A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 38854

Опубликовано: 30.09.1934

Автор: Ждан-Пушкин

МПК: A23B 7/16

Метки: винограда, упаковочного

...запаха, напоминающего запах валерианового корняи терегнившей земли (запах этот обуслоу вливается нахождением В составе КОРЫмногих спиртов); для упаковки свино а града неприемлема. Для дезодорации ее необходимо окислить спирты в ки-Аслоты и затем выщелочить эти кислоты. Для этого сухая крупа коры бархат+ с ного дерева смачивается раствором мар ганцевокислого калия крепостьюв 01/кости светло-коричневого цвета. На 1 килограмм крупы потребуется 2 литра этого раствора В таком состоянии крупу оставляют от 40 минут до 1 часа и затем ситами переносят в резервуар с кипящей водой, с таким расчетом, чтобы слой воды над крупой был не более 5-60311. Кипячение крупы продолжается от 50 до 70 минут, и затем крупу вынимают из бака ситами;...

Номер патента: 38904

Опубликовано: 30.09.1934

Авторы: Мякотин, Наливайко

МПК: A23B 7/02, F26B 25/00, F26B 9/06 ...

Метки: выгрузке, загрузке, овощей, продукта, рассыпающегося, сушилкам, улавливания, целях, шкафным

...щитка, фиг, 5 - его вид сбоку; фиг. 6 в в сбоку укрепления щитка к накладкам; фиг. 7 в в его спереди; фиг. 8 в в сбоку укрепления щитка к тросу; фиг, 9 в в его спереди.По фронтовой части шкафной су. шилки, около горизонтальной оси, установлены поворотно щитки 3, представляющие собой металлическую рамку 1 из стержней круглого сечения (фиг. 4 5), имеющую переплет из прутиков 2 и обтянутую парусиной. Внизу рамки имеются загнутые концы 4 (фиг. 4), которые укрепляются накладками 5 (фиг. б, 7) к стенке сушилки, или же концы рамок 1 снабжены петлями 6, через которые пропускается трос 7, Перед каждой секцией сушилки на полу вставляется небольшой отводной жолоб-ящик 8, куда ссыпаются кусочки сухих овощей с парусины щитков 3. При укреплении...

Номер патента: 39110

Опубликовано: 31.10.1934

Авторы: Ворожцов, Трощенко

МПК: A23B 7/14

Метки: вытекающего, головок, консервирования, мака, млечного, сока

...Еще более хорошие результаты получаются при добавлении к млечному соку незначительных количеств (порядка 1%) ряда веществ как-то Н 9 С 1 КР, КС 1 Ч и тому подобных веществ, отравляющих ферменты, В этом случае содержание морфина остается при хранении совершенно постоянным и равным содержанию морфина в свежем млечном соке. Целесообразно такие добавки вводить в сок немедленно по снятии его с головки, собирая сок в сосуды, в которые заранее внесено соответственное количество добавки в виде хотя бы водного раствора,Консервирующее действие нагревания и вышеприведенных добавок следует, видимо, объяснить тем, что нагревание и добавки инактивируют находящиеся в соке ферменты, катализирующие реакции превращения морфина (возможно окисление...

Номер патента: 40696

Опубликовано: 31.12.1934

Автор: Устымчук

МПК: A23B 7/10

Метки: винограда, консервирования

...предложен способ консервирования винограда, который лишен вышеуказанных недостатков.Способ состоит в том, что виноград загружается в стеклянные герметически закрывающиеся 15.дитро эые широкогорлые консервные бутыдки иди иную посуду и задпвается виноградным соком (суслом) или из-под грьбешков винных сортов винограда, насыщенным большим количеством сернистого ангидрида, чем это обычно имеет место.Поеде того, как виноград задит судьигированным виноградным соком, бутылки герметически закупориваются посредством надеваемого на горловину посуды резинового колпачка и вязальной проволоки и переносятся дда ддитедьного хранения в помещение, гас поддерживается температура от - 2 до+2 (можно до+5). В указанных условиях кон сервированный продукт...

