A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 335800

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Ганс, Гмбх, Драгоко, Иностранна, Федеративна

МПК: A23B 4/048, A23L 1/232

Метки: ароматического, препарата

...20 - 30/О, По окончании времени копчения продукт разделяют на две равные части и обрабатывают следующим образом: первую часть экстрагируют с тройным объемным количеством диэтилового эфира при хорошем перемешивании два раза,по 30 мин при 35 С, органическую фазу отделяют и фильтруют, растворитель осторожно отгоняют, а вторую часть подвергают дистилляции водяным паром в течение 60 иин. Дистиллят эистрагируют три раза путем встряхивания с 400 лл диэтилового эфира, Органические фазы соединяют, и растворитель отгоняют. Полученный препарат из второй части является практически обезжиренным, а концентрация аромата приблизителыно в десять раз больше по сравнению с препаратом, полученным из первой части копченого продукта. Вместо...

Номер патента: 340390

Опубликовано: 01.01.1972

Автор: Вайнберг

МПК: A22C 25/10, A23B 4/023

Метки: отмочки, рыбы, соленой

...и через 1 - 2 час после начала процесса отмочки головы рыб перекрывают защитным приспособлением о, чтобы период отмочки соас с последующей отлежкой В таком положении рыбу орошают из форсунок лресной водой 1 - 2 час. За это времязначительно опресняется голова и приголовок,в результате чего после копчения на голове5 отсутствует налет соли, а в брюшную полостьрыбы вола не попадает, так как рыба имеетеще твердую конснстекцп 1 о, мышцы не расслабляются, рот и жабры не открываются.Через 1 - 2 час отмочкп мышцы, сельди в10 приголовке и в колтычке ослабляются н поддействием собственного веса начинается произвольное отрывание ротового отверстия нжабр,Теперь для предотвращения попадания воды15 в брюшную, полость головы рыб...

Номер патента: 340391

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Варфоломеев, Ветохина, Гаврилишина, Заруднева, Краснодарский, Скорикова

МПК: A23B 7/04

Метки: консервирования, пищевых, продуктов

...может произойти до момецтд его полного промораживания при воздействии холода только извне.Кроме того, выделяющийся при возгонке сухого льда углекислый газ вьпесцяет оставшийся воздух, в результате чего создастся угле- кислотная среда, замедлшощая биохимические процессы, способствующая лучшему сохранению качества продукта, предохраняя от окисления его ценные компоненты. 2Таким образом, сухой лед дает дополнительие охлахкдеиис, окдзытздет ацтисептическое и ацпгиокислитсльцое воздействие ца продукт.После введения в зелень сухого льда ведут 5 процесс прессования.Г 1 ряцдя зелень содержит в своей массе много воздуха и, относясь к листовым овощам, имеет большую площадь непосредственного соприкосновения с ццм, Поэтому прессование О имеет прямую...

Номер патента: 341201

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Арнольд, Иностранец, Иностранна, Федеративна

МПК: A23B 4/00

Метки: всесоюзная, щт1нтно-тшр1скаябиблиотека

...бьлным способом, ения дмет и рокотов и лопате м введени яр е дл я по сол а, янин, и без коукупорки и теся тем, что, с ия рассола мядукта с более ся выдержки в и подвергают Изобретение относится к мяснои промьсшленности.Известен способ консервирования окороков и лопато цных частей свиных туш путем введения рассола, выдержки В контеЙнере для посола, расфасовки в засоленном состоянии ,и без костей в батики, герметической укупорки и тепловой обработки.Для более полного поглощения рассола мясом и,получения готового продукта с бо лее нлотной:консистенцией предлагается во время выдержки в контейнере окорока и ло,патки подвертать встряхиванию,При м е р. 600 кг нарезанного окорока или лопаточной части без костей обраба 1 тывают 1 15%ным рассолом...

