A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 127905

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Курко

МПК: A23B 4/044

Метки: компонентов, коптильных, копченые, пищевые, продукты, проникновения

...раствором К продукта, а товом свете рательномукопченые пищевые продукты й с я тем, что, с целью опреароматических альдегидов, и род примененного коптиль-: итанную 10%-ным спиртовым езу исследуемого копченого х определяют в ультрафиолеических альдегидов по избинном освещении. Описываемый спо:об опрвые продукты коптильных ко,ет выявить наличие и степеньхарактеризующих прокопченнтильного агента.Сущность способа заключается в следующем. Отрезают тонкий ломтик (толщиной 3 - 4 лм), например, копченой колбасы и прижимают к нему с обеих сторон листки хроматографической или фильтровальной бумаги, пропитанной 10%-ным спиртовым раствором едкого калия; на эти листки кладут по листку обыкновенной бумаги, а на них пластины из микропористой резинтя и...

Номер патента: 128742

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Ястребов

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: варенья, джема, плодов, приготовления, сульфитации

...(от нескольких часов до нсуток) .Описываемый способ сульфитации плодов для приготовления варенья или джема позволяет сократить время варки и улучшить качество продукта Это достигают тем, что плоды сульфитируют в сиропе, содержащем от 20 до 70% сахара, в зависимости от вида плодов.В процессе хранения сульфитированных таким образом плодов происходит насыщение их сахаром без расхода пара и рабочей силы, а поступающие на варку сульфитированные плоды содержат сахара в 2 - 3 раза больше, чем сульфитированные известными способами.Таким образом, продолжительность процесса изготовления варенья из плодов, сульфитированных в сахарных сиропах указанной концентрации, значительно сокращается, производственные затраты снижаются, а качество готового...

Номер патента: 128743

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Ястребов

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: аппарат, вареньеварочный

...7; жидкость циркулирует через отверстия: в днищах отделений, трубы 7 и полости отделений. Для обогрева отделений 3 и 4 на их днища.; с наружной стороны имеются трубы 8 с коллекторами 9, подключенными к паропроводям; возможен и электрический ооогрев при соответствующем изменении греющего устройства. Вареньеварочный аппарат установлен па металлических стойках (на чертеже не показаны) .Варка варенья производится следующим образом."Из, взятого "нсрецептуре количества сахара приготовляют сироп в специальном котле или пригодных для этой цели аппаратах. Приготоьленный горячий си 1 оп подают в отделения 3 и 4; сироп во всех отде;ениях занимает одинаковый уровень как в сообщающихся сосудах. Сетки с плодами должны быть полностью погружены в...

Номер патента: 129478

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Бондарев

МПК: A23B 4/048

Метки: копчения, применением, рыбы, сахара

...следуюшим образом.Рыбу (например сельдь атлантическую жирнуо) вначале подвергают провяливанию (в течение 2,5 час) в камерах на кострах, при открытых дверцах и шиберах дымоходов, затем выдерживают в течение 0,5 час при температуре 28 в это время подготавливают куры из опилок) Куры разжигают одновременно и подвергают рыбу копчению в тс. чение 2 час при открытых шиберах дымоходов с закрытыми дверцами при температуре 30. После двухчасового предварительного копчения, п. поверхности опилок равномерным слоем распыляют сахар и продолжаюг копчение в течение 8 -час. Продолжительность процесса копчения с подвяливание. составляет около 13 - 14 час.Расход сахара на 1 т полуфаориката сельди алантиеской ж ссставляет около 1,5 кг.Для ведения...

Номер патента: 130335

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Еленич, Родин

МПК: A23B 4/052

Метки: дымогенератор

...во вращение от электродвигателя 8 через редуктор 9, На выходе из дымогенератора с боковой его стороны установлен отсасывающий вентилятор 10 с электродвигателем 11 и фильтр 12 для улавливания из дыма взвешенных в нем частиц.Из бункера 1 опилки поступают по мере их сгорания через горловину 3 в камеру 2. Ворошитель при вращснни предотвращает образованис сводсг, нз опиг Ок. В камерс 2 Онил: и располагаются на колосниковой решетке И; в пространстве между решеткой 13 и лопастью 14 ворошителя образуется толстый аккумуляционный слой опилок в виде тепловой подушки, которая выравнивает и поддерживает постоянный тепловой режим горения опилок (дымообразования). Интенсивность .горения опилок регулируется количеством воздуха, поступающего через...

