A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 624591

Опубликовано: 25.09.1978

Авторы: Зубарев, Куракин, Маскаев, Уланенков

МПК: A23B 7/02

Метки: грибов, сушки

...32-38%. Навторой стадии в течение 3 час около 50%отрабатываемого воздуха выбрасываетсяв атмосферу, а остальной возвращается вкамеру сушки. Влажность грибов на второй стадии сушки снижается до 18-24%,После второй стадии грибы подвергаютдополнительной сушке с полной циркуляцией воздуха.П р и м е р, Грибы режут, затем размещают в камере сушки слоями с высотойслоя 150 мм, Сушку осуществляют в двестадии, продувая камеру воздухом, нагре91 25 36245отым до 60 С. На первой стадии грибы сушат до влажности 38% в течение 2 час а отработанный воздух полностью выбра. сывают в атмосферу. На второй стадии грибы сушат до влажности 24% в течение 3 часпри этом половину отработанного 5 воздуха возвращают в камеру с образованием циркуляционного контура....

Номер патента: 625673

Опубликовано: 30.09.1978

Автор: Борисов

МПК: A23B 7/00

Метки: домашнего, комплект, консервирования, овощей, фруктов, хранения

...горловины банки, и полиэтиленовую крышку 6. Выход образующихся в процессе консервирования (брожения) газов происходит через зазор между упором 1 и отверстием в крышке. Упор имеет скосы для фиксации шнура.Комплектом пользуются следующим образом.На горловину банки устанавливают обжимное кольцо 5 и стягивают винтом. К обжимному кольцу (посредством крючков) крепят концы эластичного шнура 4. В банку помещают продукт, подлежащий консервированию и хранению. Диск 2 вручную сжимают до диаметра меньшего внутреннего диаметра горловины банки и вместе с упором 1 опускают в банку. В банке лепестки 3 диска 2 расправляются и упираются в стенки банки, так как наружный диаметр диска больше внутреннего диаметра банки. На горловину банки надевают...

Номер патента: 627805

Опубликовано: 15.10.1978

Авторы: Бочаров, Кацман, Копылов, Лавров, Наумов, Орлов

МПК: A23B 4/06

Метки: колбасных, охлаждения

...поступакппих из нагревательных печей, В етой камере в случайных и независимых точках смонтированы датчики температуры. После загрузки камеры в ней создают.пневмоакус тическими преобразователями мелкодисперсную водяную среду.в виде тумана с размером частиц 0,2-30 мкм, причем наибольшее количество частиц тумана имеет размеры около 10 мкм. Пневмоакустические преобразователи, вырабатывающие с резонансной частотой 13,6 кГц акустические волны длиной 2,5 см при акустической мощности волн 135 Вт, образуя туман, создают в нем акусти- ческие волны, которые вместе с газовыми потоками турбулиэируют водную среду, Туман образует на поверхности колбасных иэделий тонкую пленку, которая благодаря воздействию акустнчесз 627805 4 ких волн многократно...

Номер патента: 595891

Опубликовано: 25.10.1978

Авторы: Воскобойников, Комяков, Мануйко

МПК: A23B 7/04

Метки: картофеля, обезвоживания, овощей

...в два этапа, причем ца первомэтапе температура равна минус 7-минусо о10 С, на втором - минус 25-минус 3 5 С,дефростируют, например, путем ицфра -красного нагрева с одновременным цен- Отрифугировацием с фактором разделения700 и затем сушат одним из известнь 1 хспособов,Сушеные. картофель и овощи имеютпористую структуру и быстро восстанавливаются при кулинарной обработке; картофель 2-4 мин, морковь 4-5 мин,свекла 4-6 мин, капуста 7-9 миц, Ввосстановленном виде сушенье овощи икартофель похожи ца продукты, сваренн ые и з сырых овощей,При использовании предлагаемогоспособа сокращается общая продолжительность процесса производства сухиховощей; процесс дефростации и центрифугирования происходит одновременно;используется энтальпия...