Номер патента: 344828

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Всесоюзный, Макеев, Севость

МПК: A23B 4/06

Метки: сырья, эндокринного

...равномерной подачи сырья назамораживание в термоемкости 4 и выгрузки его в камеру 7 для накопления. При этом скрепки проходят в окне, которое сделано в столе 1.10 Камера 7 для накопления замороженногосырья имеет полость 9, в которой циркулирует хладагент, а термоемкость 4 в нижней части - изоляцгцо 10. Для прохождения хладагента из термосмкости 4 в камеру для накопления 7 15 служит трубка 11, а для выхода паров хладагента - выходная трубка 12.Для замораживания нескольких видов желез в устройстве возможна установка двух и более элеваторов.20 Для независимой остановки одного из элеваторов 2, соединение их с приводом 3 осуществляется кулачковой муфтой 13.Устройство работает следующим образом.Очищенные на столе 1 от жира и посторон ней...

Номер патента: 347251

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Косое, Лаврентьев, Смирнов

МПК: A23B 4/06, B65D 88/56

Метки: бункер, воде, охлажденной, рыбы, свежей, хранения

...рыбы в охлажденной воде снабжен укрепленной на оси 1 по всей длине его поворотной лопастью 2 для выгрузки рыбы и системой циркуляции воды.Бункер вьвполнен в виде сектора цилиндра (см. фиг. 3), а ось 1 лопасти 2 расположена по геометрической оси цилиндра. Бункер имеет охлаждающую рубашку 3 с перегородками 4, два циркуляционных устройства 5 для перемешивания охлаждаемой воды, в которой находится рыба, два гидроцилиндра 6, рычаги 7 для поворота вала с лопастью 2 во время выгрузки рыбы, клиноременные передачи и электродвигатели (на чертеже не показаны).5 Циркуляционное устройство 5 состоит изкорпуса 8, направляющего поток воды прц работе крылаток 9, создающих циркуляцию воды, и вала 10 со шкивом 11.Между бункерами расположен транспоро...

Номер патента: 349383

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Алтуфьева, Бернгард, Соколова, Ушкалова

МПК: A23B 4/08

Метки: пищевых, продуктов, хранения

...0,005 о 1 о каждого компонента обрабатывают - моют или глазируют рыбу и рыбные продукты.Рыба, вымытая или глазированная раствором прополиса и лимонной кислотой при концентрации 0,005 - 0,01% каждого компонента, на протяжении 10 - 12 месяцев хранения соответствует первому сорту по органолептнческим показателям и содержанию аминного азота мяса и химическим показателям жирамышц. Смесь 11 рополцса и лимонной кислоты цтакой коц 1 вя 1 тра 101 ц повыпает стойкость мы шсчцого жира рыбы и окислению по сравнению с ничем цс обработанной рыбой в 2,4 - 2,8 раза, бактсриальцая обсемсценность 1 слР поверхности рыбы снцжаегся в 5 - 10 раз, при этом значительно тормозятся протеолитические процессы в белках мышц рыбы. Рыба на протяжении всего срока...

Номер патента: 354836

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Бчблмо, Ларионова, Шилова

МПК: A23B 4/02

Метки: коисервов, приготовления, рыбы

...из рыбы, например салаки, типа сардины в 5 масле путем мойки, сортировки, разделки, укладки в банки, термической обработки, заливки маслом, закатки и стерилизации.Известный способ является трудоемким, Цель изобретения - интенсификация про цесса приготовления консервов из рыбы и улучшение их качества достигается тем, что перед разделкой рыбу обрабатывают 2 - 4%- ным раствором уксусной кислоты в течение 0,5 - 1 иин с последующим ополаскиванием. 15Консервы приготовляют следующим образом.Рыба моется, сортируется по качеству и размерам, обрабатывается в течение 0,5 - 1 мин 2 - -4% -ным уксусным раствором, ополаски вается водой, загружается в разделочно-укладочный агрегат, где разделывается и укладывается в сыром виде в банки, далее...

