, который образуется вследствии...

Номер патента: 459204

Опубликовано: 05.02.1975

Авторы: Грановская, Кац, Корнева

МПК: A23B 7/14

Метки: комкования, лукового, порошка, предотвращения

...сыпучеапаха составает длика с соПр едм изобретения я луко- ключаю- тличаения каня срокакачесть, содер- кальция щения комковани ессе хранения, в омкователями, о с целью сохран шка и увеличен ери сыпучести, в используют смес и 1% стеарата В луковыи порошок с содер 6 - 7% перед его расфасовкой пищевого крахмала и 1% сте от массы порошка, Крахмал и жанием влаг обавляют Зо рата кальци стеарат кал Изобретение относится к овощесушильной промышленности.Известны способы предотвращения комкования лукового порошка путем добавления в порошок антикомкователей, например стеарата кальция.Однако такой способ не обеспечивтельного хранения лукового порошхранением его сыпучести.С целью увеличения срока хранения лукового порошка с сохранением его...

Номер патента: 499871

Опубликовано: 25.01.1976

Авторы: Бунке, Клочков, Федоткин

МПК: A23B 4/06

Метки: замороженных, металлической, отделения, продуктов, тары

...промышленности,Известен способ отделения замор продуктов от металлической тары пу грева последней.С целью ускорения процесса и со продукта в замороженном состоянии предлагаемому способу нагрев тар вляют СВЧ - энергией сантиметровог зона в течение, преимущественно, 5 при длине волны 10-12 см,но в проводят в течение, преи к при длине волны 1замороженного продукта счет подтаивания его с Облучененно, 5-6 Отделен оженных тем на 0-12 см,осулоя тол- переествляют заиной 0,5-1ачи на гран хранени мм вследствие теплое раздела металлическа и хорошей теплопровод ы осущесто диапа -6 сек ст стенка-и последне Форм тения дующим образ Споов отоследнто, с х продукнагрева тделения замороже одяшиеся в з алюминия,ты, на ары пут ющи й 1 еталлическо...

Номер патента: 500791

Опубликовано: 30.01.1976

Авторы: Каспарова, Лемаринье

МПК: A23B 7/00

Метки: консервирования, лука

...температуруденатурации белков клеточной ткани лука,В процессе ферментацип содержащийся вклетках лука аллиин гпдролизуется аллиназой. Промежуточным продуктом этой реакции 15 является весьма нестойкое соединение аллпцин, а конечным - дисульфиды: диаллилдисульфид, диметилдисульфид и др., являющиеся ароматическими веществамп лука, обуславливающими его резкий специфический за пах. Ферментация лука дает возможность увеличить в нем содержание ароматических веществ с 4 - 5 мг/кг до 12 - 13 мг/кг. Причем дисульфиды отлично растворяются в масле и не улетучиваются.25 При полном обволакивании кусочков лукамаслом выделение ароматических веществ в процессе ферментации лука обонянием почти не улавливается.Следующей технологической операцией яв...

Номер патента: 501739

Опубликовано: 05.02.1976

Авторы: Волков, Залетин, Фролов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, глазуровки, мороженных, пищевых, продуктов

...служит транспор тер 15,Для периодического спуска отработаннойводы и очистки ванны предусмотрена непроницаемая крышка 16.Устройство работает следующим образом.25 Приводной вал 10 сообщает вращение кулачкам 11 и 14, Кулачок 11, воздействуя своим выступом на плунжер реверсивного золотника 7, изменяет направление движения масла гидросистемы 9. Масло по трубе 8 посту пает в полость А гидроцилиндра 4 и переме501739 оставитель Г. Анисимова Техред Е. Подурушина ктор Л. Гончарова орректор Е. рожкова Изд.207 Тираж 576 ИПИ Государственного комитета Совета Мини по делам изобретений п открытий 113035, Москва, )К, Раушская нгб, д.одписно ров ССС 4/5 Типография, пр, Сапунова,щает поршень со штоком вниз, который через двуплеьчй рычаг 5 и тягу 6...

