A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 1126271

Опубликовано: 30.11.1984

Авторы: Горбунов, Малыгин, Повалюхин

МПК: A23B 7/14

Метки: консервант, корнеплодов, сахарной, свеклы, хранения

...сахара в корнеплодах и повышение надежности хранения.20Поставленная цель достигается тем, что известный консервант для хранения корнеплодов сахарной свеклы, содержащий тиосульфат натрия и воду, дополнительно содержит борную кислоту при следующем соотношении компонентов, мас/о.Тиосульфат натрия 4 - 5Борная кислота 0,25 - 0,75 Вода Остальное Положительное действие смеси тиосульфата натрия с борной кислотой проявляется за счет разложения тиосульфата натрия при подкислении микрофлорой среды в кагате с выделением серы, сернистого газа и водыМа,50+ 2 НВО йа 11 ВО ф 5+НгО+ 50 д 1 Сернистый газ, проходя через насыпь; производят дезинфекцию корнеплодов, вода способствует сохранению их тургорного состояния, а высокодисперсная сера, оседая на...

Номер патента: 1127562

Опубликовано: 07.12.1984

Авторы: Кардашев, Харитонов

МПК: A23B 4/10

Метки: копченой, рыбы, хранения

...летучими ком понентами коптильной жидкости. В,таких условиях практически отсутствуют потери коптильных веществ продукта, наиболее полно сохраняются вкус и аромат, свойственные копченой рыбе. Благодаря изолирующим свойствам глазури, повышенному содержанию инертного газа внутри упаковкис рыбой, за счет утечки его из пеннойглазури, копченая рыба предохраняется от окисления кислородом воздуха,Предла;"аемый способ хранения коп-.ченой рыбы проверен в полупроизводственных условиях,В таблице приведены изменения качественных показателей и дегустационных оценок копченой рыбы послехранеиия различными способами.11275 б 2ф Гф 3 Ю сО С) СЬ Фф %Ч О с с С 4 1 г) ф сч ОО МЪ ф4 СЬ ОЪ 1 ОО Ф ОО ЧРл Ъ ОО Ж Ю "4 СЬ Ш 1 СЧ СЧ + (р ссО Жш;ь р,Н 0фйЖЦ ДНО ОМ...

Номер патента: 1139397

Опубликовано: 15.02.1985

Авторы: Богатырчук, Орлов

МПК: A23B 7/12

Метки: квашения, плодоовощей, соления

...рассол или воду с температурой27-32 С,На фиг. 1 изображено устройство для квашения или соления плодоовощей; на фиг. 2 - то же, видсверху,Устройство для квашения или со.пения плодоовощей содержит емкость1, внешний 2 и внутренний З,вкладыши, решетку-гнет 4 с центральнымотверстием, фиксирующие элементы 5.Способ осуществляют следующимобразом,П р и м е р 1, В известную(ЕС) емкостьукладывают двавкладыша из полимерного материала.Внутренний вкладыш 3 заполняют огурцами весом нетто 180 кг. Сверхувнутреннего вкладьппа укладывают вовнутрь внешнего вкладыша 2 решетку-гнет 4 с центральным отверстием, через которое просовывают вверхгорловину внутренего .вкладыша. Решетку-гнет 4 фиксируют по углам емкости сверху внешнего вкладыша деревянными...

Номер патента: 1143373

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Воскобойников, Гинзбург, Комяков, Рейтблат

МПК: A23B 7/02, F26B 5/06

Метки: овощных, порошков, соков, фруктовых

...до величины менее 500 Па не приводит к значительному дополнительному конвективному теплоподводу, характеризуемому коэффициентом эффективной теплопроводности.Зависимость эффективной теплопроводности свекольного сока от давления приведена в табл. 1. Выдержка продукта при давлении 500-700 Па в течение менее 30 с не позволяет саккумулировать дополнительное количество тепла, Выдержка продукта .при давлении в течение менее 30 с. не приводит к аккумулирова. нию тепла продуктом, а следовательно к интенсифйкации процесса.40 3 1143С,к 1 г 1)ъ е 111)ж 1)ТЯ л:.)в)т 111151 хд 1 д к т ризует илт н( явность внешнего мдс - сообм 1 д в этот г)ериоЛ цикла, тдк при вличн ттет)ыпй 2 Па/с процесс переносд пара с поверхности продукта замедляется, что...

