A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 1410932

Опубликовано: 23.07.1988

Авторы: Крыминский, Мнацаканов, Подмазко, Чумак

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: замораживания, пищевых, продуктов

...содержит камеру 1,парогенератор 2, вентилятор 3 и подлесные пути 4, на которых размещенобрабатываемый продукт .5.Способ осуществляют следующимобразом.Продукт 5 помещают в камеру 1, воздух из холодильной камеры с температурой минус 22 С при помощи вентилятора 3 подают в камеру 1 непосредственно после снижения температурыповерхности продукта до минус 21 С,в поток воздуха, подаваемого вентилятором 3, добавляют водяной пар,вырабатываемый парогенератором 2,При этом воздух перенасыщается влагой, а его температура повьппаетсяи становится равной минус 21 С,Продукт 5, омываемый перенасьпценнымвлагой воздухом, имеющим температуру, равную температуре поверхностипродукта, поглощает часть влаги извоздуха,Мясо говядины первой категориизамораживают при...

Номер патента: 1412696

Опубликовано: 30.07.1988

Автор: Давлетьярова

МПК: A23B 4/02

Метки: консервирования, неразделанной, рыбы

...но наблюдается перерасход электроэнергии на работу вакуум- насоса.За время меньше 5 мин весь воздух не успевает выйти из брюшной полости. Выдержка рыбы под вакуумом более 7 мин нецелесообразна (воздух из рыбы удаляется уже при 7-минутной выдержке) и лишь увеличивает энергетические затраты на поддержание ваку- умаю После вакуумной выдержки давление повышают до атмосферного и выдержи- вают рыбу при этом давлении 3-5 мин. Этого времени достаточно для ингибирования ферментов кишечника рыбы, При этом кишечник рыбы просаливается до 7%, а мышцы рыбы до 4%, 1412696При вьдержнвании рыбы при атмосферном давлении менее 3 мин кишечник рыбы просаливается до 2,6 Х, мышечная ткань рыбы - до 1,83, что не обеспечивает ингибирующего эффекта.При...

Номер патента: 1412697

Опубликовано: 30.07.1988

Авторы: Бурик, Подорешников, Пупыкин

МПК: A23B 4/02

Метки: посола, рыбы

...этогоучастка транспортера 1 неполнозубойшестерни обеспечивается выстой дозатора 5 соли.На втором участке между точками Би С происходит распределение рыбы.За время продвижения этого участкадозатор 5 соли проворачивается на3/4 оборота и тем самым обеспечиваетравномерную подачу 757. соли от общеймассы.За время продвижения третьегоучастка транспортера 1, расположенного между точками С и В, дозаторсоли проворачивается на 1/4 оборотаи тем самым обеспечивает выдачу 257соли от заданной порции на верхнийслой рыбы в бочке.Устройство работает следующим образом.Бункер 2 для рыбы заполняется отвешенной порцией рыбы из расчета наодну бочку, а бункер 4 - солью,При включении привода не показан)одновременно начинается движение сетчатого...

Номер патента: 1414353

Опубликовано: 07.08.1988

Авторы: Кравцов, Рукавишников, Стаховский, Стрельцов

МПК: A01F 25/14, A23B 7/14

Метки: емкость, продукции, сельскохозяйственной, хранения

...активированного угля на-выработку углекислого газа его запас в камере 9 пополняют. Избыток газовой смеси в процессе обработки продукции стравливается из емкости в атмосферу через золотниковое устройство 5, После завершения обработки благоприятный дляхранения газовый состав среды вемкости поддерживается с помощьюгаэоселективного элемента 6 путеместественного гаэообмена продукциичерез газоселективную мембрану свнешней средой, Дпя нейтрализацииацетилено-и этиленообразующих газо-,вых компонентов, ответственных застарение хранимой продукции, а такжедля влагорегулирования внутри емкости смонтирована перворированная камера 7 с адсорбентом,Комплексная обработка продукциив емкости озоном с ускоренным выходом на режим хранения в...

