A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 1711778

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Жук, Салашинский, Янкевич

МПК: A23B 7/10

Метки: засола, огурцов

...Конкурент), а утолстокорых по мере увеличения продолжительности хранения (сорт Криница),Выход готовой продукции, как показывают данные, представленные в табл. 1, также увеличивается в результате болеезамедленного течения автолитических процессов в продукции и сохранения на этойоснове влагоудерживающей способностисоленых огурцов.В табл. 2 представлены данные о влиянии концентрации танина на качество соленых огурцов (через 8 мес, хранения при 2 ф+1 С).Из табл. 1 и 2 следует, что представленная концентрация танина от 13,2 до 15 г на100 л рассола является оптимальной, послекоторой идет задержка развития молочно1711778 Формула изобретения1 кислых бактерий, в результате чего наблюдается снижение качества по отдельным органолептическим...

Номер патента: 1711779

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Воронин, Иоффе, Семиряк

МПК: A23B 9/04, A23B 9/06, A23L 1/025 ...

Метки: зерновых, микронизации, продуктов

...этой операции материал в бункере перемешивается активаторами 4, Отработанный воздух вентилятором выбрасывается в атмосферу через систему пылеулавливания (не показана), Потерям 30 энергии в пространство препятствует также корпус 1.Ф о р мул а и зоб рете н ия Установка для микронизации зерновых продуктов, содержащая рабочую камеру, загрузочный бункер-дозатор, транспортер, выполненный из прозрачных для инфракрасного излучения стержней, источники инфракрасного излучения, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью повышения эффективности работы за счет сокращения потерь энергии излучателей, стержни транспортера выполнены полыми, а источники излучения расположены внутри этих стержней, при этом бункер-дозатор снабжен смесителем и...

Номер патента: 1712749

Опубликовано: 15.02.1992

Автор: Подберезский

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: пищевых, продуктов, холодильной, штучных

...воздуха охлаждается, снижая свою энтальпию, абсолютное и относительное влагосодержание. Одновременно с этим второй поток проходит через вентилятор 3, сохраняя температуру и влажность. Этот второй поток получает дополнительную кинетическую энергию. После прохождения через воздухоохладитель 1 и вентилятор 3 потоки по воздуховодам 2 и 4соответственно подачи холодного воздуха иотепленного и увлажненного воздуха поступают в воздуховод 5 подачи смешанного5 потока воздуха, где смешиваются. В процессе охлаждения в смешанном потоке изменяют количество отеплен ного иувлажненного воздуха в пределах 0,35 - 0,5потока воздуха, подаваемого на охлажде 10 ние, для установления температуры смешанного потока ниже температуры точкиросы, т.е. чтобы...

Номер патента: 1717063

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Будилов, Федотов

МПК: A23B 4/023

Метки: мясопродуктов, посола

...натяжения рассола;бй- частота деления пузырьков;30йк - радиус капилляра;Рг - коэффициент растворимости газов;Ог - коэффициент диффузии;Чуз - рабочий объем капилляра;4 - интенсивность насыщения мясопродукта рассолом.Продифференцировав выражение (1),определим, при каких отношениях вели чины звукового давления к статическомуРадавлению рассола ( Р ) величина Ма будетРсттого, повышает качество мяса за счет устранения контакта с кислородом воздуха, снижения .бактериальной обсемененности, улучшения санитарно-гигиенических условий процесса посола. Сочетание процесса ввода рассола в мясо и технологической операции по равномерному распределению его во всем объеме продукта в одной посолочной емкости устраняет затраты, связанные с...

Номер патента: 1717064

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Апостол, Голубев, Кобелева

МПК: A23B 7/02, A23L 3/40

Метки: моркови, сушки

...или деревянистой консистенции, скисанию, наличию в продукте ЯО 2. Введение соевой муки в бланшировальную воду позволяет избавиться от указанных недостатков позволяет сократить технологический цикл и повысить качество.Соевая мука - источник белка, при использовании ее в процессе предварительной обработки моркови повышается влагоотдача, мука придает моркови благородный цвет и аромат, пористую структуруулучшает восстанавливаемость сушеной моркови, интенсифицирует процесс сушки.Увеличение температуры предварительной обработки свыше 75 С приводит к 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 снижению органолептических показателейкачества (цвет, консистенция), снижениетемпературы ниже 70 ОС- к увеличению времени технологического цикла....