Номер патента: 639504

Опубликовано: 30.12.1978

Авторы: Гринберг, Поповский

МПК: A23B 7/02

Метки: плодового, пюре, субдимационной, сушки

...и все последующие операции после разгрузки производят в специальном помещении с отиоситслы 1 ой влажностью воздуха 301, и температурой 20 - 25 С.Однако такую влажность трудно создать и поддерживать В помещении, где работают люди. Кроме того, и при такой влажности происход 1 ГГ адсороция ВляГи продукт 1.Целью изобретения является снижение гигроскоиичиости пюре.Для достижения этой цели перед сушкой в пюре вводят сорбит в количестве 0,25 - 0,5% от массы пюре.Способ проводят следующим образом.В исходнос иоре добавляют сорбит в количестве 0,25 оо от массы пюре, тщательно перемешивают, заморяживают и высушива 1 от методом сублимационной сушки. Приэтом температура сублимации минус 17 С,:яксим 11 л 15 яя температура на поверхности5 продукта 45 -...

Номер патента: 639505

Опубликовано: 30.12.1978

Автор: Тиханэ

МПК: A23B 7/12

Метки: капусты, квашения

...и ОпОРОжн(.)ни(,с 1 О.)П 1 С 1 Ь(, ); С П 051) 0,)С)И)1- с из коОТГ ИС"011 И 51 Изоорстснис оносГгся к области квашения овощей, и 1 мснно к квашению капусты.с 31 ССГПО ус 1 ройс ГБО дг я КВаШСини Капуеты, включающее дош)ик с послойно располокснными в нем сетчатыми приспособлениями д.1 я раз.сщсния кап сГы, к 2 я;дос из которых имеет иетт 10 для его подъема (1.В этом усро 3)ствс выемка капусты затруднена вс,Сдс 3 ис того, что сетчатос;риСПОСОб,СНИС;гг 51 РсМСЩСНИЯ Кс 1 П)СТЫ П(.00- ходимо перед Выгрузкой развязывать, )то рсбусг времени и нскоторык уа)лш.Цслшо изооретспи 5 5 ВГ 1 ястс 5 00.с чснис работы ири выемке капусты.ПОСТаВЛСнпс 5 ЦСГ 1 Ь дОСТИ 12 СТСя ТСМ,ГО П Р И С П 0 0 00,1 С НС,15151 Р а 3 М С ЩС Н И 51 К с 1 П М СГ Ы В ы и...

Номер патента: 644445

Опубликовано: 30.01.1979

Авторы: Булычев, Козлова, Кулигина, Нисуева, Степанов

МПК: A23B 5/00

Метки: обеззараживания, продуктов, яичных

...операция восстановления рН продукта и не происходит ухудшения органолептиче ских и физико-химических показателей продукта.Для изменения рН продукта в щелочную сторону использованы химические соединения, разрешенные Минздравом СССР 25 для применения в пищевой промышленности (например, двууглекислый натрий).П р и м е р. К 5 кг меланжа, обсемененного следующими микроорганизмами: .Я. апа 1 цпт, . г 1 цЫ 1 п, 5. петчрог 1, 5.урЫ птц- ЗО гшгп5591, Я. с 1 то 1 егае зМз, Е. со 11 0124644445 Составитель С.,БелаяРедактор М. Дмитриева Текред С. Антипенко Корректор С, Файн Заказ 1132/32 Ияр,109Тираж 586 Подписное НПО Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Тип. Харьк. фил. пред, Патент...

