A23B — Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты

Номер патента: 112981

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Лысянский

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: варенья, приготовления, ускоренного

...их охлажденным сиропом.Для осуществления способа фрукты или ягоды после каждой очередной варки охлаждают в сиропе с постепенно повышающейся концентрацией. соответственно содержанию сухих веществ в увариваемых пло.дах или ягодах на данной стадии процесса варки.Например, после первой варки в охлажденном сиропе содержится сахара 20 - 24%, после второй -32 - 36": осле третьей - 45 - 55/о и после четвертой - 60 - 67%. Содержание сахара может колебаться в сторону повышения или понижения, что зависит от вида и степени зрелости плодов или ягод.Таким путем исключается сжатие плодовых клеток под воздействием на них концентрированного сахарного сиропа в процессе охлаждения.Процесс приготовления варенья заканчивают заливкой сваренных ягод или...

Номер патента: 113150

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Вырк

МПК: A23B 4/06, B65B 1/32

Метки: дробленого, льда, расфасовки, рыбы, ящики

...и рыба высыпается в находящийся под оункером 5 ящик 17 а, поданный транспортером 1.Для приближения откидной стенки 12 к исходному положению в бункере моптирована пружина 18, имеющая регулируемое натяжение.Окончательное закрытие бункера на защелку производится рычагом 19, один конец которого расположен на пути движения ящика. Ящик 17 а, с рыбой, двигающийся по транспортеру 1, упирается в конец рычага 19 и поднимает его кверху. Противоположный конец рычага закрывает откидную стенку 12 бункера.Пустой ящик становит"я на приемное устройство ящикодержателя 20, уголки которого расположены по обеим сторонам транспортерной ленты. Уголки установлены на системе неуравновешенных и шарнирно соединенных рычагов 21, имеющих форму скошенного...

Номер патента: 113728

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Валякин, Герасимов, Краснопольский, Лапшин, Мусатов, Советникова, Шапошников, Шушпанов

МПК: A23B 4/056, F26B 3/30

Метки: горячего, копчения, рыбы

...жидкостью, с дальнейшим пропеканием их инфракрасными лучами, в камере установлена ванна с коптильной жидкостью, один из цепных направляющих блоков транспортера монтирован непосредственно над ванной, а в качестве тепловых источников установлены на раздвижных щитках лампы, дающие инфракрасные лучи. Такое устройство позволяет легче и точнее регулировать процесс копчения, не требует завоза дров, стружек и опилок, а также в несколько раз сокращает продолжительность копчения,На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство в разрезе; на фиг. 2 - разрез по АА на фиг. 1.Устройство состоит из камеры 1, установленных в ней ванны 2 с коптильной жидкостью и несущего рыбопродукты цепного транспортера 3, блок 4 которого монтирован...

Номер патента: 114072

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Дедков, Ковалев

МПК: A23B 4/023, A23B 4/32, B65B 1/22 ...

Метки: бочках, посоле, рыбы, уплотнения

...упор, взаимодействующий с вращающимся эксцентриком, приводи мым в действие от электродвигателя.На чертеже изображена схема устройства.На раме 1 на подвесках 2 подвешена горизонтальная площадка 3, приводимая в возвратно-поступательное движение от вращающегося эксцентрика 4, взаимодействующего с упором, закрепленным на торцовой стороне площадки 3. Эксцентрик 4 приводится в действие от электродвигателя 5. На горизонтальной площадке мон тирован винтовой прижим 6 для фиксации бочки 7 с рыоой и солью.В результате непрерывного плавного движения, сообщаемого бочке, рыба в ней ориентируется в одном направлении, занимает образовавшиеся пустоты, и уплотняется. При этом использование емкости бочки увеличивается на 10 - 12 а/О....

Номер патента: 114213

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Бармаш, Полетаев

МПК: A23B 4/00, A23L 3/00

Метки: колбас, консервов, ливерных, паштеты, производства

...Министров ССС Москва, Петровка, 14Изобретение относится к производству консервов паштеты и ливерных колбас с применением измельченной сырой печени без варки.Применение предлагаемого способа позволяет повысить вкусовые качества и питательность продукта.Сущность способа заключается в том, что измельченную в волчке сырую печень совместно с жиром (жирной свининой) подвергают без добавления воды нагреванию до 65, после чего смесь куттеруют с добавлением других составных частей (соль, специи и т и.), а затем расфасовыва 1 от продукт в консервные банки и подвергают обычной стерилизации.Способ обеспечивает быструю и легкую коагуляцию белка, последующую хорошую разработку сырья и охранение всех составных питательных, вкусовых и ароматических...