Номер патента: 1422148

Опубликовано: 07.09.1988

Авторы: Ездакова, Солянко, Шендерюк

МПК: A23B 4/02, G01N 33/12

Метки: бомбажа, пресервов, против, рыбных, стойкости, хранении

...не усложняет измерительный инструмент и повышает трудоемкость определения.Установленная периодичностьизмерений обеспечивает необходимуючастоту замеров для точного построения крк ивой изменения толщины банкитак как минимальная продолжительность термостатирования до началабомбажа для некоторых пресервов может составлять 16 ч. Более частыеизмерения незначительно повышают точность построения кривой, но при этомувееличивается трудоемкость определения (при наличии специальных прнбо 142214ров возможно непрерывное измерениетолщины банок),Измерения прекращают после увеличения толщины банки на 5 мм в связи5с тем, что в дальнейшем возможноуменьшение, скорости вздутия, выз"ванное напряжением металла из-за егодеформации.Графическое определение...

Номер патента: 1423088

Опубликовано: 15.09.1988

Авторы: Андреева, Бабанов, Дробышев, Духненко, Ильинский, Корниенко, Кузнецов, Усатенко

МПК: A23B 4/06

Метки: колбасных, термической

...аэрозольное распыление воды из водопровода сети через форсунки 10. Направленный вдоль стенок камеры вниз поток воздуха, встречаясь с противонаправленным ему факелом тонкораспыленной воды, захватывает и уносит с собой мельчайшие ее частицы. Часть потока устремляется вниз вдоль стен и, отражаясь от дна камеры 1, направляется к ее центру, а затем вверх к заборному отверстию турбины 2, омывая по пути уложенные на рамы 12 колбасные батоны. Другая часть увлажненного потока, более отдаленная от стенок камеры, послойно изменяет свое направление под действием силы инжекции и устремляется в сторону рамы, также омывая находящийся на них продукт. Таким образом, потоки увлажненного воздуха равномерно обдувают продукт на всех ярусах рамы, что...

Номер патента: 1423089

Опубликовано: 15.09.1988

Авторы: Бабеня, Горностаев, Гришин, Рогулин, Рубанов, Сапожников

МПК: A23B 7/02

Метки: пищевых, продуктов, сушки, сыпучих

...листа 17. Шарниры 23 соединены жесткими тягами 24 с регулирующими винтами 26, смонтированными на передней стенке корпуса дозатора 2.55Сигнализатор 6 высоты слоя содержит поворотную пластину-радиус, контактные клеммы и сигнальные лампы (не показаны). Установка работает следующим образом.Продукт подается в загрузочный бункер 11 ддзатора 2, захватывается вертикальными скребками 15, выносится по желобу 20 на распределительный лист 17 и распределяется по всей ширине наклонного транспортера 1. Равномерность раскладки продукта по высоте слоя достигается путем регулировки пластин 18 и элементов 22. Для этой цели после откручивания гаек 19 осуществляется перемещение пластин 18 в горизонтальной плоскости до достижения равномерной рас- кладки...

Номер патента: 1445673

Опубликовано: 23.12.1988

Авторы: Латаш, Турпак

МПК: A23B 4/06

Метки: мясных, подготовки, полутуш, транспортировке, хранению

...замораживание. После замораживания пресс-форму разъединяют и замороженный пакет полутуш снимают с подвесного пути.Для предотвращения смерзания полутуш в пакете между полутушами при сборке пакета устанавливают водонепроницаемые прокладки. Голени всех полутуш в пакете при сборке соединяют для повышения прочности пакета. Пример. После распила туш полученные полутуши направляют по отдельным линиям подвесных путей для формирования правых и левых пакетов полутуш. Перемещают по подвесным путям одну половину пресс-формы, которую жестко закрепляют в прессующее устройство, и устанавливают на пресс-форме перпендикулярно ее плоскости пакетодержатель, содержащий горизонтальные заостренные стержни на уровне центра тяжести полутуш (для всех пакетов...

