A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 843921

Опубликовано: 07.07.1981

Автор: Марчук

МПК: A23B 7/02

Метки: плодовыхкосточек, сушки

...цилиндров, образующих камеру охлаждения. Внешний жалюзийный цилиндр в основании переходит в конус 58. Жалюзийная часть внешнего цилиндра закрыта кожухом, чтобы образовалась воздушная камера. В кожухе имеется люк, закрываемый заслонкой 59. Через люк засасывается холодный воздух для охлаждения косточек. Внутренний жалюзийный цилиндр 57 закреплен на распорках в конусе 58, Вентилятор 55 создает воздушный поток для транспортирования по пневматической магистрали 60 и охлаждения высушенных косточек. Он представляет собой крыльчатку, жестко закрепленную на валу электродвигателя и вращающуюся в корпусе. Отработанный воздух из охладителя 16 направляется в циклон 18 для очистки от пыли. На цилиндрическом корпусе охладителя 16 закреплены...

Номер патента: 850036

Опубликовано: 30.07.1981

Авторы: Горбульский, Ерохина, Кузьмина, Ромашкин

МПК: A23B 7/12

Метки: корнеплодови, овощей, овощерезательнуюмашину, подачи

...улитку 8. Таким образом,осуществляется попеременное, бесперебойное заполнение продуктом приемных улиток 8 и 14 шинковальной машины 9. Воронка-накопитель 4 препят- .ствует выпаданию поступающих в неекрупных кочанов капусты. ь Данные производственных испытанийпредлагаемого устройства показали,что за счет исключения сводообразования, зависания продукта и его выпадения из воронки-накопителя, заторовпроизводительность овощереэательноймашины по сравнению с известным уст-.ройством увеличилась на 35-403. Формула изобретения 3 й состоит из накопленно установленного скребкового конвейера 1 со скреб.ками 2 и 3, расположенныии в шахматном порядке, а также воронки-накопителя 4, на внутренней поверхности которой крепится разделительная двускатная...

Номер патента: 852160

Опубликовано: 30.07.1981

Автор: Роже

МПК: A23B 5/00

Метки: жидких, консервирования, яйце-продуктов

...образец), помещают в закрытуютару и хранят при 20 ес,Спустя 28 дней,образцы от 13 до 19,а также контрольнйй проверяют на содержание микроорганизмов.Замороженный контрольный образецсодержал 230000 м.о,/мл. В табл. 6указано количество микроорганизмовв образцах и содержание в них добавок.852160 Таблица 1 Длительностьпроцесса, ч Количество"фильтрата,Содержание сухих веществ в фи- льтрате, вес. Давление, Па Пока"эатель рНфиль тра- та Тем- пература, С на выходе на входе 188 10 8 т 10 2,8 ф 10 2,8 106 1,8 108 1, 6105 1,55 ф 10 1,55 ф 10 ф 0,5 180 15 794 16 1,0 172 1,5 7,93 16 1;5 7,90 2,83106 0,88 108 16 172 2,0 Добавочно вводить лизоцим нет необходимости, так как в белке он содержится даже в избыточном количестве(по сравнению с...

Номер патента: 852161

Опубликовано: 30.07.1981

Автор: Роже

МПК: A23B 5/00

Метки: жидкихяйцепродуктов, консервирования

...в атмосфере азота после отбораЧисло зародышей,шт/г Образец Растворенныйкислород, м.д. Разрушен 1,5 90025150 0,3 Е 60450000 1200 1,5 950 65 1,3 Ед 10 ; продукта для анализа на растворенный кислород.Отбирают 200 г исходной смеси концентрированных цельных яиц, .прибавляют к ней 200 г сахарозы и после перемешивания отбирают образцы Д и Дпо 100 г каждый.Нагревают на водяной бане образецД в течение 15 мин при 50 С, а обрадэец Д в течение 15 мин при 65 бС,потом охлаждают,0Так же, как в примере А, опреде=ляют содержание .кислорода и числозародышей микроорганизмов в граммеобразцов, хранившихся 15 дней притемпературе 20 ОС и выдержанных затем72 ч при 30 С. Получают следующиерезультаты: П р и м е р 5. Проводят серию опытов по консервированию...