Номер патента: 40875

Опубликовано: 31.12.1934

Автор: Курьянов

МПК: A22C 21/00, A23B 4/06

Метки: внутреннего, гусей, жира, позеленения, предохранения

...- надрез с прободением,кишечймка, после чего тушки помещают на прокладки в холодильник при температуре от 9 до 10,Позеленение внутреннего жира гусей происодит, главным образом, благодаря кишечнику гуся, в котором .скопляется большое количество кислотных газов, фЬзлагающих жи.ля устранения этого нежелательного,явления предлагается после того, как-.тушка гуся простоит надлежащее время в камере предварительного остывания, надрезать филе гуся треугольником, глубиной- во весь прослоек внутреннего жира, т. е, до самого кишечника, производя прободение последнего,Благодаря означенному надрезу кишечник хорошо промерзает, газы из него улетучиваются, и жир не подвергается позелененив, а сохраняет присущий ему розоватый цвет. Способ пред треннего...

Номер патента: 41273

Опубликовано: 31.01.1935

Автор: Леонтьев

МПК: A23B 7/12, A23N 15/00

Метки: дошниках, капусты, уплотнения, шинкованной

...3 швеллерного железа, расположенных радиально над катками 1. Внутренние концы брусьев 3 укреплены к коробке 4, а наружные концы покоятся в кольце 5. На это кольцо надевается резиновая шина 24 или же кольцо может быть снабжено резиновыми роликами. Кольцо 5 с резиновой шиной или же кольцо с роликами служит для предохранения устройства от смещения его во время работы из центра 1дошника. Наверху рамы установлсн электромотор б, который при помощи червячной передачи 7, 8 цилиндрических шестерен 9, 10, 11, 12 и конических шестерен 13 и 14, помещенных в коробке 4, вращает вал 15. Последний через цепную передачу 1 б приводит во вращательное движение вокруг своих осей катки. Благодаря вращательному движению катков все устройство приводится...

Номер патента: 41321

Опубликовано: 31.01.1935

Автор: Попов

МПК: A23B 4/10

Метки: ванну, водою, проведения, рыбы, сквозь

...книзу двусторонний крючок 2, а сверху двусторонний роульс 3, который катится по швеллерному верхнему рельс; звено несет подвешенный книзу груз (рыбу) на крючке 2. Цепной транспортер приводится в действие электромотором 4 через тихоходную червячную передачу 5 и звездчатую частую шестерню 6. Вся система крепится вверху арматурой 7. На двусторонний. крючок 2 вешается, рыба на подвеске 8, имеющей Т-образную форму соответственно крючку 2; подвеска на своем центральном стержне несет рыбу. Транспортер 1 при своемдвижении, неся на крючке рыбу, проходит между двумя сторонами коридора над которым смонтировано автоматическое приспособление для сбрасывания рыбы.При движении транспортера в коридоре Т-образная перекладинка подвески 8,...

Номер патента: 42748

Опубликовано: 30.04.1935

Автор: Лопаткин

МПК: A23B 7/12, A23N 15/00

Метки: выемки, дошника, капусты

...ковш опрокиды вается и рассол из него выливается в посуду.Захваты приводятся в действие лебедкой (фиг, 3 и 4), Лебедка снабжена двумя барабанами 47 и 43 на один из которых наматываются тросы 32, а на другой - трос 37. Барабаны посажены на общем валу свободно и снабжены на внешней боковой поверхности соответственно зубцами 40 и 44. Иа этом же валу на шпонке насажсны храповые муфты 39 и 45, которые при помощи рычага 77 (фиг. б) могут перемещаться вдоль вала для приведения во вращение или барабана 47 или барабана 43. При этом рычагом 77 муфты 39 и 45 перемещаются в ту или другую сторону вме сте, так что с валом может быть соединен только один из барабанов, Таким юбразом валом может вращаться только один из барабанов, Для приведения во...