Номер патента: 1454344

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Выгон, Гладышев, Комков

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, глазирования, мороженой, рыбы

...0 перемещается в положение 1, осуществляя таким образом первое погружение блока в глазировочную жидкость с последующим выстоем его в воздухе надванной 1 для укрепления слоя глазури.В это время в положения загрузки и выгрузки устанавливается другая паракассет. После совершения второго цикпогружение ранее загруженного блока, и кассета с ним при выстое конвейера занимает положение 11. После третьего цикла движений осуществится третьепогружение блока с остановкой в положении 111, где и производится его выгрузка по лотку 42 на стол упаковки снизить динамические нагрузки на конвейер и его привод, так как вертикальное расположение кассет на вертиповерхностей блока, удовлетворяя трепри выстое вокруг продольной оси касз 14543444...

Номер патента: 1454345

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Глазунов, Голубев, Зайцев

МПК: A23B 4/06

Метки: охлаждения, рыбы

...дне емкости 1, откуда они попадают в камеру 7 для сбора загрязнений, При подаче воздуха в барботеры 10 водовоздуиная смесь поднимается вверх по водоводам 9, увлекая за собой нерастворимые загрязнения из камеры 7. В верхней части водоводов 9 вода вмес- те с загрязнениями попадаетна сетчатый Фильтр 11, который задерживает твердые частицы, а вода стекает вниз на желоб 15 и далее попадает либо в емкость 1, либо через патрубок 21 в регенеративный теплообменник 18, Оставшиеся на сетчатом фильтре твердые частицы очищаются механическими очистителями 13, присоединенными к транспортеру 12, и выводятся из емкости 1. Для более качественной очистки сетчатых иильтров 11 предусмотрена их периодическая продувка воздухом, подаваемым в барботеры...

Номер патента: 1463207

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Айсуев, Данзанов, Ивашов, Фасхутдинов

МПК: A23B 4/06, A23C 3/04

Метки: блоков, размораживания, творога

...15 расположен нагревательный элемент 16. Другая зона, меньшей ширины, расположена под выходным концом наклонного желоба 14, Под лентой транспортера 15, изготов ленной из нержавеющей стали, в обогреваемой зоне установлен нагревательный элемент 16, выполненный в виде плоского парового канала с отверстиями для выхода пара и обогреваих дальнейшее размораживание и срезание достаточно размороженного слоятворога на втором приспособлении.Срезанные частицы творога падают наотводной наклонный желоб 14 и попалотнительную крышку 18,Использование предлагаемой установки по сравнению с известной" позволяет интенсифицировать процесс размораживания блоков творога за счет ислользования дополнительной пары направляющих, позволяющей перевернуть блок...

Номер патента: 1465002

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Власенко, Дубков, Зусмановский, Костромин, Куликов

МПК: A23B 4/06, H05B 6/64

Метки: пищевых, продуктов, тепловой

...блоков рыбы выполнено из двух при 50 водных барабанов 20 и 21, параллельно расположенных один под другим с зазором между ними. Барабаны 20 и 21 смонтированы на осях 22 и 23 и установлены на раме 24, Причем барабан 20 находится на одном уровне с55 полотном конвейера 18, а барабан 21 приподнят над полотном конвейера 18 на расстояние, достаточное для прохода между барабанами 20 и 21 блока рыбы, и укреплен на кронштейне 25.Барабаны 20 и 21 вращаются навстречу один другому и навстречу направлению движения конвейера 18. Перед барабанами 20 и 21 установлена горизонтальная планка 26, приподнятая над полотном конвейера 18 на расстояние, достаточное для прохода под ней блока. Носители 9 целесообразно выполнить в виде прямоугольных пеналов с...