Номер патента: 651774

Опубликовано: 15.03.1979

Авторы: Воронин, Емельянов, Пименов

МПК: A23B 5/00

Метки: дезинфекции, яиц

...получать электромагнитные поля различных частот, модулированные по амплитуде, Поэтому использование высокочастотного элект 25 ромагнитного поля, модулированного по амплитуде, позволяет избирательно и одновременно (локально) нагревать скорлупу (диэлектрик) и содержимое яйца (проводник) до различных температур.Кроме того, в данном случае используется известный факт бактерицидного действия электромагнитного поля на микроорганизмы.Пример 1. Проводилась обработка куриных яиц высокочастотным модулированным по амплитуде электромагнитным полем. Источником поля служил электромедицинский аппарат Импульс, модернизированный и приспособленный для обработки яиц высокочастотным модулированным электромагнитным полем. Аппарат снабжен плоски ми...

Номер патента: 651775

Опубликовано: 15.03.1979

Авторы: Боровский, Грабов, Кремнев, Мишнаевский, Николаева, Поповский, Силич

МПК: A23B 7/02

Метки: винограда, конвективной, сушки

...и продувают воздухомв течение 3-4 ч при температуре воз"духа 30-50 С, влагосодержании5-15 г/кг сухого воздуха и его скорости 3,5-5 м/сек до абсолютнойвлажности винограда 100-120.Досушку осуществляют в два этапа:на первом этапе продувают воздухомпри 85-90 С с влагосодержанием,60 о80 г/кг сухого воздуха в течение 34 ч до абсолютной влажности винограда 20-30, а на втором - в течени1-2 ч при температуре воздуха 7080 С с влагосодержанием 5-15 г/кгф сухого воздуха до абсолютной влажности винограда 10-12.П ри м е р Высушиваемый виноад размещают на поддонах слоемлщиной 80-100 мм.Влажность винограда до сушки составляет 270.В течение 4 ч продувают слой винограда при 30 С, влагосодержании5 г/кг сухого воздуха и скорости775 Редактор...

Номер патента: 654234

Опубликовано: 30.03.1979

Авторы: Липчинский, Недвиго

МПК: A23B 4/00

Метки: бланширования, мясных, продуктов, рыбных

...под у глом кгоризонтальной плоскости и по касательной к кольцам 6 дозатора.Механизм подачи банок к дозатору и остановки их на время расфасовки фрикаделек в банки состоит из шнека 13, привод которого осуществляется от электродвигателя 14, редуктора 15, цилиндрической передачи 16, храпового механизма 17, цилиндрических передач 18, 19, конической пары 20. Привод транспортера подачи банок для расфасовки осуществляется от промежуточного валика 21 цепной передачи 22.Привод транспортера 4 осуществляется от редуктора 14 конической парой 23 и цепной передачей 24, Привод транспортера 3 и дозатора осуществляется от звездочки 25 цепной передачей 26.Устройство работает следующим образом.Изготовленные фрикадельки подаются в ванну 2, где они...

Номер патента: 680711

Опубликовано: 25.08.1979

Авторы: Башилов, Любимова, Одинцов, Семенов

МПК: A23B 4/02

Метки: инъекции, мяса, посола, процессе

...радиальные отвер стия 23, сообщающиеся с полостью верхнего отсека 6, а поршень 21 размещается в направляющих 24, сообщающихся с полостью нижнего отсека 7.Привод шприца состоит из пневмоцилиндра 25, шток которого связан с храповым механизмом 26. На одном валу с храповым механизмом 26 укреплена звездочка, приводящая в движение цепь конвейера 2.Механизм управления 4 связан с кулачковой системой 27, Система подачи рассола состоит иэ бака 28 и цилиндра 29 с поршнем 30, связанно. го через шланг 9 с верхней полостью коллектора 5.Работает ",.риц следующим образом.На конвейер 2 с правой стороны укладывают1кусковое мясо. Включается механизм управления 4, осуществляющий циклическую работу шприца. С помощью кулачковой системы 27 подается сит нал на...