Номер патента: 854351

Опубликовано: 15.08.1981

Авторы: Большаков, Григорьева, Ефимов, Забашта, Липатов, Рогов

МПК: A23B 4/02

Метки: мясных, посола

...Оценка, балл Способ Цветна раз.разе Общая оценка ЬНЕ 1 ИНИй Кснсис- Сочтенция., ность Аромат Вкус вид ПредлагаемыйПример 1 7 9 8,1 8 2 7,9 8,0 8,1 ,8 7,3 7,8 7,8 8,3 8,0 8,5 Пример 2 8)1 7,8 7,7 7,6 7,6 Известный Формула изобретения Составитель И. Кутукова Техред Л. Бойкас Корректор Е. Ронино Тир ьк а 64 Подписное ВНИИ ПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений н открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Редактор С. ЛцжоваЗаказ 65424 310 мин (массирование 10 мин, состояние покоя 1 О мин) в течение 3 ч, Можно также осуществлять выдержку отрубов чередованием массирования и покоя в течение 6 ч (массирование 20 мин, состояние покоя 1 О мин). 5После этого отруба формуют...

Номер патента: 858712

Опубликовано: 30.08.1981

Автор: Антипов

МПК: A23B 4/02

Метки: посола, рыбы

...следующим образом.При непрерывной подаче рыбы автоматические весы (не показаны) отвешивают заданный вес и подают рыбу в бункер 2, откуда она поступает на транспортер 1. Заслонка 3 распределяет рыбу по ленте транспортера 1 40 на необходимую длину. Бункер 2 и дозатор размещены таким образом, что с подходом рыбы к дозатору, соль через загрузочный бункер б поступает в дозатор, заполняет мерные емкости 4 12 и через лоток 7 для выгрузки соли попадает на ленту транспортера 1. Начало дозы соли приходится на начало порции рыбы.Муфта на валу однооборотная, по-этому дозатор делает при каждом включении автоматики один оборот.Поскольку оси 11 дополнительных лопастей 10 раэмещЕны с разными радиусами от центра приводного вала 8, а лопасти 10...

Номер патента: 858713

Опубликовано: 30.08.1981

Авторы: Тяжкороб, Царенко

МПК: A23B 7/148

Метки: атмосфере, газа, кислорода, продукции, сельскохозяйственной, содержания, углекислого, хранилища

...повысить эффективность подогрева газовой среды и скорость регулирования состава атмосферы в хранилище.Сжигание энергетического топлива с коэффициентом расхода воздуха равным единице и несовершенство газогорелочного устройства обусловливает также присутствие в продуктах сгорания энергетического топлива окиси углерода, Однако дальнейшее смешение прбдуктов сгорания с гаэоВой средой, циркулирующей через реактор, позволяет окислить СО до СО на катализаторе и исключить загрязнение воздушного бассейна вредными примесями..Подогретая газовая среда смешивается затем с. технологическим топливом, поступающим по газопроводу через ротаметр 8, и подается в реактор 9, заполненный гранулированным катализатором. При 350 С в реакторе осуществляется...

Номер патента: 862893

Опубликовано: 15.09.1981

Автор: Снигур

МПК: A23B 7/02

Метки: морковного, порошка

...- 105 мин, при 99,62. - 104,8 С и давлении 1 - 1,2 косм.П р и м е р 1. Для получения сухого порошка свежую красную морковь моют, помещают в марлевый мешок и загружаот в эк. страктор. Затем в рубашку экстрактора и внутрь его подают пар под давлением 1 кГ/см при 99,62 С, Обработку, ведут 90 мни, Затем морковь измельчается на мясорубке, раскладЫ вается иа лотки и сушится в потоке воздуха при 65 С 18 ч, После этого продукт размалы. 2вают в шаровой мельнице, просеивают на вибросите с диаметром отверстий 0,5 мм и расфасовывают в герметичную тару.П р и м е р 2. Способ по примеру 1 повторяется с отличиями: давление пара - 1,2 кГ/смз,температура - 104,8 С, продолжительность обработки - 105 мин,Предлагаемый способ позволяет значительноулучал ь...