Номер патента: 114682

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Сигус

МПК: A23B 4/06, B65B 1/32

Метки: льдом, мелкой, рыбы, смеси, упаковки, ящики

...от руки заслонкутором 11 для закреплсния рукоятки при ООЛ 1,шсм или меньшемьии выпускного отверстия бункера 1.Клапанный затвор 5 бункера весов 3 снабжен рычажной системой 12с пружиной И, закрывающей к:апанный затвор. Открывается затвор автоматически при заполненном бункере 4 ве"ов 3 только тогда, когдаящик 14 будет подан транспортером к месту заполнения и через контактную систему воздействует на электромагнитную защелку 15, чтобыоткрыть посредством рычагов 12 затвор 5. Электромагнитная защелка15 на чертежах (фиг. 1 и 2) показана без разреза, о 14682Подлежащая упаковке рыба поступает в бункер-питатель 1, имеющий подвижное дно 2 из бесконечной ленты, которым она подается в бункер 4 весов 3 через отверстие под заслонкой 10....

Номер патента: 114701

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Иванова, Петкевич

МПК: A23B 4/03, F26B 3/14

Метки: мяса, производства, сушеного

...загрузочного транспортера 4 с планкам орый подаетсо в бункер 5.Нарезанное мясо в количестве 600 - 800 кг из бункера 5 загружаюв варочный аппарат 6 емкостью 2,27 м.Варка мяса ведется под давлением пара, на20 минут. Полученный при варке мясной бульонбак 7 из нержавеющей стали, откуда центробежбопроводу 9 перекачивается в двутельные котльстали емкостью 250 л каждый. В двутельныхконцентрация бульона до содержания сухих вещВареное мясо выгружают в приемную чашутером 11 передают на стол 12 для удаления пленОтжилованное вареное мясо поступает на кдения. Охлажденное мясо направляется в приемно действующего смесителя 14, куда также посбачка 15 концентрированный бульон (8 - 10% к воМ 114701Вареное мясо, интенсивно перемешенное с...

Номер патента: 115194

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Гладушняк

МПК: A22C 17/00, A23B 4/023, A23B 4/32 ...

Метки: агрегат, мяса, посола, третированного

...качательного движения приспособлению для протирания соли через дырчатое дно солевого бункера 2 осуществляется через шатун 10, соединяющий палец шкива 7 с пальцем кривошипа 11, закрепленного на валике приспособления.Механизм для подачи мяса в кожух 3 р ляет собой ротационный подаватель с двп И, закрепленными на валу 14. я в том, что они не т мешалки-шнека 12 п мя сегментньв ло едстав- астями115194Дно солевого бункера 2 снабжено шибером 15, перекрывающим отверстия в дне для регулирования количества подаваемой соли в зависимости от ее крупности и рода мяса, Кожух 3 мешалки-шнека 12 сверху имеет на внутренней поверхности направляющие 1 б, предотвращающие поворачивание мяса в кожухе.Для регулирования подачи жилованного мяса к...

Номер патента: 116331

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Венглинский, Воскресенский, Думанский, Евтух, Калитин, Калитина, Наумова, Павлов

МПК: A23B 4/056, F26B 3/30, F26B 3/347 ...

Метки: мясных, продуктов, рыбных, электрокопчения

...излучатели б, а над ними инфракрасные излучатели 7 для окончательной обработки продукта.Между излучателями б, 7 и конвейером 2 с обрабатываемым продук.116331том устяпсвлса всртикяль 10 металлическая зящитяя сетка 8, находящаяся под няпряжснисм электрического Окя.Работа устройства осуществляется следуО 1 ц 1 м образом.Под:1 ежций псрераоотке продукт зягрукается ня конвейер 2 через люк .9. Движущийся продукт подогреваетс инфря 1 срясными излучателя. ми б, после чего поступает в электрокоптильную часть камеры. В последнюю дым поступает из дымогеператоря д. Успешное осуществление процесса обработки требует, чтобы температура дыма в коптильной камере 10 могла быть пе ниже 50, Для этого дымогенератор 8 выполнен в виде этажерки с...