Номер патента: 680712

Опубликовано: 25.08.1979

Авторы: Горяев, Сулеева

МПК: A23B 7/00

Метки: консервирования, овощей, плодов

...ориентированное равное осмотнческое давление (изотоничность). Кроме того, этот про. цесс преграждает экстракцию растворимого сахара из ягод во внешнюю среду.Аналогично с холодным консервированием ви нограда процесс протекает при ковощей-томатов и огурцов. Дляния осмотическрго давления рекомендуется до. бавлять поваренную соль.680712 Формула изобретения Составитель С. БелаяРедактор А. Бер Техред Л,Алферова Корректор Е. Лукач Заказ 4860/5 Тираж 569 ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Подписное гФилиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 П р и м е р 1. Вымытый виноград помешаютв стеклянную банку (беэ предварительной стерилизации), заливают раствором...

Номер патента: 683705

Опубликовано: 05.09.1979

Авторы: Зуйкова, Изюмова, Петропавловский, Плиско

МПК: A23B 4/10

Метки: мороженой, покрытия, рыбопродуктов, рыбы, состав

...1,8-2,0) или оксипропилцеллюлоэы (с характеристической вязкостью1,5 и модулем замещения 1,5-2,0) загружают в котел с паровой рубашкой ианкерной мешалкой, добавляют 97 кговоды температурой 291 К и тщательноперемешивают. В рубашку котлы подаютпар с давлением до 9,81 Н/см (до23705 3 68 кгс/см ) и периодически включают ме,ашелку (1-2 миц) с ицтервалэм 10 мин. Растворение полцвиниловэго спирта с оксиэтилцеллюлэзэй или эксцпропилцэлолюлозой ведут при 338 К в течение 40 мин до получения вязкого прэ:рчцэго раствора. Пэсле этого пэдачу цара в рубашку когла прекращают и пэдвют .холодную воду для охлаждения раствораОдо 276 К. Раствор наносят на поверхность мороженой рыбы методом окунания при температуре окружающего воздуха от 253 до 288 К и ца...

Номер патента: 688168

Опубликовано: 30.09.1979

Авторы: Бражников, Костенко, Малова, Орешкин

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, охлажденного, производства

...После окончания полной загрузки 5 включают систему охлаждения, состоящуюиз подвесных поверхностных воздухоохладителей, Система охлаждения обеспечивает среднюю тепмературу в рабочей зоне камеры +2 С, скорость движения 0,2 - 0 0,3 м/с. При достижении в центре бедренной части полутуш температуры +4 С процесс охлаждения заканчивается (длительность процесса охлаждения говяжьих полутуш 30 ч), система охлаждения отклю чается, и полутуши поступают в камерухранения охлажденного мяса, где средняя температура воздуха составляет +2 С.Для сравнения и выявления преимуществпредлагаемого способа говяжьи полутуши 0 обрабатывают обычным способом, при ко688168 10 Результаты сравнительных микробиологических исследований поверхности мясных отрубов...

Номер патента: 689652

Опубликовано: 05.10.1979

Авторы: Афанасов, Башутский, Большаков, Рогачев, Рогов, Смоляров, Фролов, Христенко

МПК: A23B 4/02

Метки: мясопродуктов, посола

...примерно на 1/110 емкости барабана. Барабан приводят во вращение, Ку ковые мясопродукты начинают переме689652 Ти щаться по барабану. Пневмо- или гидрореле 5 после прохождения клапаном 10 кулачка 14 засасывают рассол иэ емкости 16 через фильтр 15, сальниковую головку 13 по трубопроводу 11 через клапаны 6 с помощью пружин 9 и штоков поршней 8.По достижении одним из клапанов 10 кулачка 14 под действием сжатого воздуха происходит нагнетание рассола через клапан 7 в инъектирующую головку 2, а из нее - в сопла 3, иэ которых осуществляется струйная инъекция заданных порций рассола. Истечение рассола начинается в момент нажима поршня-штока 8 клапана 10 коммутации сжатого воздуха, вращающегося вместе с барабаном 1, на неподвижный кулачок...