Номер патента: 354837

Опубликовано: 01.01.1972

Автор: Вайнберг

МПК: A23B 4/00

Метки: отмочки, рыбы, соленой

...приспо 20 соблением 13 через загрузочное окно 14. Аналогичное приспособление предназначено и дляразгрузки устройства,Привод конвейера осуществляется от приводной станции 15 через приводной вал 15.25 Приводная станция 15 смонтирована в верхнейчасти устройства,Для ликвидации вибрации цепи при сс движении, вызывающей сбрасывание прутковс рыбой с подвесок 4, цепи пропущены черезЗо швеллеры 1/.354837 3Оградительные приспособления изготовлены из пластмассы (полистирола) и выполнены съемными.Работает устройство следующим образом.Соленая рыба промывается пресной водой от грязи, Затем она нанизывается на прутки через глаза. При этом одновременно происходит ее отсортировка от лопанца и рвани, Прутки с нанизанными рыбами подаются в...

Номер патента: 357957

Опубликовано: 01.01.1972

МПК: A23B 4/06

Метки: 357957

...туша п цсры, в котот напболсс 15 С этой целью пр ройства для сортир распрсдсляютс 51 по последовательно, т. на первый подвссно 20 рой путь и т. д., по ступит одна туша,туши в том же пор второй и т. д. Подвсс При этом туши,25 весного пути ране ром на один шаг и более низкой скоро нен второй ряд, и том жс порядке за 30 ступившие ранее тИзобретение относится к холодильной обработке мясопродуктов, точнее к способам охлаждения и замораживания мясных туш.Известен способ охлаждения и замораживания мясных туш потоком холодного воздуха переменной скорости.Г 1 о предлагаемому способу процессы интенсифицируются и при этом уменьшаются энергозатраты.Это достигается тем, что скорость воздуха плавно и непрерывно снижаот относительно длины камеры, а...

Номер патента: 360063

Опубликовано: 01.01.1972

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: ifft3aai, «b«i»gл, жданов, мт1т1104шяпе"казшш1иоте1, шсшоюзндя

...т; разгрузочного приспособления (шлюзового затвора) 15 6 и моечного устройства 7. Сетчатая лента 2транспортера выполнена с боковыми огражде цями. Одна часть перфорированных труб Л служит для подачи горячего сиропа, другая - холодного. Поддон 4 разделен перегородка мп Я на секции 9 и 10 соответственно для сбора нагретого и охлажденного сиропов, Моечное устройство 7 состоит из трубы и сборника для воды ц служит для мойки ленты транспортера,25 Зля рсгулирования количества продукта наленте транспортера имеется шиберная заслонка 11. Под шлюзовым затвором;т имеется сборник 12 для выгружаемого продукта.Аппарат работает следующим образом.30 Ягоды цз бункера загрузочным шлюзовымПодиисноеинистров СССР 11 з о 1779 Тирдвк 406нтста ио делам...

Номер патента: 383444

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23B 4/01

Метки: колбасных, термической

...На раме 10 расположены также инфракрасные излучатели 12.Для ароматцзацци воздуха в зоне 3 уста цовлено приспособление, состоящее из керамических инфракрасных излучателей 13 и металлических перфорированных фильтров 14, через которые подаются ароматизцроваццые вещества для придания изделиям запаха.20 В зонах предварительного и окончательного обезвоживания, а также в зоне обработки ароматическими веществамц воздух подогревается в калориферах 15.В зоне 4 размещено приспособление, состо ящее из форсуцкц 16 для импульсного микрораспыла белковой эмульсии с помощью давления воздуха.Устройство работает следующим образом.Колбасные изделия, прошедшие обработку 30 в зоне 1 варки, попав в пространство, ограни383444 Предмет изобретения1. Устройство...

Номер патента: 384499

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044

Метки: колбасных, производства, сырокопченых

...в течение 2 - 8 час при 20 - 40 С, относительной влажности 30 - 50% и скорости ее движения 0,5 - 1,5 м/сек, а обработку воздухом - в течение 16 - 22 час при 20 - 40 С, относительной влажности 85 - 95% и скорости его движения 1 - 3 м/сек. П р и м е р. В коптильно-сушильный агрегат загружают колбасу, прошедшую осадку. Затем нагнетают дымо-воздушную смесь с температурой 25 С, относительной влажностью 40%, со скоростью 0,8 - 1 м/сек в течение 4 час, отключают дымогенератор и подают в агрегат влажный воздух с температурой 25 С,относительной влажностью 90%, со скоростью 2 м/сек и сушат в течение 20 час,Циклы копчение - сушка при указанных параметрах проводят до полной готовности продукта, при необходимости уменьшая в процессе обработки...