Номер патента: 1143374

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Кравченко, Кретов, Остриков, Чередник

МПК: A23B 9/00, F26B 17/08

Метки: вареных, круп, сушки

...1, вариатор 2, патрубок 3 для подачи сушильного агента, циклон 4, сушильныекамеры 5, устройство 6 для выранивания продукта по высоте, перфорированный лоток 7 из гибкого материала,цепной транспортер 8, на котором через определенный шаг установленыопоры 9 с роликами 10 различной длины, устройство 11 для регулированиядлины лотка 7, устройство 12 для подачи влажной вареной крупы и разгрузочное устройство 13.Установка работает следующим образом.Вареная крупа через устройство 12поступает в первую сушильную камеру 5. Включается привод цепного транспортера 8 и устройства 6. Устройство 6 разравнивает слои крупы по всейширине перфорированного лотка 7. Одновременно через патрубок 3 подаетсясушильный агент. При включении цепного транспортера 8...

Номер патента: 1143950

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Налетов, Семенов

МПК: A23B 4/06, F25D 3/10

Метки: замораживания, продуктов

...хладоноситель, в качестве которого используютводный раствор хлористого натрия, в жидкийхладоноситель барботируют хладагент, приэтом в качестве хладагента используютжидкий азот.Предлагаемый способ замораживанияпродуктов осуществляют следующим образом,Готовят водный раствор хлористого натрия с плотностью 1,17 кг/л, охлаждают егодо - 16 С и заливают в рыбный танк, Рыбу,например тунец, загружают в рыбный танк,заполненный охлажденным рассолом в соотношении 1:1. Барботируют жидкий азотпод избыточным давлением, равным 1 атм,образующимся в результате испарения жидкого азота в герметически закрытом сосудеДьюара, через систему донных перфорированных азотпроводов. Продолжительностьпроцесса замораживания составляет 10 -11 ч.Замороженную рыбу...

Номер патента: 1144675

Опубликовано: 15.03.1985

Авторы: Вечер, Куц, Паромчик, Скачков, Слижук, Тутова

МПК: A23B 7/03, F26B 5/16

Метки: кормовых, пищевых, продуктов, сорбент-наполнитель

...смешением происходят некоторые физико- химические превращения, которые практически трудно выявить: растворение кристаллического вещества, диффузионный перенос его молекул, адсорбция молекул кристаллического вещества в порах и капиллярах сорбента и 5 О прочие. Интенсификации всего комплекса физико-химических превращений спо. собствует измельчецие кристалличес" кого вещества до порошкообразного состояния. 11 олученцую смесь высуши вают.На чертеже приведены кривые поглощения водяного пара сухой плотной фракцией картофеля (кривая 1) при относительной влажности среды 100%, а также кривые поглощения, полученные при добавке в сорбент 2,5,10 и 20% поваренной соли (кривые 2-5).Из сравнения кривых 1-5, постро енных на основании полученных...

Номер патента: 1145975

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Воробьева, Головкин, Евелев, Иванова

МПК: A22C 9/00, A23B 4/06

Метки: мяса, подмороженного, производства

...приводящее к быстрой порче мяса.В случае выдерживания мяса при выбранных температурах меньше 10 ч степень 30 расслабления мышечной ткани незначитель. на, Выдерживание мяса более 12 ч нецелесообразно, вследствие увеличения производственных затрат в связи с увеличением длительности загрузки камер, ускорением порчи мяса.35Данный режим был выбран на основе проведенных экспериментальных лабораторных исследований и производственных испытаний, в результате которых выявляется совместный эффект электрической тен О деризации и выдерживания мяса при положительной температуре.Пример 1. После убоя, мутровки и распиловки в полутушу в шейную и бедренную части вводятся игольчатые электроды. С помощью электростимулятора АБВпроизводится обработка полутуш...