Номер патента: 1717914

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Пермяков, Пиянзин

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: мясных, пищевых, предпочтительно, продуктов, туш, холодильной

...оси. Тушу закрепляют внутри рамки 3, Все устройство располагается вхолодильной камере (не показана), преимущественно, цилиндрической формы.Способ холодильной обработки мясных туш осуществляют следующим образом.Мясные туши на рамках 3, подвешен ных к траверсе 1 подвесных путей холодильной камеры, перемещают по окружности в непосредственной близости к холодным стенкам камеры. При этом каждая туша вместе со своей рамкой 3 вращается вокруг 10 собственной продольной вертикальной оси, В результате воздействия центробежной силы Р, возникающей при перемещении туш по окружности по направлению стрелки А (фиг.2), жидкая фаза туши перемещается 15 с периферийной части в направлении к центру туши, т.е. в ее толщу. В то же самое время, под...

Номер патента: 1718769

Опубликовано: 15.03.1992

Авторы: Баракбаев, Жаппасов, Сеитов

МПК: A23B 7/02

Метки: дыни, сушки

...одиночном слое на сетку сушильной камеры ленточного конвейерного и нагревают при 90 ОС в течение 2,5 ч, Затем температуру Составитель З.СеитовТехред М,Моргентал Корректор Т.Малец Редактор Н,Химчук Заказ 709 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 2,0-2,5 см на всю длину половинки, Дольки помещают на сетку из нержавеющей стали (или алюминия) сушильной камеры в один слой и камеру нагревают. Источником тепла может быть водяной пар, электричество, газ, Первоначально дольки дыни сушат при 85-90 С в течение 2,0-2,5 ч, При этом до образования корки интенсивно удаляется основная...

Номер патента: 1720618

Опубликовано: 23.03.1992

Авторы: Голубев, Рулева

МПК: A23B 4/00

Метки: консервов, приготовления, соусе, ставриды, томатном

...сокращение времени и/или понижение температуры их стерилизации и способствует повышению качества готовых консервов. В предложенном способе приготовления консервов в томатном соусе создаются реальные предпосылки для снижения фактической летальности и улучшение качества консервов при сохранении микробиологической надежности режима.В результате можно снизить величину фактической летальности процесса стерилизации. Однако такое снижение возможно строго только на величину сублетального воздействия греющей среды на находящиеся в томатном соусе микроорганизмы.П р и м е р 1 (известный). Ставриду океаническую мороженую в количестве 10 кг размораживают в проточной пресной воде при 20 С, сортируют, разделывают на филе, порционируют на куски...

Номер патента: 1722374

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Абдумажидов, Кадыров, Каримов, Кокарев, Эгамбердиев, Юсупов

МПК: A23B 7/02

Метки: вяления, дыни, юсупова

...куски перпендикулярно оси дыни шириной получаемого кольца 1,5 см и одновременно удаляют семенник. Затем кольцевые ломтики нанизывают на горизонтальные прутья с интервалом между ними 2,0 - 2,5 см и сушат в каменной сушилке в потоке теплого воздуха с температурой 54 С и скоростью. 1,2 м/с. Сушку осуществляют до получения кондиционной массы.с остаточной влажностью 20;(,. Продолжительность сушки 18 ч. Готовый продукт имеет петлеобразную вытянутую форму "Эластичный", легко мнется. При сильномнажатии сок из него не выделяется, Консистенция в поперечном сечении долек одинаковая. Вкус и запах свойственный вяленой дыне - сладкий слегка приторный, Цвет светло-желты й.П р и м е р 2, Все операции проводят аналогично примеру 1, но и толщина кольцевых...

