A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 1399921

Опубликовано: 30.08.1990

Авторы: Адамова, Кабанов, Каклюгин, Никитина

МПК: A23B 7/144

Метки: газовой, многокамерное, продукции, регулируемой, сельскохозяйственной, средой, хранилище

...- 8 О в технологической газовой магистрали с коллекторами 3 и 4 и во внутреннем 40 объеме загружешых камер. хранилищ . Засчет лыхания продуктов, например яблок, происходит поглощение ими оставшегося в камерах-хранилииах 1 кислорода и накопление вил улекислого газа. Когда кон.центраиия углекислого гдзд лостигает залан ной величины -3"з кислорода -5 Я, подготовнтельныи этап заззочивания (дсл - 91 Я кзмер-хранилищ 1 заканчивают (на это уходит 2 - 3 сут.) и все многокзмерные хранилииз переводят в рсжим автоматического регу.лнровзния состава газовой среды в камерах хранилищах 1, подлсрживзя в них оптимальные величины концентрации кислорода в пре- .делах х 4,8 - 5,2 О и кон центра ции углекислого газа в прелслзх 2,8 - 3,2 О в течение...

Номер патента: 1588351

Опубликовано: 30.08.1990

Авторы: Крылова, Лобова, Никитенко, Соловей, Шувалова

МПК: A23B 4/044, A23L 1/325

Метки: продукта, рыбного, ставриды

...качества, получается сухим.Проведение посола пласта рыбного филетолщиной более 45 мм также приводит ЗО к получению готового продукта с низкимивкусовыми качествами - филе получается с высоким содержанием влаги, непрокоп- ченым или непровяленым.При копчении порций массой менее 400 гили более 600 г готовый продукт харакЗ 5 теризуется сухой консистенцией, неприятнымвнешним видом или непровяленой, непрокопченой консистенцией соответственно. Формула изобретения Способ получения рыбного продуктаиз ставриды, включающий подготовку сырья, разделку на филе, обработку пряно-солевой смесью и копчение, отличающийся тем, что, с целью повышения качества готового продукта, после обработки пряно-солевой смесью филе формуют в пласт толщиной 35-45 мм с...

Номер патента: 1588352

Опубликовано: 30.08.1990

Авторы: Байдюк, Искандаров, Ковалев, Цай

МПК: A23B 7/02, F26B 3/06

Метки: винограда, плодов, сушилка

...13 имеет дроссельную заслонку (не показ;1 Н 1), которая меняет сечение входного пдтрубка вентилятора 13. Совместное действие дроссельной заслонки и калорифера 12 дает Возможность и)л ерживать здлдццую температуру: в первом перш)ле сушки 140 С, во второ -- 110 С и в трегьсм - 90 С. 1) работаНый В кд)1 рдм сушки 1 2 Г; ц - ;1 О 1 ОС И Г1 Ь С Т" 11.)ДТ МРОй 1) С, 1. пользуется для подсушки про;1). Г, д сгчатом столе 9.Тележк 1, и ,1 иоляп 1 я про;ркт к сушилке, имеет проволо(ные стсржц, 1 оллержцв;- мые боковыми и.Ицкми, ш косорьм 1 о.(- Всши(и,к)тся кисги. и мо(ут быть здменец Ы С НЕ ц И д.Ь И Ы М И ц ОдОс 1) и, Н д Которык у к.д (ыв 1 к)тся сло. м кисти иццогр)л 1.,:.1 ру гце ВИД 1 продуктов мн уг и;Кдлын;)гься ца стержни.У...

