A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 1762851

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Головатенко, Калугина, Киореску, Пеньков, Сенников, Середюк, Тимощук, Шапошникова

МПК: A23B 4/023

Метки: инъецирования, копченых, мяса, продуктов, производстве, состав

...до 40 о - нецелесообразно, т,к. существенно не влияет наэтот показатель, Изменение соотношениясливок и пектина от заявляемых значенийтакже нежелательно, т.к. с увеличением доли пектина его раствсримость ухудшается, ас уменьшением - снижается бактерицидныйэффект,Для повышения органолептических показателей готового продукта, в состав дляиньецироаания мяса дополнительно вносят 0,3-1,5 вкусоароматической добавки,обладающей выраженным вкусом и ароматом кулинарно обработанного мяса. Для5 10 15 20 этого могут быть использованы ароматизатор мяса "Аромат" или вкусоароматические композиции на его основе.Известно, что за вкус мясных продуктовв этих добавках ответственны аминокислоты (глутаминовая, аспарагиновая, глицин,серин, аргинин и др,),...

Номер патента: 1762852

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Ильцевич, Сердобинцев

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, процессом, рыбы, холодного

...неизвестен и зависит от вида сырья, фи-. зико-химического состава сырья, параметров дымовоздушной смеси. Однако в пределах малого интервала времени ю, при неизменных параметрах дымовоздушной смеси коэффициент А может быть принят постоянным, что позволяет определить его значение по результатам взвешивания рыбопродукта с использованием соотношения (1);При холодном копчении рыбопродуктов возможно резкое снижение скорости сушки из-за пересыхания поверхностного слоя рыбопродукта и связанное с этим увеличение длительности процесса холодного копчения. Текущая потеря массы рыбопродукта оказывается меньше, чем рассчитанная по соотношению (1), Для предотвращения подобного явления необходимо регулирование интенсивности испарения (потерь массы)...

Номер патента: 1762853

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Горшков, Калмыков, Клюева, Крылов, Семенов

МПК: A23B 4/06

Метки: батонов, вареных, колбас, охлаждения

...температура продукта при его охлаждении, С;а - коэффициент темпе ратуроп р Ов Одн О- сти продукта, м /с;7- текущая координата времени, ч,Предлагаемый способ осуществляется следующим образом, Батоны вареных колбас после варки охлаждают путем душирования холодной водой до температуры 30-35 С. После этого их направлюот в Охлаждаемые помещения для Охлюкдекия до температуры 8 С холодным воздухом. Перед началом процесса Охлаждения задаготся максима.-: ным значением скорости движения хлз .,Оносителя (холодного воздуха), которая Определяется техническими возможностями. Следует отметить, что чрезмерное увеличение скорости движения хладоносителя (свыше 5 м/с) нецелесообразно, так как влияние ее на сокращение продолжительности охлаждения...

Номер патента: 1762854

Опубликовано: 23.09.1992

Автор: Фатьянов

МПК: A23B 4/06

Метки: животных, птиц, размораживания, туш

...с последующей тепловой обработкой туш. программное. повышение температуры воды или во времени, или с учетом изменения температуры, например, в толще бедра. После размораживания полутушу выводят иэ под душа, освобождают от мешка, который используется многократно. Продолжительность размораживания от 5 до 7 часов.П р и м е р 2. Необходимо разморозить тушки потрошенной птицы. Тушки по одной упаковывают в полиамирную пленку толщиной от 0,05 до 0,09 мм, сформированную в мешочки, имеющие ширину большую окружности поперечного сечения тушек. Мешочки вакуумируют че 2 оез горловину до остаточного давления 10 .10 Па при плот 4ном прилегании материала мешочка к поверхности тушки, в том числе и в ее полостной части, После этого горловину...

Номер патента: 1762855

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Божок, Худяков

МПК: A23B 7/02, F26B 11/04, F26B 3/28 ...