Номер патента: 42784

Опубликовано: 30.04.1935

Автор: Иванов

МПК: A22C 25/02, A23B 4/023

Метки: ванна, промывки, рыбы, соленой

...для промывки соленой рыбы.О выдаче авторского свидетельства опубликовано 30 апреля 1935 года.Предлагаемое изобретение касается ванны для промывки в воде соленой рыбы.На чертеже изображен вертикальный разрез предлагаемой ванны.Согласно изобретению, в ванне применены поплавки ПП, снабженные решеткой Р и служащие для вынимания вымоченной от соли рыбы из ванны.Соленая рыба загружается для вымачивания. По мере выборки вымоченной рыбы из ванны вес остающейся рыбы уменьшается и последняя поднимается на поверхность воды посредством вышеуказанных поплавков ПП. Избыток воды из ванны удаляется через сливное отверстие ОВанна для промывки соленой рыбы в воде, отличающаяся применением поплавков ПП, снабженных решеткой Р и служащих для поднимания...

Номер патента: 43267

Опубликовано: 31.05.1935

Автор: Петров

МПК: A23B 4/048

Метки: жидкости, коптильной

...сообщают рыбе неприятный запах; пирогалловая кислота, фурфурол, таннин, гидрохинон, глицин и др.окрашивают рыбу в неприятные тонаи вызывают ее ядовитость. На основании полученных данных автору удалось подобрать такой состав коптильной жидкости, которая весьма пригодна для целей копчения и предотвращения ржавления рыбы, легко транспортируется и придает золотисто желтую окраску рыбе. Коптильная жидк .с ль готсвися .:"см раство ения в едком натре гваяколовой смолы с последующим растворением раьных количеств гваякола и креозота.П р и м е р. В 1 лптр сырой годопроводной (речной) воды дооавляется 3 г гваяколовой смолы и 25 сл 6 25 -го едкого натри, Полученную смесь кипятят до полного растворения гваяколовой смолы. В горячий раствор (но...

Номер патента: 44114

Опубликовано: 31.08.1935

Автор: Данковский

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, печь, рыбы

...желоба В.Жироулевитель, являющийся допелнительным сопротивлением проходу продуктов сгорания, а также поглотителем некоторой части дымовых частиц, спроектирован без перекрытия верхними желобами нижних рядов желобов, что требует при изготовлении экироулевителя соблюдения строгой параллельности желобов и точного сохранения промежутков между желобами.Высота подвеса, данная на фиг. 1,может быть изменена. в зависимости от результатов опыта.Загрузка продукции в печь п выгрузка производятся при помощи верхней тележки 5 катящейся по двум направляюшим уголкам, заделанным в стенки печи. На нижнюю же тележку 52, перемещающуюся пе направляющим уголкам,вделанным в под печи, устанавливают шамотовые плитки с нихромевым нагревателем, на которые...

Номер патента: 44179

Опубликовано: 31.08.1935

Автор: Егоров

МПК: A23B 4/06

Метки: бассейна, морозильник, перегрузки, пловучее, рыбы

...б морозильника, а вода, пройдя сквозь решетчатое днище лотка, попадет в жолоб 7 и будет отведена из него по трубке 8.Во время нагнетания воды в резер. вуар 1 можно из резервуара 2 выкачи. вать воду, наполняя его рыбой из понтона. Чередуя работу обоих резервуаров, можно достичь непрерывной подачи рыбы из понтона в приемную воронку. Нагнетанием воды в оба промежуточных резервуара можно одновременно из них подавать рыбу в приемную воронку морозильника, а одновременным выкачиванием воды из них можно оба резервуара загружать рыбой из понтонов 77. Понтоны загружаются рыбой с лодок, После того, как хотя бы одна половина понтона загружена рыбой, все поперечные переборки в этой половине удаляются и начинается всасывание рыбы в промежуточный...

Номер патента: 44427

Опубликовано: 30.09.1935

Авторы: Вернер, Каменецкая

МПК: A23B 7/08, A23L 1/212, A23L 3/34 ...

Метки: глазурованной, черешни

...железа, Концы этих планок скреплены железным кольцом 8 толщиною 5 мм, Наружный диаметр кольца равен 940 мм. На планки из углового железа ставятся в пять рядов по высоте сетки 9 с черешней. Для того, чтобы планки могли выдержать эту нагрузку, они укреплены четырьмя стяжками 7, концы которых укреплены на том же вертикальном валу в муфте 2, Для того, чтобы уложенные на каркас двадцать сеток с черешней не развалились, устроены съемные стяжки 5 и б, Таких стяжек четыре по числу стопок с черешней, уложенных на каркас, Часть стяжки б нижним загнутым концом цепляется за кольцо 8, а верхний конец ее представляет болт с нарезкой, который вставляется во вторую часть стяжки 5 и затягивается гайкой-барашком 4. Часть стяжки 5 может подниматься вверх...

