Касторных

Номер патента: 1768112

Опубликовано: 15.10.1992

Авторы: Аксенова, Баранова, Грачев, Завьялова, Касторных, Ловачев, Овчинникова, Селезнева

МПК: A23G 3/00

Метки: крема, приготовления

...вещества круп, снимает крупяной и бобовый вкус.Соотношение сливочного масла и порошкообразного продукта 1;0,95 соответственно позволяет получить крем с более низким содержанием сахара.П р и м е р 1, В кипящую воду закладывают пшенную крупу в соотношении крупа:влага=1:1,8; и варят до полного разваривания крупы, Измельчают разваренную крупу путем пропускания ее через мясорубку диаметром решетки 1 мм и уваривают:змельченную крупу до образования связанной пластичной консистенции, отстающей от стенок посуды. Добавляют порционно сахар и лимонную кислоту в соотношении (1:0,5:0,004), перемешивают до однородного состояния и проводят повторное нагревание дотемпературы 99 С. Затем полученную крошащуюся массу механически обрабатывают, для чего...

Номер патента: 1708729

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Касторных, Манджос, Шухнов, Ялкитман

МПК: B65G 65/32

Метки: перегрузки, сыпучего

...интенсивном насыщении материала воздухом. В случаях заполнения емкостей свежевыработанной хлебопекарной мукой с использованием предлагаемого устройства процесс созревания муки протекает в период трех дней вместо установленного норматива - пять дней. 3 ил,рого имеются радиальные отверстия с резьбой для установки лопастей 10 разбрасывателя.Устройство для перегрузки сыпучего материала работает следующим образом.Вытекающий из пневмотранспортного трубопровода поток аэросмеси, например смеси воздуха и хлебопекарной пшеничной или ржаной муки, направляется на лопасти, отстоящие конечного среза трубы на расстояние 300 мм и повернутые относительно плоскости крыльчатки на угол 45 О. Под действием на лопасти потока аэросмеси возникает...

Номер патента: 1566288

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Вышемирский, Еремина, Касторных, Куликов, Селезнева, Смурыгина

МПК: G01N 33/04

Метки: витамина, каротина, количества, масле, сливочном

...мый способ вестного способа погрешность анализа этих соединений соответственно равна 2,7 и 3,2 Х.Таким образом, использование предлагаемого способа определения витамина А и р-каротина в сливочном масле обеспечивает по сравнению с известным способом повышение точности в 1,5- 2,0 раза и сокращение в 5-6 раз продолжительности анализа за счет проведения омьцтения одновременно с экстракцией п-гексаном, устранения операций промывания, высушивания экстракта, его упаривания, растворения остатка, построения калибровочной кривой, проведения тонкослойной хроматографии для разделения этих соединений, перевода ретинола в ангидроформу. Формула изобретения Способ определения количества витамина А и р-каротина в сливочном масле, включающий...

Номер патента: 1562854

Опубликовано: 07.05.1990

Авторы: Вышемирский, Григорьева, Касторных, Куликов, Селезнева, Смурыгина

МПК: G01N 33/04

Метки: каротина, количества, масле, сливочном

...растворителя,доводят общий объем до определензначения тем же растворителем, ноболее, 3-кратного по отношению кру, измеряют оптическую плотностпри длине волны максимума поглощпри комнатной температуре и произт расчет содержания каротина вном масле по формуле1562854 5ВЭЖХ требует дорогого оборудования и1высокой квалификации персонала.Точность предлагаемого способапри Р = 0 95 оценивалась на "основаЭ5нии сравнения пяти параллельных результатов определечия известных ко"личеств р-каротина, внесенного в образцы сливочного масла массой 3 г,Результаты приведены в табл,2,Из полученных данных видно, чтопредложенный способ дает более точныеи воспроизводимые результаты посравнению с известным.Таким образом, предложенный спо"соб определения...

Номер патента: 1412698

Опубликовано: 30.07.1988

Авторы: Браудо, Касторных, Кузьмина, Резго, Семенов, Толстогузов

МПК: A23C 15/12

Метки: крема, приготовления, сливочного

...в производстве.кондитерских изделий. Пр им е р 5, В.15,5, мас.ч. горячей воды растворяют 40,6 мас.ч, сахара, затем добавляют 0,2 мас.ч. десертного вина или коньяка. Параллельно готовят дисперсию 4,7 мас.ч. сухого обезжиренного молока, 5,0 мас.ч. казеината натрия, 4,5 мас.ч. какао 40 порошка и О, 1 мас.ч. ванильной пудры в 30,0 мас.ч. рафинированного дезодорированного соевого масла.Полученную дисперсию эмульгируют в сахарном сиропе небольшими порция ми при помощи пропеллерной мешалки. При этом образуется густая, стабильная эмульсия типа масло-в-воде,В сбивальной машине взбивают 28,6 мас.ч. сливочного масла до образования пышной консистенции. Затем туда вводят отдельными дозами 100,0 мас.ч, эмульсии и сбивают крем по примеру 1.В...

