Патенты с меткой «сушеных»

Машина для упаковки брикето сушеных овощей и других подобных предметов в многослойную обертку и укладки их в тару

Загрузка...

Номер патента: 103151

Опубликовано: 01.01.1956

Авторы: Гаврилин, Насакин, Рычков

МПК: B65B 25/04

Метки: брикето, других, многослойную, обертку, овощей, подобных, предметов, сушеных, тару, укладки, упаковки

...(8).1 дтрицдсн 5;ясна режущей кроз- к(и пазами (10) на конической Внутренней поверхности для вырубки и гОФрирования обертки при взаимодействии рсжущи кромки (: с нождзи-выступами (11) пуансона 12), согершающего возвратно-поступательное движение в вертикзл ной плоскости От кулачка 13) ирНЗО пог Вала зЯпИны.Для поддержания 01 пгкстд,в матрице 6) во врев вырубки и гоФрпрогания обертки призсиен раздвижной по типу клещей поддон (14), управляемый посредстгом конического штока (15) От кулачкового вала (16) машины.Для проталкивания бркстя чс)с; магрицу (6) применен толкдтель (16), уст- новленный соосно пуансону (12),и приводдзьй в движение кулачком (17) приводного вала машины.Раоота маипины Осуществляется следующим образом.Подаваемый...

Вертикальный гидравлический формовочный пресс для брикетирования, например, сушеных овощей

Загрузка...

Номер патента: 112363

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Абардовский, Спиридонов

МПК: B30B 11/02

Метки: брикетирования, вертикальный, гидравлический, например, овощей, пресс, сушеных, формовочный

...крышке 11,Кольцо 20 прижимается к торцу замка 12 пружинами 21 и удерживается от выпадания при снятой крышке ограничительными винтами 22.Отсос воздуха из гидравлического цилиндра происходит черезколено 23, соединенное с помощью трубки 24 и накидных гаек 25 стройником 2 б. Тройник при помощи штуцера 27 и гибкого шланга 28соединяется с ресивером вакуумного агрегата.В простейшем случае (когда применяют одно давление для всехопераций) для управления прессом достаточно четырех клапанов(фиг. 1).Когда заканчивается обратный ход поршня, поршень со штокоми пуансоном, а также матрица находятся в нижнем положении, крышка формы открыта, в матрицу по течке сбрасывается взвешенная автоматическими весами доза продукта. При этом после засыпки...

Способ подготовки сушеных овощей к брикетированию

Загрузка...

Номер патента: 166573

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Кац, Шеламова

МПК: A23B 7/02

Метки: брикетированию, овощей, подготовки, сушеных

...ая группа2 оО Под Способы подготовки сушеных овощей к брикетированию уже известны. Так, согласно одному из них, сушеные овощи, содержащие менее 10 О, влаги, увлажняют перед брикетированием до влажности, равной 15% с последующей досушкой брикетов до конечной влажности, равной 3 - 5 ОО. Однако при таком способе подготовки сушеных овощей качество брикетов ухудшается.Предлагаемый спосоо придает овощам эластичность путем обработки их подогретым воздухом с равновесной относительной влажностью.Заключается способ в следующем, Прод обрабатывают подогретым воздухом, рав весная относительная влажность которого соответствует влажности подготовляемого к брикетированию сушеного продукта.Например, при подготовке сушеной капусты к брикетированию,...

Устройство для брикетирования сушеных ягоди фруктов

Загрузка...