Номер патента: 44830

Опубликовано: 31.10.1935

Автор: Вейс

МПК: A23B 4/00, B67C 3/04

Метки: банок, заполнения, количеством, консервных, объемным, определенным, сала

...машине, чем достигается то, что на каждую проходящую по транспортеру В банку машина делает один оборот, т, е. одно наполнение. Сало в твердом состоянии кладется в машину через отверстие 0 и с помощью шнека 5 (фпг. 3) периодически подается вперед. Вал 6 получаетдвижение от главного вала 1 посредством зубчатых колес 8 только в том случае, если продвигающаяся по транспортеру В банка с помощью рычагов а, Ь, с включает вращающееся шпоночное соединение 9. Таким образом, если движение ряда банок происходит непрерывно, то машина работает без перебоя, в случае же если по какой-либо причине очередная банка не подошла под шнек, то вал 6 выключается на этот промежуток. Шнек 5 при одном обороте вала 6 совершает два раза дугообразные движения....

Номер патента: 45794

Опубликовано: 31.01.1936

Авторы: Березин, Погоржельский

МПК: A23B 4/00

Метки: охлажденного, производства, рыбного, филе

...или ручным способом так же как и при производстве мороженого филе.Разделанное филе промывают в течение 5 - 10 минут в растворе хлористого натрия с добавлением некоторого количества кислоты (молочной или винно- каменной). Промытое филе подвергают обдуванию в течение 5 - 30 минут подогретым до 40 - 80 воздухом с низкой ,относительной влажностъвЯ - Зле. 148) К авторскому свидетел н Н. 1. Березина., заПри этом на поверхности филе образуется тонкая корочка свернувшегося белка, служащая в дальнейшем препятствием для проникновения гнилостных бактерий и придающая филе лучший внешний вид.В случае надобности в это время производят обработку филе коптильной жидкостью или другими консервирующими и вкусовыми вещесгвами.После .обдувания филе охлаждают...

Номер патента: 45842

Опубликовано: 31.01.1936

Автор: Вейс

МПК: A23B 4/00, B67C 3/04

Метки: банки, количества, консервные, мяса, подачи, подобных, потребного, продуктов, разрезания, тому

...22, имеющей стяжную гайку 20, с коротким свободным плечом рычага 78, а другое колено рычага 19 связано а шарнире 44 с тягой 38, действующей при посредстве стремени 37 (фиг. 8) на короткие плечи дугообразного рычага 29. Шайба 9 (фиг, б) также имеет канавку, в которую входит ролик 39 поворачивающегося на оси 47 рычага 40, связанного тягой 28 с рычагом 25 (фиг, 2), на котором установлен разреза ющий мясо дсой нож 27, получающий вращение от приводного вала 4 при посредстве вертикального вала 23, двух пар конических зубчаток и гибкой; например шнуром, передачи 24,Машина пускается в ход сцеплением посредством фрикционной муфты 3 приводного постоянно вращающегося шкива 5 с валом 4.Приготовленные куски мяса накладываются на поднос 10 и затем...

Номер патента: 48966

Опубликовано: 31.08.1936

Автор: Любченко

МПК: A23B 7/10

Метки: бочках, дошниках, капусты, квашения, ямах

...к транспортеру, который подает капусту от шинковальной машины в дошник, Таким образом, капуста при подаче в дошник смачивается рассолом, К насосу, кроме того, присоединен сливной шланг 2, служащий для переливания излишнего рассола в последующий дошник 1, Приемный рукав 16 пропускается в деревянную трубу 18, устанавливаемую у стенки дошника, причем деревянная труба имеет внизу и по бокам отверстия для подачи рассола из капусты,Для герметического закрывания до. шника после его заполнения применяется устройство, состоящее из деревянного круга 10 с резиновой прокладкой 12. Круг прикрепляется к дошнику при помощи крючков 13 с гайками. Герметическое закрывание дошника способствует скоплению в дошнике углекислого газа. Для отвода избытка газа...