Номер патента: 1145976

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Ионов, Лагунов, Сидоров

МПК: A23B 4/06

Метки: охлаждения, рыбы

...отверстия 6 для перелива идущей от рыбы отепленной воды в сливной канал 5. Коническое днище 4 внутренней стенки 3 с наружной стенкой 1 образует полость 7 в виде кармана-отстойника, выполняющего роль сборника цешуи и других загрязнений. В верхней части полости 7 установлен конический козырек 8, частично перфорированный отверстиями 9. Конический козырек 8 с коническим днищем 4 образуют канал 10 для подвода воды к водоподводящему каналу 11. Для удаления загрязнений из полости 7 на днище 2 установлены патрубки 12.Кроме этого, устройство содержит цилиндрический теплообменник 13 для охлаждения воды путем прокачивания через полость 14 холодного (-20 С) рассола, подаваемого через патрубки 15. Теплообменник 13 присоединен к емкости снизу по ее...

Номер патента: 1151234

Опубликовано: 23.04.1985

Авторы: Анищенко, Жовмир, Тяжкороб, Царенко

МПК: A23B 7/148

Метки: газа, кислорода, концентраций, продукции, сельскохозяйственной, углекислого, хранилищах

...и СО, в разные периоды времени,1Цель изобретения - снижениеудельных расходов исходной газовойсмесиили топлива на ее приготовление,Поставленная цель достигаетсятем, что при способе регулированияконцентраций кислорода и углекислогогаза в хранилищах сельскохозяйственной продукции, предусматривающем подачу исходной газовой смеси и сброс .избытка газовой среды из хранилищав атмосферу, подачу отработаннойгазовой среды иэ хранилища в адсорбер для вытеснения из него воздуха1151и сброса его,в атмосферу с последующими очисткой отработанной газовой среды от избытка СО, и возвратом образовавшейся газовой смеси в хранилище, подачу атмосферного воздуха в адсорбер для вытеснения из него . газовой среды и возврата ее в хранилище и для регенерации...

Номер патента: 1157323

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Иванов, Иванова, Мачулин, Халявка

МПК: A23B 4/06, F25D 13/06

Метки: мясных, охлаждения, полутуш, предварительного

...1, форсунки 2 аэрозоль- ного напыления воды, расположенные по обеим сторонам подвесного пути 1 по высоте движущихся мясных полутуш, последовательно соЕдиненные всасывающий воздуховод 3, находящийся над ниткой подвесного пути, по крайней мере один осушитель 4; например пластинчатый теплообменник, причем температура его поверхности должна быть ниже точки росы воздуха во всасывающем воздуховоде , 3, но не ниже 0 С, по крайней мере один воздухоохладитель 5, расположенный над ниткой подвесного пути и нагнетательные воздуховоды 6, расположенные под всасывающим воздуховодом 3 с обеих сторон подвесного пути на уровне лопаточной зоны мясных полутуш, Нагнетательные воздуховоды 6 имеют сопла, направленные в сторону полутуш. Автоматический...