Номер патента: 384503

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Большаков, Боравский, Вител, Гаммал, Пенто

МПК: A23B 4/052

Метки: генерации, дыма

...несколько способов получения древесного дыма. Среди них наиболее совершенным является способ генерации дыма путем трения деревянного бруска о рифленую поверхность вращающегося барабана.Недостаток этого способа - большая вибрация, шум и быстрый износ вращающихся деталей.Для устранения указанного недостатка и повышения при этом интенсификации процесса согласно предлагаемому способу нагревание осуществляют путем помещения древесины в электромагнитное поле сверхвысоких частот (СВЧ).При этом целесообразно, чтобы минимальная мощность СВЧ-колебаний была равна 1,3 квт, а частота - от 600 до 3000 мги.Предлагаемый способ заключается в следующем.В электромагнитное поле сверхстот (СВЧ) мощностью 1,3 квт илебаний от 600 до 3000 мги помесину...

Номер патента: 384504

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23B 4/044

Метки: пищевых, термической

...5 производится с помощью замкнутойцепной передачи 23, на которой закреплен палец 31, входящий в паз кронштейна 32 каретки 5. Последняя выполнена в виде платформыс роликами, опирающимися ца направляющие33,На раме каретки размещены поворотныерешетки 34, аналогичные решеткам 1 полок,которые опрокидываются при достижении каретки крайних положений. Для этого каретка5 имеет подпружиненную тягу, а с двух сторон камеры смонтированы неподвижные кронштейны 35, служащие для взаимодействия стягой и перевода решеток из горизонтальногов вертикальное положение.Над транспортером б смонтирован электрокалорифер Зб и вентилятор 37, служащие дляпредварительной подсушки загружаемого длятермической обработки продукта.Устройство работает следующим...

Номер патента: 384505

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Кацай, Скорикова, Трандин

МПК: A23B 7/04, A23L 3/00

Метки: зеленого, консервированного, производства

...подвергают зерна в стручках, а отделение отстворок осуществляют после гидроохлаждения, причем процесс бланширования ведутпредпочтительно при превышающей 100 Стемпературе в водном растворе кислот, щелочей или их солей.Предлагаемый способ заключается в следующем,Стручки зеленого горошка перевозят на завод и подают в аппарат, где подвергают тепловой обработке горячей водой, паром илисовместным воздействием пара и воды (т. е.бланшируют). Возможно использование различных растворов, как например, щелочей,кислот и их солей. Во время тепловой обработки стручки прогреваются и лопаются помежстворочному шву; нити, прикрепляющие5 зерна к створкам, развариваются, и зернавысыпаются из стручка, При этом зернобланшируется. Затем горошек...

Номер патента: 388728

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Джумабаев, Пироговский

МПК: A23B 4/044

Метки: пищевых, продуктов, термической

...наружной стороны двсри 8 дымогенератора 9.Дымогенератор представляет собой цилиндрический корпус с решетчатым днищем 10, верхней прижимной с помощью штурвала 11 крышкой 12, соплом И для подачи сжатого воздуха и нижней крышкой 14. Дымогенератор через сепаратор 15 и сопло 1 б сообщен с камерой. В верхней крышке 12 установлен электрозапальник 17.Дверь 8 камеры имеет иллюминаторы 18, позволяющие наблюдать за ходом процесса, и над дверью установлен клапан 19 с исполнительным механизмом 20 для отвода термического агента.Устройство работает следующим образом, Камеру с помощью подвесных путей загружают продуктом, После загрузки дверь 8 герметически закрывают, Дымогенератор заполняют продуктом горения, например опилками. Поворотом штурвала 11...

Номер патента: 388730

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Кропоткинский

МПК: A23B 7/08, A23L 1/06, A23L 1/212 ...