Номер патента: 865254

Опубликовано: 23.09.1981

Авторы: Келле-Шагинов, Красильников, Кренов, Пикарев

МПК: A23B 4/02

Метки: приготовления, регенерации, тузлука

...ванны 3 установлен охладитель10. Камера очистки 6 (фиг. 2) снабжена патрубком 11, служащим для подключе 130ния ее к вакуум-насосу 12, и распылителем 13, а внутри нее непосредственнонад распылителем 13 смонтирована пер"форированная емкость 14, заполненнаяинертными шарообразными телами 15,Крс 9 ме того, на патрубке 11 расположенконденсатор 16,Предлагаемая установка работаетследующим образом.В солеконцентраторы 1 и 7 засыпа- фется соль и подается вода в солеконцентратор 1 для приготовления свежегосолевого раствора. Готовый тузлук подают на потребление по трубопроводу2 в посольные ванны 3, откуда отработанный загрязненный тузлук подаютчерез фильтр 4 в подогреватель 5,где он нагревается до температуры кипения в вакууме 0,6-:0,9 ат.,...

Номер патента: 874016

Опубликовано: 23.10.1981

Авторы: Бугрова, Воскобойников, Гуляев, Кац

МПК: A23B 7/02

Метки: картофеля, овощей, производства, сушеных

...блащнировку и сушку, продукт, высушенный до влажнос ти 13-15%, подвергают мгновенному сжатию до увеличения объемной массы в 1,03-1,15 раэв.П р и м е р. Исходный продукт, например морковь, режут нв кубики, размером грани 8 мм, блвюиируют и сушат до содержания влаги 14%. Кубики моркови с такой влажностью пропускают между гладкими валками, вращающимися навстречу друг другу с одинаковой скоростью, устанавливая расстояние мекду валками 2,5 мм. При этом насыпная масса кубиков моркови повышается с 0,731 тlыР до 0,382 т/м.Для получения моркови с низкой влажностью деформированные кубики по принятым режимам досушиввют до влажности 7%. Время досу 1 нки 1,5 ч, вместо принятых но специальной технологии 4,4 чТехнологический эффект от внедрения...

Номер патента: 876082

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Николаев, Потин, Сухарев

МПК: A23B 7/00

Метки: емкость, квашения, растительного, соления, сырья

...1, боковая поверхность которого с двух противоположных сторон выполнена с пазамн 2, расположенными винтообразно по вертикали, причем пазы одной стороны смещены относите-. льно пазов другой. Внутри емкости установлены прямоугольная. пластина 3 с выступами 4 и отверстием 5, а так.же подгнетный элемент 6, осевой упор 7 и пружина 8. Причем последняя установлена между пластиной 3 и подгнетным элемейсом 6. Емкость имеет также крышку 9 и ручку 10, Угол подьема винтовой линии выбран из условия исключения самопроизвольного разворота пластины после ее фиксации в направлении, обратном направлению ее поворота при обеспечении даВления гнета. Шаг винтообразных пазов выбран таким, чтобы в зазоре между пазами могла разместиться пластина 3 с...

Номер патента: 878227

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Белоусов, Большаков, Забашта, Рощупкин

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, подготовки, созреванию

...и м е р 1. Свиную тушу после убояразделывают на отрубы. Отрубы в парном 5 состоянии подвергают легким ударнымвоздействиям с силой 200 Н в течение 20 мин. Обработку осуществляют во вращающейся цилиндрической емкости при угловой скорости 30 об/мин и коэффицип 0 енте заполнения 0,5. После вышеуказанной обработки отрубы охлаждают при температуре 0 С, скорости движения воздуха - 0,3 м/с до достижения в толще мяса температуры +4 С, Длительность охлаждения и созревания при тсмпературе ОС составляет 24 ч,П р и м е р 2. Говяжьи полутуши послеуооя разделывают на отруба и подверга ют обвалке, Обваленное мясо в парномвиде подвергают легким ударным воздействиям силой 300 Н в течение 30 мин. Оо работанное таким образом мясо охлаждают при температуре...

Номер патента: 878230

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Бражников, Булгаков, Космодемьянский, Михайленко

МПК: A23B 5/02

Метки: порошка, яичного

...6 С прп перемешивании со ско.ростью 80 об/мин в течение 30 мпн. Замороженный концентрат белка повторно от деляют от кристаллогпдратов льда центрифугированпем со скоростью 5000 об/мин в течение 3 мин. Полученный концентрат с содержанием сухих веществ 35,5% смешиают с исходным желтком, содержащим 20 52,9% сухих веществ и получают концентрированный меланж с содержанием сухих веществ 45,6%. Общие потери по сухим веществам составляют 0,7%. Концентрированный меланж направляют на сушку рб распылением с температурой воздуха навходе 150 С и на выходе 50 С.Сравнительные данные зависимости выхода готового продукта известного и предложенного способов представлены в 30 таол. 1.концентрация сухих веществ 45,6% (предлохксньш способ)Изд.559 Тираж 581...