Метки: бытовая, сушилка

...33, жестко установленной на валу 34 с маховиком 36 заводки пружины часового механизма. Корпус35 автоматического устройства 31 и вал 34 через направляющую 36 связаны с корпусом37 с упором 38, установлен нь 1 м на самоустанавливающихся колесах 2,Сушилка работает следующим образом.40 При отключенном электрическом источнике 8 тепловой энергии в сушилке используется только тепло солнечной радиации. Вэтом случае гелионагреватель 14, благодарядополнительному автоматическому устрой 45 ству 19 удерживается под таким углом, чтобы лучи солнца падали перпендикулярноднищу 13. Засасываемый вентилятором 9 изатмосферы воздух, проходя через канал 12,нагревается и в виде сушильного агента по 50 дается через нижнюю часть в камеру 1, гдепроходит...

Номер патента: 1762856

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Саломов, Юсупов

МПК: A23B 7/02

Метки: вяления, дыни, саломова, юсупова

...надрезы в меридианальной плоскости до участка закрепления концевых частей плаценты к плоду, а сушку осуществляют при раздвинутых друг от друга дольках. Это позволяет уменьшить трудозатраты, повысить производительность и получить вяленую дыню с высоким качеством. На порядок сокращаются площади занимаемые под сушку. Таким образом, заявляемый способ соответствует изобретению "новизна", Из известных источников информации не обнаружены признаки, характеризующие предлагаемое техническое решение, что позволяет сделать вывод о его соответствии критерию "существенные отличия".Предлагаемое техническое решение поясняется чертежом. где на фиг.1 показана разреэка дыни на две части; на фиг.2 - надрезка дыни на дольки; на фиг.3 в изометрии показана...

Номер патента: 1762857

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Варцаба, Леденева

МПК: A23B 4/14

Метки: консервов, приготовления, рыбных, соусе, томатном

...термообработки смеси компонентов соуса с процессом стерилизации консервов и соответствием температуры указанной смеси температуре рыбы, что свидетельст.- вует о его соответствии критерию изобретения "новизна".Сравнение, заявленного технического решения не только с прототипом, но и с другими техническими решениями в данной области, не позволило выявить в них признаки, отличающие заявленное решение от прототипа, что позволяет сделать вывод о его соответствии критерию изобретения "существенные отличия".Возможность осуществления заявленного способа была проверена в экспериментальном цехе Гипрорыбфлота по производству консервов. П р и м е р 1, В банку М 8 массой нетто 350 г закладывали 228 г зубатки, обжаренной и заливали смесью...

Номер патента: 1762871

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Польдяев, Ревзин, Стражевич, Сырцев

МПК: A23B 7/03, A23L 1/2165

Метки: картофельного, полуфабриката, производства, сухого

...сырому картофелю, что позволяет использовать его с применением соответствующей кулинарной обработки (варки, обжаривания и т.п.) для приготовления широкого ассортимента картофельных блюд, поперечного сечения 5 мм и серповидными ножами, на частицы с несимметрично расположенными по их поверхности выступами и впадинами разного размера и профиля.25 Объем каждой из укаэанных частиц составляет порядка 70 мм . Полученные частицы подвергают конвективной сушке на ленточных сушилках при скорости воздушного потока 2,3 м/с и температуре 90 С в течение 30 12 минут.П р и м е р 3, Картофель моют, очищаюти измельчают на волчке, снабженном решеткой с отверстиями неправильной многоугольной формы с наибольшим размером 35 поперечного сечения б мм, на...

Номер патента: 1764607

Опубликовано: 30.09.1992

Автор: Жилин

МПК: A23B 7/00

Метки: консервирования, паж, пищевых, продуктов

...с банкой выполнено на ее горловине ниже буртика,На фиг, 1 изображено устройство, общий вид; на фиг, 2 - часть наконечника в виде коаксиально установленной в перфорированном цилиндре трубки.Устройство для консервирования пищевых продуктов содержит источник 1 пара,банку 2 для размещения продукта 3, шланг 4 с наконечником 5 и крышкой 6, прикрывающей горловину 7 банки 2, Наконечник 5 выполнен в виде коаксиально установленной в перфорированном цилиндре 8 трубки 9, причем перфорация цилиндра 8 выполнена таким образом, чтобы верхние отверстия находились ниже уровня продукта 3, заполняющего банку 2.Устройство для консервирования пищевых продуктов работает следующим образом.Наконечник 5 вводят в банку 2, горловина 7 которой ниже буртика...