Номер патента: 266564

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Каменщик, Молдавский, Поповский, Саркис

МПК: A23B 7/02, B30B 11/02

Метки: брикетирования, сушеных, фруктов, ягоди

...прокладкой 22, герметически закрывается крышкой 28 посредством откидных болтов 24. К внутренней поверхности корпуса 20 бункера приварена уголковая рама 25, в которую вставляют съемную кассету 2 б, изготовленную из персрорировацного материала, дублированного изнутри неапритированпой тканью 27, например миткалем или бязью. В кас сету насыпают химический влагопоглотптель,например прокаленный хлорцстый кальций,силикагель и др.Для открытия и закрытия выгрузочного отверстия бункер снабжен задвижкой 28. Прц 30 помощи щек 29 и роликов 80 бункер имеетвозможность быстро передвигаться в пазах направляющих 31, приваренных к матрице. "Для съема излишков продукта бункер снабжен резиновым очистителем 32.Устройство работает следующим образом, 5 В бункер...

Способ консервирования сушеных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 268154

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Аменщнк, Мордкович, Поночевна, Поповский, Силич

МПК: A23B 7/00, A23L 3/10

Метки: консервирования, продуктов, сушеных

...перед упаковкой в пакеты продукт мыть горячей водой с последующей бланшировкой до остаточного содержания влаги в пределах 30 - 32%, а процесс пастеризации вести в течение 2 - 2,5 час при температуре,внутри пакета, в его центральной части, равной 80 - 85 С.Для улучшения вкусовых качеств консервируемых фруктов в пакеты перед их запечатыванием целесообразно вводить вкусовые добавки, например сахар или лимонную кис-. лоту.Способ заключается в следующем,Сухой продукт моют, бланшируют в кипящей воде в течечение 1 - 10 мин в зависимости от исходной влажности сушеного продукта, при этом последний увлажняют до 30 - 32%, затем продукт расфасовывают в пакеты из полимерных материалов (полиэтилена и др.), термосваривают и раскладывают в один ряд...

Способ производства сушеных овощей

Загрузка...

Номер патента: 378226

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23B 7/02, F26B 3/06

Метки: овощей, производства, сушеных

...мм, пластин 10 Х 10 Х 6 мм или столбиков с поперечным сечением ЗХ 6 мм и отделяют мелочь, Затем кусочки моркови обрабатывают 2%-ным раст вором крахмального клейстера в течение 2 -3 мин, кусочки свеклы также обрабатывают 2% -ным раствором крахмального клейстера, но с добавлением 0,1%-ной лимонной кислоты в течение 2 - 3 мин.15 В результате такой обработки на поверхсти кусочков образуется плотная пленка, с собствующая накоплению, паров при дальнейшей обработке высокотемпературным теплоносителем. Обработку раствором лимонной 20 кислоты ведут для предотвращения обесцвечивания кусочков.Подготовленный продукт помещают на сетку, например, в один слой и обрабатывают горячим,воздухом при 160 и скорости 0,5 - 25 1 м/сек в течение 8 мин, Кусочки...

Способ оценки качества сушеных дрожжей-в процессе их производства

Загрузка...

Номер патента: 426189

Опубликовано: 30.04.1974

Авторы: Всесоюзный, Кочкина, Нулина, Ожегова, Семихатова

МПК: G01N 31/16, G01N 33/02

Метки: дрожжей-в, качества, оценки, производства, процессе, сушеных

...определение срока хранения готовых сушеных дрожжей.Для достижения указанной цели в предлагаемом способе оценки качества сушеных дрожжей в процессе их производства перед первой стадией титрования обводненную навеску выдерживают в течение преимущественно 30 мин при комнатной температуре для полного перехода титруемых веществ в раствор,Берут навеску,в 0,5 г сушеных дрожжей, помещают ее в колбу Эрленмейера объемом 250 см и добавляют 100 мл дистиллированной воды комнатной температуры Обводненную навеску выдерживают в течение 30 мин при комнатной температуре, периодически взбалтывая для полного перехода веществ, подвергаемых затем титрованию, в раствор.Титрование проводят в две стадии На первой стадии титруют 0,1 Н раствором едкого...

Способ производства активированных сушеных дрожжей-t р f-: li-llita c. u тт л5 “: if •

Загрузка...