Номер патента: 130773

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Конаревский, Новиков

МПК: A23B 4/052

Метки: дымогенератор

...схема дымогенератора.Внутри корпуса 1 дымогенератора на вертикальном валу 2 медленно вращается закрепленный на нем диск 3, например чугунный. Диск 3 снизу подогревается газовой горелкой 4 (или электронагревателем). Опилки из бункера-дозатора б посредством расположенной в верхней части дымогенератора мешалки с упругими лопастями б непрерывно и равномерно подаются на диск 3 для сжигания. Опилки равномерно распределяются на диске 3 и сгорают в тонком слое.Таким образом обеспечивается непрерывный процесс получения дыма, который проходит через фильтр 7 и через патрубок 8 отсасывается по назначению, Остатки от сгоревших опилок удаляются с диска 3 неподвижным скребком и собираются в лотке 9. Привод вала 2 осуще. ствлен от электродвигателя...

Номер патента: 130775

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Бармаш, Полетаев

МПК: A23B 4/00, A23L 3/00

Метки: консервов, мясных, например, производства, рыбных

...панируют в мешалке пассерованной мукой и перемешивают с входящими в состав консервов ингредиентами (томат-пастой, специями, обжаренным луком, жиром и т, д,), а затем обычным путем расфасовывают в банки, без соуса или бульона, герметически укупоривают и стерилизуют. В процессе стерилизации составные части соуса в банке претерпевают изменения под воздействием высокой температуры, происходит поджаривание продукта, из мяса выделяется сок, одни ингредиенты растворяются в нем, другие игредиенты (нерастворимые) смешиваются с соком,Продукт приобретает запах и вкус обжаренного. Важным является процесс панирования мяса сухой пассерованной мукой, в результате чего при стерилизации на поверхности кусков мяса происходит клейстеризация крахмала,...

Номер патента: 131612

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Буде, Шлимович

МПК: A23B 4/023

Метки: например, посола, рыбы, сельди, сухого

...обволакивается в посольной смеси, состоящей из соли, сахара и бензойнокислого натрия,На 1 кг сельди-сырца расходуется поваренной соли 65 - 100 г, сахара 10 - 20 г бензойнокислого натрия 0,5 - 1 г. Весовое количество цосольной смеси регулируется в зависимости от жирности рыбы.Посоленная сельдь укладывается в жестяные банки емкостью 1 - 15 л, в которых она принудительно уплотняется и немедленно герметически укупоривается.Далее банки с сельдью подвергаются мойке теплой пресной водой, насухо вытираются, укладываются в ящики донышком кверху и в таком положении размещаются в трюме судна, где хранятся в оптимальных условиях до полной готовности (просаливания и созревания),В процессе хранения продукции в трюме судна ящики с банками дважды...

Номер патента: 132648

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Мекеницкий, Ниточкин, Попырин

МПК: A23B 4/10, F25D 13/06

Метки: аппарат, глазуровки, других, продуктов, рыбы

...вращающегося на оси 3, бесконечного цепного конвейера 4 с направляющими звездочками 5, несущего держатель для блоков б, бака для воды 7 и воздухоохладителя 8.Работа аппарата осуществляется следующим образом: блок с загрузочного стола холодильной камеры заталкивается в клипс..132648 2При подходе держателя к блоку, зажатому в клипсе, резиновые пальцы прогибаются внутрь, пропуская блок в каркас, который подхватывается и вытаскивается из клипса жесткими захватами, Клипс при этом поворачивается вверх, а затем вновь ложится на загрузочный стол в исходное положение под действием пружины.Вместе с держателем, свободно подвешенным к цепям конвейера, блок последовательно проходит несколько окунаний и подсушек холодильным воздухом, охлаждаемым...