Номер патента: 505327

Опубликовано: 28.02.1976

Автор: Ян

МПК: A23B 4/06

Метки: охлаждения, рыбы, хранения

...3прямоугольного поперечного сечения с вертикальным загрузочным участком 4, при этом торцы 5 всех трубопроводов размещены в одной горизонтальной плоскости, Трубопроводы 10 3 укреплены внутри резервуара 1 при помощистенок 6 и имеют в донной части продольные пазы 7 для стока жидкости под рыбой.На входных концах 8 трубопровода 3 смонтированы съемные перфорированные экраны 15 9, пропускающие воду и задерживающие рыбную массу.Кроме того, устройство оснащено краном 10для подачи воды, конвейером 11 и загрузочным бункером 12, установленным с возможно стью перемещения вдоль загрузочных участков 4.Работа устройства осуществляется следующим образом.Рыбу, подлежащую охлаждению, по конвей еру 11 подают в загрузочный бункер 12, а изнего...

Номер патента: 255766

Опубликовано: 15.03.1976

Авторы: Коган, Колесник, Шапильский

МПК: A23B 4/00

Метки: автоклав

...диаметру автоклава и является его продолжением.Внешняя часть лотка имеет уклон в одну 25 сторону, что обеспечивает выгрузку всех банок на транспортер, расположенный с одной стороны.Для правильной установки на фланец автоклава лоток в нижней части имеет направ ляющее кольцо 13. Для захвата кольца сцелью его,перестановки на другой автоклавлоток имеет два отверстия во внутренней цилиндрической части.Коммуникации автоклава включают насос 14, сборную емкость 15 для воды, трубопроводы с вентилями 16 - 22,После закатки банки направляются в автоклавное отделение. При нижнем положенииперфорированного конуса 5 автоклав заполняется водой, Затем он равномерно загружается банками. Излишки воды через переливной патрубок 10 и вентиль 18 поступают в...

Номер патента: 510216

Опубликовано: 15.04.1976

Авторы: Зайцев, Петров

МПК: A23B 7/00

Метки: домашнего, комплект, консервирования, овощей, фруктов, хранения

...и хранении продуктов в домашних условиях на уложенные в стеклянную банку 2 и предварительно уплотненные продукты через горловину укладывается подгнетный элемент 5. Для того, чтобы поместить подгцетцый элемент в банку, его необходимо разогнуть в винтовую плоскость, затем одним концом вставить в горловину и ввернуть в банку, где он, расправляясь в кольцо, ложится на поверхность продуктов. При этом края в месте разреза подгнетного элемецта располагаются внахлест. После этого в банку помещают упор 3 с пластиной 4, закрепленной на нем с помощью штифта 6 или резьбового соединения (на фиг. це изображено), позволяющих регулировать пластину по высоте,Если после достаточного нажатия на упор 3 окажется, что его торец располагается ниже...

Номер патента: 511928

Опубликовано: 30.04.1976

Авторы: Воробьева, Лобзов, Стоянова

МПК: A23B 5/02

Метки: белка, хранения, яичного

...- 0,6 гл.Показатели качества белка свежего, белкаподкисленного гг белка, приготовленного по 15 предлагаемому способу, представлены втабл. 1.г/см 94,8 86,5 96,0 90,1 96,4 93,2 98,7 98,2 0,19 0,24 0,19 0,21 0,18 0,196 0,17 0,174 300 260 340 300 380 360 420 430 Сухой белок без подкисления 1,2 460 Белок подкисленный 660 3,2 Белок ферментированный глюкозооксидазой и каталазой 2,9 650 Белок ферментированный Р.ЯЬеггпапн 4,9 820 Формула изобретения Составитель С, Белая Редактор М, Дмитриева Техред 3. Таранснко Корректор Е. Хмелева Заказ 1206/1 Изд. ЛЪ 1295 Тираж 575 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж 35, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр, Сапунова, 2 Из данных...

Номер патента: 515506

Опубликовано: 30.05.1976

Авторы: Нутрихин, Пчелинцева, Свояновский, Сидорович, Субботин

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, дефростации, замороженных, пищевых, продуктов

...равномерное образование пленение высоты конуса и его диаметру 1,0:1,1.ли выполнены подвижпымп отноатрубков для изменения колцчестмой воды и укреплены на пружинтейнах 19, позволяющих при засоителя под действием избыточногодавления перемещаться вниз, открывая отверстия для выброса загрязнения (см, фиг. 2).Устройство работает следующим образом.Брикет 16 мороженого продукта со стола загрузки 4 сталкивается на внешнюю сторону кассеты 11, При переходе цепи со звездочки на прямолинейный участок брикет из горизонтального положения переходит в вертикальное и входит внутрь впереди кассеты, при этом брикет оказывается ограниченным со всех сторон: с трех сторон - своей кассетой, а с четвертой стороны - стенкой соседней кассеты. На прямолинейном...