Номер патента: 436083

Опубликовано: 15.07.1974

Авторы: Ауэргушн, Всесоюзный, Гусева, Кретович, Пименова, Поландова, Токарева

МПК: C12N 1/18

Метки: li-llita, активированных, дрожжей-t, производства, сушеных

...обеспечивает окисление сульфогидрильных групп низкомолекулярных веществ и белков пшеничной муки и повышение атакуемости крахмальньх зерен муки для лучшего усвоения дрожжевыми клетками. Данные воздействия лшнжсигеназной окислительной системы на изменение содеркания 10 сульфогидрильных групп низкомолекулярныхвеществ и белков сушеных дрожжей при обработке предлага:мым способом приведены в табл. 1,Таблица 1 БН-группы в 1 г абсолютно сухих дрожжей, мкг Окисление ЯН-групп от контроля оВарианты опыта 746,64 716,04 Размоченные дрожжи (контроль)Размоченные дрожжи, после 2-минутного аэрированного перемешиванияРазмоченные дрожжи, после 2-минутного перемешивания и обработки липоксигеназной окислительиой системой -(соевая мука, растительное масло...

Способ приготовления теста на сушеных дрожжах

Загрузка...

Номер патента: 448848

Опубликовано: 05.11.1974

Авторы: Гусева, Пименова, Токарева

МПК: A21D 9/00

Метки: дрожжах, приготовления, сушеных, теста

...90 оС. После охлаждения до 50-55 оС в заварку вносят амилолитический ферментный препарат амилоризин П 1 ОХ или глюкоамила/зу .в количестве 0,01% к массе муки в заварке, Продолжительность осахаривания 60 мин.448848 Показатели качества хлеба Продолжительность хранения, месяцы Сорт иобразца дрож- жей объем 100 г хлеба сжимаемость на пористость,о пенетрометре вус лов. един,конт- контопыт опыт опыт роль роль328 443 77 86 36 65 334 430 80. 84 36 59 359 380 81 84 37 55 275 305 72 76 25 3615 18 15 18 1, Способ приготовления теста на сушеных дрожжах путем активации последних осахаренной заваркой с последующим замесом теста на полученных активированных дрожжах, отличающийсятем, что, с целью улучшения качества выпечки изделий, повышения...

Питательная среда для выявления общей обсемененности картофелепродуктов и сушеных овощей

Загрузка...

Номер патента: 557093

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Овруцкая, Погодаева

МПК: C12B 3/00

Метки: выявления, картофелепродуктов, обсемененности, общей, овощей, питательная, среда, сушеных

...Подои сное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам кзобретений и открытий 113035, Москва, З, Раушская наб., д. 4/5Закаэ 1091/50 Филиал ППП "Патент ", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3Среду заливают в стерильные колбы и стерили -зуют в автоклаве при 125 С 30 мин.Отвар неочищенного картофеля обладает высокой питателыюй ценностью, так как в картофелесодержится ряд необходимых для микроортвниз.мов питательных веществ, таких, как крахмал,сахара (глюкоза, ахароза, фруктоза), пектиновыевещества, азот, сера, фосфор, зольные элементы,состоящие на 80% из фосфорнокислого калия, Всоставе зольных элементов найдено также около 10микроэлементов, таких как медь, марганец и другие,В картофеле имеются витамины, которые представлены...

Способ производства активированных сушеных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 582275

Опубликовано: 30.11.1977

Авторы: Поландова, Семихатова, Щербаков

МПК: C12C 11/18

Метки: активированных, дрожжей, производства, сушеных

...В подготовленные таким образом дрожжи вносят аскорбиновую кислоту вколичестве 0,3% к массе дрожжей, пшеничнуюмуку при соотношении дрожжи - мука 1;2 и5 полученную смесь перемешивают в течение20 мин.П р и м е р 2, Сушеные дрожжи, в том числеи длительно хранившиеся, размачивают в холодной воде при 20 С, соотношение 1: 10 в те 10 чение 10 мин. В подготовленные таким образом дрожжи вносят аскорбиновую кислоту вколичестве 1,0% к массе дрожжей, пшеничную муку при соотношении дрожжи - мука1: 2 и полученную смесь перемешивают в те 15 чение 30 мин.П р и м е р 3. В данном варианте предусматривается введение в процессе перемешиванияв полученную вышеуказанным способом смесьжирового компонента, содержащего ненасы 20 щенные жирные кислоты (например,...