Номер патента: 695643

Опубликовано: 05.11.1979

Автор: Стефановский

МПК: A23B 4/06

Метки: дефростации, замороженных, пищевых, продуктов

...10 с брикетированнымпродуктом. 55Требуемое разрежение в установке создается вакуумным насосом 6 и контролируется вакуумметрами 11,цева куумирование осуществляется через вентиль-натекатель 12,Бачок 5 связан с отсеком 2 трубспроводом 13 для подачи воды с целью глаэурования брикета после загрузки и ополаскивания размороженного про,дукта перед выгрузкой. управление 65 этими процессами осуществляетсявентилями 12,14,15 автоматически,Подача свежей воды происходитчерез вентиль 16, а слив отработаннойжидкости-через вентиля 17 и 18,Парогенератор 7 включает трубопровод 19 для подвода острого пара вкамеру 8 для создания парожидкостной смеси, трубопровод 20 - для подачи парожидкостной смеси к орошающим насадкам 21, расположеннымнад чаправляющими 9...

Номер патента: 697125

Опубликовано: 15.11.1979

Авторы: Волк, Голубишен, Енгалычев, Родионова

МПК: A23B 4/02

Метки: жидкости, инъекции, пищевые, продукты

...захвате из бункера 3 поршень 4 снабжен коль. цевым ножом 5. При достижении поршнем 4 зоны действия многоигольчатой головки 7 даль. нейшая его подача прекращается, в подпрессованный продукт вводятся иглы многоигольча.697125 зтой головки 7 при помощи гидроцилиндра 13. При достижении головкой 7 крайнего нижнего положения на электромагнитный вентиль 14, находящиися в нормально закрытом положении, подается сигнал через реле времени с заданной5 выдержкой (на чертеже не показано), вентиль отКрыввется, и жидкость под давлением из аккумулятора 8 поступает к иглам головки 7 и впрыскивается в продукт, Дозировка жидкости осуществляется установленной выдержкой реле 10 времени. Давление в аккумуляторе 8 поддерживается в заданных пределах при помощи...

Номер патента: 700090

Опубликовано: 30.11.1979

Авторы: Ивашов, Минаев, Тамбовцев, Якушев, Янушкин

МПК: A23B 4/06

Метки: пищевых, продуктов, размораживания

...во вращениес помощью привода 20, вынесенного эа преде.лы вакуум-камеры 1. Санитарная обработка 10вакуум-камеры осуществляется форсуночнымустройством 21.Устройство работает следующим образом.Для загрузки барабана 5 продуктом 6, подлежащим размораживанию, вакуум-камера 1 1 эповорачивается на регулируемый угол. Послезагрузки камера, возвращается в горизонталь.ное положение. Затем ванна 3 заполняется вэдой открытием вентиля 16, вентилем 18 включается подогреватель 4 воды, представляющий 20собой трубчатый теплообменник.Заданная температура в вакуум-камере 1поддерживается постоянной с помощью систе.мы автоматики, состоящей иэ термометра сопротивления 19 и вторичного прибора.После этого вакуум-камера 1 герметиэчруется крышкой 13 с...

Номер патента: 704582

Опубликовано: 25.12.1979

Авторы: Воробей, Доровских, Николаенков, Покромкин

МПК: A23B 4/02

Метки: посола, рыбы

...и отверстия 5по центру каждой ячейки. В ячейки 3по управляющим б вставленыемкости.7, которые имеют перфорацию"в дййщеи в верхней частй,не более чем на1/3 высоты. Прйспособленве"Зля подачи тузлука имеет две дуыирукаие трубы 8, мбжйу которымйрасположейа пружйна сжатия 9 и ограничитель поворота 10. Посольиый чан также снабженсливным 11 и переливным 12 патрубка-." 15ми, которые соответственно соединенытрубопроводами 13 и 14 с баком 15 длятузлука. Иэ бака 15 с помощью насоса 1 б осуществляется непрерывная циркуляция тузлука .через посольный чан 1, ОКлапаны 17 и 18 на сливном 13 и напорном 19 трубопроводах соотвЕтственнослужат дня регулирования уровня тузлука в йосольном чане. "устройство работает следбощим обРазом,8 посольный чан 1...