Номер патента: 1588353

Опубликовано: 30.08.1990

Авторы: Бражинска, Карлсон, Скардс

МПК: A23B 7/02

Метки: пыльцы, сушки, цветочной

...СодержаниеаскорбиноВОй КИСЛОты, то Примечания головы,Х от масвоздуха,м/сностьпыльцы, 7 сы пьшьцы 1,5 23 2,5 108 81,3 Клетки пыльцы неравномерно покрытытрегалозой, положительный эффект Отсутствует 2,03,04,0 23 23 23 Г 2,5 2,5 2,510,8 11,0 11,0 10,7 87,1 87,8 87,0 84,2 вует 3,0 19 11,0 85,3 3,03,0 20 21 22 2,5 2,5 2,5 10,9 10,6 11,1 87,4 87,6 87,7 воживания невозможно достичь остаточнойвлажности 1 О, т. е. до связанной воды, 1 которую микроорганизмы использовать немогут.Пример 1,00 г цветочной пыльцы- сырца обсыпают 3 г порошкообразной трегалозы и обезвоживают путем продувания воздухом, температура которого 23 С, скорость потока 2,5 м/с, в течение 8 ч. Получают обезвоженную цветочную пыльцу с , остаточной влажностью0,8 О.В табл. 1...

Номер патента: 1593602

Опубликовано: 23.09.1990

Автор: Хведелидзе

МПК: A01F 25/00, A23B 7/02, A23P 1/02 ...

Метки: выжимок, подготовки, фруктовых, хранению

...образуются минимальные. количества пылии крошки во время отделения косточек,Последующая обработка горячим воздухом осуществляется с целью подготовки выжимки к гранулированию, Онапредназначена для направленного изменения структурно-механических и био,химических свойств сырья, чтобыулучшить качество, уменьшить затратына поЛучение конечного продукта -гранул.Методом неопределенных множителей Лагранжа найдены следующиеоптимальные режимы для получениягранул максимальной плотности приминимальных энергозатратах: температура воздуха. 100-110 С продолжительность 3-5 мин. При этом вьвкимка приобретает влажность 16-183, темпера 40туру 90-100 О С,После обработки горячим воздухомвыжимка влажностью 16-18 . и температурой около 90 С гранулируется...

Номер патента: 1597143

Опубликовано: 07.10.1990

Авторы: Власенко, Дубков, Козарович, Костромин, Нутрихин, Чернецов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, пищевых, продуктов, размораживания

...звездочках 6. Благодаря тому, что шаг звездочек 6 равен двум шагам цепи конвейера 1,раскрытия кассет в зоне звездочек 6 непроисходит, кассеты с блоками движутся на15 этом участке парами, при этом в каждой паре кассет поверхность блока перекрыта: в предыдущей кассете горизонтальнымиучастками 9 пластин 7 последующей кассеты, а в последующей кассете - горизонтальными участками 9 пластин 7 предыду 0 щей кассеты.На нижней ветви конвейера 1 кассеты 2идут одна за другой в перевернутом положении, т. е. поверхность блока, перекрытая горизонтальными участками 9 каждых26 двух смежных кассет, обращена вниз. Во время прохождения кассет 2 по нижней ветвиконвейера 1 находящиеся в них блоки также подвергаются орошению водой, при...

Номер патента: 1597144

Опубликовано: 07.10.1990

Авторы: Ерашова, Левинсон, Павлова, Сапогов, Ферманьян, Шаззо

МПК: A23B 7/06, A23N 12/04

Метки: бланширователь, овощей, плодов

...лопастью, на которой она закреплена, как соответствующие поверхности, на которых располагается сырье при подъеме этих лопастей, В поддоне 8 сырье перемещается с помощью лопастей 6 и 11 через слой воды, интенсивно при этом перемешивается и предварительно нагревается теплом воды, имеющейся в поддоне 8. За счет охвата концов лопастей 6 и 11 гибкой перегородкой 12 исключен переход сырья из одного межлопастного пространства в другое, нет частиц продукта, оставшихся в поддоне после прохождения лопастей. При дальнейшем движении лопастей 6 и 11 они выносят на своей поверхности сырье из воды в поддоне 8 и оно попадает под струи воды из душевого приспособления 7. П ри этом осуществляется нагрев сырья водой с более высокой температурой, которая...