Способ производства сушеных овощей

Загрузка...

Номер патента: 618086

Опубликовано: 05.08.1978

Авторы: Бугрова, Кац

МПК: A23B 7/02

Метки: овощей, производства, сушеных

...обезвоживанием обеспечиваетполучение сушеного продукта с улучшенной способностью восстанавливаться прикулинарной обработке, В процессе варки 2 пищевых растительных продуктов расщеп(43) Опубликовано 05.08.78 бюллетень29 (53) УДК 664.8346 18086 плошади. Составитель И, МилорадоваРедактор О, Иванова Техред С. Беда Корректор В, Сердюк Заказ 4156/5 Тираж 603 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 фЬ, П ГТП ВГ 1Ф 17П ъг а и Л ление протопектина и размягчение, в связи с этим, ткани регулируются ионообменной реакцией, происходящей междуионами калия и натрия с одной стороны,кальцием и магнием - с другой. Содержашиеся в клетках растительной ткани...

Способ производства сушеных овощей и картофеля

Загрузка...

Номер патента: 874016

Опубликовано: 23.10.1981

Авторы: Бугрова, Воскобойников, Гуляев, Кац

МПК: A23B 7/02

Метки: картофеля, овощей, производства, сушеных

...блащнировку и сушку, продукт, высушенный до влажнос ти 13-15%, подвергают мгновенному сжатию до увеличения объемной массы в 1,03-1,15 раэв.П р и м е р. Исходный продукт, например морковь, режут нв кубики, размером грани 8 мм, блвюиируют и сушат до содержания влаги 14%. Кубики моркови с такой влажностью пропускают между гладкими валками, вращающимися навстречу друг другу с одинаковой скоростью, устанавливая расстояние мекду валками 2,5 мм. При этом насыпная масса кубиков моркови повышается с 0,731 тlыР до 0,382 т/м.Для получения моркови с низкой влажностью деформированные кубики по принятым режимам досушиввют до влажности 7%. Время досу 1 нки 1,5 ч, вместо принятых но специальной технологии 4,4 чТехнологический эффект от внедрения...

Способ активации сушеных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 1051119

Опубликовано: 30.10.1983

Авторы: Дерканосов, Землянухин, Лазарева, Пащенко

МПК: C12N 1/16

Метки: активации, дрожжей, сушеных

...сыворотки, н которой растворяют 0,1 г (0,01 к массе муки н тесте) (ИН 4) 80 зуют соевую муку в количестве0,1-0,15 к массе муки в тестеСпособ активации заключается вследующем,Готовят питательную смесь с тем 5 пературой 35 С. Концентрат квасного сусла 2-3 г разводят 18-20 мп воды при 37-38 С. В полученную суспензию вносят 5-6 мл молочной сыноротки, в которой растворяют 0,09-0,1 г10 аммонийной соли и 1,0-1,5 г соевоймуки, В подготовленную питательнуюсмесь вносят 3 г сушеных дрожжей,Дрожжи выдерживают в этой смесипри 35 С в течение 50-60 мин со2-4-кратной аэрацией в течение1-2 мин, Первая аэрация смеси бо.лее продолжительна и составляет5-7 мин и предназначена также длясоздания однородной суспензии.На активированных дрожжах готовят...