Номер патента: 137122

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Лийв, Мекеницкий, Ниточкин, Семенов, Чернов

МПК: A23B 4/06, B63B 35/24, F25D 13/06 ...

Метки: охлаждения, рыбопромысловых, рыбы, судах

...раствором соли.На фиг, 1 изображено устройство; на фиг. 2 - схема подачи охлаждающих сред.Устройство для охлаждения рыбы на рыбопромысловых судах состоит из транспортеров 1, 2 и 3, сетчатых или перфорированных, с пропускными лотками 4 и 5, оросительной системы б, испарителя 7 и теплообменника 8.Из бункера 9 рыба поступает на транспортеры 1 и 2, при перемещении которых при помощи рабочих ветвей 10 и 11 она охлаждается крепким раствором поваренной соли, подаваемым насосом 12 от испарителя 7 через реконцентратор 13 по трубам 14. При дальнейшем перемещении рыбы на рабочих ветвях 15 транспортера 3 ее орошает холодная морская вода. Охлаждение последней происходит в теплооб137122меннике 8 отработанным раствором поваренной соли, а...

Номер патента: 138590

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Ольшевский, Штейнберг

МПК: A23B 7/08, A23L 1/06

Метки: аппарат, деаэрации, масс, пюреобразных

...через край и стекает со всех сторон одновременно по стенкам сосуда. Рамная мешалка распределяет продукт по всей поверхности сосуда равномерным слоем, За время стекания продукта тонким слоем по внутренней поверхности сосуда происходит его деаэрация. Выработка консервов пюреобразной консистенции осуществляется обычно с применением деаэраторов периодического действия, в которых загружаемая масса в количестве 600 - 800 г обрабатывается в течение 15 - 20 л 1 ин. при разряжении 550 - 650 ллрт. ст. и температуре кипения, соответствующей данному разрякению. Недостатками таких деаэраторов является то, что они не обеспечивают полного удаления воздуха пз продукта (остаточное содерканне воздуха в продукте составляет 0,8 - 1,6 % ) и, кроме...

Номер патента: 138937

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Леткеман

МПК: A22C 7/00, A23B 4/06

Метки: блоков, замороженных, мясных, оттаивания, подобных, тому, удаления, форм

...ЦБТИ при Комитете по делам изобретений .и открытий при Совете Министров СССР Москва, Центр, М. Черкасский пер., д. 2/б, Г 1 одп. к печ. 22 Ъ"111-61 г Зак. 8079 Объем 0,18 изд. л. Цена 4 кон, Типографии ЦБТИ Комитета по делам изобретений и скрытий нри Совете Министров СССГ, Москва, Г 1 етрозка, 4.Устройство для оттаивания и удаления замороженных мясных и тому подобных блоков из форм, состоящее из ленточного транспортера, проходящего через камеру, калорифера и вентилятора для подачи в камеру по замкнутому циклу нагретого воздуха, о тл и ч а ю щее с я тем, что, с целью обеспечения непрерывности оттаивания и удаления блоков из форм, оно снабжено лотками для отвода блоков и форм и приспособлением для вытряхивания блоков из форм, выполненным...

Номер патента: 139187

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Безяев, Герасимов, Лазунова, Лапшин, Шапошников, Шаруев

МПК: A23B 4/056, F26B 3/30, F26B 5/04 ...

Метки: копчения, рыбы, холодного

...25 до 45 мм рт. ст. и прокапчивают при атмосферном давлении. После приобретения поверхностью рыбы определенного цвета, а ее тканями аромата и вкуса копчености. готовую продукцию выгружают из аппарата 1, охлаждают и направляют на упаковку.Необходимое разрежение в аппарате поддерживают с помощью вакуум-насоса 2, а для сгущения водяного пара используют конденсатор 3, охлаждаемый водой из артезианской скважины. Дым из дымогенератора 4 направляют в акустический фильтр б, где под воздействием попеременно чередующихся разрежений и сгущений ультразвуковых волн из него удаляют твердые частицы и канцерогенные примеси, Перед по. дачей в аппарат очищенный коптильный дым пропускают через увлажнительно-осушительную камеру б. Скорость движения дыма...