Номер патента: 520965

Опубликовано: 15.07.1976

Авторы: Горлатов, Подарящий

МПК: A23B 4/06

Метки: дефростации, пищевых, продуктов

...пара, генерируемого при посния состоит из укрепленных на стенке 2 по тоянной температуре кипения воды, а следолок 7 с бортами 8, снабженных электрона- вательно, и поступающий к продукту теплогревательными элементами 9 и переливны- вои поток, Регулируется изменением расхоми трубками 10. При этом на нижней пол- да тепла от электронагревательных элеменке установлен датчик 11 уровня воды, сое- тов 9 к Воде.И,циненный патрубком 12 с системой подачи Конденсат, образующийся на продукте,во,цы. стекает в поддоны 4 и сливными трубкамиВдол продол ной си тележки 3 име отводится в сборник 16 для В д . Приется сквозной канал для пустотелой плиты снижении уровня воды на полках кипятиль 5, а каждый поддон 4, имеющий боковыеЗОного блока в процессе...

Номер патента: 520966

Опубликовано: 15.07.1976

Авторы: Вихарев, Ильменкова, Конокотин, Матусевич, Огородников, Передерий, Петухов, Смоленцев, Шпигель

МПК: A23B 4/06

Метки: заливных, производства, рыб

...механизма 23; сталкивающую планку 24, имеющую на концах ролика 25, установленные между подвижными 26 и неподвиж кными 27 направляющими обратного хода;две цепи 28 цепного конвейера 3 (см, фиг,1), на которых установлены штанги 29 столкателями 30 (количество толкателей накаждой штанге 29 соответствует количеству форм в ряду); направляющие 31 цепногоконвейера 3, по которым передвигаются формы 32.Дозатор для ланспига (см.фиг. 4, 5) состоит из корпуса 33; системы, клапанов 34 2 Эдля открывания отверстий дозатора 4 (см.фиг. 2); электромагнитов 35, поднимающихи опускающих клапаны 34 для открыванияи закрывания отверстий в дозаторе 4; блока микровыключателей 36 с щупами 37,ука- ЗОзывающими наличие форм. 32 (см. фиг. 3)на направляющих 31;...

Номер патента: 523681

Опубликовано: 05.08.1976

Авторы: Деревянко, Смагин

МПК: A23B 4/06

Метки: дефростации, пищевых, продуктов

...пластина соединена пружинами 22 с натяжными болтами 23, регули- Ируощими натяжение пружин 22. Натяжныеболты 23 крепятся на скобах 24, соединенных с рамой 17.Рама соединена с вертикальными стержнями 8 посредством стяжных хомутов 25 и 0болтов 26 с возможностью перемещениявместе со средством для перемещения пластин 10 и самой пластиной 10 и фиксациирамы в зависимости, от высоты противня,Для предотвращения раскачивания подвижной нагревательной пластины 10 при перемещении с ее торцовых сторон шарнирноустановлены направляющие 9, входящие впазы ве тикальных стоек 8,р40Устройство работает следующим образом.При включении электрических нагревателей 3 теплоноситель в резервуаре 2 нагревается до температуры, устанавливаемойдвумя...

Номер патента: 528922

Опубликовано: 25.09.1976

Авторы: Бражников, Малова, Титов, Трубицына

МПК: A23B 4/06

Метки: дефростации, мясных, туш

...влажности и давления0 паровоздушной среды, а также датчикомтемпературы мяса). Препварительно в контрольной туше в бедренной части устанавливают термопару в толще мяса и на егоповерхности. После закрытия камеры рав 25 номерно по всему объему вводят паровозСоставитель И, КутуковаТехред А. демьянова Корректор Й. Мельниченко Редактор А. Бер Заказ 5369/123 Тираж 575 Подписное ЫНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 3.13035, Москва, Ж, Раушская набд, 4/5Филиал ППП Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3 5душную смесь, включая установку, обеспечивающую необходимую тепловую обработкупар овоздушной смесью.По достижении температуры 50 оС и относительной влажности 80% установку тепловлажностной...