Штамм дрожжей n-616, используемый для производства сушеных хлебопекарных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 1130600

Опубликовано: 23.12.1984

Авторы: Бакушинская, Косиков, Семихатова, Сысоева

МПК: C12N 15/00

Метки: n-616, дрожжей, используемый, производства, сушеных, хлебопекарных, штамм

...ф 7,9 мкм (средняя), форма клеток; преобладает почти круглая реже яйцевидная или слегка удлиУненная. Размножение почкованием. Хорошо спорулирует на ацетатной среде. Споры от 2 до 4-х в аске. Форма спор круглая с гладкой оболочкой, размеры 2,2 ф 2,2 мкм. Колонии на мелассовом агаре, через 96 ч роста - круглые, диаметр 4,8 - 6,0 мм, край ровный, более темный, чем середина,. середина сферически выпуклая, цвета светлый беж, На сусло-агаре (через 96 ч) колонии круглые, светло-желтого цвета с ровным краем, середина сферически выпуклая, диаметр колонии 6-7 мм,Дрожжи сбраживают глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу, раффинозу, галактозу. Желатину не разжижают, глицерин и спирт (этанол) усваивают. Не усваивают маннит, дульцит и сорбит.Гибридный...

Способ определения качества сушеных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 1283653

Опубликовано: 15.01.1987

Авторы: Карлсон, Крузе, Райпулис, Скардс, Цауне

МПК: G01N 33/02

Метки: дрожжей, качества, сушеных

...соотношение измеренных величин.Дрожжи хорошего качества содержатпероксидазу по сравнению с цитохромоксидаэой в незначительных количествах, а дрожжи низкого качества имеютповышенное содержание пероксидаэы.Соотношение максимальных оптическихплотностей цитохромоксидазы и пероксидазы характеризует качество сушеных дрожжей. У сушеных дрожжей хорошего качества это соотношение выше0,5,П р и м е р 1. 60 мг сушеных дрожжей суспендируют в 3 мл дистиллированной воды, взбалтывают в течение2 мин и центрифугируют. Затем жидкуюфазу декантируют, добавляют 10 мгдитионита, помещают в кювету толщиной 1 см и спектрофотометрируют вдиапазоне 580-610 нм. СоотношениеЕвой0,51, т.е, сушеные дрожжи имеГ.ют хорошее качество. Измерения проводились на...

Способ производства экстрактов сушеных плодов иили ягод

Загрузка...

Номер патента: 1294331

Опубликовано: 07.03.1987

Автор: Сулаквелидзе

МПК: A23L 1/212

Метки: «и—или», плодов, производства, сушеных, экстрактов, ягод

...разрушениеструктуры клетчатки, а происходитлишь ее уплотнение. что затрудняет,в дальнейшем, процесс экстрагирования питательных веществ.При скорости оборота вальцов привальцевании измельченного сырьяравной 20 об/мин в начале процессаи 200 об/мин в конце достигаетсяравномерное растирание массы, а припоследующем экстрагировании массы вгорячей воде в течение 7-15 ч достигается максимальное извлечение растворимых питательных веществ. При концентрировании полученногоэкстракта до содержания сухих веществменее 577 полученный продукт не обладает достаточной стойкостью в процессе хранения, а при концентрировании экстракта до содержания сухихвеществ более 707 возможна карамелизация сахаров,оП р и м е р 1, Сушеные яблокипосле инспекции и...

Способ активации сушеных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 1325075

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Барисс, Жигурс, Карлсон, Крузе, Райпулис, Скардс

МПК: C12N 1/18

Метки: активации, дрожжей, сушеных

...способу, и дрожжами, активированными в питательной среде при перемешивании без продувания диоксидомуглерода и без добавления аскорбиновой кислоты (контрольные), Известно,что дрожжи хорошего качества (активированные). продуцируют СО не менее0,06 мл/мг в течение 1 ч,П р и м е р 1. Готовят питательную среду путем смешивания 0,2 г сахара и 9 8 мп воды, Питательную сре 1оду нагревают до 30 С, насыщают ее диоксидом углерода в течение 3 мин,затем добавляют 1,0 г аскорбиновойкислоты и 1,0 г сушеных дрожжей, азатем еще в течение 5 мин смесьпродувают диоксидом углерода при30 С. При этом активированные дрожживыделяют в течение 30 мин 0,046 мп/мгСО . При сравнении с контрольными(количество продуцированного СО0,012 мп/мг) активность...