Номер патента: 706048

Опубликовано: 30.12.1979

Авторы: Ковганко, Малаш, Червинская

МПК: A23B 7/02

Метки: лука, производства, сушеного

...С и егоскорости 7-10 м/с.П р и м е р 1. Отделенную от луковицы зеленую часть (пеРо) моютводой при 25 ОС в течение 3 мин,затем длй сохранений цвета дополнительнб обрабатывают горячей водойс температурой 70 С в течение 0,5 минс помощью душевых устройств и удаляютизбыток влаги потоком воздуха, направляемого на продукт при его движении на детчатом транспортере. После этого продукт режут на кусочкиразмером 10 мм с помощью гильотинного ножа, при работе которого непроисходит смятия продукта и выделения сока, а затем сушат в слоетолщиной 60 мм в течение 60 минпри температуре воздуха 15 С и его20 скорости 10 м/с.П р и м е р 2. Способ по примеру 1 повторяется с такими отличиями: температура гбрячей воды 50 С,продолжительность обработки 1...

Номер патента: 709051

Опубликовано: 15.01.1980

Авторы: Журавская, Каухчешвили, Лаковская, Трубицына, Холоднов

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, охлажденного, хранения

...имеет местопрактически адиабатическое расширение газа, что приводит к скачкутемпературы на поверхности в моментсброса давления, величина которогозависит от скорости сброса и разнос"ти между начальной и конечной величинами давления. Скачкообразное понижение температуры в момент сбросадавления приводит к кратковременному выходу параметров поверхностногослоя за пределы биокинетической зоны,что снижает уровень общей микробнойобсеменности на поверхности полутуши, Дальнейший процесс храненияосуществляют при давлении 1,5 10 Паи кояцентрации СО, равной 10, которую поддерживают на этом уровне спомощью напуска сжатого воздуха через регулируемый вентиль типа СВМ,управляемый сигналом гаэоанализатора.Переход от концентрации СО 100 кконцентрации...

Номер патента: 713558

Опубликовано: 05.02.1980

Авторы: Издатная, Ломов, Ротенберг, Шаповалова, Штейнберг

МПК: A23B 7/06

Метки: аппарат, разваривания, сырья

...через неподвижный патрубок 34.Аппарат может работать в непрерывном и периодическом режимах. В непрерывном режиме целесообразно использовать аппарат при переработкеодного вида сырья, например яблок,кабачков, тыквы и др, При выработкеконсервов или других видов пищевыхпродуктов из нескольких видов сырья,например тыквы с яблоками или моркови с картофелем.и луком, аппарат целесообразно использовать как периодически действуяций. При развариванииодновременно нескольких видав сырьяте виды, для которых необходимо более продолжительное время варки, загружаются в первую очередь, либо измельчаются на более мелкие части. Впериодическом режиме аппарат можетработать под давлением, что значи. тельно сокращает время разваривания.Аппарат работает...

Номер патента: 718074

Опубликовано: 29.02.1980

Авторы: Рысин, Секей, Хорошая

МПК: A23B 7/02

Метки: пастообразных, пищевых, продуктов, сушки

...выступами 4, ролики 5 и б,:питающпй бункер 7, передняя стенька 8 которого снабжсна рассекателями 9, нож 10 для счятпя сухого, продукта с ленты, приемный бун,кер 11, змеевиковый охладитель 12, прнопособленпе 13 для конвектпвной подсушки и короо 14 для овсоса паров:в атмосферу.Устройство работает следующим обрд. Предвартельно вспененныи продукт (напртхер, яблочный сок) из бункера 7 подается на бесконечную ленту 1. Необходп.ая толщина выходящего пз бункера 7 прод 1 кта достигается регулровднек зд зооа между лентой 1 и стенкой 8, для чего ",з:ледняя выполнена подвижной. Выходя пз бункера 7, продукт оказывается намазанным д ленту 1 полосками зд счет имеющи. ся нд стенке 8 рдссекдтелей 9.;1 сттд 1 с продуктом огибает ролик 8, пр этом...