Номер патента: 1598946

Опубликовано: 15.10.1990

Авторы: Герасимова, Зимачева, Миленина, Мосолов, Никитина, Ромашкин, Слуцкая

МПК: A23B 4/02

Метки: приготовления, рыбы, соленой

...349 г солеваго раствора плотностью 1,12 г/смз охлажденного до 0 С, В солевой раствор добавляют 3 б мг белкового препарата с активностью 30 АТЕ ед/мг,что соответствует 2,4 АТЕ/г рыбы. Банки закатывают и укладывают на хранение при температуре (-б) - (-8 ) СоПолученные пресервы через 6 месяцев хранения характеризуются следующими химическими показателями; азот не- белковый (М) - 645 мг%;отношение количества небелкового азота свободных аминокислот к общему содержанию азотистых небелковых веществ. 11 й 8 см- 65 2%МоОнБВкус и запах, свойственные хорошо созревшей рыбе консистенция мяса нежная, сочная. По сравнению с прототипом срок хранения пресервов увеличивается в 1,5 раза. П р и м е р 2. Способ осуществляют согласно примеру 1,но количество...

Номер патента: 1598947

Опубликовано: 15.10.1990

Авторы: Баканов, Зотов, Ноздрин, Семенов

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов, процесса

...водуиз второй части модели в первую. Изпервой части модели вода под действцем давления, создаваемого рециркуляционным насосом, снова перекачивается во вторую часть модели. Такимобразом происходит периодическое перемешивание содержимого первой частимодели и подача воды на ионселективные электроды, установленные во вто. рой части модели. Измерение величины рН содержимого оболочки производится регистрирующим прибором (не показан) непрерывно до достижения заданного значения рН, после чего процесс копчения считается законченным. Использованная оболочка и жидкость удаляются,Таким образом предлагаемый,способ контроля процесса копчения позволяет вести контроль процесса в зависимости от параметра среды; упростить и ускорить процесс контроля;...

Номер патента: 1602423

Опубликовано: 30.10.1990

Авторы: Островский, Рогов, Фатьянов

МПК: A23B 4/03

Метки: влажностного, колбасных, процессе, режима, сушки, температуро

...влажностью. В процессе работы в текущиймомент времени 1," параметры блока 12эталонной модели и сушильной камеры1 с продуктом и кондиционера 3 равны,Измеренное значение влажности (у(с,) и 25температуры С(ь) воздуха, подаваемогов сушильную камеру 1, сравниваютсяс заданными значениями- влажности Чи температурысоответственно всумматорах 8 и 9. Сигналы рассогла- З 0сования Я(б) и(С) с выходов сумматоров 10 и 11 подаются на входы регуляторов 4 и 5 температуры и влажности, которые управляют работой кондиционера 3, обеспечивая устранениеошибок Е (с) и. При этом сигналы рассогласования модели и объекта равны нулю6 (") = р( )-ф")=0 1,(д) гф (л) (") 40Поэтому сигналы коррекции также равнынулю(л )"(л) (2)В процессе сушки колбасных...

Номер патента: 1602425

Опубликовано: 30.10.1990

Авторы: Арницанс, Бумбурс, Витиньш, Корытов, Крускопс, Лейцис, Мороз

МПК: A23B 4/044, A23L 3/04, B65G 17/06 ...

Метки: аппаратам, банках, продуктов, тепловой, транспортирующее

...1, а другие концы при вращении барабана 4 заходят в пространство между выступами 20 гнезд 6, при этом толкатель 3 под действием кривошипно- шатунного механизма 22, кинематически связанного с барабаном 4, движется вправо по траектории 23, при этом кулачок 24 шатуна 25 скользит по копиру 26. Переместившись к краю гнез" да 6, толкатель 3,. сдвинув банки в гнездо 6, начинает двигаться влево (холостой ход), при этом кулачок 27 скользит по копиру 28, а толкатель 3 в это время приподнимается и движется по верхней дуге траектории 23 в ис-. ходное положение. Банки в гнездах 6 находятся в нормальном положении, т.е. вниз дном, Синхронно с враще-: нием барабана 4 посредством звездочки перемещается цепной конвейер 7 с банконосителями 8, и при...