Способ получения сушеных фруктов

Загрузка...

Номер патента: 1329740

Опубликовано: 15.08.1987

Авторы: Бокучава, Гулуа, Фоменко

МПК: A23B 7/02

Метки: сушеных, фруктов

...сушилки, и в течение 5 ч проводят сушку при темпераотуре сушильного агента 50 С и скорости 2,5 м/с. После сушки поддоны выгружают иэ сушилки и помещают в специальное помещение, где производят досушку плодов. Качество хурмы такое же, как ив примере 1.П р и м е р 3. Плоды груши замораживают в скоромороэильном аппарате, затем замороженные плоды подвергают продувке или погружению в питьевую воду и размораживают поверхностные слои плодов до глубины 1 мм, после чего производят механическое удаление кожицы. путем обработки плодов в картофелечистке или в другой машине, работающей по принципу трения плодов на абразивной поверхности. Очищенные от кожицы плоды помещают на поддоны, ко3 13297торые располагают на конвейерах чаесушильной машины или...

Штамм дрожжей sасснаrомyсеs cerevisiae, используемый для производства сушеных хлебопекарных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 1371969

Опубликовано: 07.02.1988

Авторы: Дмитриев, Косиков, Кочкина, Куренная, Орлова, Семихатова

МПК: C12N 1/18

Метки: cerevisiae, sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, производства, сушеных, хлебопекарных, штамм

...и культуральные морфологические признаки,Вегетативные клетки штамма 9 93, выращенного в жидком солодовом сусле 77. СВ при 30 С в течение 24 ч, имеют овальную форму размером 9,77,4 мкм (средний размер), вегетативное размножение происходит почкованием. На ацетатной среде штамм хо 5 10 15 20 рошо спорулирует, образуя в аске 2-4 споры, с преобладанием 4-споровых асков: споры имеют круглую форму, оболочка их гладкая, размер 2 х 2 мкм. На полной органической среде (глюкоза 20 г/л, пептон 20 г/л, дрожжевой экстракт 5 г/л, агар- агар 20 г/л) штамм 9 93 образует белые гладкие колонии с ровным кра ем, середина колонии конусовидная, выпуклая, диаметром 4-5 мм на пятые сутки роста при плотности посева око. ло 50 колоний на чашку Петри при 30 С,...

Способ определения количества жизнеспособных клеток в сушеных дрожжах

Загрузка...

Номер патента: 1384615

Опубликовано: 30.03.1988

Авторы: Карлсон, Крузе, Райпулис, Скардс

МПК: C12Q 1/06

Метки: дрожжах, жизнеспособных, клеток, количества, сушеных

...клеток в процентах от общего числа дрожжевых15 клеток.Центрифугирование проводят приоборотах центрифуги 1800-4000 об/мин.При оборотах ниже 1800 об/минклетки между электродами недостаточ 2 О но уплотняются, в результате чего,между клетками остается пространство,участвующее в электропроводимостибез участия клеток, что не позволяетдостигнуть постоянную электропровод 25 ность и дает искаженные результаты,При оборотах центрифуги выше4000 об/мин клетки могут дополнительно повреждаться, в результате чегомежду электродами может оставатьсяЗО только мембранный материал без электролитов; что также вызывает, неточныерезультаты;Время центрифугирования должнобыть 2-7 мин, При меньшем временицентрифугирования не достигаетсяуплотненность клеток, при...

Способ бланширования при производстве сушеных овощей

Загрузка...