Номер патента: 49593

Опубликовано: 31.08.1936

Автор: Любченко

МПК: A23B 7/12, A23N 15/00

Метки: дошники, капусты, подачи, шенковальной

...руками. Оченьнегигиенична также и операция пригнетания капусты камнями, которыепочти невозможно достаточно хорошопромыть до употребления.Автором предложено устройство дляподачи капусты от шннковальной машины в дошник, которое устраняет необходимость трамбования капусты и делает излишним пригнетание ее камнями,На чертеже фиг. 1 изображает общий вид предлагаемого устройства в перспективе; фиг. 2 - вид приспособлениядля закрывания дошника; фиг, 3 и 4 -общий вид солераспределителя в двухпроекциях,Капуста при выходе из нижней части 2 шинковальной машины поступаетна транспортер 12, установленный надвух .барабанах 7 и 24. Рабочая ветвьтранспортера 12 пропущена между парными вальцами 3 - 4 и 8 - 19, которыеслужат для сдавливания...

Номер патента: 49594

Опубликовано: 31.08.1936

Авторы: Козлов, Любченко

МПК: A23B 7/12, A23N 15/00

Метки: выгрузки, дошников, капусты

...заходящих в пазы, вырезанные в цилиндре, На наружной стороне цилиндра примерно посредине, прикреплены ушки 13, в которые продеты осие (болты) 12, снабженные на концах нарезкой для их закрепления в стенке цилиндра. На этих осях цилиндр может поворачиваться. К ушкам 13 прикреплен ухват б подъемного стержня 5, Крышка снабжена воздушным клапаном 7, упором 14 и ручкой 9.К нижнему краю стенки цилиндра прикреплены пластинчатые пружины 4, изогнутые внутрь цилиндра.При помощи соответствующих приспособлений устройство, прикрепленное к стержню 5 этих приспособлений, опускается вертикально в дошник с капустой так, что вниз оно обращено заостренной кромкой, Нажимая на стер. жень, цилиндр врезается в капусту, Воздух, находящийся в цилиндре, по мере...

Номер патента: 49627

Опубликовано: 31.08.1936

Автор: Руденко

МПК: A23B 7/14

Метки: картофеля, предохранения, прорастания

...целью предохранение картофеля от прорастания и связанного с этим изменения биохимических и вкусовых свойств при хранении его при повышенной температуре.Согласно изобретению для этой цели применяют дихлорэтан и соответствующий адсорбент. В качестве последнего могут служить сухой торф или опилки, насыщенные дихлорэтаном в соотношении 0,5 - 1,0 ое дихлорэтана по отноше- нию к весу адсорбента, Пропитанными таким образом опилками или торфом пересыпают картофель из расчета на каждый центнер картофеля 5 - 6 кг пропитанных опилок или торфа. При этом, как показал опыт, картофель может храниться без порчи при повышенной до 15 и 17 температуре, не давая ростков и не нарушая своих биохимических и вкусовых качеств, Обработанный таким образом...

Номер патента: 49773

Опубликовано: 31.08.1936

Автор: Шибалов

МПК: A23B 4/18

Метки: зернистой, икры

...магния, алюминия и т. д. Лучшим из всевозможных нзотонических растворов оказался расгвор, содержащий в себе около 0,5%хлористого натрия, 0,2% сернокислогонатрия, 0,2,е хлористого кальция, 0,02 о/осернокислого магния, 0,01 оо фосфорнокислого натрия и 0,002 о/о сернокислогоалюминия.В таком растворе оболочка икрысовершенно не страдает и ее можноболее основательно отмыть от слизи,крови и других загрязнений,В тех случаях, когда рыба ловитсяна более или менее значительном расстоянии от обрабатывающего пункта ивынутую из нее на месте икру невозможно немедленно засолить, вполневозможна предварительная помывкаее в указанном изотоническом растворе, немедленно после выемки и иробнвкн, а также и хранение икры в немв холодном месте в течение...

Номер патента: 49774

Опубликовано: 31.08.1936

Автор: Баланин

МПК: A23B 4/023, A23B 4/32, B65B 1/22 ...