Номер патента: 116408

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Игнатов, Соленый, Старков, Чичваркин, Шарин

МПК: A23B 4/00

Метки: автомат, банок, дозирования, консервных, мясом, наполнения, специями

...Винт 88, Огранич 32 Ощий ход поршня вверх,ПоворотЯя голсвка 8 опиряется ча тарелку 84, укреплснную на колонке Й, и цснтрирозана ня конусном валу 86, Для санитарнои обработки позоротнЯК ГолОВка 8 может подниматься Вращением штурВЯ- ла у 7. 1-1 ик 1 й Онец конусного Вала 8 д жсстко соединен с гальцсВОЙ псстсрнсй 19, пОсгучающей пеэиодичсскОЕ зра:цение От кулач 5 КОЗОГО ме. хан;зма 16, КОк .Б размеще В щелево зазоре между нижн:м фланцем ГозоротноЙ Головки 8 и верхСЙ плоскостьО тарелки 84 и представляет ссбою съемныи усече:-ный сектор с отверстием 88, кольцевая кромка которого затоне 12 3 Виде рсжущсго лезвия. Нож 18 полуяет всзВЗят- нО-псст,Гяте;1 ИОС углозсе перемещение и укреплен ня цилинде 89, снабжс:нс, 3 1 нж 1 сй асти Г 10 водком,...

Номер патента: 116411

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Макашев, Ходос

МПК: A23B 4/06, B65B 35/26, F25D 15/00 ...

Метки: водой, морской, охлаждения, приемно-транспортных, промысловых, рыбы, судах

...51 истсха 2, стсл,ажи для ящксв 3 с обрабатываемой рыбой, и:,Счощ:х ишстчятосдно, и обосудовяни для машинного схлаждспия воды (компрессор 4,испаритсл ), авто.",.атчческяя рсгули)Оьспла 5 станция 6 и конденсатор 7). В нижлей части камерыорасположена със: шя я решеткаОд которой установлены расссль.ныс батареи .9. Устройство снабж -но фильтром 10, цирк ляционнымнасосом 11 оросительно:" системы1 ясс"Ох 12 для Осслужнвания рс -сольных сатарей 9, служащих д,".сх;1 аждс Ня морскои воды.Оросительная система 2 состоитиз нескольких ярусов горизонтально установленных труб с душируюилми отверстия 1 л, располо)кеннь 1 мн над неподвчжно закрепленными:(ОЛОДНО ОРСК ВОГОй. В ЗТОГ)РСЪ 51 НОС 1(.ДОВс 1 Т(.;П 0 1 РОИЗВО;5 тзагрузку вышележаГР:(...

Номер патента: 116413

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Скрыпник

МПК: A22C 17/00, A23B 4/023, A23B 4/26 ...

Метки: агрегат, действия, измельченного, мяса, непрерывного, посола

...В ГМЕСГЛТЕЛЬ РЯССОЛЯ ПЭПМЕНЕНЫ ПОСЛЕДОВ 1 ТЕЛЬНОнееЬс,эяссолоприготовитель Б, сборник 6 1 эассоля и,дозатор 7 - регу;с.р ра: ХОЧЬЯ рЯ;СОЛЯ,,сл 5 Прлвсэс 11 рабочих органов агрегата в действие, применен элект эс.эз 51;Тсль 5, в прсивол От которого и, Озатору 2 сусгово О мясаВкгпо с:- Вариято;э 9, вястраИвающий работу дозатора 2 таким образомгсбы золчсск услевал изяель 12 ть Все поступаюшее в него мясо без наСОП, ГПП и ГОРЛОЗЛНЕ ВОЛЧКЯ,1(25 кдому лелсниО ня регуляторе Вя 1:1 ятор тветствует епсина; произвоятельность волчка, соответствс оторой уст игяс- :; о:. э Эп Р э",сО:12 рассола.Смес;пель 3 устасновлен соосно шнеку волчка. Для иНтенсификации( эез 011 ивячи 51 мяса и ",эяос 0512 соэпус смсесИтегя Гнябжен Внут 1 эиссоль: ими (наИрлхер,...

Номер патента: 116729

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Самойлихин, Стырикович

МПК: A23B 4/06, B63B 35/26, F25D 15/00 ...