Номер патента: 1517917

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Бабеня, Кожушкова, Мазур, Ободзинский

МПК: A23L 1/212, A23L 3/34

Метки: бланширования, овощей, производстве, сушеных

...относится к способам производства сушеных овощей, преиму щественно моркови, свеклы, капусты и может быть использовано в пищеЦель изобретения - снтерь и отходов сырья виэводства сушеных овощеиПредлагаемый способ Гния при производстве супосуществляют следующим оВначале овощи моют у эют, дочищают, режут набланшируют в кипящем расили дисахаридов, причемс раствора задают по слевисимости и производс не ет быть испольмышлеиности, Це ется снижение ья в процессе овощей. Овощи очищают, доочики и бланширу1517917 сравнению с рассчитанной по формуле тоже нежелательно, так как в этомслучае происходит обратная диффузия растворенного сахара в клеткисырья, в результате чего увеличивается расход сахара. Формула изобретения где Ы - массовая доля...

Штамм дрожжей sасснаrомyсеs cerevisiae, используемый для приготовления активных сушеных и прессованных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 1551733

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Бекер, Грибанов, Дамберг, Данилевич

МПК: C12N 1/18

Метки: cerevisiae, sасснаrомyсеs, активных, дрожжей, используемый, прессованных, приготовления, сушеных, штамм

...БассЬагошусез сеге 1 з 1 ае ВКПМ Упослехранения в течение 12 мес при 4 С.Как видно, подъемная сила сушеныхдрожжей после хранения в течение12 мес. при 4 С немногим отличаетсяог таковой непосредственно после суш -ки. Подъемная сила дрожжей штаммаЛВ - 7 после хранения дроюкей в течение 12 мес при 4 С оказалась 225 мин,В табл.З представлены показателикачества хлеба, выпеченного в заводскихусловиях с применением сушеных дрожжей штамма предлагаемого в сопоставлении с качеством хлеба, полученногопри применении дрожжевого молока(штамм ЛК),Иэ табл.З видно, что хлеб, выпеченный с применением предлагаемогоштамма, несколько пористее и имелудельный объем больше по сравнениюс хлебом, выпеченным с использованием дрожжевого молока,П р и м е р 1....

Штамм дрожжей sасснаrомyсеs cerevisiae, используемый для приготовления прессованных и сушеных хлебопекарных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 1588755

Опубликовано: 30.08.1990

Авторы: Бочарова, Козлова, Сабурова, Ченак, Черныш

МПК: A21D 2/00, C12N 1/18

Метки: cerevisiae, sасснаrомyсеs, дрожжей, используемый, прессованных, приготовления, сушеных, хлебопекарных, штамм

...роста дрожжей 127 Не устойчив к циклогексамиду, Не патогенен.П р и м е р 1. Дпя получения штамма чистую культуру дрожжей рассеивают на среду следующего состава,г/л:Глюкоза 8КНяРОФ О 3Аспарагин . 0,1Дрожжевойавтолизат 0,1Агар-агар 16Вода ОстальноеКультивирование осуществляют при28 С в течение 7 сут. Затем суспенозию дрожжей каждого клона переносятна скошенный сусло-агар для изученияразличных признаков и свойств, Иэклонов,проявивших наиболее высокиепоказатели производственно-ценныхсвойств, получают новый штамм, который переносят в жидкое солодовое сусло, затем на скошенный сусло-агар ихранят в холодильнике для исследовательской работы и использованиянапроизводстве.П р и м е р 2, Аналогичен примеру 1, но рассев производят на среду...

Способ бланширования картофеля и овощей при производстве восстанавливаемых сушеных полуфабрикатов

Загрузка...