Номер патента: 528923

Опубликовано: 25.09.1976

Авторы: Елманов, Кучумова, Смольский

МПК: A23B 4/14

Метки: мяса, хранения

...после 1 суток хранения (для размороженного мяса при температуре воздуха 15-20 оС и относительной влажности воздуха 90-97% и тином или размо тывшем, охл женном состоянии,Известен способ хра шем, охлажденном и ра янии в воздушной средеОднако мясо по этом не выдерживает многосБелью изобретения я нения мясазмороженному способууточного ывхранения 1 О хранения.величение яетс оков хранения мяса мясо перед вь аммиаком до ом слое глуби осуществляют Для этого 6 атывают живанием Н не менее 9й 2-3 мм, а ри температу в поверхностивыдерживаниере 4-20 С,При этом омиака в теч работку проводят п ние 20-30 мин ил ентрацией 15-25% амиаммиачтечение ворон к3 мин,Прим р 1. Образцы остывшего, охразмороженного мяса поме мин в атмосферу паров ам нногона...

Номер патента: 540616

Опубликовано: 30.12.1976

Авторы: Горяев, Игнатова, Яковлев

МПК: A23B 4/10

Метки: мяса, мясных, покрытия, продуктов, состав

...покрытия мяса и мясных продуктов поясняется следующими примерами.Пример 1. 30 г крахмала заваривают в 954 г кипящей воды, прибавляют 5 г моноглицеридов пищевых животных жиров, 50 г ацетилированных производных моноглицеридов животных жиров и 1 г сорбиновой кислоты.Полученную смесь интенсивно перемешивают до получения эмульсии и при температуре 60 С наносят на продукт пульверизацией или окунанием,Хранение при 0 - 2 С полутуш мяса говядины 1 категории упитанности одного пола и возраста показало, что потери геса полутуш, поверхность которых была покрыта предлагаемым составом, составилп в среднем на 0,48% меньше, чем контрольных.Для тушек кроликов, обработанных погружением в предлагаемый состав, при хранении в холодильной камере при - 15 С...

Номер патента: 542500

Опубликовано: 15.01.1977

Авторы: Мироненко, Пушкарь, Терещенко, Тимошенко

МПК: A23B 4/06

Метки: биологических, объектов, размораживания

...что вне фазового перехода нагрев тканейпроизводят токами сверхвысокой частоты.Способ осуществляют следующим образом.Объект, находящийся при температуре храпения ( - 19 б)С, помещают в камеру нагрева,стенки которой выдерживают требуемое давление 3 10 з атм, Повышают температуру объекта и давление до величин, необходимых дляосуществления фазового перехода по всемуобъему.Поскольку многие биологические объектына 50% по объему состоят из воды, то необходимым условием полного завершения перехода из твердой фазы в жидкую является достижение температуры не менее ( - 22)С идавления 2115 атм. При достижении необходпмои температурыи давления прекращают нагрев вещества, находящегося в твердой фазе, и изменением (уменьшение или увеличение)...

Номер патента: 542501

Опубликовано: 15.01.1977

Авторы: Воробьева, Лобзов, Стоянова

МПК: A23B 5/02

Метки: белка, хранения, яичного

...белок пцокулируют культурой бактерий Ргор 1 опйас 1 ег 1 п 1 т 1 з 11 еггпап 11 в количестве 0,3 - 0,6 г/л сухого веса ц инкубцруют 12 - 14 ч прц 37 С. Поокончании процесса обессахарцванця жидкий20 яичный белок высушивают.П р и м е р 1. В яичный белок, подкисленный10%-ным раствором молочной кислоты до рН7,0, добавляют 0,1% сернокцслого аммония,0,2% двухзамещенцого фосфорцокцслого кад лия и хлористого кобальта 5 мг,л ц белок ццокулцруют пропцоцовымц бактерцямц Р. 51 теггпаш 1 прц 37 С в течение 14 ч. Контролем служит свежий яичный белок, подкисленный дорН 7, ц белок, фермецтцроваццый Р. 51 теппаЗО п 11 без добавок,542501 Белок ферментированный Белок Белоксвежий с дооавкои СоС 1 1.чн, УО К,ЙРО, с дооавкои СоС 1,11(Н,1,Н РО0,02 44,0 42,1...