Номер патента: 140318

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Мониев

МПК: A23B 4/044, B65G 43/06, H02B 3/00 ...

Метки: автокоптилки, вертикального, конвейера, например, обрыва, предотвращения, цепей

...состоит из электродвигателя 1, электромагнитного пускателя (ПМ)-2, кнопок пуск-стоп 3, двух кнопок контроля, сигнализации 4 (световой или звуковой) и механического следящего устроиства, состоящего из штанги 5, направляющих 6, укрепленных на штанге в ее верхней части подвижных кронштейнов 7 и в нижней части кронштейнов 8. Концы подвижных кронштейнов опираются на подвп;кные подшипники 9 и О. На штанге 5 укреплены также рычаги 11, ко140318торые при движении штанги вверх выключают кнопку 3 стоп выключателя 12 и включают сигнализацию.Процесс работы устройства происходит по следующей схеме. При включении на любом этаже производственного здания кнопки пуск замыкается электрическая цепь, идущая на катушку магнитного...

Номер патента: 141384

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Лопушняк

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, выгрузки, замороженных, мясных, оттаивания, форм

...1 б с редуктором 17 через шестеренчатую и цепную передачи. Секторная шестерня И передачи периодически сцепляется с зубчатой рейкой 9 бункера и шестерней 19 привода подающего транспортера 11. После выхода из зацепления с секторной шестерней 19 зубчатая рейка 9 вместе с бункером и пустой формой опускается в нижнее положение, а катушка удерживается на защелке 20 в верхнем положении. При дальнейшем своем движении секторная шестерня сцепляется с шестерней 19, приводящей через цепную передачу 21 подающий транспортер 11.На цепях транспортера 11 установлены вертикальные захваты 22 для подачи замороженной блок-формы в бункер и два горизонтально закрепленных пальца 23, которые, взаимодействуя с толкателями 24, устанавливают блок-форму точно...

Номер патента: 143646

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Бочаров, Еленнч

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044

Метки: автомат, колбасных, термической

...батареями И. Мощные вентиляторы 14 и 15 усиливают циркуляцию рабочих агентов в камерах 10 и 12, нагнетая пх на батареи 11 и 13. Частичноеудачение отработанных агентов производится по каналам 16 и 17, причем по последнему удаляется и водяной пар, случайно проникший в камеру 12 из камеры 18, где колбасные изделия варятся в паровоздушной смеси, или из камеры 19, где их охлаждают распыленной холодной водой. В камере 20 производится сушка колбасных изделий сухим воздухом. Све Ло 1436461 гжий дым поступает в камеру 12 от дымогеператора, расположенного вне автомата; через окно 21 Для распыления воды в камере 19 применяются форсунки 22,.Кащр 10 и 12 имеют в верхней части перфорированные трубы 23 и 24, п 4 йоторым подается пар,...

Номер патента: 144111

Опубликовано: 01.01.1962

Автор: Бережной

МПК: A23B 4/00, B67C 3/00

Метки: автомат, банок, мясом, наполнения, стеклянных

...башня 4 с шестьо цилиндрами, питатель 5 с элсктрообогревом, система копиров 6 для выдвихкных цилиндров и поршней, звездочка 7, принимающая банки.Внутри станины смонтированы электродвигатель с чдуктором, привод питателя, привод оашни и приводы подкприемной звездочек,Автомат работает следующим образом, Порожние стеклянные банки подаются конвейером на стол 2 и принимаются звездочкой 3, которая перемещает их под выходное отверстие выдвижного цилиндра 8, где она удерживается фиксаторами 9, укрепленными на шарнирах, этими же фиксаторами банка после наполнения перемещается к приемной звездочке 7. Мясо, нарезанное кусками, помещается в бункер 10 питателя 5 и шнеком 11 подается в насадку 12 питателя, через которую оно под давлением, создаваемым...

Номер патента: 144393

Опубликовано: 01.01.1962

Авторы: Егорян, Силкин

МПК: A22C 25/00, A23B 4/023, A23B 4/26 ...