Номер патента: 1773364

Опубликовано: 07.11.1992

Авторы: Бохановский, Кучер, Шеремет

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...росборнике, свободных от каналов,съемными, что облегчает их ремонт и заме- устанавливаютгя тако ф-,тся такой же кончигурации ину в случае необходимости или установку кронштейны с крюками.личества,гптильнои камере могуттребуемого в каждом конкретном случае ко- Кронштейны в коптильно1773364 и более - для более полного использования штуцер 8, На крышке 11 установлена труба рабочего пространства, 12 для отвода дыма, Участки 17, выполненКронштейны крепятся при помощи фик- ные на днище жиросборника 7. свободны от саторов, входящих в отверстия в стенках каналов и слукат для оттока и сбора кира. 5 Фиксация цилиндров, образующих коптильную камеру, в верхнем положении производится с помощью фиксаторов 13, выполненных на кронштейне 15, и паза 14...

Номер патента: 1774850

Опубликовано: 07.11.1992

Авторы: Бурмистров, Каримов, Наливайко, Шквар

МПК: A23B 7/02

Метки: вяленой, дыни

...100 г сахара на каждый килограмм исходного продукта и выдерживают в течение 12 ч. Затем удаляют образовавшийся дынный сок, а дольки заливают горячей водой с температурой 100 С и бланшируют в течение 15 мин, после чего сливают бланшировочнуюСоставитель В.НаливайкоТехред М.Моргентал Корректор Н,Ревская Редактор Л,Волкова Заказ 3938 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, )К-З 5, Раушская наб 4(5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 воду и выгружают содеркимое в поддон для последующей воздушно-солнечной сушки в течение Зб ч.Готовый продукт - мягкий, эластичный, светло-желтого цвета, Вкус и запах, присущий вяленой дыне - сладкиЙ,...

Номер патента: 1775089

Опубликовано: 15.11.1992

Авторы: Кузнецова, Латышев, Меликьян, Сивачева, Собянина, Цирульникова

МПК: A23B 4/06, A23L 3/36

Метки: замороженных, полуфабрикатов, производства, фарша

...- (-6)С и при этой температуре экструдируют в охлаждаемый до среднеэнтальпийной конечной температуры фарша формователь, где фаршевый цилиндр(жгут) нарезают на изделия заданной массы,После нарезания изделия загружают на охлаждземую от второго низкотемпературного источника холода линию транспортера и обрабатывают холодным воздухом до заданной конечной средней (среднеэнтальпийной) температуры, Так как при подмораживании фарша основная масса воды превращается в лед (в = 0,58- 0,892), то изделия примораживаются к ленте незначительно. Поэтому при срезании с ленты изделия не деформируются, а усушка в морозильном туннеле резко снижена, так какЪолуфабрикат поступает в него в подмороженном состоянии. За счет использования холода на двух...

Номер патента: 1775090

Опубликовано: 15.11.1992

Автор: Манукян

МПК: A23B 5/06

Метки: консервирования, яиц

...по примеру3 5 концентрация волнзго раствора полиэтилгийросилоксанэ мас,.Ф по примеру 10 йелтох не расте"кается, никакихизменений запахаи цвета белка ижелтка нет Желток не рзсте.кается, никакихизменений запахаи цвета белка ижелтка нет Желток не растекается, никакихизменений запахаи цвета белка ижелтка нет йелток не расте"кается, никакихизиенений запахаи цвета белка ижелтка нет Желток нерастекается,никаких изненеиий запаха и цве"та белка ижелтка нет 25 Хелток не растекается никакихизменений запахаи цвета белка ижелтка нет Желток не растекается,никаких изменений запаха ицвета белкаи желтка нет Желток ие растекаетсяникаких.изненений запаха и цвета белка и желтка нет Желток ие расте"кается, никакихизмснений запахаи цвета белка ижелтка иет...