Номер патента: 1722406

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Гешеле, Кузнецов, Левинсон, Ферманьян

МПК: A23B 7/06, A23N 12/04

Метки: бланширования, овощей, плодов

...под окном размещен наклонный лоток 15, сообщающийся через окно 16 с патрубком 17, Кроме того, каждая перфорированная лопасть состоит из двух поверхностей 18 и 19, выполненных съемными и расположенных под углом одна к другой, вершина которого направлена в сторону, противоположную направлению их вращения,Машина работает следующим образом, Сырье поступает в окно 2 и попадает в рабочую область между лопастями 4, которые при своем движении перемещают продукт в зоне обработки до окна 14 выгрузки, Перемещение лопастей 4 осуществляется с помощью гибкой ленты 11 от привода 8. Вращение вала 13 с помощью привода 8 приводит к перемещению гибкой ленты 11, последняя за счет трения с лопастями 4 вызывает их поворот вместе с дисками 10 на неподвижной...

Номер патента: 1725042

Опубликовано: 07.04.1992

Авторы: Годлевский, Кочетков, Маркин, Сулинов, Якунин

МПК: A23B 9/08, F25B 29/00

Метки: зерна, охлаждения, сушки

...1 ил,мена с ним, Далее горячий воздух поступаетчерез входной патрубок 3 зерносушилки 1 и обеспечивает сушку зерна в результате продувки зерносушилки 1. На выходе из зерно- сушилки 1 горячий воздух, отдавший часть энергии,на нагрев зерна, поступает в теплообменник-рекуператор 12, в котором вследствие теплообмена с контуром 18 силоса 2 частично охлаждается, что приводит к конденсации паров воздуха. Последние при дальнейшем движении воздуха в контуре 17 вместе с пылью отводятся с помощью влагоотделителя 13, при этом влажность воздуха понижается и он поступает черезрегулирующий клапан 15 в вентилятор 7. Далее циклы циркуляции воздуха в замкнутом контуре 17 зерносушилки 1 повторяются до тех пор, пока не будут обеспечены заданные параметры...

Номер патента: 1725798

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Джугели, Каландия, Сарджвеладзе, Харебава

МПК: A23B 7/02, A23L 1/20

Метки: двулистника, листьев, предварительной, сладкого

...его после мин сырь предварительнои обулистника сладкого, ежесрезан ных листь-,тся не- широкоика ка сушки, редотвтного способа являеприятный запах и олученных из этого изобретения Ф а об ьнои обработки ликого, включающий личающийсяния качества обрасушкой сырье про- С в течение 1 - 2 5 - 85 С в течение об предварителулистника слад рья и сушку, о т с целью повыше х листьев, перед т при 125 - 130 шку ведут при 7 Спос стьев дв сбор сы тем, что ботаннь париваю мин, а супере130 5 -дву при ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЪСТ(56) Трава двулистника сладкого, Тех нические условия ТУ,18 УССР 76-87. Горопром УССР, 1987,(54) СПОСОБ ПРЕДВБОТКИ ЛИСТЬЕВ ДКОГО Изобретение отн мышленности и мож...

Номер патента: 1729368

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Мхеидзе, Орешкин

МПК: A23B 4/00

Метки: по-грузински, производства, хаши

...промышленно стерильный продукт, исключить микробиологический бомбаж готовой продукции.Таким образом, предлагаемый способ отличается от известного тем, что при вымачивании мясного сырья используется вода, предварительно. очищенная от металлических и минеральных веществ, т.е, от ионов железа. Длительность вымачивания сокращается на.1,5 - 3 ч, варка сырья осуществляется 96-98 С, а стерилизация - по режиму 25 - 40 - 100 мин при температуре собственной стерилизации 117 С,Способ осуществляют следующим образом,П р и м е р 1. Рубец и путовый сустав от туш крупного рогатого скота инспектируют и при необходимости очищают от механических загрязнений, остатков слизистой оболочки и волоса, промывают в проточной воде, которую предварительно...