Метки: мелкой, посола, рыбы

...нанизанными на них мелкими рыбами 7; подвижная рама (на чертеже не показана) с укрепленными на ней гребенками 8, 9 и 10, кинематически связанная с коленчатым валом привода устройства и движущаяся по замкнутому контуру; диски 11, 12, 13 и 14 с прорезями 15, расположенные попарно наалак 1 б и 17, находящихся между ярусами реек,144393С подающего транспортера 18 низальной машины прутки б с нанизанными на них рыбами принимаются в прорези 15 парных дисков 11, с которых передаются в прорези парных загрузочных дисков 12 и далее - нижней паре гребенок 8.При первой половине каждого оборота коленчатого вала рама с гребенками совершает рабочий ход, и гребенки перемещают по рейкам 3 прутки с рыбой. При второй половине оборота коленчатого вала рама с...

Номер патента: 144722

Опубликовано: 01.01.1962

Авторы: Маршак, Попов, Суржин

МПК: A23B 4/052

Метки: дымогенератор

...б порция опилок 13, величина которой регулируется путем поворота при помощи винта б угольника 7, ссыпается по направляющему желобу 1 б на под 4, попадая между скребками 17 транспортера 8. Во время перемещения транспортером 8 ленточных порций 18 опилок 1 З, находящихся между скребками 17, по нагретому поду 4 происходит возгорание и последующее неполное сгорание топлива с одновремецпым его перемешиванием. Ооразующийся дым поступает в короб 9, из которого он отсасывается в коптильную камеру. Зола и несгоревшие частицы топлива сбрасываются в конце процесса скребками 17 в желоб 10, из которого они смываются водой, поступающей по трубам 19, и в виде разжиженной пульпы отводятся по трубе 20.Настройка дымогенератора на различные режимы в...

Номер патента: 147595

Опубликовано: 01.01.1962

Автор: Егоршин

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00, F25D 25/02 ...

Метки: жареной, например, охлаждения, пищевых, продуктов, рыбы

...вместе со спиралью 2 образует направляющие, служащие для перемещения по ним противней 5 с продуктом.По оси цилиндра 3 смонтирован вал б с укрепленным на его верхнем конце диском 7, несущем толкатели 8, проходящие в кольцевом за147595зоре между спиралями 2 и 4 (в совокупности эти детали образуют механизм для перемещения продукта).Работает устройство следующим образом,В период выстоя механизма для перемещения продукта противень 5 с горячей жареной рыбой подается через загрузочное окно 9 между толкателями 8 до упора в поверхность цилиндра 3. В последующие периоды поворота диска 7 с толкателями 8 противень 5 перемещается по винтовой линии вверх, опираясь на спирали 2 и 4. По мере своего продвижения в камере 1 устройства продукт охлаждается...

Номер патента: 155809

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: 155809

...12- правленными выходными отверстиями в Нз на труоы.Н 2 фиг. 1 5 зобряженя с 05 Веерная холодилыая камера, попе)с 11- ный разрез; на фиг, 2 - один ряд батарей, вид спепеди.Между Ветвяъи конвес)2 1 установлены ряда)и ОхляждяОн 1 е батареи 2 непосредственного испарения хладагента с паровыми и жидкостными коллекторами 3 и 4. 1 ятяреи составлены из гладких илн р)- ристых труб Ъг-образной формы 1 е)кду паровыми коллекторами 5 р;1 сположены воздуховоды 6 с соплами 6,;аправленны)ии выходными отверстиями вниз на тртбы. Воздуховоды глабжень вентиляторами (на чертеже не покязань).Воздух, подаваемьш вентиляторами, проходит по воздуховодам 6 и выбрасывается через сопла 6 нз охлаждающие батареи 2. Проходя сквозь батареи 2, воздух охлаждается...

Номер патента: 156412

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23B 4/023, A23B 4/32, B65B 1/22 ...