Номер патента: 719588

Опубликовано: 05.03.1980

Авторы: Богданова, Васильев, Тугутов

МПК: A23B 4/00

Метки: газов, пищевых, продуктов, удаления

...на противни и загружаютв вертикальный автоклав. Обработку мяса в автоклаве проводят при закрытомпродувном вентиляторе при давлении пара0,5 ати в течение 15 мин при 70 С.Далее проводят вакуумирование автоклава в течение 21 мин при остаточномдавлении 100 мм рт, ст., затем мясовыгружают из автоклава.П р и м е р 2, Подготовленное, какописано в примере 1, мясо обрабатываютв автоклаве при давлении пара 1 ати3 7в течение. 20 мин при 80 С, а вакуумированне проводят в течение 30 мин приостаточном давлении 150 мм рт. ст.П р и м е р 3, Обработку мяса, подготовленного аналогичным образом, проводят в автоклаве при давлении пара0,75 ати в течение 18 мин при 75 С,а послецуюшее вакуумирование осушествляют в течение 25 мин при...

Номер патента: 719589

Опубликовано: 05.03.1980

Авторы: Бригида, Жиров, Скачков

МПК: A23B 4/02

Метки: регенерации, рыбных, тузлуков

...до 60 С, при которой не происоходит распада белковых веществ до летучих оснований, путем атмосферного испарения, вымораживания, испарения при вакуу- Цме или другим способом до концентрациисоли в туэлуке не менее 27%. Полученный маточный раствор вместе с кристаллами соли разбавляют водой до плотности 1,2 г/см, после чего ведут повторное фильтрование,П р и м е р. ПредварителЬно отфильтрованный туэлук концентрируют путем прибавления соли до концентрации 24% илипутем атмосферного испарения до концепт3 ,Ф 1 рации соли 27% в емкости раэмером - .1,5 к 1,5 х 0,5 м в течение 2 суток при 28 С и умеренном ветре. Затем маточный раствор разбавляют водой до плотности 1,2 г/см, фильтруют и йаправляют йа йсйбпьэование при посоле.Очищенный предлагаемым...

Номер патента: 722529

Опубликовано: 25.03.1980

Авторы: Ерохина, Панфилов

МПК: A23B 7/12, B65D 85/00

Метки: капусты, квашеной, упаковка, ферментации, хранения

...4 полиэтиленового вкладыша. Для подвешивания 10упаковки имеется, опора 5,На каждую петлю 3 перекрещиваюшегося крепежного фала 2 действует си-,ла С. Эта сила определяется по формуле ЙС =, 12 сОЪ -Тгде О. - вес капусты, находящейсяво вкладыше.Сила С вызывает нормальную силу СНормальная сила Спри разложенииее на составляющие образует сжимающиесилы К иТ,Сила Т выполняет функцию гнета и25вызывает появление слоя капустного соканад поверхностью капусты высотой Ьот 5 до 12 см, причем эта сила легкорегулируется путем изменения угла А.Величина последнего находится в презо. деле 90-120Работа осуществляется следующимобразом,Упаковку - полиэтиленовый вкладышс сетным мешком 1 размешают в кон 35тейнер, установленный в месте загрузки,Затем шинкованную...