Номер патента: 1775091

Опубликовано: 15.11.1992

Авторы: Баранов, Габелев, Забаштанский, Лобов, Радобольский, Рысь, Шкодо

МПК: A23B 7/02, A23L 3/40

Метки: пищевого, растительного, сушки, сырья

...6 установлен таким образом, чтоплоскость, проходящая через его ось и осьбарабана 3, составляет в горизонтаЛьнойплоскости угол90,Каждые смежные два валка 6 установлены таким образом, что левойвинтовой на резке одного валка 6 противостоит леваяили правая винтовая нарезка другого валка 6. Отношение диаметра валка б к диаметрубарабана 3 составляет 0,30,8.Предлагаемое устройство для сушкипредварительно подготовленного пищевого5 растительного сырья работает следующимобразом.Сырье через окно 4 подается на верхнийленточный конвейер 2, которым перемещается к зоне передачи его на нижний конвей 10 ер - к ворошителю 5, В зависимости отвида сырья и его плотности ворошители 5путем поворота втулок 11 устанавливаютсяпо отношению к горизонтальной...

Номер патента: 1775092

Опубликовано: 15.11.1992

Автор: Бондарева

МПК: A23B 7/12

Метки: бочках, грибов, соления

...способствуя перемешиванию грибов и попаданию их в свободное отрассола пространство между решеткой-гнетом и крышкой бочки, При этом на грибахвне рассола начинают развиваться плесении продукт теряет качество,Цель изобретения - обеспечить гарантированное качество соленых бочковых грибов в процессе их созревания, хранения итранспортирования,Укаэанная цель достигается тем, что взакрытых бочках 1 производят подпрессовку грибов, размещая между решеткой-гнетом 2 и крышкой 3 бочки фиксирующееустройство 4, обеспечивающее в закрытыхбочках погружение решетки-гнета в рассол,при этом решетка-гнет ограничена в свободном передвижении при кантовэнии бочек. Для инактивации загрязняющеймикрофлоры перед укладкой в бочки решетку-гнет и фиксирующее...

Номер патента: 1777643

Опубликовано: 23.11.1992

Авторы: Ивашов, Сороко, Чернышов, Якушев

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: замораживания, мелкоштучных, пищевых, продуктов

...через трубопровод жидкости 14 с емкостью-доза- тором 15, имеющим вентиль продувки 16 и вентиль для пропуска. воды 17. Даннал система включает в себя оребренные морозильные батареи 18, подсоединенные через распределительный коллектор 19 к рассольной системе, и вентилятор 20, прикрепленный к внутренней стороне крышки 5. Морозильная батарея 18 и конденсатор-вы 30 35 40 45 50 55 мораживатель 2 имеют патрубки для подачи рассола соответственно 21 и 22.Устройство работает следующим образом,Отформованные на листиках пельмени загружают в камеру 1, укладывают их на трубках 9 конденсатора-вымораживателя 2 с помощью загрузочного устройства (на фиг не показано) или вручную. Камеру 1 закрывают крышкой 5 и маховиками 7, поджимают крышку 5 к прокладке...

Номер патента: 1777767

Опубликовано: 30.11.1992

Автор: Винникова

МПК: A23B 5/04, A23L 1/32

Метки: замораживания, меланжа, яичного

...белков яйца с КМЦ образуются комплексы белок-полисахарид. Благодаря наличию карбоксильных групп в КМЦ, которые препятствуют внутреннему водородному связыванию, белок находится в растворимом состоянии и обладает высокой конформационной устойчивостью.Новые свойства, которые придает продукту КМЦ позволяют применить более низкие температуры замораживания - -30 С - -35 С вместо -18 С, Продолжительность замораживания сокращается при этом в 4 раза. Как видно из табл.1 качественные характеристики меланжа с КМЦ. замороженного при указанных температурах - содеркание растворимого белкового азота и стойкость пены выше, чем у меланжа, изготовленного по прототипу и замороженного при значительно более высокой температуре (-18 С),Количество...