Метки: бочки, механизированной, рыбы, укладки

...8 длинные плечи располагаются горизонтально и удерживают донце 7 с грузом до тех пор, пока оконечность штанги не будет вытащена из зашемления коротких плеч.Падение штанги и, вытаскивание ее производится с помощью углового рычажка с вилкой 24, скользящего по направляющей 36 с установочным кольцом внизу, В предельном верхнем положе. нии трубки и зубчатой рейки конец углового рычажка защемлен в зажиме 25; в это время лапки 8 висят длинными плечами вниз, и донце надевается на конец трубы. Вытолкнув угловой рычаг из защемления, освобождают штангу, падающую вниз; при этом ры. чаг, скользя по направляющей, ляжет на консоль рейки.Вытаскивание штанги из защемления лапками производится автоматически. Когда рычажок опустится до упорного кольца,...

Номер патента: 49780

Опубликовано: 31.08.1936

Автор: Лихтман

МПК: A23B 7/08, A23L 1/06

Метки: варенья, варки, лимонов

...варенья, во-вторыхизвлечение лимонного масла из лимонов, употребляемых для варки варенья, без ухудшения качества последнего.Согласно изобретению, лимоны (100 г) без снятия цедры освобождают от правого и левого утолщений и режут на две половинки. Из этих половинок выжимают сок, которого получается около 30 - 35 смР, причем одновременно выпадают и косточки. После этого половинки разрезают. на дольки, каждую на четыре дольки. Все восемь долек помещают в экстрактор и извлекают лимонное масло 100 сма спирта 4 раза. Обработанные таким образом лнмоиные дольки промывают трижды водой с температурой 60, после чего дольки вынимают из экстрактора в фарфоровую чашку. Вес долек около 70 г. К этим 70 г долек нриливают выжатый сок (30 - 35 сма) и 200...

Номер патента: 49781

Опубликовано: 31.08.1936

Авторы: Вернер, Каменецкая

МПК: A23B 7/08

Метки: варений, глазированных, фруктов, цукатов

...в последнем сиропе плотностью 40 - 42 Ве до насыщения, выгружают из диффузора, расфасовывают в банки и заливают сиропом в случае производства варений или передают на сушку в случае производства цукатов и глазированных фруктов.Для осуществления настоящего способа применен изображенный на чертеже диффузор.В предлагаемом диффузоре каркас - магазин с сетчатыми корзинами, напалненными фруктами или ягодами, не вращается, как указано в авторском свидетельстве44427, а стоит неподвижно внутри диффузора, вследствие чего имеется возможность загружать и, выгружать сразу весь каркас с сетками, а не каждую сетку в отдельности., Вместе с тем неподвижная установка, сетчатых корзин дает возможностьуменьшить зазоры между ними и стенками...

Номер патента: 54579

Опубликовано: 01.01.1939

Автор: Барышев

МПК: A23B 7/02, F26B 15/18

Метки: конвейерная, овощей, разных, сушилка

...заключается вследующем. С включением приводногомеханизма, сырье при помощи элеватора 1 подается в закрытый бункер 2,из которого через отверстие с задвижкой 3 выходит на раму верхнего рядасушильных плоскостей равномернораспределенным слоем, регулируемымв каждом отдельном случае задвиж.кой 3 или путем придания соответствую.цей конфигурации кромкам пла.стин подвижной рамы на данном раси редел ител ьном участке.В зоне 9 продукт, встречая болеевысокую температуру и влажность,сразу нагревается с осаждениемна нем влаги, отнятой у воздуха.Излишки влаги стекают вниз наплоскость 9 а и отводятся трубкой Зб.Прогревшийся продукт непрерывнопоступает в зону собственно сушки и,перемещаясь с транспортера на транспортер, постепенно отдает свою...

Номер патента: 55575

Опубликовано: 01.01.1939

Автор: Ширман

МПК: A23B 4/00, A23L 1/328

Метки: икры, консервов, приготовления, рыб, частиковых

...частью смеси являетсягомогенизированная икра, Смесь, имеющая жидкую консистенцию, должна быть нагрета, при этом масса густеет, благодаря свертыванию белков икры, Из загустевшей массы формуются фрикадельки, которые обжариваются в ра. стительном масле. Обжаренные фрикадельки укладываются в банки, заливаются той или иной заливкой и стерилизуются.Гомогенизировать икру следует после того, как она обычным способом освобождена от пленок, иначе говоря, когда икра пробита, в противном случае пленки придется удалять из гомогенизированной икры. Гомогенизировать можно как икру парной, так и мороженой рыбы, а равно икру, извлеченную из рыбы и заготовленную впрок замораживаннем.Гомогенизированная икра обладает следующими свойствами: вследствие...