Метки: 156412

...4 для соли и находящийся внутри шнек служат для подачи соли к вертикальному шнековому транспортеру 5, который через патрубок 6 соединен с распылителем 7 для соли.На вибрационной площадке 8, приводимой в движение от индивидуального электродвигателя 9, крепится бочка 10 подвижным фиксатором 11 и неподвижным фиксатором 12,Распылитель 7 состоит из распределительной втулки 13 с окном 14, вращающегося диска 15 со смонтированными на нем двумя вертикальными, радиально расположенными лопатками 16 и 17. Одни из них размещены внутри втулки, а другие - снаружи ее.Закрытый сверху цилиндр 18 разделен на отсеки перегородками 19 с отверстиями 20.Сельдь по наклонному транспортеру 1 поступает в бункер 2 и в результате вибрации днища 3 подается в бочку...

Номер патента: 157600

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23B 4/048

Метки: 157600

...конденсата. причем первые порции дистиллята (3 - 5%), содержащие большое количество метиловог, спирта, рекомепдуется не использовать.Отобранный дестиллят содержит низкокипящие фенолы, карбошгльные соединения (альдегиды, кетоны), летучие кислоты и основания, спирты, эфиры и другие вещества. Последугощие отгоны более бедны по содержаниго веществаги, обу славливаемьгми аромат копчения.Из дестиллята адсорбируют коптильные ингредиенты, для чего применяют адсорбенты, например активированный уголь, ионообменоднократно, для абатывая 2%-ной омывкой водой и едм ет ггзобр е тенг 11 бпгнач г 1 дггга Л 22 ные смолы. Дссорбцшо ад ор ро ществ производят перегонкой с паром из соля нокислой илн уксуснокислой среды следу)ошей конденсацией коптильной сти в...

Номер патента: 157601

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23B 4/056

Метки: 157601

...(батарея рассольных воздухоохладителей), вентилятор 13 и дефлектор 14 для направления охлажденного воздуха на обрабатываемый продукт.В нижней части камеры 1 установлена ванна 15, в которой расположен змеевиковый паропровод 16 и бароотер 17.В качестве инфракрасных излучателей 9 и 10 могут быть применены электролампы с открытой нли закрытой спиралью, беспламенные газовые горелки или инфракрасные лампы,157601 б /Х /7 Составитель М. И. Андреевалкова Техред А. А. Кудрявицкая Корректор Н. В. Гераськина едактор В,одп. к пен. 4 Х - 63 г. аказ 2347111 ЦИИИПИ Государственного ко Москва, Формат бум. 603018Тираж 4751 итета по лелам изобретений Центр, пр. Серова, д. 4. бъем 0,23 изд. л. Цена 4 коп крьпни СССРипография, пр, Сапунова, 2,Для...

Номер патента: 157877

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23B 4/07

Метки: 157877

...соединенных между собой кулачков 5 и 14,Устройство снабжено коне гными выключателями с контактами 15 и 16.Устройство работает следующим образом.Брикет поступает в загру зочное устройство. Вода поступает через патрубки в ванну, дно которой закрыто. При включении цепи питания соленоида защелка 13 освобождает подвижную полумуфту 12, которая под действием пружины перемещается и входит в зацепление с неподвижной полумуфтой 11, жестко укрепленной на постоянно вращающемся валу. Муфта поворачивает кулачки 5 и 14. Кулачок 5 через систему рычагов открывает дно ванны. После этого вода выливается из ванны вместе с дефростированной рыбой. Затем дно закрывается, и вновь в ванне накапливается небольшое количество воды для смягчения удара падающего...

Номер патента: 157879

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23B 7/02

Метки: 157879

...и 111 еик 11, попадает В машину 1 для рсзкь В этОЙ х 1 ашпне л и режется на кр жки вгесте с кожуроЙ се 1 зпообразньм 1 ожом н поступает на настильный 1 ранспортер, который подает нарезанный лук в сушильную камеру 2. В кахгере происходит са:,Оотделение лука от кожуры за сет того, что кожура при сушке почти не усыхает, а сама луковица, содержащая до 85% воды, значительно усыхает.Вьсушенный лук вместе с кожицеи транспортером 3 подается в воздушный сепаратор 4, который имеет спиральные направляюгш 1 е. Г 1 ри вращении сепаратора лук: кожурой подается спиралью навстропотокх воздхха, подавасхгого вентиляторна; о. Так 1.ак. мдель 11 ын вес лука больше чеи кожуры, послсдняя потоком воздуха уносится нз сепаратора з сборник 6, а лук...