Номер патента: 1779312

Опубликовано: 07.12.1992

Авторы: Бодак, Карченков, Фролова, Ховайло

МПК: A23B 4/06

Метки: зверей, пушных, съемкой, тушек, шкурки

...обработку в морозильные камеры, где замораживают либо в сетчатых кассетах, либо на стеллажах.Технические параметры способа: замораживание производят при -14 С. Сроки обработки - 24 ч,Технологические показатели окончания процесса обработки - полное окоченение тушки.После окончания замораживания в морозильной камере тушки зверей переводят в камеры хранения и складывают штабелями, где используются следующие технологические режимы; температура хранения-10 С; сроки хранения: по мере производственной необходимости от 10 дней до 6 мес; осуществление постоянного технологического контроля за степенью окоченениятушки. Следующий этап. Из камер Хранения по мере надобности завозят необходимое количество замороженных тушек в помещение цеха первичной...

Номер патента: 1780686

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Захарова, Калитка, Скрипник

МПК: A23B 7/14

Метки: плодов, подготовки, хранению

...месяцевтемпературы окружающего воздуха. После высушивания на плодах образуется тонкая пленка антиоксйданта, которая перед употреблением легко смывается теплой водой.После сушки плоды помещают в хранилище.П р и м е р 1, Яблоки сорта Ренет Симиренко массой 75 кг обрабатывают распылением спиртового раствора ионола концентрации 0,1 мас,0 . Расход ионола 10 г/т, После проветривания плодов в течение 30 мин, при температуре окружающего воздуха 20-22 С их раскладывают в ящики и отправляют в хранилище, где хранят при температуре -1 С в течение 8 месяцев.В примерах 2 3, 5, 6, 7, 11, 12; 13 обработку ведут аналогичным способом.Условия и полученные результаты представлены в табл. 1. Для сравнения представ- ленц результаты хранения яблок,...

Номер патента: 1782157

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Кадышев, Кванин

МПК: A23B 7/00

Метки: консервирования, овощей, плодов, собственном, соку

...2-камерного электролизера, с одновременной подачей в катодную камеру электролизера пресйой воды. Пропуская Ф постоянный электрический ток через проницаемую мембрану на электроды, осуществляют электролиз сока и воды с получением анолита томатного сока с рН 3,5-2,5 в анодной камере электролизера.Промытые плоды томатов помещают в стеклянную банку, заливают их полученным анолитом томатного сока с рН 3,5-2,5 и ер1782157 Составитель И. ПитернакТехред М.Моргентал Корректор А, Мотыль Редактор Заказ 4284:" Тираж"Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4 Я Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 метично укупоривают банку. Соль и...

Номер патента: 1782158

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Кадышев, Кванин

МПК: A23B 7/00

Метки: консервирования, овощей, плодов

.... ролиза воды постоянным электрическим током получают анолит воды с рН - 3,0 в анодной камере электролиэера, Растворяют в полученном анолите воды 20 г/л сахар, что соответствует 80 оь от весь растворенных веществ в ягодах черешни, и заливают палученным анолитом ягоды че. решни в бан,ке. МЗаконсервированные описанным спо- - д собом ягоды черешни хранят в закрытой банке при температурах+4 С - +26 С. При этом ягоды черешни сохраняют вкусовые и питательные свойства в течение 10 мес. хранения.П р и м е р 2. Вымытые огурцы помеща. ют в стеклянную банку, заливают в качестве консерванта анолитом воды с рН - 2,5 - 2,0 и закрывают герметично.Консервант готовят следующим образом: пресную воду подают в анодную и катодную камеры 2-камерного...

Номер патента: 1783969

Опубликовано: 23.12.1992

Автор: Фролов

МПК: A23B 4/044

Метки: мясных, продуктов, рыбных, сырокопчения

...корпуса 1 приварена герметичная обечайка 2, заполняемая жидкостью, корпус 1 установки закрывается сверху крышкой 3. На крышке 3 вмонтирован гидроклапан, состо.- ящий из гидрозатвора 4, выполненного из прозрачного материала, например: стекла, заполняемого жидкостью, и расширительного конуса 5, на который надевается гибкий шланг 6. На дне конуса 1 размещается поддон 7 с технологическими опилками, который установлен на электронагреватель 8. Герметичный электроразъем 9 обеспечивает подключение установки в электросеть, В верхней части корпуса 1 устанавливается перекладина 10 для подвешивания мясных и рыбных продуктов.Установка для сь 1 рокапчения мясных и рыбных продуктов работает следующим образом.Внутрь корпуса 1 на электронагреватель 8...