Номер патента: 1606004

Опубликовано: 15.11.1990

Авторы: Байдюк, Жаникулов, Искандаров, Рахматов, Юсупов

МПК: A01F 25/00, A23B 7/02, F26B 9/10 ...

Метки: винограда, гроздей, сушки, укладки

...40-50 юдО а их диаметр в пределах 0,35-1,05 мм. Для придания механической жесткости и рмообразования каркас диаметрально укрепляется распорками 3, в точке пересечения которых закреплен крюк 25 4 для подвески.Форма каркаса 1 может быть круглой или прямоугольной в зависимости от конструкции сушильной камеры.Расстояние между струнами 2 при нято в пределах 40-50 мм из условий оптимального проведения процесса суш.- ки с учетом характеристики винограда. С уменьшением этого расстояния ниже 40 мм происходит сглаживание 35 гроздей винограда, увеличивается гаэодинамическое сопротивление сушильной камеры.При увеличении этого расстояния свыше 50 мм повышается расход сушиль ного агента и уменьшается эффективность процесса сушки.Выбор нижнего и...

Номер патента: 1616575

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Глазунов, Голубев, Зайцев

МПК: A23B 4/06

Метки: охлаждения, рыбы

...смонтирована система вертикальных плоских труб 9, имеющая в верхней части паровой, а в нижней - кидкостный коллекторы 10 и 11, сообщенные с полостью рубашки 8, Кольцевая полость рубашки 8 и система вертикальных труб 9 образуют замкнутый тепловой контур и наполовину заполнены жидким хладагентом.В сливном канале 4 следует вертикально установить решетчатые воздухоотделители 12, Верхняя часть сливного канала 4 над последними при помощи клапана 13 соединена с вакуумной системой, Для загрузки рыбы в емкость служит люк 14. Для перелива воды, вытесненной рыбой, служат патрубки 15Устройство работает следующим образом,Емкость 1 и охладитель 2 заполняют чистой морской водой Приводят во вращение ротор. Вследствие возникновения цен 1- робежных сил...

Номер патента: 1616589

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Агавердиев, Артемьев, Бондарева, Воловодова, Ларин, Покровский

МПК: A23B 7/00, A23L 1/22

Метки: композиция, консервирования, овощей, пищевкусовая

...образуют связи по свободным карбоксильным группам, обеспечивая тем самым большую устойчивость прото. пектина к гидролизу. В то же время использование солей кальция не для всех видов растительных тканей дает такой эффект. Так, ткани, содержащие высокометоксилированные протопектины, практически невозможно укрепить добавлением солей кальция,Можно предположить, что в таком слу чае лучший результат может быть получен увеличением межмолекулярных водородных связей протопектина.В данном случае для этих целей наиболее подходящим средством может служить эта нол. В предлагаемой композиции совмест 2 ное использование ионов Са и спирта позволяет укрепить ткани огурцов по двум распространенным типам свяэей.Установлено, что при использовании только...

Номер патента: 1620083

Опубликовано: 15.01.1991

Авторы: Белицкий, Бронштейн

МПК: A22C 25/18, A23B 4/06

Метки: блока, замороженных, пищевых, продуктов, разрушения

...элементы 5, закрепленные на столе 1 со смещением относительно подвижных элементов 3 в шахматном порядке, причем каж.дый элемент 3 и 5 имеет клинообразную 25 форму с закругленными. концами.Устройство содержит размещенные в корпусе 6 электродвигатель 7, ходовой винт 8 для перемещения рабочего органа 2, приводимый во вращение от электродвигателя 30 7 через ременную передачу 9 и редуктор 10.Исходное положение рабочего органа регулируется верхним и нижним конечными выключателями 11.Устройство работает следующим обра зом.На, разрушающие элементы 5 стола 1 укладывают блок продуктов и закрывают рабочую зону ограждением 4. За счет одновременного сдавливания разрушающими 40д-А элементами 3 и 5 с обеих сторон блок разрушается. Затем разрушающие...