Номер патента: 1637738

Опубликовано: 30.03.1991

Авторы: Бабеня, Степанов, Шапиро

МПК: A23B 7/06, A23L 1/2165

Метки: бланширования, восстанавливаемых, картофеля, овощей, полуфабрикатов, производстве, сушеных

...до достижения средней температуры кусочков 99 С в течение 100 с беэ учета формулы (1), затем осуществляют вторую стадию шпарки в изотермических условиях при температуре пара 99 С во течение 120 с и охлаждают водяным душем при температуре воды 1 О С во течение 30 с. л 560 ЧКТоР 1 побъем кубика моркови, смзЧ = 0,6= 0,216 см; площадь поверхности кубика;Р = 6 к 0,6 = 2,16 см; температура пара при шпарке, Т= 99 С;средняя конечная температура продукта после шпарки, Т = 96 С;средняя начальная температура продукта перед шпаркой, Тн= 20 Скоэффициент, определяемый в зависимости от теплофизических характеристик сырья, для моркови К = 2. где Ч40 45К 50 К 55,37738эаного картофеля, приведенные в примерах 1-8.Из таблицы следует, что определение...

Устройство для разделения блоков сушеных фруктов

Загрузка...

Номер патента: 1653719

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Плиц, Рубцов

МПК: A23N 15/00, B02C 4/08

Метки: блоков, разделения, сушеных, фруктов

...во вращениеприводом 7, при этом последний выполненс возможностью сообщения валкам одностороннего направления вращения с превышением скорости выше расположенноговалка 1 над скоростью ниже расположенного валка 2.Регулирование зазора между валками 1и 2 осуществляется подпружиненным рычагом 8,Для предотвращения попадания обрабатываемого продукта в нерабочую зонуимеется щиток 9.Устройство работает следующим образом,Блоки сухофруктов подаются в загрузочный бункер 5, Под воздействием быстровращающегося верхнего валка 1 происходит частичное разделение блоков на болеемелкие комья, которые затем отбрасываются в,верхнюю часть бункера 5. Таким образом осуществляется предварительноеразделение блоков на более мелкие комья,Далее, благодаря наличию...

Способ производства сушеных продуктов растительного происхождения

Загрузка...

Номер патента: 1708240

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Бабеня, Гришин, Шапиро

МПК: A23B 7/02, A23L 1/216, A23L 3/40 ...

Метки: продуктов, производства, происхождения, растительного, сушеных

...получение недосушенногопродукта, а также обуславливает более жесткую консистенцию и значительную усадку,При увеличении скорости теплоносителя при сушке в плотном слое свыше 1,5 м/си температуры свыше 130 С либо при снижении нагрузки на ленту менее 15 кг/мгимеет место наличие отдельных подгоревших, нестандартных по цветности кусочковв готовом продукте.Осуществление сушки картофеля напервой и второй стадиях до предлагаемыхпараметров температуры и влагосодержания обеспечивает улучшение качественныхпоказателей сушеного картофеля за счетпредотвращения его усадки в процессе сушки, получение мелкопористой структуры иуменьшение продолжительности разваривания. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50температуры 105 - 110 С, а на второй стадии Данные по...

Способ производства активных сушеных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 1751198

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Головченко, Науменко, Рудая, Янчевский

МПК: C12N 1/18

Метки: активных, дрожжей, производства, сушеных

...на 36%, позволяет в присутствии стабилизатора получить сушеные дрожжй с понижением подьемной силы на 28%.П р и м е р 1. К 1000 г дрожжей Засей.сегечзае штамм Ус содержанием 25,6% СВ прибавляют 1560 г воды для получения 10% СВ. К 2560 г дрожжевой суспенэйи прибавляют 0,1 г (0,04% к С В дрожжей) омыленнай фракции лйпидов дрожжей, суспендированных в 5 мл этилового спирта (96,4 об,%). Суспенэию отфильтровывают до 30,4% СВ, Дрожжевую пасту экструдируют и высушивают. Получают 281,6 г сушеных дрожжей с содержанием 92,1% СВ и подъемной силой 50 мин.П р и м е р 2, К 1000 г дрожжей ЗасеЬ. сегечзае штамм Ус содержанием 25,6% СВ прибавляют 1560 г воды для получения 10% СВ. К 2560 г дрожжевой суспенэии прибавляют 256 г омыленной фракции липидоа...