Номер патента: 1158146

Опубликовано: 30.05.1985

Авторы: Заметалина, Остякова, Чертова

МПК: A23B 4/14

Метки: балыков, копчения, полуфабриката, производства, соленого, холодного, хранения

...ингибитора в указаннойэтилендиамин-И И И И -тетрауксусной дозировке нецелесообразно, так каккислоты динатриевую соль (ТриБ) , ГОСТ , 0652 73 (.,и ингибирй эффект низок.тый), ЕДТА-Иа плохо растворяется2П р и м е р 2, Упаковку опытныхью 1 ю 13 образцов осуществляли как в примере1,14 г/см, используемых в промыш-1 хранение - при О-З С но конленности прн упаковке и хранении центрация ЕДТА-Иа, составляла 0,5 Йсоленого балычного полуфабриката массы тузлук (0,177 б ).массы тузлука ( , . массы рыбы).но с ростом температуры туэлуков Эксперимент проводили яа полуфабрирастворимость препарата увеличива- кате, приготовленном из охлажденногоется. Подогрев тузлука до 80"85 С сырья. нги ирующнй эффект составилпозволяет полностью растворить2 и 2,0 месяца...

Номер патента: 1158147

Опубликовано: 30.05.1985

Авторы: Вайтман, Картинцев, Комачкова, Копыленко, Мельникова, Мицкевич, Мосолов

МПК: A23B 4/14

Метки: икры, консервирования, рыб

...решетовстряхивают. После стекания тузлукаикру немедленно расфасовывают вбанки,Для замедления автолитическихпроцессов в икре необходимо использовать буферный агент, стабилизирующий буферную емкость и препятствующий активации протеинаэ. При использовании в качестве консервантасмеси борной кислоты и буры, кромевредного воздействия на организмчеловека, значение рН в готовомпродукте поддерживается на уровне6,1-6,2, что не позволяет сохранить качество икры более, чем6 мес.В предлагаемом способе в качестве буфера выбран бикарбонат аммо" ния - безвредное вещество, используемое в пищевой промышленности, Этот буферный агент способен поддерживать рН икры на уровне,. неблагоприятном для действия ферментов, и подавлять автолитические процессы....

Номер патента: 1159538

Опубликовано: 07.06.1985

Авторы: Барков, Карнет, Остапенко, Фролов

МПК: A23B 4/06

Метки: время, жидкости, мяса, охлаждения, полутуши, распыливания

...подающими жидкость через воронку 14 в поддон 15, расположенный под диском 11. Поддон 15 выполнен с переливным пазом 16, через который избыток жидкости стекает в бачок 10. Диск 11 состоит иэ круглых щеток, закрепленных на валу 17, который посредством шкивов 18 и 19 и ремня 20 связан с валом 21 колеса 2 каретки 1, Крыльчатка 22 приспособления 7 получает вращение посредством зубчатых колес 23 и 24, шкивов 25 и 26 и ремня 27 от вала 28 второго колеса 2 каретки 1.Валы 17, 29 и 30 установлены в подшипниках (не показаны), размещенных соответственно во втулках 3 1 и 32. Жидкость заливается в бачок 10 через горловину 33. По указателю 34 уровня определяется наличие жидкости в питательном бачке 10. Слив остатка жидкости, а также моющего раствора...

Номер патента: 1161800

Опубликовано: 15.06.1985

Авторы: Дурченков, Кормщиков, Кормщикова, Полушин

МПК: A23B 9/00, F26B 9/06

Метки: зернобобовых, зерновых, культур, сушилка

...(не показано)и разгрузочное устройство 9 в виде шиберной заслонки.Подвижная часть 3 диафрагмы перемещается в горизонтальной плоскости при помощи рукоятки 1 О (в прямоугольной сушильной камере) или при помощи вала 11 с рукояткой 12 (в случае цилиндрической сушильной камеры). Одновременно вал 1 служит для перемещения всей диафрагмы ввертикальной плоскости (при выполнениипрямоугольной сушильной камеры приспособление для перемещения дифрагмы в вертикальной плоскости (не показано).Работа сушилки для зерновых и зернобобовых культур осуществляется следующим образом,2Зерно при помощи загрузочного устройства сверху загружается в сушильную камеру 1. В зависимости от вида зерна диафрагма устанавливается на оптимально выбранной высоте над...