Номер патента: 543380

Опубликовано: 25.01.1977

Авторы: Аббасов, Абдуллаев, Бакиров, Керимов, Мадатов, Расулов

МПК: A23B 7/00

Метки: горечи, маслин, удаления

...на сушильный агрегат, где выдерживаются в течение часа. При этом плоды нагреваются до 30 С и частично высушиваются, Затем осуществляется теневая сушка дд влажности 20 25%.Если требуется придать готовому продук ту соленый вкус, то необходимо передобработкой сжиженным газом засолить маслины. б удаления горе твия на них хим например, едки ледующей аэраци и из мас калиемй в воде от сп рудоемок и длителен. дна ОС целью ускорения процесса и уменьшения трудоемкости обработку проводят путем: замораживания маслин в среде сжиженного газа, например жидкого азота, в течение 5 15 мин. 5Сущность способа заключается в следую" тем.Маслины после промывки водой погружают в среду сжиженного газа на 5-15 мин. В качестве: сжиженного газа может быть...

Номер патента: 544412

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Буликов, Кабалдин, Литовко, Петрович

МПК: A23B 4/02

Метки: пищевых, посола, продуктов

...на рассол ультразвуковыми колебаниями, а продукту сообщают вибрационные колебания с помощью вибратора 5 через эластичные опоры 6. Частоту ультразвуковых колебаний поддерживают в диапазоне 4 - 40 кгц, амплитуду вибрационных колебаний - 0,4 - 5 мм, а частоту - 5 - 25 гц. Обработку продукта ведут в течение 2 - 10 сек, затем осуществляют сброс давления до атмосферного. Это достигается с помощью автоматического клапана . Поршень 4 поднимают, а готовый продукт вынимают из камеры 1. При осуществлении процесса необходимо, чтобы прп небольшом механическом давлении, например 3 - 5 ат, поддерживались высокие частоты впбрационных и ультразвуковых колебаний, например, соответственно 25 гц и 40 кгц при амплитуде впбрационных колебаний 0,4 мм, а...

Номер патента: 544413

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Головкин, Мелузова

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, хранения

...белков, экстрактпвных веществ и фпбриллярных белков, растворимых прп а 0,6, далее экстрагпруют шестикратным объемом 1,1 М раствора хлористого калия с боратным буфером (рН 6,8; р 0,1, общая р 1,2) прп 0 С в течение 30 мпн. 1 омогенат центрифугпруют при указанных выше условиях в течение 60 мпн. Полученный экстракт фпбриллярных белков мышечной ткани анализируют на атакуемость под действием протеолптпческпх ферментов.544413 Лтакуемость" белков (1 тир,/мг к 1) при продолжительности хранения мяса,месяц2,5 6,0 1,0 3,0 4,0 10,0 5,0 12,0 7,0 8,0 ЛабораторныеПромышленные 39 46 42 50 46 47 Составитель И. КутуковаРедактор Н. Хубларова Техред Е. Петрова Корректор А, Николаева Заказ 220/ Изд,140 Тираж 609 Подписное ЦНИИПИ Государственного...

Номер патента: 544414

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Гладушняк, Жвалевский, Уточкин

МПК: A23B 7/06

Метки: овощей, фруктор, шпаритель

...массы,герметизированных люков 8 для замены сит с15 уплотнптельнымп крышками 9, сборника 10отходов с уплотнительной крышкой 11, запорных вентилей 12 и 13 для подачи пара и воды, загрузочного дозирующего механизма 14,приводных звездочек 15 и насоса 16 для от 20 качки нормализпрованной массы в сборник.Шпаритель работает следующим образом.Плоды, целые либо предварительно измельченные, через дозпрующпй механизм 14 подаются внутрь корпуса 1, где подхватываются25 вращающейся спиралью 3 и транспортируются вдоль шпарителя. Спираль получает вращение от привода через звездочку 15, Внутрькорпуса шпарптеля через перфорированныйвал подается острый пар путем открытия вен 30 тиля 12.По мере поступления сырья в зонах нормализации начинается...

Номер патента: 552059

Опубликовано: 30.03.1977

Авторы: Габриэлянц, Кошкин, Тихонов

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, термовлажностной

...сжатого воздуха, воздухозабором 10 с клапаном (на чертеже не показан), воздуховодами 11, соединяющими сторону высокого давления нагнетателя 7 с отсеком 4 для подсушки мяса, клапанами 12 и 13 для выпуска отработанного воздуха, каналом 14 для подвода в промежуточный теплообменник 5 и каналом 15 отвода из него охлаждающей среды с переключающими клапанами 16, Канал 14 соединен трубопроводом 17, имеющим клапан 18, с клапаном 12. Трубопровод 19 с клапаном 20 соединяет всасывающую сторону нагнетателя 7 с теплообменником 5.552059 Формула изобретения Составитель Б. Тихонов. Хубларова Техред Л. Овчинникова Корректор А. Николае едакт Тираж 609 сомитета Совета Министров обретений и открытий 5, Раушскап паб д. 45 Поди испоСР Типографии, пр. Сапунова...