Метки: мелкой, охлаждения, рыбопромысловых, рыбы, свежепойманной, судах

...5 02,12 ЖДС)ЗИ ВОЛа, П)ПЧСМ ДПВОЗ)0)КНОСТП О) ЫВЯИИЯ РЫбЫ СО ВГСК Г Г 01) ОП И 1.")ВНПВЯП П 5 Т",1 ПС)1 ТЪП 1,ПОГОКС П)ИМСНСН СИСТСЪ Г;)П(Л Д(15 ПО.1 ЯЧП В 10 ОК ОК.1)1 ЖДСНИ 51 В 0,1 Ы.ия фиГ,пз 00)зжснО Гт)0 ГтВ) иГпсктпрпОЙ Г.сны)ц ня (Н 1 Г.ЛЯ П 2 СЫМА ВС).(НВ 0 ВОЛООТДС,ИТС 51; П;1 1) ИГ. о - С),СМ 3 П 1 ЖП СГО ВОДООтД 1 Птс(151; НЗ (Ип, 1 - ИОлысВ 1 э( 0;Вс 1 т 11 Д 51 НОлЯчп О:, 12 жДГВ(10 ЙВОДЫ В ПОТОК., ЦС.ЬО ГОЗ,ЯНИЯ НСКОТО)ОГО ПС 7 ССШПВЯН 51 ОХ,с 7 КГ 1011 Ы)ЯПОТОКО 1 )ЫОЬ, 1 Я бО,1 ЬО Т 73 ОС 3101:,ТуОВЗ 3 Ы Г Пс)У 7 КОЙ ;)О 1: КОТ 1 СБЬГ О.(ВсТЬ 1, ЧС)СЯ К:ПЫ(., ТЛК РКС КЯК И Ч.",)Гз ОСЬ( ОТ). ГТ 1151, П 70 Г.(О,11 Т ПО;)сЧс 1 13 ОТОК О)(,с)КОС 11;7 В;ЬЯООТЯ УГЧ )ОгГТВс 1 ЗЛК,Ос ГТГ 5 В (. Г:.У 0103.1)ИВ Г(5 Г 7 Я 5...

Номер патента: 116955

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Курко

МПК: A23B 4/044, G01N 33/12

Метки: копчения, пищевых, продуктов, степени

...бумагу погружают на 20 -бората натрия, после чего, высушивают на воздуния. 1 г 2,6-дихлорхинонхлоримида растворяютго спирта.Для определения степени копчения продукта берут пропитанную раствором бората фильтровальную бумагу, непосредственно перед определением опрыскивают ее раствором 2,6-дихлорхинонхлоримида и затем слегка влажную бумагу на несколько секунд (20 - 30) прижимают к свежему срезу исследуемого копченого продукта. После этого бумагу снимают и выдерживают на воздухе около 5 мин.Содержащийся в подготовленной бумаге этиловый спирт извл с поверхности среза продукта находящиеся на ней фенольные веще которые, реагируя с 2,6-дихлорхинонхлоримидом в присутствии бо натрия, образуют на бумаге голубовато-синее окрашивание,...

Номер патента: 116970

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Котенко, Морозов

МПК: A23B 7/12

Метки: дошниках, капусты, массы, прессования, силосной, силосных, способа, этого, ямах

...с перфорированным дном и с эластичным по перифе. рий кольцом, охватывающим снаружи дошник или стены силосной ямы. На чертеже изображена схема устройства. Устройство выполнено в виде закрытой колпаком 1 вакуум-камеры с перфорированным дном 2 и со штуцером 3 для присоединения к вакуум-линии 4. Для укрепления вакуум-камеры на краях дошника б служит эластичное кольцо б, охватывающее снаружи дошник или стены силосной ямы,Устройство устанавливают на края засыпанного капустой дошника (или силосной ямы) и закрепляют эластичным кольцом. Затем включают вакуум-насос и через штуцер 3 вакуум-камеры откачивают из дошника (силосной ямы) воздух. Под влиянием атмосферного давления камера опускается и уплотняет капусту.Устройство переносят с...

Номер патента: 117213

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Габичвадзе, Дедков

МПК: A23B 4/023, A23B 4/32, B65B 1/22 ...