Номер патента: 158194

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23B 4/037, B65B 69/00

Метки: 158194

...первоначальной влажности высушенного и упакованного под вакуумом в газоводонепроницаемую упаковку продукта, например мяса сублимационной сушки. Сначала вскрывают упаковку и освобождают продукт. После этого его погружают в воду.Предложенный способ отличается от извест НОГО ТЕМ, ЧТО вскрытие УПЭКОВКИ ПРОИЗВОДЯТПри увлажнении продукта, высушенного и упакованного под вакуумом в газоводонепроницаемую упаковку, по этому способу насыщение продукта воздухом не происходит. В результате этого ускоряется процесс увлажнения.Продукт в упаковке, например мясо сублимационной сушки, погружают в емкость, эна полненную водой, так, чтобы он был весь под водой. Затем прижимают его каким-либо предметом ко дну емкости, после чего надрезают упаковку....

Номер патента: 158195

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23B 4/023

Метки: 158195

...1 - ; 5,5: 1. Сверху рыбу посыпают солью, ; остаточной для поддержания концентрации рассола,Способ ведут следующим образом.В бочку, подготовленную для посола, заливают тузлук, плотностью 1,2 из расчета, например, на 1 л емкости бочки 0,15 л тузлука. Туда же подают рыбу при соотношении ее и тузлука в пределах 4,5: 1 - :5,5: 1. При этом уровень рыбы должен быть на 5 - 10 см нп. же уторного паза бочки. Затем сверху рыбы в бочку засыпают слой соли, количество которой зависит от намечаемой солености готовой сельди. После этого соль разравнивают, бочку укупоривают, спускают в трюм и устанавливают сна стакан,П р и м е р: Если засол производят в бочках емкостью 120 л, то тузлука необходимо задать в каждую бочку по 20 я, рыбы по 90 -100 кг, а...

Номер патента: 159713

Опубликовано: 01.01.1964

МПК: A23B 4/037

Метки: 159713

...те перат ра продкта достипосле сушки должнаед выгрузкой продукют азотом. Хранятпод вакуумом или вдеп 1 дратации мяса,цым способом, его ск свойствам исодно ость по. ня дкт Посл 1 то оя тс Предмет изобретец 1 Способ сушкисублимацией с п продуктов, напримердварительной ицактив 151 с а ацие 1 ентов коцсервацтом, о т л и ч а ю щ и й с я ем, что, с целього продукта иии, в качестве ус. убонсервацта использую вводят в продукт пе алин, которьцуш кои. д е Известны спосооы сушки продуктов, например мяса, сублимацией с предварительной инактивацией ферментов консервантом.Предлагаемый способ повышает качество готовых продуктов и способствует устойчивости их при хранении.Этот способ отличается от извперед сушкой в продукт в качестве консерванта вводят...

Номер патента: 161624

Опубликовано: 01.01.1964

МПК: A23B 4/027, A23B 4/14, A23L 1/318 ...

Метки: 161624

...созревание мяса,Ускорение процесса созревания объясняется тем, что витаминный комплекс Р и С в результате депдрирования аскорбиновой кислоты (витамина С) восстанавливает дисульфидпые группы катепсина в сульфгидрнльиье. В присутствии биофлавонопдов (витамина Р) шиповника кислота вновь восстанавливается, Гродолкая поддерхкивать В активном состоянии катепсин. Такич образом, при внесении комплекса витаминов Р и С создаются постоянные условия восстановления путем Взаимо- стабилизации биофлаво оидов и аско 13 б 3 ино 301 к 1:слоты, но.1:с 33 киваОгцих необходимый окислитель ь:о-ьосст" 1.ОГ 1 Г сльны й и Отси циал всей систсмы при и 3 стсолнзе Ослка.Введенная и,;Ясо о;1 н;1 аскорби 1 овал кислота , Витаз 1 ин ( ) нс Оказывсст высокоГО а тив;113...