Номер патента: 1784163

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Бирюков, Вахнина, Пучинян

МПК: A23B 4/03, A23B 4/14

Метки: пищевых, продуктов, сушки

...значительно Уьеличивается время сушки продукта до гокачестве теплоносителя смеси наружного воздуха с каталитически очикеенным,пПртовности. Указанные пределы влажности дуктами сгорания исключает возможность продукта на стадиях сушки определяют продолжительность процесса и качество готового продукта. Резкое снижение влажности продукта на пероой стадии приводит к подгоранию продукта, увеличение влажности увеличивает продолжительность процесса., накопления токсичных веществ в продукте,35 снижение температуры теплоносителя по " стадиям сушки, а также незначительная влажность теплоносителя позволяют снизить температуру материала в процессе сушки, интенсифицировать процесс сушки,На чертеже изобракена.установка, на 40 снизить поток...

Номер патента: 1787410

Опубликовано: 15.01.1993

Автор: Давлитьярова

МПК: A23B 4/14

Метки: консервирования, пресервов, производстве, рыбы

...250 244 959 310 290 285 324 3 г зог 43 384 362 570 512 41 Ь ВЗО гг с 99 ЬЬО 557 452 407 105740 ьга 5 ЬО 502 133 81 75 70 70 04 10 100 53 146 41 198 60 155 200 197 Уб 07 1747 330 319 312 450 385 340 ЗтЬ 1 В 5 40 ь Э 9 340 2100 1093 Ь 01 7 ЬО34 20 67 179 1492 28 207 346 1010 1713 1590 1500 484 210 1080 592 51 Ь 511 Целью изобретения является ингибирование ферментов быстросозревающих рыб (килька каспийская, балтийская, черноморская, иваси и др,), увеличение срока хранения пресервов с сохранением их качества,Поставленная цель достигается тем, что при производстве пресервов в банку наряду с солью и компонентами в зависимости от рецептуры в качестве консерванта вводят 100/ь-ный раствор таннина в количестве 0,3- 0,5 Д к массе рыбы вместо...

Номер патента: 1788883

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Ивашов, Сороко, Чернышов, Якушев

МПК: A23B 4/06, F25D 13/06

Метки: гетерогенных, охлаждения, продуктов

...что позволяет сохранить целостность продукта в процессе охлаждения путем понижения давления в камере позаданной программе, предотвратить разбрызгивание и унос проДукта из емкости.На фиг. 1 изображено устройство дляохлаждения, вид сбоку в разрезе; на фиг, 2 -управляемый вентиль и блок управления; нафиг, 3 - функциональная емкость с дробящей насадкой,Устройство для охлаждения содержитгерметичную камеру 1, вакуумный насос 2,стеллажи 3 с емкостями для продукта 4,конденсатор 5, средство регулируемого понижения давления 6,Средство регулируемого понижениядавления 6 предназначено для снижения вкамере 1 давления по заданной программеи состоит из вентиля 7 с подпружиненным 30клапаном 8, соединенного одним концом смембраной 14...

Номер патента: 1788884

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Калуженин, Фомичев

МПК: A23B 9/10

Метки: зерна, послеуборочной, хранения

...управление биологическими процессами, происходящими в зерновой массе после поступления ее на зерноток. Со всех точек зрения (экономической, экологической, природной) лучшим управляющим воздействием является атмосферный воздух.В отличие от принятого активного вентилирования, где ставится цель снижения влажности зерна либо временной консервации его, на первой стадии вентилирования предлагаемого способа ставится цель не снизить во чтобы-то ни стало влажность зерна, продувая теплый и сухой воздух, тем самым создавая комфортные условия для вредителей и жизнедеятельности зерновки, а вентилировать только холодным воздухом, подавая команду зерновке приготовиться к состоянию покоя. Управляющее воздействие на зерновую...