Номер патента: 1162399

Опубликовано: 23.06.1985

Авторы: Антонишин, Геллер, Никитин, Тылиндус

МПК: A23B 4/052, F27B 15/00

Метки: печь

...ток между электродами 2 проходит по двум цепочкам: через засып- ээ ку уплотненных неподвижных частиц в канавках 5 и движущиеся около нихчастицы мелкодисперсного матери,ала 3. При прохождении электрического тока сквозь электропроводные частицы электрическая энергия превращается в тепловую, в результате чего слой мелкодисперсного материала быстро разогревают до необходимой температуры. Опилки обугливаются и их внешняя поверхность становится электропроводной. Поэтому разогрев древесных частиц происходит равномерно и быстро, а дым имеет по- стоянный состав, Температура частиц слоя мелкодисперсного материала 3 (и дыма) легко регулируется в широких пределах эа счет регулирования напряжения, подаваемого на электроды.Сопротивление...

Номер патента: 1162400

Опубликовано: 23.06.1985

Авторы: Баненя, Мазур, Ничиков

МПК: A23B 7/02, F26B 17/04

Метки: пищевых, продуктов, сушки, сыпучих

...имеет корпус 10, загрузочный бункер 1, приводные 2и натяжные 13 звездочки, две цепи 14с закрепленными на них вертикальными скребками 15, натяжное устрой 30ство 16, желоб с выпускным отверстием не обозначены и распределительный. лист 17, выполненный в видепластин 18 трапециевидной формы.Пластины 18 снабжены гайками 19 дляих Фиксации в горизонтальных35пазах.Сигналиэатор 6 высоты слоя содержит поворотную пластину-радиус, контактные клеммы и сигнальные лампыкрасную и синюю) не показаны40Установка работает следующим образом,Продукт подается в загрузочныйбункер 11 дозатора 2, захватываетсявертикальными скребками 15, выно- ф 5сится по желобу на распределительный лист 17 и распределяется по всейширине наклонного транспортера 1. Равномерность...

Номер патента: 1162401

Опубликовано: 23.06.1985

Авторы: Андреева, Бабанов, Декуша, Ильинский, Нефедов, Федоров

МПК: A22C 11/00, A23B 4/06, A23L 3/36 ...

Метки: охлаждения, пищевых, после, продуктов, тепловой

...от 45 внутренних слоев настолько, что опять приобретает способность испарять оседающую на ней влагу. После этого интервала аэрозольное распыление возобновляют, Однако в связи с тем, что разность температур охлаждаемой среды и поверхности продукта значительно уменьшилась, а следовательно, уменьшилась и ис парительная. способность продукта, время аэрозольного распыления следующего этапа сокращают на 3-5 мин, а полезный расход воды - на 0,003- 0,02 л/с на 1 т продукта.По истечении заданного времени орошения на этом этапе аэрозольное распыление прерывают, Интервал перед следующим этапом орошения по сравнению с предыдущим увеличивают на 1-3 мин для полного удаления избыточной влаги с поверхности продукта.Далее процесс ведут меняя...

Номер патента: 1165343

Опубликовано: 07.07.1985

Авторы: Захаров, Захарова, Молчанов, Москаленко

МПК: A23B 4/06, F25C 1/22

Метки: рыбы, холодильной

...ячеек, а следователь-, но, их объем определяет количество стержней 3 делительной гребенки. Ширина полосы 4 составляет 0,4-0,72 ширины блок-формы.Заполнение последней можно производить в другой последовательности: от одной крайней ячейки к соседней, при этом сущность способа не изменяется.Рыбу разравнивают заподлицо с краями блок-формы 1 вручную. Далее, из образовавшихся петель полосы 4 делительную гребенку 2 вынимают, Заполненную рыбой блок"форму 1 направляют на замораживание. После замораживания получается сплошной блок эа .счет смерзания рыбы в местах, не разделенных полосой 4. Блок извлекают иэ блок-формы 1,глазируют, благодаря чему он дополни"тельно упрочняется, упаковывают встандартные ящики и направляют в реализацию,П р и м е р...