Метки: бочках, посоле, рыбы, уплотнения

...2. По наружным краям дорожек, по средней линии высоты бочек 3, уста новлены два неподвижных упора 4, имеющих рабочую поверхность п форме наружной пуковой поверхности бочек, а посредине, между рольгап говыми дорожками на общей линии с неподвижными упорами 4 монтиро ван двухсторонний прижим 5 для бочек, состоящий из гайки 6 с внутрен ней и наружной резьбой одинакового шага, но разного направления, и вза имодействующих с ней наружной гайки 7 и винта 8, несущих щеки 9 и 1 прижима. Гайка б снабжеча рукояткой 11,Рольганговые дорожки 2 получают возвратно-поступательное движе117213ние от электродвигателя 12 посредством клиноременной передачи И, сообщающей вращение валу 14 с насаженным на нем эксцентриком (на чертеже не показан).Бочки 3...

Номер патента: 117555

Опубликовано: 01.01.1958

МПК: A23B 4/023, A23B 4/32, B65B 1/12 ...

Метки: 117555

...12 и боковых стенок И. Из этого короба рыба поперечными гребнями 10 непрерывно вычерпывается с постоянной дозировкой независимо от крена и дифферента судна.Одновременно с рыбой в барабан 1 подается соль из бункера 14 горизонтальным шнеком 15 и выгрузным вертикальным шнеком 16. Участок шнека 15, расположенный непосредственно в бункере 14, снабжен системой винтовых лопастей 17 переменной длины; концевая часть шнека 16, находящаяся снаружи, за торцовой стенкой бункера 14, имеет винтовые спирали 18 правого и левого направления. Вертикальный шнек 16 монтирован снаружи, у торцовой стенки бункера 14 и непосредственно загружает соль в барабан 1. Лопасти 17 выполняют роль мешалки против зависания соли в бункере и одновременно измельчают куски...

Номер патента: 118025

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Рыбин

МПК: A23B 7/03, A23B 7/14

Метки: картофеля, подготовки, сушке

...подается на конвейер 5, где производится его дочистка или инспектирование. Дочищенный картофель поступает в водяной бланширователь б, в котором терморегулятором 7 поддерживается температура воды в интервале 75 - 98. Эта температура устанавливается для каждого размера клубня и сорта картофеля.Во избежание потерь сухих веществ при консервировании и с целью экономии тепла, смена воды в бланширователе производится редко. Для очистки воды и циркуляции ее в бланширователе устанавливаются насос 8 и фильтр 9. Только некоторое время в начале процесса бланшировки происходит выщелачивание растворимых веществ из клубней, когда же концентрация их в клубне и в бланшировочпой воде становится одинаковой, снижение сухих веще"тв в клубне...

Номер патента: 118160

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Романов, Хачатуров, Юсупов

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: блоков, замораживания, рыбы

...показано на чертеже стрелками (фиг. 2), образуется за счет закрывания съемными перегородками обеих сторон конвейера 2 и одной стороны воздухоохладителя 7, расположенного в отделении для охлаждения воздуха и состоящего из комплекта охладительных батарей, Циркуляция воздуха обеспечивается центробежным вентилятором 8, приводимым во вращение электродвигателем 9. Для предотвращения выдувания холодного воздуха из камеры 1 в помещение верхняя и нижняя ветви конвейера 2 защищены сверху и снизу листами 10, установленными на расстоянии примерно 3 л от передней стенки камеры 1.Верхняя и нижняя ветви конвейера 2 частично вынесены в пристройку 11 через проемы в передней стенке камеры 1. В пристройке 11 по ходу движения блок-форм, перед камерой 1...

Номер патента: 119035

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Балан, Жукинский

МПК: A01K 61/00, A23B 4/06, F25D 3/08 ...

Метки: икры, перевозки, рыб, свежей

...(на чертежах не показаны). К крышке прикреплена ручка 6 для переноски приспособления; в ней же сделано отверстие 7, закрывающееся пробкой, для обмена воздуха внутри ящика, Дверка 5 прикреплена к ящику при помощи шарниров 8 и плотно запирается запорами 9. Для герметизации применена резиновая прокладка 10, На дверке укреплен термометр для конгроля температуры внутри ящика, закрывающийся металлической поворотной пластинкой 11 и входящий своей ампулой внутрь ящика через отверстие в дверке, Весь ящик выполнен из пенопласта.Внутри ящика на планках 12, прикрепленных к боковым стенкам 3, установлены одна над другой выдвижные рамки 13 с натянутым на них штапельным полотном 14 для размещения на них икры, а на верхней рамке 15, с натянутой на...