Номер патента: 1789170

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Мордас, Русакова, Судаков, Фиалковский, Янко

МПК: A23B 4/023, A23B 4/14

Метки: посола, свинины

...охлаждению в камерахохлаждения при температуре воздуха не выше 4 С до достижения температуры внутрииэделия 8 С,Готовые изделия имеют ярко выраженный цвет, вкус и аромат ветчинности, свойственные продукту высокого качества.П р и м е р 2. Мясное сырье подвергаюттехнологической обработке по примеру 1,Сырье заливают заливочным раствором: удельного веса 1,092 (12% поваренной соли), содержащим 1,5% сахара и 0,05% нитрита натрия, в который добавлена воднаявытяжка лаврового листа, приготовленнаяиз расчета 0,01% лаврового листа к массеосновного сырья, причем соотношение лаврового листа и воды 1;100.Органолептические показатели мясного сырья после посола и готового продуктатакие же как в примере 1,П р и м е р 3, Мясное сырье...

Номер патента: 1790891

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Базаров, Жданов, Зацерковный, Костерин, Назаретян, Ромахин, Тимофеев

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, мясопродуктов, охлаждения

...паров воды,соединенные с его источником 8(турбохолодильной машиной (ТХМ) или другим типомхолодильника), В зоне расположения штуцеров 7 закреплены генераторы 9 ультразвукового шума, подсоединенные к линии10 подачи воды и трубопроводу 11 подачисжатого воздуха с температурой выше температуры конденсации паров воды.Каждый генератор 9 содержит полыйкорпус 12 с кольцевой проточкой 13, в котором установлен пористый вкладыш 14, подсоединенный к трубопроводу 11 подачисжатого воздуха штуцером 15 и к линии 10подачи воды - штуцером 16, Пористый вкладыш 14 может быть образован методамипорошковой металлургии из металлическихчастиц (титана, нержавеющей стали и т,д.),из пористой керамики, а также из соединенных, например, диффузионной сваркой в вакууме...

Номер патента: 1792293

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Краснов, Краснова, Лебедев

МПК: A23B 4/023

Метки: продукции, производства, рыбной

...растворимый крахмал, их производные спирты и кислоты, соли, аминокислоты, нуклеотиды, витамины, минеральные вещества, вкусовые, ароматические, красящие вещества, а виде индивидуальных веществ или их носителей, смесей, Предпочтительно применение комплексных носителей, например гидролизатов, молочной сыворотки, вытяжек и тузлукоа. Наиболее полноценный препарат сухая молочная сыворотка содержит 68 - 73 и более процентов лактозы (90% содержа 0,2 - 0,29, В 1; 0,37 - 0,45 и др., по набору витаминов и аминокислот молочная сыво ротка содержит полноценный продукт, со 20 25 та натрия. Поверхность сырья, его массу полно 50 Восстановленный на 90 или 95% полуфабрикат упаковывают или направляют на 55 массы 30 35 40 ния углеводов), Молочная...

Номер патента: 1792294

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Гончаров, Дзержинская, Долганова

МПК: A23B 4/023

Метки: отработанных, регенерации, тузлуков

...добавляют коптильную жидкость с содержанием фенольных соединений в исходном рабочем растворе 0,1 - О,ЗО(о в количестве 0,3 - 5( к массе тузлука в зависимости от степени его загрязнения, затем нагревают до 70-80 С и обрабатывают ультразвуком,примесей с помощью сепарирования. Насыщение тузлука солью осуществляется известными методами,Отработанный тузлук (общее микро- О бное число 10 кл/мл) подают в солеконцен- Ы тратор, а затем добавляют 0,3;ь коптильной 3 Я жидкости. Далее нагревают до 70-80 С, а сО затем направляют на ультразвуковую обра- ф, ботку в проточную ванну или ультразвукоеои филзтр, После обеззараживания (общее - ) микробное число 2 х 10 кл/мл) тузлуки снова направляются для использования в тех-ф нологическом процессе....