Номер патента: 1729369

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Борисенко, Папин, Санжаровский, Сарычева, Силичева

МПК: A23B 4/02

Метки: введения, добавок, куски, мяса

...с уппорам для зацепления с допол- движение посредство р д, рт я вве х по нап авнительной пластиной и совместного их пе- этом она перемещается вверх и р11. Че ез ычаги 6 движениеремещения при прокалывании кусков мяса ляющим . р ри рассоединения при взаимодействии упо- передается дополнительной пластине 8 сн й ешеткой, причем из 25 закрепленными на ней заостреннымикрайнего положения в нижнее стержнями 4. Таким образом, заостренверхнего крайнегь в ве хнемкрайнее положение дополнительная пла- ные стержни 4, находясь рст енными стержнями перехо- крайнем положении относительно втутся о нов еменно сействиемсилытяжести,аосновная лок 3, перемещаются д рпластина с втулками, предварительно за ними вверх и прокалывают кусок 1к 14 мяполненными...

Номер патента: 1729370

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Фещенко

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, пищевых, продуктов, сушки

...опилки накрывают гофрированным (или перфорированным) диском14, на который устанавливают поддон 2,Продукт 3 подвешивают на кронштейн 6крышки 5. После этого, удерживая крышку 5за ручку 7, продукт опускают в емкость 1 изакрывают ее крышкой 5 так, чтобы отверстие 9 располагалось над пластиной 8. Притаком расположении пластины 8 отверстие9 закрыто. Далее подготовленное устройство с продуктом устанавливают на электрический нагреватель 11 электроплитки 12.Так как поддон 4 лежит на упорах 13 свободно(не зафиксирован), то он надежно прилегает к поверхности электронагревателя 11 иФормула изобретения Устройство для копчения и сушки пищевых продуктов, содержащее вертикальную емкость, электрический нагреватель, размещенный в дне емкости, крышку с...

Номер патента: 1729371

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Пронин

МПК: A23B 4/044

Метки: вяления, копчения, рыбы

...для прутков с рыбой.Однако наличие в известном устройстве двух конвейеров обуславливает большое количество вращающихся быстроизнашивающихся деталей - валов, подшипников, втулок, цепных передач и т,д., что снижает надежность установки при эксплуатации, делает ее металлоемкой.Цель изобретения - обеспечение максимального использования рабочего объема камеры, повышение надежности работы устройства и снижение металлоемкости,Поставленная цель достигается тем, что устройство снабжено единственным горизонтально расположенным конвейером, представляющим собой бесконечную ветвь, несущую жестко связанные с ней кронштейны с подвесками для рыбы.На фиг.1 схематически изображено предлагаемое устройство, продольный разрез; на фиг.2- то же,...

Номер патента: 1729372

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Голубев, Лашков, Сафин, Сойфер, Хабибуллин, Хубулава, Шанин

МПК: A23B 7/00

Метки: порошка, пюре, яблочного

...с вентилем 11. Вакуумирование осуществляется вакуум-насосом 12 типа 15 2 НВР - 5 ДМ, В верхней части корпуса 1 имеются штуцер 13 для заливки исходного продукта и гильза 14, в которую помещают хромель-капелевую термопару ТХК - 0179 с пределом измерения -50300 С, соединен ную с потенциометром 15 типа КСП - 4. Камера 1 сообщена также с манометром 16 типа ОБМ 1 - 100 с пределом измерения 0-25 атм и снабжена вентилем 17 для разгерметизации. Сушильная камера 8 обогревается с помощью теплового электронагревателя 18 и теплоизолирована асбестом. На стенке сушильной камеры закреплена хромель-.капелевая термопара ТХКс пределом измерения -50300 С, соединенная с по тенциометром 15. Кроме того, камера снабжена манометром 19 и...

Номер патента: 1729373

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Бабеня, Боровской, Кокорев, Колесников, Рубанов, Сапожников

МПК: A23B 7/02

Метки: пищевых, сушки

...собственным вентилятором 11. Нижняя часть ко 20 жуха 10 выполнена конусообразной иснабжена всасывающими патрубками 12,входные концы которых выведены за пределы вытяжного трубопровода 3. Угол привершине конусообразной части кожуха со 25 ставляет 60-100.Устройство для сушки пищевых материалов работает следующим образом,Продукт подается в сушильную камеру2 наклонным элеватором 1 и перемещается30 на ленточных конвейерах 6, переходя с одного конвейера на другой. Воздух (агентсушки) с помощью осевых вентиляторов 4засасывается через паровые калориферы 7,воздух нагревается и, отводя тепло продук 35 ту на лентах, обезвоживает пищевой материал, Отработанный воздух удаляется изустройства вытяжные трубопроводы 3, омывая защитный кожух 10 и не...