Номер патента: 120451

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Котюков

МПК: A23B 7/02

Метки: сливы, способа, сушки

...обеспечения горизонтального положения плодов на цепях.На чертеже изображена схема устройства для сушки слив. Из бункера 1 сливы поступают в направляющие желоба 2, в которых под действием вибратора 3 сливы размещаются в горизонтальном положении на движущихся цепях 4. Посредством крестообразных толкателей б сливы протягиваются через радиально расположенные в конце каждого желоба ножи б, имеющие некоторый наклон к оси движения глив. Сливы, прсьходя между ножами 6, получают радиальные надрезы,Сушка при 75 - 80 надрезанных таким образом слив ускоряет процесс примерно в 2,5 раза по сравнению с известным искусственным способом сушки слив.едмет изобретения1. Способ сушки сливы, отличающийся тем, что, с целью ускорения процесса, на плодах...

Номер патента: 120518

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Беляков

МПК: A23B 4/10, C07B 33/00, C07B 41/06 ...

Метки: глазуровки, рыбы

...8. К оси 6 прикреплен один конец отрезка регулируемол цепи 9, а другой конец этого отрезка присоединен к ушку, прикрепленному к пластинке звена цепного транспортера 2.Приспособление для удержания глазуруемой рыбы выполнено в виде люльки 10, закрепленной на подвеске 11, присоединенной к оси б каретки. Люлька сО для фиксирования в ней рыбы снабжена поворотньи прижимом (па . ртеже не показан) с грузом, который опускается при загрузке и поднимается при разгрузке люльки.Загрузка рыбы в люльки машины производится вручную на участке Б. В процессе движения цепого транспортера и перемещения каретки по копиру о вначале люлька с рыбой опускается в ванну 1, причем ограничительная рамка сдерживает движение люльки при перемещении каретки по уклону...

Номер патента: 121022

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Генин, Щеколдина

МПК: A23B 7/03, A23L 1/2165

Метки: картофельного, пюре, сушеного

...особенность способа заключается в том, что картофельное тесто перед измельчением подвергают кратковременному подсушиванию до содержания в нем сухих веществ около 60 и приобретения консистенции крутого теста, после чего его досушивают одним нзизвестных способов.Измельчение полученного теста происходит на ножевых измельчптелях.Для осуществления способа сырой картофель очищают и бланшируют, затем варят до готовности и разминают до пюре. Полученное пюре подвергают кратковременному высушиванию до содержания в немсухих веществ около 60/а с мгновенным удалением излишней влаги1 контактным способом, сублимацией, высокочастотным нагревом и т. д.).Охлажденное крутое картофельное тесто на ножевых дробилках-измельчителях измельчают до размера...

Номер патента: 122016

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Курко

МПК: A23B 4/048

Метки: жидкости, коптильной

...коптильные элементы Последнее происходит путем подвешивания в камере, где сжигается топливо, емкостей из полупроницаемого материала или закрытых колбасных оболочек, наполненных водой.Наличие воды в емкостях и оболочках способствует быстрому проникновению через них коптильных компонентов дыма, в результате чего уже через несколько часов вода в сосудах превращается в коптильную жидкость.Полученная коптильная жидкость обладает способностью сообщать колбасным изделиям необходимый вкус и аромат, а также Окраску, специфическую для изделий, обработанных дымом.Описываемый способ дает возможность осуществить нпроцесс получения коптильной жидкости путем соединенияемкостей и сосудов с непрерывной циркуляцией в них воды. епрерывныимежду...

Номер патента: 122017

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Джумабаев, Пироговский

МПК: A22C 18/00, A23B 4/02

Метки: выдержки, измельченного, мяса, посоле

...вертикальные вращающиеся валы 8 с укрепленными на них цилиндрическими стака122017нами 9. Стаканы 9 разделены на радиально расположенные секции 10.1(аждая секция снабжена откидным днищем 11, к которому прикреплен ролик 12, опирающийся па фланцы И; края 14 и 15 фланцев в месте выгрузки мяса из секпии загнуты вниз. Цилиндрические стаканы в местах загрузки и выгрузки мяса поворачиваются на расстояние одной секции.Для поворота стаканов установлены в этих местах механические толкатели 16, приводимые в движение кривошипно-шатунным механизмом 17. Толкатели синхронно включают в работу дозатор 18, заполняющий секции стаканов мясом.В удобном месте устанавливается механизм для мойки разгруженных секций, представляющий собой автоматический...