Номер патента: 1472027

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Вагин, Ивашов, Лазуткин, Федоров, Шишкин, Якушев

МПК: A23B 4/02

Метки: мясного, посола, сырья

...состоянием, обеспечивающим наибольший коэффициент теплоотдачи насьпценной мелкодисперсной водяной средЬ, что позволяет обеспечить максимальное количество энергии, подводимой к сырью, вследствие чего интенсифицируется процесс. Процесс протекает в вакууме со степенью разрежения, в 30 раз меньшей, чем при традиционно известных процессах вакуумной обработки мясного сырья, что всочетании с обработкой насьпценным водяным паром и массированием способствует большему сокращению длительности процесса и увеличению выходапродукта,При такой низкой степени разрежения продукт увеличивается в объемеэа счет расширяющего действия осмотического давления, пока оно не сравняется с суммой давления вакуума исилы связей волокон между собой,вследствие...

Номер патента: 1482647

Опубликовано: 30.05.1989

Авторы: Касьянов, Лисицкий, Ушаков

МПК: A23B 7/00, A23L 1/01, A23L 1/212 ...

Метки: консервов, овощезакусочных, производства

...100 С, что в осноУном останавливает процесс. Этого может оказаться достаточно, если карамелизованная смесь немедленно направляется на дальнейшую переработку. Од 1482647Величина частиц,Соотношение масло;овощи,77 1-4 1-3 1-2 1-2 1-2 10 . 9025 : 7550 : 5075 : 2590:. 10 Полученные результаты говорят отом, что увеличение содержания в нако, если предусмотрено промежуточное накопление и хранение карамелизованной смеси, то охлаждать необходимо как минимум до комнатной температуры. Это позволит приостановитьдругие нежелательные химические процессы различной природы, которые происходят в смеси, не подвергшейсядостаточному охлаждению, Быстрое охлаждение способствует также сохранению в карамелизованной смеси легколетучих вкусовых и ароматических...

Номер патента: 1494897

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Коннов, Марчевский, Яременко

МПК: A23B 7/02, F26B 17/10

Метки: аппарат, гранулированного, продукта, яичного

...13 с шибером 14. Воздуховодвведен в сушильную камеру тангенциально. Камера снабжена пылеуловителем 15 и устройством 16 для вводажидкого продукта, имеющим средство для измельчения гранул.Пыпеуловитель соединен с камерой 401 сушки трубопроводом 17,Аппарат работает следующим образом.Теплоноситель через патрубок 7 подается в диффуэор 5, из которого через щели газораспределительного устройства 3 он поступает в сушильную камеру 1, где приводит в псевдоожиженное состояние пведварительно засыпанный слой сухого яичного продукта, Вводимый через устройство 16 жидкий продукт наносится на частицы слоя в виде пленки, В результате контакта влажных частиц с теплоносителем осуществляются гранулирование и сушка продукта, Для поддержания...

Номер патента: 1495610

Опубликовано: 23.07.1989

Автор: Стефановский

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: мясных, полутуш, холодильной

...(-23) - (-24) С, Подморажи-.вание мясных полутуш 1 осуществляютв перенасыщенной влагой среде, выделившейся цз полутуш 1, но не конденсирующейся на поверхности воздухоохладителей 3, поскольку их всасйваю-щие патрубки на связаны с полостьютуннеля 2, Полутуши 1 находятся втуннеле 2 до образования на их поверхности корочки подмораживания,предотвращающей интенсивные влагопо. тери с повер хно сти мя са,55После туннеля 2 полутуши выводят вподготовленную свободную холодильную камеру б емкостью 30 - 40 т,куда подают воздух от охлаждающих приборов 7. Начальная температуравоздуха в этой камере 6 (-31)-32) С, Воздух из туннеля 2 отводят (в конце него) и направляютвдругую хЬлодильную камеру 5, где завершается или окончен процесс замораживания и где...