Номер патента: 1729374

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Василенко, Кулешов, Мишенин, Новичков, Шпакова

МПК: A23B 7/14

Метки: выгрузки, пюре, сульфитированного, фруктово-ягодного

...Потери 02 были минимальными и непривели к расконсервированию.П р и м е р 2. В отличие от примера 1обработку проводили при вязкости пюре внижней части 200 П, Через 15 мин (посленачала барботирования, т,е. подачи сжатоговоздуха в барботер) появились пузырьки наповерхности. Барботирование проводили втечение 24 мин (1,6 промежутка времени отначала барботирования до появления пузырьков). За время барботирования давление над поверхностью подняли на 1,4 этм.После обработки пюре имело пеноподобную структуру и было легко извлечено полностью из емкости перекачиванием(шестеренчатым насосом), Потери сернистого газа были минимальными и не привели к расконсервированию. П р и м е р 3, В отличие от примера1 барботирование проводили в течение10 мин...

Номер патента: 1729402

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Бухтеева, Данилова, Журавская, Климакова, Миликян, Назарова, Пешехонова

МПК: A23B 4/08, A23L 1/31

Метки: быстрозамороженных, полуфабрикатов, производства, рубленых

...термообработке при20 180-200 С. Наличие метилцеллюлозы повышает устойчивость полученной эмульсии впроцессе тепловой обработки, что приводитк снижению потерь массы за счет вытеканияжира и влаги с растворенными в ней компо 25 нентами,П р и м е р 1, Рецептура быстрозамороженных рубленых полуфабрикатов;Мясо котлетное изговядины или30 говядина жилованная второгосортаОтпрессованнаямясная масса 20Шпик 9Вода 15Метилцеллюлоза 1Соль 140 Перец0,02Разделку, обвалку, жиловку мяса производят в соответствии с действующимитехнологическими инструкциями, Подготовленные говядину, отпрессованную мясную45 массу, шпик, метилцеллюлозу с влажностью8, специи взвешивают согласно рецептуре, К измельченной говядине на волчке сдиаметром отверстий выходной...

Номер патента: 1731139

Опубликовано: 07.05.1992

Авторы: Выборнов, Евстюгов, Инюшкин, Кудлаев, Полякова

МПК: A23B 4/044

Метки: колбасных, термической

...15 20 25 30 35 вид сверху; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1; на фиг. 4 - узел 1 на фиг.2.Устройство содержит теплоизолированную камеру 1, вентилятор 2 для подачи и рециркуляции дымовоздушной смеси, вентилятор.3 отсоса отработанной смеси, вытяжные воздуховоды 4 и 5, горизонтально расположенные распределительные каналы с вертикальными соплами 6, воздуховод 7 с патрубком для подачи дыма от дымогенератора и ионизатор 8. Воздуховоды 5 и 7 снабжены шиберными заслонками 9 и 10 для регулирования подачи дымовоздушной смеси, Внутри камеры размещены рамы 11 с колбасными изделиями.Ионизатор представляет собой шину 12 из электропроводного материала с закрепленными на ней иглами 13, установленными таким...

Номер патента: 1731140

Опубликовано: 07.05.1992

Авторы: Амеличкина, Воскобойников, Горенков, Гугушвили, Корнеева, Ляная, Страшненко, Тамкович, Широчина

МПК: A23B 7/10

Метки: консервов, производства, чеснока

...замедляется скорость развития молочно-кислых бактерий, что тормозит процесс, и требуемая концентрация молочной кислоты (0,5 - О,бо) достигается лишь на 25 - 30 сут. При этом нарушается корреляция между активной кислотностью сред и накоплением молочной кислоты,Повышение температуры ферментации (выше 25 С) благоприятствует развитию болезнетворных микроорганизмов (Е. соИ, В, сегецз и др.). Вторичную гидрообработку проводят до полного удаления солевого раствора с поверхности луковиц чеснока.Уксус из плодово-ягодного сырья, входящий в состав маринадной заливки, обладает высокими органолептическими качествами - богатым ароматом, мягким не- острым слабокислым вкусом, что придает консервам из чеснока своеобразный букет, которого невозможно...