Номер патента: 122396

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Алексеев, Бобылев, Мищенко

МПК: A22C 17/00, A23B 4/00

Метки: мяса, созревания

...и выпускается через сливной кран 6. Кроме того, в верхний конус 1 вмонтирован охлаждающий элемент 7, выполненньш съемным, так как при подаче в емко"ть охлажденного мяса, например прп выработке вареной колбасы, надобность в нем отпадает. Съемный элемент 7 сообщается с охлаждающей рубашкой 5.Килованное мясо после измельчения в волчке подается в мешалку, 1 де смешивается с солью и нитритом или их растворами. Если фарш предназначен для выработки вареных колбас, тогда в мешалку вносится еще и чешуйчатый лед. Из мешалки измельченное засоленное мясо направляется для созревания.Время заполнения устройства мясом должно быть равньнеобходимому для созревания мяса, и тогда к моменту запзревателя нижние слои мяса пройдут процесс созревания ивы...

Номер патента: 122668

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Давыдова, Колчев, Трещева

МПК: A23B 4/037

Метки: китового, мяса, например, рыбного, сушки

...ванию под закуунном жире, в коизола пли октилрас- тече естПредм изооретен Спосо ом жире то, с цел ранения лабом на коло 0,05б сушки мя с добавлен ью предохра высушен ног гревании буа, напрем антненияпродил-оксира. имер, китовогоиокислителя,жира от окислкта, в расплаанизол или о под вакуумом в тличаюшийся ния и удлинения ленный жир ввод тилгаллат в кол пищетем, срока ят прп гчестве Известен способ сушки мяса, например, китового, под вакуумом в пищевом жире с добавлением антиокислителя,Описываемый способ сушки мяса отличается о что в расплавленный жир вводят при слабом нагрев анизол или октилгаллат в количестве около 0,05% от Сущность способа заключается в следующем куски китового мяса, или рыбы подвергают высуши мом при...

Номер патента: 123836

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Чивиленко

МПК: A22C 25/00, A23B 4/023, A23B 4/26 ...

Метки: мелкой, нанизанной, посола, предварительно, рыбы, шомполы

Номер патента: 125160

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Плешаков

МПК: A23B 4/00, A23L 1/317

Метки: консервов, паштетных

...с контактами 23 и 24 для замыкания силовой сети и размыкания пускового реле при полной загрузке волчка для его останова или для останова всей установки при прекращении подачи сырья в один из волчков.В продуктопроводах монтированы заслонки 26, снабженные контактами 26, которые при опускании заслонок подают сигнал звонком или зажиганием лампы о ненормальной подаче сырья в данный волчок.Вакуум-подогреватель 2 представляет собой цилиндр 27 с паровой рубашкой 28 и шнеком 29, Подогреватель связан с вакуум-установкой трубопроводом 30. Поступающие из волчков 1 по продуктопроводам 9 измельченные печень и жир подогреваются в подогревателе 2 до температуры около 65 под вакуумом и подаются шнеком 29 по продуктопроводу 31 в фаршесмеситель...

Номер патента: 127127

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Смирнов, Шараева, Ястребов

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: варенья, приготовления

...возможность приготовления продукта из крупных плодов путем однократной их варки,Особенность способа состоит в том, что плоды предварительно провяливают (тгодсушивают). Осуществляют его следующим образом.Плоды (абрикосы, яблоки, айва, груши, крупные сливы, персики и др.) режут на половинки или дольки, освобождают их от косточек, семян и семенных коробок, укладывают на лснту сушильного аппарата или на листы и провяливают (подсушивают) до потери их веса на 25 - 45 фо.Для сохранения цвета плоды после разделки можно окуривать серой. Из подвялснных (подсушенных) плодов варку варенья ведут в двутельных варочных котлах, вакуум-аппаратах или в других аппаратах большой емкости с добавлением небольшого количества воды и сахара по соответствующим...