Номер патента: 878231

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Булгаков, Гаврилин, Космодемьянский

МПК: A23B 5/02

Метки: порошка, яичного

...Известиы 111 способ. фо Предлагаемый способ.65 ру теплоносителя поддерживают вначале 145 - 165 С и в конце - 51 - 65 оС.П р и м е р. Яичную массу (меланж) в количестве 100 кг непрерывно направляют в вакуум-выпарной аппарат тарельчатого типа, где поддерживают температуру греющего пара 76 С и давление 126 мм рт. ст.В процессе упаривания осуществляют механическое перемешивание яичной массы со скоростью 550 об/мин. Упариванне проводят в течение 17 с до содержания сухих веществ в меланже 53%.Данные зависимости показателя потерь сухих веществ от показателя скорости перемешивания яичной массы представлены в табл. 1.Из табл. 1 видно, что при скорости перемешпвания, равной 400 - 600 об/мин, наблюдается наименьший процент потерь, составляющий...

Номер патента: 882508

Опубликовано: 23.11.1981

Авторы: Гроссман, Недзельский, Субботин

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, дефростации, замороженных, пищевых, продуктов

...конвейеров 2 и 4,а линейная скорость роликов значительно превышает скорость перемещения конвейеров. Поэтому рыба, транспортируемая рольгангом 5, не препятствует орошению рабочего полотна нижнего конвейера 4 водой, стекающеймежду роликами 10 с кассет 3 верхнего конвейера 2, Для того, чтобы50возвращать нераэмороженную рыбу назагрузочный конец нижнего конвейера,направление вращения роликов 10 рольганга 5 противоположно направлениюдвижения несущей ветви нижнего кон 5вейера 4.Передаточный механизм рольганга5 образован цилиндрическими шестернями 12-19, установленными с двух сто рон роликов 10 на цапфах 11, причем на одной из цапф 11 каждого ролика 10 шестерня укреплена жестко на шпонке 21, а на другой - свободно. Таким образом,...

Номер патента: 888902

Опубликовано: 15.12.1981

Автор: Саков

МПК: A23B 4/02

Метки: приготовления, регенерации, тузлука

...обеспечивает высокуюпроизводительность и качественнуюрегенерацию тузлуков. Формула изобретения кого резервуара, трубопровод 3 для подачижидкости и трубопроводы 4 для отвода очищенного тузлука и грубодисперсных взвесей, расположенный в нижней части солеконцентратора 2 распылительный коллектор 5, связанный с тр бопроводом 3 для подачи жидкости, установленный на трубопроводе 3 эжектор 6 для подачи воздуха и емкость 7 для отвода тузлука, снабженную герметической крышкой 8 конусной формы с установленным под ней лотком 9 для сбора и отвода флотируемых примесей. Солеконцентратор 2 смонтирован внутри емкости 7 для отвода тузлука с зазором 10 для перелива тузлука и снабжен отбойником 11 в форме усеченного конуса, сопряженного с...

Номер патента: 888903

Опубликовано: 15.12.1981

Авторы: Беляцкая, Булатникова, Гончаров, Гул, Гусева, Омаров, Павельева, Попова, Ржавская, Ширманов

МПК: A23B 4/10

Метки: защитного, покрытия, рыбопродуктов, рыбы, состав

...мелкокристалической структуры полимера в присутствии сорбиновой кислоты, что приво ь дит к образованию эластичной, прочной пленки.Введение оксиэтилированного амида в состав, помимо улучшения смачивающей способности раствора, приводит к фор- ьо мированию комплекса свойств материала, обеспечивающих получение прозрачного покрытия, плотно прилегающего к пищевому продукту, обеспечивающих улучшенную защиту от действия кисло- у рода, микроорганизмов и других факторов. Значительно улучшается внешний товарный вид упакованного продукта. Все ингредиенты покрытия разрешены органами здравоохранения для контакта с продуктами питания,Композицию предлагаемого составаготовят путем растворения поливинилового спирта в воде, после чего враствор вводят...