Метки: концентрированных, приготовления, томатопродуктов

...томатоприготугого 1. Способ иых томатопр дов, дроблени массы, протир уваривание рироваи йку плооматной акции и с целью 9 Изобретение относится к консервной промышлененост,Известен способ приготовления концентрированных томатопродуктов, предусматривающий мойку плодов, дробление, подогрев дроб леной томатной массы, протирание, разделение ца фракции и уваривание до получения готового продукта,Одсчако при таком способе разделенную на две фракции томатную массу подвергают раздельной обработке: жидкую часть подают на уваривацие, а нерастворимую - на пастернзацию или подсушивание. Затем обе части смешивают.Для упрощения процесса и улучшения качества в првдлагаемом способе процессы протирания и разделения проводят одновременно с...

Номер патента: 392930

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Гноевой, Горбатов, Карнет, Романченкова

МПК: A23B 4/005

Метки: носитель, продуктов

...втулки 3 и 4 с укрепленными на них скобообразными кронштейнами 5 и б, попарно закрепленные на втулках крышки 7 и 8; две реборды 9, охватывающие О емкости и служащие в качестве опоры при перемещении носителя по направляющим 10, смонтированным в камере для термической обработки. Крышки подпружинены общей пружиной 11, регулируемой прижимной гайкой 1 .При необходимости, подвешивания носителяон может быть снабжен кольцами 13, при этом держатель относительно емкостей установлен свободно.Используют носитель следующим образом. О При заполнении емкостей продуктом, подлежащим термической обработке, крышки с одного торца поворотом гайки 12 закрывают, а с другой стороны вращением гайки расслабляют связь между втулками 3 и 4 и поворачивают одну пару...

Номер патента: 393815

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Иностранен

МПК: A23B 4/052

Метки: дыма, образования

...и через камеру 17 с давлением 30 - 300 л,ц рт, ст. подводятся в резервуар 19. При прохохкдении смеси воздух - вода через опилки (200 - 500 С) последние разлагаются в зо 5 ту и одновременно составные части дыма опилок увлекаютсясмесью 5 озлух - вола. Этот дым выходит цздругих отверстий резервуара 19. Затем лымподводится к месту копчения продуктов.Устройство для осуществления, способа5 может быть выполнено 5 гначе. Теплоизоляционный корпус 28 состоцт,из нижней 29 и верхней 30 частей. В корпусе 28 образована камера, в которой находится поглощающий и аккумулирующий тепло материал 31, предста 1 О ляющиц собой, например камни, металлические предметы, расположенные на нагревателе 32.Корпус 28 вверю снабжен впускным...

Номер патента: 395058

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 7/00, A23B 4/005

Метки: мясных, термической, форма

...8, прке 2,а дподвешивСтворкив одно измежду стпредназна ифт, вставляя ш ем в образов закладывают тческой обра иную мясо, отки тяжной механизм выполненикрепленной к одной из раствую щего с ней каната,дним концом к другой рампособление для подвешиваа противоположном конце рамок выполнена перестав 5 оперечной планки,ображена описываемая форфиг. 2 - разрез по А - А на Под действием собственного формы, который передается кан мостоятельно затягивается.Если в процессс термическ имеет место усадка мяса, то ст жаются одна к другой и прои тягивание формы. веса мяса иату, форма сааботк рибли амоза ои об ворки ходит Кроме того, за в виде скобы, пр мок, и взаимоде прикрепленного о ке, при этом при ния закреплено каната. Одна из ной...

Номер патента: 395059

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Башйлов, Голь, Учителев

МПК: A23B 4/052

Метки: коптильной, производства, среды

...штырями 11.Устройство имеет блок 12 для регулирования подачи опилок и температуры перегрева пара, а также сигнализирующие устрой ства,Работает описанное устройство следующим образом.Из загрузочного бункера 2 древесные опил ки, находящиеся на сетке 3, попадают в камеру б. Шнеком 4 опилки по этой камере перемещаются к участку 10.3Одновременно к змеевику 9 пароперегревателя от паропроводной сети поступает пар, причем стенки змеевика нагреваются непосредственно в результате подвода к нему от электросети напряжения (10 - 15 в).Пар проходит внутри змеевика, контактирует с его нагретыми стенками и перегревается. Перегретый пар проходит в перфорированную трубу, расположенную внутри слоя опилок дымообразующего участка 10 камеры б, и через...