Номер патента: 1074475

Опубликовано: 23.02.1984

Авторы: Демидова, Дивеева, Касторных, Кузьмина

МПК: A23C 23/00

Метки: коктейль, молочный

...веществ, в том числе и поверхностно. активных, которые повьцпают об. разование пены и ее стабилизацию.Добавка в коктейль экстракта из композиции трав мяты, зверобоя и шиповника, взятых в равных количествах, в сочетании с пахтой или смесью пахты с подсырной молочной сывороткой (в соотношении 4.:1) обеспечивает получение напитка устойчивой пенообразной структуры.Вследствие более интенсивного пенообразования обьем и устойчивость структуры коктей. ля предлагаемого состава, выше, чем у традиционного напитка.Готовят одну порцию напитка (150 г) следующего состава, гМолочная основа (пахтаили смесь лахти с сывороткой в соотношении4:1) 100 Экстракт трав 10 Фруктовыи сироп 10 Мороженое молочное 30 Объем (выход) коктейля (ч) и время сохранения...

Номер патента: 888906

Опубликовано: 15.12.1981

Авторы: Браудо, Жарикова, Касторных, Куйбышев, Семенов, Толстогузов

МПК: A23D 5/02

Метки: пищевых, приготовления, эмульсий

...7,5Яблочный пектин 0,05Вода 32,45Для приготовления этой эмульсии0,05 вес.ч, яблочного пектина диспергируют в сухом виде в 60 вес.ч. подсолнечного масла и получают суспензию.Растворяют 7,5 вес.ч. сухой подсырной 4сыворотки в 32,45 вес.ч. воды и эмульгируют в полученный раствор небольшими порциями жировую фазу.В результате получают приятнуюна вкус, однородную, стабильную эмуль- Всию сметанообразной консистенции.П р и м е р 3. Состав эмульсии,вес.ч.:Соевое маслоСухая творожная сыворотка 5,0Сухая подсырная сыворотка 5,0 60,0 70,0 888906Альгинат натрия 0,1Вода 19,9Для приготовления этой эмульсии0,1 вес.ч. сухого альгината натриядиспергируют в 70,0 вес.ч, соевогомасла и получают суспензию, Растворяют 5 вес,ч. сухой творожной...

Номер патента: 649400

Опубликовано: 28.02.1979

Авторы: Касторных, Кудряшова, Хомутов

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза, производства

...в водно-белковую пли оба экстракта одновременно в обе фазы, после чего все компоненты перемешивают и смесь гомогенизируют.Майонез имеет хорошие вкусовые и ароматические свойства, присущий майонезу цвет и сметанообразную консистенцию. Стойкость же его при хранении возрастает примерно в 2 раза, окислительные и гидролптпческпе процессы значительно снижаются, что обеспечивает сохранность свойств майонеза в течение продолжительного периода хранения.Рецептуры приготовления майонеза представлены в таблице.Периодически проводимые депроцессе хранения майонеза при649400 Содержание, о 4 Компоненты Растительное масло Яичный порошокСухое обезжиренное молокоСахарный песокСоль повареннаяУксусная кислота 80 ОО-ная пищеваяГорчичный порошокСода питьевая...

Номер патента: 310639

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Касторных, Крепак, Ловачев, Мартынова, Несхлебов, Фастовскийи, Чесноков

МПК: A23B 4/00

Метки: консервов, мясо-растительных, производства

...просеивание, промывка), перемешивании составных частей, включая пирофосфат и глютаминат натрия, лимонную кислоту, экстракты можжевельника и перца до равномерного распределения их в смеси с добавлением необходимого количества воды, расфасовке в банки, закатке банок и проверке их герметичности, стерилизации и охлаждении.Обладая ингибирующими н антиокислительными свойствами, указанные добавки повышают стойкость консервов при хранении и улучшают органолептические свойства: вкусовые и ароматические достоинства повышаются, улучшается консистенция (более рассыпчатая) и внешний вид консервов.П р и м е р, При производстве консервов 1 хаша гречневая с говядиной (свининой, ба. раниной) по предлагаемому способу выработка их сводится к следующей...

Номер патента: 250032

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Касторных, Фастовский, Хомутов, Храмов

МПК: A23B 4/037

Метки: 250032

...весу сырья.Способ заключается в следующем. Исходное сырье (сырое мясо) измельчают, обрабатывают смесью, состоящей из водных растворов глютамината и пирофосфата натрия,экстрактов можжевельника и черного перца,а также водных растворов аскорбиновой илимонной кислот, замораживают и подвергают сублимационной сушке,Указанные добавки вводят в следующихоличествах (в %):Аскорбиновая кислота 0,02 Экстракт можжевельника готовят путем кипячения с водой измельченных можжевеловых 15 ягод при соотношении 100 г на 1 г воды, аэкстракт черного перца кипячением в воде измельченного черного перца при соотношении 50 г на 1 л воды.Обезвоженное мясо, полученное по предла гаемому способу и упакованное в тару безазота, может храниться при температуре 37 С в...

Номер патента: 247113

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Касторных, Фастовский, Хомутов, Храмов

МПК: A23B 4/037

Метки: мяса, обезвоженного, производства

...сырья, 10Мясо измельчают, перемешивают и вводят в него водный раствор глютамината натрия путем распыления последнего над перемешиваемым мясом. Глютаминат натрия вводят в количестве 5 - 7 г на 1 кг исходного сырья, За э тем мясо замораживают и подвергают сублимационной сушке.Известно, что показателем степени дегидратации мяса при сублимационной сушке является коэффициент поглощения воды, опреде лявмый согласно разработанным методикам.На основании многочисленных опытов установлено, что коэффициент поглощения воды обезвоженного мяса, получаемого известным способом, составляет З,б - 3,8, тогда как об разцы мяса той. же партии, обработанные в адекватных условиях обезвоживания, но с добавлением глютамината натрия, имеют коэффициент...