Номер патента: 1734631

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Варцаба, Леденева

МПК: A23B 4/005

Метки: бланшированной, консервов, приготовления, рыбы

...поскольку нагрев рыбы до указаннойтемпературы связан с дополнительно затрачиваемой тепловой энергией и потери энергии обусловлены нагревом бульона и егоохлаждением до температуры 40 - 45 ОС, который в конечном итоге сливается, и составляют значительную величину. Кроме того,процессы бланширования и подсушки рыбы, как в прототипе, так и в известном 2связаны с большой затратой времени и составляют 15 - 30 и 10 - 55 минут, что снижаетобщую производительность рыбоконсервных заводов по производству консервов, 25Целью изобретения является повышение пищевой ценности консервов и экономии затрачиваемой тепловой энергии,Указанная цель достигается тем, что визвестном способе приготовления консервов из бланшированной рыбы путем порционирования рыбы,...

Номер патента: 1734632

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Колмаков, Цугленок

МПК: A23B 5/02

Метки: обеззараживания, порошка, яичного

...порошка более 10 этот эффект отсутствует из-за того, что выравнивается влажность яичного порошка и микроорганизмов. В результате такой обработки одновременно происходит досушка яичного порошка до 8,0 - 6,5 , что соответствует ГОСТу,П р и м е р 1. Для проведения экспериментов были получены с птицефабрики "Бархатовская" Березовского района Красноярского края партии яичного порошка с влажностью 10 . Бактериологический анализ яичного порошка показал наличие в нем различных патогенных микроорганизмов (бактерий) рода сальмонелл группы кишечной палочки группы протея. Эксперименты проводились с яичным порошком с 10 -ной влажностью на установке ВЧД 2-2,5/81, Рабочая частота 81,36+ 0,8136 МГц, Для обработки отбирались пробы яичного порошка...

Номер патента: 1734633

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Гула, Доценко, Лисиченок, Перегуда, Снежкин, Хавин

МПК: A23B 7/02

Метки: каротинсодержащего, пищевого, продукта, сырья

...быстрому и полному смачиванию частиц порошка маслом во всем объеме материала и насыщению им капилляров и пор, При температуре менее 30 С вязкость 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 растительного масла увеличивается, что препятствует хорошему смачиванию поверхности частиц порошка и заполнению маслом капилляр и пор, Повышение температуры более 40 С нежелательно, так как начинается разложение каротиноидов,Способ осуществляется следующим образом.Морковь моют последовательно в барабанной и вентиляторной или лопастной моечных машинах. Чистую морковь бланшируют, очищают от кожицы в моечно-очистительной машине и инспектируют на роликовом инспекционном транспорте, удаляя некондиционное сырье и постоянные примеси, Очищенную морковь режут на кубики,...

Номер патента: 1736388

Опубликовано: 30.05.1992

Авторы: Бобренева, Большаков, Киселев, Крохалев, Руднев, Савельев

МПК: A23B 4/02

Метки: линия, мяса, мясопродуктов, парного, производства, свиного, соленых

...18. Внизу под станиной укреплена камера 19, снабженная форсунками.20 для промыва.игольчатых электродов 11. Для продвижения полутуш по конвейеру имеется приводной механизм, состоящий из привода 21 и кинематической цепи 22, Участок электромассирования заключен в камеру из оргстекла 23 и снабжен фотоэлементом 24. Для накалывания свиных полутуш на игольчатые электроды необходимо создать разность скоростей движения туш и иглы. С этой целью корпус камеры выполняется с входным отверстием, нижний край которого располагается выше нижней точки подвешенной полутуши, образуя барьер, после прохождения которого они с приобретенной кинетической энергией и обеспеченной разностью скоростей полутуши и иглы создает условия для накалывания,Линия для посола...