Номер патента: 730335

Опубликовано: 30.04.1980

Авторы: Емельянов, Кривопишин

МПК: A23B 5/06

Метки: консервирования, яиц

...очищенные от загрязненш, помещают в волный раствор, содержащий 2,5 зес. % перекиси водорода (приготовленный любым известным способом), и выдерживают в этом растворе, нагретом или охлажденном ло 20 С, 5,иин, Раствор, в котором находятся яйца, перемешивают периолпчески или яйца перемещают в горизонтальной плоскости любым удобным способом. По истечении заданного времени яйца извлекают пз раствора перекиси водорода и без промывки быстро помешают в заранее приготовленную (любым известным способом) непрерывно перемешиваемую волную суспензию, солержагцую 5 вес. % гидроокиси кал иия, и выдерживают в ней 5 мин при непрерывном перемешивании суспензии. Затем яйца извлекают и сушат на воздухе.Использование предлагаемого способа консервирования...

Номер патента: 733610

Опубликовано: 15.05.1980

Авторы: Бушмин, Николаенков, Покромкин, Попов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, загрузки, замороженных, обрабатывающие, пищевых, продуктов

...3, установЛенных на неподвижной оси 4, на которой закреплен неподвижныйупор 5 для блоков 6. На секционном приспособлении 7 глаэировочного устройства жестко закреплены зубчатые рейки 8, входящие в зацепление с нарезкой секторов 2. Секторы 1 снабжены Фартуками 9 для отсекания потока блоков. Секционное приспособление 7 снабжено штангами 10, приводимыми в возвратно-поступательное движение в подшипниках 11, и козырьком 12 для блоков.Устройство работает следующим образом.Блок 6 потранспортирующему органу 13 поступает на опорную плоскость сектора 1 и останавливается, упираясь в неподвижный упор 5, который закреп-. лен на неподвижной оси 4. Секционное приспособление 7, двигаясь вправо на штангах 10 в подшипниках 11, рейками 8 поворачивает...

Номер патента: 733611

Опубликовано: 15.05.1980

Авторы: Бушмин, Николаенков, Попов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, блокформе, замораживания, нескольких, продукта, формирования

...2 - то же, блок-Форма с рамкой повернута на 180 О; на Фиг, 3 - вариант выполнения блок-формы с рамкой, имеющей сквозные пазы,и разделители; на фиг. . 4 - вариант выполнения 1 Имки, имеющей дно и пазы, накрытой блок-формой. 5Приспособлениедля формирования нескольких блоков продукта состоит иэ рамки 1 а пазами 2, которая выполнена .в виде обечайки, снабженной опорным контуром 3. Обечайка может быть снаб- жена дном 4. Пазы 2 могут быть выполнены как несквозными, так и сквозными. В пазы 2 вставлены разделители 5, которые делят рамку 1 на ячейки б.Для увеличения поверхности контак. та разделителей 5 с продуктом пазы 2 имеют вырезы 7, Разделители 5 могут быть выполнены из картона, парафинированной бумаги, пластмассы и т. п. 2...

Номер патента: 733612

Опубликовано: 15.05.1980

Авторы: Карнаухов, Карпенко, Коломийцева, Лазарева, Лапшин, Стражевская, Хомутов

МПК: A23B 4/14

Метки: икры, карпенко, консервирования, рыбной

...- (-5)(+1,5)С.Обработанная таким образом икра сохраняла свои пищевые и вкусовые свойства.в течение 8-9 мес.Все операции посола производятсяпо действующей технологической инструкции по приготовлению икры.П р и м е р 2. Для консервации1 кг икры осетровых после удаленияястыков в течение 5-7 мин ее обрабатывали эмульгированной смесью а -токоферола, витамина К и ионола в соотношении 0,15 : 0,12 : 0,004 г на1 кг икры. Для. этого указанную смесьрастворяли в 5 мл оливкового масла идобавляли 0,05 г эмульгатора-твин.Полученную смесь эмульгировали в100 мл дистиллированной воды в лопастной мешалке. После выдержки в течение10 мин икру промывали холодной водойпри +5 оС в течение 30 с. Промытую икру откидывалк на решето, после чего внее добавляли 4-5%...