Номер патента: 1620084

Опубликовано: 15.01.1991

Автор: Марков

МПК: A23B 7/02, F26B 11/02, F26B 11/04 ...

Метки: грибов, плодов, сушки

...средней точке, а. вал посредством тяг подвешен к потолку сушильной камеры 1, причем печь 3 расположена под полом сушильной камеры 1, а последняя снабжена вытяжной трубой 29,соединенной с дымовой трубой 7,частях приспособления 2. Вследствие этогоприспособление 2 с продуктом периодически поворачивается, что повышает равномерность сушки. 3 ил. Устройство работает следующим образом.Собранные грибы накалывают на концентрические шампуры 38, закрепленные в стержнях 37, которые вставляют во втулки 34, зажимая винтами 36 фиксации. Каждый стержень с шампурами образует геометрическую фигуру, равную четверти круга. Набранный полный комплект стержней с концентрическими шампурами 38 с нанизанными на них грибами образует круговое приспособление 2,...

Номер патента: 1620095

Опубликовано: 15.01.1991

Авторы: Агейчик, Валюшкевич, Скотников, Чигарев

МПК: A23B 7/16, A23N 15/06

Метки: защитным, овощей, покрытия, слоем, устройства, фруктов

...концевых участков валков 11, Под транспортером на участках расположения распылителя 4 и выгрузного лотка 6 закреплен поддон 29. 10 Овощи и фрукты поступают с загрузоч 20 25 30 поверхностью валков 11 приводит к вращению цитрусовых и, как следствие, к равномерному их покрытию защитной парафинсодержащей эмульсией, При дальнейшем движении верхней ветви транспортера 35 валки 11 выходят из зацепления с прорезиненной лентой 14, перестают вращаться, что способствует сохранению защитного слоя на плодах, и одновременно, выходя из зоны распыления, в зоне разгрузки, где пло 40 ды попадают эа счет сил инерции в выгрузной лоток 6, При выходе из зоны распыления валки 11 покрыты полуэастывшим слоем защитной парафинсодержзщей эмульсии, который на...

Номер патента: 1621835

Опубликовано: 23.01.1991

Авторы: Зотов, Ноздрин, Семенов

МПК: A23B 4/03

Метки: камеру, пищевых, подачи, продуктов, рабочей, среды, термической

...- снижение энергозатрат и обеспече:ие универсальности устройства,На фиг, 1 схематично изображено устройство для получения и подачи рабочей среды в камеру для термической обработки пищевых продуктов; на фиг. 2 - то же, другое выполнение.Устройство содержит сообщенный с камерой 1 дымогенератор 2, теплообменник 3, пароперегреватель 4, представляющий собой вихревую рубу, и эжектор 5, при этом горячий конец вихревой трубы подключен к дымогенератору 2, а холодный - к теплообменнику 3. который сообщен с камерой 1,Холодный конец вихревой трубы дополнительно следует подключить с помощью трехходового крана б к эжектору 5, который сообщен с камерой 1 для термической обработки.Горячий конец вихревой трубы следует подключить к дымогенератору...

Номер патента: 1622391

Опубликовано: 23.01.1991

Авторы: Касенова, Мукашева, Мурзашева, Рахимберлина, Турсунбаева, Чуканов

МПК: A23B 7/10, C12N 1/20

Метки: lастовасillus, бактерий, вrеvis, используемый, капусты, квашении, штамм

...анаэроб, Температурный диапазонроста 5-35 С оптимальная эона 17 оФ3520 С, Диапазон рН, при котором возможен рост, 3,5-7,2, оптимум 7,07,2. Непатогенен.Штамм обладает бактерицидной ифунгицидной активностями, которые 40проверяют на среде с гидролизованныммолочком или с сусло-агаром. Для этого штамм выращивают поверхностнымспособом в чашках Петри, затем в толще агара вырезают лунки, которые 45заполняют тест-культурами. После24 ч инкубируют, Фиксируют рост тесткультур в толще краев лунок. Штамм1 Ьгеч 1.в ВКПБ Вингибирует рост тест-культур. Если тест-культуры вы 50ращивают в чашке Петри, а лунки заполняют суспензией штамма 1 ЬгечвВКПИ В, наблюдают ливис по краю лунок. Зона ливиса у разных тест-культур различна, Бактерицидная и...