Номер патента: 1507284

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Плотникова, Скарбовийчук, Стефановский

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: мясных, полутуш, холодильной

...здгр уз ки чер е з загрузочную.дверь попутушп поступают в первуюпо ходу двженггя секцию 7 нд первуюшгтку конвейера 2, Охлажденный воздух чере г гг,с.гегзое соппо 10 в рукаве9 поддется в секцию 7.и, многократно от 1 гдждл ь .гт перегородки б и стенкн камеры 1, интенсивно отводит тепло от пдргнгх попутуш. При этом объемохлаждающего воздуха составляет 2530 Х всего гбъеггд, подаваемого н камеру, д его скорость у поверхности полутушн на 2-3 м/с больше, чем уповерхности полутуш, находящихся всекции 8. В результате эа время пере"мещения полутуши по первой ниткеконвейера 2 ее поверхность равномерно и интенсивно охлаждается, а кконцу пребывания в секции 7 камеры1 образуется замороженный слой повсей поверхности попутуггги,В конце первой нитг.и...

Номер патента: 1507285

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Муратов, Прищеп, Раджабов, Расулов

МПК: A23B 7/02

Метки: дыни, мякоти, сушки

...тем, что нарезанные ломтикидыни толщиной 3-4 см в спаренном виде развешивают на вешалах и произнодят сушку в электрическом поле коронпредотвращать загрязнение продуктаи исключать его потери. При сушкев электрическом поле коронного разряда ионы влаги, находящиеся в мякоти, ейзаряжаются знаком минус и истекаютк коронирующему электроду за счетнаправленности градиента электрического поля, совпадающего с направлением градиента влажности, Кроме того,в электрическом поле коронного разря -да возникает электрический ветер, ко- Юторый интенсифицирует испарение влаги, находящейся на поверхности мякоти дыни. При сушке под действиемэлектрического поля коронного разряда насекомые и летающие вредители,Лв частности осы, не могут салитьсяна...

Номер патента: 1507286

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Босина, Куцакова, Петров, Товкачев

МПК: A23B 9/00, A23L 3/40, F26B 3/00 ...

Метки: подсолнечника, семян, сушки

...подсолнечника выдер" хаваются в изотермическом режиме в течение 200-350 с. Составитель В.ЧельцовТехред А.Кравчук Корректор Т.Палий Редактор .выдкая Подписное Заказ 5475/5 Тираж 525 БИИНИ 1 осударствеццого комитета цо изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, (-35, Раушская цаб., д. 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г.Ужгород, ул, Гагарина, 1 О 1 3 1507286досушивации семян даццый недостатокприводит к появлению разцовлажцостив семенах, что является причиной возникновения очагов самосогревацця,роста кислотного числа. 1 оддержациетемпературы нагрева в период изотермической выдержки в пределах 65-75 Сявляется оптимальной, так как в этоминтервале температур происходит сци Ожение кислотного числа и...

Номер патента: 1507294

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Бабеня, Кожушкова, Новицкая, Попов

МПК: A23B 7/03, A23L 1/2165, A23L 3/40 ...

Метки: виде, картофельного, крупки, производства, пюре, сухого

...моют, очищают, инспектируют, варят и разминают. Затем получецное пюре сушат ца одцовдльцоной сушилке, где одновременно осуществляется механическое отделение остатков кожуры и глазков. Полученные сухиехлопья влажностью 10%50 разделяют ца днд потока н соотношения 1,0:0,07, при этом меньшую чдстт хлопьев восстанавливают до влажности 94%. Полученное пюре сушат цд одцо 55 вдльцоной сушилке, где одновременно ,осуц ствллется механическое отделе" цце оста оков кожуры и глазков,) Зд-. те.": сухие и восстановленные хгопьл направляют ца дцспергиронание, где смс сь уплотняют, перемешивают и охлаждают водой ццц воздухом. Диспергиронацие пюре осуществляют в течение 20 миц. После отделения на сите с диаметром отверстий 2 мм отдельных крупных комочков...