Номер патента: 395060

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Ермаков, Титов

МПК: A01N 1/02, A23B 4/06, A23B 7/04 ...

Метки: биопрепаратов, замораживания, пищевых, продуктов

...2 - 3 вт/с,1 Р. В качестве ,источника колебания можцо использовать генератор типа УЗГс усилителем и набором Известен способ замораживания гзродуктов и б)иопрепаратав путем )в их в охлаждающей среде.5Цель изобретения - ускорение процесса заморажи)вания.Это достигается тем, что продукту сообщают высокочастотное колебание, например, с помощью ультразвука.1 ОСущность способа заключается в том, что пище)вые продукты и биопрепараты )выдерживают в охлаждающей среде, например фреоце, и при этом сообщают им высокочастотные )колебания, нап)р)имер, с помощью ультразвука.В результате такой обработки лучше сохра няется питателыная ценность продукта и ицтецсифицируется процесс замораживания.Процесс кристаллообразования существенется в ультразвуковом...

Номер патента: 395061

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Вител

МПК: A23B 7/12

Метки: 2(088, 712удк, кл, чи-м

...Муфта 23 установлена на шлицах 25 с возможностью перемещения вдоль вала 21,Для регулирования усилия в зацеплмуфты 23 имеется гайка 26, персмещающна резьбовой муфте 27, жестко закрепле25 на валу 21,Внутри шестерни 22 смонтирована м28 свободного хода. На ней жестко залено тормозцос приспособление 29, Понее стаканом с пружиной 30 тормозит30 неподвижном секторе 31.Для управления приводами каретки и штанги устройство имеет конечные выключатели 32 и 33, взаимодействующие с упорами 34 и 35.Для предотвращения попадания капустыв механизмы устройства цепи 7 имеются щитки 3 б, а штанга 10 заключена в кожух 37 с нижним гофрированным участком 38.Устройство работает следующим образом.После засыпки до шпика слоем капусты включается привод 18 и...

Номер патента: 399094

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Збигнев, Иностранцы

МПК: A23B 4/048, A23L 1/221

Метки: ароматизирующего, препарата

...добавляют 1 кг этилового спирта (ректификат 96%), нагревают до 50 С при старательном перемешивании и добавлении 8,55 кг поваренной соли (выварочной соли), массу растирают в мялке, а полученный продукт всыпают в вакуумную мсшалку, в которой находится 40 кг поваренной соли (выварочцой соли) и старательномешают в течение 60 мин при давлении 10 мм рт. ст. Полученный продукт является 2%-ным раствором препарата, нанесенным на поваренную соль, ц применяется прежде всего для колбас, особенно ферментцрованцых, рыб н т, д.П р ц м е р 7, Фракции препарата, полученные как в примере 2, смешивают в слсдующцх количествах; фракция1 - 1 кг, фракция2 - 0,4 кг, после чего добавляют 1 кг этилового спирта ц смесь старательно перемешивают прц нагревании ее...

Номер патента: 401335

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23B 4/052

Метки: 401335

...схематично изображен предлагаемый дымогенератор.Фрикционный дымогенератор содержит установленную на общей раме камеру 1; расположенный в последней барабан 2, имеющий сменную рифленую поверхность; вентилятор, смонтированный на валу 3 и содвржащий две ирыльчатки 4 и 5; очистительную камеру б и электродвигатель 7,Вал 3 установлен в подшипниках 8 и через муфту 9 подсоединен к валу электродвигателя 7.10 На торце камеры 1 установлены задвижки 10, служащие для регулирования подачи воздуха в зону дымообразования. Над камерой 1 установлено приспособление для прижатия деревянного бруска 11 крифленой поверхности барабана, Это приспособление состоит из стойки 12, служащей дляустановки и направления деревянного бруска,и прижимающего наборного груза...