Номер патента: 55576

Опубликовано: 01.01.1939

Авторы: Майская, Опарин

МПК: A23B 4/00, A23L 1/325

Метки: вин, искусственного, старения

...в личающийся тем, рения процесса ст дят фермент перо елью осущего старения Сов. Печ Зак.7532 - 42 Естественное созреванрезультате которого првкус и букет старогокает очень медленно.Известны различные способы уско.рения созревания, или старения винкак химическим путем, в том числеи действием окисляюших веществ,так и физическим, например, термическим воздействием. Известно также ускорение процессов старения винпутем воздействия на них окисляющих грибков, Все эти способы искусственного старения вина имеют ряднедостатков и очень часто приводятне к улучшению, а к ухудшению качества вина, которое становится вялым, мертвым,Изобретение имеет цствлеиие искусственно вина с устранением у ше дефектов,Для этого к вину добавляют минимальные...

Номер патента: 55900

Опубликовано: 01.01.1939

Автор: Гергележиу

МПК: A23B 7/08

Метки: богатых, варенья, витаминами, грецких, зеленых, орехов, пищевых, подобных, препаратов, приготовления, пюре, сиропов, тому

...кипения. После этого туда же приливают 85,4:раствора сахара из расчета 65% сахара на первоначальный вес взятых плодов. Варку производят в три приема:первый раз вмин., второй вмин.,третий - 25 мин., подгоняя время варки, так, чтобы получить содержание са хара в готовом варенье около 65 Я;.После каждой варки колбы простаи, вают 12 час. на воздухе. Плоды сохра няют первоначальную форму и объем,, хорошо пропитываются сахаром, хрупки, приятны на вкус, цвет сиропа и плодов светлокоричневый. Сохранность ви тамина С в среднем составляет 81,5 о.П р и м е р 2. При варке варенья доготовности в один прием все операциите же, что и в первом примере, лишьс тои разницей, что после прибавлениясахара к бланшированным орехам ониподвергаются увариванию...

Номер патента: 56077

Опубликовано: 01.01.1939

Автор: Коконов

МПК: A23B 7/14

Метки: плодов, порчи, предохранения, цитрусовых

...через срезвоздухом вследствие пониженного давления в сосудах плодоножки до момента среза, каковое уравнивается свнешним давлением путем входа в со-суд внешнего воздуха в момент пере резания плодоножки при съемке плодов с дерева.С целью предохранения плодов от порчи, вследствие проникновения зародышей плесневых грибов в сосудыплодоножки и в плод, предлагается покрывать специальным составом, об-ладающим антисептическими и защит-ными механическими свойствами, ме-сто среза плодоножки или место прикрепл=ния плодоножки у плода до момента проникновения в плодоножку или в плод зародышей грибов.Предлагаемый состав изготовляется следующим способом. Вазелин, не имеющий запаха, нагревают до 105 - 110,после чего его охлаждают до 40 - 50" и...

Номер патента: 56163

Опубликовано: 01.01.1939

Автор: Ярошенко

МПК: A23B 7/04

Метки: консервирования, овощей, пищевых, смесей

...Она необходима для того, чтобы разрушить имеющиеся в овощах ферменты энзимы), отрицательно действующие при хранении овощей и плодов в замороженном состоянии на качество овощей. Режим бланшировки должен быть установлен для каждой культуры опытным путем.После бланшировки овощи охлаждаются и в известных соотношениях подаются в смеситель, откуда после перемешивания поступа 1 от в соответ ствующую тару. При таком способе смешивания овощей они располагаются равномерно (относительно) во всем объеме тары и сохраняют привлека тельный вид. Заполнение тары можно проводить и другим способом - по-слойной укладкой, но уложенные таким образом овощи менее привлекательны на вид.После упаковки овощная смесь подается на замораживание. Метод...