Номер патента: 1507300

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Белохонова, Гультяева, Коробкина, Мандрика, Орлова

МПК: A23B 7/04, A23L 3/36

Метки: десертных, плодов, подготовки, хранению

...как вследствие чрезмерного обезвоживания ухудшается их внешний вид, некоторые плоды деформируются, приобретают резинистую консистенцию.Соотношение плодов и сиропа по массе 1: 1 - 1: 1,2 является оптимальным. Уменьшение количества сиропа не обеспечивает полного погружения в него плодов. Увеличение количества сиропа экономически невыгодно.Описанная совокупность приемов и режимов предварительной обработки позволяет повысить температуру замораживания и хранения плодов до (-12)- ( - 15) С, т.е. на 3-6 С по сравнению с известными способами, При указанной температуре не замерзает коллоидно связанная и частично - осмотически связанная вода. Это способствует меньшему повреждению кристаллами льда плодовой мякоти, сохранению сочности и упругой...

Номер патента: 1512549

Опубликовано: 07.10.1989

Авторы: Куцакова, Павлов, Петров

МПК: A23B 9/00, F26B 3/02

Метки: подсолнечника, семян, сушки

...наблюдается растрескиваний защитной оболочки нет, Срок хранения семян 15 мес.В таблице приведены экспериментальные данные, полученные в результате использования различных режимов известного и предлагаемого способов сушки.Как видно иэ таблицы, при интенсивном охлаждении уменьшается процент повреждений защитной оболочкии увеличиваются сроки хранения сеФмян, При этом следует отметить, чтов семенах с меньшим кислотным числоми более низкой влажностью процентповреждений меньше, а следовательно,и больше сроки хранения. 40Рост кислотного числа в семенахпроисходит как при нагреве от 25 до65 С, так и при охлаждении от 65 Сдо температуры окружающей среды, поэтому для сохранения качества семян 45надо максимально сократить время охлаждения. Для...

Номер патента: 1517900

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Зверко, Крюков, Литовко, Подберезский, Полунченко

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: пищевых, продуктов, холодильной, штучных

...- цой влажности происходит зя слет снижения температуры дополнительного по.ока ;рп .Мешеции с осцоым, при)с: н зоце встречных струи Образуются вихри е, следовательно, про 11 с х 01 и т т У Р О Ул, .1 т Ц 5 и О т 01. Я В Ол 1з )по)етхОсти трОдуктя и кяс следствиее, возрастает ксэффиписцт тепгообмена межд, поверхностью пролуктя И ПОТОКОМ 1.ОЗДУХЯ ТЕ, ИЦТСЦСИфини" руется процесс пег)еес)с тспла О г продукта к воздуху). асса штучного Ппцев)Го проу;гапрп таком способе холоИл.ц)й обработки пра;тическице и Мецяетс 51, поскольку частицы мелкодиспе 1)сО 0 зьця пз 130 здухОРхляци теля с нижяот на поверхности продукта 1 н своей зоне пярциальцое цазле)е и том сам уОзьа)т влагоо 61 ец его с Обтекякяцим нозцухом. При это)1 усуш;я и) у...

Номер патента: 1517901

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Азарова, Корнараки

МПК: A23B 5/04

Метки: холодильной, яиц

...влага удаляется вакуумной обработкой яиц при2030 С, поскольку при температуре менее 20 С ингенсивность испарения снижается, а при температуре выше 30 С происходит интенсивный ростмикроорганизмов, а также нагреваниеяиц, что удлиняет затем процесс замораживанияВлажность среды поддерживают в пределах 35507, посколькусоздание такой влажности не требует дополнительных энергозатрат, а процессиспарения при такой влажности идетдостаточно интенсивно. Оптимальным является давление (0,22)10МПа.При давлении меньше 0,210 МПа возникает опасность нарушения целостности скорлупы. При давлении больше2 10 МПа удлиняется время обработкияиц и энергоемкость процесса. Вакуумная обработка яиц при указанных параметрах длится 1,82,5 ч. За этог период...