Номер патента: 1736389

Опубликовано: 30.05.1992

Авторы: Левченко, Минеева

МПК: A23B 4/044

Метки: колбасных, термической

...камеры расположензмеевик 11 для подогрева воды во времяпроцесса обжарки.Для подачи, разбрызгивания и слива горячей воды предусмотрены трубопроводы12-14.Змеевик одним концом подсоединен ксистеме подачи воды в камеру, а противоположным - к смонтированным на боковых 40стенках камеры трубопроводам с форсунками.Устройство работает следующим образом,Конструкция устройства позволяет последовательно проводить обработку продуктов в режимах обжарки, варки,копчения.При осуществлении обжарки в камере 1воздух нагревается нагревательными элементами 9 до температуры, необходимой для проведения процесса, после чего в камеру загружают раму 8 с колбасными изделиями и фиксируют фиксаторами 7 на платформе 5, Двери камеры плотно закрывают, Шиберами 4...

Номер патента: 1738140

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Дженеев, Иванченко, Канцаева

МПК: A01F 25/00, A23B 7/152

Метки: винограда, хранения

...котором создают газовую среду, содержащую диоксид углерода 20 - 70%, кислород 4 - 6% и азот остальное, и выдерживают в ней в течение первых 1 - 7 дней, Последующее хранение ведут при свободном доступе воздуха и с ежемесячной обработкой сернистым ангидридом в количестве 1 - 1,5 г/м . 1 табл.з Азот 71-95Фумигация 02 ежемесячно дозой 1,5 г/м холодильного помещения.Недостатком такого способа хранения являются потери винограда из-за тех же причин, что и в указанном способе, хотя они и оказывают меньшее влияние, сложность и трудоемкость поддержания требуемой газовой среды в камерах ввиду несовершенства изолирующей системы холодильной техники отечественного производства,Цель изобретения - удлинение срока хранения, снижение потери винограда и...

Номер патента: 1738143

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Алексеев, Лихачев, Малыгин, Повалюхин

МПК: A01F 25/00, A23B 7/14

Метки: консервант, корнеплодов, сахарной, свеклы, хранения

...0,5-1,0; екло (растворимое натриевое 2,0; вода остальное. 2 табл.1738143 дорода и воду, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью снижения потерь массы и сахара в корнеплодах, он дополнительно содержит жидкое стекло при следующем соотноше нии компонентов,мас; перекись водорода 0,5-1,0; жидкое стекло (натриевое стекло растворимое) 1,5-2,0; вода остальное,хара и наименьшее его содержание в мелассе.Применение предлагаемого консерванта позволяет дополнительно сохранить 1,73 т сахара из 100 т длительно хранимого сырья.Формула изобретения Консервант для хранения корнеплодов сахарной свеклы, содержащий перекись воТаблица 1 оказатели, З массе свеклы Значения покаятелей свеклы при различных сочетаниях компонентов смеси Ло хранениябезобра- ботки...

Номер патента: 1738207

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Солянко, Шендерюк, Шишлюк

МПК: A23B 4/023

Метки: заливка, малосоленой, производства, рыбы

...процесса; проникновение соли в мышечную ткань рыбы и выделение из нее воды, После максимальной влагоотдачи начинается период перемещения тузлука в рыбу набухание),П р и м е р 1 (известный).Разделанную на филе, кусочки или филе-кусочки рыбу в количестве 100 мас.ч. укладывают в тару и вносят заливку следующего состава мас,чповаренная соль - 8,2; уксусная кислота 1,1, бензойнокислый натрий 0,11; вкусоароматическая до бавка 1,31.Герметически укупоривают и направляют на хранение при -2 - -5 С. После просаливания и созревания масса рыб составила 96 мас,ч, Рыба имела горьковато- кислый, щиплющий привкус. Консистенция мяса плотная, структура волокнистая,П р и м е р 2. Разделенную на филе, кусочки или филе-кусочки рыбу в количестве 100...