Номер патента: 1165858

Опубликовано: 07.07.1985

Авторы: Бабакин, Буянов, Венгер, Каухчешвили, Кратосутский, Новиков

МПК: A23B 4/06, F25D 13/06

Метки: замораживания, мелкоштучных, охлаждения

...увеличение скорости вращения нецелесообразно.П р и м е р б. Берут сосиску диаметром 16 мм и длиной 70 мм, помещают в камеру и создают электрическое поле с напряженностью 0,08 10 В/м Продукту придают вращательное движение со скоростью 5 об/мин, На объект при этом воздействуют хладагентом в виде тумана из мелкодисперсной водной среды с температурой .10"С.П .р и м е р 7. Осуществляется аналогично примеру б, при этом создают электрическое поле с напряженностью 0,2 10 В/м.П р и м е р 8. Осуществляется аналогично примеру б, при этом создают электрическое поле с напряженностью 0,3 10 В/м. П р.и м е р 9.Осуществляется аналогично примеру б, при этом соз. дают электрическое поле с напряженностью 0,5 10- В/м.П р и м е р 10. Осуществляется...

Номер патента: 1173970

Опубликовано: 23.08.1985

Авторы: Костенко, Криштафович, Мавлянова, Смольский

МПК: A23B 4/14

Метки: мяса, хранения

...хранению в охлаждаемом помещении при тех же условиях, что и в примере 1.П ри м е р 3. Образцы свежего мяса с начальной микробиальной обсемененностью 7,210 обрабатывают методом погружения в консервирующий раствор в течение 35 мин. Консерви 970 2рующий раствор готовят так же, как ив примере 1, с той разницей, что концентрация аммиака в растворе равняется 1,27 Соотношение мяса и раствора то же, что и в примере 1Образцымяса после .такой обработки подвергают хранению в охлаждаемом помещениипри тех же условиях, что и в примере 1.Параметры обработки мяса представлены в табл. 1, Показатели мяса послеобработки представлены в табл. 2.Мз табл. 2 следует, что наилучшие показатели по микробиальной обсеменности (3,810 " - 2,210") иорганолептике...

Номер патента: 1178384

Опубликовано: 15.09.1985

Авторы: Гольденберг, Левкович, Нейман, Субач

МПК: A23B 4/02

Метки: пищевых, посола, продуктов

...по мере приближения к средней части барботера составило 1-2 мм.Воздуходувная машина 6 предназна-. чена для нагнетания воздуха в барботер 5. Роль воздуходувной машины могут выполнять центробежные вентиля" торы, компрессоры или централизован-. ная воздушная магистраль. Выбор воздуходувных машин обусловлен размерами посольной емкости, а следовательно, размерами барботера, а также объемом тузлука, продуваемого воздухом. В виду того, что для равномерной продувки тузлука помимо достаточно высокого давления необходима также высокая производительность по воздуху, наиболее пригодными для осуществления поставленной задачи являются центробежные вентиляторы. В предлагаемом устройстве в качестве воздуходувной машины были использованы два...

Номер патента: 1191046

Опубликовано: 15.11.1985

Авторы: Александрова, Барон, Дымов, Куксо, Лейтес, Мордкович, Попов, Прудников, Снитко

МПК: A01M 17/00, A23B 9/00

Метки: грузов, обеззараживания, продовольственных, судов, трюмах

...влажности 78% помещают в сетчатом садочке 100 экземпляров одно- возрастных личинок капрового жука лабораторной разводки. Емкость герметизируют и в нее подают диоксид углерода из расчета от 30 до 40% по объему и бромистый метил в дозировке 1,5 г/м . Выдерживают экспозициюЭ168 ч, набирают при этом 252 часограмма (168 ч х 1,5 г/м ) по бромистому метилу и емкость дегазируют. Смертность личинок после дегазации 100%.П р и и е р 2. В условиях примера 1 испытывают норму расхода диоксида углерода 25% по объему и дози 191046 0 5 20 25 30 40 50 55 35 45 ровку бромистого метила 1 г/м Э. Выдерживают экспозицию 252 ч, набирают при этом 252 часограмма (252 ч ххг/м ) по бромистому метилу.Смертность личинок после дегазации92%.П р и м е р 3, В условиях...