Номер патента: 1517902

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Гришин, Жуков, Погожих

МПК: A23B 7/03, A23L 1/216

Метки: картофеля, сушки

...ИЯ Г, .Оба.с)ВНО 1 ар 1 И С О ра 3 (с) Г(:1 3 1(ВСЕМУ О(ЭЬРУ, сЕЦЬ аТ ГРс)Д( т Тавпературы, .;о 3: того восчиквт ц:з -ность (а в:ц(з р( Г( р)1;1 Г) як аИ Нсз ПОВа РХ 10 СТ: (Э:ЯД .)а П(ЭОДУ Тячейки, а иос-.,1 у 1 эо(",кт: и (атУВЕЛИсЛТЬ СВОЛ -(Э ам .СТаЛ(: -С . Г(5;ттНОГО РГ 3 ЛС("С, ИЯ З ГВ(;РДО 1 5(аЛ(а(если НР си гвт: 1 Г з,ло, Оств)(,:) Матар 1 ЧЛ(3 В ; И(ЗЛР ИИ Тор с; 3 1.1)( ПРЕВЫШЕН(л С г-Г Л Чс( чВУХ-ГВ(1(з(1 с)оз);(е го л:а:,Огог - ПОПЕ Ра и НС ГО СР(:а1 Л,;, СО( КО , г ЭРаЗНОСть Д:с;.К:; СОХ)аЛ;ГСЛ . Цзс)- цессе удален( я в 1 , ( риме с ШИЛ Ь(ОГО с 3 ГС 1 Т 3 Г 1 а 11)ап 1У)ОЦ. ,Р 80 С позвопот . )е 1, ччт. Оно 5 с: длины к (ичай 1 , (-:3.31 а( (и (.сго сечения кусоцков, однако при этом Ц;ЭО,Ос(заЛЬНОСТЬ СУШКИ ЗНачИтЕЛЬНО...

Номер патента: 1519618

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Васильев, Кметь, Мадагаев, Очирова

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...чертеже и р.ктд Влсц ы меха ног рд м м ы мышсчных сцкрацкнцй, 1. с приодичски СЦКРс) ННИЯ И Рс 1. С,1 ДГ),1 РН 1 Я ЧЫНц НР 1 Чс 1 С- тцтс имнхльсцвц, г;к криВдялинз мика сцкрднения мыц нри ц";вцл Новыцс нцц цдцряжс ния, крВЛинз лик сцкрдщс ния мыши нрц стлпег зтол; и вы. нНцн нднряжснця.ХсК НИЛНО ИЗ ЧСРТЖЗ НГ 1 ЗВНЦЕ ЬОВЫ- шс цинапряжения тока позволяет нцддр ЖЦВД 1 Ь Л 1 с) КИЛД;ЬНЦС 1 УСЛИР СЦКРсНСНИЯ мыц цд нцстцяннцл хрцвн (кривая 1) в еченцвсего црццссз элктрообрдбцткц, чгц обеичцват умецьшениццдерь посц нч ны х цн грелинтцв и болс равномерноцрсснрсл,не соли При ступенчатом НЦЛЪМНЗН РЯЖЦИЯ ( КРИВДЯ 2) ЛИНЗ М Кс сцкрдшния мыши изменяется тоже стуненчдтц, т. . пульс и 1 х юшие периодически цкрд цни я мы шн сццсобствуют вытекд ни ю...