Номер патента: 1623552

Опубликовано: 23.01.1991

Автор: Лагодзинская

МПК: A23B 7/12

Метки: квашения, продуктов, растительных

...объема, вид сверху; на фиг. 3разрез А-А на фиг. 2.Устройство содержит цилиндрическую емкость 1 с горловиной 2 и средство ограничения объема и сжатияпродуктов, выполненное в виде эластичной круглой крышки 3, имеющейпросечки 4, центральное отверстие5, сквозную радиальную прорезь 6и отбортовку 7 по периферии, приэтом наружный диаметр крьппки 3 больше диаметра горловины 2 и меньше диаметра цилиндрической части емкости 1,Устройство работает следующим образом. 25Емкость 1 (например, стекляннуюбанку) плотно заполняют растительнымпродуктом (капустой, грибами и т.п,)Затем через горловину 2 вводят эластичную крьшку 3, при этом, проходя 30горловину , крьппка 3 деформируется,а в цилиндрической части емкости 1распрямляется и упирается в...

Номер патента: 1629017

Опубликовано: 23.02.1991

Авторы: Афанасов, Рыжов

МПК: A23B 4/28

Метки: инъецирования, мясопродукты, рассола, струйного

...про дольным разрезом.Устройство для.струйного инъецирования рассола в мясопродукты содержит полую трубку 1 с заостренным наконечникой 2 и последовательно располо женными вдоль ее стенок отверстиями 3 диаметром О, 1"0,3 им для истечения струй рассола. 4, На трубке 1 между отверстиями 3 закреплены клинообразные элементы 5, Количество рядов клинообразных элементов 5, расположенныхФ вдоль трубки 1, соответствует количеству продольных рядов отверстий 3 трубки 1 и их может быть либо два (Фиг. 2), либо три (фиг. 3), либо че тыре,(фиг. 4) в зависимости от размера куска мяса и требуемой степени посола.Клинообразные элементы 5 могут быть быть закреплены на трубке 1 симиет . рично (фиг, 1) и асимметрично (фиг.5) в зависимости от расположения...

Номер патента: 1630752

Опубликовано: 28.02.1991

Автор: Кульков

МПК: A23B 7/00, B65D 39/12, B65D 43/04 ...

Метки: всплытия, емкости, консервированных, овощей, предотвращения, фруктов

...позволяет изменять линейный размер упора и фиксировать размергерметизацией полости сильфона пробкой.Сильфон может быть заполнен водой дляиспользования в качестве пригрузэ или дляподпрессовки плодов 9 в емкости.Выполнение диска 3 с взаимным перекрытием лепестков 4 позволяет исключитьвсплытие в емкости 8 мелких плодов 9, например, ягод,Выполнение поперечного паза 7 в местесоединения лепестка 4 с центральной частьюдиска 3 придает диску гибкость и делаетудобным установку устройства в емкости 8.Устройство используют следующим образом, После извлечения из емкости 8 части плодов 9,образования свободного пространства и всплытия оставшихся плодов в жидком консерванте, погружение плодов в конеервант производят следующим образом.Из отверстия 5...