Номер патента: 891048

Опубликовано: 23.12.1981

Авторы: Боровский, Гаврилкин, Лизак, Мишнаевский, Попов, Шеренковский

МПК: A23B 7/02

Метки: высокотемпературной, сушки, цукатов

...со стороны калориферных батарейснабжены экранами, имеющими горизонтальные щели для прохода нагретого воздуха в верхнюю часть каждого яруса, причем высота каждой щели составляет 0,250,5 расстояния между ярусами, а калориферные батареи выполнены по высоте иширине равными стенкам тележки. На фиг, 1 показана. предновка для высокотемперакатов, вид в плане; на фигА-А на фиг, 1.Установка для высокотсушки цукатов .включает тный корпус 1, стеллажныеподдонами 3, .калориферныэкраны 5 и вентилятор 6,Установка высокотемпе цукатов работает следующиПродукт загружают на поддоны 3, которые поярусно размещают в гележке 2.Тележку 2 закатывают в установку и размещают между канориферными батареями4, которые по высоте и ширине равныразмерам боковой...

Номер патента: 895386

Опубликовано: 07.01.1982

МПК: A01F 25/00, A23B 7/148, A23B 9/00 ...

Метки: беляков, надыкта, продуктов, сельскохозяйственных, талакин, хранения

...основном через линию 11. Линия 1 Опри необходимости может быть отключена или присоединена к другим емкоссодержащим зерно повышеннойвлажности.Регулирование состава газовой среды в емкости 1 в процессе храненияосуществляют путем периодического 25 выключения и включения аппарата 4 или,изменением его производительности.Предложенная конструкция устройства обеспечивает повышение качествахранения продуктов в результате быст"рого обогащения газовой среды азотоми возможности уменьшения влажностипродуктов. Формула изобретения 35 3 8второй - параллельно, а все аппаратыснабжены вакуум"насосом,На чертеже представлена принципиальная схема предлагаемого устройства,Устройство для хранения сельскохозяйственных продуктов содержитгерметичную емкость 1,...

Номер патента: 902698

Опубликовано: 07.02.1982

Авторы: Красивский, Крымцев

МПК: A23B 7/00

Метки: вакуумной, плодов

...плодов.руется скоростью движения конвейе"ра 2.Глубина вакуума в камере 9 регу"лируется работой вакуум-насоса и,следовательно, высотой жидкостив барометрической трубе 7.Изобретение обеспечивает непрерывность вакуумной обработки плодов,полное использование вакуума и ре 1 е гулировку его глубины, что приводитк сокращению времени обработки плодов.1 формула изобретения Устройство для вакуумной обработки плодов, содержащее сосуд с жидкостью, загрузочный бункер, камерус расположенным в ней средством дляперемещения плодов, связанную свакуум-насосом, и разгрузочный конвейер, отличающеесятем, что, с цел ью ис ключения потер ьвакуума и сокращения времени обработки, камера выполнена в видебарометрической трубы, колено которой частично...

Номер патента: 902699

Опубликовано: 07.02.1982

Авторы: Дорошевич, Игнатюк, Котенков, Щевчик

МПК: A23B 7/16

Метки: защитным, пищевых, покрытия, продуктов, составом, хранением

...также, секцию 11 с приводной меиалкой 12,снабженной Фрикционным планетарнымредуктором 13,Гсли компонентов покрытия большедвух, соответственно увеличиваетсячисло секций устройства.Кроме того, установка содержит 25кран 14 для подачи охлажденной водыв ванну 5 и тару 15 для готовойпродукции.Подготовку установки к работе осуществляют следующим образом, 36В секцию 8 устройства загружаютпарафин, а в секцию 9 канифоль ивключают нагревательный элемент 10.Расплавленные парафин и канифольстекаюг в секцию 1,1 и перемешиваются мешалкой 12.Расплав защитного состава стекаетв ванну 3, где его постоянный уровеньподдерживает устройство поплавкового типа (не доказано).ЩОдновременно включают нагреватель 4 и заполняют ванну 5 водопроводной водой,...

Номер патента: 908299

Опубликовано: 28.02.1982

Авторы: Андреев, Бражников, Филипенко

МПК: A23B 4/00

Метки: деаэрации, консервов, мясного, производстве, сырья

...создано разрежение 500 мм рт.ст. В момент перехода тон-. кого слоя сырья из зоны с избыточным давлением в зону разрежения происходит интенсивное взрывообразное разрушение пузырьков воздуха. Деаэрация сырья происходит снацала в процессе свободного падения тонкого слоя, а затем при его стекании по стенке вакуумной камеры. Суммарное время вакуумной деаэрации составляет 50 с.П р и м е р 2. Технологицеские операции осуществляют аналогично описанным в примере 1, отличие состоит в следующем: вместо говядины ис пользуют печень говяжью, Транспортирование печеночного фарша осуществляют при избыточном давлении 2 ати, в течение 0,1 мин (6 с), В вакуумной камере создают разрежение 600 мм рт. ст Таким образом, технико-экономи цеские преимущества...