Номер патента: 1192763

Опубликовано: 23.11.1985

Авторы: Бражников, Каменский, Кудрявцев, Малова, Пронина, Трубицына, Шаблевская

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, размораживания

...результирующий сигнал всех указанных преобразователей. Блок. управления соответственно полученному сигналу управляет поворотом регулирующих клапанов 7 и 8 внутреннего воздуха камеры клапана 9 наружного воздуха и клапана 10 воздуха смежных помещений, что обеспечивает смешение воздушных потоков в камере 1 в соотношении, необходимом для поддержания наиболее выгодных параметров смеси воздуха, поступающего в камеру 31. Положение регулирующих клапанов в воздуховодах обеспечивает превышение поступления воздушной смеси в камеру 31 через клапаны 9 или 10 по сравнению с воз 1 духом, выходящим из этой камеры через клапаны 7 и 8, на 107., Таким путем достигается поддержание избыточного давления в камере 31, что препятствует притокам воздуха в...

Номер патента: 1194358

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Бабанов, Бондарь, Дробышев, Духненко, Ильинский, Калугина, Скибин

МПК: A22C 7/00, A23B 4/06

Метки: агрегат, фарша, формовочно-морозильный

...который имеет гладкую внутреннюю поверхность, покрытую антиадгезионным составом. Для поочереднойвыбивки замороженных батонов иэ каналов 22 и заполнения их фаршемимеется подвижное относительно каретки 10 фланца 11 и рамы 9 переход ное устройство 12, состоящее иэ корпуса с каналом 23, отсекающего ножа24, закрепленного на стойке 25, воз-;.вратной пружины 26 ножа, а также фиксирующего и подпрессовывающего порш О ня 27 с возвратной пружиной 28.Формовочно-морозильный агрегатдля фарша работает следующим образом.Вакуумированный фарш под давле нием подается в нгдпоршневое прост-.ранство съемного цилиндра 13, емкость которого соответствует суммарной емкости формующих каналов 22одного горизонтального ряда (яруса) З блока. Наполненный цилиндр 13 с...

Номер патента: 1204167

Опубликовано: 15.01.1986

Авторы: Стефановский, Хомченко

МПК: A23B 4/06

Метки: брикетов, дефростации, замороженных, пищевых, продуктов

...с водой, следовательно, и энерговвод прерывают. Однако в начале паузы первый ряд еще остается примороженным к брикету и не может быть отделен от него, Продолжительность обработки брикета агентом зависит от толщины мелкоштучного продукта, его тепло- физических свойств, начальнои температуры брикета, температуры размораживающего агента и интенсивности ввода тепла. При коэффициенте теплоотдачи ы = 250-400 Вт/(м К), т.е, при размораживании в .воде или паровоздушной смеси, продолжительность энерговвода для 1 О кг брикета промышленной заморозки составляет 5-12 мин. При меньшей продолжительности энерговвода в оттаявшем слое 1 О ( 5 30 25 ЗО 35 4 О 45 50 тепла аккумулируется недостаточно для доразмораживания первого ряда и после...