Номер патента: 1630753

Опубликовано: 28.02.1991

Авторы: Андреев, Мандрыка, Цельнер, Цетович, Эпштейн

МПК: A23B 7/02, F26B 3/06

Метки: жома, облепихового

...через разгрузочный шлюз 5, а кожуры - из разгрузочного шлюза 6 циклона,Устройство работает следующим образом,В пустую сушилку 3, продуваемую потоком теплоносителя со скоростью 2,0 - 2,5 м/с, из бункера 1 при помощи питателя загружают данное количество выжимок облепихи и сушат при температуре теплоносителя 100-.110 С в течение 30-20 мин, в результате чего происходит удаление свободной влаги иэ выжимок облепихи,По истечении 30 - 20 мин скорость теплоносителя сжимают до 0,5-1,2, а температуру теплоносителя снижают до 80-90 С и подсушенный продукт. сушат в течение 25- 40 мин. При этом происходит досушка материала до требуемой влажности (1,4 - 1;8 Я Высушенный продукт классифицируется, так как более легкая кожура подхватывается...

Номер патента: 1630754

Опубликовано: 28.02.1991

Авторы: Гордеев, Горшенин, Гудковский, Канапухин, Кобозев, Огнев, Родиков, Четвертаков

МПК: A01F 25/00, A23B 7/16, A23N 12/00 ...

Метки: защитными, препаратами, продукции, растительной

...плоскостинаходится в.верхнем положении, при атомтранспортеры 4, 5 Образуют единый рольганговый транспортер. Толкатели 8 находятся в крайнем правом (по чертежу)положении, а захваты 11- справа от контейнера. Емкость 2 заполнена растворам за щитного препарата, а к камере 1подводится вода или другая жидкость. ПЬгрузчиком ставят контейнер с продукцией(плодами) на рольганговый транспортер 4(полажение А), С пульта управления (на чертеже не показан) включают привод 9 возвратно-поступательного движения талкателей 8, Последние начинают перемещаться по стрелке влево, В результате соприкосновения с контейнером захваты 11 отклоняются до тех пар, пока толкатели 8 не займут крайнее левое положение, После зтого захваты 8 пружинами 12 паижи.,;аются...

Номер патента: 1634222

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Базилевич, Руденко

МПК: A23B 4/00

Метки: мяса, пресервов, производства, трубача

...степень пенетрации Я равна 92, потери составляют 8,0 О ЬЭТермическая обработка мяса трубача при с=90 С в течение 25 мин приводит к значительному снижению нежности мяса, степень пенетрации равна 88 в 0,1 мм. Отходы при этом составляют 20,0 О, Термическая обработка мяса трубача в течение 25 мин при т=80 С позволяет получить наиболее мягкую консистенцию продукта, характеризующуюся степенью пенетрации, равной 130 в 0;1 мм. Потери при этом составляют 10,0%,1634222 Таблица 1 Таблица 2 Приготовление пресервов позволяет приготовить из мяса трубача пресервы с мягкой сочной консистенцией и уменьшить отходы при производстве до 10, Вкусовые качества готового продукта улучшены эа счет удаления экстрактивных веществ, придающих готовому продукту...

Номер патента: 1634223

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Белова, Бобровская, Головченко, Гончаров, Дулимова, Скупова, Смолина

МПК: A23B 4/023

Метки: консервирования, мелкой, рыбы

...соленой рыбы проводят при - 30 -- 35 С, так как быстрое замораживание вызывает меньшую денатурацию ее белков, а также незначительные изменения структуры мышечной ткани. При этом не нарушаются состав и структура ферментов, что способствует лучшему созреванию рыбы при льдообразовании.При замораживании рыбы при температуре выше -30 С (-25 С) качество рыбы снижается, что обусловлено денатурационными изменениями мышечных белков, а также структурными изменениями мышечной ткани. Иэ-за денатурационных изменений происходит снижение активности ферментов, что оказывает влияние на процесс созревания рыбы при замораживании. Вследствие этого данный режим замораживания нецелесообразен. Замораживание соленой рыбы при температуре ниже -35 С с...