Номер патента: 908300

Опубликовано: 28.02.1982

Авторы: Гончаров, Егоров, Землянов, Зубанов, Пигальцев, Руденко, Серединцев

МПК: A23B 7/02

Метки: мойки, обсушивания, плодов, после

...воздух, при этом обдув проводят в течение 30-50 с, а последующую за обдувом обработку ИК-излучением - в течение 10-30 с при темпео ратуре в зоне обработки 270-330 С,П р и м е р 1.Томаты после моики направляются на транспортере на обсушивание. Вначале их обдувают ионизированным отрицательными аэроионами воздухом в течение 30 с, Для ионизации воздуха используют коронирующие электроды, на которые подают напряжение 30-40 кВ. В результате воздейст-. вия отрицательных аэроионов происходит растекание капелек воды на хности томатов, вследствие чего порхность испарения увеличивается, тем плоды обрабатывают ИК-излучеем в течение 30 с при температуреов зоне обработки 270 С, За указанное время влага с поверхности томатов3 908300 фПриме.р 3....

Номер патента: 912126

Опубликовано: 15.03.1982

Авторы: Горбатов, Казилявичус, Карпова, Мамонов, Орешкин, Пелеева, Стекольников, Стратилатова, Цысс, Шилов, Шкловский

МПК: A23B 4/00

Метки: консервирования, мяса, мясопродуктов, препарата

....слюнных. желез,(околоушные и подчелюстные железы)крупного рогатого скота измельчаютна волчке с диаметром решетки 2 мм.4Формула изобретения Сост а вител ь И Кутг коваРедактор Л. Авраменко Техред А. Бабинец Корректор У, Пономаренко Заказ 1185/3 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035 Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5филиал ППП Пагент, г,3 жгород, ул.Проектная,3 91212 Полученный фарш заливают 30 л 0 153 ,ного водного раствора хлорида натрия и проводят экстракцию при 20 Со и постоянном перемешивании в течение 2 ч. Надосадоцную жидкость отделяют центрифугированием при 3000 об/мин в течение 20 Мин жмых отбрасывают, а 25 л экстракта нагреовают до 60 С, выдерживают при этой температуре 10...

Номер патента: 923495

Опубликовано: 30.04.1982

Авторы: Зозулевич, Каражия, Сердюкова

МПК: A23B 7/00

Метки: консервированию, косточковых, плодов, подготовки

...1,25 80 1,25 80 2,50 80 Таблица 2 Убыль веса, 3 Время подсушки, мин Первоначальный вес плодов, г Вес после сушки 1872 6,1 2000 6,8 186 ч 2000 2000 1856 7,2 150 3 92 сортировки, калибровки и мойки поступает в сушильную камеру, где сушится при 70 С и скорости движения воздуха 2,5.м/с.Результаты опытов приведены в табл.1 и 2Подсушивание плодов до убыли массы менее 6,М не желательно, так как при заливке сиропом и тепловой стерилизации сырье растрескивается, а снижение массы более 7,23 приводит к,тому, что плоды не восстанавливают свою первоначальную форму в компотах.Давление внутри плода растет пропорционально температуре, достигая максимального значения через 118 мин сушки при температуре 70 С. Этот момент с точки зрения растрескивания...

Номер патента: 925290

Опубликовано: 07.05.1982

Авторы: Горелик, Корнюшко, Кулинич, Лимонов, Ступин

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...исси сишваиием1 иды колб. сиык и 1 дслиб градипиоииым сиособоч 1 121,71 111,83 110,58 81,82 24 Я12",923 с 1.,7 83,4 120,0521,83 112.10 111,23 81,97я 11 34 115,23 85,29 12750 ОтлспвиаяМолов 1 а яО.соба яОдесскаяСто.чова я ремешваню в вакуумном вибросмссителе в течене 3,5 мин, при амплитуде ко лебаний 2 мм, частоте ьибрационных колеоаий 25 Гц, скорости перемешивания гопа 1 кзми 0,35 мс и вакууме 0,2 10 Па. Набивку фарша в оболочку и термическуо обработку проводят традционным способом. П р и м е р 2. Посол измельченного мяса при производстве столовой колбасы 1 сорта из мороженных блоков.Подготавливаот блоки с температурой от - 5 до - 8 С. Блоки измельчают на куски в блокорезке, а затем составляют фарш в куттере, куда добавляют...