Номер патента: 556772

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Большаков, Боресков, Забашта, Ибрагимов, Киселев

МПК: A23B 4/02

Метки: мясных, посола

...Гц, а амплитуда 0,1-1,0 мм,Способ осуществляется в следующей последовательности.Бескостные отруба массой 5-7 кг подвергают массированию путем воздействияударами в течение 40 мин (массированиеосуществляют в барабане, не имеющемконструктивных элементов, вызывающихнадрыв и повреждение отрубов, при угловойскорости 30 об/мин).После этого отруба шприцуют рассоломв количестве 15% к массе, содержащим15 % соли, 0,05% нитрита и 0,5 % сахара.Во время шприцевания отруба подвергаютвибрации с частотой 50 Гц и амплитудой0,5 мм.Затем отруба помешают в барабан и выдерживают при температуре 24 С с добаволением рассола в количестве 5% к массе,содержащего 15% соли, 0,05% нитрата и0,5% сахара. Выдержку осуществляют чередованием массирования и покоя по 10...

Номер патента: 556773

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Афанасов, Рогов, Христенко

МПК: A23B 4/02

Метки: мясопродуктов, посола

...один над другим идольные каналы, сообщающиеспри этом цилиндры установлены с возможностью вращения навстречу один другому. Кроме того, устройство снабжено гидро- аккумулятором, выполненным в виде цчлиндрической камеры с поршнем.На чертеже изображен общий вид предлагаемого устройства с частичным разрезом отдельных его узлов.Устройство для посола мясопродуктов содержит две многосопловые иньектируюшие головки, выполненные в виде вращающихся навстречу один пругому цилиндров 1, каждый из которых содержит четыре ряда сопел 2 с диаметром отверстий 0,2 - 0,4 .мм; прижимной механизм 3 с помощью которого 5 цилиндры 1 сдвигаются один х другому до определенно"о зазора, зависящего от вида иньектпруемого продукта, торцовое уплотнение 4, через...

Номер патента: 556774

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Заславский, Заяс, Лебедев, Лимонов, Минаев, Петров, Пономаренко, Урьев

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...для даль- Онейшей переработки.С целью интенсификации процесса и повышения выхода готового продукта по предлагаемому способу одновременно с вибрационной обработкой осуществляют механичес-об кое перемешивание, причем виколебания имеют циклическуюнапример окружность или эллипс.При этом частота вибрационных кол ний 15-25 Гц, а амплитуда 2-9 мм.Способ поясняется чертежом, на ко изображено устройство для посола, раэКорпус смесителя 1 имеет два отд ния: загрузочную емкость 2 и отделени для размещения узла дебалансного вибр ра 4. Корпус смесителя установлен на тизаторах 5. Внутри загрузочной емкос смонтирована мешалка 6..корость перемешивания лопатками 0,050,5 м/сек (в зависимости от термического состояния сырья).По окончании процесса...

Номер патента: 560575

Опубликовано: 05.06.1977

Авторы: Кожинская, Николаенков, Покромкин

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, дефростанции, замороженных, пищевых, продуктов

...образом, стенки желоба и поперечные персгород;си 6 образуют кассеты 10 для размещения блоков замороженных пищевых продуктов. Между сводом туннеля и верхней ветвью ленты конвейера установлены предВарительный 11 и окончательный 12 оросители с соплами 13. Последние соединены системой 14 воды с подцоном 15 дпя сбора воды, установленным под конвейером.Поддон 15 выполнен с уклоном и снабжен горловиной 16 для слива воды и волногасящими перегородками 17. Над кассетами установлены прижимы 18 для утапливания дефростируемых блоков. Прижимы установлены на каркасе.ширнирно и имеют волнообразную форму. Каркас со.стороны торцов имеет проемы 19 и 20 для загрузки блоков 21 замороженных пищевых продуктов. Торцы 22 и 23 кажцои попсречной персгород. ки...