Номер патента: 1519619

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Ротгольц, Шаблаев

МПК: A23B 4/06

Метки: мороженого, мяса, хранения

...вкамере;А, - амплитула колеоания воздуха нкамере;Т, - период колебания температурывоздуха в камере.Известно, что при изменениял температуры воздуха в камере хранения телпера. тура поверхности продукта несколько запал. лывает в силу его высокой тепловой инерционности. Экспериментально установлено, что при поддержании периолических колебаний температуры воздуха в камере по закону, описанному в выражении (1), в связи с высокой тепловой инерционностью груза изменение температуры поверхности послелнего 1, осуществляется с меньшей амплитулой и запазлывает по фззе на величину л. 1=1, +Анп(,г 1) ) (2)2 Гпр Влагообчен межлу позе рглнотью мяса и воздухом камеры графически отражен на схеме (фиг. 2), где Т, периол ко,ебз. ния температуры возлулз в...

Номер патента: 1521426

Опубликовано: 15.11.1989

Авторы: Гуц, Коваль, Ласкаржевский, Скибин, Тимощук

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...значение ударного импульса привсех прочих равных условиях будетизменяться в зависимости от толщиныподложки . В этом случае подложкапредставляет собой буферную систему,гасящую часть энергии падающего тела. Увеличение толщины слоя мясасвыше трех кусков приводит к тому,что нижние куски, находящиеся на смоченной поверхности, практически не пополучают ударного импульса, испытываяв то же время постоянное сжатие отдействия силы тяжести верхних кусков,при этом част рассола отжимаетсяиз них, Так как куски мяса, обрабатываемые в аппарате, различны по массе, то и средний их размер различен.Ударная волна почти полностью гасится при ударе по куску мяса толщиной200-300 мм, поэтому ударную обработкунеобходимо проводить при слое не более двух кусков...

Номер патента: 1524866

Опубликовано: 30.11.1989

Авторы: Артюхова, Кутьина, Лемаринье

МПК: A23B 4/00

Метки: консервов, малоценных, пород, производства, рыб, соусе, томатном

...солености рыбы 2,2,; бнян.шировянне 5 мнн; обяреванне прилг;1-)Э . Н ТЕв Е НЕ4)СиЗЛИГ 1Тс Тным соусом, н котГ ".,об)аллеео 0 ) Гна 1 кг .ял -ки яс.ссбесонс. кислс)в,Полученныс он.с:)1 в обляд: г гг)ной коне 1 сте 1 циен, ко красымя" . -том тс,атно зя:пгки, 1 енригтныйций)ичскен 1 згпсх оссутствует,П р и и е р ), Р э)г)ажеваннеставриды осу 4 с гт)ч)эттуэлуке атечение 1 мн до сон .ности рыбы 1,5 Л,Выполняют разделку, бланшированиеставриды в кипящей воде н течение2 мин, )те рыбу на.ируют, обжяриовают в рас)и сльном масле при 150 Св течение 7 1:ин, Уложенные в банкукуски рыбы заливают томатным соусом, 45в который добавлена аскорбиновая кислота в количестве 0,6 г ня 1 кг заливки.Полученные образцы характеризуются нег)еятн. специфическим...

Номер патента: 1524867

Опубликовано: 30.11.1989

Авторы: Возмитель, Довгалев, Моськин, Цаплина

МПК: A23B 4/10

Метки: мясные, нанесения, обработкой, пищевого, покрытия, полутуши, туши, холодильной

...получен экспериментальнои выбран из следующих соображенийоПри угле сужения о, 2 количество стекающего покрытия в камере уменьшается и при этом увеличивается толшина образующейся пленки, что не влияет ца снижение усушки.оПри угле сужения о, =6 количест"во стекающего покрытия в камере увеличивается и при этом уменьшаетсятолщина образующейся пленки, что увеличивает усушку в сравнении с прототипом.Отражатели уст,оглсцы под угломо90 ввиду того, .го лрц угле меньше(больше) 90 о,ъгм отраженного имипотока цдгцетде.к го воздуха уменьшается, д это приводит к нерациональному его распре: лешпо.Устройство работает следующимобразом.Мясные лолу:;га по подвесному конвейеру 5 пост 1 от в камеру 1Иэемкости 6 цдсо ом 7 через трубопровод8 ц...