Номер патента: 1634224

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Бакайтис, Жук

МПК: A23B 7/00, A23B 7/10

Метки: горячим, грибов, засолом, приготовления

...вызвано необходимостью применения маточного рассола при производстве консервов, так как применение искусственного рассола снижает качество продукции, что наглядно подтверждается экспериментальными данными табл. 4. Кроме того, применение указанного количества рассола позволяет значительно снизить отходы при расфасовке грибов из бочек и сохранить их привлекательный внешний вид.Установление срока ферментации при 15 - 20 С в течение 15 дн с последующим переводом продукции на режим хранения при 0 - 4 С вызвано тем, что за указанный период достигается уровень кислотности, обеспечивающий предохранение продукта от развития гнилостной микрофлоры (табл, 5). Для того. чтобы увеличить стойкость продукции на более длительный срок при сохранении...

Номер патента: 1634225

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Гольдман, Дженеев, Иванченко, Качура

МПК: A23B 7/024, F26B 5/06

Метки: жидких, пищевых, продуктов, сублимационной, сушки

...веществ 18,1%. Толсока в кювете составляет 10,0парительное замораживание сокуумом производится до -25проводят до конечнЬй влажноста 2,9%,1634225 которая используется в способе-прототипе.Результаты опытов приведены в табл. 2.Как следует иэ табл. 2,использование вкачестве носителя упругой, обьемной метал лической сетки позволяет интенсифицировать процесс (время сублимационной сушки сокращается на 407(,) и снизить потери готового продукта на 13 (см. примеры 2 и 6). 10 Формула изобретенияСпособ сублимационной сушки жидкихпищевых продуктов путем их размещения слоем в емкости с нерастворимым пористым носителем, замораживания под вакуумом и 15 последующей сублимации до заданной конечной влажности, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что. с целью...

Номер патента: 1199226

Опубликовано: 30.03.1991

Авторы: Лейтес, Лехтер, Лисина, Мыскин, Парамошина, Петрова, Спиридонова, Хмелевская

МПК: A23B 7/16

Метки: нанесения, овощи, плоды, состав, хранением, ягоды

...моноглицеридов О, 149-0, 150Водный растворгорчицы или вытяжка хрена 2-4%ной концентрации 1 4 получают водную эмульсию с 8,0%-ноиконцентрацией Эту эмульсию разбаволяют водой с температурой 18 20 Сдо концентрации 2,8%, перемешивая,полученную водную эмульсию с концентрацией 2,8% вносят раствор водной вытяжки хрена или горчицы с . 24%-ной концентрацией в. количестве1,0-4,0% и перемешивают,Полученный состав наносят следущим образомПлоды, ягоды и овощи (работки) в сетках,т в приготовленныйс внесенными в негптиками на 1-2 мин,станавливают на пло119922 б 2,55 5,32 2,54 5,30 2,54 30 Техред С,Мигунова Корректор М.Максимишинец Редактор . О,Юркова Заказ 10 ЬЗ Тираж. 380 Подпи сноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям,при ГКНТ...

Номер патента: 1637737

Опубликовано: 30.03.1991

Авторы: Багатурия, Конджария, Мехузла, Табатадзе, Шилакадзе

МПК: A23B 7/00

Метки: виноградной, закусочных, консервов, лозы, побегов

...Н.Л.Меху.Ш.Багатурия, Ц,Л.ШилакадзеЛ,А,Конджария53) 66.099.7 (088.8)56) ТУ 111 ГССР, 72-85 луФабрикаты из молодыхноградной лозы "Вазиса(54) ГПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯСЕРВОВ ИЗ ПОБЕГОВ ВИНО ния - улучшение орг ойств готового прорецких орехов. Способ осуществляюазом. Молодые побеги вин 737 А 11637737 Формула изобретения Составитель Е 1,ПервушинаТехред С,Мигунова Корректор И,Эрдейи Редактор Н.11 выдкая Тираж 376 Подписное Заказ 880 ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г.Ужгород, ул. Гагарина,10 П р и м е р 2. 870 кг молодыхпобегов виноградной лозы промываютв холодной воде, бланшируют в кипящей воде 12 мин., охлаждают, измельчают...