Номер патента: 1204168

Опубликовано: 15.01.1986

Авторы: Гудис, Демидов, Торопов

МПК: A23B 7/02, F26B 9/10

Метки: продуктов, сушки

...производительности устройстваи равномерности сушки,На фиг. 1 показано устройствообщий вид, на фиг, 2 - вариант закрепления кронштейнов на полом цилиндре посредством спирального основания, на фиг. 3 - вариант выполнения приспособления для навешиваниянити, на фиг. 4 - вид А на фиг, 3,на фиг, 5 - другой вариант выполнения приспособления для навешиваниянити на фиг, 6 - сечение спирального основания, на фиг, 7 - вид Бна фиг. 6.Устройство для сушки продуктовсодержит полый цилиндр 1 с камерой2 горения (основание для установкиустройства) в нижней части, отверстиями 3 и крышкой 4 в верхней части, закрепленные на полом цилиндре1 по спирали кронштейны 5 с приспособлениями 6 различного вида длянавешивания нити с нанизанным на нее продуктом....

Номер патента: 1205867

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Александров, Бабанов, Большаков, Морозова, Спирин, Суханова, Цария

МПК: A23B 4/00

Метки: мясных, термической

...для запекания буженины, с температурой в центре продукта 4 С загружаютд в предварительно разогретую до температуры 130 Сротационную печь, подают острый пари проводят первую стадию запеканияпри температуре греющей среды 130 Си относительной влажности 70% додостижения температуры в центрепродукта 60 фс,На второй стадии температуру повышают до 160 С, а относительную влажность снижают до 30 . Подают острыйпар для РегУлирования относительнойвлажности среды. По окончании процесса при достижении температуры вцентре продукта 72 С производятвыгрузку продукта.Выход готового продукта 72 . кмассе исходного сырья, общая органолептическая оценка продукта, полученного по данному примеру, 4,7балла,П р и м е р 2. Все операции проводят в той...

Номер патента: 1205868

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Лев, Литвинюк, Туровский, Якубовский

МПК: A23B 7/02

Метки: пищевых, продуктов, растительных, сушки

...стержнейили сетчатых противней) помещеннымив пары 7, Каждая рамка 5 состоит изчетырех планок 8 и четырех шпилек 9,а каждая планка 8 имеет отгибы 10по концам под углом 45 к их внутренней поверхности с вертикальными прорезями 11 для установки шпилек 9, атакже фиксатор 12 и горизонтальнуюпрорезь 13.Сборка установки осуществляетсяследующим образом. 2Планки 8 последовательно соединяются между собой посредством фиксаторов 12 и прорезей 13, скрепляются при помощи шпильки 9 и образуют квадратную рамку 5, которая становится на поддон 1, помещенный на газовую плиту 3. В собранную рамку 5 помещаются держатели 6 для продуктов, а затем помещаются поярусно другие рамки 5, собранные аналогичным образомаТолько выполнение отгибов 10под углом 45...

Номер патента: 1210725

Опубликовано: 15.02.1986

Авторы: Ракша, Федосенко

МПК: A01F 25/00, A23B 7/14

Метки: моркови, подготовки, хранению

...мин из расчета 0,06 гпантоцида на 20 л воды на 1 тпродукции.Результаты товароведного анализа через 9 мес хранения, %: стандарт 90,6, загнив 7,5, отход 1,9,П р и м е р 2. 400 кг морковиобрабатывают раствором пантоцида втечение 2 мин из расчета 0,1 гна 25 л воды на 1 т овощей. Результаты анализа,%: стандарт 93,8,загнив 4,; отход 1,5.П р и м е р 3. 400 кг морковиобрабатывают раствором пантоцидав течение 1 мин из- расчета 0,2 г на30 л воды на 1 т овощей. 10725 2Результат анализа через 9 месхранения, %: стандарт 92,1; загнив5,9; отход 2,0,Таким образом, при расходе пантоцида 0,06; 0,1 и 0,2 г на 1 тпродукции снижение стандартной части продукции за 9.мес хранения составляет соответственно,%: 4,4; 1,2;2,0,10 Иэ экспериментальных данных видно,...