Номер патента: 401336

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23B 4/06

Метки: 401336

...водянблагода циркул потерявшего наименьше еской влаги, улучшается вом мяса, замороженног Предмет изобретени Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам замораживания пищевых продуктов.Известен способ замораживания пищевых продуктов, например мясных туш, в морозильных камерах холодильников с образованием в последних воздушной среды повышенной влажности, слоя льда на поверхности продуктов и последующей сублимацией льда в процессе замораживания.С целью уменьшения усушки продуктов и упрощения способа нанесение слоя льда осуществляют непосредственным орошением продуктов распыленной водой, подаваемой в противотоке с воздушным потоком.П р и м е р. Поступающее в заморозку мясо при помощи мясоподъемников по подвесным путям...

Номер патента: 405525

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Лев, Океанографии, Тереитьеп

МПК: A23B 4/023, A23L 1/328

Метки: икры, приготовления, рыб, соленовялено

...в пределах 1 - 3 час.Максималы 0 дОнустимос сОдерж(1 нис новареи 1 юй соли в отделы 1 ых ястыках 8%, ясреднее се содержание ис более 6%.После посола ястыки направляют ня созр(вяиис В нятгряльных тзлмкях,Плотность тузлука должна соответствовать окончаншо посола икры или ири необходимости увсличпа (подкреплена солью).В натуральный тузлук, применяемый длясозревания икры, добавляют са.(ар из расчета общего содер)кания его к весу тузлука вирсдслах 4 - 6%.Созревание икры осу(цествляют нри 5 -0 С и размещении икры слоем не более 35 с,).Продолжительность созревания в зависимости от темпе)атурных условий может коЗакал 662,9 Изд, ЛЪ 230 Тираж 467 Подпдспое Ц 1.111111 Гос)дарствеппого комитета Совета Мпппстров СССР ко делам изобретепп 11 п...

Номер патента: 406524

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Петров, Ткачев

МПК: A23B 4/18

Метки: мяса, мясопродуктов, подготовки, хранению

...ется. и коры деревьев. Спирт при заметного консервирующего ят его в весьма малых колиссе хранения он улету шваВтабл.1 и 2 хранению при + описываемому сп риведены данные опытов по 6 +18 С обработа)вой по собу говядины. блица Проба мяса обработанная экстрактом Исходнаянроба мяса Показател онтрол Срок хранени сутки Н 49,ли 1 но-аммиачныиазот, мг %4 О 6824 Таблица 2 Бензидиновая проба Проба на варку Положительная Положительная Отрицательная Состояние бульона Прозрачный ПрозрачныйПриятный МутныйНесвежего вареного мяса Приятный Вкус Ароматный вареного мяса Нормальный запах Неприятный запах гнилого бульона мяса Запах Таблица 3Проба мяса Исходнаяпроба мяса обработаннаяэкстрактом Показатели Контроль 13 Срок хранения, сутки 13 6,5 ф 6,0 рН 5,6 182...

Номер патента: 362526

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Иностранец

МПК: A23B 4/052

Метки: 1972, 1973дата, 1973удк, 2за, 38(088, 52i3, бюллетень, описания, опубликования, сссропубликовано

...полон иглой 9 для ВВода сжато 10 воздуха.Для регулирования состава Водо-воздушнонсмеси игла 9 установлена с возможностью не.рестановки внутри сопла 3.В резервуаре 7 со сжатым воздухом находится нагреватель 10, к которому подсоединены терморегулятор 11 и термометр 12 дл поддержания требуемой температуры. Воздух нз резервуара 7 попадает в сопло (5 инжектора по трубопроводу И с регулировочным механизмом 14, регулирующим вентилем 15, манометром 1 б и запорным вентилем 17.25 Трубопровод б снабжен запорным вентнтом 18Температура нагревательного устройства 19регулируется при помощи терморегулятора 20 и термометра 21.Трубопровод 22 имеет возвратный клапан 23 и водоотделитель 24.Модификация смесителя 4 представляет собой камеру 25 (см. фиг. 2) с...