Номер патента: 925291

Опубликовано: 07.05.1982

Авторы: Баяндин, Жуманов, Солодовников

МПК: A23B 4/02

Метки: посола, рыбы, тузлуке, циркулирующем

...за счет упора ее торца и возможность отклонения только в сторону решетки при ее перемещении от переливного окна.Направляющие 7 у переливного окна 5 имеют заходный участок 12 для решетки 8, образованный пазом в верхней полке направляющих, между опорным участком 13 у торцовой стенки емкости и отогнутой вверх частью .14 верхней полки.Для удержания эластичной решетки 8 от всплытия в тузлуке в районе заходного паза предназначены съемные планки 15, перекрывающие заходный паз и расположенные между верхней полкой направляющих 7 и решеткой 8 одним концом под опорным участком 13, а другим под отогнутой частью 14 верхней полки. На боковых сторонах емкости 1 в районе заходного паза укреплены стойки 16, на которых установлен барабан 17,На...

Номер патента: 935057

Опубликовано: 15.06.1982

Авторы: Бибилеишвили, Гвачлиани, Глазунов, Джомидава, Кривцов, Репников, Скверчак

МПК: A23B 9/00

Метки: влажных, растительных, хранения

...по принятой вчайной промышленности технологии.Данные, характеризующие изменение химического состава чайного листа при его хранении путем активного,вентилирования воздухом (В), чистымазотом (А), азотсодержащей смесьюс постоянной концентрацией кислорода7 об.4 (С ) и по рекомендуемому способу (С) сведены в табл. 1,Концентрация кислорода, равная7 об.3, выбрана по минимуму Физиологической активности партии зеленогочайного листа на начало хранения,Из таблицы видно, цто при хранении по рекомендуемому способу зеленый чайный лист после 4-суточногохранения характеризуется большимсодержанием танина, экстрактивныхвеществ, катехинов, аминокислот, редуцирующих и общих сахаров, пектичновых веществ, т,е, тех показателеи,которые влияют на качество...

Номер патента: 936866

Опубликовано: 23.06.1982

Авторы: Латаш, Турпак

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, полутуш, транспортирования, фиксирующее, хранения

...пакетодержателей, при этом кладут "на кость" .передками в одну сторону по 6 шт.,и, подложив планку, сжимают зажимамис фиксирующим кольцами и винтами всоосном положении. Транспортируют,штабелируют и разбирают консольноэлектропогрузчиком,На фиг. 1 дана схема перемещенияпакета мороженных полутуш; нафиг. 2 - схема укладки "левых" и"правых полутуш ф на фиг. 3 - сечение Я-Я на фиг, 2, на фиг, 4 - сечение В-В на фиг. 3, на фиг. 5 - фиксирующее приспособление для мясных полутуш.Фиксирующее приспособление состо,ит из 0-образного пакетодержателя,образованного рамой с двумя образующими вертикальными стоиками 1 и фикм Исатором, состоящим из упора 2, зажимов 3 и соединительной планки 4, прижимаемой к пакету полутуш несущими,кольцами 5 с жестко...

Номер патента: 938890

Опубликовано: 30.06.1982

Автор: Николаенков

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, дефростации, замороженных, пищевых, продуктов

...показана вакуум-камера, состоящая из двух секций. Оптимальное количество секций, обеспечивающее непрерывность процесса дефростации,может быть определено из условия: время размораживания блоков должно быть равно количеству секций, умноженному на время обработки одной секции, в которое входит время, необходимое на загрузку-выгрузку секций, плюс время орошения замораживания блоков водой (3-5 мин) перед дефростацией.Каждая отдельная автономная секция 1 снабжена герметичной дверью 2 для загрузки через нее замороженных блоков 3 пищевых продуктов, которые устанавливают на опоры 4, выполненные в виде установленных один над другим рядов труб. Причем расстояние между трубами в ряду выбрано равным 1/4 + 1/3 длины замороженного блока 3, что...